Recepty na plněné karbanátky. Šťavnaté masové kuličky se smetanovou omáčkou

Karbanářská polévka je oblíbená už řadu let, ale jak ji udělat? masové koule z mletého masa do polévky, aby byly šťavnaté a v polévce se nerozpadaly?Takové karbanátky je snadné připravit, stačí dodržet základní pravidla jejich přípravy a získáte křehké a voňavé masové kuličky.

Chuť hotových masových kuliček do značné míry závisí na mase, ze kterého jsou vyrobeny. Samozřejmě je potřeba použít kvalitní čerstvé maso. Maso by zároveň nemělo být tučné, protože zanechá na povrchu polévky nevzhledný mastný povlak.

Příprava:

1. Aby byly masové kuličky šťavnatější, můžete do nich přidat cibuli. Na dvě stě gramů masa vám bude stačit půlka malé cibule.
2. Cibuli je třeba nakrájet na velmi jemno nebo nastrouhat na jemném struhadle (to je nejlepší varianta). K mletému masu přidáme cibuli, osolíme a přidáme mletý černý pepř nebo směs paprik, aby masové kuličky dostaly sytější chuť.
3. Pokud používáte úplně suché maso nebo jen chcete mít karbanátky co nejšťavnatější, můžete do sekané nalít lžíci rozpuštěného másla.
4. Nyní mleté ​​maso důkladně promíchejte. To by se mělo dělat ne lžící, ale rukama, aby byly všechny přísady rozděleny co nejrovnoměrněji.
5. Mleté maso můžete i porazit. Chcete-li to provést, zvedněte sekanou a silou ji vrhněte na prkénko, opakujte asi desetkrát.
6. Po prohnětení mletého masa můžete začít tvořit karbanátky. Ihned položte k sobě talíř s vodou a namočte si dlaně, aby se vám karbanátky nelepily na ruce.
7. Pomocí lžičky odeberte malé množství mletého masa. Masové kuličky by neměly být velké, nejvhodnější velikost je 1,5-2,5 centimetru.
8. Nyní válejte sekanou mezi dlaněmi a vytvořte kulatou kouli. Hotovou kuličku položte na talíř, znovu si namočte ruce vodou a ze zbytku mletého masa vyválejte stejné kuličky.
9. Snažte se, aby byly všechny stejně velké.
10. Nalijte vodu do hrnce a vařte ji. Do vroucí vody přidejte trochu soli a bobkový list. Masové kuličky vložte do vody a počkejte, až se znovu začnou vařit. Nyní trochu ztlumte teplo. Když se na povrchu objeví pěna, nezapomeňte ji odstranit lžící.
11. Masové kuličky vařte sedm až deset minut, podle velikosti kuliček. Poté opatrně vyjměte karbanátky z vývaru pomocí děrované lžíce a položte je na talíř.
12. Nyní v tomto vývaru uvařte polévku s bramborami a zeleninou a až bude polévka zcela hotová, vraťte masové kuličky do pánve. Díky tomu bude polévka lahodná a masové kuličky v ní zůstanou celé, krásné a křehké.

Pokud jde o to, jak připravit mleté ​​karbanátky do polévky s různými příchutěmi, pokud chcete, můžete do mletého masa přidat nastrouhaný sýr, smaženou mrkev nebo smaženou cibulku, změnit složení koření a kombinovat druhy masa.

Jak si vyrobit mleté ​​karbanátky do polévky doma, jednoduché, rychlé a chutné!

Masové kuličky v omáčce

Z mletého masa připravíme lahodné pikantní karbanátky v omáčce k hlavnímu jídlu. S rajčatovou omáčkou z konzervovaných rajčat se masové kuličky skvěle hodí k jakékoli příloze: bramborové kaši, rýži nebo těstovinám.

Ingredience na masové kuličky v omáčce:

• 500 g mletého hovězího masa
• 250 g mletého vepřového masa
• 3 polévkové lžíce. lžíce strouhanky
• 100 ml masového nebo zeleninového vývaru
• 2 stroužky česneku
• mletá tuřínová cibule
• chilli paprička (nebo suchá mletá feferonka)
• 1 lžička sladké papriky
• špetka kmínu
• 1/2 svazku petrželky
• mouka na posypání
• olej na smažení masových kuliček
• plechovka loupaných konzervovaných rajčat v rajčatové šťávě (nebo půl kila čerstvých zralých rajčat) na přípravu omáčky
• cibule v omáčce
• 50 ml olivového oleje
• špetka šafránu
• sůl pepř
• petržel na posypání

Jak vařit masové kuličky v omáčce k hlavnímu chodu:

