Houbové závitky na zimu. Nakládané hříbky: jednoduchý recept bez sterilizace

Předmluva

Marinované houby se hodí ke každé hostině. Ne nadarmo se je dokonce snaží nahradit lilky s houbovou příchutí. Aby bylo chutné jídlo úspěšné, musíte pochopit složitost jeho přípravy.

Na zimu můžete nakládat jakékoli jedlé houby. Jediným, a i tak velmi podmíněným omezením je, že pro tento způsob přípravy by měly být vybrány mladé, malé, husté exempláře. Velké, když se vaří, ochabnou a houby marinované na zimu nejsou křupavé.

Je lepší marinovat houby samostatně (podle druhu), i když je můžete smíchat v jakémkoli poměru. Z trubkovitých (s uzávěrem s trubkovitým spodním povrchem) se nejčastěji nakládají hřiby a setrvačníky, hřib, hřib (nebo hřib) a také hřib. Mezi laminami (od spodní části čepice talíře) jsou preferovány medové houby a lišky.

První věc, kterou musíte udělat po návratu z „tichého lovu“, je okamžitě namočit všechny houby do studené vody. Díky tomu se zabrání šíření červů z náhodně nasbíraných červů na zdravé houby a z „kořisti“ se odstraní i nečistoty, tráva a listí, které se pak snáze očistí. Doba namáčení hub by měla být krátká. Některé můžete začít oplachovat téměř okamžitě. Neměli byste je držet dlouho ve vodě – nasají přebytečnou vlhkost.

Čištění hub by mělo být důkladné, aby vám při jejich konzumaci v zimě nekřupal písek na zubech. Během procesu čištění by se houby měly třídit podle velikosti a také nejlépe podle typu, jak je znázorněno na videu. Kůže hřiba musí být odstraněna z uzávěru. Za tímto účelem je vložte do cedníku a ponořte je na 1 minutu do osoleného vroucího roztoku, poté se za mírného míchání promyjí studenou vodou. V tomto případě se pokožka snadno smyje.

Stává se, že hub je hodně, jejich zpracování zabere hodně času a mohou ztmavnout. Aby se tak nestalo, skladují se v roztoku studené vody se solí a kyselinou citronovou. Na 1 litr objemu vody by měly být 2 g kyseliny citrónové a 10 g soli.

Velmi malé houby, s kloboukem do průměru 2 cm, se musí marinovat celé, ale u lišek, medových hub, bílých hub a žampionů se stonky seříznou na 0,5 cm od klobouku, u setrvačníků a máslových hub - asi na 1,5 cm, u hřibů a osik zkrácených až o 3 cm. U větších hub jsou stopky zcela odděleny od klobouků. Nohy o průměru do 2 cm jsou nakrájeny na kousky libovolné délky a silnější - ne delší než 1 cm.

Čepice o průměru do 2–4 cm necháme tak, jak jsou, a větší nakrájíme na kousky o velikosti malých. Tato úprava je způsobena tím, že větší vzorky se vaří pomaleji, a proto se nakonec uvolní a změknou. Malé a velké houby, stejně jako stonky, je nejlepší marinovat nebo alespoň vařit odděleně, aby všechny houby ve zpracovávané dávce dosáhly bodu připravenosti přibližně ve stejnou dobu.

Předem zpracované houby se vaří a poté marinují. Případné houby je nutné před nakládáním povařit – tím se zcela vyloučí riziko případné otravy a také zajistí, že se hotový výrobek během skladování neznehodnotí. Zde jsou 2 možnosti:

předběžné vaření, po kterém se houby nalijí marinádou;
vaření hub v marinádě.

V prvním případě se houby vaří v osolené vodě (obsah soli - 2 polévkové lžíce na 1 litr) do měkka, poté se ochladí a suší, vloží do sklenic a poté se nalijí předem připravenou a vychladlou marinádou. Houby je třeba vložit do vroucí vody a vařit 15–30 minut.

Druhý způsob: zpracované houby se vloží do vařené osolené vody, již obsahující ocet, povaří se a poté se ve stejném roztoku okoření a poté se marinují. Navíc se v tomto případě vaří různé druhy po různou dobu. Zjišťuje se od okamžiku, kdy se v ní začnou vařit houby umístěné ve vroucí vodě. Doba vaření hub v minutách:

čepice šafránového mléka – asi 8–10;
hřib, setrvačník a hřib - 10–15;
s hustou dužninou (hřib, žampion, bílý a podobně) – 20–25;
lišky a medové houby – přibližně 25–30;
bílé a hřib nohy – 15–20.

Vaření je dokončeno, jakmile houby začnou klesat na dno používané pánve. Marináda by měla být průhledná. Před vařením by měly být mechové houby, hřiby a hřiby nality vroucí vodou, ponechány v ní asi 5 minut a poté opláchnuty studenou vodou. Bez tohoto postupu marináda ztmavne. Hřiby se musí vařit zvlášť, protože ostatní druhy uvařené s nimi ztmavnou.

Hřiby nelze vařit společně s hřiby a hřiby, protože se vaří v různých časech. Dužina prvních je méně hustá než dužina druhých a mohou být převařené, zatímco hřiby a bílé mohou být nedovařené. Množství marinády v marinovaných houbách umístěných na zimu ve sklenicích by mělo být přibližně 18–20 % objemu použité nádoby. K dosažení tohoto poměru byste měli připravit 1 sklenici marinády na každý 1 kg zpracovaných čerstvých hub.

Houby nakládané na zimu se nedoporučuje přikrývat kovovými víčky. Podle odborníků to může způsobit botulismus. Sklenice s nakládanými houbami by měly být uzavřeny plastovými víčky, které je nutné nejprve sterilizovat (vyvařit). Před použitím je třeba nakládané houby uchovávat alespoň 25–30 dní, aby získaly optimální chuť. Musí být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě (může být v lednici) a ne déle než 6-12 měsíců.

Jeden z jednoduchých receptů na nakládané houby na zimu s předvařením nabízí video. Při přípravě marinády budete potřebovat na 1 litr vody:

sůl - 60 g;
hřebíček – 5 pupenů;
bobkový list - 5 ks;
kyselina octová 80 % – 40 ml;
černý pepř (hrách) - 10 ks;
česnek, skořice a badyán - podle chuti.

