Marinované houby s hořčicí na zimu. Nakládané medové houby

Marinované medové houby na zimu jsou úžasně chutné jídlo. Sklenice těchto hub připravená na zimu doma dokáže rozzářit každý bouřlivý zimní den.

A nakládané medové houby můžete jíst jednoduše s chlebem, bez čehokoli jiného. Chutný! A dokonce můžete cítit vůni letního lesa nebo si vzpomenout na karmínové a zlaté babí léto...

Nakládané medové houby - nejjednodušší recept

Budete potřebovat:

houby – 1,5 kg;
koprové deštníky - 2 ks;
4-6 hrášek nového koření;
2-4 bobkové listy;
1 lžička hořčičných semínek (volitelně, ale Číňané ji přidávají);
1 polévková lžíce. sůl.
9% ocet - 5 polévkových lžic. lžíce;
česnek – 2 stroužky.

Jak vařit nakládané medové houby - recept krok za krokem s fotografiemi:

Příprava nakládaných hub začíná tak, že je nejprve omyjeme pod tekoucí vodou, poté vroucí vodou.
Připravené houby vložte do hrnce.
Naplňte medové houby studenou vodou, dokud je sotva zakryje, a dejte pánev na oheň.
Přidejte 1 polévkovou lžíci. s hromadou soli na houby.
Vařte na středním plameni 1-1,5 hodiny od okamžiku varu.
Odstraňte z ohně a přidejte uvařené houby podle chuti: 1-2 kuličky pepře, 1 deštník kopr, 1-2 bobkové listy, 1 lžička hořčičného semínka.
Ochlaďte při pokojové teplotě. Nakládané medové houby jsou připraveny na zimu. Můžete ho sníst nebo srolovat na zimu. K tomu přidejte do vychladlých hub nasekaný česnek a ocet. Směs.
Obsah pánve vložíme (nalijeme) do vychladlých sterilních sklenic a uzavřeme vyvařenými víčky. Sklenice umístěte na chladné místo, abyste je mohli uskladnit, dokud nenastane zima.

Lahodné medové houby na zimu v marinádě s česnekem

Ingredience:

čerstvé medové houby - 1,2 kg;
Na marinádu (na 1 litr vody): 1 koprový deštník;
1-2 bobkové listy;
2-3 kuličky pepře;
2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
1 polévková lžíce. lžíce soli;
5 polévkových lžic. lžíce 9% octa.

Jak připravit lahodné nakládané medové houby na zimu - pokyny krok za krokem:

Medové houby roztřiďte, omyjte a vařte jednu a půl hodiny v čisté vodě. Vložíme do cedníku, vývar necháme okapat a houby propláchneme převařenou vodou. Umístěte do sterilních sklenic.
Příprava marinády na houby. Do prázdné pánve nalijte litr vody a přiveďte k varu. Do vody přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a kopr. Marinádu vařte 5 minut. Odstraňte z ohně a přidejte ocet. Nalijte marinádu na houby ve sklenicích.

Ujistěte se, že tekutina zcela pokrývá houby.

Sklenice s houbami uzavřeme víčkem. Ochlaďte a dejte na chladné místo.

Marinované medové houby jsou ideální do pokrmů z brambor a jiné zeleniny a také do různých kaší. Mimochodem, dělají skvělé saláty a tyto houby jsou prostě skvělé jako nezávislé občerstvení. Však to zkuste sami!

Marinované medové houby se skořicí na zimu

Vynikající aromatické nakládané medové houby jsou vynikajícím předkrmem, zvláště pokud je posypete cibulí a přelijete slunečnicovým olejem. Skvělé pro hlavní chody.

Produkty:

medové houby - 1 kg;
cukr - 2 polévkové lžíce;
sůl - 4 polévkové lžíce;
bobkový list - 3 ks;
nové koření – 6 hrášek;
hřebíček – 4 hvězdičky;
skořice - 3 kusy;
70% octová esence - 3 lžičky.

