Klasický recept na arménskou okroshku. Recept Matsnabrdosh (arménská okroshka)

Studená kvasová polévka může být právem považována za naše kulinářské dědictví, ale osvěžující guláše najdeme v mnoha lidových kuchyních. Z našeho článku se dozvíte starý ruský recept na pravou klasickou ruskou okrošku s kvasem, jak připravit španělskou okrošku s rajčatovou šťávou a mnoho dalších národních verzí letní polévky. Každé z navrhovaných jídel je skutečným darem z nebes pro menu, které vás zachrání v horkých dnech, zvláště když zcela vyčerpáte zásoby receptury okroshky.

Obliba ruské kuchyně dnes dosahuje celosvětových rozměrů a už není divu, že okroshku najdete na zahraničním jídelníčku v angličtině. Samotná skutečnost, že se ve slavných západních restauracích objevila rolnická polévka, způsobuje pýchu.

Ale zda naše okroshka tak chutná v zámořském stylu a dodržuje klasický recept - to je již otevřená otázka. Dnes se vám pokusíme přinést zahraniční druhy studených polévek, držících se co nejvíce tradiční receptury, abyste si doma snadno připravili pravé gazpacho, tarator, chalop, kholodnik, kuksi a další letní obědy podle vaší chuti s své vlastní ruce.

Okroshka v ruštině a ukrajinštině

Pro začátek by bylo užitečné připomenout, jak se připravuje klasická ruština, známá také jako ukrajinská, kefír okroshka nebo s kvasem, pomocí receptu krok za krokem s fotografiemi a odkazem na anály kulinářské historie.

Dějiny Ukrajiny, Ruska a Běloruska donedávna plynuly stejným směrem, a tedy nejen obecný způsob života, ale i kuchyně našich národů je prakticky stejná. Lišit se mohou pouze názvy. Takže v ukrajinském a běloruském jazyce se okroshka nazývá „holodnik“, který je v mnoha kuchařkách prezentován jako studený červený boršč. Starý ruský recept na letní polévku bez přidání červené řepy se tam však těší velké úctě.

Co se týče složení ingrediencí, kholodnik i okroshka jsou téměř totožné, proto uvedeme jeden recept se dvěma variantami dresinku.

Ingredience

Čerstvé okurky - 5 ks;
Vařené brambory - 3 ks;
Vejce natvrdo – 4-5 ks;
Ředkvičky – 8 ks.;
Vařené maso nebo vařená klobása – 300 g;
Zelená cibule - 80 g;
Snítky kopru – 50 g;
Petržel (zelená) – 50 g;
Sůl - podle chuti;
zakysaná smetana - 150 g;
Dresink (kvas, kefír, syrovátka, voda) – 1 l;
Vařená červená řepa (na chlazené jídlo) – 1-2 hlízy;
Citronová šťáva - 2-4 lžičky;

Jak vařit ruskou nebo ukrajinskou okroshku

Všechny hlavní komponenty (klobása, vejce, brambory a okurky) nakrájíme na stejné krychlové plátky a ředkvičky nakrájíme na kolečka, která pak rozpůlíme nebo na 4 díly.
Omyté a mírně osušené zelí nasekáme nožem nadrobno a všechny ingredience smícháme ve společné misce, osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.
Pokud chceme připravit jednoduchou okrošku v ruštině, pak jako dresink použijeme kvas, syrovátku nebo kefír.
Pro přípravu kholodniku je potřeba uvařenou červenou řepu nastrouhat na hrubém struhadle, smíchat s citronovou šťávou nebo stolním octem a poté přidat studenou vodu. Dressing z červené řepy udělá z naší okrošky velmi chutný studený boršč na ukrajinský způsob.

Okroshka v kulinářském světě

Za svou staletou historii prošla okroshka tolika úpravami, že je těžké spočítat, kolik druhů této polévky v našich zeměpisných šířkách existuje. Okroshku lze vařit nejen s masem, ale také s kuřecím masem a dokonce i s rybami. A na půst byl dokonce vynalezen recept na okroshku s houbami.