Všechny přísady kromě octa se přidávají do vody. Poté, co se vaří, snižte plamen a marinádu vařte půl hodiny, přičemž udržujte mírný plamen. Poté počkají, až marináda vychladne, a nalijí do ní ocet.

Připravené a předem uvařené do měkka, jak je popsáno výše, se houby umístí do cedníku a poté se vloží do sklenic, které by měly být předem sterilizovány a naplněny marinádou. Pak nalijí trochu do sklenic, jen tolik, aby pokryli vršek tenkou vrstvou marinády a rostlinného oleje. Sklenice uzavřete a nakládané houby odložte k uskladnění. Touto marinádou je nejlepší marinovat šafránové klobouky, lišky, rusuly a hřiby.

Další univerzální recept je následující. Při přípravě marinády na každý 1 kg připravených čerstvých hub budete potřebovat:

voda – 0,4 l;
sůl - 1 plná čajová lžička;
nové koření (hrách) – 6 ks;
trocha kyseliny citronové a badyánu;
bobkový list - 3 ks;
skořice a hřebíček - podle chuti;
octová esence 8 % – 70 g.

Směs všech surovin kromě octa dusíme na mírném ohni asi 20–30 minut. Poté, co necháme marinádu mírně vychladnout, přidáme do ní ocet. Připravené a poté uvařené, jak je doporučeno výše, přenesené do cedníku a ochlazené, vložte houby do připravených sklenic a poté zalijte marinádou, která by měla být studená. Nádoby jsou uzavřeny a skladovány.

Na jakékoli houby bez předvaření...

Jeden z receptů na nakládané houby na zimu s vařením v marinádě je následující. Na 1 kg zpracovaných čerstvých hub budete potřebovat:

sůl - 1 plná polévková lžíce. lžíce;
krystalový cukr - 1 plná čajová lžička;
nové koření (hrách) – 5 ks;
ocet 8% a voda - 2/3 a 1/3 šálku;
skořice - asi 1 lžička;
bobkový list - 2-3 ks;
hřebíček (pupeny) – 7–9 ks.

Připravené houby vložte do hrnce s vroucí vodou, ve které byla předem rozpuštěna sůl a rozmíchán ocet, zahřejte je k varu a poté vařte do měkka. Jakmile zbývá přibližně 3-5 minut do očekávané připravenosti, přidejte do marinády všechno koření. Poté pánev sejměte ze sporáku a počkejte, až její obsah vychladne. Houby přendáme do sklenic, které je třeba předem sterilizovat, poté je naplníme marinádou (stejnou, ve které se vařily), a navrch nalijeme trochu rostlinného oleje. Sklenice uzavřeme a odložíme k uskladnění.

Rychlý recept, který si můžete prohlédnout také na videu. K marinování 700 g jakýchkoli hub budete potřebovat:

sůl - 1 plná polévková lžíce. lžíce;
hřebíček – 5–7 pupenů;
nové koření (hrách) - přibližně 1,5 lžičky;
cibule - 1 kus;
snítky čerstvé bazalky/slané/tymiánu/celerových listů/oregana/petrželky/majoránky – 2–3 ks;
bílý vinný ocet a voda – 1/3 a 0,75 šálku;
bobkový list - 3 ks.

Houby je nutné připravit podle výše uvedených doporučení. Zelení omyjeme a položíme na dno sklenice, kterou je třeba předem sterilizovat. Cibuli nakrájíme nadrobno.

V hrnci s vroucí vodou smíchejte všechny ingredience kromě bylinek a poté přidejte houby. Obsah pánve přiveďte k varu, snižte plamen, dokud se marináda nerozvaří a žampiony vařte tak dlouho, jak mají podle druhu být. Hotový necháme mírně vychladnout. Poté vložte houby do sklenice a zalijte marinádou. Po úplném vychladnutí marinované směsi uzavřeme nádobu víčkem a odložíme k uskladnění na určené místo.

Marinování lišek nebo medových hub s česnekem na zimu podle receptu, jako ve videu. Na přípravu 1 litru marinády budete potřebovat:

voda – 1 l;
nové koření (hrách) – 2–3 ks;
granulovaný cukr - 1,5 lžičky;
černý pepř (hrách) – 5–6 ks;
hřebíček - 2 pupeny;
stolní sůl - 1,5 lžičky;
bobkový list - 1-2 ks;
octová esence - 1 lžička.

Na litrovou sklenici budete potřebovat: 1 kg lišek nebo medových hub, 1 kopr nebo jeho semena, 2 stroužky česneku.

Takto byste měli marinovat lišky nebo medové houby s česnekem. Nohy se jim odříznou a na čepici zůstane 1 cm dlouhý kousek, poté je třeba je naplnit studenou vodou a nechat v ní asi 1 hodinu. Potom lišky nebo medové houby důkladně omyjte, vložte do cedníku, a když voda vyteče, vložte do pánve a osolte. Ten se naplní studenou vodou a poté se umístí na sporák. Zahřejte obsah pánve, a když se vaří, vařte 30 minut a odstraňte pěnu. Uvařené lišky nebo medové houby přendáme do cedníku a propláchneme a poté vrátíme zpět do pánve.

Na jiné pánvi připravte marinádu. Nalijte do ní vodu, přidejte sůl, koření a cukr. Poté odebereme vzorek z marinády – měla by být trochu slaná. Vzniklou solanku zahřejte, dokud se nevyvaří, poté do ní nalijte ocet a poté marinádu povařte 5 minut a znovu ochuťte. Lišky nebo medové houby zalijte vařící marinádou a nechte asi 500 ml. Pánev s liškami nebo medovými houbami postavte na sporák, zahřejte je k varu a poté vařte, nyní v marinádě, asi 15–20 minut.

Poté do připravených sklenic vložíme česnek nakrájený na silné plátky, kopr a žampiony a naplníme skleněné nádoby až po ramínka. Poté nalijte odloženou marinádu do sklenic až po vrch. Nádoby uzavřeme víčkem, položíme dnem nahoru a zabalené v něčem teplém necháme vychladnout. Vychladlé houby uložíme na zimu naložené do zásoby.

Po přivedení výsledné marinády k varu do ní přidejte žampiony a vařte do měkka. Zároveň se musí míchat a pěna se musí sbírat z marinády. Před dokončením vaření přidejte do marinády 8% octa (na 1 kg čerstvě zpracovaných žampionů budete potřebovat 2 polévkové lžíce), pupeny hřebíčku, hrášek z nového koření a bobkový list. Hotové žampiony vyjmeme z pánve, vychladíme, vložíme do sklenic a poté naplníme vychladlou marinádou (stejnou, ve které se vařily) a uzavřeme víčky. Naložené žampiony schováme na uskladnění.

