Jak vyrobit pěnu z černého rybízu. Pěna z černého rybízu (recept)

Pěna z černého rybízu je zdravý a lahodný dezert za teplého letního večera. Krémový sýr mascarpone lze nahradit hustou, tučnou zakysanou smetanou.

Ingredience

Černá - 200 gramů

Cukr - 50 gramů

Sýr mascarpone - 100 gramů

– 1 šálek (33 % tuku)

Moučkový cukr - 2 šálky

Želatina - 2 polévkové lžíce. lžíce

Bílá - 100 gramů

Příprava:

Černý rybíz roztřiďte, pokud má stopky, odstraňte je, dobře propláchněte a nechte odtéct vodu.

K rybízu přidejte cukr a rozmixujte v mixéru na pyré.

Smetanu smícháme s moučkovým cukrem, do směsi přidáme smetanový sýr mascarpone a připravené rybízové ​​pyré.

Želatinu předem namočíme do studené převařené vody. Jak správně připravit želatinu si přečtěte zde.

Nabobtnalou želatinu zahřejte ve vodní lázni do úplného rozpuštění, ale nevařte.

Vychladíme a smícháme se smetanou a rybízovou směsí. Prošlehejte mixérem nebo šlehačem.

Pěnu z černého rybízu nalijte do formiček nebo váz a dejte ztuhnout do lednice.

Do hotové pěny od černý rybíz podávejte kousky bílé čokolády.

Dobrou chuť!

Všimla jsem si, že na blozích velmi často píšeme o počasí, o naší náladě, o napadlém sněhu nebo o dešti, který bubnuje za oknem... A určitě máme chuť sníst něco čokoládového, když je venku tma a padá sníh... Co když se v chladném listopadovém dni ponoříte do léta? A? Co si o tom nápadu myslíte? A nemusíte kupovat letenky a jít k moři...
Víš, chci poděkovat své matce, která mě každé léto nutí plnit mrazák ovocem přineseným z dachy. Je to skvělá příležitost zažít léto v zimě. Řekněte, stihli jste v létě sklidit a zamrazit alespoň pytlík bobulí? Černý rybíz, brusinka? Pokud ano, pak vás žádám, abyste přišli ke stolu!
Dnes vám představuji ten nejneuvěřitelnější dort! Je pro mě těžké najít ta správná slova, abych to popsal. Byl bych rád, abyste to zkusili. On je perfektní! Za posledních 11 měsíců tohoto roku jsem připravila mnoho dortů, ale tento... je jeden z nejcennějších! Nenechte se zastrašit dlouhým popisem – jako vždy jsem se snažil zkrátit váš čas a vše popsal velmi podrobně, aby během procesu nevznikaly žádné otázky. S dortem stojí za to si pohrát! Jen si to představte: mandlový piškot, který se rozpouští v ústech, hedvábná pěna z černého rybízu s pusinkami a bílou čokoládou, zvláštní pikantnost dodávají meruňkové marmeládě a likéru z černého rybízu... Tohle byste si neměli nechat ujít!

Pěnový dort z černého rybízu

Ingredience

1 křehký koláč (průměr 25 cm)
60 g meruňkového džemu
1 mandlový piškot (průměr 25 cm)
30 ml pyré z černého rybízu (recept níže)
30 ml likéru creme de cassis
Mousse z černého rybízu (recept níže)
Poleva z černého rybízu (recept níže)
Čerstvý černý rybíz k podávání

Sekvenování

1. Křehké pečivo položte na dortový stojan. Meruňkový džem rovnoměrně rozetřeme po povrchu kůrky.
2. Mandlový dort vyrovnejte nožem, odřízněte přečnívající části a položte na marmeládu.
3. Smíchejte pyré z černého rybízu s likérem. Touto směsí namočte mandlovou sušenku. Nechte tekutinu vstřebat.
4. Umístěte dortový prsten a pevně jej přitlačte na dort. Vršek piškotu rozetřete pěnou z černého rybízu. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby pěna ztuhla.
5. Po spuštění tenkého nože do horké vody opatrně přejeďte nožem zevnitř podél nainstalovaného kroužku. Odstraňte kroužek. Dort vyrovnejte tak, že odříznete přečnívající okraje křehkého těsta a bok dortu uhladíte nožem nebo stěrkou.
6. Polevu nalijeme na dort a stěrkou uhladíme povrch dortu.
7. Dejte na pár minut do lednice, aby poleva ztuhla.
8. Dort nakrájejte na porce horkým nožem, který jste předtím spustili do horké vody.