Marinované medové houby se připravují takto:

Svařte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list, nové koření, hřebíček a skořici. Vařte 3 minuty, poté přidejte ocet a sundejte pánev z ohně.
Houby dobře opláchněte, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, poté vodu slijte.
Houby opět zalijeme vodou, mírně osolíme a bez míchání vaříme, dokud se voda nevyvaří. Poté houby opatrně vmícháme a stáhneme pěnu. Na konci vaření se houby usadí na dně.
Vyjměte houby a vložte je do sterilních sklenic, které volně naplňte asi do 2/3 výšky.
Zbylý vývar zbylý na houbách sceďte ze sklenic a naplňte marinádou až po vrch. Sklenice uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.

Nakládané medové houby - recept bez sterilizace

Ingredience:

1,5-2 kg oloupaných medových hub,
1 lžička sahara,
2 lžičky sůl,
½ lžičky 70% ocet,
5-6 kuliček černého pepře,
2 bobkové listy.

Příprava:

Houby dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Podle chuti osolíme, přivedeme k varu a scedíme. Houby opláchněte a znovu naplňte studenou vodou.

Vařte houby po varu po dobu 10-15 minut. Vodu znovu slijte. Marinádu uvaříme z 1 litru vody a uvedeného koření kromě octa, povaříme 2-3 minuty a zalijeme octem.

Do vroucí marinády vložte houby, provařte a vařte dalších 5 minut.

Hotové žampiony naskládejte pomocí děrované lžíce do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a uzavřete nylonovými víčky. Udržujte v chladu.

Instantní nakládané houby

Vaření hub pro tento recept trvá pouze jednu hodinu. Sníte je za pár dní, ale pokusíme se je uchovat až do zimy, abychom za dlouhých zimních večerů u stolu vzpomínali na léto.

Pro vaření budeme potřebovat následující produkty:

čerstvé medové houby, nejlépe malé, nepřerostlé, se silnými nohami
sůl, cukr
octová kyselina
Bobkový list
karafiát
česnek

Jak připravit nakládané houby:

Medové houby musí být pečlivě tříděny, aby se odstranily zbytky. Zvláště v našem případě, protože jsme sbírali medové houby nejen z pařezů, ale brali i ty, které rostou na zemi. Medové houby mají navíc tlustší a měkčí kýtu, díky čemuž je pozdější konzumace příjemnější.

Poté medové houby důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, dobře osolíme a dáme na sporák.

Přiveďte k varu, nechte 5-10 minut provařit a první vodu určitě slijte, protože obsahuje všechny škodlivé látky, které by v houbách mohly být. No, vypadá to prostě ošklivě, celé černé a špinavé!

Medové houby znovu naplňte čistou studenou vodou a položte na sporák. Tentokrát je necháme 20-30 minut povařit, poté je dáme do cedníku.

Je čas připravit marinádu

Marináda na medové houby
Nalijte studenou vodu do pánve a položte pánev na sporák. Přidejte sůl a cukr v poměru 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru na 1 litr vody. Přidejte bobkový list a pár stroužků česneku. Přihoďte pár hřebíčků.

Po varu vody přidejte 1 polévkovou lžíci 70% kyseliny octové.
Do vroucí marinády nalijeme uvařené medové houby. Necháme je trochu provařit, ne dlouho, asi pět minut.

Odstraňte pánev ze sporáku a vložte medové houby do čistých sklenic. Ihned je téměř po okraj naplňte horkou marinádou.

Nakonec do každé sklenice nalijte trochu rostlinného oleje.

Sklenice přikryjeme víčky a necháme vychladnout. Nakládané medové houby skladujte na chladném místě, nejlépe v lednici.

Nakládané medové houby na zimu - nejchutnější recept

Ingredience:

Medové houby - kolik to bude
Voda - 1l
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 1-1,5 lžíce. lžíce
Ocet 9% - 9-10 polévkových lžic. lžíce
Kuličky černého pepře - 5-6 kusů
Bobkový list - 1-2 kusy
Hřebíček - 2-3 ks.
Česnek - volitelné - 2-3 stroužky
Strouhaný muškátový oříšek - volitelné

Proces vaření:

