Kachna v medové omáčce. Kachna s medovohořčičnou omáčkou Recept na kachnu s medem a hořčicí

Každý sváteční stůl musí mít podpisový talíř. Kachna s je pro takovou roli jako stvořená! Níže vám řekneme, jak vařit lahodnou drůbež v omáčce.

Ingredience:

jedno jatečně upravené tělo drůbeže;
kyselá jablka (4-5 kusů v závislosti na velikosti);
olivový olej - čtvrt šálku;
vodu nalít na plech (asi půl sklenice - 125 gramů);
pepř, sůl na strouhání;
med - 2 polévkové lžíce.

Příprava

Korpus důkladně omyjte, potřete zvenčí i zevnitř pepřem a solí.
Umístěte jablka do zadní části kachny (pod ocas).
Plody by měly být bez pecek, oloupané.
Některé hospodyňky radí nakrájet jablka nahrubo, ale v našem případě jednoduše vyřízneme semínka, nekrájíme je.
125 gramů vody se nalije na plech, ve kterém je předem rozpuštěný med.
Teplota trouby by měla být asi 200 stupňů, ne více.
Maso by se mělo neustále podlévat tukem, který se uvolňuje při dušení.
Miska bude hotová za 2 hodiny.

Před vyjmutím ptáčka z trouby potřete kůži medem a nechte pár minut nasáknout maso. Pták se podává ve stejné omáčce, na stejném plechu, položeném na silné dřevěné desce. Kachnu můžete jíst s hořčičnou omáčkou nebo francouzskou hořčicí.

“Jablko-citrónové kachní tělo”

Ingredience:

jedna velká kachna;
2 velká sladká a kyselá jablka;
citron 1 kus;
lžíce medu;
olivový nebo slunečnicový olej 20 gramů;
vinný ocet 25 gramů;
sójová omáčka 60 gramů;
strouhaný kořen zázvoru (lžíce);
sůl a pepř.

Příprava

Nejprve se připraví marináda z citronové šťávy, octa, sójové omáčky, medu a oleje.
Smíchejte všechny ingredience, přidejte zázvor, znovu promíchejte.
Pták se umyje a poté se otře do sucha.
Potřeme mletým pepřem a solí, poté zalijeme marinádou a necháme asi 8 hodin, možná i více.
Jablka se umyjí, oloupou, plátky se vloží do korpusu a řez se zajistí nití nebo párátky.
Umístěte maso do speciálního rukávu nebo sáčku.
Pečeme v troubě - teplota 180-200 stupňů.
Doba, kterou maso stráví v troubě, je minimálně 90 minut.

Tato kachna s jablky a medem je díky omáčce a náplni velmi pikantní a šťavnatá. Podává se ve vlastní šťávě, někdy se místo omáčky používá brusinková nebo švestková povidla.

"Kachna s jablky a medovou omáčkou"

Ingredience:

drůbeží tělo 1 ks;
malý citron;
40 gramů brusle;
tekutý med 2-3 polévkové lžíce;
mletý černý pepř, sůl.

Příprava

Omytého ptáčka potřeme citronem a kořením.
Naplníme nakrájenými jablky a zašijeme.
Plech naplňte vodou (asi 2 šálky podle velikosti, lze použít i méně).
Kachnu položíme na plech a pečeme v troubě. Teplota je asi 200 stupňů.
Nyní si připravíme omáčku z medu a koňaku. Obě ingredience smíchejte a poté nalijte přímo na kachnu, která je ještě v troubě.
Omáčkou je nutné náš pokrm přelít asi půl hodiny před tím, než je hotový.
Výslednou šťávou maso nezapomeňte zalít, aby nevyschlo.

Ovoce můžete vyjmout a maso nakrájet na kousky, nebo ho můžete dát na stůl vcelku. Aromatickou omáčku získanou v troubě nalijte do omáčky a podávejte ke společnému stolu. Touto tekutinou se maso přelévá, aby získalo skvělou chuť a vůni.

Video „TAJEMSTVÍ CHUTNÉ ŠŤAVNÉ KACHNY PRO SLAVNOSTNÍ NOVOROČNÍ STŮL“

Jednoduchý recept na lahodné marinované kachní maso v troubě. Marináda nebo omáčka dodá pokrmu pikantnost, pikantnost a nádhernou vůni.

Kachna je vybíravý pták – uvařte ji nesprávně a skončíte s tučným kusem tuhého masa, připáleným na okrajích. I když je kachna uvařena podle všech pravidel, s jemnou křupavou kůrkou, vyžaduje dokončení mistrovského díla v podobě omáčky podávané s ní.