1. Na přípravu rajčatové omáčky nakrájíme cibuli nadrobno, podusíme ji na olivovém oleji, přidáme rajčata z konzervy i se šťávou a zbylou polovinu chilli lusku. Rajčatovou omáčku přivedeme k varu a na mírném ohni krátce povaříme 8–10 minut, přičemž rajčata rozmačkáme vidličkou.
2. Rajčatovou omáčku na masové kuličky dochuťte solí a pepřem. Šafrán rozdrtíme v hmoždíři, šafránový prášek zředíme ve 100 ml horké vody a vlijeme do omáčky.
   Namočte strouhanku do vývaru, dokud nebude kyprá. Cibuli a petržel nakrájíme nadrobno. Chilli oloupejte od semínek a blan a také nakrájejte.
3. Smícháme mleté ​​hovězí a vepřové maso, zašleháme vejce, nabobtnanou strouhanku, cibuli s petrželkou a polovinu nakrájené chilli. Přidáme koření, koření, prohněteme mleté ​​maso a dobře promícháme.
4. Mokrýma rukama tvoříme malé kuličky (jako vlašské ořechy) a posypeme je trochou mouky. Masové kuličky smažte po částech ze všech stran na rozehřátém rostlinném oleji. Masové kuličky vyjmeme a necháme okapat olej.
5. Mleté karbanátky vložíme do omáčky, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Pokud by rajčatová omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vývaru. Masové kuličky v rajčatové omáčce podávejte s libovolnou přílohou.

P.S. Místo vývaru můžete použít vodu nebo mléko. A pokud použijete čerstvá rajčata, je potřeba je oloupat od slupky a semínek, nakrájet na kostičky, přidat k orestované cibuli, trochu podusit, podlít sklenicí vody a pár minut povařit.

Masové kuličky s jemnou rajčatovou omáčkou

Ingredience potřebné na masové kuličky:

• 500-550 gr. kuřecí maso;
• 80-90 gr. dlouhá rýže;
• 1 kuřecí vejce;
• olivový olej;
• sůl.

Ingredience na rajčatovou omáčku:

• 320 ml vody;
• 30-40 gr. mouka;
• 25-30 gr. tučná zakysaná smetana;
• 60 gr. rajčatová pasta;
• bobkový list;

Příprava masových kuliček s rajčatovou omáčkou:

1. Kuřecí maso umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Cibuli je třeba oloupat a poté nakrájet nadrobno.
3. Rýži propláchněte v tekoucí vodě, dokud nebude průhledná, a poté ji vařte ve vodě s přidanou solí.
4. Hotovou rýži zchladíme a přidáme k nakrájenému mletému masu a cibuli.
5. Do mletého masa rozbijte slepičí vejce a poté k němu přidejte sůl a poté vše dobře promíchejte, dokud není hmota homogenní.
6. Poté je třeba z mletého masa vytvarovat malé karbanátky a obalit je v mouce.
7. Dobře rozehřejte pánev s rostlinným olejem a položte na ni masové kuličky. Smažte je z obou stran dozlatova.
8. Zatímco se masové kuličky opékají na pánvi, musíte si připravit rajčatovou omáčku. Potřebné množství rajčatového protlaku smíchejte s 200 ml vody, osolte a poté vše důkladně promíchejte lžící.
9. Když jsou masové kuličky dozlatova opečené, nalijte do pánve směs pasty a vody. Masové kuličky dusíme na mírném ohni ne déle než 15 minut.
10. Poté je třeba smíchat 120 ml vody s moukou a tučnou zakysanou smetanou, důkladně promíchat, aby se nevytvořily hrudky.
11. Výslednou směs přidejte k masovým kuličkám, přidejte bobkový list a dále vařte na mírném ohni maximálně 20 minut.
12. Masové kuličky podávejte horké s rajčatovou omáčkou. Přečtěte si více:

Šťavnaté masové kuličky se smetanovou omáčkou

Ingredience:

• 500-550 mletého masa;
• 3 plátky bochníku nebo chleba;
• 1 kuřecí vejce;
• 200-220 ml smetany s vysokým obsahem tuku;
• několik středně velkých cibulí;
• 75-80 gr. mouka;
• 50-60 ml koňaku;
• mořská sůl;
• bílý nebo černý pepř.