Mnoho hospodyněk se chce naučit nakládat houby a správně je skladovat. Předkrm se skvěle hodí na každý stůl a lze jej použít jako přílohu. Aromatický přípravek se používá také k přípravě salátů. Zavařovat můžete jak houby z obchodu (hlíva ústřičná, žampiony), tak houby sklizené doma. Mezi houbaři jsou nejoblíbenější dunki (prasečí hřiby), medové hřiby a hřiby. Jsou rolované s mrkví, octem, olejem a ochucené bobkovým listem a česnekem. Zavařování by mělo být skladováno ve sklenicích, bez sterilizace vydrží nakládané houby 3-4 měsíce. Následující recepty na fotografie a video vám podrobně řeknou, jak nakládat houby doma na zimu.

JAK NAKRÁTIT HOUBY NA ZIMU VE SKLENICÍCH S OCETEM A OLEJEM: FOTORECEPT KROK ZA KROKEM

Medové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub. Jednoduchost jejich sběru a moření umožňuje připravit docela chutné konzervy s minimální ztrátou času. Na rozdíl od analogů zakoupených v obchodě bude mít příjemnou chuť. Ale než začnete se švem, musíte se naučit, jak nakládat houby do sklenic a jak je sterilizovat. Prostudováním uvedených fotografických tipů nebude těžké zjistit, jak marinovat houby v octu a jak je správně zpracovat před rolováním a skladováním.

INGREDIENCE NA PŘÍPRAVU MARINOVANÝCH HOUB NA ZIMU PODLE RECEPTRU S FOTOGRAFIÍ

medové houby - 1 kg;
voda - 1 l;
cukr - 2 polévkové lžíce;
sůl - 1,5 lžíce;
rostlinný olej - 1 sklenice;
česnek - 5 malých stroužků.

RECEPT NA PŘÍPRAVU: JAK NAMARINOVAT HOUBY NA ZIMU S OCETEM A OLEJEM

Medové houby jsou očištěny od zbytků, listů a půdy. Namočte do vody na 1,5 hodiny a ještě několikrát vyperte.
Čisté medové houby se přenesou do hrnce, naplní se vodou a vaří se 1,5 hodiny. Pěna, která se vytvoří na povrchu, musí být okamžitě odstraněna.
Vařené medové houby jsou umístěny v cedníku. Marináda se připraví: do pánve se nalije voda, přidá se cukr, sůl, ocet (1 lžička) a olej. Dále přidejte bobkový list, hřebíček a černý pepř (hrášek).
Do uvařené marinády se přidávají houby. Vařte 20 minut.
Česnek se oloupe a jemně naseká. Musíte ho přidat do marinády na samém konci.
Hotové medové houby se přenesou do sklenic a srolují se, sterilizují se 20 minut. Postavte se hlavou dolů po dobu 1 dne.

JAK MARINOVAT HOUBY DUNKA NA ZIMU VE SKLENICÍCH - RECEPT S FOTOGRAFIE

Dunki (prasata) jsou považovány za jednu z nejchutnějších hub. Marinování je potěšením: po zpracování zůstávají prasata hustá a křupavá, ideální jako svačinka. Nezkušené hospodyňky ale potřebují vědět, jak houby správně marinovat, aby si zachovaly svou skvělou chuť. Doporučuje se přísně dodržovat stanovené proporce - to vám pomůže připravit vynikající konzervu, která se jistě stane oblíbenou mezi vaší domácností a hosty.

INGREDIENCE NA PŘÍPRAVU RECEPTU: JAK MŮŽETE MARINOVAT HOUBY DUNKA NA ZIMU

Dunki - 1 kg;
voda - 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce.

RECEPT NA PŘÍPRAVU KROK ZA KROKEM: JAK UDĚLAT NAKLADANÉ HOUBY DUNKA NA ZIMU

Před vařením by mělo být vepřové maso namočené po dobu 2 dnů a pravidelně měnit vodu.
Když houby odstanou, měly by se vařit půl hodiny. Poté se voda vymění a houby se znovu 20 minut vaří. Postup se opakuje ještě jednou.
Marináda je připravena, když se vaří, přidejte vepřové maso a vařte 20 minut.
Hotové houby se přenesou do sklenice, přidají se 2 lžíce octa. Plechovky jsou uzavřeny a sterilizovány po dobu půl hodiny.

JAK MARINOVAT POPTICKÉ HOUBY NA ZIMU BEZ STERILIZACE - RECEPT S FOTOGRAFIE

Ne všechny hospodyňky dokážou houby nakládat dlouho a zdlouhavě v horku. Rozhodně byste proto měli mít po ruce recept, který ukazuje, jak rychle a snadno nakládat houby doma. S jeho pomocí můžete získat velmi chutné houby, aniž byste je museli sterilizovat. Můžete je marinovat s přidáním hřebíčku. Doporučuje se skladovat švy v chladničce nebo ve sklepě.

INGREDIENCE NA PŘÍPRAVU RECEPTU: JAK RYCHLE NAMARINOVAT HOUBY NA ZIMU

hříbka - 1 kg;
voda - 1 l;
ocet - 120 ml;
sůl - 1 polévková lžíce;
cukr - 1 lžička.

JAK MARINOVAT HOUBY: RECEPT NA PŘÍPRAVU POLITICKÝCH HOUB NA ZIMU

Očištěné houby vaříme v osolené vodě 20 minut.
Připravuje se marináda. Můžete do něj dodatečně dát pár bobkových listů a 5-7 kuliček černého pepře.
Vařené houby dáme do sklenic, naplníme marinádou a srolujeme.

JAK NA ZIMU MARINOVAT HOUBY S CIBULÍ A MRKVÍ - ORIGINÁLNÍ RECEPT

Přidáním mrkve do běžné houbové marinády můžete výrazně zlepšit chuť produktu. Bude to bohaté a neobvyklé. Jako základ si můžete vzít obvyklý recept, který popisuje, jak marinovat houby s cibulí. Je však třeba pamatovat na to, že proporce jsou přísně dodržovány. Pokud přidáte více mrkve, než je uvedeno, houby budou příliš sladké. Jeho nedostatek změní jejich chuť jen málo. Pomocí podrobného receptu si můžete být jisti, že dostanete lahodnou svačinku s jedinečnou vůní a originální chutí.

