Jednoduchý recept na vaření smaženého vepřového entrecote na pánvi s fotografiemi krok za krokem. Hovězí entrecote na pánvi - recept Jak smažit telecí entrecote na pánvi

Entrecote je hovězí kotleta s kostí, vyrobená z mezižeberního masa. Jedná se o voňavý, nejměkčí a šťavnatý kus masa. Restaurační pokrm, který k nám přišel z kuchyně Francouzů. I když ve skutečnosti recept na hovězí entrecote není tak složitý. Není těžké vařit, pokud znáte nuance, jinak i ideální hovězí maso může být suché a bez chuti. V tomto článku vám prozradíme, jak připravit klasický hovězí entrecote a s přidáním přísad zvýrazňujících chuť.

Entrecote je speciální, velmi jemná na přípravu a mimořádně chutná část hovězího korpusu. Zpočátku se krájel výhradně z volského masa, navíc, jak píší primární zdroje, z mezižeberního prostoru mezi 9. a 10. žebrem. Dnes se i požadavky restaurací na entrecote zjednodušily: tento masový pokrm se připravuje mimo jiné z vepřového masa, ale klasická verze je z hovězího. Navíc je na tomto místě maso obzvláště jemné, takže ho lze vařit rychlým smažením, aniž byste se museli uchýlit k následnému dušení.

Jak správně marinovat maso

I ten nejlepší kousek je potřeba marinovat. Před tím se maso omyje a osuší ručníkem. Lehce se protluče kuchyňským kladívkem, poté se potře se směsí pepře, soli, bylinek a nasekaného česneku. Je lepší, aby kus ležel v marinádě přes noc nebo alespoň tři hodiny.

Maso z mrazáku musí být před marinováním zcela rozmraženo. Kusy by měly být nakrájeny napříč zrnem a neměly by být větší než 3 cm.

Marináda na entrecote může být stejně jednoduchá jako sůl a pepř. Kompozici můžete zkomplikovat nakrájením několika cibulí na kroužky, přidáním trochu nalámaného bobkového listu, soli, pepře a vína (můžete použít i pivo). Tekutina se odebírá v poměru 1 sklenice na 1 kg masa. Muškátový oříšek je také dobrou volbou pro marinovaný entrecote, ale obecně můžete použít koření podle své chuti.


Dále musíte entrecote smažit na pánvi nebo vařit v troubě.

Jak smažit entrecote na pánvi

Entrecote se smaží na pánvi v rostlinném oleji nebo ve směsi s přidaným máslem. Oheň by měl být vysoký, aby se maso rychle „chytilo“ a uvnitř kusu zůstala zachována šťáva. Stačí pár minut, aby maso z jedné strany zhnědlo. Poté musíte díl otočit.

K vaření na pánvi je třeba vzít kousek o tloušťce asi 3 cm, na jeden entrecote se použije maso o hmotnosti půl kilogramu, bude to porce pro dva. Na smažení potřebujete dvě až tři lžíce oleje.

Dělá se to takto:

1. Nalijte olej do pánve. Pokud pečete na nepřilnavé pánvi, můžete kus masa před pečením jednoduše dobře namazat.
2. Hovězí maso osušíme a silně potřeme solí a čerstvě mletým pepřem. Koření se bere podle chuti, ale pokud potřebujete pikantnější, přidejte více pepře.
3. Při smažení masa není vhodné používat vidličku, raději kus obracejte stěrkou nebo kleštěmi.
4. Před podáváním se entrecote, osmažený z obou stran, nechá chvíli odležet, aby si mohl „odpočinout“.

Hovězí entrecote v troubě v alobalu

Entrecoty pečené v alobalu v troubě jsou velmi chutné a jemné. Maso zabalte, aby se nevysušilo.

Potřebné produkty:

• půl kila hovězího masa;
• 1 lžička hotové obilné hořčice;
• trochu soli podle chuti;
• trochu koriandru;
• 20 g citronové šťávy;
• 5 g medu a sojové omáčky;
• jiné koření.