Okroška je tím lehčí a svěžejší, čím více zeleně obsahuje. Na zahradních bylinkách a kořenech byste proto neměli šetřit. Kopr a petržel, celer a koriandr, bazalka a estragon, medvědí česnek a křen. Všechny tyto vonné rostliny mají své důstojné místo v naší oblíbené polévce.

Jejím základem jsou bylinky a koření, které okroshka připravují Indové. Právě na břehu řeky Gangy se okroshka vyrábí z okurky a rajčat, ochucená směsí vývaru a přírodního jogurtu. A to se samozřejmě neobejde bez velké dávky kari, zázvoru a dalších aromatických přísad.

Jak se okroshka připravuje v jiných zemích světa?

Uzbecká okroshka s kefírem

V Uzbekistánu se studená polévka připravená z fermentovaného mléčného výrobku katyk nazývá chalop. Tento guláš se obvykle podává jako předkrm, jako omáčka a jako studený první chod. Množství zeleniny, které tvoří základ chalop, je to, co odlišuje tuto polévku od naší okroshky. Kromě toho v tomto receptu nenajdeme hlavní „těžké“ produkty - brambory, maso a vejce. Vše je jednoduché a maximálně snadné.

Ingredience

Burgundská bazalka – 10-15 g;
Čerstvý koriandr – ½ svazku;
Zelená cibule - ½ svazku;
chlazená převařená voda – 0,5 l;
Čerstvé okurky - 1 kg;
mletý černý pepř - 1 g;
Ředkev – 5 ks.;
Snítky kopru – 40 g;
Čerstvý citron - 15 ml;
Jogurt katyk - 1 polévková lžíce;
Sůl - podle chuti;
Stroužky česneku – 2 ks;

Jak vařit okroshka chalop

Vše nakrájíme, posypeme solí a dobře prohněteme, aby pustilo šťávu.
Do vzniklé aromatické směsi pak prolisujte česnek a vše promíchejte.
Čerstvou okurku a ředkvičky nakrájejte na tenké proužky a přidejte do společné nádoby.
Na přípravu zálivky bychom měli katyk smíchat se studenou vodou a důkladně prošlehat, aby se vločky kyseliny mléčné ve vodě rovnoměrně rozptýlily.
Vzniklou tekutinu nalijte do zeleninové směsi, přidejte sůl podle chuti a citronovou šťávu.

Chalop je připraven!

Okroshka v arménštině a ázerbájdžánu

Ukázalo se, že kavkazská okroshka s okurkou na matsoni, národní arménský kefír, je složením a technologií přípravy velmi podobná uzbecké polévce.

Toto jídlo je jako přechod od chalop k naší rodné okroshechce, ale v odlehčené verzi a pod jinými názvy.

Ovdukh je název ázerbájdžánské okroshky, jejíž recept a fotografie jsou téměř totožné s jerevanským gulášem - matsnabrdosh. Jediný rozdíl mezi těmito druhy studených polévek je ten, že arménská okroshka je tekutější a často obsahuje lístky máty.

Ingredience

Krátkoplodá okurka – 4 ks;
Vybraná vejce – 2-3 ks;
Čerstvý koriandr - 1 svazek;
Zelený kopr - 1 svazek;
Cibule pernatá (zelená) – 1,5 svazku;
Česnek - 1 stroužek;
Bazalka fialová – 35 g;
Matsoni (kefír) – 0,8 l;
Sůl - 2-3 lžičky;
Vařené hovězí maso - 250 g;
Lavash – 2 placky;

Jak vyrobit kavkazskou okroshku

Okurky, maso a vejce nakrájíme na stejné malé plátky a smícháme s nadrobno nasekanými bylinkami a česnekem protlačeným lisem.
Hotovou směs zalijte matsoni, kefírem nebo ayranem a podle chuti osolte.
Tekutinu okroshky můžete upravit sycenou vodou. Navíc tan, sycený syrovátkový nápoj kyselé chuti, lze použít jako zálivku.

korejská okroshka "Kuksi"

Korejská kuchyně si dlouho a beznadějně podmanila srdce a žaludky našich spoluobčanů. Ano, i jejich korejskou mrkev už vnímáme jako vlastní pokrm. V tomto světle si všichni milovníci asijského koření a pamlsků nepochybně zamilují recept na korejskou okroshku s rajčatovou šťávou.