SLOŽENÍ RECEPTU: PŘÍPRAVA HOUBY S CIBULÍ A MRKVÍ NA ZIMU

žampiony - 1 kg;
mrkev - 1 střední;
ocet - 50 ml;
sůl - 1,5 lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce;
česnek - 5 velkých stroužků;
bobkový list, černý pepř (hrách) - 5 ks.

RECEPT KROK ZA KROKEM: JAK NAMARINOVAT HOUBY NA ZIMU S OCTEM A MRKVÍ

Žampiony dobře opláchněte (můžete použít novou, čistou houbu). Zastřihněte konce nohou.
Houby vařte půl hodiny na středním plameni, poté sceďte v cedníku.
Smíchejte marinádu: na oheň dejte pánev s 1 litrem vody, přidejte mrkev nakrájenou na malé kousky, vařte 5 minut. Přidejte nasekaný česnek.
Přidejte koření, přidejte houby, vařte 5-10 minut.
Přendejte houby do sklenic a srolujte. Není nutné sterilizovat: postačí skladování v lednici. Doporučuje se sníst do 2 měsíců.

Po prostudování přiložených receptů na fotografie a videa se můžete naučit, jak nakládat houby doma. Uvedené příklady marinády jsou vhodné i pro přípravu hlívy ústřičné. Skvěle se hodí k mrkvi. Současné přidání octa a oleje výrazně zlepší chuť zavařeniny. Příprava občerstvení na zimu vám umožní kdykoli (například před Novým rokem) otevřít chutné houby. Pokud se hospodyňka rozhodne je nakládat bez sterilizace, nedoporučuje se skladovat švy po dlouhou dobu. Je důležité zajistit, aby nezískal příliš kyselou chuť a nezakalil se. Pokud se ve sklenici vytvořil sediment, nejezte její obsah.

Na zimu si můžete připravit širokou škálu hub, hlavní je, že jsou jedlé. Všechny se samozřejmě liší chutí a vůní, takže marinování a solení probíhá nejčastěji speciální technologií. Existují také univerzální způsoby přípravy hub na zimu, které jsou vhodné pro všechny jejich odrůdy najednou. Před nakládáním určitých hub je však lepší pochopit jejich vlastnosti, počáteční přípravu, dobu vaření, smažení, solení atd.

Houby na zimu lze nakládat nebo nakládat syrové, předvařené nebo smažené. Pro vařené a čerstvé houby se používají speciální nálevy, ale pro smažené se jednoduše přidává zelenina nebo máslo. Spolu s houbami se do sklenic dostanou i aromatické listy, bylinky, kořeny, česnek atd. Na lák použijte tu nejobyčejnější vodu a dosolte ji. Pokud mluvíme o marinádě, pak se k těmto přísadám přidává také cukr a ocet. Někdy k nim přidávají hrášek z černého a nového koření.

Moderní ženy v domácnosti nejčastěji umisťují houby na zimu do obyčejných skleněných nádob, kde je skladují až do potřeby. Tento jednoduchý způsob konzervace vám umožní snadno udržet potraviny čerstvé a chutné, bez ohledu na to, jak je připravujete. Zároveň se budou cítit skvěle na každém chladném místě (balkon, sklep, spíž), aniž by zabíraly místo v lednici.

Z upravených hub se v zimě připravují lahodné žampiony a další předkrmy, saláty, maso, ryby atd. Dávají se také do koláčů a koláčů, přidávají se do kaší a omáček. Samotné nakládané nebo solené houby jsou přitom výborným předkrmem ke každému jídlu.

Tento recept přišel do ruské kuchyně ze Sibiře a rychle si ho zamilovaly všechny hospodyňky bez výjimky. Potřebné ingredience najdete nejen v severních zeměpisných šířkách, takže příprava produktů nebude náročná. Tento způsob vaření je vhodný pro jakékoli jedlé houby. Během procesu moření houby pustí šťávu, která se zvedne nad víkem - měla by být odstraněna.

Ingredience:

5 kg hub;
1 kg soli;
7 větviček jalovce;
3 dubové listy;
3 listy křenu;
15 třešňových listů;
15 listů rybízu.

Způsob vaření:

Listy jalovce vložte do dřevěné misky a zalijte je vroucí vodou.
Přikryjte vanu ručníkem a nechte 30 minut.
Vyndejte jalovec z vany, slijte vodu a na jeho místo vložte listy třešně, rybízu a křenu.
Houby očistěte kartáčkem a vložte je do vany ve vrstvách, střídavě s listy.
Do každé vrstvy přidejte trochu soli.
Složte gázu do tří vrstev a zakryjte misku houbami. Nasypte všechnu zbývající sůl na utěrku.
Na sůl položte další podobný kousek gázy, pak vše zakryjte pokličkou a navrch položte závaží.
Vanu s houbami uložte na 2 měsíce na chladné místo, poté můžete houby dát do sklenic pro delší skladování.

Zajímavé ze sítě

Mnoho žen v domácnosti dává přednost konzervaci hub okamžitě syrových, ale je lepší najít si pár minut a vařit hlavní složku pokrmu. Za prvé to houby posílí a za druhé definitivně eliminuje možnost otravy. Recept je vhodný na jakékoli houby. Pokud máte houby, které obsahují hořčinu, zvyšte dobu vaření na 30 minut. Mluvíme o liškách, medových houbách, zarděnkách atd.

Ingredience:

1 kg hub;
60 g soli;
2 stonky kopru;
2 listy křenu;
1 cibule;
3 stroužky česneku.

Způsob vaření:

Houby omyjte, osušte a vložte do smaltovaného hrnce.
Houby zalijte osolenou vodou a vařte do měkka (podle odrůdy - od 5 do 30 minut).
Vyjměte houby z pánve a vložte do cedníku, opláchněte vodou a nechte okapat.
Namelte cibuli, česnek, kopr a listy křenu.
Houby dejte do sklenic, přidejte sůl, bylinky, cibuli a česnek.
Umístěte pod tlak na 6-8 dní, poté sklenice uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Tento recept je poměrně jednoduchý a ideální pro marinování lišek. Tyto houby jsou docela nenáročné, takže proces netrvá dlouho. Mimochodem, lišky se nejlépe konzumují v nakládané formě - jiné způsoby jejich přípravy jsou výrazně horší než takové chutné zimní jídlo.

