Složení gumových medvídků. Jak vyrobit gumové medvídky doma

Gummi Bears, známí po celém světě, jsou gumové figurky, krásná a chutná pochoutka, a vyrobené z přírodních šťáv z bobulí, ovoce a zeleniny, jsou také zdravé.

Děti budou potěšeny těmito barevnými sladkostmi a dospělí nezůstanou lhostejní - nízkokalorické, zdravé, lahodící oku a výroba těchto lehkých, úžasných pochoutek je stejně snadná jako loupání hrušek!

Sdílíme s vámi tři jednoduché recepty na výrobu žvýkací marmelády.

Gumoví medvídci

Ingredience:

• 1,5 šálku ovocné šťávy nebo čerstvé zeleninové šťávy
• 4 polévkové lžíce. l. želatina
• 2–4 lžíce. l. med (podle toho, jak sladkou marmeládu chcete mít)
• 1/2 lžičky vanilkový extrakt (volitelně)

Proces vaření:

• Nalijte šťávu do malého hrnce.
• Přidejte želatinu a nechte pár minut stát.
  Když želatina nabobtná, promícháme.
• Umístěte pánev na střední teplotu. Zahřívejte bez přivedení k varu. Želatina by se měla úplně rozpustit a šťáva by měla mírně zhoustnout.
• Přidejte med a vanilkový extrakt.
• Nalijte směs do forem a ochlaďte 2-3 hodiny.
• Všechno! Pojďme si pochutnat na krásných lahůdkách.

Hotovou marmeládu lze skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2-3 týdnů.

Paleta šťávy
Základem této marmelády jsou ovocné a zeleninové šťávy. Dávají pochoutce nejen zvláštní chuť, ale také bohatou barvu.
Růžový:řepa, jahody, mrkev a trochu citronové šťávy.
Oranžový: mrkev, pomeranč, zázvor a trochu mangové šťávy.
Žlutá:žlutá paprika, žlutá řepa, žluté hrušky, žluté jablko a trocha citronové šťávy.
Zelená: zelí, kiwi, okurka, zelené jablko, zelené hrozny.
Fialový: fialové zelí, ostružiny, borůvky, některé druhy řepy a jablek, tmavé hrozny.

Žvýkací marmeláda s přírodním mlékem

Ingredience:

• 1 sklenici mléka
• 1 polévková lžíce. l. cukr nebo med
• 3 lžičky. želatina
• vanilkový prášek
• Pokud chcete, můžete přidat trochu přírodních barviv pro barvu

Příprava:

• Smíchejte 1/2 šálku mléka s želatinou.
• Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se želatina zcela nerozpustí.
• Sundejte z ohně, přidejte zbylé mléko, cukr nebo med, vanilku a pokud chcete přidat sytější barvu, kapku potravinářského barviva.
• Míchejte do hladka, nalijte do forem a chladte 25 minut.
• Mléčná marmeláda je připravena!

Může být skladován v uzavřené sklenici v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Želé s ovocnou dužinou

Ingredience:

• 2 šálky ovoce (1 šálek - 240 ml)
• 1 sklenice přírodní šťávy
• stévie (3 sáčky, podle toho, jak sladkou marmeládu chcete)
• 5 sáčků želatiny

Lahodné, osvědčené kombinace ovoce a šťávy

1 šálek jablečné šťávy a 2 šálky nakrájených jahod a banánu
1 šálek ananasové šťávy a 2 šálky kostek manga a banánu
1 šálek jablečné šťávy a 2 šálky jahod a borůvek

Příprava:

• 2 hrnky ovoce nakrájíme na kostičky.
• Šťávu a ovoce vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Přidejte stévii.
• Směs dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
• Nechte 5-7 minut vychladnout.
• Přidejte želatinu a dobře promíchejte.
• Směs nalijte do formiček a dejte na 1 hodinu do lednice.
• Dobrou chuť!

K formování pamlsků je nejlepší použít silikonové formy. Plastové formy budou také fungovat, pokud je nejprve potřete olejem. Marmeládu můžete také vychladit na talíři a poté nakrájet na kostičky.

Můžete udělat vícevrstvou pochoutku: vrstvy mléka a ovocné marmelády opatrně nalijte do formy, nechte vychladnout a vykrajujte tvary.


Buďte kreativní s kombinacemi šťáv a lesních plodů, překvapte své přátele lehkými sladkostmi. Pomocí různých formiček si můžete vytvořit nejen vlastní pochoutku, ale také lahodné marmeládové ozdoby na dorty nebo pečivo. A figurky ve tvaru medvědů jsou klasikou žánru, kterými byste své blízké rozhodně měli potěšit!

