Jak rozmarýn skladovat: sušit, mrazit, vyrábět tinktury. Jak udržet rozmarýn čerstvý doma na zimu

Koření a koření zaujímají v kulinářském umění nejdůležitější fázi, protože právě ony dokážou dát jedinečnou chuť i těm nejobyčejnějším produktům. Jedním z nejoblíbenějších koření je rozmarýn. V čerstvém stavu tato rostlina dlouho nevydrží, a proto se nabízí otázka – jak rozmarýn správně uchovat, aby se dal používat delší dobu?

Než tedy začnete organizovat skladování, musíte toto koření správně vybrat. Je třeba věnovat pozornost vzhledu listů: jejich barva by měla být bohatá tmavě zelená. Neměly by vypadat seschlé. Pokud většina tmavě zelené barvy obsahuje žluté listy, i když v malém množství, je lepší se zdržet nákupu. Koření s největší pravděpodobností leží na pultě už dlouho a jejich nezapomenutelné aroma už hodně zesláblo.

Pokud jsou na listech černé tečky, pak by se takové listy rozmarýnu také neměly kupovat. To může znamenat, že rostlina byla nemocná nebo byla nesprávně skladována. V obou případech nebudete mít radost z přidání takového koření do jídla.

Je dobré, když máte možnost sestavit si kytici z listů sami. Můžete si tak vybrat snítky koření, které jsou pro všechny parametry nejvhodnější. Zpravidla je to možné pouze v některých velkých obchodech, ale na trhu se o takovém selektivním nákupu můžete domluvit s prodejci.

Jak skladovat rozmarýn čerstvý na zimu

O dlouhodobém skladování v čerstvém stavu není třeba mluvit, ale díky některým tajemstvím můžete výrazně zvýšit trvanlivost. Nejčastěji zahrnují skladování v chladničce:

1. V uzavřené krabici. Ve specializovaných prodejnách najdete speciální nádoby pro skladování různých produktů. V některých z nich výrobci zajistili malá větrací okénka, díky nimž lze zabránit zkažení produktu uvnitř.
2. V balíčcích. Nemělo by se jednat o běžné celofánové obalové sáčky, ale o speciální se zapínáním na zip. Uzamykací systém je založen na lisování tvrdých částí obalu do speciálních prohlubní (druh pero a drážka, jako laminát). V případě potřeby můžete požadované množství bylinky odebrat a poté sáček opět uzavřít.
3. V pergamenovém papíru. Chcete-li to provést, po zabalení bylinek navlhčete výsledný balíček vodou z rozprašovače. Pergamen by měl být těsně nasycený vlhkostí.

Skladovat rozmarýn v interiéru po dlouhou dobu je nemožné. Následující metoda pomáhá některým ženám v domácnosti prodloužit období. Spodní konce rostlinných větví se odříznou, vloží do nádoby s vodou a nahoře se přikryjí plastovým sáčkem. Pak už jen zbývá pravidelně otírat větve od vlhkosti, která se na nich nahromadila. A samozřejmě je třeba pravidelně měnit vodu za čerstvou.

Sušení rostliny

Sušený rozmarýn je nejoblíbenější formou koření. Sušení umožňuje zachovat aroma a nevyžaduje mnoho úsilí. Existuje několik způsobů, jak rostlinu správně usušit.

Je ale důležité pamatovat na to, že sušený rozmarýn prozradí svou chuť pouze v případě, že je pokrm tepelně upraven.

Existují také pravidla, která vám pomohou sušený rozmarýn správně skladovat. Po usušení je vhodné listy přemístit do skleněné uzavíratelné dózy nebo do papírového či vakuového sáčku. Měl by být skladován na chladném místě, to znamená mimo trouby a varné desky. Při skladování v těsné nádobě dosahuje trvanlivost sušeného koření 6 měsíců a ve vakuu - až rok.

Naživo

Chcete-li rozmarýn usušit tímto způsobem, stačí snítky svázat, zabalit do gázy nebo síťky (aby listy neopadávaly) a zavěsit na tmavé místo. Po 3-5 dnech můžete rozmarýn vyjmout ze sušení. Pro skladování je potřeba oddělit i listy, které lze skladovat po dlouhou dobu.

V sušičce na zeleninu a ovoce

Elektrické sušičky jsou dobrým zařízením na odstranění vlhkosti nejen ze zeleniny, ovoce a hub, ale také z bylinek včetně rozmarýnu. Větvičky je nutné nakrájet na malé kousky, každý asi 5 cm. Teplota musí být nastavena maximálně na 40 stupňů, jinak se silice beze stopy odpaří a aroma sušeného koření bude mnohem slabší.

V troubě

Tato metoda je ekonomickou možností pro ty, kteří nemají speciální sušičku, ale je důležité pochopit, že je nepravděpodobné, že zde dosáhne stejných schopností. Faktem je, že v troubě (zejména plynové, kde není funkce udržování určitého tlaku plynu) je obtížné kontrolovat teplotu, a proto je velmi snadné koření přesušit.

Rozmarýn tedy musíte sušit při minimálním výkonu trouby s pootevřeným víkem. Plech na pečení je umístěn na horní polici. Doba sušení je asi 4 hodiny.

Další způsoby, jak připravit rozmarýn na zimu

Italové rádi připravují aromatickou sůl na bázi rozmarýnu. K tomu se smíchá 150-200g mořské soli s listy z 15-20 stonků. Tato hmota musí být rozemleta v mixéru, aby sůl získala zelený odstín. Nyní se nalije na pergamenový papír a suší se v troubě po dobu 15-20 minut při teplotě 110 stupňů. Sůl musíte skladovat ve skleněné nádobě s víkem.

Zmrazení v oleji

Pro tyto účely je vhodné použít olivový olej, protože má neutrální chuť a vůni. Listy je tedy třeba nakrájet, smíchat s rostlinným olejem a vložit do nádoby, která se poté vloží do mrazáku. Pro tyto účely je nejvýhodnější použít zásobník na ledové kostky.

Postup lze několikrát opakovat: jak aromatický olej ztuhne, přesuňte kostky do speciálního sáčku a naplňte formu novou částí obrobku. Rozmarýn, který byl předtím rozmrazený, nemůžete zmrazit.

Vložit

Vitamínová pasta na bázi rozmarýnu je skutečnou lahůdkou pro labužníky. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g rozmarýnu;
• 2-3 stroužky česneku;
• kůra z 1 citronu;
• pár plátků zázvoru.