Receptů na omáčky ke kachnímu masu jsou miliony. To je jak, a, tak francouzština a čínština. Jiné omáčky jsou s tímto ptákem skvělé, ale je to med, co ho dělá naprosto úžasným. Zesklovatí a zjemní kůži, osladí maso, hodí se jak k naší hořčici, tak k orientální sójové omáčce.

Pozornost! Námi uváděné receptury se používají především k marinování, glazování a pečení kachního masa, jatečně upravených těl a prsou. Dodají pokrmu chutný vzhled a nepřidají další centimetry v pase, jako se to například stává při použití majonézy jako marinády.

Při natírání kachny omáčkou před pečením uděláme zářezy do kůže, aby se maso nasáklo i marinádou (samotné maso však nekrájejte). Kromě toho stojí za to potáhnout kostru nejen venku, ale i uvnitř.

Medově hořčičná omáčka ke kachně

med – 2 lžíce.
připravená hořčice - 2 polévkové lžíce.
pepř - špetka
sůl - špetka
oblíbené koření (česnek, kurkuma, chilli nebo zázvor, paprika) - podle chuti a přání (volitelné)

Smíchejte ingredience z receptu a směsí potřete korpus (i uvnitř). Nechte přes noc v lednici. Pokud ale spěcháte, přejděte rovnou do druhé fáze.
Kachnu pečeme v troubě (180°C, 1 kilo kachny – 1 hodina pečení), dokud se nevytvoří zlatavě hnědá kůrka, přičemž ji podléváme tukem, který se rozpustí v pekáčku.

Medovo-sójová omáčka ke kachně

Kachní prsa jsou v této omáčce obzvláště lahodná.

Připravte (na 2 kachní prsa):

sójová omáčka - 1 polévková lžíce.
med - 1 polévková lžíce.
česnek - 1 stroužek
nové koření - špetka
tymián – 1 snítka
sůl - špetka
olej na smažení prsou - 1 polévková lžíce.

Pokrm připravujeme podle tohoto schématu:

Maso rychle opečte na pánvi (na rostlinném oleji), poté vložte do trouby (220°C, 10 minut), poté zabalte do alobalu a vložte zpět do trouby (220°C, 7 minut).
Sójovou omáčku smícháme s medem a nasekaným česnekem, prohřejeme, ale nedovolíme, aby teplota stoupla nad 50°C.
Kousky kachny namáčíme do omáčky a vaříme (v troubě), dokud nezhnědnou.
Maso vyjmeme do misky a přelijeme tekutinou, která se vytvořila po upečení.

Medovo-pomerančová omáčka ke kachně

Připravte (na 1 jatečně upravené tělo):

med – 2 lžíce.
pomerančová kůra - 0,5 ks.
čerstvá citronová šťáva (čerstvá šťáva) – 1 ks.
sójová omáčka - 1 polévková lžíce.
jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
česnek – 3 stroužky
čerstvý zázvor, bez slupky - malý kousek (asi 3 cm)
sůl - špetka
pepř - špetka

Pokrm připravujeme podle tohoto schématu:

Zázvor a česnek rozemelte, orestujte je na lžíci oleje.
Vmíchejte med, a když se rozpustí, přidejte kůru a ocet. Směs vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Během procesu je nutné míchat.
Přidejte čerstvou šťávu, 2-3 polévkové lžíce. voda a sójová omáčka. Omáčku dále vařte dalších 4–5 minut.
V troubě upečené kachní maso (předem potřené solí a pepřem) namáčíme do omáčky a pár minut v ní podusíme.

Exotická hrušková omáčka s medem

V tomto receptu na omáčku pro podávání s kachnou lze hrušky snadno nahradit vaším oblíbeným ovocem. Mohly by to být například meruňky nebo jablka.

Připravte (na 1 jatečně upravené tělo):

med (jakákoli tekutina) - 100 ml
celé hrušky Duchess (volitelně - meruňky, švestky, jablka, kdoule) - 1 kg
limetková nebo citronová šťáva (čerstvá šťáva) - 2 polévkové lžíce.
zázvor, loupaný, čerstvý, pyré – 1 lžička.
hřebíček - 2-4 pupeny
mletá skořice - 1 lžička.