Medové houby dobře omyjte, zbavte je listů a zeminy.
2. Zalijte studenou vodou a po uvaření vařte 10 minut. Poté vodu slijte přes cedník.
Houby opět zalijeme studenou vodou, asi 1 litr, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
4. Přidejte cukr a sůl do houbového vývaru - 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody. Bobkový list, česnek, pepř. Vařte 5 minut.
5. Nakonec přidejte ocet 9%, jak je uvedeno v receptu, nebo jej nahraďte kyselinou octovou v množství 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody, povařte 3 minuty a vypněte oheň
Horké houby naskládejte do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat i s víčky. Marinádu rozdělte rovnoměrně mezi sklenice. Pokud chcete, přidejte do každé sklenice čerstvý stroužek česneku a srolujte. Překlopte na víčka a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.

Marinované medové houby doma - recept na zimu

Ingredience:

medové houby - kbelík 10 litrů;
sůl - podle chuti;
na marinádu: 2 litry vody;
125 g hrubé soli;
100 g octa;
bobkový list - 1-2 ks;
černý pepř - špetka.

Jak vařit:

Houby roztřiďte a omyjte v několika vodách. Připravené houby dejte do velkého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Vypusťte. Houby omyjeme. Tento postup znovu opakujeme.

Potřetí přidejte vodu, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte do měkka (2 hodiny). Půl hodiny před koncem vaření dosolíme podle chuti. Ale ne moc – marináda je slaná. V zásadě jsou houby hotové.
Marinádu připravíme z vody, soli a octa. Uvařené medové houby ponoříme na 5 minut do vařící marinády s octem.

Na dno připravených sklenic položte bobkový list a pár kuliček pepře. Pomocí děrované lžíce chytejte houby a naplňte jimi sklenice. Nalijte marinádu na houby. Přikryjeme víčky a sterilizujeme. Půllitrové sklenice - 30 minut. Srolujte a zabalte na jeden den.

Video: nakládané medové houby s octem

Krok za krokem recept na nakládané houby s hořčicí s fotografií.
Národní kuchyně: domácí kuchyně
Typ nádobí: Přípravky, Marinování
Obtížnost receptu: Jednoduchý recept

Doba přípravy: 15 minut
Čas na vaření: 19:00
Počet porcí: 2 porce
Množství kalorií: 34 kilokalorií
Příležitost: Na oběd

Tyto aromatické houby jsou vynikajícím předkrmem nebo lahodným doplňkem jakékoli přílohy. Připravte si je podle tohoto jednoduchého receptu a potěšte sebe, svou rodinu a přátele úžasnými medovými houbami celou zimu.
Houby většinou připravuji podle maminčiných osvědčených receptů, ale v poslední době jsem se inspiroval k experimentům a rozhodl jsem se udělat něco nového. A dnes se s vámi podělím o jeden z mých nejúspěšnějších pokusů a řeknu vám, jak připravit nakládané houby s hořčicí. Samotná technologie a složení jsou v zásadě docela běžné, ale hořčice dává houbám zvláštní chuť a jídlo vypadá velmi zajímavě. Tyhle houby jsme si s rodinou moc oblíbili, a tak si teď pokaždé, když houby připravuji, dělám doma i pár sklenic nakládaných medových hub s hořčicí, abych tak řekl, zpestření.
Počet porcí: 2
Ingredience na 2 porce
Čerstvé medové houby - 1,2-1,5 kg
Voda - 1 litr
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
Ocet 9% - 5 polévkových lžic. lžíce
Hořčičná semínka - 2 lžičky
Bobkový list - 3-4 kusy
Kuličky černého pepře - 4-5 kusů
Koprový deštník - 2 kusy