V tomto pokrmu je spousta ingrediencí a v kuchyni je také dost práce. Kuksi je ale tak chutné, že jakmile si toto tradiční korejské jídlo uděláte doma, stanete se jeho skutečnými fanoušky.

Ingredience

Vepřové filé - 180 g;
Čerstvá dlouhá okurka – 1 ks;
střední rajče – 1 ovoce;
Stroužky česneku – 3 ks;
Zelená cibule - ½ svazku;
Tuřín - 1 hlava;
Listy petržele – ½ svazku;
Bílé zelí - 200 g;
Granulovaný cukr - 20 g;
Sůl - 20 g;
mletý černý pepř - 1 lžička;
Sojová omáčka - 35 ml;
Stolní ocet (6%) – 30 ml;
Kuřecí vývar - ½ l;
Paprikový prášek - 4 g;
slunečnicový olej - 20 ml;
Slepičí vejce - 2 ks;
rýžové nudle - 110 g;

Jak vařit korejskou okroshku kuksi

Smíchejte vývar. Do mísy nalijte ½ litru kuřecího vývaru, sójovou omáčku, přidejte sůl a cukr, ocet a vše promíchejte.
Rajčata umeleme v mixéru, okurky nakrájíme velmi ostrým nožem na tenké nudličky a vše přendáme do marinádového vývaru, kam přidáme i česnek rozemletý na kaši.
Výslednou směs dejte vychladit do lednice.
Maso nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a po 5 minutách přidáme zelí, rovněž nakrájené na nudličky.
Vše orestujte, posypte paprikou a přiveďte k varu.
V samostatné misce rozšleháme vejce se solí a na pánvi upečeme tenkou omeletu, kterou po usmažení nakrájíme na tenké nudličky.
Nyní nakrájejte zeleninu nadrobno.
V samostatném hrnci uvařte nudle v osolené vodě, poté je sceďte v cedníku a po odkapání přebytečné vody sbírejte kuksi.
Do hlubokého talíře naskládáme porci nudlí a k ní položíme opečené maso, cibuli a zelí. Poté přidejte vaječnou omeletu, bylinky a pokrm zalijte vývarem, na talíř také přidejte okurky.

Okroshka ve španělštině

O tomto pokrmu už asi slyšel každý z nás, ale sotva jsme se zamysleli nad tím, že tato španělská okroška, jak se jí říká ve své domovině – gazpacho, je příbuznou naší okrošky. Velmi snadno připravitelná a lahodná pochoutka, která zpestří váš letní jídelníček.

Ingredience

Čerstvá rajčata - 1,5 kg;
Starý pšeničný chléb – 250 g;
Bulharský pepř - 1 červené ovoce;
Čerstvá okurka - 1 ovoce;
Olivový olej - 180 ml;
Fialová cibule – ½ hlavy;
Česnek - 2 stroužky;
Stolní ocet (6%) – 35 ml;
Filtrovaná voda – 40 ml;
Sůl - podle chuti;

Jak vařit gazpacho

Nejprve namočte starý chléb po nakrájení na velké kousky do studené vody.
Rajčata omyjeme, blanšírujeme a zbavíme slupky, pokud možno zbavíme semínek, aby nám zbyla jen čistá dužnina.
Z okurek odřízneme slupku, papriky zbavíme stopky a semínek, cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 díly.
Nyní do mísy mixéru přidejte chléb, rajčata, česnek a cibuli, přidejte ocet, sůl a olej a vše rozdrťte, dokud nevznikne homogenní tekutý krém.
Papriku nakrájíme na proužky, okurku na kostičky.
Na talíř nasypeme gazpacho a posypeme plátky okurky a papriky. Gazpacho se také často podává s krutony a kostkami ledu nebo drceným ledem.

