Kuřecí kebab s kiwi recept. Lahodný vepřový kebab s kiwi - fotorecept krok za krokem, jak marinovat a vařit

Ingredience

vepřová šunka 1,5 kg
cibule 1 kg
kiwi 3 ks
koriandr 1 lžička.
mletá paprika 0,5 lžičky.
minerální voda 0,5 litru
sůl podle chuti
uhlí na smažení v dostatečném množství

Recept

Ingredience na vepřový kebab s kiwi:

Koupil jsem obyčejnou vepřovou šunku, ne moc tučnou. Několik kiwi, ujistěte se, že nejsou přezrálé.

Příprava kiwi:

Oloupejte kiwi. Tři na hrubém struhadle. Výsledkem je odpovídající kaše, která je vidět na fotografii. S kiwi je lepší pracovat v rukavicích. Díky vysoké koncentraci kyseliny nebo slibovaného enzymu je tato věc velmi žíravá pro pokožku vašich rukou. Vyzkoušeno na sobě!!! To slibuje hodně...

Příprava kiwi marinády:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Přidejte ji ke kiwi, přidejte koření a sůl.

Vše dobře rozmačkáme a mícháme, dokud z cibule nevyteče šťáva.

Zalijte minerální vodou. Marinádu dochuťte solí. Mělo by být trochu slané. Pamatujte, že kebab lze předem osolit. Maso namočíme... Podle potřeby dosolíme.

Krájení masa:

Proč miluji vaření šunkového ražniči, protože je velmi snadné nakrájet maso na kousky požadované velikosti. To je přesně to, co děláme.

Namáčení kebabu v kiwi:

Maso přidejte do marinády na kiwi. Dobře promíchejte. Dáme do lednice. Podle všeobecného přesvědčení je doba marinování jedna hodina. Moje maso stálo tři hodiny, možná i trochu víc. Nyní se podívejme, co z toho vzešlo.

Příprava uhlí:

Předem zapalte uhlíky. Nemůžete smažit ražniči na ohni, nechte ho vyhořet. A v tuto dobu navlékneme maso na špejle.

Maso po namočení v kiwi:

Jak vidíte, maso dalo dost šťávy. Konzistence masa je skutečně poněkud jiná než obvykle. No, jak už to tak bývá... S různými marinádami se maso pokaždé vyvine jinak.

Maso na špejlích:

Děje se to v přírodě. A s cihlami v pozadí dodáváme patřičnou chuť primitivnímu obydlí primitivního člověka, který se rozhodl smažit maso na ohni. Pravda, primitivní člověk kiwi neměl, toto ovoce bylo vyvinuto relativně nedávno. Maso napíchněte na špejle.

Smažení vepřového šašliku s kiwi:

Uhlíky připravené ke smažení jsou pokryty šedým povlakem. Vidíme to na fotce. Není tam žádný oheň.

Špízy položte na gril těsně k sobě, aby udržely teplo.

Špízy otáčejte, aby se maso opeklo rovnoměrně z každé strany. Udržujte nad teplem asi 30 sekund.

Když maso trochu ztuhne teplem, klidně smažte kebab, dokud nebude uvařený, jednou za půl až dvě minuty otočte.

A k jakému výsledku jsme dospěli!? Kebab se ukázal jako lahodný, měkký a šťavnatý. Po třech hodinách marinování se s masem nic špatného nestalo, myslím, že se dá uchovat déle. Určitě existuje nějaký korozivní účinek, můžete dále experimentovat s časem. Budou takové experimenty, abyste nepropásli, přihlaste se.

FAQ:

“Jaký recept na marinádu s kiwi na vepřové ražniči můžete doporučit?”

— Jak asi tušíte, přidal jsem do marinády trochu minerální vody. Existují pro to důvody. V budoucnu určitě zkusím bez přidání vody porovnat výsledky. Alternativně lze vodu nahradit majonézou nebo rostlinným olejem.

"Proč přidat kiwi do kebabu?"