Křehké těsto

Ingredience

40 g cukru
90 g másla pokojové teploty
15 g vajec
110 g mouky
2 ml vanilkového extraktu

Sekvenování

Do mísy mixéru dejte cukr, máslo, vejce a vanilkový extrakt. Lehce prošlehejte na nízké otáčky, přidejte prosátou mouku a vypracujte homogenní hladké těsto. Těsto vyválejte do koule, poté jej dlaní přitlačte a výsledný „dort“ dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Důležité! Těsto nepřebíjejte, jinak se bude těžko vyválet.

Kůrka z křehkého těsta

255 g křehkého těsta

Sekvenování

1. Pracovní plochu posypeme moukou. Studené těsto prohněteme rukama na pomoučené ploše tak, aby mělo tvar kruhu. Těsto vyválejte na tloušťku přibližně 3 mm, průměr o něco větší, než je průměr zapékací misky.
3. Z těsta vykrojíme kruh požadovaného průměru. Jako šablonu můžete použít prsten z formy. Kruh přeneste na plech. Aby se těsto při přenášení z pracovní plochy na plech „netrhalo“, můžete těsto hned vyválet na silikonové podložce nebo pečícím papíru.
4. Těsto propícháme vidličkou.
5. Pečeme na 190 C asi 10 minut.

Důležité! Ne každý dokáže jednoduše přenést kruh vykrojený z těsta na plech, aniž by se roztrhl. Pokud je to obtížné, je lepší použít váleček k přenesení těsta do formy. A již ve formě ořízněte přečnívající okraje.

Mandlový piškotový dort

Ingredience

1 protein
140 g mandlové pasty (recept níže)
6 vajec, rozdělených na žloutky a bílky
140 g cukru
3 ml vanilkového extraktu
100 g mouky, prosejeme

Sekvenování

1. Do mandlové pasty vmíchejte bílek.
2. Žloutky vyšleháme se 40 g cukru do bílé husté viskózní hmoty. Přidejte vanilku. K mandlové pastě postupně přidávejte žloutkovou směs. Je absolutně nemožné to udělat rychle - v těstě se vytvoří póry a bubliny.
3. Bílky vyšleháme do pěny. Postupně přidejte 100 g cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Bílou směs opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Poté jemnými pohyby špachtle přidejte mouku, jako byste hmotu „nabírali“, aniž byste intenzivně šlehali nebo míchali.
4. Pekáč vyložte pečicím papírem.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 190 C asi 25 minut. Po lehkém stlačení prstem hotový dort „odpruží“ zpět. Nechte vychladnout a opatrně přejeďte tenkým nožem po pánvi a uvolněte koláč z formy.

Mandlová pasta

Ingredience

50 ml jednoduchého sirupu (recept níže)
45 g suchých loupaných mandlí
45 g moučkového cukru

Sekvenování

1. Mandle melte v mixéru, dokud se z nich nestane mouka.
2. Přidejte moučkový cukr; Během šlehání směsi postupně přilévejte jednoduchý sirup, dokud se nevytvoří pasta. Čím jsou mandle sušší, tím méně sirupu je potřeba.
Pastu skladujte v uzavřené nádobě po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě. Pro delší skladování dejte do lednice.

Mousse z černého rybízu

Ingredience

360 ml smetany ke šlehání
9 g práškové želatiny
90 ml studené vody
3 veverky
85 g cukru
110 g rozpuštěné bílé čokolády
180 ml pyré z černého rybízu (recept níže)

Sekvenování

1. Smetanu ušleháme do tuha. Dejte do lednice.
2. Namočte želatinu do vody.
3. Bílky smícháme s cukrem a za stálého šlehání zahřejeme ve vodní lázni na 60 C, aby se bílky neuvařily. Odstraňte z ohně a pokračujte v šlehání, dokud úplně nevychladnou a nevytvoří se tuhé špičky.
4. Čokoládu vmícháme do pyré z černého rybízu.
5. Želatinu rozpustíme a smícháme s pyré z černého rybízu (je důležité, aby teplota pyré nebyla nižší než pokojová!). Tuto směs přidejte do vychladlé bílkové směsi. Jemně stěrkou vmíchejte smetanu. Nebijte!