Bulharská okroshka s kefírem

Tato letní polévka s nepopsatelnou oříškovou chutí a vůní se obvykle podává v bulharských kavárnách v horkém letním období. Svěží, jednoduchý a skutečně lehký oběd, který vás nezatíží, ale díky ořechům se budete cítit sytí a nabití energií. Zkuste si toto jídlo připravit sami doma, krok za krokem s námi.

Ingredience

Středně tučný kefír – 0,75 ml;
Čerstvá krátká okurka – 2 ks.;
Mléko - 1 polévková lžíce;
Koprová zelenina – 1 svazek;
Jádra vlašských ořechů – 200 g;
slunečnicový olej - 50 ml;
Česnek - 3 stroužky;
Cibule pernatá (zelená) – 1 svazek;
Pepřová směs - ½ lžičky;
Stolní sůl - podle chuti;

Jak vyrobit okroshka tarator

Připravíme si dresink. Kefír smíchejte s mlékem, česnekem, solí a pepřem přes lis v hluboké nádobě a výslednou směs rozšlehejte metličkou.
Poté do směsi přidejte olej a vše znovu promíchejte.
Dále zeleninu nakrájíme najemno, okurky nakrájíme na proužky a vše přidáme do zálivky.
Nyní je potřeba dát polévce čas vychladit v lednici, mezitím si nožem nasekáme najemno ořechy.

Hotovou polévku dejte do misek a každou porci posypte nasekanými ořechy.

Litevská okroshka s kefírem

Litevská okroshka se od všech studovaných liší především masovou složkou. To není klobása, ani filé, ale mleté maso smažené na pánvi. Také česnek musí být přidán do zálivky ze zakysané smetany, i když tato okroshka, stejně jako naše, je plněná kvasem. I když kefírový dresink je také docela populární.

Ingredience

Vařená řepa – 3 kořeny;
Čerstvá okurka - 3 druhy ovoce;
Vejce natvrdo – 4 ks;
Mleté hovězí maso - 0,3 kg;
Zelení (kopr, petržel, cibule) – 120 g;
Nízkotučný kefír – 1 l;
Vysoce sycená voda - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic;
Česnek - 2 stroužky;
Prášek z černého pepře - ½ lžičky;
Extra sůl - podle chuti;

Jak vyrobit litevskou okroshku

Uvařená vejce a řepu nastrouháme na hrubém struhadle a okurky nakrájíme na malé kostičky.
Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme se zbytkem ingrediencí.
Mleté maso smažte na pánvi do vaření, podle chuti osolte, opepřete a po vychladnutí přidejte do společné mísy.
Nyní zbývá pouze smíchat všechny řízky se zakysanou smetanou a česnekem protlačeným lisem, přidat sůl podle chuti, dochutit kefírem a vodou (sami si upravte požadovanou tekutinu okroshka) a dát na hodinu do chladničky.

Letní vedra úplně odradí chuť na těžké a teplé pokrmy. Ale s naším vynikajícím výběrem zahraničních studených polévek nezůstane vaše domácnost hladová a zároveň neztratí energii, osvěží se a nabere síly. Ruská a ukrajinská, španělská a korejská, kavkazská a asijská, bulharská a litevská okroshka rozšíří vaše kulinářské obzory o zdravotní přínosy.

Je léto, vedro a je potřeba uvařit oběd. Stát u rozpálených kamen vzdoruje celá vaše přirozenost. A opravdu chci jíst něco ne horkého, ale naopak osvěžujícího. Dnes se budeme věnovat velmi jednoduchému pokrmu zvanému okroshka s kefírem.

Od dětství si pamatuji tuto povzbuzující chuť. Každé léto nás rodiče posílali k babičce na vesnici. Přijeli jsme po prázdninách, vykrmení jako prasátka. Moje milovaná babička vařila velmi chutné jídlo. Eh... dětství skončilo.