- drobné ovocné žvýkací bonbóny, obvykle asi 2 cm dlouhé, vyrobené ve tvaru malých medvídků. Gumoví medvídci jsou jen jednou z mnoha odrůd gumových ovocných bonbónů dostupných na světovém trhu v obrovském množství tvarů, velikostí a příchutí.

Historie gumových medvídků

Gumoví medvídci se poprvé objevily v Německu, kde se jim původně říkalo "Gummibär" (žvýkací, gumový medvídek " gummi ber“) nebo v milejší verzi „Gummibärchen“, což lze do ruštiny přeložit jako „malí gumoví medvídci, medvídci, medvídci“. Základem pro první gumové medvídky byla arabská guma, odtud „gum“ v původním názvu gummy bears – německy „gum“ znamená guma, žvýkačka.

Hans Riegel, cukrář z Bonnu, založil v roce 1920 továrnu na cukrovinky Haribo a v roce 1922, inspirován vystoupeními pouličních cvičených medvědů, kteří byli oblíbenou atrakcí na mnoha evropských veletrzích, Hans vynalezl svého prvního Tančícího medvěda – malé, levné ovoce. žvýkací bonbóny pro dospělé a děti; Další bonbón, který Hans vynalezl, Zlatý medvěd, byl však o něco menší.

I v dobách hyperinflace v Německu, která zemi uvrhla do chudoby, se tančilo gumoví medvídci zůstaly spotřebiteli k dispozici a byly prodávány v mnoha stáncích s občerstvením za přibližně 1 fenik za pár. Zlatí medvědi, kteří byli vynalezeni po nich, měli obrovský úspěch jako nejlepší bonbón Haribo roku 1967.

Různé tvary a příchutě gumových žvýkacích bonbónů

Úspěch gumových medvídků dal podnět k rozvoji výroby mnoha dalších žvýkacích bonbónů v podobě zvířátek a nejen: dnes trh žvýkacích marmelád vedle tradičních, známých gumových medvídků představují takové formy jako prsteny, tubičky, lahve od koly, gumoví červi, žáby, hadi, hamburgery, žraloci, tučňáci, hroši, chobotnice, jablka, broskve, třešně, maliny a další bobule, pomeranče a dokonce i semafory, gumoví šmoulové, gumoví pavouci , stonožky a velké gumové medvídky. Výrobci navíc nabízejí i výrobky, které se liší od standardní velikosti gumy – na trhu jsou gumové bonbony (např. velký gumový medvídek) váží několik kilogramů!

Tradičně gumoví medvídciHaribo K dispozici jsou tyto příchutě: červená (malina), pomeranč (oranžová), jahoda (zelená), ananas (bezbarvá) a citronová (žlutá). Trolli, obecně mají stejné chutě s malým rozdílem: červený medvídek Trolli chutná jako jahoda, zatímco zelený chutná jako limetka a bezbarvý jako hrozny. Jiní výrobci gumových medvídků mají tendenci replikovat nebo kombinovat příchutě Haribo a Trolli.

Značky, které upřednostňují produkty zdravé výživy, často používají při výrobě medvědů pouze přírodní barviva a příchutě, často bez zastavení u tradičních chutí; například medvědi ze Sunflower a Newflower Markets nabízejí bonbóny v příchutích jako hroznové víno, ananas-kokos, broskev a několik dalších.

Výroba a složení gumových medvídků

Tradiční složení velkých i běžných gumových medvídků je směs cukru, glukózového sirupu, škrobu, aroma, kyseliny citronové a želatiny. Recepty se však mohou lišit výrobce od výrobce, aby vyhovovaly specifickým preferencím vegetariánů nebo lidí se speciálními dietními nebo náboženskými požadavky.

Ve výrobě gumoví gumoví medvídci a žvýkacích bonbónů jiných forem se používá speciální stroj - lis na škrob. Obrázek gumového medvídka se otiskne do speciálního tácu naplněného práškovým škrobem, načež se do vzniklých prohlubní nalije horká tekutá směs a nechá se několik hodin chladnout. Po ztuhnutí směsi se bonbony vyjmou z formy a zabalí. Odlévací formy mají otevřenou horní část, takže během výrobního procesu vzniká pouze přední část medvědů, zatímco zadní část zůstává plochá.

Design pro každý bonbón je vytvořen umělcem v sádře v plné velikosti, poté je vytvořený design duplikován strojem a ten je připraven pro hromadnou výrobu bonbonů na montážní lince.