Glazura z černého rybízu

Ingredience

4-5 g práškové želatiny
30 ml studené vody
60 ml jednoduchého sirupu (recept níže)
30 ml pyré z černého rybízu (recept níže)

Sekvenování

1. Namočte želatinu do vody. Necháme nabobtnat, poté vložíme do vodní lázně a zahříváme, dokud se želatina nerozpustí.
2. Vmíchejte jednoduchý sirup a pyré z černého rybízu. Použijte, jakmile poleva začne houstnout. Pokud poleva zmrzla, zahřejte ji na požadovanou konzistenci, než dort zakryjete.

Pyré z černého rybízu

Ingredience

455 g čerstvého nebo mraženého černého rybízu
120 ml vody
55 g cukru

Sekvenování

1. V hrnci smíchejte rybíz, vodu a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud rybíz nezměkne (asi 5 minut u čerstvého rybízu).
2. Směs rozmixujte na pyré a poté propasírujte přes síto. Rozdělte v následujícím poměru:
30 ml - pro sestavení dortu
30 ml - na polevu
přibližně 180 ml - na pěnu

Jednoduchý sirup

Ingredience

85 ml vody
45 g cukru
25 g glukózy nebo kukuřičného sirupu

Sekvenování

1. Smíchejte vodu, cukr, glukózu (kukuřičný sirup) v hrnci; směs.
2. Přiveďte k varu a několik sekund udržujte na ohni.
3. Cool. Sirup skladujte v lednici v uzavřené nádobě.

PS. Dobrou chuť a chutné listopadové večery!

Dort z černého rybízu

Všiml jsem si, že na našich blozích často píšeme o počasí, naší náladě, vydatném sněžení nebo dešti. A obvykle máme spalující touhu sníst něco čokoládového, když je venku tma a zima, že? A co kdybychom se vrhli do léta, když je venku chladný listopadový den? Jak se vám tento nápad líbí? A nemusíte kupovat letenky, abyste cestovali do teplých míst...
Dnes chci poděkovat své mámě, která se každé léto nutí naplnit svůj mrazák ovocem. Je to skvělá příležitost, jak se ponořit do léta v zimě. Řekni mi, jestli jsi loni v létě měl dobrou úrodu? Černý rybíz? brusinky?
Dnes vám chci představit nesrovnatelný dort! Je těžké najít ta správná slova, jak to popsat. Jen chci, abyste to ochutnali. Je to perfektní! Uvařila jsem tolik dortů, ale tento je jeden z nejlepších! Nenechte se zmást příliš dlouhým popisem a návodem - jen jsem chtěl ušetřit váš čas a popsal jsem to podrobně, abyste předešli případným chybám.
Jak říká autor, je to dort, který si vyberete, když hledáte něco neobvyklého. Není to nejrychlejší, ale výsledky stojí za to.

Ingredience

1 Dno dortu z krátkého těsta
60 g hladkého meruňkového džemu
1 mandlová houba
30 ml creme de cassis

Mousse z černého rybízu (recept následuje)
Glazura z černého rybízu (recept následuje)
Čerstvé černé proudy na ozdobu

Pokyny

1. Spodní část koláče z krátkého těsta položte na kartonový koláč, abyste jej podpořili. Rovnoměrně rozetřete džem, aby pokryl křehké těsto.
2. Z vršku piškotu seřízněte kůži a zároveň ji zarovnejte. Položte na džem.
3. Smíchejte pyré z černého rybízu s creme de cassis. Směsí potřete houbu a nechte vsáknout veškerou tekutinu.
4. Kolem piškotové vrstvy položte nerezový dortový kruh o průměru 25 cm a položte jej na křehké těsto. Vršek dortu rozetřete pěnou z černého rybízu. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, aby náplň ztuhla.
5. Když je dort zcela ztuhlý, opatrně přejeďte tenkým nožem namočeným v horké vodě kolem vnitřku kroužku a poté kroužek vyjměte. Krátké těsto, které vyčnívá mimo piškot, odřízněte, aby byly strany rovné.
6. Dort polijeme polevou z černého rybízu a rychle rozetřeme kovovou stěrkou, aby pokryla celý povrch.
7. Dort dejte na pár minut do lednice, aby poleva ztuhla.
8. Pomocí tenkého nože namočeného v horké vodě nakrájejte dort na požadovaný počet porcí.