- Ano, tomuto okamžiku jsem nevěnoval pozornost. Jak jsem psal výše, existuje názor, že kiwi obsahuje enzym, který štěpí maso. Maso je tak v podstatě během procesu marinování v podstatě předtráveno, díky čemuž je obzvláště měkké.

"Kolik kiwi mám dát do kebabu?"

— Podle internetu jeden plod na půl kila masa. Udělal jsem přesně podle doporučení.

Uchovávat jakékoli maso v marinádě na kiwi příliš dlouho není dobrý nápad. Maso ztratí svou strukturu a bude jako mleté maso. Nezanedbávejte rady a pak si vás jedinečná chuť kiwi marinády podmaní navždy. Doba marinování uvedená v receptech je optimální pro každý druh masa. Pamatujte: méně je možné, více není možné. To není rozmar. To je rada, která vám pomůže získat pověst vynikající hostitelky.

Pro vinné marinády je lepší používat suché odrůdy červeného vína. Maso díky tomuto vínu získává svůdnou barvu a vůni. Navíc, i když vám prodali ne „nejčerstvější“ maso, marináda vás zbaví přebytečné tuhosti starého masa.

Vepřový kebab s kiwi

Vepřový šašlik s kiwi je jednoduchý na přípravu. Každý, kdo toto maso vyzkouší, vás požádá o tento kouzelný recept.

Požadované:

vepřová panenka – 2 kg;
cibule - 5 kusů;
kiwi - 3 kusy;
suché červené víno - 3 polévkové lžíce;
minerální voda - 1 sklenice;
bazalka;
tymián;
rozmarýn;
koření na grilování;
sůl.

Způsob vaření:

Maso nakrájejte na stejné středně velké kousky. Dejte do misky, kde budete marinovat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, tak silná, jak jen vaše ruka unese. Mírně rozmačkejte, aby pustila šťávu.
Přidejte cibuli k masu. Přidejte koření a sůl podle chuti.
Maso a cibuli zalijeme červeným vínem.
Kiwi oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Budoucí kebab zalijte minerální vodou a zamíchejte. Marináda by měla pokrýt kousky masa.
Marinujte při pokojové teplotě 2-3 hodiny.
Položte pevně na gril.

Hovězí kebab s kiwi a cibulí

Je známo, že hovězí maso je tvrdé maso. To platí, dokud se nerozhodnete vařit hovězí kebab. Kyselina obsažená v ovoci totiž zjemní i staré maso a udělá ho šťavnatým, chutným a aromatickým.

Požadované:

hovězí dužina - 1 kg;
cibule - 2 kusy;
kiwi - 2 kusy;
rajče - 1 kus;
sůl.

Způsob vaření:

Připravte maso. Umyjte, odstraňte filmy a šlachy. Nakrájejte na středně velké kousky. Dejte do misky, kde budete marinovat.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Maste, dokud nevyteče šťáva.
Přidejte cibuli k masu. Podle chuti dosolíme.
Rajčata nakrájejte na libovolné kousky.
Kiwi oloupeme a nakrájíme na plátky.
K masu přidáme cibuli, rajče a kiwi. Důkladně promíchejte. Marináda by měla pokrýt kousky.
Marinujte ne déle než čtyři hodiny. Jinak se maso změní na mleté maso.
Kousky masa položte na špejle a mezi kousky nechte malou mezeru.
Smažte nad uhlím, dokud nebude pěkně krusta. Kontrola propečenosti je snadná: zapíchněte do masa nůž nebo vidličku a pokud je šťáva čirá, maso je hotové.

Šťavnatý jehněčí kebab v kiwi

Kiwi kebab nesmí chybět. Přestože je toto maso považováno za ideální pro grilování, ne každý ho umí správně uvařit. Nyní uvidíte, že příprava marinády na ražniči s kiwi k jehněčímu je jednoduchá a nemusíte být špičkový kuchař.