Ingredience:

3,5 kg lišek;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
1 šálek cukru;
¾ šálku rostlinného oleje;
2 bobkové listy;
5 kuliček černého pepře;
5 hrášek nového koření;
1 sklenici octa.

Způsob vaření:

Houby omyjeme, nakrájíme na větší kousky a vaříme 20 minut.
Vložte lišky do cedníku a nechte odtéct vodu.
V samostatném hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a bobkové listy.
Přidejte oba druhy pepře, rostlinný olej a ocet.
Marinádu trochu povařte, poté do ní vložte lišky a vařte dalších 7 minut.
Houby dejte do čistých sklenic, zalijte marinádou a sterilujte 10 minut.
Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou.

Tento způsob moření je vhodný pro téměř všechny houby, ale nejchutnější a nejaromatičtější se ukážou právě ty bílé. Kromě toho jsou tyto houby právem považovány za jednu z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších. Začínající kuchaře potěší rychlost přípravy tohoto pokrmu. Na rozdíl od mnoha možností moření tato nevyžaduje zdlouhavou přípravu a sterilizaci.

Ingredience:

2 kg hříbků;
3 stroužky česneku;
3 ½ sklenice vody;
3 snítky kopru;
3 polévkové lžíce. l. sůl;
3 polévkové lžíce. l. ocet.

Způsob vaření:

Houby roztřiďte, opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na větší kousky.
Houby dejte do hrnce s vodou a po varu 30 minut vařte.
Přidejte sůl a ocet, promíchejte a ještě trochu povařte.
Do sklenic dejte oloupané stroužky česneku a kopr.
Houby dejte do sklenic, zalijte marinádou a přikryjte víčky.

Smažené houby na zimu budou vyžadovat poměrně hodně času na přípravu, ale konečným výsledkem bude velmi chutný předkrm, který se v chladném období určitě bude hodit. Houbům během vaření určitě vyměňte vodu, aby se z nich odstranily všechny nežádoucí prvky a sliz. Chcete-li získat jemnější chuť pokrmu, nahraďte rostlinný olej máslem. Malé houby orestujte celé a velké nakrájejte na několik kusů.

Ingredience:

2 kg hub;
500 ml rostlinného oleje;
3 lžičky. sůl.

Způsob vaření:

Vložte houby do velkého hrnce, přidejte osolenou vodu a nechte 3 hodiny.
Vyměňte vodu, vařte houby 15 minut a poté opláchněte.
Znovu vyměňte vodu a vařte houby dalších 10 minut.
Houby opláchněte a dejte do cedníku, aby odkapaly.
Rozpálíme pánev a položíme na ni houby, smažíme, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Přidejte olej a pokračujte ve vaření po dobu 30 minut za stálého míchání obsahu pánve.
Houby osolte, ještě trochu orestujte a vložte do sterilizovaných sklenic.
Nalijte zbývající olej z pánve do sklenic.
Sterilizujte sklenice s houbami ve vroucí vodě po dobu 2 hodin, poté srolujte víčka.

Nyní víte, jak vařit houby na zimu ve sklenicích podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Houby ve sklenicích se skladují několik let a potěší všechny hosty a členy domácnosti svou pikantní chutí a lesní vůní. S nimi se jakýkoli pokrm stává zajímavějším a bohatším a sváteční stůl doplňuje další úžasný předkrm. Každá pečující hospodyňka by měla vědět, jak nakládat houby na zimu, takže je čas poslouchat rady profesionálů a začít konzervovat:
Před vařením houby nechte pár hodin v osolené vodě, aby se odstranil veškerý hlen;

K nakládání hub je nejlepší používat dřevěné nádobí;

Při vaření hub nezapomeňte odstranit pěnu;

K smažení hub použijte máslo nebo ghí - pokrm bude díky tomu křehčí a chutnější. Přesto budou houby zalité rostlinným olejem také docela chutné;

Houby je třeba před solením povařit, aby skladováním neztratily svůj tvar.

Není nic chutnějšího než křupavé a aromatické houby na svátečním stole nebo jako příloha k večeři. Níže uvedené možnosti vaření jsou vhodné jak pro divoké houby, tak pro ty, které pěstují lidé. Zvažme všechny jemnosti a pravidla pro nakládání hub na zimu ve sklenicích podle lahodných receptů.

Příprava hlavního produktu pro konzervování

Než začnete vařit, jakýkoli druh houby musí být pečlivě zpracován. K tomu vytřiďte nasbírané lesní plody a odstraňte zkažené a nepoživatelné části. Očistěte nečistoty, odstraňte poškození a kořenové části.

Aby se houby lépe marinovaly ve sklenicích, doporučuje se je dávat rovnoměrně a stejně.

Rada! U medových hub je film dodatečně odstraněn z povrchu uzávěru. Jinak bude hotová svačina hořká.

U velkých hub se stopka odděluje od klobouku. Poslední část je nakrájena na kousky. Aby nakrájené houby neztmavly, musí být namočené ve speciálním roztoku. Do misky nalijte 1 litr tekutiny, 1/2 lžičky kyseliny citronové a 10 g hrubé soli. V takovém řešení produkt neztratí svůj atraktivní vzhled.

Rychlý recept na nakládání žampionů

Způsob přípravy hub je jednoduchý, vyžaduje minimum času, úsilí a přísad. Díky tomu se předkrm skvěle hodí na sváteční stůl nebo k nejrůznějším obědovým jídlům.

Produkty:

žampiony - 1,2 kg;
granulovaný cukr - 45 g;
kamenná sůl - 20 g;
ocet 9% - 80 ml;
olej - 80 ml;
hrášek z nového koření - 10 granulí;
bobkový list - 3 listy;
karafiát - 3 květenství.

Připravte hlavní složku: roztřiďte, vyčistěte a opláchněte. Přebytečnou vlhkost nechte odkapat.
Nalijte požadované množství tekutiny do samostatné pánve, přidejte sůl, cukr, máslo. Přivedeme k varu a okyselíme a přidáme připravené koření. Přidejte houby, vařte a pokračujte ve vaření na středním plameni po dobu 7 minut.
Vložte žampiony do sterilní nádoby a zakryjte nylonovými víčky. Nechte na lince vychladnout a dejte na chladné místo. Po 5-7 hodinách lze podávat houby marinované doma.