Krátké těsto

Ingredience

40 g cukru
90 g másla pokojové teploty
15 g vajec
110 g chlebové mouky
2 ml vanilkového extraktu

1. Vložte cukr, máslo, vejce a vanilkový extrakt do mísy; mixujte při nízké rychlosti pomocí háku na těsto, dokud se nespojí.
2. Přidejte mouku a míchejte, dokud těsto není hladké.
3. Těsto dejte na plech vyložený papírem; přitlačte co nejvíce naplocho, aby těsto zabíralo méně místa a rychle vychladlo. Přikryjte a chlaďte, dokud nebude dostatečně pevná, aby se s ní dalo pracovat, asi 30 minut.

Poznámka: Při přemísení se bude těsto obtížně vyválet. To platí zejména v případě, že použijete všechno máslo nebo velké procento másla.

Krátký dort z těsta

255 g Krátké těsto

1. Rukama vypracujte krátké těsto do hladka a přitom z něj vytvarujte silný kruh.
2. Začněte vyválet těsto na tloušťku 1/8 palce (3 mm) a mírně větší, než je velikost, kterou potřebujete. Na prkénko nasypte jen tolik chlebové mouky, aby se nepřilepilo. Při převalování pokračujte v pohybu a převracení těsta, nejprve rukama a poté, jak se těsto ztenčuje, navinutím na hmoždinku. Pokuste se těsto rozvinout do obecného tvaru, který plánujete vyrobit.
3. Když má křehké těsto tloušťku 3 mm, srolujte ho na hmoždinku a položte na plech vyložený pečicím papírem nebo Silpat.
4. Na křehké těsto položte 10palcový (25 cm) dortový kroužek nebo šablonu a ořízněte ho kolem vnějšího okraje; odstraňte zbytky těsta.
5. Těsto lehce propíchněte, aby mohl uniknout zachycený vzduch.
6. Pečte při 375 F (190 C) asi 10 minut.

Mandlová houba

Ingredience

1 vaječný bílek
140 g mandlové pasty (recept následuje)
6 celých vajec, oddělených
140 g krupicového cukru
3 ml vanilkového extraktu
100 g dortové mouky, prosáté

1. Do mandlové pasty postupně vmícháme bílek, aby změkl.
2. Žloutky vyšleháme se 40 g cukru do tuha. Přidejte vanilku. Velmi postupně přidávejte žloutkovou směs do směsi mandlové pasty; pokud jej přidáte příliš rychle, určitě se vám udělají hrudky.
3. Z bílků ušleháme pěnu. Postupně přidáváme zbývajících 100 g cukru a ušleháme do tuha. Do žloutkové směsi opatrně vmícháme bílky. Vmícháme mouku.

Chcete-li vytvořit vrstvu

1. Dno dortové formy o průměru 10 palců (25 cm) vyložte pečicím papírem nebo dno formy vymažte tukem a moukou, ale ne boky.
2. Pečte při 375 F (190 C) asi 25 minut nebo dokud piškot neodskočí, když lehce zatlačíte na střed. Když vychladne, odřízněte piškot ze strany pánve tenkým ostrým nožem.

Mandlová pasta

Ingredience

50 ml jednoduchého sirupu
45 g suchých blanšírovaných mandlí
45 g moučkového cukru

1. Vložte mandle do vysokorychlostního kuchyňského robotu a zpracujte na prášek.
2. Přidejte moučkový cukr; pak za chodu stroje postupně přidávejte jednoduchý sirup, dokud se ze směsi nevytvoří pasta. Množství potřebného jednoduchého sirupu bude velmi záviset na tom, jak suché jsou mandle. Čerstvě blanšírované mandle budou potřebovat méně sirupu. Mandlovou pastu skladujte těsně zakrytou až jeden týden při pokojové teplotě. Pro delší skladování chlaďte.