A tak si připravíme klasickou okroshku s kefírem.

Budeme potřebovat:

Mladá okurka, 4 kusy.
Česnek, 1-2 stroužky.
Kopr, 1 svazek.
Zakysaná smetana, 2-3 polévkové lžíce.
Granulovaný cukr, 1 lžička.
Ředkvičky, 5-6 kusů.
Sůl a pepř na dochucení.
Kefír, 6 sklenic.
Zelená cibule, volitelné.

Porce: 6

Recept na výrobu klasické okroshky s kefírem.

Zeleninu a bylinky je potřeba umýt. Na hrubém struhadle nastrouháme ředkvičky a okurky. Nasekejte česnek a bylinky. Vše dáme do hluboké nádoby. Přidejte krystalový cukr. Osolíme, opepříme a přidáme kefír.

Můžete přidat nakrájenou zelenou cibulku. Zelenou cibuli jsem jako dítě neměl rád, a proto je moje babička do okroshky nepřidávala.

Dobře promíchejte a nechte 40-45 minut louhovat. Nalijeme na porce a ozdobíme kolečky ředkviček. Podávejte se zakysanou smetanou.

Podělím se o své zkušenosti. Když si vaši muži začnou stěžovat, že není možné se nabažit kefíru, pomůže vám okroshka na bázi kefíru s klobásou.

Budeme potřebovat:

Vařená klobása, 150-200 gramů.
Mladé okurky, 3-4 kusy.
Středně velké brambory, 5 kusů.
Slepičí vejce, 3 kusy.
Zelená cibule, svazek.
Kopr, bando.
Zakysaná smetana, 100-120 gramů.
Nízkotučný kefír, 2 litry.
Sůl, podle chuti.

Porce: 8

Recept na výrobu okroshky na kefíru s klobásou.

Brambory a vejce musíte uvařit, vychladnout a nakrájet na kostky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Okurky buď nasekejte, nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.

Nakrájené okurky a bylinky dejte do hrnce a podle chuti dosolte. Uvařenou klobásu také nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev. Posíláme tam i vejce, zakysanou smetanu a brambory. Vše důkladně promícháme.

Zalijeme kefírem a dáme na 1 hodinu do lednice vychladit. Po hodině můžete podávat.

Pokud se rozhodnete uspořádat půst pro tělo, pak si můžete dopřát dietní kefír okroshka. Velmi rychle se vaří.

Budeme potřebovat:

Křepelčí vejce, 5-6 kusů.
Zelená cibule, svazek.
Okurky, 3 kusy.
Ředkvičky, 6 kusů.
Kopr, bando.
Černý pepř, podle chuti.
Sůl, podle chuti.
Nízkotučný kefír, 1 litr.

Porce: 4

Recept na výrobu dietní okroshky s kefírem:

Křepelčí vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny. Zatímco se vejce vaří, nakrájíme okurky na malé kostičky a ředkvičky na půlkolečka. Nakrájejte zeleninu.

Zelení dáme do hluboké mísy, osolíme a lžící trochu rozetřeme, aby zelí pustilo šťávu a nevyplavalo, když zaléváme kefír.

Do mísy s bylinkami přidejte všechny ostatní ingredience a důkladně promíchejte. Přidejte kefír. Necháme asi 30 minut uležet v lednici. Podávejte na stole.

Tato studená polévka se také nazývá „baltská okroshka“. Výsledkem je velmi chutná řada se sladkostí řepy a kyselostí kefíru. Recept na výrobu okroshky s řepou je poměrně jednoduchý.

Budeme potřebovat:

Vařená středně velká řepa, 1 kus.
Vařená klobása, 150-200 gramů.
Vařené brambory, 1 kus.
Slepičí vejce, 4 kusy.
Zakysaná smetana, 50-60 gramů.
Okurka, 1-2 kusy.
Kefír, 1 litr.
Kopr, bando.
Zelená cibule, svazek.
Převařená voda - chlazená, 350-400 mililitrů.
Sůl, podle chuti.