Krok za krokem
Houby pečlivě roztřídíme a propláchneme pod tekoucí vodou, poté přelijeme vroucí vodou.
Medové houby vložíme do pánve a naplníme je vodou tak, aby je tekutina sotva pokryla, dáme pánev na oheň.
K houbám přidejte lžíci soli a vařte je 1-1,5 hodiny a během procesu vaření odstraňte vzniklou pěnu.
Poté vypněte oheň a do pánve vložte 1-2 kuličky pepře, 1 deštník kopru, 1-2 bobkové listy, 2 lžíce hořčičných semínek. Vše promícháme a houby necháme přes noc ve vývaru.
Ráno pokračujeme v práci, uvařené houby scedíme v cedníku a propláchneme převařenou vodou.
Poté dáme medové houby do předem sterilizovaných sklenic.
Do čistého hrnce nalijte litr vody a přiveďte k varu. Do vroucí vody vhoďte 1 koprový deštník, 1-2 bobkové listy, 2-3 kuličky pepře, 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli. Marinádu vařte asi 5 minut, poté stáhněte z ohně a přidejte do ní ocet. Připravenou marinádu nalijeme pod krk hub.
Sklenice pevně uzavřete víčky a nechte úplně vychladnout. Houby jsou velmi chutné, určitě je vyzkoušejte. Dobrou chuť!

Medové houby jsou jednou z nejchutnějších a vhodných hub pro zavařování. Nakládáním čerstvého ovoce v kombinaci s různou zeleninou, kořením a bylinkami získáte křupavé a šťavnaté houby. Existuje mnoho způsobů, jak připravit medové houby na zimu, ale kyselé okurky jsou obzvláště chutné. Aby bylo jídlo aromatické a jemné, je důležité správně připravit produkt ke zpracování a vzít v úvahu několik tipů.

Marinované medové houby s cibulí - klasický recept „od babičky“

Jedná se o klasický způsob konzervace lesních hub. Tento předkrm podáváme ve vlastní šťávě nebo vychlazený s čerstvou cibulí, bylinkami a olivovým olejem.

K přípravě medových hub jednoduchou klasickou technologií se používají následující přísady:

čerstvé, vybrané medové houby - 1-2 kilogramy;
stolní sůl a stolní ocet;
bobkový list, nové koření, česnek;
čerstvý nebo sušený kopr, hořčičná semínka (volitelné).

Nejprve je třeba houby důkladně opláchnout studenou tekoucí vodou, poté je vložit do hluboké misky nebo pánve a zalít vroucí vodou.

Poté zalijte čistou vodou tak, aby pouze do poloviny zakrývala houby rozložené v nádobě. Umístěte pánev na nízkou teplotu, nezapomeňte přidat 1-1,5 polévkové lžíce soli pro uvedené množství přísad.

Poté, co se tekutina vyvaří, vařte medové houby 45–60 minut, nezapomeňte je promíchat a vařečkou sbírejte pěnu, která se během procesu vytvoří. Pokud se tak nestane, získají nepříjemnou, hořkou chuť, která může zničit celou přípravu.

Jakmile je vše připraveno, přidejte do pánve zbytek koření, sušené bobkové listy, pepř, koprové deštníky, rostlinný olej, hořčičná semínka, hřebíček atd. V případě potřeby ještě trochu dosolte. Dále houby s kořením buď podusíme 10-15 minut, nebo je necháme 24 hodin přikryté marinovat v lednici.

V závislosti na zvolené metodě se houby třídí za studena nebo za tepla do předem připravených a sterilizovaných sklenic. Přidejte trochu octa a nasekaný česnek, pevně sviňte a kousky uložte na relativně chladné místo.

Houby marinované v rajčatech - šťavnatý zimní předkrm

Rajčatová náplň a předsmažení dodají houbám nezapomenutelnou chuť. Navíc se lépe skladují a lze je podávat jako kompletní přílohu k různým teplým pokrmům.

Chcete-li připravit medové houby pomocí této technologie, vezměte následující přísady:

lesní medové houby, vybrané - 2 kg;
bobkový list a nové koření;
sůl, cukr, vinný ocet a další koření podle chuti;
rostlinný olej a rajčatový protlak.

Nejprve se houby důkladně omyjí od lesních zbytků, poté se naplní čistou vodou, přidá se sůl a položí se na sporák, aby se vařil 20-25 minut.

Poté vložte předvařené houby do cedníku, na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni je na 10-15 minut nasypte do smažení.

Během procesu smažení můžete k houbám přidat vodu, ve které se předem rozpustí trochu soli a cukru.

Po 5-7 minutách přidejte k houbám rajčatovou pastu, koupenou v obchodě nebo doma vyrobenou (k tomu proveďte blanšírovaná a oloupaná rajčata mixérem a výslednou směs vařte na hustou, homogenní hmotu.)