Příprava masových kuliček se smetanovou omáčkou:

1. Plátky chleba by měly být namočené v mléce.
2. Maso umelte pomocí mixéru.
3. Jednu cibuli oloupeme a poté nakrájíme nadrobno.
4. Vymačkejte chléb a přidejte k nakrájenému masu, sem přidejte cibuli a poté rozbijte slepičí vejce.
5. Všechny ingredience na mleté ​​maso důkladně promíchejte a poté přidejte mořskou sůl a poté pepř.
6. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
7. Z mletého masa musíte udělat malé karbanátky a obalit je v mouce.
8. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky.
9. Smažte cibuli dozlatova.
10. Vyjměte cibuli z pánve a položte na pánev masové kuličky.
11. Masové kuličky opečte dozlatova, přidejte k nim potřebné množství koňaku a počkejte, až se odpaří.
12. Chcete-li připravit omáčku, musíte smaženou cibuli smíchat s 50 ml smetany v mixéru a přidat trochu soli.
13. Masové kuličky na pánvi posypeme trochou mouky a počkáme, až zhnědnou.
14. Poté k masovým kuličkám přidáme ušlehanou smetanovou cibulovou směs a přidáme zbylou smetanu.
15. Omáčku s masovými kuličkami jemně promíchejte a přiveďte k varu a poté počkejte, až omáčka dostatečně zhoustne.
16. Masové kuličky se smetanovou omáčkou jsou připraveny k podávání.

Polévka s masovými kuličkami je chutná, aromatická, uspokojující. Doba přípravy polévky je minimální. Chuťové variace masové polévky jsou různé – závisí na složení mletého masa a na přísadách obsažených v polévce.

Abych odpověděl na otázku jak udělat masové kuličky, pojďme definovat jejich typy:

Druhy masových kuliček:

• masové koule;
• rybí koule;
• drůbeží masové kuličky.

Obecná informace:

• K mletému masu se přidá jemně nakrájená cibule a koření, podle receptury je povolena zelenina.
• Přidání vajec do mletého masa je možné, ale vývar ztratí průhlednost.
• K mletému masu je možné přidat bochník (chléb) namočený ve vodě nebo mléce. Zároveň se konzistence mletého masa stává pružnější.
• Ale zavádění obilovin nebo zeleniny je nepřijatelné. Mleté maso s obilovinami nebo zeleninou nejsou karbanátky, to jsou karbanátky.

Typ zpracování masových kuliček:

• Vaření ve vroucí vodě, vývaru nebo polévce.

Pokud jste někde viděli recept na „smažené karbanátky“, pak vám odpovím - to nejsou karbanátky! Jedná se o malé karbanátky, řízky nebo zrazy atd... Masové kuličky jsou jen uvařené! - ve vodě, vývaru, polévce.

Jak vyrobit masové kuličky z mletého hovězího masa Recept.

Mleté karbanátky si připravte sami. Mleté maso, které se prodává v obchodě, může obsahovat různé přísady, mleté ​​maso, které lze koupit na trhu, se nepochybně připravuje ze zbytků.

Karbanátky se připravují z hovězího, vepřového, jehněčího nebo z kombinace různých druhů masa. Například: vepřové a hovězí maso, hovězí a jehněčí maso v poměru 1:1 nebo v jiném poměru, podle chuti.

Dietní požadavky na pankreatitidu však ukládají omezení výběru masa. Vepřové a jehněčí maso, tučné hovězí maso je zakázáno. Přečtěte si více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou.

Můžete použít libové hovězí, telecí, králičí. Z masa je nutné odstranit pojivovou tkáň a šlachy.

Níže popsaný recept lze použít v terapeutické výživě při pankreatitidě - dieta č. 5p.

Ingredience:

• Hovězí maso (řízek) - 500 g
• Cibule - 42,3 g (1/2 střední velikosti)
• Vejce - 1/3 ks (můžete vzít 1 ks, nemusíte dávat vejce)
• Sůl - 10,6 g (1 lžička)

Způsob vaření:

1. Maso, dobře omyté, zbavené šlach a tuku, protáhněte mlýnkem na maso 2-3krát.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno (t.j. „opaříme“ vroucí vodou).
3. Smícháme masovou hmotu, blanšírovanou cibuli a vejce. Aby bylo mleté ​​maso pružnější, můžete přidat vodu. Důkladně promíchejte.
4. Ze vzniklého mletého masa tvoříme kuličky o velikosti vlašského ořechu.
5. Karbanátky uvaříme ve vroucí vodě, ve vývaru nebo přidáme do polévky.
6. Dobrou chuť!

Jak správně udělat mleté ​​maso na řízky a karbanátky

Masové koule hovězíObsah kalorií ve 100 g misky – 221 NAvýkaly

• Bílkoviny - 26,27 g
• Tuk - 12,63 g
• Sacharidy - 0,89 g
• B1 - 0 mg
• B2 - 0,0147 mg
• C - 0 mg
• Ca - 30,0403 mg
• Fe - 1,6355 mg

Recept jak vyrobit rybí karbanátky

Rybí pokrmy jsou velmi zdravé. Rybí pokrmy obsahují životně důležité látky a prvky – fosfor, vápník, železo, zinek, nenasycené tuky a bílkoviny, vitamíny B a D.