Proces provedení:

1. Omytý a osušený kousek potřeme směsí medu, hořčice, citronu a koření a necháme půl hodiny v marinádě.
2. Poté dejte na alobal a zabalte tak, aby si zachovala šťávu.
3. Vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut, poté alobal rozvineme, šťávou přelijeme maso a necháme osmahnout.

Vaření v rukávu

K přípravě entrecote pečeného v rukávu budete potřebovat následující produkty v libovolném objemu:

• kousek masa na kosti;
• lžíce připravené hořčice;
• pár lžic olivového oleje;
• šťáva z poloviny citronu;
• sůl, pepř, suché bylinky podle chuti;
• česnek.

1. Maso potřeme hořčicí a dáme na hodinu do lednice. Během této doby hořčice změkne i to nejstarší maso.
2. Vyjměte kus, omyjte a osušte.
3. Zalijte ji citronovou šťávou, olejem, který může být jakýkoliv, ale ideálně olivovým. Olej je jakýmsi vodičem všech koření do vláken masa a navíc dodává jemnost nízkotučnému entrecotu.
4. Maso posypte solí, bylinkami a pepřem, na kusu dobře rozdrťte všechno koření.
5. Maso naplňte na tenké plátky nakrájeným česnekem.
6. Necháme čtvrt hodiny kynout na teplém místě a pečeme v rukávu při teplotě 175 stupňů. Pečte jednu a půl až dvě hodiny podle velikosti kousku.
7. Podáváme s vařenými celými bramborami, bramborovou kaší nebo zeleninovou přílohou.

Entrecote v bretonském stylu

Velmi chutný a skutečně francouzský recept - Bretonský entrecote.

Produkty:

• maso - 0,6 kg;
• 50 g másla a cibule;
• trochu soli a pepře podle chuti;
• zelená petržel.

Vaříme takto.

1. Maso lehce nakrájejte na kousky.
2. Marinujte ho v soli a pepři.
3. Pokapeme olejem a necháme chvíli odležet.
4. Smažte velmi rychle na prudkém ohni, aby bylo maso pokryto chutnou kůrkou, ale uvnitř zůstalo syrové.
5. Na dno hluboké misky dejte směs másla, nastrouhané cibule a nasekané petrželky. Na tuto zelenou hmotu položte smažené maso, přikryjte talířem a nechte pokrm ve vodní lázni, dokud se neuvaří - to bude trvat asi 8-10 minut.
6. Na maso položte nakrájenou cibuli a jablka. Uchovávejte přikryté na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne.
7. Když je maso uvařené, je třeba ho vyjmout a odložit na čtvrt hodiny, dokud nebude připraveno na krájení.
8. Zbylou tekutinu z guláše přecedíme, dáme na oheň a dusíme, dokud nezůstanou asi 2 šálky. Poté přidejte zředěný škrob. Přidejte také Browning omáčku. Vše společně vaříme do zhoustnutí.
9. Hovězí maso přelijeme omáčkou a podáváme s jablky a cibulí.

Entrecote se snadno připravuje. Může to být vynikající hlavní jídlo na sváteční stůl a je dobré jako jídlo pro každodenní večeři.

Grilovaný křehký entrecote pokrytý voňavou zlatavou kůrkou potěší každého gurmána. Aby bylo toto jídlo skutečným kulinářským potěšením, musíte znát jeho recept. Světová kulinářská historie zná mnoho možností pro vytvoření tohoto produktu.

co to je?

Francie je rodištěm vepřového entrecote. Zde je považován za jedno z nejvyhledávanějších lahodných výživných jídel. Ve špičkových restauracích je velmi žádaný. Šťavnatý vepřový entrecote je velmi chutné a zdravé masové jídlo. Vypadá opravdu elegantně a pikantně. Profesionální kuchaři ho připravují z části prasečího těla a považují ho za jídlo pro opravdové muže.

K přípravě správného entrecote se používá panenka na žebru zvířete.

Jak si vybrat?

Podívejme se, jak vybrat správné maso pro přípravu entrecote v obchodě nebo na trhu.

Před přípravou pokrmu, který se vám líbí, se musíte rozhodnout o výběru ingrediencí potřebných pro jeho přípravu. Při nákupu masa musíte být obzvláště opatrní a pozorní.