Porce: 4

Recept na výrobu kefír okroshka s řepou.

Musíte vařit brambory, vejce a řepu. Zeleninu nasekejte, osolte a lžící trochu rozmačkejte, aby pustila šťávu.

Klobásu a okurky nakrájíme na kostičky. Uvařenou a vychladlou řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte oloupané brambory. Také vejce.

Smíchejte všechny ingredience v hrnci, nalijte do něj kefír a důkladně promíchejte. Pokud se vám zdá studená polévka hustá, můžete ji trochu naředit převařenou a vychladlou vodou.

Můžete podávat na stůl, posypané nasekaným koprem a ochucené zakysanou smetanou.

Tento recept je od našich arménských přátel. Zvláštností je, že se používá matsun (matsoni). Můžete si ho ale udělat i s kefírem. A také pro pikantní chuť můžete přidat křen (volitelně). Připravuje se rychle.

Budeme potřebovat:

Mladá okurka, 2 kusy.
Matsun nebo kefír, půl litru.
Zelená cibule, svazek.
Trochu strouhaného křenu, volitelné.
Koriandr, parta.
Kopr, bando.
Minerální, perlivá voda, půl litru.
Černý pepř, sůl, podle chuti.

Recept na výrobu arménské okroshky

Omytou zeleninu nakrájíme, podle chuti osolíme a položíme na dno hluboké mísy. Okurky nakrájejte na malé kousky a také vložte do mísy.

Nalijte matsun nebo kefír do misky. Přidejte perlivou, minerální vodu a promíchejte.

Posypeme mletým černým pepřem. V případě potřeby přidejte nastrouhaný křen. Dejte na 30 minut do lednice.
Můžeme podávat s kůrkami nakrájeného černého chleba.

Recept na výrobu okroshky se sýrem také pochází z jižních oblastí. Do tohoto pokrmu se přidává slaný sýr. Dávejte proto pozor, abyste nepřesolili. Můžete si vzít sýr Adyghe, sýr feta, suluguni, chanakh, chechil atd.

Budeme potřebovat:

Vařené brambory, 2 kusy.
Červené ředkvičky, 2 kusy.
Solený sýr, 150-200 gramů.
Petržel, banda.
Kopr, bando.
Mladá okurka, 2-3 kusy.
Kefír nebo jogurt, půl litru.
Minerální nebo převařená voda, půl litru.
Citronová šťáva, 1 lžička.
Sůl, podle chuti.
Granulovaný cukr, 2 lžičky.

Porce: 5

Recept na výrobu okroshky na kefíru se sýrem.

Brambory, ředkvičky a sýr nakrájíme na malé kostičky. Vložte do hluboké nádoby. Přidejte nasekané bylinky a cukr. Sůl podle chuti. Citronovou šťávu vymačkejte přímo na nakrájené produkty.

Nalijte kefír nebo jogurt a promíchejte. Ředí se minerální nebo převařenou vychlazenou vodou. Znovu promíchejte. Vychladit v lednici po dobu 1 hodiny.

Podávejte s plátky citronu.

Okroshka na kefíru bez brambor

Zvláštností receptu je, že se nepoužívají brambory a místo klobásy dáváme vařené hovězí maso. Chuť je výborná, stačí si olíznout prsty.

Budeme potřebovat:

Vařené hovězí maso, 300 gramů.
Vařená slepičí vejce, 2 kusy.
Nízkotučný kefír, 1 litr.
Minerální nebo filtrovaná voda, půl litru.
Kopr, petržel, každý jeden svazek.
Okurka, 2-3 kusy.
Rajčata, 2 kusy.
Sůl, podle chuti.

Recept na výrobu okroshky bez brambor.

Vařené hovězí maso a vejce nakrájíme na malé kostičky. Dáme do mísy, podle chuti osolíme. Okurky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájejte na plátky, odstraňte tvrdé stonky.