— Rybí pokrmy musí být zahrnuty do jídelníčku dětí a do jídelníčku lidí, kteří vedou zdravý životní styl.

— Nízkotučné rybí pokrmy jsou součástí bílkovinných diet a diet na hubnutí.

— Rybí pokrmy jsou součástí mnoha léčebných diet, včetně diet pro pankreatitidu. Navržený recept odpovídá dietě č. 5. Připomínám, že dieta č. 5 je méně přísná ve srovnání s dietou č. 5p. Přechod z diety č. 5p na dietu č. 5 se provádí se svolením lékaře v období stabilní remise.

Ingredience:

• Pollock – 900 g
• Cibule - 150 g (2 středně velké kusy)
• Vejce - 1 kus
• Sůl - 5 g (0,5 lžičky)

Způsob vaření:

1. Vaření rybího filé. Chcete-li to provést, ryby dobře omyjte, odstraňte hlavu a odstraňte kosti. Slupku není třeba odstraňovat. Rozřezat na kousky;
2. Pomocí mlýnku na maso rozdrťte filé;
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a (t.j. „opaříme“ vroucí vodou).
4. Smíchejte rybí směs, blanšírovanou cibuli a vejce. Aby bylo mleté ​​maso pružnější, můžete přidat vodu. Důkladně promíchejte.
5. Z výsledného mletého masa tvoříme kuličky o hmotnosti 15-20 g.
6. Mleté rybí karbanátky uvaříme ve vroucí vodě, ve vývaru nebo přidáme do polévky.
7. Dobrou chuť!

Masové koule z rybObsah kalorií 100g miska – 67,79 NAvýkaly

• Bílkoviny - 12,78 g
• Tuk - 1,05 g
• Sacharidy - 2,41 g
• B1 - 0,0124 mg
• B2 – 0,2699 mg
• C - 2,6995 mg
• Ca - 0 mg
• Fe - 0 mg

Na závěr: Mleté karbanátky jsou vydatné jídlo, které se rychle vaří a je vynikající. Pokud do svého jídelníčku zařadíte masové kuličky, ušetříte tím spoustu času: za jeden den připravte mleté ​​maso, připravte z nich masové kuličky a zmrazte je, když je předtím zabalte do porcovaných sáčků. V den, kdy je chcete vařit, vezměte jeden z balíčků a

• uvařit polévku s masovými kuličkami. Recepty na dietní polévky budou brzy zveřejněny

nebo uvařte masové kuličky a podávejte jako samostatné jídlo:

• , například dobrá strava
• s bramborovou kaší;
• se zeleninou.

Dobrou chuť!

V tomto článku se budeme zabývat:

1. Jak udělat masové kuličky do polévky?

2. Jak vyrobit masové kuličky s omáčkou?

Jak udělat masové kuličky do polévky?

Abychom vyrobili lahodné karbanátky, musíme pro ně vybrat jen ty nejlepší produkty. Budeme potřebovat:

Maso (vepřové a hovězí ve stejném množství)

Mletý černý pepř

Proč jsme si vzali dva druhy masa? Ano, protože to bude mnohem chutnější. Jen mějte na paměti, že maso by nemělo být příliš tučné.

1. Začněme s masem. Je potřeba ho velmi dobře umýt. Můžete ji dát na 20 minut do studené vody, poté scedit. Poté nakrájejte na kousky.

3. Vložte cibuli a maso do kuchyňského robotu a velmi dobře umelte. Jen nezapínejte procesor na plný výkon, jinak bude velmi obtížné vyřezávat maso v budoucnu. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít mlýnek na maso.

4. Hotové mleté ​​maso přendáme do jiné nádoby a osolíme, opepříme, vše promícháme. Těchto aditiv bude docela dost, takže není třeba se nechat unést různými dochucovadly.

5. Uděláme karbanátky.

Masové kuličky jsou připraveny! Nyní s nimi můžete bezpečně připravit lahodnou polévku.

Jak vyrobit masové kuličky s omáčkou?

Masové kuličky s omáčkou jsou také velmi chutné a velmi syté jídlo. Měli byste vzít v úvahu skutečnost, že karbanátky jsou velmi tučné, a to není pro děti příliš zdravé, takže při výběru masa se snažte volit maso nízkotučné. Připravíme si ingredience:

Mleté hovězí maso, 500 g.

Mleté vepřové maso, 200 g.

Cibule, 1 kus

Strouhanka, 200 g.

Mléko, 100 ml.

Vejce, 2 ks.

Mouka, 3 polévkové lžíce.

Máslo, 10 polévkových lžic.

Sůl, 1 lžička.