Nejchutnější a nejjemnější je totiž maso svíčkové v žeberní části jatečně upraveného těla prasete. Skvěle se hodí na smažení. V tomto případě nebude nutné dodatečně hasit. Ve vaření existuje něco jako „dvojitý entrecote“. Skládá se z jednoho kusu masa se dvěma žebry.

Pro ideální propečení vepřového masa se před smažením doporučuje porce nejprve ze všech stran naklepat kuchařským kladívkem nebo ošetřit speciální změkčovací hmotou.

Při výběru kusu masa v obchodě je třeba dbát na to, aby bylo měkké, růžové a nemělo nepříjemný zápach.

Jak ji správně vařit?

Entrecote lze snadno připravit doma. Lze jej připravit pomocí mražené zeleniny, ale je lepší použít čerstvé produkty. Po pečlivém prostudování receptu na jídlo to zvládne i nezkušený kuchař. Toto maso se doporučuje poprvé vařit na pánvi.

Můžete však použít i gril nebo jakékoli jiné litinové nádobí, které máte po ruce. Entrecote by se měl zpravidla smažit na horké pánvi s přidáním slunečnicového oleje nebo rozpuštěného tuku. Podle chuti ale můžete přidat i 2-3 lžíce olivového oleje.

Recept na klasický vepřový entrecote musí obsahovat následující složky:

• vepřová panenka s kostí (3 kusy);
• stolní sůl (1 lžička);
• Provensálské bylinky, přidejte koření podle chuti;
• půl lžičky mletého černého pepře;
• rafinovaný slunečnicový olej 150-200 miligramů.

Abyste mohli chutně osmažit panenku na pánvi, je třeba splnit několik podmínek, a to:

• rozmrazujte kousky masa přirozeně;
• Vepřové maso jemně omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem nebo papírovým ubrouskem;

• připravit ingredience, které budou použity při vaření;
• každý kus vyklepejte kuchařským kladivem a aby nedošlo ke zničení vláken masa, je vhodné vepřové maso přikrýt potravinářskou fólií;
• každou porci potřete ze všech stran kořením, mletým pepřem a provensálskými bylinkami;
• pokud je to žádoucí, můžete maso marinovat v zakysané smetaně;
• nalijte slunečnicový olej do pánve a zahřejte;
• kousky masa vložte do vyhřívané pánve a smažte je na vysoké teplotě, dokud se nevytvoří zlatá kůra;
• porci otočte na druhou stranu a dosolte podle chuti;
• Stupeň připravenosti vepřové panenky lze zkontrolovat párátkem nebo špičatou zápalkou - pokud je entrecote hotový, po jeho propíchnutí z něj vyteče čirá tekutina;
• pokud ichor vyteče, pak je třeba pokrm ještě nějakou dobu vařit;
• Při vaření vepřového masa by se nikdy nemělo zakrývat pokličkou.

Podívejme se, jak správně udělat šťavnatý entrecote na grilu nebo v troubě.

Každá žena moc dobře ví, že pokrmy vařené v troubě nebo na grilu jsou nejen nejkřehčí, šťavnaté a chutné, ale také výživné. Uvařit měkké vepřové maso na kosti není vůbec těžké, pokud znáte recept. Aby měla vepřová panenka neobvyklou a pikantní chuť, musíte přidat pár tajných ingrediencí.

Zeleninová příloha v kombinaci s čerstvě vymačkanou šťávou z granátového jablka udělá váš pokrm neobyčejně chutným a šťavnatým. Tento recept na entrecote obsahuje následující ingredience:

• čtyři kusy masa na kosti;
• pár hlávek česneku;
• pár cibulek;
• celé granátové jablko;
• zelenina podle chuti;
• strouhanka;
• tři čerstvá rajčata;
• koření, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

• Připravené a umyté maso je nutné osušit čistým ručníkem;
• Oloupejte hlavy česneku;
• hřebíček nakrájíme na dvě poloviny;
• naplňte vepřové maso česnekem;
• Výsledné porce potřete kořením a solí;
• Každý kousek potřeme strouhankou;
• připravené porce dejte do připravených nádob na smažení nebo na grilovací rošt;
• vymačkejte šťávu z granátového jablka;
• omyjte rajčata a nakrájejte na kousky;
• opláchněte a jemně nasekejte zbývající zeleninu kuchyňským nožem;
• nakrájejte cibuli na kroužky;
• vše promíchejte a položte na kousky masa;
• zalijeme šťávou z granátového jablka;
• maso vložíme do trouby na 45 minut při teplotě 220 stupňů nebo smažíme na otevřeném ohni.