Lišky na zimu

Téměř každého potěší, když v chladné zimě ochutná voňavou svačinu z červených lesních dárků. Hotovou zavařeninu můžeme podávat s malým množstvím másla, bylinkami nebo jako doplňkovou složku k smaženým či vařeným bramborám. Nakládání hub doma je snadné a krok za krokem vám řekne, jak to udělat správně.

Produkty:

lišky - 1,5 kg;
nové koření - 6 hrách;
olej - 100 ml;
stolní ocet - 40 ml;
česnek - 2 stroužky;
kamenná sůl - 2,5 lžíce;
bobkový list - 2 listy.

Vytříděné lišky vložte do hluboké nádoby a opláchněte studenou vodou. Vložíme do hrnce, přidáme přefiltrovanou tekutinu, osolíme, přidáme olej, koření a oloupané stroužky česneku.
Po uvaření vaříme na mírném ohni 60 minut. Je nutné pravidelně odstraňovat pěnu vytvořenou na povrchu. Čtvrt hodiny před přípravou přidejte vavřín.
Lišky naplňte do sterilních sklenic, zalijte octem a srolujte. Nádobu otočte, přikryjte a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Výsledkem uvedeného počtu komponentů jsou 4 sklenice o objemu 500 ml.

Russula na zimu

Křupavé, slané houby s jasnou chutí ocení dospělí, přátelé a dokonce i děti. Podívejme se, jak houby uchovat.

Produkty:

čistá filtrovaná voda - 550 ml;
malý russula - 1,2 kg;
octová esence 30% - 70 ml;
cibule (malá velikost) - 0,3 kg;
granulovaný cukr - 1 lžička;
bobkový list - 2 listy;
hřebíček - 3 květenství;
hrášek z nového koření - 20 g;
kamenná sůl - 25 g.

Připravte houby, opláchněte. Vložíme do hrnce, přidáme vodu a lehce osolíme. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Filtrovat, vysušit.

Do marinádové vody nasypeme koření, oloupanou cibuli na celé hlávky a ocet. Přiveďte k varu, přidejte hlavní přísadu a pokračujte ve vaření po dobu 7 minut.

Russula umístěte do sterilních sklenic spolu s cibulí. Marinádu znovu provařte a nalijte do nádob s obsahem. Pevně usaďte, otočte a vychladněte.

Medové houby na zimu

Nakládané medové houby se skvěle hodí k vařeným bramborám. Muži takovou lahodnou svačinu v konzervě opravdu ocení. Navrhujeme zvážit recept, jak na zimu srolovat houby do sklenic. Z předloženého množství komponent získáte 1 litrovou sklenici.

Produkty na 1 litr marinády:

čerstvé medové houby - 1 kg;
koprové deštníky - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
voda - 1 l;
prostý a kořeněný černý pepř - 9 ks;
hřebíček - 2 květenství;
granulovaný cukr - 30 g;
kamenná sůl - 30 g;
octová esence - 20 ml;
vavřín - 1 list.

Začněme vařit:

Oloupané houby vložte do hluboké misky, zalijte čistou vodou a nechte 60 minut působit. To je nutné, aby byly všechny přebytečné nečistoty bez potíží odstraněny. Pečlivě a dobře opláchněte hlavní přísadu.
Čisté houby osolíme, promícháme, zalijeme potřebným množstvím tekutiny. Dejte na sporák a po uvaření půl hodiny vařte. Pokud se na povrchu tvoří pěna, odstraňte ji.
Pojďme k přípravě marinády. Nalijte požadované množství tekutiny do samostatné nádoby. Přidejte sůl, cukr a připravené koření. Přiveďte k varu, okyselte a ještě pár minut povařte.
Medové houby přecedíme přes cedník nebo síto. Opláchněte vychladlou převařenou vodou a vložte zpět do pánve. Smíchejte s marinádou a nechte v nádobě 450-500 ml. Umístěte na sporák a vařte čtvrt hodiny.
Odstraňte slupku ze stroužků česneku. Nakrájejte na kroužky.
Sklenice a víčka sterilizujte. A na dno každého položte plátky česneku a koprové deštníky.
Pomocí děrované lžíce naskládejte houby do nádob. Nalijte zbývající horkou marinádu. Pevně srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Konzervované hříbky

Přijímání hostů je snadné a jednoduché, pokud máte ve svém arzenálu několik lahodných zavařovacích sklenic.

Produkty:

hříbky - 10,5 kg;
filtrovaná voda - 3 l;
octová esence - 1 polévková lžíce;
kamenná sůl - 7,5 lžíce.

Na marinádu:

kapalina - 2 l;
kamenná sůl - 2 šálky;
octová esence - 70 ml;
kyselina citronová - 3 g;
skořice - 1 g;
vavřín - 10 listů;
nové koření - 20 hrách;
hřebíček - 10 květenství.

Pojďme zjistit, jak správně nakládat houby na zimu.

Připravte houby: roztřiďte, odstraňte shnilé a poškozené oblasti. Důkladně opláchněte, nakrájejte na stejné kousky. Vložíme zpět do nádoby, smícháme s vodou, okyselíme a osolíme. Dejte na sporák a po uvaření čtvrt hodiny vařte. Přeceďte přes síto.
Tekutinu nalijte do hlubokého kastrolu, okyselte, osolte a přidejte další koření. Přiveďte k varu, vařte 5 minut.
Připravené hříbky vložte do sterilních sklenic, přelijte horkou marinádou, srolujte a obraťte. Nechte alespoň den na kuchyňské lince a poté přendejte do lednice.

Hlíva ústřičná na zimu

Na vaření budete potřebovat malé, celé houby. Je důležité si uvědomit, že před vařením je nutné hlavní složku zpracovat a důkladně opláchnout. Dlouhé nohy by neměly být ponechány, protože vypadají ošklivě a chutnají trochu drsně. Pro získání bohatší chuti a vůně se doporučuje nechat přípravek 7 dní odstát. Podívejme se na krok za krokem recept na konzervování hub ve sklenicích na zimu.

Produkty:

hlíva ústřičná - 2,2 kg;
koprové deštníky - 30 g;
černé a nové koření - 20 hrách;
květenství karafiátu - 10 ks;
kamenná sůl - 90 g;
granulovaný cukr - 45 g;
vinný ocet - 60 ml.