Mousse z černého rybízu

Ingredience

360 ml husté smetany
9 g neochucené želatiny v prášku
90 ml studené vody
3 bílky
85 g krupicového cukru
110 g rozpuštěné bílé čokolády
180 ml pyré z černého rybízu (recept následuje)

1. Smetanu ušleháme do tuha. Rezervujte v lednici.
2. Želatinu přisypeme k vodě a necháme změknout.
3. Smíchejte bílky a cukr. Směs zahřívejte nad vařící vodou, dokud nedosáhne 140 F (60 C), za stálého šlehání, aby se na dně nepřipekly bílky. Sundejte z ohně a ihned pokračujte ve šlehání, dokud směs nevychladne a nevytvoří tuhé špičky.
4. Bílou čokoládu vmícháme do pyré z černého rybízu.
5. Změklou želatinovou směs vložte do rybízového pyré (ujistěte se, že pyré není chladnější než pokojová teplota). Tuto směs postupně vmícháme do odložených pusinek. Vmícháme do odložené šlehačky.

Glazura z černého rybízu

Ingredience

4-5 g neochucené želatiny v prášku
30 ml studené vody
60 ml jednoduchého sirupu (recept následuje)
30 ml pyré z černého rybízu (recept následuje)

1. Želatinu přisypeme k vodě a necháme ztuhnout, dokud nezměkne. Umístěte želatinovou směs na vanu a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Nepřehřívejte.
2. Vmíchejte jednoduchý sirup a aktuální pyré a použijte, jakmile glazura jeví známky zhoustnutí. Pokud by poleva před aplikací příliš zhoustla, zahřejte ji, abyste zajistili hladký povrch dortu.

Pyré z černého rybízu

Ingredience

455 g čerstvého nebo mraženého černého rybízu
120 ml vody
55 g krupicového cukru

1. Smíchejte proudy s vodou a krystalovým cukrem na pánvi. Vařte na mírném ohni, dokud proudy nezačnou měknout, asi 5 minut.
2. Směs rozmixujte na pyré a protlak propasírujte přes sítko. Rozdělte následovně:
30 ml pro použití při sestavování dortu
30 ml k použití do oka
Zbývá přibližně 180 ml pro použití do pěny

Sympatický sirup

Ingredience

85 ml vody
45 g cukru
25 g glukózy nebo lehkého kukuřičného sirupu

1. Vložte vodu, cukr a glukózu nebo kukuřičný sirup do hrnce; promíchejte, aby se spojily.
2. Zahřejte k varu a nechte několik sekund vařit.
3. Nechte vychladnout. Než sirup nalijete do lahví, seberte veškeré nečistoty, které se vytvořily na povrchu. Jednoduchý sirup by měl být chlazen, pokud je skladován déle než 2 až 3 týdny.

Převzato od pokročilého profesionálního cukráře

Tento jednoduše úžasný dort s pěnou z černého rybízu nenechá nikoho lhostejným!

Ingredience:
Pro mandlovou sušenku Gioconda:
- 1 vejce
- 1 bílek
- 25 g mandlové mouky
- 25 g cukru
- 10 g másla
- 10 g mouky

Jak namočit sušenku:
- několik lžic meruňkového džemu
- sirup z černého rybízu nebo rybízová šťáva

Na vanilkovou pěnu:
- 2 žloutky
- 30 g cukru
- 150 ml smetany
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu (nebo vanilkového cukru)
- 6 g želatiny

Na pyré z černého rybízu:
- 250 g rybízu (použila jsem mražený)
- 40 g cukru
- 50 ml vody

Na pěnu z černého rybízu:
- 200 ml smetany 33%
- 9 g želatiny
- 50 g vody
- 2 veverky
- 60 g cukru
- 100 g bílé čokolády
- 120 ml pyré z černého rybízu

Pro zrcadlovou glazuru:
- 90 g vody
- 100 g kukuřičného sirupu
- 8 g želatiny
- 100 g cukru
- 100 g bílé čokolády
- 60 g kondenzovaného mléka
- potravinářské barvivo nebo pyré z černého rybízu

Na ozdobu:
- různé bobule
- makronky

***forma o průměru 18 cm

Způsob vaření:
Mandlový piškotový dort:
Vyšleháme vejce s cukrem.
Přidejte mandlovou a běžnou mouku, promíchejte stěrkou lehkými pohyby.
Vlijte rozpuštěné máslo a zlehka promíchejte.
Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Opatrně po částech vmícháme do těsta.
DŮLEŽITÉ je, aby těsto bylo vzdušné.
Stěrkou jemně vmícháme sníh z bílků.
Dno formy vyložte pečicím papírem, okraje vymažte máslem a vysypte moukou. Nalijte těsto a sušenku pečte v troubě vyhřáté na 190-200 stupňů C po dobu 15-20 minut. Nechte sušenku úplně vychladnout.