Pepř, 1 lžička.

A tak můžeme začít vařit.

1. Vezměte cibuli, oloupejte ji a nakrájejte velmi jemně. Pro lepší mletí můžeme použít mixér.

2. Na másle orestujte cibuli do zlatova.

4. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte jednu velkou hrudku mletého masa.

5. Ze vzniklé hmoty tvoříme malé karbanátky a smažíme je na másle. Nesmažte je příliš.

6. Masové kuličky přesuňte do hluboké mísy.

7. Teď přijde na řadu omáčka. Vezmeme pánev, kde jsme smažili karbanátky, a pokud tam není přepálený olej, použijeme ho. Přidáme ještě trochu másla a mouky, vše důkladně promícháme, dokud naše hmota nezhnědne.

První chod s masovými kuličkami je výbornou alternativou k polévkám vařeným s masovým filé. Chutné masové kuličky, stejně jako malé řízky, dělají jídlo chutné a chutné, ale hlavní výhodou polévek s masovými kuličkami je, že se vaří velmi rychle. Mleté maso ve vývaru ztuhne během několika minut. Pokud potřebujete rychle připravit první chod, pak je dobrou volbou polévka s masovými kuličkami. Dnes si povíme, jak vyrábět karbanátky z mletého masa, jak je správně formovat, vařit a co je do nich potřeba přidat, aby byly šťavnaté a chutnaly.

Tajemství výroby lahodných masových kuliček

Karbanátky k prvním chodům se obvykle vyrábějí z mletého vepřového, hovězího nebo míchaného (50/50 obou druhů mletého masa). Vařené masové kuličky a ty z mletého kuřecího masa jsou dobré v polévce - ve vývaru rychle získají potřebnou jemnost a dětem moc chutnají.

Přidávají se různé přísady, které dávají masovým kuličkám jedinečný nebo zajímavý šmrnc. Všimněme si těch nejběžnějších, které se udomácnily v mnoha kuchyních, abyste si mohli vybrat osvědčený recept na karbanátky podle své chuti.

• Pro měkkost

Příprava „vzdušných“, porézních a měkkých masových kuliček je velmi jednoduchá – do připraveného mletého masa přidejte namočenou a nadrcenou strouhanku. Je lepší použít včerejší chléb, ale v žádném případě čerstvé pečivo. Pár kousků sušeného chleba je třeba zalít horkým mlékem nebo jen vodou. Chléb nabobtná. Slijte přebytečnou tekutinu a chléb rozdrťte v mixéru nebo spolu s cibulí a mletým masem rozdrťte na mlýnku na maso.

• Pro koření

Pokud jste zvyklí svá jídla dochucovat čerstvými bylinkami a kořením, pak si oblíbíte karbanátky s přídavkem nasekané petrželky, kopru nebo třeba ořechů. Tyto masové kuličky budou vrcholem pokrmu a promění obyčejnou každodenní polévku v nové, zajímavé jídlo. Masové kuličky s nasekanými bylinkami vypadají po uvaření velmi, velmi chutně, vyzkoušejte!

• pro "pompéznost"

Aby vzniklé karbanátky nabyly na objemu a byly při vaření nadýchanější, je potřeba do mletého masa přidat strouhanku. Po vstřebání tekutiny z vývaru nabobtnají a masové kuličky se zvětší. Podobný efekt získáte, když místo strouhanky přidáte krupici.

Důležité! Při přidávání strouhanky nebo krupice do mletého masa náš recept doporučuje před výrobou kuliček počkat 7-10 minut, aby se tyto suroviny dobře spojily s mletým masem.

• Pro bohatou chuť a aroma

Prvnímu jídlu lze dát velmi jasnou chuť a vůni jedním jednoduchým způsobem - před vařením předsmažte masové kuličky. Opečené na másle dodají pokrmu novou, příjemnou nótu. Na smažení můžete použít jakýkoli olej, ale recept doporučuje použít máslo – nezatíží chuť pokrmu a vývar nezmastí.

Při přípravě masových kuliček věnujte pozornost následujícím bodům:

• Vyberte si mleté ​​maso se středním obsahem tuku. Pokud obsahuje hodně sádla a tuku, přenese svůj obsah tuku do vývaru a pokrm bude kalorický a nechutný.
• Optimální velikost masových kuliček je velikost středního vlašského ořechu. Neměli byste dělat příliš velké vzorky, jinak existuje šance, že se během vaření zvětší a budou mít tendenci „vyskakovat“ z pánve.
• Masové kuličky se formují ručně. Pokud se nechcete trápit mletým masem, můžete použít lžičku. Mleté maso je třeba nabírat lžící, udělat kulatou kouli a vložit do vroucí vody. Pamatujte, že v tomto případě bude tvar masových kuliček improvizovaný a nedbalý.
• Není potřeba přidávat slepičí vejce – výsledné porcované kuličky udělají tvrdé a gumové. Aby se mleté ​​maso nerozpadlo, musíte ho nejprve porazit o kuchyňský stůl nebo prkénko. Kdykoli dáte karbanátky do polévky, našlehané a vychladlé sekané bude dobře držet tvar i bez vajec.