Takto připravený entrecote podáváme bez další přílohy s omáčkou dle chuti.

Ale z entrecote můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Profesionální kuchaři dávají přednost vaření vepřového sádla pečením v potravinářské fólii. Díky této metodě vaření je maso neobvykle šťavnaté, křehké a neuvěřitelně chutné, protože vepřové maso pečené v alobalu v troubě si zachovává všechny své nutriční vlastnosti.

Ingredience:

• 0,5 kilogramu vepřového masa;
• přidejte koření, sůl, mletý pepř podle chuti;
• jedna polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• jedna čajová lžička zrnité hořčice;
• jedna čajová lžička lipového medu;
• jedna čajová lžička sójové omáčky;
• koření a bylinky podle chuti.

Způsob vaření:

• Vepřové maso důkladně připravte - opláchněte vodou a osušte ručníkem;
• nalijte med, sójovou omáčku a hořčici do speciálně připravené nádoby, vše pečlivě promíchejte;

• přidejte předem připravené koření, bylinky, citronovou šťávu a důkladně promíchejte;
• vepřovou panenku marinujeme čerstvou, porce opatrně potřeme marinádovým roztokem a dáme na 60 minut do lednice;
• Entrecotes zabalte do potravinářské fólie a položte na připravený plech;
• plech s připravenými porcemi vyjměte do předehřáté trouby na 45 minut, z toho 35 minut pečte maso v potravinářské fólii a poté rozložte tak, aby bylo vepřové maso pokryto zlatou křupavou kůrkou.

Vepřový entrecote můžete vařit na rakouský způsob.

Za jeden z nejúžasnějších a nejchutnějších je považován entrecote, připravený tak, jak se obvykle vyrábí v Rakousku. Celou škálu chuťových vjemů, které člověk při vyzkoušení tohoto pokrmu dostává, je těžké slovně vysvětlit. Všichni slavní kuchaři moc dobře vědí, jak připravit entrecote na rakouský způsob. Připravuje se na pánvi podle starého tajného receptu.

Sloučenina:

• kilogram měkkého vepřového masa s kostí;
• 110 gramů slaniny;
• půl sklenice zakysané smetany;
• 4 slepičí vejce;
• 5 čerstvých brambor;
• nasekaný muškátový oříšek, pepř a sůl podle chuti;
• petržel;
• dvě a půl lžíce změklého másla;
• cibulová hlava;
• půl sklenky suchého bílého vína.

Způsob vaření:

• rozmrazit vepřovou panenku;

• maso důkladně omyjte studenou vodou a osušte ručníkem;
• maso nakrájíme na porce a dobře naklepeme kuchařským kladivem;
• Každou porci otřete jemnou solí a pepřem a podél okrajů udělejte úhledné malé řezy;
• Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě doměkka, poté brambory vyjmeme z vody, počkáme, až vychladnou, a nakrájíme na malé kousky;
• vepřové sádlo je také třeba nakrájet na malé kousky a smíchat s bramborami;
• přidejte koření a bylinky podle svého vkusu;
• nalijte půl sklenice zakysané smetanové omáčky a kuřecích vajec;
• vše dobře promíchejte;

• výslednou směs nalijte do středu každého entrecote;
• spojte okraje každé části párátky nebo šijte nití;
• rozpusťte máslo v připravené pánvi;
• cibulové kroužky orestujte na pánvi do poloviny uvařené;
• vložte kousky masa do stejné pánve;
• vše zalijeme suchým bílým vínem, přikryjeme těsnou pokličkou a dusíme, dokud se úplně neuvaří;
• přemístěte připravené porce do ploché misky;
• do omáčky zbylé po dušení přidáme zbytek zakysané smetany a trochu prosáté mouky;
• Omáčku vařte 4-7 minut.