Do mísy s hovězím masem a vejci přidejte nakrájené bylinky, okurky a rajčata. Naplňte kefírem. Zřeďte minerální vodou nebo filtrovanou vodou. Promícháme a dáme do lednice.

Před podáváním můžeme ozdobit snítkou petrželky.

Připravte studenou polévku „okroshka s kefírem“. Jedná se o vynikající nízkokalorické jídlo pro horké období.

Dobrou chuť!

V létě je vždy nechuť stát dlouho u plotny a vařit, dusit a smažit. A jíst horkou polévku nebo kaši v horku také není moc příjemné. Studená okroshka je v tomto případě nejlepší cestou ven. Je to rychlé, snadné na přípravu, téměř bez tepelné úpravy a prostě dokonale osvěžující. Už jste někdy vyzkoušeli arménskou verzi okroshka: matsoni? Doporučuji to. Výsledkem je dietní a neuvěřitelně zdravá polévka, která navíc skvěle zažene jak hlad, tak žízeň. A všechna tato pochoutka vůbec neohrožuje váš pas a je připravena za 40 minut.

2 nové brambory;

1 střední okurka;

Zelené cibule;

1 stroužek česneku;

1 polévková lžíce matsoni;

2/3 lžíce převařené vody.

Pro takovou okroshku stačí vařit jen pár brambor a stejný počet vajec. Pokud vezmete nové brambory, budou hotové za 20 minut. Během této doby můžete mít čas na jemné nakrájení zbývajících surovin: okurky, lékařský párek, kopr, pórek. Okurky není nutné loupat, pokud jsou dostatečně křehké a nejsou hořké. Zde si můžete nakrájet pár červených ředkviček. Ideologičtí odpůrci klobásy ji mohou nahradit vařeným libovým hovězím, ale to bude vyžadovat dlouhodobou tepelnou úpravu, které se prostě chcete vyhnout.

Do této doby budou brambory a vejce hotové. Držte je pod studenou vodou, očistěte a nakrájejte najemno. Vše vložíme do smaltované pánve a nalijeme jednu sklenici matsoni. Vše důkladně promíchejte a snažte se oddělit kousky okurek a brambor.

Teprve poté za míchání postupně přidávejte 2/3 šálku studené vařené vody. Do okroshky můžete přidat nasekané stroužky česneku (pokud samozřejmě nepotřebujete jít do práce nebo na rande). Pak to bude ještě chutnější. Okroshka je připravena! Dali jsme to do lednice a můžete jíst, kolik chcete po celý den, bez obav z přidání dalších kilogramů, protože matsoni dokonale pomáhá strávit množství kalorií, které jsou v klobáse a bramborách.

Seznam podobných receptů.

Arménská okroshka neboli matsnabrdosh je velmi chutné, aromatické jídlo, které v horkých letních dnech ideálně zažene žízeň a hlad.

Matsun neboli matsoni se nejlépe kupuje na trhu, ale někdy v obchodech najdete produkt, který je chuťově a kvalitativně docela slušný. Pokud se vám podaří koupit kvalitní matsun, určitě zkuste vyrobit arménskou okroshku, určitě se vám bude líbit.

Na rozdíl od tradiční ruské okrošky, na kterou jsme zvyklí, se matsnabrdosh nejí lžící (i když tento pokrm patří k polévkám), ale často se podává ve sklenicích a pije, někdy bez přidání okurky. Existují možnosti s přidáním česneku a estragonu a často se přidává také bazalka. Obecně vyzkoušejte všechny možnosti, každá z nich si zaslouží pozornost a chutná velmi dobře.

Pro přípravu okroshky v arménském stylu připravte ingredience podle seznamu. Okurky, cibuli a aromatické bylinky omyjte pod tekoucí vodou a osušte. V Auchanu se nyní matsun prodává v tomto elegantním hrnci, který pak lze použít v kuchyni.