Receptura se neustále mění, protože kdokoli může přidat libovolné přísady (například jiné bylinky), které pomohou zlepšit chuť pasty. To vše se nalije do sklenice rostlinného oleje a důkladně se rozdrtí v mixéru.

Tuto směs lze skladovat v mrazáku v různých formách: sáčky, nádoby, misky na led (po nalití pasty do nich a tím vytvoření porcovaných aromatických kostek).

Vakuum

Vakuum je nejlepší způsob, jak doma uchovávat jakékoli potraviny. K tomu budete potřebovat domácí vysavač. Takže listy rozmarýnu jsou umístěny ve speciálních sáčcích a vzduch je odčerpáván pomocí zařízení. Kvůli nedostatku kyslíku probíhají procesy oxidace a destrukce buněčných struktur mnohem pomaleji a rozmarýn zůstává co nejdéle v původní podobě. Sáčky skladujte v lednici.

Zjistili jsme, že roste snadno a rychle, zejména v teplých klimatických podmínkách. A protože dobře roste, znamená to, že sklizeň by měla být dobrá. Pokud žijete v chladnějším klimatu, víte, že rozmarýn nepřežije zimu, takže musíte prozkoumat způsoby, jak uchovat sklizeň. Pojďme se naučit, jak rozmarýn efektivně konzervovat a využívat.

Z článku se dozvíte:

Zmrazte rozmarýn

Pryskyřičné listy rozmarýnu z něj dělají vynikajícího kandidáta na zmrazení. Listy můžete zmrazit v sáčcích poté, co z nich nejprve vypustíte vzduch.

Snítky rozmarýnu

Jak sušit rozmarýn

Ve srovnání s jemnějšími bylinkami, jako je petržel nebo bazalka, si rozmarýn při sušení přirozeně zachovává svou chuť, barvu a texturu.

Velmi snadno se suší. Existují tři běžně používané metody: sušení vzduchem, sušení v troubě a dehydratace jsou skvělé možnosti.

• Po umytí a osušení stonků rozmarýnu je přiložte k sobě. Svažte základnu a zavěste v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu, dokud nebude suchá.
• Rozmarýn také v troubě rovnoměrně suší. Snítky položte na plech s pečícím papírem a troubu nastavte na nejnižší teplotu.
• Umístěte stonky do sušičky, zapněte ji na nejnižší stupeň a počkejte několik dní. Vzhledem k tvrdosti listů trvá sušení ve srovnání s jinými bylinami déle.

Rozmarýn v tinkturách

Přidání rozmarýnu do octa nebo olivového oleje je skvělý nápad. Myslete na všechny marinády, omáčky a salátové dresinky, do kterých můžete tuto směs přidat.

Pro rozmarýnové nálevy vezměte jeden šálek obilného alkoholu a přidejte několik snítek. Pro extra barvu můžete přidat i citronovou nebo grapefruitovou kůru.

Rozmarýnová sůl

Začněte šálkem hrubé mořské soli a přidejte pořádnou hrst lístků čerstvého rozmarýnu a také kůru z jednoho citronu. Pulzujte v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnete jemné struktury. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Tento recept dobře funguje s jinými pryskyřičnými bylinami, jako je šalvěj nebo. Tato sůl je ideální pro grilování kuřete, zeleniny, jehněčího nebo steaku.

Můžete také smíchat hrst rozmarýnové soli a přidat trochu olivového oleje nebo oleje ze sladkých mandlí, abyste vytvořili voňavý peeling na ruce.

Jaké jsou vaše oblíbené způsoby konzervace rozmarýnu?

Rozmarýn je klasická bylinka s příjemnou vůní borovice a štiplavou chutí. Používá se k přípravě pokrmů ze zeleniny a masa a cukrovinek. Někteří používají zelené větvičky k ošetření a kosmetickým účelům. Aby zelenina vydržela déle čerstvá, necháme ji v chladu. Rozmarýn můžete na zimu skladovat v suchu při pokojové teplotě nebo po zmrazení v lednici.

V přírodě se vyskytuje několik druhů rozmarýnu. Ale jen 2 z nich jsou chovány v zahradnictví. Rosemary officinalis se vyskytuje častěji než ostatní. Jeho rovné stonky jsou posety hustými úzkými listy. Tento druh se pěstuje jako koření a používá se k léčbě. Keře se vysazují v zahradách a pěstují se na okenních parapetech v květináčích.

Rozmarýn položený je keř s rozložitou, kulovitou korunou. Výhony dorůstají až 70 cm na výšku a jsou vysoce rozvětvené. Jeho listy jsou tenké, jako jehlice, mění odstín od světle zelené po namodralou.

Pro skladování doma jsou vhodné následující odrůdy:

1. Korsická modř je léčivá rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem.
   
   Má protilehlé listy, které jsou šedozelené barvy. Koncem dubna nebo začátkem května vykvétají na větvích drobné modré květy, které tvoří latovitá květenství.
2. Krymská odrůda se aktivně pěstuje v jižních oblastech.
   
   Na otevřených záhonech roste jako keř až 1 m vysoký s kožovitými, jehličkovitými čepelemi listů šedozelené barvy. Sklizeň voňavých nať a mladých výhonků se provádí od konce února.
3. Odrůda Tenderness má listy ve formě tenkých jehlic o délce až 4 cm.
   
   S nástupem podzimu se jejich odstín mění ze zelené na šedomodrou. Na jihu se pěstuje na otevřených záhonech. V severních oblastech - výhradně jako pokojová rostlina.
4. Odrůda Rosinka je léčivá plodina.
   
   Jeho nízké stonky jsou hustě pokryty tmavě zelenými čárkovitě kopinatými listy. Obsahují vysokou koncentraci esenciálních olejů.
5. Odrůda White má léčivé vlastnosti.
   
   Má jasně zelené, jehličkovité listy, které se používají k výrobě tonické tinktury. Rostlina se vyznačuje neobvyklými bílými květenstvími.
6. Odrůda Ampelny má dlouhé výhony visící dolů.
   
   Jsou hustě poseté úzkými listy jasně zelené barvy. Tato odrůda je velmi citlivá na mráz. Proto se vysazuje pouze do květináčů.
7. Odrůda Biryusa má lesklé listy se zakřivenými okraji.
   
   Rostlina kvete dvakrát ročně v březnu a září drobnými květy v modrých tónech. Odrůda je velmi citlivá na nízké teploty. Proto ji vysazují do van.
8. Odrůda Blue Winter má modrozelené listy jehličkovitého tvaru.
   