Pokrm připravujeme podle tohoto schématu:

Plody zbavíme slupky, semínek a nakrájíme na malé kousky.
Ovocné kousky pokapeme čerstvou šťávou, přidáme hřebíček, skořici a zázvor.
Začneme vařit, v případě potřeby podléváme vodou (pro případ připálení).
Když se ovoce změní na pyré, omáčku mírně zchladíme (na 50°C) a vetřeme do ní med. V originále se med nalévá hned, ale zahřátí nad stanovenou teplotu má špatný vliv na jeho vlastnosti, proto doporučujeme přidat med se složením až na konci přípravy.
Po přidání medu omáčku postupně ochlaďte a nalijte do omáčky. Kachna s tím je prostě skvěle dobrá.

Podzim je v plném proudu a jak už to bývá, v tomto ročním období se připravujeme na zimní dovolenou a přemýšlíme, jaké pokrmy připravíme na sváteční stůl. Někdy je při bohatém výběru velmi těžké něco vybrat a často se řídíme tím, že vybíráme nějaká nová jídla, která jsme ještě nikdy nevařili.

Například, i když jste kachnu vařili na různé způsoby a dokonce ji pekli celou, bůček naplnili jablky nebo sušenými švestkami, existuje i jiný způsob, jak připravit tohoto oblíbeného ptáčka – kachnu můžete upéct v medovohořčičné omáčce.

Med, jak víte, vždy pozitivně ovlivní chuť kachního masa a hořčice dodá pikantnost, dohromady tyto ingredience maso velmi dobře zasytí, zvláště pokud necháte kachnu v této omáčce uležet alespoň přes noc před pečením nebo ještě lépe den. Kachnu vždy předem podliju omáčkou a nechám v lednici do pečení. Tento recept je celkem jednoduchý. Pokud jste tento způsob vaření kachny ještě nezkusili, radím vám, je to velmi chutné.

Pojďme si tedy připravit vše, co k tomuto pokrmu potřebujete.

Na pečení si můžete vzít kachnu z obchodu i domácí. Hlavní věc je, že je mladá, pak bude její maso po uvaření jemné a chutné. Mám mladou kachnu domácí. Kachnu omyjte a dobře osušte papírovými ubrousky nebo ručníky.

Poté se kachna musí zvenčí i zevnitř osolit a opepřit. Nožem také opatrně vypáčím kůži ze strany krku a bůčku a snažím se kachnu zespodu osolit, aby maso po uvaření nebylo fádní. K tomu účelu někdo udělá nožem vpichy do prsou kachny, ale pak se při pečení tyto vpichy ještě zvětší a kachna ztrácí svůj krásný celistvý vzhled, a to se na sváteční stůl moc nehodí.

Nyní na omáčku spojte med s hořčicí.

Poté kachnu zcela zakryjte výslednou omáčkou, zvenčí i zevnitř. Výhodnější je to udělat hned ve formě, ve které budeme kachnu péct. V této podobě dám kachnu do lednice a dám jí čas na uvaření, čím déle sedí, tím je nakonec chutnější, to už je vyzkoušeno.

Před přímým pečením vyndejte formu s kachnou z lednice, nechte ji chvíli stát při pokojové teplotě, aby se forma zahřála a v troubě nepraskla. Poté do formy nalijeme vodu a vše vložíme do trouby, kachnu pečeme v medovo-hořčičné omáčce na 180 stupňů. 1 kg masa obvykle vyžaduje 1 hodinu pečení.

Během pečení kachnu vyndáme a přelijeme vzniklou omáčkou pro krásnou kůrčičku. Pokud vám vršek kachny v troubě příliš rychle hnědne, zakryjte vršek alobalem, aby do konce pečení vypadala hezky a nebyla spálená.

Jedním z příznaků, že je kachna hotová, je, že se maso na noze začíná odtahovat od kosti, ale stále je třeba se ujistit, že je kachna opravdu hotová a maso na jakémkoli místě zkřehne a není tuhé; k tomu můžete kachnu propíchnout nožem. Pokud jde nůž lehce dovnitř, pak můžeme kachnu bezpečně vyjmout z trouby.

Přendejte kachnu z pánve na talíř nebo misku k podávání.

Naši kachnu vařenou v medově hořčičné omáčce si můžete ozdobit podle své chuti - bylinkami, zeleninou nebo třeba pečeným ovocem, vše záleží na vaší fantazii a chuti. Dobrou chuť a krásné svátky!

Je známo, že kachní maso je neuvěřitelně zdravé. Kachna má spoustu mikroelementů a příjemně voní. Pokud kachnu naplníte jablky, dodá pokrmu specifickou chuť, a pokud ji marinujete v omáčce, bude maso ještě křehčí. Kromě toho je maso tohoto ptáka velmi šťavnaté, jemné a neuvěřitelně chutné. Proto se stačí naučit, jak vyrobit kachnu, abyste potěšili své hosty a všechny členy vaší rodiny. Doufáme, že vám s tím pomohou naše recepty na toto jídlo.