Budeme potřebovat:

jehněčí dužina – 600 g;
kiwi - 1 kus;
citron - 1 kus;
rajče - 1 kus;
cibule - 1 kus;
česnek - 3 stroužky;
banda zeleně podle vašeho vkusu;
slunečnicový olej - 0,5 šálku;
minerální voda - 1 sklenice;
sůl;
mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Míchat. Marináda by měla pokrýt kousky.
Kiwi oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidejte k masu.
Vymačkejte tam šťávu z citronu. Přidejte minerální vodu a olej.
K masu přidáme nakrájenou cibuli, rajče, česnek a bylinky.
Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Na rajčeti udělejte zářez ve tvaru kříže a zalijte vroucí vodou. Odstraňte kůži a rozmixujte mixérem.
Cibuli oloupeme a nakrájíme mixérem.
Maso omyjte, odstraňte filmy a šlachy. Nakrájejte na střední kousky. Dejte do misky.
Kousky masa položte na špejle a mezi kousky nechte malou mezeru.
Smažte nad uhlím, dokud nebude pěkně krusta. Kontrola propečenosti je snadná: zapíchněte do masa nůž nebo vidličku a pokud je šťáva čirá, maso je hotové.

Kiwi obsahuje látky, které rychle změkčují bílkovinná vlákna masa, díky čemuž je kebab neuvěřitelně jemný. A přítomnost ovocné kyseliny zvyšuje změkčující účinek. Receptů na kiwi marinádu na grilování je mnoho, ale základem je vždy ovocné pyré.

Vepřové maso – maso je poměrně měkké a šťavnaté. Kebab by se proto měl marinovat 30-40 minut, ale rozhodně ne déle než hodinu a půl. Jinak se maso „rozteče“ na jednotlivá vlákna a bude příliš měkké.

K přípravě marinády s kiwi a minerální vodou budete potřebovat následující sadu produktů (na 1 kg masa):

minerální voda – 0,5 l;
kiwi - 2 ks;
cibule - 1 ks;
sůl a koření - podle chuti.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

Kiwi nastrouháme nebo umeleme v mixéru.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Přidejte minerální vodu, sůl a koření.
Maso marinujte nakrájením na porce.

Nezapomeňte ochutnat marinádu, protože minerální voda má slanou chuť a kiwi je sladkokyselé. Již ve fázi přípravy můžete tvarovat chuť budoucího kebabu a vyvažovat odstíny marinády. Pro evropskou omáčku přidejte oregano, rozmarýn a bazalku. Česnek, pepř, kmín, římský kmín a koriandr se hodí do kavkazské marinády s kiwi na vepřové ražniči.

Způsob vaření hovězího masa

Hovězí kebab je obvykle nejnáročnější na přípravu. Maso je libové, s hutnou strukturou a slabě nasává chutě marinády. Nicméně i zde kiwi dělá zázraky, složení tohoto ovoce je přijatelné při přípravě hovězího kebabu.

Připravené maso by mělo ležet ve směsi ovocného pyré a aromatických přísad po dobu 1 až 3 hodin. Během této doby bude kebab křehký a absorbuje vůně a chutě marinády. Vzhledem k tomu, že hovězí maso má poměrně jasnou chuť, doporučuje se používat koření, které jej zvýrazní, spíše než mu konkurovat.

Na marinádu budete potřebovat:

pyré ze 2 kiwi;
2 cibule;
sklenici pitné vody;
sůl podle chuti;
koření: bobkový list, nové koření, estragon.

Příprava:

Jednu cibuli nakrájíme na kolečka.
Druhou cibuli umelte v mixéru nebo nastrouhejte.
Ovocné a cibulové pyré rozmixujeme, osolíme, okořeníme a přidáme kolečka cibule.
Maso nakrájíme na středně velké kousky, namočíme do marinády a promícháme.

Během smažení podlévejte kebab vodou nebo přikryjte vršek alobalem. To pomůže udržet vlhkost v mase pro šťavnaté, jemné jídlo.

Nejjednodušší je vařit hovězí špízy v uzavřených grilech.

Recept na kuřecí kebab

Kuřecí maso smažené na otevřeném ohni milují mnozí. Jedná se o nejoblíbenější druh kebabu. Kuře je křehké a šťavnaté, snadno se vaří a téměř se nedá zkazit. Navíc pomocí různých částí korpusu a marinád můžete získat neuvěřitelnou rozmanitost chutí.