Vanilková pěna:
Žloutky vyšleháme s cukrem do běla.
Želatinu namočíme do malého množství vody a necháme nabobtnat.
Nalijte smetanu do jiné pánve a přidejte vanilkový cukr nebo extrakt.
Smetanu zahřejte na mírném ohni, ale nevařte.
Horkou smetanu přiléváme tenkým pramínkem ke žloutkům a dále šleháme.
Tuto směs vlijte zpět do pánve a dále zahřívejte za stálého míchání metličkou, aby se žloutky neuvařily.
Hmota by měla zhoustnout.
Odstraňte z ohně a přidejte želatinu, míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nechte vychladnout.
V této fázi můžete přejít k sestavení dortu a poté připravit pěnu z černého rybízu.

Pěna z černého rybízu:
V hrnci smíchejte rybíz, cukr a vodu. Zahřívejte, dokud rybíz nezměkne.
Dále prolisujte rybíz a propasírujte přes síto. Uděláme si pyré z černého rybízu
Vyšleháme smetanu a dáme do lednice.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, do čokolády přidáme téměř celé pyré z černého rybízu. Na polevu si nechte pár lžic pyré.
Želatinu namočíme do studené vody. Nabobtnalou želatinu přidejte do čokoládové hmoty z černého rybízu.
Bílky smícháme s cukrem a ušleháme ve vodní lázni.
Bílky šlehejte, dokud hmota nedosáhne 60 stupňů, nebo dokud nezbělá. Poté stáhněte z ohně a pokračujte ve šlehání, dokud pusinky nevychladnou.
P.S. Tato metoda šlehání vaječných bílků se nazývá švýcarská, ale pokud si nejste jisti svými schopnostmi, nebojte se, bílky s cukrem vyšlehejte na silné vrcholy bez vodní lázně.
Směs černého rybízu přidávejte po částech k vychladlým ušlehaným bílkům a pokaždé jemně promíchejte.
Dále do směsi po částech přidáváme šlehačku a jemně promícháme stěrkou.

Sestavení dortu:
Piškot položte na dno formy (já jsem ho nevyndávala, ale skládala jsem dort do formy, kde jsem dort pekla).
Pokud chcete, sušenku

Pěna z černého rybízu je jemný, vzdušný a velmi chutný dezert. Za studena připomíná pamlsek, který se vaří neuvěřitelně rychle. Za pouhou půlhodinu můžete potěšit své přátele a blízké úžasnou mňamkou.

Prospěšné vlastnosti

Pěna z černého rybízu je užitečná pro každého, kdo dodržuje zdravý životní styl. Dvacet bobulí denně vám zajistí denní dávku vitaminu C. Plody navíc obsahují vitaminy B, P, A a E a také stopové prvky – síru, stříbro, mangan, hořčík a měď. Náš dezert vás tak nejen ohromí svou vytříbenou chutí, ale také vás učiní zdravějšími a odolnějšími.

Hlavní přísady

K přípravě pěny z černého rybízu budete potřebovat levné a cenově dostupné produkty. Lze je nalézt na regálech každého obchodu.

Ingredience:

• rybíz - 200 gramů;
• cukr - 100 gramů;
• krupice - čtyři polévkové lžíce;
• voda - půl litru.

Způsob vaření

1. Nejprve je třeba rybíz pečlivě umýt. Pokud používáte zmrazené bobule, je třeba je na několik minut naplnit vařenou vodou. Poté tekutinu slijte a suroviny důkladně rozdrťte šťouchadlem.
2. Poté je třeba ovoce umístit do hrnce, přidat jednu sklenici vody a vařit na středním plameni po dobu sedmi až deseti minut.
3. Dále je třeba nalít vodu do samostatné misky a bobule rozdrtit pomocí síta.
4. Poté musíte vzít koláč zbývající po tření, nalít jej kapalinou vytvořenou po vaření, přidat další sklenici vody, přivést k varu a udržovat v ohni po dobu pěti minut. Krátká tepelná úprava zachová většinu vitamínů a živin.
5. Poté byste měli kombinovat odvar a bobulovou kaši. Směs je třeba vařit a nalít do ní krupici. Výstupem by měla být hustá kaše. Musíte tam dát cukr. Navíc 100 gramů je daleko od limitu. Zaměřte se na svou chuť a dezert pak nebude příliš kyselý.
6. Pěna z černého rybízu je téměř hotová. Zbývá jen vychladit a mixérem vyšlehat do vzdušné pěny.
7. Náš skvělý dezert je připraven. Chuť krupice je téměř neviditelná. Jezte pro své zdraví!