   Rostlina dobře snáší teploty do -17°C, ale ve středním pásmu se pěstuje doma.

Způsoby skladování

Mnoho hospodyněk pěstuje kořeněné plodiny na okenních parapetech v truhlících a vanách. Zelení je třeba sklízet před rozkvětem květů, kdy obsahují nejvyšší koncentrace živin. Pro sklizeň se vybírají mladé výhonky ne delší než 20 cm s největším množstvím šťávy. Připravují se také květiny. Suší se, aby si zachovaly své aroma a blahodárné vlastnosti. Poté se přidává do tinktur a čajů.

Čerstvý rozmarýn lze skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Zeleninu umývejte pouze před jídlem. Jinak se rychle zhorší. Listy a výhonky se zabalí do pergamenu a pokropí vodou z rozprašovače, dokud není obal zcela nasycen. Zelení se pak vloží do plastového sáčku a umístí se do zásuvky na zeleninu v lednici.

Při pokojové teplotě je koření uloženo ve sklenici se studenou vodou, shromážděné ve svazku. Horní část je pokryta polyethylenem. Pokud se na listech shromáždí vlhkost, setřete ji papírovými ubrousky. Voda v nádobě se mění každé 2-3 dny.

Pro zachování čerstvosti koření je nutná vysoká vlhkost a teploty do +5°C. Zelení se pravidelně kontrolují a odstraňují poškozené listy.

Zmrazení

Rozmarýn lze na zimu zamrazit. Má pryskyřičné listy, takže tento způsob zajišťuje dlouhodobé skladování. Zelení se umyjí a suší. Poté se listy otrhají a rozloží na plech v jedné vrstvě. Zmrazený rozmarýn se vloží do sáčků a uvolní se z nich vzduch. V této podobě je obrobek odeslán do mrazáku.

Koření lze v zimě skladovat zmrazením v oleji. Za tímto účelem se zelenina naseká a umístí do misek na led. Máslo rozpustíme a mírně zchladíme. Rozmarýn se přelije a v této podobě zmrazí. Tento přípravek se používá k přípravě zeleninových a masových pokrmů. V této formě lze greeny skladovat až 8 měsíců.

Sušení

1. Na vzduchu se vrcholky mladých výhonků omývají a suší. Poté jsou svázány do svazků a zavěšeny v dobře větrané místnosti mimo sluneční světlo.
2. Doma můžete rozmarýn sušit v troubě. Za tímto účelem položte zeleninu na plech na pečení a zakryjte je pečicím papírem. Sušení se provádí s minimálním teplem.
3. Nechte zeleninu v sušičce po dobu 48 hodin. Zařízení je zapnuto do minimálního režimu. Tvrdé listy schnou déle.

Rostliny sušené navrženými metodami si zcela zachovávají chuť, vůni a další vlastnosti. Po vysušení se zelenina umístí do skleněné nádoby a pevně se uzavře. V této formě může být skladován až šest měsíců.

Rozmarýnové tinktury

Tento neobvyklý alkoholický nápoj má příjemnou chuť a má léčivé účinky. Užívají se perorálně nebo zevně. K přípravě tinktury použijte alkohol. Na 200 ml tekutiny vezměte 2-3 snítky koření. Chcete-li přidat neobvyklou chuť, přidejte kůru citrusových plodů, jako je pomeranč, citron nebo grapefruit. Směs se ponechá v nádobě z tmavého skla při pokojové teplotě po dobu 3 týdnů. Poté přefiltrujte a uložte do lednice. Při konzumaci v malém množství zlepšují takové tinktury činnost srdce a léčí ledviny a močový měchýř. Zevně se používají k potírání kloubů s artritidou nebo artrózou.

Se solí

Koření se konzervuje smícháním se solí. K tomu se listy odtrhávají z větví. Přidávají se do mixéru spolu s běžnou stolní solí a důkladně se promíchají. Provoz zařízení se zastaví, když směs získá jednotnou zelenou barvu. Poté přendáme na plech vyložený tenkou vrstvou pečícího papíru a zarovnáme. Suší se 15 minut v sušárně vyhřáté na +110°C. Připravená aromatická sůl se nalije do skleněné nádoby a pečlivě se uzavře. Používá se k přípravě slaného pečiva, zeleninových salátů nebo masitých pokrmů.

Ve vakuu

Pro zachování čerstvosti po dlouhou dobu je koření vakuově baleno. K tomu budete potřebovat speciální zařízení, které nasává vzduch z hustých paktů. Do nich se vloží umyté a vysušené zelené. V tomto balení se rozmarýn nemusí mrazit. Po dlouhou dobu se nezhoršuje a zcela si zachovává svůj vzhled a vlastnosti po dobu několika měsíců.

Těstoviny s rozmarýnem

K přípravě aromatické pasty se 200 g listů oddělí od stonků a vloží se do mixéru. Posílá se tam i oloupaný zázvor, citronová kůra a pár stroužků česneku. Podle chuti můžete přidat i jiné koření. Směs smícháme s olivovým olejem a zpracujeme v mixéru do hladka.

Na poznámku!

Výsledná pasta obsahuje mnoho cenných látek. Je bohatý na vitamín kyseliny askorbové, vitamíny B a mikroelementy.

Připravený produkt se přenese do malých skleněných nádob nebo plastových nádob. Hmota se nechá v mrazáku. Přidává se do již připravených pokrmů ne více než 2 malé lžíce.

Příprava koření pro dlouhodobé skladování je možná různými způsoby. Produkt se suší, mrazí a vyrábí se z něj nápoje a zdravé pasty. Pomocí domácích přípravků se koření používá po celý rok.

Rozmarýn je chuťově i vůní jednou z nejživějších bylinek, která se používá jako koření v mnoha kuchyních světa a některá jídla bez něj ztrácejí veškerou svou gastronomickou delikátnost.

Mnoho lidí začalo pěstovat bylinky na svých zahrádkách a dokonce i v květináčích na okenních parapetech bytu, zde vám řekneme o rozmarýnu, kdy jej sbírat a jak rostlinu sušit na zimu. Správně připravená bylina vydrží velmi dlouho a potěší vás svěží a bohatou vůní po celé chladné období a dodá kulinářským výtvorům pikantnost.

Rozmarýn: Sklizeň

Nejvhodnější doba pro sběr zelí jako koření je od června do srpna. Rozmarýn kvete na konci jara a v této době je koncentrace éteru v listech na maximální úrovni. Pokud potřebujete rostlinu jako lék, pak je nejlepší ji sbírat dříve, než opadne první květ - na konci května. Použít můžete nejen výhonky, ale i samotné květy.