S čím podávat?

Připravené kousky entrecote dobře přelijte teplou omáčkou a podávejte. Dnes existuje mnoho různých receptů na lahodný vepřový entrecote. Při podávání ke slavnostní večeři jej může každá hospodyňka bezpečně kombinovat s různými omáčkami a marinádami.

Rafinovaný a chutný vepřový entrecote, připravený jedním z následujících způsobů, se obvykle podává s přílohou ze zeleniny a pikantními omáčkami. Pokrm bude obzvláště lahodný v kombinaci se zázvorovou omáčkou.

Toto jídlo může ozdobit každou oslavu, protože vypadá neuvěřitelně svůdně a vyzařuje jemnou příjemnou vůni. Navíc je nízkokalorický, takže entrecote je ideální pro módní nadšence, kteří si hlídají postavu, pokud jsou konzumovány v malých porcích.

Takto vyrobené maso se skvěle hodí jak pro speciální příležitost, tak pro každodenní oběd.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit vepřový entrecote s kostí v troubě s bramborami, podívejte se na následující video.

Entrecote na pánvi je jemné a chutné hovězí nebo vepřové maso, které se snadno a rychle připravuje. Toto jídlo ozdobí každý stůl. Podáváme s přílohou z brambor, rýže nebo zeleninových salátů a omáček.

Tento článek je určen osobám starším 18 let

Už ti bylo 18?

• hovězí svíčková - 0,5 kg;
• máslo - 60 g;
• čerstvé nebo sušené bylinky - 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak vařit entrecote

1. Maso nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme žilek a filmu, položíme na prkénko a opatrně nakrájíme na plátky o šířce prstů.
2. Ve druhé fázi můžete přidat koření: sůl, pepř, sušenou bazalku nebo oregano. Nebude chyba, když kousky panenky ještě potřete rostlinným olejem (pokud máte rádi tuto kombinaci chutí).
3. Přípravky entrecote nechte marinovat v pánvi po dobu 15-20 minut. Během této doby si můžete připravit zeleninu: důkladně omyjte listy a osušte je papírovými ručníky. Když přebytečná vlhkost zmizí, můžete nadrobno nakrájet kopr, petržel, cibuli nebo česnek.
4. Postavte pánev se silným dnem na mírný oheň, aby se entrecote smažil, a dejte na ni polovinu másla. Zbytek důkladně promíchejte s bylinkami.
5. Když se máslo úplně rozpustí, vložte do pánve plátky masa a začněte ho opékat na prudkém ohni, dokud se neobjeví křupavá kůrka, ale uvnitř by mělo zůstat napůl syrové.
6. Zatímco se maso smaží, je třeba vzít porcový talíř a opatrně na jeho dno nanést směs másla a jemně nasekaných bylinek.
7. Jakmile je maso uvařeno do požadovaného stavu, je odesláno na předem připravenou desku a vařeno ve vodní lázni dalších 5-10 minut. pod zavřeným víkem.
8. Hotový bretaňský entrecote podávejte na rozpálené pánvi s přílohou nebo salátem.

Entrecote s vejcem na pánvi

Co budete potřebovat:

• vepřová nebo hovězí svíčková - 600 g;
• vejce - 1 kus;
• sůl, pepř, sušené bylinky - podle chuti;
• slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• máslo - 40 g.

Způsob vaření

1. Kousek čerstvé svíčkové dobře opláchněte vodou z vodovodu, odstraňte tuk a film a osušte. Poté jej pomocí ostrého nože nakrájejte na porce.
2. Do každého kousku vetřete směs pepře a soli a vašeho oblíbeného koření.
3. Umístěte grilovací pánev nebo běžnou pánev se silným dnem na vysokou teplotu, nalijte trochu rostlinného oleje a počkejte, až se zahřeje.
4. Marinované vepřové nebo hovězí maso dejte na rozpálenou pánev a opékejte asi 6 minut z každé strany. Připravené kousky položte na misku.
5. Dali jsme na oheň další zařízení na smažení, dáme do něj trochu másla, když se rozpustí, rozklepneme vajíčko a smažíme, dokud nebude hotové.
6. Sázené vejce opatrně položte na připravený entrecote a ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!