Základní recept na kiwi marinádu na kuřecí kebab je následující.

Produkty:

několik zralých plodů kiwi;
trochu citronové kůry;
sůl podle chuti;
koření (vhodné jsou hotové BBQ nebo kari omáčky, směsi koření nebo jejich náhodná sada).

Příprava:

Ovoce oloupejte a nakrájejte.
Přidejte citrusovou kůru (limetku nebo citron), sůl.
Do marinády přidejte barbecue omáčku a kari. Nebo smíchejte sadu kari koření s majonézou a tuto omáčku přidejte do marinády.
Pro tradičnější chuť kebabu přidejte sůl, pepř, 1-2 nasekané stroužky česneku a lžíci jogurtu (nebo majonézové omáčky).
Pokud je marináda příliš hustá a má „hutnou“ chuť, zřeďte ji pitnou vodou.
Kuře marinujte celé nebo po částech. Důležité je maso v omáčce nepřevařit. Stačí 15-30 minut (až hodinu na celý korpus).

Aby se kebab propekl rovnoměrně, vybírejte pouze křídla nebo filety ze stehen a paliček (jedná se o červené maso se stejnou tloušťkou a hustotou).

Marináda s kiwi a kefírem na jehněčí maso

Jehněčí maso je považováno za ideální maso na grilování. Má výraznou jemně nasládlou chuť, střední hustotu a obsah tuku.

Nejlepší volbou pro tento typ kebabu je kiwi marináda v kombinaci s kefírem.

Kyselina mléčná na jedné straně mírně urychlí „zrání“ masa a na straně druhé kompenzuje přirozenou sladkost jehněčího a kiwi.

Marináda na jehněčí kebab se připravuje podle následujícího receptu.

Sloučenina:

2-3 plody kiwi;
1-2 sklenice kefíru;
cibule - 2 hlavy;
2 sladké papriky;
spousta bylinek a koření podle chuti;
sůl.

Příprava:

Ovoce rozmixujte pohodlným způsobem.
Nalijte kefír.
Cibuli a papriku nakrájíme na kolečka.
Přidáme směs aromatických paprik, osolíme, vše promícháme.
Maso nakrájejte na ražniči a marinujte 1,5–2 hodiny.

Pro smažení lze kousky jehněčího masa střídat na špízu se zeleninou z marinády, stejně jako kolečky rajčat, cukety a lilku.

Na rybí kebab s kiwi

Rybí kebab je vynikající alternativou ke svému tradičnímu masovému protějšku. Ryby smažené na dřevěném uhlí se mohou ukázat jako suché a bez chuti. Proto je pro tento typ kebabu marináda prostě nezbytným doplňkem.

Kiwi marináda „funguje“ s rybami v podstatě stejně jako s masem. Enzymy obsažené v ovoci mění strukturu živočišných bílkovin, díky čemuž je dužnina křehčí. Pokud je to plus u červených „masitých“ ryb, pak při přípravě jemných bílých ryb je důležité vědět, kdy přestat.

Složení marinády na červené ryby:

1 kiwi;
1 citron;
trochu soli;
směs nového koření, tymiánu, trochy muškátového oříšku, rozmarýnu, bazalky.

Ingredience na marinádu na bílé ryby:

polovina ovoce kiwi;
1 citron;
hořčice, estragon a směs paprik;
sklenici pitné nebo minerální vody.

Způsob vaření:

Pro červené ryby smíchejte pyré z kiwi, citronovou šťávu, trochu soli, směs nového koření a aromatické bylinky. Můžete použít hotové kořenící směsi určené na smažení ryb. Rybu marinujte ne déle než 15-20 minut.
U bílých ryb udělejte marinádu méně „silnou“: smíchejte pyré z poloviny kiwi s citronovou šťávou, přidejte trochu hořčice, estragon a směs paprik. Marinádu lze ředit minerální vodou. Steaky z tresky nebo jiné bílé ryby je lepší před smažením potřít marinádou bez odstátí.