Druhé období květu nastává koncem srpna, začátkem září. Po druhém odkvětu listy schnou a ztratí část živin. Proto je důležité vědět, kdy rozmarýn sklízet. Podzimní tráva už nebude tak voňavá a chuťově bohatá.

Výhonky můžete jíst kdykoli čerstvé, pokud keř zůstane zelený.

Jak správně sbírat

Nejvyšší koncentrace živin se shromažďuje na vrcholcích stonků. Pro zimní skladování se doporučuje odříznout horní části výhonů, přibližně ve vzdálenosti poloviny jejich výšky od země.

Ve spodní části jsou stonky hrubší, tužší a méně voňavé. I když, pokud plánujete připravit velké množství koření, můžete použít celý výhonek. Větve stříhejte běžnými zahradními nůžkami nebo jinými vhodnými nástroji. Pohodlnější je sbírat holýma rukama, ale můžete použít i rukavice.

Jak sušit rozmarýn doma

Aby si rostlina zachovala maximum vitamínů a prvků, musí být řádně vysušena.

Jak to udělat v přírodních podmínkách, přečtěte si pokyny:

• Opláchněte stonky pod tekoucí vodou a položte je na čistý ručník, abyste vysušili vlhkost.
• Připravte si velký list kartonu, plech na pečení nebo jakékoli jiné vhodné náčiní s velkým rovným povrchem. Povrch přikryjte pečícím papírem nebo obyčejným čistým papírem (můžete použít i novinový).
• Snítky rozmarýnu položte na papír tak, aby se navzájem sotva dotýkaly.
• Plech umístěte na stinné, dobře větrané místo. Nenechávejte trávu na slunci nebo v dusném vnitřním prostoru.
• Větve každých pár dní otočte, aby oschly ze všech stran. Jak dlouho rozmarýn v přirozených podmínkách schne, závisí na okolní teplotě: může to trvat 2 až 4 týdny.

Koření je hotové, když výhonky s listy získají slámovou barvu a snadno opadávají. Na čistém povrchu (můžete použít hrnek nebo talíř) odstraňte z výhonků všechny listy: jednou rukou držte stonek shora, druhou po ní přesuňte dolů a listy snadno opadnou.

Usušené listy přendejte do čisté sklenice, nádoby nebo jiné uzavíratelné nádoby. Umístěte na tmavé místo a skladujte ne déle než 2 roky.

Rozmarýn je bezpodmínečně nutné sušit doma venku pod gázou, aby na něj nespadl hmyz. List s trávou také neumisťujte do příliš silného průvanu, jinak se vám větve jednoduše rozletí nebo se v nich usadí spousta prachu.

Jak sušit rozmarýn v troubě

Pokud nemáte podmínky pro přirozené sušení rozmarýnu „na vzduchu“ nebo se vám nechce čekat, můžete rozmarýn sušit v troubě.

Dělá se to takto:

• Opláchněte a osušte větvičky tak, že je položíte na čistý hadřík.
• Připravte si plech: rozložte na něj pauzovací papír.
• Předehřejte troubu na 40 °C a vložte do ní plát s bylinkami.
• Udržujte rostlinu v troubě po dobu 50-70 minut s mírně otevřenými dvířky. Troubu pravidelně kontrolujte, aby se bylinky nespálily.
• Jakmile rostlina zkřehne, vyjměte plech, ochlaďte zelí a stejně jako v předchozím návodu odstraňte listy ze stonků, přeneste je do čisté nádoby a uložte.

Poznámka: Výhonky jsou vlastně vhodné i jako dochucovadlo, jen proto, že jsou houževnaté, se běžně nepoužívají. Pokud ale usušené větvičky rozemelete v mixéru nebo mlýnku na kávu, získáte větší množství koření v podobě pikantního prášku.

Rozmarýn: uskladnění na zimu

Sušené koření můžete skladovat ve skleněných dózách, plastových a dřevěných nádobách a plátěných sáčcích.

Bylina by měla být uchovávána na tmavém a suchém místě mimo produkty, které rychle absorbují zápach. Rozmarýn vydává intenzivní aroma a je cítit na okolních věcech, otevřených potravinách, zejména obilovinách.

Koření raději neskladujte v plechových nádobách. Sušené bylinky také neskladujte v lednici.

Další způsoby, jak připravit rozmarýn na zimu

Sušení není jedinou možností, jak koření dlouhodobě uchovat a používat po celý rok. Zvažme další možnosti skladování rozmarýnu.

Zmrazení v oleji

Chcete-li zmrazit zeleninu, budete potřebovat nádoby na kostky ledu a olivový olej.

Trávu omyjte, osušte, nasekejte nadrobno a umístěte do buněk, ponechejte trochu místa nahoře. Naplňte každou buňku olivovým olejem. Formičky dejte do mrazáku. Použijte odstraněním jedné nebo dvou kostek na nádobí.

Rozmarýn můžete zmrazit v čisté formě tak, že vložíte snítky do plastové nádoby a podle potřeby je vyjmete.

Vložit

K přípravě vitamínové pasty budete potřebovat mixér. Do mísy mixéru dejte rozmarýn (200 g), jakékoli další bylinky dle vašeho výběru, kůru z 1 citronu, pár plátků zázvoru, 2-3 stroužky česneku. Naplňte všech 0,5 l. olivový olej a rozdrťte v mixéru.

Hotovou směs můžete nalít do malých sklenic nebo sáčků na zip. Uchovávejte v mrazáku, přidejte do pokrmů po 1-2 lžičkách.

Vakuum

Vysavačů pro domácnost je dnes v prodeji poměrně hodně. Jedná se o velmi pohodlný způsob balení pro dlouhodobé skladování potravin. Pokud máte takové zařízení, můžete čerstvé větve rostlin zabalit do malých sáčků.

Rozmarýnový přípravek lze smíchat s jinými bylinkami. Výrobek vydrží v lednici až 2 měsíce. Pro delší skladování umístěte vakuově uzavřené sáčky do mrazničky.

Můžete také vyluhovat rozmarýn s rostlinným olejem a stolním octem. K tomu dejte pár čistých snítek zeleně do lahvičky s olejem nebo octem, nechte pár týdnů odstát a použijte. Tekutiny získají pikantní tóny kořenité vůně.

Jak vidíte, sklizeň rozmarýnu na zimu lze provést několika způsoby. Můžete si vybrat to nejpohodlnější pro sebe, nebo zkusit uchovat koření v několika druzích najednou.