Formování masových kuliček pro první chody

Mnoho hospodyněk si klade otázku, jak správně udělat karbanátky z mletého masa, aby se při vaření ve vývaru nerozpadly a nevypadly hned na první pokus. Okamžitě stojí za zmínku, že jídlo není připraveno podle principu vyřezávání řízků a mleté ​​​​řízky není vhodné pro masové kuličky - to je úplně jiný recept. Tyto mini polévkové kuličky by měly mít „vzdušnější“ konzistenci, díky které se při vaření naplní tekutinou a budou jemné a chuťově jemné. Jak tohoto výsledku dosáhnout vám prozradíme v následujících tipech.

Před vyřezáváním si navlhčete ruce

Aby byly masové kuličky stejné velikosti a tvaru, je třeba je vyřezávat ručně. Mleté maso je často příliš „lepivé“, při formování kulatých placek se vám lepí na prsty a zcela vám brání ve vytváření úhledných kuliček. Tomu se lze vyhnout tím, že si před vyřezáváním připravíte samostatnou nádobu s vodou. Než si vezmete kousek mletého masa, ponořte si prsty do vody – a už nebudete mít problémy s výrobou masových kuliček, i když recept používáte poprvé.

„Změkčení“ mletého masa

Někdy se mleté ​​maso při přípravě chová nepředvídatelně a v momentě před vyřezáváním je příliš husté a tuhé. Pokud uděláte kuličky z takto tvrdého mletého masa, tak po uvaření nezměkne, ale zachová si konzistenci a hotové karbanátky budou chutnat nevkusně. Proto, pokud jste si v kulinářském procesu všimli, že masová složka je suchá a tvrdohlavá, přidejte 3-4 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla. Olej dodá mletému masu sametovější a příjemnější konzistenci.

Ochlaďte obrobek

Připravené kuličky z mletého masa je nutné před ponořením do vývaru vychladit. Po vytvarování je položte na 20-30 minut na spodní polici chladničky. Vychlazené karbanátky lépe drží tvar a při vaření se neslepují.

Jak vařit

Recept na výrobu masových kuliček je velmi jednoduchý. I když si nevíte rady s mletým masem, postupujte podle pokynů krok za krokem a určitě uspějete. Ruční výroba „kuliček“ z trhaného masa je velmi zábavná a tento proces můžete dělat se svými dětmi. Dáme vám klasický recept na masové kuličky do polévky, abyste si ho snadno zapamatovali a bez problémů připravovali první chody.

Čas na vaření: ~ 30 min.

Počet porcí: 6.

K přípravě domácích masových kuliček na první chod budeme potřebovat následující suroviny (na pánev o objemu 3,5 litru):

• 400 g čerstvého mletého masa (vepřové, hovězí nebo smíšené);
• 1 malá cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• sůl, mletý černý pepř.

Jako doplněk (volitelné):

• čerstvé bylinky (petržel, kopr);
• zakysaná smetana.

Začněme vařit

1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Rozpusťte 1 polévkovou lžíci na pánvi. l. máslo a na středním plameni zlehka opékejte cibuli 2-3 minuty.

2. Mleté maso, několikrát protlačené mlýnkem na maso, smíchané s osmaženou nadrobno nakrájenou cibulí, solí, pepřem a zbylým změklým máslem.

Poznámka! Pokud je mleté ​​maso husté, pak vám recept umožňuje přidat 1-2 polévkové lžíce. l. tekutiny - mléko, smetana nebo obyčejná převařená voda.

3. Z připraveného mletého masa tvořte rukama úhledně tvarované karbanátky - každá po 8-10 g. Vytvarované kuličky položte na prkénko a dejte na půl hodiny do lednice vychladit.

4. Do polévky nebo vroucího osoleného vývaru vkládáme po jedné masové kuličky a vaříme 5-6 minut při mírném varu.

5. Uvařené karbanátky podáváme s polévkou nebo vývarem. Chcete-li zlepšit vzhled pokrmu a přidat další chuť, doporučujeme každou porci posypat nasekanou petrželkou nebo koprem a také přidat 1-2 lžičky. zakysaná smetana.

Šťavnaté, chutné karbanátky jsou připraveny! Dobrou chuť!