Spolu s rajčaty se přidává další koření: bobkový list, hřebíček, nové koření a mletý pepř, na přání můžete přidat trochu koriandru nebo kajenského pepře (pro milovníky slaných pochutin). Vše důkladně promícháme a dusíme na mírném ohni 10-15 minut pod pokličkou.

Na konci procesu přidejte trochu octové esence, za horka roztřiďte do čistých a sterilních sklenic, pevně zaviňte kovovými víčky, zabalte do teplé látky a obraťte. Jakmile se houby v omáčce ochladí, mohou být odeslány na zimní skladování.

Marinované medové houby se zelím a zeleninou - vitamínová příprava na zimu

Tento recept dělá lahodný a uspokojivý salát, který ozdobí každý sváteční stůl. Hodí se k široké škále jídel. Šťavnaté zelí a mrkev činí chuť hub jemnější a bohatší a cibule a zelenina dodávají salátu další jedinečné chuťové tóny.

K přípravě takového salátu doma potřebujete následující sadu produktů a koření:

medové houby, bílé zelí - každá 1-1,5 kg;
cibule a mladá mrkev - každá po 0,5 kg;
rafinovaný olej, sůl, cukr;
bobkový list, hřebíček, nové koření a další koření podle chuti.

Zelí se omyje, oloupe z horních vrstev a pošle na jemné strouhání. To samé udělejte s mrkví.

Mletou zeleninu smícháme ve vhodné nádobě. Přidáme k nim nahrubo nakrájenou cibuli a vše necháme několik hodin pod mírným tlakem, aby zelí pustilo první šťávu.

V této době se houby umyjí, očistí od nečistot a pošlou k vaření ve slané vodě s bobkovým listem po dobu 20-25 minut, v závislosti na velikosti hub a stupni jejich čerstvosti. Uvařené medové houby se hodí do cedníku, tekutina se nechá zcela odkapat, poté se smíchá se zelím a mrkví, které pustily šťávu.

Přidá se tam i zbylé koření ve formě mletého pepře, hřebíčku, soli a cukru podle chuti. Poté se všechny ingredience přemístí do jedné velké pánve a 10-20 minut dusí na sporáku pod pokličkou. Na samém konci nalijte trochu octa a rostlinného oleje.

Horký a šťavnatý salát se okamžitě třídí do umytých sklenic, jejichž sterilizace je povinná, a utěsní se těsnými víčky. Jakmile vše vychladne, švy se až do zimy položí na police.

Solené houby v sudu - starý ruský lidový recept

Solení medových hub a dalších oblíbených hub sudovou metodou k nám přišlo od pradávna. Není divu, že recept zůstává relevantní, protože ovoce zrající v sudu je neuvěřitelně křupavé, šťavnaté a velmi chutné. Potěší i ty nejnáročnější gurmány a ozdobí každý sváteční stůl.

Tato technologie zahrnuje použití minimálního množství pouze přírodních složek, a to:

čerstvé lesní medové houby - 3-4 kilogramy;
sůl, kopr;
listy rybízu a nové koření.

Nejlepší je stárnout houby ve středně velkých dubových sudech, ale pokud takové nejsou, můžete použít obyčejný kbelík nebo kovovou mísu, i když chuť konečného produktu bude stále odlišná.

Nejprve se medové houby dobře umyjí a třídí. Na dno sudu nebo jiné vybrané nádoby se dá malá vrstva soli, navrch se nasypou houby, klobouky dolů, zasypou se čistými listy rybízu, přidá se velký kopr a nové koření.

Navrch vytlačí a nechají houby přirozeně marinovat 7-10 dní. Nádoba s mořením by měla být uložena v chladné místnosti - pokud se vejde, pak v lednici, pokud ne, pak ve sklepě nebo ve sklepě.

Slaný lák, který během procesu vytéká, lze částečně vypustit a pod tlakem přidat další množství čerstvých hub.

Předkrm se podává na stůl týden po marinování, ochucený cibulí, jemně nasekanými bylinkami a olivovým olejem. Dobrou chuť!