Zde jsou snad všechny základní informace o rozmarýnu, kdy sbírat a jak tuto neobvyklou a na vitamíny velmi bohatou bylinku sušit. Všechny metody jsou poměrně jednoduché a nevyžadují žádné speciální dovednosti. Nezlobte se, pokud jste si nestihli připravit koření na zimu, sušený rozmarýn seženete vždy v každém supermarketu.

Rozmarýn je klasické koření. Příroda mu dala nasládlé aroma připomínající borovici a lehce štiplavou chuť. Rozmarýn se hodí k rybím, vaječným, zeleninovým a především masitým pokrmům. Hodí se do omáček, dezertů a různých náplní. Zásoba rozmarýnu v kuchyni zkrátka neuškodí. To platí jak pro čerstvé bylinky, tak pro ty připravené pro budoucí použití.

Jak skladovat čerstvý rozmarýn

Čerstvý rozmarýn potěší elastickými a měkkými listy, které pevně drží na stoncích. Tráva je elastická a aromatická.

Rozmarýn je nejlepší konzumovat ihned po sběru ze zahrady nebo zakoupení. Pokud ho ale nespotřebujete najednou, je rozumné prodloužit jeho čerstvost.

Metoda jedna:

• Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru.
• Pomocí lahvičky s rozprašovačem obal důkladně navlhčete trávou. Papír by měl být zcela nasycený vodou.
• Umístěte rozmarýn do plastového sáčku a umístěte jej na polici chladničky.

Metoda dva:

• Navlhčete vaflový ručník a vymačkejte vodu, aby nekapala.
• Naaranžujte snítky rozmarýnu a zabalte.
• Vložte ručník s čerstvými bylinkami do plastového sáčku.
• Ujistěte se, že ručník nevyschne. Pravidelně ji zvlhčujte vodou.

Metoda třetí:

• Odřízněte konce nožem nebo nůžkami (jako květiny).
• Hrozen dejte do sklenice nebo sklenice se studenou vodou.
• Nahoru položte plastový sáček.
• Zkontrolujte stav vody. Každých pár dní musíte nalít čerstvou vodu.
• Z listů rozmarýnu je třeba pravidelně odstraňovat vlhkost. To se provádí velmi opatrně papírovou utěrkou.

Rozmarýn je nejlepší umístit do nejméně chladné části lednice. Ideální místo je na dveřích.

Když listy ztmavnou, na stoncích se objeví plíseň – koření se již nedá použít.

Jak uchovat rozmarýn na zimu

Rozmarýn se na zimu snadno připravuje. Pro bylinky se používají standardní metody:

• zmrazení;
• sušení.

Pro uchování velkého množství rozmarýnu je rozumné použít zmrazení:

• Rozmarýn omyjeme a osušíme.
• Odštípněte listy a položte na talíř, plech nebo prkénko.
• Vložte na několik hodin do mrazáku.
• Mražený rozmarýn zabalte do vzduchotěsných sáčků a uložte do mrazáku.

Takto konzervovaný rozmarýn ztrácí vnější svěžest, ale vůně a chuť koření zůstávají trvale vynikající.

Bylinná rostlina je zmrazená v oleji:

• Čisté listy rozmarýnu se nakrájí a vloží do misky na led.
• Máslo se rozpustí na sporáku a po vychladnutí se nalije na trávu.
• Forma se vloží do mrazáku.

Čím více oleje přidáte, tím bohatší bude chuť rozmarýnu. V zimě ji lze použít ke kořenění zeleniny, pečených brambor a kuřecího masa. Chutné kostky se s úspěchem používají při přípravě vašich oblíbených pokrmů.

Zmrazený rozmarýn vydrží až osm měsíců.

Sušení rozmarýnu je také snadné. Stačí ji rozdělit na malé trsy, svázat stonky a pověsit několik dní na teplé místo.

Sušené snítky rozmarýnu vložíme do sáčku, zavážeme nebo uzavřeme a promneme mezi dlaněmi. Tímto pohybem se listy oddělí od stonků. Ten musí být odstraněn. Sušený rozmarýn lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně šesti měsíců.

Skladování v mořské soli

• Listy rozmarýnu opatrně oddělte od stonků a smíchejte s mořskou solí. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Na každých deset stébel trávy budete potřebovat 80–90 g soli.
• Zastavte mixér, když sůl zezelená.
• Spodní část plechu přikryjeme pečicím papírem.
• Solnou směs rozetřete v tenké vrstvě. Vyrovnejte to.
• Vložte do trouby (110 stupňů) na čtvrt hodiny.
• Směs dejte do čistých sklenic, dobře uzavřete a uložte na suché a tmavé místo.

Výsledkem je ochucená sůl, která je ideálním kořením do salátů a zálivkou na slané pečivo.

Každý ví o prospěšných vlastnostech bylin, jako je bazalka a rozmarýn. Proto je s přihlédnutím k vlastnostem jejich růstu důležité tyto bylinky na zimu sušit. Například rostlina, jako je bazalka, vás zbaví nadměrné nervozity a emočního vzrušení, úzkosti a strachu. Mezi jeho léčivé vlastnosti patří také boj proti nespavosti a migréně. Při chronické únavě odborníci radí pít nálev ze sušených lístků bazalky s medem. Tato rostlina obsahuje velké množství silic, proto se často používá při vaření, jako koření pro první a druhý chod, k nakládání a nakládání zeleniny a hub, stejně jako k výrobě různých druhů uzenin a sýrů. Nálevy a odvary z bazalky mají cenné protihorečkové, diuretické a dezinfekční vlastnosti. Jsou výborným prostředkem v boji proti gastritidě, žaludečním chorobám a otravám jídlem.

Neméně léčivé vlastnosti než má bazalka rozmarýn. A smícháním lístků bazalky rozdrcených na prášek s lístky rozmarýnu se získá tzv. pepř. Rozmarýn je rostlina s nasládlým aroma podobným kafru, která má prostě nevyčerpatelné léčivé vlastnosti. Mezi jeho léčivé vlastnosti patří především obsažené aromatické oleje, které se předepisují k léčbě psychického vyčerpání, zmírnění stresu a zlepšení paměti. K přípravě nálevů použijte sušené listy rozmarýnu a zalijte je vroucí vodou. Sušit můžete nejen listy rozmarýnu, ale i jeho květy a výhonky. Za nejlepší způsob sušení rozmarýnu se považují dobře větrané místnosti s přístřeškem a teplota sušení by neměla přesáhnout +30–35 °C. Správně usušené listy rozmarýnu mají zelenošedou barvu a chuť mírně nahořklou, s bohatým kafrovým aroma. Zvláštností sušení květů rozmarýnu je jeho pečlivost a hlavně rychlost. Suché suroviny se doporučuje skladovat v papírových nebo plátěných sáčcích na suchém, dobře větraném místě. Skladovatelnost by neměla přesáhnout jeden rok, protože poté výsledné suroviny ztrácejí své léčivé vlastnosti. Sušené produkty chraňte před nežádoucí vlhkostí a plísní i potravinovými moly, dodržujte všechny podmínky skladování sušených produktů.