Ani velký, ani malý gumoví medvídciželatina vyrobená z hovězí, vepřové nebo rybí želatiny obecně není vhodná pro vegetariány a vegany. Vepřové želatinové bonbóny také odporují náboženským dietním směrnicím halal a kašrut. Ve své továrně v Turecku vyrábí Haribo gumové medvídky z hovězí želatiny, která je v souladu s halal. V některých žvýkacích bonbonech je želatina zcela nahrazena pektinem nebo škrobem, díky čemuž jsou vhodné pro konzumaci jak vegetariánů, tak veganů.

Velcí gumoví medvídci jsou zpravidla kyselé a tenčí než jejich tradiční protějšky, mají jemnější texturu a obsahují malé množství kyseliny fumarové nebo jiných kyselin, které jim dodávají nakyslou, kyselou chuť. Někteří výrobci vyrábějí velké gumové medvídky s technologickou náhradou želatiny škrobem, bonbóny vyrobené na jejich základě se snadněji kousají a snáze žvýkají.

V současné době na našich virtuálních vitrínách výrobci prezentují gumové medvídky a další formy žvýkacích marmelád Haribo(v balíčcích) a albánský(podle váhy) – prohlédněte si prosím sortiment našeho internetového obchodu se sladkostmi; Jsme si jisti, že určitě najdete něco neuvěřitelně chutného pro sebe, přátele, rodinu nebo své děti! Děkujeme, že jste si vybrali Marmeladnitsa.ru! Také vám připomínáme, že na našich stránkách je to snadné!

1. Polovinu připravené směsi nalijte do malého kastrůlku (recepty najdete níže). Směs zahřívejte, míchejte, dokud se nezačne mírně vařit.
2. Do druhé poloviny směsi přidejte želatinu a promíchejte. Ať už zvolíte jakýkoli recept, budete potřebovat 21 g želatiny.
3. Horkou směs vlijte do želatinové směsi a důkladně promíchejte. Želatina by se měla úplně rozpustit.
4. Formičky na medvědy položte na plech nebo prkénko. Směs rozdělte mezi formičky.
5. Formičky dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby marmeláda ztuhla.

Ingredience uvedené v každém receptu vytvoří přibližně 100 gumových medvídků.

Neobvyklé recepty na gumových medvídků

Ingredience

• 120 ml růžové;
• 2 lžíce cukru;
• trochu růžového nebo červeného potravinářského barviva - volitelné.

Příprava

V růžovém víně rozpustíme cukr. Medvědi budou téměř bezbarví, takže do směsi můžete přidat trochu barviva.

Ingredience

• 150 g jahod;
• ½ citronu;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Jahody rozmixujte v mixéru a rozdrťte přes síto. Přidejte citronovou šťávu a cukr a důkladně promíchejte.

Ingredience

• 120 ml silný;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Do kávy přidejte cukr a směs míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Ingredience

• 60 ml tequily;
• 60 ml limetkové šťávy;
• špetka soli;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Smíchejte tequilu, limetkovou šťávu, sůl a cukr do hladka.

Ingredience

• 170 g borůvek;
• 1 citron;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Borůvky a celá šťáva rozmixujeme v mixéru. Pyré rozetřeme přes síto a smícháme s cukrem.

Ingredience

• několik listů kapusty;
• 120 ml vody;
• 1 vápno;
• 1 zelené jablko;
• 1 lžíce cukru.

Příprava

Ingredience

• 120 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• 2 polévkové lžíce;
• 1 lžička vanilkového extraktu;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Šťávu, mléko, vanilkový extrakt a cukr smíchejte do hladka.

Ingredience

• 120 ml;
• ½ citronu;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Do moštu přidejte citronovou šťávu a cukr a důkladně promíchejte.

Ingredience

• 1 polévková lžíce zeleného čaje matcha;
• 120 ml kokosového mléka;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Čaj, kokosové mléko a cukr rozmixujte v mixéru do hladka.

Ingredience

• 120 ml silný;
• 4 lžíce kokosového mléka;
• 2 lžíce cukru.

Příprava

Kávu, kokosové mléko a cukr smíchejte do hladka.

Ingredience

• 120 ml whisky;
• 2 lžíce třešňového sirupu;
• ¼ lžičky hořké;
• 2 lžíce cukru.