Solené houby s česnekem a skořicí – jednoduchý způsob přípravy

Česnek a koření, zejména skořice, dodávají nakládaným houbám chutný vzhled a vůni. Místo toho můžete přidat hřebíček, koriandr nebo feferonku, pokud jste příznivci pikantních jídel.

K přípravě švů pro 1litrovou sklenici použijte následující přísady:

lesní medové houby - 1 kilogram;
sůl, cukr, bobkový list;
česnek, skořice, hřebíček a pepř;
stolní ocet a rostlinný olej.

Nejprve se houby důkladně roztřídí, odstraní se všechny lesní zbytky a poté se omyjí vodou. Můžete je také namočit do studené vody a nechat několik hodin. Poté se tekutina vypustí, nahradí se novou, přidá se několik špetek kuchyňské soli a nechá se vařit na mírném ohni.

Doba vaření od okamžiku varu je 30-35 minut, pokud jsou houby malé. Pokud jsou větší, lze časovač nastavit o 10-15 minut déle. Pěnu, která se při tom vytvoří, je nutné odstranit vařečkou nebo jiným vhodným nástrojem, aby nezkazila chuť hub.

Jakmile jsou medové houby hotové, hodí se do cedníku a tekutina se nechá vytéct. Zatímco chladnou, připravte si marinádu podle klasického receptu. Do misky nebo pánve nalijte čistou vodu, postavte na sporák, přidejte bobkový list, nové koření, sůl, cukr (dle chuti), skořici, hřebíček, chilli papričku nebo jiné koření. Místo běžného cukru můžete přidat trochu medu.

Jakmile se lák vyvaří, vloží se do něj uvařené houby. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte dalších 10-15 minut. 2-3 minuty před vypnutím nalijte do pánve 1-2 lžičky čerstvého octa a povinný prvek - jemně nasekaný česnek.

Aniž byste nechali marinádu s houbami vychladnout, nalijte předkrm do čistých skleněných nádob. Sterilujeme je pokud možno klasickým způsobem ve velké nádobě s vroucí vodou spolu s obsahem asi 20 minut volně přikryté kovovými víčky.

Poté plechovky pomocí stroje srolují, převrátí a zabalí do deky. Po vychladnutí dají zavařené houby do regálů a v zimě z aromatických nakládaných hub připravují lahodné saláty nebo jako výbornou samostatnou svačinku.

Vynikající houby - medové houby! Pokud budete mít štěstí, odstraníte pár kýblů z jednoho pařezu a budete volní a nebudete mít problémy jako červi. Krása! Proč byla takové houbě přiřazena pouze 3. kategorie, není jasné. Lahodné, aromatické nakládané houby jsou vždy vítanými hosty na našem stole. A v zimě je tak příjemné otevřít sklenici nakládaných medových hub! Marinování medových hub se příliš neliší od marinování jiných hub. Každá hospodyňka od základního receptu přidá něco svého, podle chuti změní množství soli nebo octa, přidá koření a dochucovadla... Naše stránky pro vás vybrali několik receptů na nakládané medové houby a vy si vyberete.

Medové houby nevyžadují dlouhé namáčení, nejvíce, co lze udělat, je namočit oloupané houby do studené vody, aby se odstranily zbytky písku a nečistot. Pro nakládání vyberte celé malé houby. Nohy medových hub jsou docela jedlé, i když jsou trochu tuhé, takže se dají uříznout o třetinu nebo polovinu. (Zvlášť horliví majitelé suší nožičky medových hub a připravují z nich houbový prášek - je to vynikající dresink na polévku nebo omáčku).

2-3 kg medových hub.

Ingredience na marinádu:
1 litr vody,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 lžička sahara,
3 polévkové lžíce. 9% ocet
4-5 kuliček černého pepře,
1-2 bobkové listy.

Příprava:
Oloupané houby uvaříme ve vodě osolené podle chuti do měkka (žampiony by měly klesnout ke dnu). Vzniklou pěnu odstraňte děrovanou lžící. Poté vodu slijte a houby vložte do vařící marinády. Medové houby vařte v marinádě 15 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Ingredience:
5 kg hub,
1,5 litru vody,
1 polévková lžíce. 70% ocet,
100 g cukru,
100 g soli,
0,5 g skořice,
0,3 g pepře,
50 g rostlinného oleje.