Rybu nakrájejte na stejné kousky: steaky nebo filé, pak se budou vařit současně, nebudou žádné přesušené nebo syrové porce. Pokud je ryba malá, je vynikající ji smažit vcelku. Do předem očištěného a umytého břicha vložte plátky citronu a kolečka cibule.

V potravinách vařených na dřevěném uhlí není žádný přebytečný tuk a veškerá přirozená hodnota potravin je zachována. A neuvěřitelné aroma grilování lze získat pouze v přírodě.

Vepřové maso na grilování je zvykem marinovat ve víně nebo majonéze – aby to bylo jednoduché a rychlé. A podělím se o vynikající marinádu, která při smažení nesráží kousky ražniči. Vepřové kiwi ražniči – to je to, o čem mluvíme. Ano, maso se vždy smaží, ale pokud budete vepřové správně marinovat, nestane se to. Získáte tolik kebabu, kolik jste použili masa. Z vepřového masa připravíme speciální ražniči: beru kotletu bez kosti - maso je vždy křehké a šťavnaté. Marinuje se doslova za hodinu a můžete klidně začít grilovat kebab. Recept na ražniči s kiwi a jeho marinádou je jednoduchý a snadno zapamatovatelný. Takže ho budete pravděpodobně používat často. To vše připomíná ražniči na minerální vodě, jen je to ještě chutnější.

Na přípravu šašliku marinovaného s kiwi a minerální vodou potřebujeme 2 hodiny, počet hotových porcí je 5.

Ingredience:

vepřová panenka, kotleta – 2 kg;
cibule - 4 ks;
zralé kiwi - 2 ks;
vysoce sycená minerální voda – 200 ml;
červené víno - 3 lžíce. lžíce;
sušená bazalka, rozmarýn, tymián, koření na maso, sůl - podle chuti.

Recept na vepřový šašlik s kiwi

Do marinády se vždy přidává cibule a nyní uděláme totéž. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky o tloušťce 5–8 milimetrů.

Potřebuji koupit čerstvý kus masa, beru vykostěnou vepřovou kotletu, nebo si můžete dát s kostí - zbyde na boršč.

Hlavní věc je, že maso je čerstvé, což ovlivňuje chuť kebabu. Pokud zvolíte lopatku, poslouží i svíčková. Můžete použít i krkovičku, aby byl na mase tuk.

Kotletu nakrájejte na kostky – kousky by neměly být tlusté, ale dlouhé, maso se pak rychle opeče a bude šťavnaté.

Maso a cibuli podlijeme vínem - já používám červené, domácí. Posypte solí – nejlépe kamennou a přidejte oblíbené koření na vepřové maso, poslouží sada koření na maso nebo jakékoli jiné kombinace podle vaší chuti. Přidám i sušenou nebo čerstvou bazalku, tymián, rozmarýn. Vrcholem marinády je kiwi. Ovoce oloupeme, nakrájíme najemno, přidáme k masu. Toto ovoce dělá maso měkké a šťavnaté a vepřovému dodává originální pikantnost.

Maso zalijeme minerální vodou a vše rukama promícháme, do každého kousku vetřeme koření.

Maso by se mělo marinovat jen pár hodin, není třeba marinovat přes noc, kiwi s minerální vodou vepřové rychle změkne a marinuje. Kousky navlékneme na špejle - přesně podélně, aby se kebab rychle uvařil. Na špíz jsem přidal trochu cibule, ale není to nutné. Obvykle se jednoduše přidává do marinády pro šťavnatost, protože při smažení se vždy rychle připálí.

Špízy položte na gril, kde jsou již připravené uhlíky.

Smažíme ze všech stran do zlatova. Připravenost můžete zkontrolovat nožem - stačí uříznout jeden kus a ujistěte se, že uvnitř není žádná krev.

Ražný kebab marinovaný s kiwi a minerální vodou je připraven!

Mimochodem nedávno jsem četl, že se mu také říká čečenský kebab. Od té doby, co se do Čečenska začalo dovážet kiwi, se tam tento recept na výrobu ražniči stal téměř národním. Podává se vždy horké s různými omáčkami podle vaší chuti.