Krémová pěna. Ingredience

Pochoutka z krupice je nejjednodušší a cenově nejvýhodnější varianta. Existují ale i jiné způsoby, jak pokrm připravit. Krémová pěna je skvělou alternativou k jakémukoli jinému dezertu. Chcete-li jej připravit, musíte si v obchodě zakoupit následující produkty:

• 33 procent smetany - 250 mililitrů;
• černý rybíz - 100 gramů;
• práškový cukr - 80 gramů;
• vanilkový cukr - 20 gramů;
• bílé víno (suché) - 35 mililitrů;
• želatina - 15 gramů.

Tajemství výroby krémové pěny

1. Nejprve musíte omyté bobule rozdrtit pomocí mixéru.
2. Poté je třeba dát rybízové ​​pyré do malého kastrůlku a smíchat s vínem. Poté přiveďte směs k varu a ochlaďte na 50 stupňů.
3. Smíchejte bobulově-vinné pyré s želatinou, rozpusťte do úplného hladka a ochlaďte na 30 stupňů.
4. Dále je třeba do pyré přidat cukr.
5. Poté vyšleháme studenou smetanu s práškem a cukrem do vzdušné pěny.
6. Poté se musí všechny ingredience smíchat dohromady. Za stálého šlehání přidávejte do krému po malých dávkách želatinu a lesní plody. Poté začne pěna z černého rybízu, jejíž recept je uveden v našem článku, houstnout.
7. Nyní je potřeba do dezertu přidat smetanu.

Pochoutka je připravena! Dá se umístit do váz a dát na několik hodin do lednice.

Závěr

Receptů na výrobu vzdušných sladkostí je spousta. Můžete si například vyrobit pěnu z černého rybízu s proteinem. Na 300 gramů syrových bobulí budete potřebovat pár bílkovin a 80 gramů cukru. Na přípravu je třeba rybíz protřít přes síto a smíchat s cukrem a bílky vyšlehat do tuhé pěny. Dále je třeba obě hmoty spojit do jedné a vychladit. Dobrou chuť!

Ukazuje se, že jde o velmi jemný vitamínový dezert. Pro ztuhnutí můžete nalít i do sklenic nebo sklenic na víno.

Ingredience:

• Černý rybíz mražený 250g
• Pitná voda 0,5 šálku
• Moučkový cukr 200 g
• Želatina 1,5 lžíce.

Příprava:

1. Vyjměte rybíz z mrazáku a nechte ho úplně rozmrazit.
2. Odstraňte přebytečné velké větve, omyjte bobule, rozmačkejte je v mixéru a protřete přes síto. Zbylou dužinu smíchejte s vodou a znovu otřete. Opakuj znovu. To znamená, že množství vody je relativní. Může to trvat méně.
3. Výsledkem by mělo být 250 ml rybízové ​​šťávy.
4. Do výsledné hmoty přidejte želatinu (v poměru postupujte podle pokynů uvedených na obalu želatiny; na objem hmoty 250 ml můžete přidat o něco více než normálně).
5. Promíchejte a nechte 10-15 minut, aby želatina nabobtnala.
6. Přidejte moučkový cukr. Míchat.
7. Umístěte na mírný oheň. Používám jakousi parní lázeň (mísu položím na rendlík s vroucí vodou), ale můžete směs nalít přímo do hrnce a položit přímo na hořák na mírném ohni. Rybízovou směs zahřívejte, dokud se nabobtnalá želatina nerozpustí. Je třeba neustále míchat metličkou.
8. Hmota by se neměla zahřívat na 35-40 stupňů.
9. Hmota bude hladší. Odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté šleháme mixérem při vysoké rychlosti.
10. Směs nabere na objemu a trochu zesvětlí.Hmotu nalijte do formy vyložené pečicím papírem (i když silikonovou formu stejně vyložíte, bude silně lepit). Dejte na několik hodin do lednice.
11. Zmraženou pěnu opatrně vyjměte z formy a odstraňte papír. Nakrájejte dle libosti.