Doufáme, že sušená bazalka a rozmarýn pomohou doplnit vaši domácí lékárničku.

Rozmarýn je stálezelený keř, který roste v celém Středomoří a je široce používán jako koření v řecké, italské a francouzské kuchyni. Čerstvé a sušené mladé listy této rostliny dodávají pokrmům jedinečnou chuť.

Rozmarýn chutná kořenitě, ostře hořce, čerstvé listy mají silnou nasládlou vůni s tóny kafru, borovice a citrusů. Po zaschnutí koření téměř nevoní, ale pokud jsou listy rozdrcené a rozlámané, je okamžitě cítit silná příjemná vůně.

V zemích Středomoří se používá již dlouhou dobu. A nyní se rozmarýnový esenciální olej hojně používá k léčbě bronchitidy, koupele s rozmarýnem se doporučují pro zmírnění nervového napětí a léčbu. Bylo zjištěno, že pravidelné přidávání listů rozmarýnu do pokrmů pomáhá předcházet nachlazení.

Proč se rozmarýn používá při vaření?

V italské kuchyni se rozmarýn používá při přípravě jakéhokoli pokrmu. Čerstvé a sušené listy se dávají do drůbežích pokrmů, používají se do polévek a jakékoli marinády jsou také neúplné bez rozmarýnu. Přidává se do různých omáček a ochucuje se olivovým olejem a octem.

Dříve jsme koření rozmarýn prakticky nepoužívali, ale nyní je toto koření v každém obchodě. Prodává se sušený, celé listy a mletý. Rozmarýn je součástí směsí „Provensálské bylinky“, „Italské bylinky“ a mnoha dalších sad, které hospodyňky používají k přípravě jakýchkoli pokrmů: maso a ryby, houby a zelí, brambory a lilky.

Jaké koření se hodí k rozmarýnu?

Rozmarýn se při vaření nehodí ke všemu koření. Obvykle se nepoužívá s bobkovým listem, protože chutě obou koření jsou velmi podobné. Vůně rozmarýnu je zvýrazněna a doplněna petrželkou, používá se s černým pepřem, tymiánem, bazalkou, majoránkou a oreganem.

Jak používat rozmarýn

Ne každý ví, jak správně použít koření rozmarýn při vaření. Rozmarýn má velmi bohaté aroma, takže si ho vezměte velmi málo, jen špetku sušeného rozmarýnu nebo malou snítku čerstvého. Na konci vaření přidejte koření, jinak může pokrm získat hořkou nepříjemnou pachuť.

Celé listy rozmarýnu vypadají jako sušené jehličí vánočního stromku. Do pánve se vhazují o něco dříve, aby stihly změknout, nakrájené se používají až na konci vaření.

Italská jídla, včetně salátů a pečiva, vyžadují použití koření charakteristického pro tuto zemi, včetně rozmarýnu. Toto koření dodává rybám a masu specifickou chuť středomořské kuchyně.

Jak uchovávat rozmarýn

Sušený rozmarýn je nejlepší koupit jako celé listy, spíše než nasekaný. Nejsprávnější způsob skladování rozmarýnu je v těsně uzavřené nádobě z tmavého skla. Doba použitelnosti - ne více než rok. Mleté listy by měly být okamžitě použity. 1000sekretov.net připomíná, že různé se dají využít různě, ale téměř všechny drcené bylinky rychle ztrácejí chuť i vůni a výjimkou není ani rozmarýn.

Mnoho milovníků italské a středomořské kuchyně zná pikantní chuť rozmarýnu. Rosmarius se z latiny překládá jako „mořská rosa“; tato bylina je jednou z hlavních bylin v kuchyních všech středomořských zemí, zejména italské.

Pokud si mezi dlaněmi promnete pár lístků čerstvého rozmarýnu, ucítíte vůni podobnou kombinaci citronu a jehličí s lehce pižmovým tónem. Italské hospodyňky jej pěstují přímo v květináčích na parapetu, tento stálezelený stromek s trsy vonných stonků slouží jako hlavní koření mnoha pokrmů. Jeho spektrum použití je nejširší - maso a drůbež, ryby a mořské plody, zelenina, omáčky, marinády.

Jak dlouho rozmarýn vydrží?

Čerstvé - po dobu 1 měsíce.

Ve vakuovém balení - až 3 měsíce.

Zmrazené - až 12 měsíců.

Jak vybrat dobrý rozmarýn

Toto koření je komerčně dostupné v následujících odrůdách:

• sušené listy;
• sušené větvičky;
• čerstvé větvičky.

Pokud máte možnost vybrat si to čerstvé, věnujte pozornost následujícím konvencím:

• listy by měly dobře držet na větvích a neměly by opadávat, mít mírně namodralý povlak, což naznačuje, že byly nedávno utrženy;
• pokud je řez větví uschlý, je lepší odmítnout nákup;
• pokud jsou na větvích žluté listy, je lepší je nekupovat;
• přítomnost černých skvrn na stonku a listech také naznačuje, že se jedná o zkažený produkt.

• Je lepší zvolit továrně zabalený balíček;
• při nákupu na váhu žvýkejte 1-2 listy, abyste cítili jejich vlastní chuť; pokud tam není, odmítněte nákup;
• podívejte se na datum spotřeby koření, za nejlepší se považuje to, které se balí v létě, v období růstu rostlin;
• je lepší dát přednost dražší, ale známé a důvěryhodné značce s celosvětovou reputací, nejlépe vyrobenou v Itálii;
• Doba použitelnosti by měla být až 6 měsíců;
• Složení musí obsahovat 100% listy bez soli, přísad a konzervantů.

Jak udržet rozmarýn čerstvý

Řezané větve rostliny si mohou poměrně dlouho uchovat svou chuť a vůni, stejně jako tvar a nedrolit se. Chcete-li to provést, je třeba je umístit do sklenice vody a umístit do chladničky na spodní polici a na zeleninu položit plastový sáček. Při každodenní výměně vody můžete rozmarýn v této formě uchovávat až 2 týdny.