Galina Kotyakhova poslala do Notebooku recept na šašlik bez octa, vepřový šašlik se připravuje s kiwi a majonézou. Grilovací marináda podle tohoto receptu s kiwi a majonézou dělá maso velmi křehké a šťavnaté, umožňuje v něm marinovat nejen vepřové a kuřecí maso, ale i tužší a libovější maso, jako je krůtí, jehněčí a dokonce hovězí.

Mnoho lidí miluje smažené maso - grilování na uhlí. Každý má svůj recept
vaření kebabu, ale abyste mohli uvařit chutný a jemný kebab, musíte si vybrat správné maso. Jak je známo v Rusku, nejoblíbenějším masem na grilování je vepřové. Musí být čerstvé, nebo alespoň zakoupené na trhu a zmrazené. Maso je nejlépe s malými vrstvami tuku, to dodá kebabu šťavnatost. Ve všech ohledech se krční část vepřového korpusu hodí k vepřovému ražniči. Dovoluji si nabídnout svůj recept na ražniči bez octa v marinádě z cibule, kiwi a majonézy.

recept na ražniči bez octa

Pro recept na lahodný a jemný vepřový kebab budeme potřebovat následující produkty:

2,5 kg čerstvé vepřové dužiny (krkovice),
6 středních cibulí,
4 kiwi,
majonéza - 200 g,
mletý černý pepř,
grilovací koření,
sůl podle chuti
3 bobkové listy,
kmín,
kečup,
petržel a kopr,
listy salátu a zeleniny.

Jak marinovat ražniči v kiwi a majonéze

Před vařením šišského kebabu na uhlí musí být maso marinováno. Chcete-li to provést, vezměte kus, opláchněte ho vodou, sloupněte jej z filmů a nakrájejte na velké kusy, které nejsou menší než krabička od zápalek. Pokud je vepřové maso čerstvé, a hlavně v páře, pak nevyžaduje dlouhou marinádu, ale jen krátké namáčení, aby maso získalo aroma všech koření. Přejděme k namáčení. Maso je již nakrájené na kousky.

Nyní nakrájejte cibuli na kolečka, osolte ji přímo na desce a míchejte, aby cibule dala šťávu, která pomůže změknout maso během namáčení.

Nyní dáme maso do smaltované mísy, přidáme osolenou cibuli, mletý černý pepř, koření, kmín a kiwi nakrájíme na plátky, to pomůže marinovat kebab maso bez octa a přidáme majonézu.

Vše promíchejte a dejte do chladu, naše kiwi marináda vám umožní rychle marinovat maso na grilování, pouhých 30 minut, protože... Kiwi obsahuje kyselinu, která dokáže maso velmi rychle „spálit“. Aby se to nestalo, gril už musí být připravený na smažení kebabů a kiwi musíme z masa odstranit, pokud marinuje trochu déle.

Maso kebabu začneme navlékat na špejli. Vepřové kousky položte rovnoměrně, není třeba je příliš tisknout. Cibuli není třeba sázet, protože se může spálit. Ale každý má své vlastní doplňky.

A tak si myslím, že chlapi zapálili gril a uhlíky dohořely, přišel čas na maso. Umístěte špízy do výšky -20 cm od uhlíků a začněte smažit kebab a pravidelně jej obracejte.

Dobře marinované maso by se mělo smažit za 15 minut a dosáhnout zlatavé barvy, kebab se nedoporučuje převařovat.

Nakonec je hotový kebab v neobvyklé marinádě s kiwi a majonézou.

Podávejte na talíři bez vyjmutí ze špejlí. Ke grilování se hodí červené víno

a podáváme také s rajčatovou omáčkou, kečupem, zeleninou a bylinkami. Tento recept umožňuje vařit šťavnatý a chutný kebab bez octa.

Dobrou chuť všem!

Videorecept na další neobvyklou marinádu na vepřové a jehněčí ražniči z kanálu YouTube od šéfkuchaře Antona Ershova

Marináda na ražniči bez octa z minerální vody, kiwi, cibule a rajčat