S narozením naší dcery jsme byli zmateni otázkou, jak vytvořit antonyma Arisha a „sladkosti“ z obchodu. Dlouho se nám přesvědčováním a pohádkami dařilo vysvětlovat, že to není užitečné, a místy i škodlivé. Pozornému oku družné Ariny ale nemohly uniknout bonbóny a sušenky v obchodech a v rukou jejích přítelkyň. Začali jsme proto hledat recepty na to samé, ale „s perleťovými knoflíky“, tzn. užitečný.

Ukážu vám, jak jsme se vypořádali s pokušením od gumových medvídků Haribo. Ukážu vám dva recepty na výrobu gumových medvídků. Jeden pomocí agar-agaru, druhý pomocí želatiny. Pokud chcete získat přesně gumové medvídky, je nejlepší použít aga-agar. Kupuji v obchodě Zakvaskin. Dobrý obchod, kde se dají bezpečně koupit různé předkrmy navíc.

Pokud chcete docílit žvýkací podobnosti s medvědy od výrobce Haribo, je lepší použít želatinu. Samozřejmě, že to jsou daleko od medvědů Kharib, ale existuje něco podobného (asi všechna magie je ve formách).

Jak je možné nepochválit Číňany? Číňan, jsi skvělý! Formičky jsem koupil na stránkách Aliexpress. Koupil jsem tři věci, z nichž každá obsahovala 40 medvídků. Velikost medvědů je naprosto shodná s originálem.

Metoda 1. Medvědi na agaru.

1. Agar-agar - 7-8 g
2. 4-5 pomerančů (vytvoří sklenici šťávy)
   
3. Cukr (přidejte podle chuti). Můžete použít med
4. Medvědí formy

Příprava

Pomeranče nakrájejte na půlky.

Vymačkejte šťávu. Používám tradiční metodu pomocí vidličky * . Ze 4 pomerančů dostanu sklenici džusu.

Šťávu nalijeme do hrnce, nasypeme do ní agar-agar a cukr. Vše necháme 10 minut odstát a zapálíme. Zahřívejte, dokud nebude těsně před varem. Nevaříme! Vypněte jej a okamžitě začněte rychle vyplňovat formuláře pomocí speciální pipety nebo jednorázové injekční stříkačky.

Marmeládová směs rychle houstne, takže je potřeba si pospíšit.

Když jsou všechny formičky naplněné, dejte je do lednice na polici. Po 30 minutách jsou připraveny k jídlu. Lepší je ale pro ně stát třeba přes noc. Uchovávejte v lednici.

Metoda 2. Želatinoví gumoví medvídci.

• Želatina – 30 g (dva sáčky po 15 kusech)
  
• 4-5 pomerančů
• Cukr (přidat podle chuti)
  
• Medvědí formy
• Kovová pánev/naběračka na přípravu marmelády.

Recept na výrobu gumových medvídků Haribo z želatiny se od předchozího receptu liší pouze přítomností želatiny. Šťávu také vymačkáme a nalijeme do ní želatinu. Ujistěte se, že želatinu nechte trochu nabobtnat. To mu může trvat asi 10 minut. Přidejte cukr a přiveďte jej do bodu „už se to vaří“. Nevaříme! Rychle nalijte do formiček.

Pár slov o užitečných úsporách. Voňavá kůra. Jak můžete tuto krásu zahodit? Dělám z něj kandované ovoce pro dospělé, které dodají gastronomickou explozi požitku z pití čaje, „vznášet se“ nad zajímavou knihou nebo před obrazovkou monitoru.

Kandované pomerančové kůry

Slupku, předem důkladně omytou (i před vymačkáním šťávy) a zbavenou dužiny * nakrájíme na proužky. Vložte do vroucí vody. Vařte asi 10 minut Vodu slijte a samotnou kůru opláchněte pod studenou vodou. Toto opakujeme třikrát. Počtvrté vaříme v sirupu (10 lžic cukru a 8 lžic vody).

Za stálého míchání vaříme, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Poté ji položte na pergamen a osušte. Nejlepší je to udělat v troubě nebo sušičce. Posypeme moučkovým cukrem.

* Dužinu zbývající po oříznutí slupky nevyhazuji. Dám do sáčků a do mrazáku. Pak se může přidávat do marinád na drůbeží pokrmy nebo jednoduše při smažení masa. Získáme tak velmi vytříbenou chuť a vůni hotového pokrmu.

* Rukavice jsou jednorázové, v jedné ruce vidlička, v druhé půlka pomeranče. Doprostřed pomeranče zapíchneme vidličku a začneme po sklenici rolovat. Takto snadno se získá pomerančový džus.