Bez ledničky se obejdete tak, že je jednoduše necháte v kuchyni při pokojové teplotě. Všimněte si, že často začnou zakořeňovat. Naklíčené výhonky je třeba oddělit, uchovávat odděleně ve sklenici vody, dokud kořeny nezískají délku asi 1,5–2 centimetry, a zasadit do půdy pro sazenice. Mimochodem, je to skvělý způsob, jak udržet rozmarýn čerstvý po několik let. Tato stálezelená rostlina může při dobré péči dorůst až do velikosti malého stromu.

Existují i ​​jiné způsoby, jak udržet koření čerstvé po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, umyjte řezané větve, osušte je a zabalte je do vlhkého ubrousku nebo pergamenu. Vložte do plastového sáčku a skladujte ve dveřích lednice po dobu až 1 měsíce, občas navlhčete a odstraňte zčernalé listy.

Omyté čerstvé stonky můžete umístit do podnosu a zakrýt víkem, umístit na horní polici a skladovat až 1 měsíc.

Hlavními podmínkami pro skladování čerstvých větví rostlin jsou vysoká vlhkost a teplota ne vyšší než 5 °C, která se udržuje v chladničce. Pravidelnou kontrolou zčernalých listů a jejich okamžitým odstraňováním můžete nakrájený rozmarýn skladovat až 1 měsíc.

Nasbírané větve lze také zabalit do obalů na zip. Při teplotě nepřesahující 5°C vydrží čerstvé až 1 měsíc:

• na spodní polici chladničky;
• ve sklepě;
• v suterénu;
• na nezaskleném balkoně.

Za předpokladu, že relativní vlhkost není nižší než 70% (místnost by měla být poměrně vlhká), zeleň zůstane čerstvá, jen je třeba ji zkontrolovat, zda neobsahuje zčernalé větve. Při nižší vlhkosti může rozmarýn vysychat, to není problém – v této podobě bude skladován i déle.

Pokud čerstvé bylinky vytáhnete v létě na balkón, do sklepa nebo jiné místnosti, mohou rychleji uschnout. V takovém případě použijte níže popsané tipy pro skladování.

Čerstvé výhonky můžete umístit i do vakuových sáčků, v této podobě při teplotě do 5°C vydrží až 3 měsíce.

Pamatujte, že pokud se objeví plíseň, je přísně zakázáno používat celý vývar k jídlu, musí být vyhozen.

Jak uchovat rozmarýn na zimu

V mrazáku

Výhonky můžete vložit do uzavřených sáčků a zmrazit, skladovatelnost bude až 6 měsíců při teplotě ne vyšší než -15 °. Tento způsob skladování nezkazí chuť koření, ale ztrácí svůj vzhled, proto je vhodný do omáček, polévek a marinád.

Nakrájené výhonky lze vložit do misek na led, zalít olivovým olejem a zmrazit. Poté kostky nasypte do uzavřeného sáčku. Použití na polévky, omáčky, omáčky, saláty, zeleninová a jiná jídla. Doba použitelnosti takového výrobku je až 6 měsíců.

Sušené

Větve svažte do trsů, zabalte je do gázy, aby neopadaly, a zavěste je na suchém, dobře větraném a teplém místě (na balkóně, lodžii, kuchyni nebo pokoji) mimo dosah přímého slunečního záření.

Po 3-5 dnech odstraňte trsy, promněte mezi prsty a oddělte listy. V této formě může být koření skladováno po dlouhou dobu. Chuť a vůně přitom nezmizí, ale nejlépe se odhalí při tepelné úpravě.

Z větviček rozmarýnu si můžete také vyrobit aromatické svazky koření pro první chody a použít je při vaření, přidat je 30 minut před koncem vaření.

Jak skladovat sušený rozmarýn

Jsou jen dvě možnosti, jak toto koření ponechat déle aromatické v sušené podobě:

• listy oddělené od větví;
• celé větve.

Důležitou podmínkou pro skladování je teplota nepřesahující 20°C a nepřítomnost přímého slunečního záření.

To lze snadno provést těmito způsoby:

• balení do vakuových sáčků nebo papírových sáčků;
• nalijte do suchých skleněných nádob s pevným víčkem.

Je lepší ho uložit do spíže nebo kuchyňské skříňky.

Ve vakuu vydrží poživatelné až 1 rok, v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců.

Existuje také oblíbený italský způsob výroby aromatického koření. Pro tohle:

• vezměte 15-20 suchých stonků;
• 150-200 gramů mořské (!) soli;
• mixér-sekáček.

Všechny ingredience smícháme a necháme uležet, dokud se sůl nezbarví do zelena. Obsah nalijte na plech vyložený pečicím papírem a zahřívejte na 110 °C po dobu 15–20 minut.

Vychladlé koření zabalte do suchých sklenic.

Skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Dá se použít jako koření do polévek, omáček, omáček a jako marináda na různé druhy masa, ryb a mořských plodů.

Skladování rozmarýnu není tak obtížné, jak se zdá. Při troše snahy budete mít na stole vždy pokrmy s jedinečnou vůní tohoto středomořského koření.

Mnoho milovníků italské a středomořské kuchyně zná pikantní chuť rozmarýnu. Rosmarius se z latiny překládá jako „mořská rosa“; tato bylina je jednou z hlavních bylin v kuchyních všech středomořských zemí, zejména italské.

Pokud si mezi dlaněmi promnete pár lístků čerstvého rozmarýnu, ucítíte vůni podobnou kombinaci citronu a jehličí s lehce pižmovým tónem. Italské hospodyňky jej pěstují přímo v květináčích na parapetu, tento stálezelený stromek s trsy vonných stonků slouží jako hlavní koření mnoha pokrmů. Jeho spektrum použití je nejširší - maso a drůbež, ryby a mořské plody, zelenina, omáčky, marinády.

Jak dlouho rozmarýn vydrží?

Čerstvé - po dobu 1 měsíce.

Ve vakuovém balení - až 3 měsíce.

Zmrazené - až 12 měsíců.

Jak vybrat dobrý rozmarýn

Toto koření je komerčně dostupné v následujících odrůdách:

• sušené listy;
• sušené větvičky;
• čerstvé větvičky.