Nyní víte, jak z mletého masa a vývaru připravit lahodný pokrm pro celou rodinu za pouhou půlhodinu. Tento recept bude skutečnou spásou a „zachráncem“ pro každého, kdo si váží každé minuty. Tuto rychle použitelnou polévku ocení především pracující hospodyňky a mladé maminky, pro které je důležité vařit nejen chutně, ale i rychle. Masové kuličky lze připravit předem ve dvojnásobném objemu a polovinu z nich lze zmrazit pro budoucí použití. Zmrazené masové kuličky není nutné před vařením rozmrazovat, ve vroucím vývaru rychle dosáhnou požadované teploty.

V kontaktu s

Karbanátky můžeme připravit z mletého masa, ryb a dokonce i zeleniny. V jakékoli variantě se ukáže chutné, uspokojující a originální. Mnoho lidí se mylně domnívá, že kulaté masové kuličky se skládají pouze z koření. Vůbec ne, na rozdíl od masových kuliček můžete do jejich složení přidat různé obiloviny, houby, bylinky a jakékoli další přísady. Popíšeme zajímavá jídla a řekneme vám, jak vyrobit velmi chutné masové kuličky, které vás potěší svou jednoduchostí - vpřed ke kulinářským mistrovským dílům!

První recept

Budeme potřebovat následující produkty:

• půl kilogramu mletého hovězího masa (můžete to udělat sami);
• zelenina: jedna mrkev, dvě cibule, čtyři brambory;
• vyčištěná voda - 3 litry;
• čerstvé bylinky - podle vašeho vkusu (kopr, koriandr, petržel);
• Bez koření se neobejdete: černý pepř, česneková sůl, bobkový list.

Na oheň dáme vodu bez soli a dokud se vaří, připravíme jídlo. Maso zkroutíme (nejlépe vícekrát), vložíme do něj hlavičku velmi jemně nakrájené cibule (je lepší ji nastrouhat), opepříme a osolíme - dáme do lednice.

Během této doby nakrájíme brambory na malé kostičky a vhodíme je do vroucí vody – mírně osolíme. Přejdeme k dalšímu kroku – restování zeleniny. Na oleji zlehka orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou mrkev, trochu podusíme do zlatova a směs přidáme k bramborám.

Masové kuličky vyrábíme z mletého hovězího masa, recept je následující: aby se maso při výrobě kuliček nelepilo na ruce, měly by být pravidelně navlhčeny ve vodě. Na polévku je lepší dělat malé masové kuličky - pro pohodlí můžete použít lžíci. Protože chceme dosáhnout průhlednosti, vytvarované kuličky nejprve uvaříme v samostatné nádobě a poté je vhodíme do pánve se zeleninou.

Aby se karbanátky nelepily, je třeba je pravidelně míchat. Asi po 10 minutách přidáme nasekané bylinky a koření, přikryjeme pokličkou a ještě pár minut dusíme. Pokud si přejete, můžete přidat nudle nebo těstoviny, bude to bohatší a uspokojivější. Jak vidíte, je velmi snadné vyrobit mleté ​​karbanátky, recept se skládá z jednoduchých a zdravých surovin. Vychutnejte si chuť této aromatické polévky.

Druhý recept

Složení pokrmu: půl kilogramu mletého vepřového a hovězího masa, několik stroužků česneku, červená cibule, vejce, ½ šálku strouhanky, strouhaný sýr (sto gramů). Dále budete potřebovat bazalku, rajčatový protlak (50 g), dvě cukety, těstoviny Risotti, kuřecí vývar (3 litry), bylinky a koření.

Příprava mletých masových kuliček by měla začít přípravou masa: vezměte stejné poměry vepřového a hovězího masa (nejlépe libového), rozemelte na mlýnku na maso spolu s cibulí. Do směsi přidáme prolisovaný česnek, nasekanou bazalku (1/2 dílu), strouhanku a rozšlehané vejce.

Lžící tvoříme úhledné kuličky. Nalijte vývar do pánve a nechte vařit. Masové kuličky vhodíme do vroucí vody, ochutíme rajčatovým protlakem a několik minut mícháme, dokud nevyplavou na povrch. Vařte deset minut.

Poté vhoďte těstoviny a nakrájenou cuketu a nechte pět minut působit. Podávejte s nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem. Podáváme se zakysanou smetanou a mletými masovými kuličkami.

Recept tři

Komponenty:

• tři sta gramů mletého kuřecího nebo krůtího masa;
• vejce;
• žárovka;
• čištěná voda (sto gramů);
• strouhanka (dvě velké lžíce);
• koření (sůl, pepř).