Vepřový entrecote na pánvi

Z čeho uvařit vepřový entrecote:

• vepřová panenka (filé) - 1 kg;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• vejce - 2-3 ks;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• česnek - 3 stroužky
• mouka - 7 polévkových lžic. lžíce

Jak vařit vepřový entrecote na pánvi:

1. Maso je nutné dobře opláchnout studenou vodou a očistit (odstranit žilky a film). Položte na prkénko a ostrým nožem nakrájejte na plátky silné jako prst (cca 5 kusů).
2. Každý kus musí být utlučen kuchyňským kladivem. Čím více úsilí vynaložíte, tím měkčí bude vepřový entrecote a tím rychleji se uvaří. Poté všechny plátky dobře potřete kořením (sůl, pepř, oregano, směsi sušených bylinek).
3. Zatímco se maso marinuje, rozbijte vejce do hluboké mísy a dobře je rozklepněte. Měli byste získat hustou pěnu. Česnek oloupeme a nasekáme ostrým nožem nebo lisem. K vejci přidejte česnek a koření.
4. Nasypte mouku do široké mísy. Každý kousek marinovaného masa nejprve ponořte ze všech stran do mouky a poté do vaječné směsi. Děláme to dvakrát.
5. Na oheň položte grilovací pánev nebo obyčejnou, přidejte tam slunečnicový olej a počkejte, až se zahřeje. Opatrně vložíme obalené plátky entrecote na rozpálenou pánev. Vaří se na vysokém ohni, během vaření je potřeba ho obracet, aby se dobře propekl a nebyl suchý a tvrdý.
6. Hotové vepřové entrecoty by měly být umístěny na misku a podávány, ozdobené bylinkami.

Vepřový entrecote na pánvi na havajský způsob

Komponenty:

• vepřová panenka - 800 g;
• čerstvá rajčata - 1 ks;
• tvrdý sýr - 200 g;
• ananas - několik plátků (4-5);
• sůl, směs paprik, koření - podle chuti;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Průvodce vařením:

1. Maso omyjte, očistěte, osušte na papírové utěrce. Poté nakrájejte na porce o šířce 1-1,5 cm.
2. 2. Každý plátek lehce naklepejte kuchyňským kladívkem, potřete kořením a nechte 10-15 minut působit.
3. Na oheň položte grilovací pánev nebo jakoukoli jinou se silným dnem a nalijte do ní slunečnicový olej, počkejte, až se zahřeje. Porce entrecote dejte na rozpálenou pánev a smažte dokřupava. To trvá asi 3 minuty na každou stranu. Nedoporučuje se vařit déle, jinak bude pokrm tvrdý a suchý.
4. Rajčata dobře omyjte, nakrájejte na několik plátků a smažte na druhé pánvi do zlatova.
5. Tvrdý sýr nakrájíme na malé plátky, ananas také nakrájíme (nejlépe na kolečka). Entrecote osmažené na pánvi položte na plech s pergamenem. Na maso položíme kolečko ananasu a navrch plátky sýra.
6. Předehřejte troubu a vložte do ní na pár minut plech s havajským entrecote, aby se sýr stihl rozpustit. Poté plech vyjmeme, položíme na talíř, přidáme smažená rajčata a ozdobíme bylinkami. Dobrou chuť!

Entrecote na pánvi s omáčkou z modrého sýra

Co budete potřebovat:

• hovězí maso - 600 g;
• loupané vlašské ořechy - 50 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• petržel - několik snítek;
• med - 1 polévková lžíce. lžíce;
• modrý sýr - 100 g;
• olivový olej - 30 ml;
• sůl, pepř, sušené bylinky - podle chuti.