Okurky je třeba oloupat, nakrájet na malé kostičky a také najemno nakrájet zelenou cibulku.

Dále musíte nožem jemně nasekat kopr, koriandr a mátu.

Nakrájenou okurku a bylinky dejte do vhodné hluboké misky, osolte a dobře promíchejte.

Rozložte okurky a bylinky do sklenic.

Matsun důkladně protřepejte vidličkou, zalijte pitnou vodou, aby byla tekutá. Zředěný matsun přidejte do sklenic s okurkami a bylinkami.

Nakonec porce zalijte perlivou vodou.

Ochutnejte solí, podle chuti dosolte a obsah sklenic promíchejte.

Před podáváním by měla být arménská okroshka uchovávána v lednici nebo ji připravte z velmi studených surovin. Vodu jsem dala na hodinu do mrazáku a do každé sklenice můžete přidat i pár kostek ledu.

Matsnabrdosh nebo arménská okroshka je připravena, užijte si to!

Klasická arménská okroshka (nebo matsnabrdosh) se připravuje s matsunem, ale nahradíme ho kefírem nebo jogurtem. Často se podává ve sklenicích a konzumuje se jako osvěžující nápoj. Tento recept na okroshku používá chléb.
Jak vařit arménskou okroshku? Podívejte se na můj recept krok za krokem.
1. Pokud budete používat chleba, odřízněte kůrku a nakrájejte na malé kostičky.
2. Omyjte a nakrájejte zelenou cibuli a další zeleninu kromě máty. Použijeme na ozdobu.
3. Smíchejte kefír nebo jogurt s perlivou vodou.
4. Smícháme chléb, cibuli a bylinky, osolíme a zalijeme sodou s kefírem. Vše znovu dobře promícháme.
5. Pro pikantnost můžete podle chuti přidat nastrouhanou ředkvičku a/nebo nastrouhaný křen.
6. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu, posypeme mletým černým pepřem a ozdobíme snítkou máty.
Naše arménská okroshka je připravena! Dobrou chuť!

Ingredience

Kefír nebo sražené mléko - 0,5 litru
Žitný chléb (pšenice) - 200 gramů (nesmíte jej použít.)
Zelená cibule - 150 gramů
Sůl - - Podle chuti
Mletý černý pepř - - Podle chuti
Perlivá voda - 0,5 litru
Strouhaný křen nebo ředkev (volitelně) - - Podle chuti
Koriandr, kopr, estragon, bazalka, máta - - Podle chuti

Hlavní přísady:
Mléčné výrobky, kefír, jogurt

Poznámka:
Jakmile objevíte toto úžasné jídlo, musíte jednoduše přijít na to, jak si ho uvařit doma. Nejprve si důkladně prostudujte recept. Nejlepší je zakoupit všechny potřebné produkty předem, abyste nepřestali vařit kvůli nedostatku jedné ze složek. Dále byste měli připravit a uspořádat všechny potřebné kuchyňské náčiní a produkty. Nyní zjistíme, jak vyrobit arménskou okroshku doma. Pomůže nám k tomu podrobný recept, jehož každý krok je doplněn fotkou. Pokud rádi vymýšlíte, můžete vždy provést změny v jednoduchém složení produktu odebráním nebo přidáním jedné nebo druhé složky. Po dokončení všech kroků v popisu si můžete snadno vzpomenout, jak si sami připravit lahodnou arménskou okroshku. Buďte kreativní a experimentujte v kuchyni a vaření pak bude bavit vás i celou vaši rodinu každý den. Ale nezapomeňte vzít v úvahu kalorický obsah produktů, které vyrábíte, abyste vždy zůstali krásní a zdraví.

Popis:
Arménská okroshka je připravena okamžitě! Hlavní je mít po ruce potřebné suroviny. Pro pikantnost můžete přidat křen. Chuť je vynikající! Zkusme to!

Počet porcí:
3

Čas na vaření:
15 minut

time_pt:
PT15M

Přijďte nás navštívit, moc rádi Vás uvidíme!