Nejprve je třeba houby zpracovat. Důkladně opláchněte, vložte do hrnce a přidejte koprové deštníky, hřebíček a dva druhy pepře.
Zalijte čistou filtrovanou vodou, aby měla hlíva dostatek místa. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
Přidejte sůl, cukr a dobře promíchejte. Hlavní věc je, že se všechny hromadné složky rozpustí.
Zalijte kyselinou, snižte teplotu ohřevu a pokračujte ve vaření půl hodiny. Zakryjte, ochlaďte a vložte do ošetřených sterilních nádob.
Zalijeme marinádou a pevně uzavřeme. Dejte do lednice. Hotovou hlívu ústřičnou se doporučuje spotřebovat do 30 dnů.

Hřiby na zimu

Cenné a ušlechtilé houby. Přidáním i malého množství lesní složky získá pokrm jasnou vůni a jemnou chuť. Tuto ingredienci ocení především gurmáni. Pojďme zjistit, jak správně marinovat hřiby.

Produkty:

hlavní složka - 1,2 kg;
černý pepř - 10 hrášek;
esence - 4 lžičky;
bobkový list - 3 ks;
hřebíček - 5 květenství;
mletá skořice - 1/2 lžičky;
česnek - 4 stroužky;
kamenná sůl - 30 g;
granulovaný cukr - 30 g.

Houby vaříme stejným jednoduchým způsobem:

Nejprve byste měli připravit houby na konzervaci. Protřiďte a odstraňte nejedlé a zkažené ovoce. Dobře opláchněte v čisté vodě. Nakrájejte na střední kousky. Do hrnce dejte trochu soli, přidejte tekutinu a po varu vařte půl hodiny.
Přeceďte přes sítko a propláchněte. Do vhodného hrnce nalijte potřebné množství vody, přidejte sůl, cukr a připravené koření. Za pravidelného míchání přiveďte k varu. Hlavní věc je, že objemová složka je zcela rozpuštěna.
Kousky hub vložte do horkého nálevu a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Zalijte kyselinou a vařte dalších 5.

Každý zná situaci, kdy když jdete na houby do nejbližšího lesa, někdy nevíte, co všechno nakonec najdete a nasbíráte. Je to jako pěkná loterie, kde výhrou může být chutná večeře, smažené, vařené, pečené houby se všemi omáčkami a všemi přílohami. Co když trefíte jackpot? Přišel jsi do lesa a tam byly houby, zjevně a neviditelné. A my to nemůžeme nechat a vyvstává otázka: kam je v takovém počtu později zařadíme? Pokud ho nesníte přes noc, v lednici se zkazí. Běžná situace? Stůjte, dívejte se na všechnu tu krásu na pařezech a pod stromy a smutněte. Ale není třeba smutnit, protože houby na zimu připravíme všemožně. V dnešním článku vám chci ukázat ty nejchutnější a nejjednodušší recepty, jak připravit nakládané houby na zimu ve sklenicích.

Nakládané hříbky na zimu - jednoduchý recept na vaření a konzervaci

Začnu hříbky, za prvé proto, že je mám moc rád, a za druhé proto, že mnoho lidí hledá recepty, jak připravit hříbky na zimu. Věřím, že nakládání je jedním z nejspolehlivějších a nejchutnějších způsobů konzervace hub. Dobře se skladují a jsou připravené k jídlu, stačí otevřít sklenici. Sušené houby vám je samozřejmě umožní smažit nebo uvařit polévku, stejně jako ty mražené, ale o tom zase jindy. Nyní o tom, jak uchovat houby na zimu ve sklenicích.

Vzhledem k tomu, že není možné předem přesně vědět, kolik kilogramů hub si můžete z lesa přinést, uvedu přibližné objemy a budu vycházet z množství marinády, které bude potřeba ke konzervaci.

K marinování hříbků budete potřebovat:

čerstvé hříbky,
sůl - 1 polévková lžíce,
cukr - 3 polévkové lžíce,
ocet 9% - 80 gramů,
pepř - 6 hrášek,
nové koření - 6 hrášek,
bobkový list - 3 kusy,
česnek volitelný - 1 stroužek na sklenici.

Příprava:

1. Nezapomeňte si předem připravit sterilizované sklenice. Na nakládání hub se hodí malé zavařovací sklenice, ale můžete použít jakékoli zavařovací sklenice, které máte doma. Plechovky lze také snadno koupit v obchodě. Nezapomeňte si k nim ale pořídit víčka. Víčka je také potřeba sterilizovat. K tomu je stačí vařit v hrnci asi 5 minut.

2. Očistěte houby od zbytků zeminy a lesních nečistot. Chcete-li to provést, opláchněte je rukama pod tekoucí vodou a nožem odřízněte konce nohou v místech, kde se půda zaryla.

Poté nalijte vodu do velké nádoby a opláchněte houby. Mimochodem, pokud do mycí vody přidáte sůl, vylezou z hub všichni červi a larvy, které se v nich dříve schovávaly.

3. Umístěte houby do velkého hrnce nebo mísy, přidejte vodu, aby byly zcela pokryté, a umístěte na střední teplotu. Houby necháme přejít varem a mírně snížíme teplotu, aby voda a pěna, která se objeví, nestékala na sporák.

Během varu je nutné odstranit pěnu, která obsahuje zbytky nečistot a úlomků, které nelze smýt vodou. Často se stává, že něco malého zůstane nepovšimnuto nebo se schová někde ve spárách a záhybech houby.

Houby porcini by se měly vařit ne déle než půl hodiny. Poprvé vařím obvykle jen 15 minut, protože ušlechtilé houby nevyžadují dlouhé vaření, příliš dlouhé vaření je pouze zbaví chuti a převaří.

4. Po 15 minutách varu sejměte houby ze sporáku a slijte je. První voda se vylije, na marinádu ji nebudeme potřebovat, protože stále nebude dostatečně čistá a trochu lepkavá. Houby vyhoďte přes síto nebo cedník, pokud je jich hodně, pak v dávkách.

5. Připravte si marinádu na marinování hub na zimu. Receptů na marinádu je spousta. Tato varianta nabízí sladkokyselou variantu, která je trochu podobná marinádě na přípravu okurek. I když vím, že někteří lidé neradi přidávají cukr při nakládání hub, ale myslím, že je to věc vkusu.