Jak vařit:

1. K přípravě omáčky je třeba ořechy nejprve usušit v troubě nebo na pánvi a nasekat je. Česnek, petrželku nasekáme nadrobno a smícháme s ořechy. Přidáme tekutý med, najemno nastrouhaný sýr, vše dobře promícháme. Přiveďte do konzistence husté zakysané smetany s olivovým olejem.
2. Hovězí maso opláchněte vodou z vodovodu, odřízněte film a žíly. Maso osušte na papírových utěrkách. Panenku položte na prkénko a nakrájejte na porce. Otřete solí, pepřem a oblíbenými bylinkami a nechte 10-15 minut působit.
3. Umístěte grilovací pánev nebo běžnou pánev se silným dnem na vysokou teplotu. Nalijte rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje.
4. Marinované maso vložíme na rozpálenou pánev a opečeme dokřupava. Vyjměte na talíř a přikryjte na 10 minut. fólie.
5. Podávejte s oblíbenou přílohou a omáčkou z modrého sýra.

Entrecote na kosti na pánvi

Komponenty:

• vepřové filé s kostí - 600-700 g;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• brambory - 2 ks;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Aby bylo maso chutné a dobře smažené, nemělo by být při vaření studené, takže ho před vařením musíte vyjmout z mrazničky.
2. Když panenka na kosti dosáhne pokojové teploty, musíte ji dobře opláchnout vodou z kohoutku, odstranit přebytečný tuk, žíly a film a očistit kost.
3. Aby se entrecote ukázalo s křupavou kůrkou, nemělo by být mokré, musíte jej důkladně osušit na papírových utěrkách.
4. Do vepřového masa vetřete sůl, pepř a oblíbené koření a nechte chvíli marinovat.
5. Na přílohu použijeme brambory, takže je oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky nebo plátky. Sůl a pepř. Umístěte pánev na oheň, nalijte trochu rostlinného oleje a smažte brambory dozlatova.
6. Umístěte další pánev (gril nebo běžnou pánev, ale se silným dnem) na vysokou teplotu, přidejte slunečnicový olej a počkejte, až se zahřeje. Entrecote položte na kosti na rozpálenou pánev a opékejte z obou stran 3–4 minuty.
7. Hotový entrecote s kostí podávejte s pálivou a pikantní omáčkou.

Entrecote (kousek masa odebraný mezi žebra a páteř) opékejte 10 minut: entrecote nejprve opékejte 4 minuty z každé strany na středním plameni bez pokličky, poté 2 minuty vařte pod pokličkou.

Jak smažit entrecote

produkty
Hovězí maso - 500 gramů
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Petržel - 2 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení

Jak vařit hovězí entrecote
Maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na kousky o tloušťce 2 centimetry přes zrno.
Hovězí maso naklepeme, osolíme a opepříme.
Rozpálíme pánev, zalijeme olejem, přidáme maso.
Maso opékejte z obou stran do krusty na středním ohni po dobu 10 minut.
Část másla smícháme s petrželkou a pepřem, dáme na talíře a poklademe uvařeným entrecote.

Jak smažit entrecote s cibulí

produkty
Hovězí dužina - 600 gramů
Cibule - 2 kusy
Červené víno - půl sklenice
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 50 gramů
Sůl - půl lžičky
Hrubý černý pepř - půl lžičky

Vaření entrecote
1. 600 gramů hovězího masa nakrájejte na 2 kusy o tloušťce přibližně 2 centimetry.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka.
3. Každý entrecote osolte a opepřete půl lžičkou soli a půl lžičkou hrubého černého pepře.
4. Pomocí nože proveďte povrchové řezy ve formě mřížky (na obou stranách).
5. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje do pánve a zahřívejte 1 minutu na středním plameni.
6. Vložte entrecotes do pánve a smažte 5 minut.
7. Otočte entrecotes na druhou stranu a opékejte dalších 5 minut.
Doba smažení entrecotes závisí na požadovaném stupni propečení - pro vzácné entrecoty stačí 3,5 minuty a pro plně smažené maso to bude trvat asi 7 minut z každé strany.
8. Hotové entrecoty položte na talíře.
9. Přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje do pánve a přidejte kolečka cibule, smažte 2 minuty na středním ohni.
10. Do pánve nalijte půl sklenice červeného vína a 5 minut zahřívejte (víno se musí odpařit).
11. Do pánve přidejte 50 gramů másla a vše promíchejte.
12. Umístěte cibuli na entrecote.