Vaření krok za krokem:

• Mleté krekry zalijte malým množstvím vody, aby nabobtnaly. Cibuli oloupeme a nastrouháme nebo rozmixujeme v mixéru.
• Kuřecí řízek vložte do mlýnku na maso a umelte, do výsledného mletého masa přidejte sušenky, rozšlehané vejce, koření a cibulové pyré; směs.
• Nyní děláme karbanátky z Recept není vůbec složitý.
• Hotové kuličky smažíme na másle.
• Podávejte s bramborovou kaší nebo s bramborovou kaší. Masové kuličky se hodí k jakékoli příloze a zelenému salátu.

• Do pánve, kde se smažily masové kuličky, přidáme sklenici vývaru (můžeme použít vodu), trochu sójové omáčky a nízkotučnou smetanu - za stálého míchání necháme omáčku provařit. Vznikne tak velmi pikantní a krémový dresink.
• Pokud chcete svému pokrmu dodat originalitu, pak doporučujeme do mletého masa přidat koriandr, kmín nebo papriku. Tato koření zvýrazní chuť a dodají šmrnc.
• Pokud je mleté ​​maso příliš řídké, přidejte k němu strouhanku, ale nikdy nepoužívejte běžný chléb, jinak by vaše karbanátky byly suché.

Čtvrtý recept na výrobu mletých masových kuliček s ovesnými vločkami

Složení: kuřecí řízek (500 gramů), ovesné vločky (50 g), cibule, sójová omáčka (dezertní lžička pro chuť), černý pepř, kari (špetka), čerstvé bylinky.

Na omáčku Gazpacho: dvě čerstvá rajčata, paprika, česnek, cibule, rajčatová šťáva (sklo), jablečný ocet (5 g), trochu soli.

Proces vaření

Ovesné vločky zalijeme vroucí vodou a necháme, dokud vločky nenabobtnají. Během této doby si z filé uděláme mleté ​​maso, přidáme nakrájenou cibuli, čerstvé bylinky, kari, pepř, sůl, sójovou omáčku a nabobtnané vločky. Musíte tvořit malé kuličky a pokládat je na plech na pečení a nalévat Gazpacho. Pečte ne déle než půl hodiny na 180 °C.

Gazpacho omáčka se dělá takto: oloupeme rajčata, papriky zbavíme semínek a také oloupeme cibuli a česnek. Veškerou zeleninu umelte v mixéru. Pro jemnější chuť přidáme olivový olej – malou lžičku. Do připravené omáčky nalijeme rajčatovou šťávu a ocet. Výsledný dresink se nalije do našich masových kuliček a pošle se do trouby.

Mimochodem, pokrm lze připravit v páře a v pomalém hrnci. Jako příloha se hodí špagety, vařená rýže nebo brambory.

Mleté rybí karbanátky

Velmi chutné a uspokojivé jídlo zpestří váš jídelníček. Potřebné suroviny: vykostěná ryba (půl kilogramu, nejlépe treska), vejce, mouka (pár lžic), máslo (50 g), koření podle chuti.

Rybu umelte na mlýnku na maso, přidejte do směsi všechny výše uvedené složky a vytvarujte kulaté kuličky. Smažíme na pánvi a podáváme se zakysanou smetanou.

Pečené mleté ​​karbanátky: recept se zeleninou

Složení: půl kilogramu libového mletého hovězího masa, lilek, paprika, cibule, dvě čerstvá rajčata, sýr (sto gramů), pár stroužků česneku, sůl a koření Khmeli-Suneli.

Příprava

• Vytvarujte malé karbanátky a dejte je do předem vymazaného pekáčku.
• Lilek oloupeme, nakrájíme na kolečka, poklademe na masové kuličky.
• Nahoru položte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
• Na každý kroužek pak položte papriku a rajče nakrájené na kolečka. Každá vrstva by měla být posypána solí, kořením, vymačkaným česnekem a pepřem.
• Sýr nakrájíme na tenké plátky a položíme na všechnu zeleninu.
• Pečeme půl hodiny na 200 °C.

Těsně před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.

Zeleninové karbanátky

Ingredience: cuketa, lilek, cibule, vejce, sýr (kus - asi 50 g), lžíce mouky, koření a koriandr.

Lilek oloupeme, uvaříme v osolené vodě a nakrájíme najemno. Smícháme s nastrouhanou cuketou, cibulí, sýrem, vejcem, moukou, koriandrem a kořením. Směs důkladně prohněteme, tvoříme kuličky a smažíme v hluboké misce jako koblihy. Podávejte s čerstvým salátem.

Prezentované recepty jsou velmi chutné a nezaberou mnoho času. Nyní víte, jak vyrobit masové kuličky z mletého masa a zeleniny z dostupných produktů. Fantazírujte, potěšte a překvapte své blízké - dobrou chuť!