Chcete-li připravit marinádu, nalijte litr vody do samostatné pánve, přidejte sůl a cukr, přidejte koření (kromě česneku, který by měl být umístěn na dno sklenic před přidáním hub), poté zapalte a přiveďte k varu. vařit.

6. Do uvařené marinády přidejte ocet a ihned stáhněte z ohně. Promícháme a touto marinádou zalijeme ještě horké, právě povařené houby. Houby by měly být zcela zakryté. Čili pokud jich máte hodně a marinády je málo, tak si připravte další porci ve stejných poměrech a přidejte. To zabere velmi málo času.

7. Houby v marinádě (v požadovaném množství) dejte zpět na oheň a přiveďte k varu, je to nutné pro dodatečnou sterilizaci.

8. Velkou lžící nebo naběračkou nakládejte připravené houby v marinádě do připravených sklenic (pokud přidáváte česnek, umístěte na dno sklenice jeden stroužek). Zkuste je naplnit tekutinou až po samý vrch. Houby samy vyplavou na vrch sklenice, nemusíte je ničím přitlačovat.

Zakryjte horkými, čerstvě sterilizovanými víčky a přišroubujte.

Stočené nebo stočené sklenice otočte na víčko a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Existuje další způsob umístění hub do sklenic, ve kterých se vařené houby nejprve vloží do sklenice a poté se nalije čistá marináda. Je to i docela vhodné, a pokud jste zvyklí takto zavařovat sklenice, tak toho využijte. Pro mě se první metoda zdá spolehlivější, protože v tomto případě mezi houbami nezůstává absolutně žádný vzduch, a tudíž není možné, že by sklenice později explodovaly.

Marinované houby na zimu - medové houby v klasické marinádě

V zásadě jsou medové houby také velmi dobrým a chutným druhem hub. Je obzvláště skvělé je marinovat, pokud jsou malé. Je skvělé sklízet tyto houby na zimu celé. Pak je zajímavé jíst a ve sklenicích vypadají prostě skvěle.

Pokud se ponoříte do receptu na marinování, není žádný velký rozdíl v tom, jak se hříbky připravují na zimu. Liší se pouze receptem, který si upravíte podle své chuti. Dejte ještě trochu cukru nebo soli, přidejte bobkový list, pepř, česnek. K medovým houbám můžete přidat i trochu cibule. Před přidáním horkých hub a přelitím marinádou se vkládá na malé kousky na dno sklenice. Tedy stejně jako česnek.

Pro ty, kteří chtějí vidět, jak se nakládané houby připravují na zimu, navrhuji sledovat video verzi receptu.

K marinování medových hub podle tohoto receptu budete potřebovat na 1 litr vody v marinádě:

1 lžička soli,
1 lžíce cukru,
5 kusů. zrnka černého pepře,
5 kusů. hřebíček,
5 kusů. bobkový list.

Proces marinování je diskutován velmi podrobně. Houby na zimu podle tohoto receptu jsou velmi chutné a jsou dokonale zachovány po dlouhou dobu.

Marinované houby na zimu bez octa - máslo s kyselinou citronovou

Abych se neopakoval, řeknu vám o alternativním způsobu nakládání hub na zimu - bez octa.

Již velmi dlouho slýchám názor, že nakládání do octa škodí a mnozí od něj začali upouštět. Samozřejmě existuje alternativa k přípravě lahodných hub na zimu s octem - to je nejběžnější kyselina citronová. Ovlivňuje také chuť produktu. Zkoušel jsem nakládané houby s kyselinou citronovou, ale neutvořil jsem si kategorický názor, že takové houby jsou chutnější. Nechám vás rozhodnout se, co vám chutná nejlépe.

A řeknu vám, jak nakládat houby bez octa. Vezměme si například hřiby, protože tyto houby se také často vyskytují v našich lesích a jejich příprava se od ostatních trochu liší.

K přípravě másla na zimu bez octa budete potřebovat:

čerstvý hřib,
sůl - 1 polévková lžíce,
cukr - 2 polévkové lžíce,
kyselina citronová (prášek) - 1 lžička,
kuličky pepře - 4 ks.,
nové koření - 1 kus,
bobkový list - 2 listy.

Příprava:

1. První a nejdůležitější věc, na kterou je třeba pamatovat při přípravě másla. Pokud se chystáte odstranit fólii z klobouků, nemyjte houby jako první. Film se stává velmi kluzkým a velmi obtížně se odstraňuje.

Obecně se jedná o dlouhou debatu o tom, zda se vyplatí film z uzávěrů másla odstranit. V tomto ohledu se houbaři dělí na dva tábory. Někdo říká, že film máslovou chuť zhořkne, jiní, že chuť se nekazí. Ale najdu v tom jeden společný účel. Film z hřibu udělá jakýkoli vývar a marinádu hustými a slizkými. Pokud se vám to nelíbí, nezapomeňte film odstranit.

Před mytím se ze suchých hub odstraní film. Dělá se to skoro jako loupání brambor v sáčku. Vezměte nůž a plochou čepele seberte okraj fólie na uzávěru a zatáhněte. Film se téměř celý sloupne a zůstane pouze čistý bílý uzávěr.

Oloupaný hřib je velmi jemný a chutný.

2. Očistěte stehýnka od všech zbývajících nečistot a tmavých skvrn, vložte je do hrnce a naplňte vodou, dokud je zcela nezakryje.

3. Postavte pánev na oheň a nechte vařit. Houby budou neustále plavat, takže je promíchejte a vyměňte horní a spodní vrstvu.

4. Veškerou pěnu, která se objeví, odstraňte lžící a vyhoďte ji.

5. Houby vařte 20 minut, poté slijte vodu. Houby opláchněte v tekoucí vodě, abyste odstranili zbývající vývar.

6. V samostatné pánvi připravte marinádu: v 1 litru vody rozpusťte sůl, cukr a koření podle receptury. Přiveďte k varu a přidejte kyselinu citronovou. Necháme 2 minuty povařit a stáhneme z ohně.

7. Máslo dejte do sterilizovaných sklenic, ale neplňte je až po okraj, ale pouze po „ramena“ sklenice. Tedy místo, kde se břeh začíná zužovat.

8. Houby přelijte čerstvě uvařenou marinádou a ihned zašroubujte sterilovaná víčka. Otočte a zabalte ručníkem.