Příprava:
Očištěné medové houby zalijte půl hodiny studenou vodou. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat na sítu. Vložte houby na 5 minut do vroucí vody. Medové houby přendejte do hrnce, zalijte studenou marinádou a dejte na oheň. Po uvaření vařte na mírném ohni 30–40 minut, odstraňte vodní kámen. Připravené medové houby ochlaďte, přendejte do suchých, čistých sklenic a naplňte marinádou. Do každé sklenice nalijte trochu rostlinného oleje, uzavřete sklenice plastovými víčky. Udržujte v chladu.

Ingredience:
2 kg medových hub,
1 litr vody,
2 polévkové lžíce. sahara,
4 lžičky sůl,
3 bobkové listy,
6 hrášek nového koření,
4 poupata hřebíčku,
3 tyčinky skořice,
3 lžičky 70% ocet.

Příprava:
Vařte vodu, přidejte koření (kromě octa), vařte 3 minuty, zalijte octem a stáhněte z ohně. Houby dobře propláchneme, podlijeme studenou vodou, přivedeme k varu a scedíme. Houby zalijeme druhou vodou, osolíme a bez míchání vaříme do varu. Po uvaření houby opatrně vmícháme a stáhneme pěnu. Když se houby usadí na dně, vyjměte je děrovanou lžící, vložte je do sterilizovaných sklenic do ⅔ výšky a naplňte marinádou až po vrch. Přikryjeme víčky a uložíme do lednice.

Ingredience:
1 kg medových hub,
1-1,5 lžíce. sůl,
1 lžička sahara,
6-7 polévkových lžic. jablečný nebo hroznový ocet 6%,
3 bobkové listy,
2 stroužky česneku,
7-8 kuliček černého pepře,
1 tyčinka skořice,
2 hromádky voda.

Příprava:
Oloupané houby vložte do vroucí vody a vařte od okamžiku varu 20-30 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Sceďte v cedníku. Připravte marinádu: nalijte 2 šálky do pánve. vody, přidejte všechno koření, dejte na oheň a vařte 5 minut. Do vroucí marinády vložte houby a vařte 10 minut. Hotové medové houby přendejte do sterilovaných sklenic, naplňte je marinádou a nechte 20 minut sterilovat. Srolovat.

Ingredience:
1 kg hub,
250 ml 5% octa,
sůl - podle chuti,
10 g cukru,
2 g kyseliny citronové,
6 hrášek nového koření,
1 bobkový list,
1 g skořice,
400 ml vody.

Příprava:
Pro přípravu marinády nalijte vodu a ocet do smaltované pánve, přidejte sůl podle chuti a provařte. Připravené houby ponoříme do marinády a vaříme na mírném ohni, dokud se houby neusadí na dně a marináda zprůhlední. Seberte pěnu. Do marinády přidejte zbývající koření, znovu přiveďte k varu a vložte do čistých sklenic, které naplňte 1 cm pod vršek. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Srolovat.

Marinované medové houby s kyselinou citronovou č.2

Ingredience na marinádu:
2 hromádky voda,
1 lžička sůl,
10 g cukru,
6 hrášek nového koření,
1 g skořice,
1 pupen hřebíčku,
3 g kyseliny citronové,
5 polévkových lžic. 6% ocet.
Vaření:
1 litr vody,
50 g soli,
2 g kyseliny citrónové.

Příprava:
Vodu na odvar svaříme, osolíme a osolíme, přidáme do odvaru houby a vaříme se sbíráním pěny do měkka. Vložte houby do sklenic. Vařte vodu na marinádu, přidejte sůl, cukr, koření, kyselinu citronovou a ocet, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Žampiony přelijeme horkou marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme 40 minut. Srolovat.

Medové houby nakládané

Ingredience:
1,5-2 kg oloupaných medových hub,
1 lžička sahara,
2 lžičky sůl,
½ lžičky 70% ocet,
5-6 kuliček černého pepře,
2 bobkové listy.