Pokud máte možnost vybrat si to čerstvé, věnujte pozornost následujícím konvencím:

• listy by měly dobře držet na větvích a neměly by opadávat, mít mírně namodralý povlak, což naznačuje, že byly nedávno utrženy;
• pokud je řez větví uschlý, je lepší odmítnout nákup;
• pokud jsou na větvích žluté listy, je lepší je nekupovat;
• přítomnost černých skvrn na stonku a listech také naznačuje, že se jedná o zkažený produkt.

• Je lepší zvolit továrně zabalený balíček;
• při nákupu na váhu žvýkejte 1-2 listy, abyste cítili jejich vlastní chuť; pokud tam není, odmítněte nákup;
• podívejte se na datum spotřeby koření, za nejlepší se považuje to, které se balí v létě, v období růstu rostlin;
• je lepší dát přednost dražší, ale známé a důvěryhodné značce s celosvětovou reputací, nejlépe vyrobenou v Itálii;
• Doba použitelnosti by měla být až 6 měsíců;
• Složení musí obsahovat 100% listy bez soli, přísad a konzervantů.

Jak udržet rozmarýn čerstvý

Řezané větve rostliny si mohou poměrně dlouho uchovat svou chuť a vůni, stejně jako tvar a nedrolit se. Chcete-li to provést, je třeba je umístit do sklenice vody a umístit do chladničky na spodní polici a na zeleninu položit plastový sáček. Při každodenní výměně vody můžete rozmarýn v této formě uchovávat až 2 týdny.

Bez ledničky se obejdete tak, že je jednoduše necháte v kuchyni při pokojové teplotě. Všimněte si, že často začnou zakořeňovat. Naklíčené výhonky je třeba oddělit, uchovávat odděleně ve sklenici vody, dokud kořeny nezískají délku asi 1,5–2 centimetry, a zasadit do půdy pro sazenice. Mimochodem, je to skvělý způsob, jak udržet rozmarýn čerstvý po několik let. Tato stálezelená rostlina může při dobré péči dorůst až do velikosti malého stromu.

Existují i ​​jiné způsoby, jak udržet koření čerstvé po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, umyjte řezané větve, osušte je a zabalte je do vlhkého ubrousku nebo pergamenu. Vložte do plastového sáčku a skladujte ve dveřích lednice po dobu až 1 měsíce, občas navlhčete a odstraňte zčernalé listy.

Omyté čerstvé stonky můžete umístit do podnosu a zakrýt víkem, umístit na horní polici a skladovat až 1 měsíc.

Hlavními podmínkami pro skladování čerstvých větví rostlin jsou vysoká vlhkost a teplota ne vyšší než 5 °C, která se udržuje v chladničce. Pravidelnou kontrolou zčernalých listů a jejich okamžitým odstraňováním můžete nakrájený rozmarýn skladovat až 1 měsíc.

Nasbírané větve lze také zabalit do obalů na zip. Při teplotě nepřesahující 5°C vydrží čerstvé až 1 měsíc:

• na spodní polici chladničky;
• ve sklepě;
• v suterénu;
• na nezaskleném balkoně.

Za předpokladu, že relativní vlhkost není nižší než 70% (místnost by měla být poměrně vlhká), zeleň zůstane čerstvá, jen je třeba ji zkontrolovat, zda neobsahuje zčernalé větve. Při nižší vlhkosti může rozmarýn vysychat, to není problém – v této podobě bude skladován i déle.

Pokud čerstvé bylinky vytáhnete v létě na balkón, do sklepa nebo jiné místnosti, mohou rychleji uschnout. V takovém případě použijte níže popsané tipy pro skladování.

Čerstvé výhonky můžete umístit i do vakuových sáčků, v této podobě při teplotě do 5°C vydrží až 3 měsíce.

Pamatujte, že pokud se objeví plíseň, je přísně zakázáno používat celý vývar k jídlu, musí být vyhozen.

Jak uchovat rozmarýn na zimu

V mrazáku

Výhonky můžete vložit do uzavřených sáčků a zmrazit, skladovatelnost bude až 6 měsíců při teplotě ne vyšší než -15 °. Tento způsob skladování nezkazí chuť koření, ale ztrácí svůj vzhled, proto je vhodný do omáček, polévek a marinád.

Nakrájené výhonky lze vložit do misek na led, zalít olivovým olejem a zmrazit. Poté kostky nasypte do uzavřeného sáčku. Použití na polévky, omáčky, omáčky, saláty, zeleninová a jiná jídla. Doba použitelnosti takového výrobku je až 6 měsíců.

Sušené

Větve svažte do trsů, zabalte je do gázy, aby neopadaly, a zavěste je na suchém, dobře větraném a teplém místě (na balkóně, lodžii, kuchyni nebo pokoji) mimo dosah přímého slunečního záření.

Po 3-5 dnech odstraňte trsy, promněte mezi prsty a oddělte listy. V této formě může být koření skladováno po dlouhou dobu. Chuť a vůně přitom nezmizí, ale nejlépe se odhalí při tepelné úpravě.

Z větviček rozmarýnu si můžete také vyrobit aromatické svazky koření pro první chody a použít je při vaření, přidat je 30 minut před koncem vaření.

Jak skladovat sušený rozmarýn

Jsou jen dvě možnosti, jak toto koření ponechat déle aromatické v sušené podobě:

• listy oddělené od větví;
• celé větve.

Důležitou podmínkou pro skladování je teplota nepřesahující 20°C a nepřítomnost přímého slunečního záření.

To lze snadno provést těmito způsoby:

• balení do vakuových sáčků nebo papírových sáčků;
• nalijte do suchých skleněných nádob s pevným víčkem.

Je lepší ho uložit do spíže nebo kuchyňské skříňky.

Ve vakuu vydrží poživatelné až 1 rok, v těsně uzavřené nádobě až 6 měsíců.

Existuje také oblíbený italský způsob výroby aromatického koření. Pro tohle:

• vezměte 15-20 suchých stonků;
• 150-200 gramů mořské (!) soli;
• mixér-sekáček.

Všechny ingredience smícháme a necháme uležet, dokud se sůl nezbarví do zelena. Obsah nalijte na plech vyložený pečicím papírem a zahřívejte na 110 °C po dobu 15–20 minut.

Vychladlé koření zabalte do suchých sklenic.

Skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě po dobu až 1 roku.

Dá se použít jako koření do polévek, omáček, omáček a jako marináda na různé druhy masa, ryb a mořských plodů.

Skladování rozmarýnu není tak obtížné, jak se zdá. Při troše snahy budete mít na stole vždy pokrmy s jedinečnou vůní tohoto středomořského koření.