Hovězí entrecote je kotleta, která se připravuje z mezižeberní části dužiny. Příprava tohoto jídla však vyžaduje určité dovednosti a znalost všech nuancí, jinak bude maso tvrdé a suché. Pro dosažení požadovaného výsledku doporučujeme recept na hovězí entrecote na pánvi od zkušených kuchařů.

Ingredience:

• Rostlinný olej - 40 g
• Hovězí maso - 650 g
• Sůl, pepř - podle chuti

Způsob vaření

Maso je nutné omýt vodou, poté osušit hadříkem nebo papírovou utěrkou a nechat chvíli působit. Chcete-li připravit entrecote, který není suchý, nekrájejte maso příliš tenké. Každý kousek podle chuti osolte a případně posypte pepřem. V tomto případě není potřeba používat různé koření, při podávání je lepší chuť masa doplnit omáčkou.

A pokračujeme ve vaření - maso namažte ze všech stran rostlinným olejem pomocí kartáče. Poté maso vložíme na rozehřátou pánev. Každý kus je třeba smažit na obou stranách asi 5 minut, ne více, čas lze zkrátit o několik minut, protože vše závisí na požadovaném výsledku. Jen dejte pozor, abyste maso nepřepekli a rozhodně ho nemusíte neustále obracet. Posledním nádechem je opékání boků.

Tento recept je velmi jednoduchý, ale maso bude křehké a velmi chutné. Pokrm lze navíc jednoduše doplnit jakoukoliv chutnou a nízkotučnou přílohou, omáčkou, zeleninou nebo jednoduše podávat s krajícem čerstvého chleba.

Ingredience:

• Hovězí maso - 800 g
• Suché červené víno - 500 ml
• Smetana - 4 polévkové lžíce. l.
• Máslo - 50 g
• Cibule - 4 ks.
• Škrob - 2 lžičky.
• Sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření

Maso opláchneme a rozdělíme na stejně velké porce. Každý entrecote naklepejte, poté přidejte sůl a pepř podle chuti. Na pánev dejte máslo, rozehřejte ho a začněte opékat kousky hovězího masa do zlatova. Uvařené maso dejte na talíř a začněte připravovat omáčku.

Na pánev, kde se opékalo maso, dejte najemno nakrájenou cibuli a orestujte ji. Poté přidejte víno a tekutinu vařte na vysokém ohni, dokud se na polovinu neodpaří. Poté snižte teplotu a přidejte smetanu, promíchejte. V samostatné misce smíchejte pepř, sůl, 2 lžíce vody. l. a škrob. Vzniklou tekutinu za stálého míchání po troškách přilévejte do omáčky. Nakonec znovu smícháme smetanu s vínem a hotovou omáčkou maso dobře zalijeme. Entrecotes podávejte po 3 minutách.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 g
• Hrubá sůl - podle chuti
• Máslo - 50 g
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Pepř - podle chuti

Způsob vaření

Maso omyjte, osušte papírovou kuchyňskou utěrkou a položte na prkénko. Pomocí nože odstraňte fólii, ale nedotýkejte se tukové vrstvy. Maso nakrájejte na kousky o tloušťce až 1,5 cm. Kousky masa roztlučte kladivem, ale předtím je zakryjte filmem a poté je otřete černým pepřem a solí. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový nebo olivový olej a maso na něm trochu orestujeme, poté dáme do mísy a necháme uležet.

Vezměte pánev se silným dnem a umístěte ji na střední teplotu. Poté v něm zcela rozpusťte máslo spolu s olivovým olejem (2 lžíce). Vložte tam entrecote a smažte ho 5 minut. Poté zvyšte teplotu a opékejte další stranu dalších 7 minut, dokud nezhnědne. Přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a smažte maso, dokud nebude zcela uvařené.

Uvařené maso dejte na talíř a poté jej ozdobte petrželkou a snítkou kopru.