Příprava:
Houby dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Podle chuti osolíme, přivedeme k varu a scedíme. Houby opláchněte a znovu naplňte studenou vodou. Vařte houby po varu po dobu 10-15 minut. Vodu znovu slijte. Marinádu uvaříme z 1 litru vody a uvedeného koření kromě octa, povaříme 2-3 minuty a zalijeme octem. Do vroucí marinády vložte houby, provařte a vařte dalších 5 minut. Hotové žampiony naskládejte pomocí děrované lžíce do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a uzavřete nylonovými víčky. Udržujte v chladu.

Ingredience:
1 kg medových hub,
1 polévková lžíce. sůl,
½ šálku voda,
1 lžička 70% ocet,
3 bobkové listy,
5 kuliček černého pepře.

Příprava:
Připravené houby zalijeme nálevem a zapálíme. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a přidáme koření (kromě octa). Vařte houby na středním plameni 30 minut. Houby vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 15 minut. Srolovat.

Marinované medové houby s česnekem

Ingredience:
1 kg medových hub,
30 g soli,
3 hrášky nového koření,
2 poupata hřebíčku,
2 bobkové listy,
1 lžička 70% ocet,
skořice - podle chuti.

Příprava:
Oloupané houby vařte ve vroucí vodě 25-30 minut. Ke konci vaření dosolte a okořeňte (kromě octa). Slijte přebytečnou vodu, ochuťte octem, promíchejte a ihned dejte do sterilizovaných sklenic. Umístěte na sterilizaci po dobu 25-30 minut. Srolovat.

Ingredience:
3 kg hub,
1,5 litru vody,
3 polévkové lžíce. sahara,
4 polévkové lžíce. sůl,
16 bobkových listů,
10 kuliček černého pepře,
3-4 stroužky česneku,
2-3 poupata hřebíčku,
⅔ zásobníku. 9% ocet,
2-3 lístky rybízu.

Příprava:
Oloupané houby povaříme 15 minut ve vroucí vodě a scedíme v cedníku. Připravte si marinádu, provařte ji a namočte do ní houby. Vařte houby do vaření (houby klesnou ke dnu). Vložte do sterilizovaných sklenic, sterilujte 15–20 minut a srolujte.

Marinované medové houby s koprem

Ingredience:
2 kg medových hub,
1 litr vody,
100 ml 5% octa,
100 g cukru,
110 g soli,
6 kuliček černého pepře,
2-3 koprové deštníky.

Příprava:
Oloupané a omyté houby vložíme do osolené vody (na 1 kg hub vezmeme 30 g soli) a vaříme 10-15 minut. Složte to zpět sítem a opláchněte horkou vodou. Připravte si marinádu: v 1 litru vody rozpusťte cukr a 50 g soli, přidejte kopr a pepř, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Sceďte, znovu přiveďte k varu a zalijte octem. Do horké marinády vložte houby a vařte, dokud neklesnou ke dnu. Hotové houby vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a nechte vychladnout. Hrdla sklenic obalte pergamenem a svažte je nití. Skladujte obrobek na chladném místě.

Medové houby marinované s balzamikovým octem

Ingredience na marinádu:
1 litr vody,
4 lžičky sůl,
2 polévkové lžíce. sahara,
3 poupata hřebíčku,
3 bobkové listy,
6 hrášek nového koření,
1 malá tyčinka skořice,
150-200 ml balzamikového octa,
brusinkové listy.

Příprava:
Připravené houby zalijeme studenou vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut. Vodu slijeme, houby opět podlijeme studenou vodou, mírně osolíme, přidáme ocet a vaříme 15-20 minut od varu. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Znovu slijte tekutinu a houby sceďte v cedníku. Připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a ochlaďte. Poté přidejte ocet. Houby dejte do sterilizovaných sklenic, ⅔ plných, přidejte koření a zalijte marinádou. Zakryjte víčky a nastavte na sterilizaci: 0,5 litru - 15 minut, 1 litr - 20 minut. Srolujte, otočte, zabalte.

Šťastné přípravy!

Larisa Shuftaykina