č. 1: v medové omáčce a s jablky

Tento recept je ideální pro novoroční stůl.
Připravte si produkty:

Kachní jatečně upravené tělo
1 sklenice tekutého medu
100 gr. sójová omáčka
1 lžička sezamového oleje

Smíchejte sójovou omáčku s medem a sezamovým olejem a dobře promíchejte. Vzniklou omáčkou bohatě potřete korpus. Zbytek nalijte dovnitř kachny. Pevně jej zabalte do fólie. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 2 hodiny. Korpus můžete nacpat jablky.

- přečtěte si sbírku receptů a vařte, dobrou chuť. A pokud potřebujete omáčku, pak jsme o ní již psali, přečtěte si.

č. 2: s jablky a medem

Tento recept je velmi podobný prvnímu, ale skvěle se doplňuje s čerstvými jablky, což tomuto pokrmu dodává jedinečnou chuť.

3 střední jablka
Citrón
Med - 2 polévkové lžíce. lžíce (nejlépe tekuté)
Koňak - 2 polévkové lžíce
Sůl a černý pepř podle chuti

Kachnu omyjte a osušte ručníkem. Rozdělte citron na dvě části. Ptáčka potřeme ½ citronu, pepřem a solí. Naplníme nakrájeným ovocem a zašijeme. Nalijte 2 šálky vody na plech a vložte tam vycpaného ptáčka. Vložíme do předehřáté trouby na 2 hodiny při teplotě 200 o C. Nezapomeneme ptáčka během pečení přelévat omáčkou, jinak bude suchý. A pro omáčku je třeba zředit koňak v medu.
Před podáváním nezapomeňte odstranit to, co bylo na kachně přišito. Pokrm lze podávat s jablky, ale pokud chcete, můžete je z korpusu odstranit. Použijte tento recept na sváteční stůl.

Rada: Kachnu můžeme chvíli marinovat v omáčce s medem.

č. 3: s jablky, medem a hořčicí

Díky tomuto receptu bude drůbeží maso velmi chutné a křupavé.
Ingredience:

kachna o hmotnosti 1,5 kg;
tekutý med - 2 polévkové lžíce;
hořčice - 3 polévkové lžíce;
malý kousek zázvoru;
3 stroužky česneku;
sůl a pepř.

Příprava.

Dobře umytou a osušenou kachnu několikrát propíchněte párátkem. Připravte omáčku s medem a hořčicí. Potřebují kachnu dobře obalit. Poté je třeba ji potřít oloupanou a nakrájenou hmotou česneku a zázvoru. Dále osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř. Uvařenou kachnu vložte do pečícího nálevu a položte na plech předem vyložený alobalem. Pečeme při teplotě 200-220 stupňů po dobu 60-90 minut.
Doplňte tento recept - kachna může být plněná jablky nebo pomeranči. Je lepší jíst toto jídlo, aniž byste čekali na vychladnutí. Jako přílohu můžete zvolit zeleninový salát nebo pečené brambory

Rada: S hořčicí to nepřehánějte, jinak bude vaše kachna chutnat hořce.

Pokud chcete překvapit své hosty na novoroční svátky, vezměte do provozu tyto tři recepty. Vaše kachna plněná jablky i bez nich, s medem i bez, na svátečním stole nepochybně nezůstane bez povšimnutí. Potěšte své přátele svými kulinářskými dovednostmi. Výše uvedené recepty vám s tím pomohou.

Kachna s medem a hořčicí je úžasně slavnostní a elegantní jídlo, které ozdobí každý stůl a mezi hosty vyvolá spoustu pozitivních emocí.

Kachna v hořčici

Ingredience:

kachní jatečně upravené tělo – 2 kg;
hořčice – 2 lžíce. lžíce;
voda - 1 polévková lžíce;
tekutý med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koření.

Příprava

Vezměte tedy kostru ptáka, omyjte ji, osušte papírovou utěrkou a otřete solí a pepřem podle chuti. Na přípravu marinády smícháme med a touto omáčkou důkladně potíráme připravenou kachnu. Poté položte hřbetem na plech, podlijte trochou vody a vložte do trouby asi na 1 hodinu. Misku pečeme při teplotě 200 stupňů a ptáka pravidelně přeléváme tekutinou z plechu. Hotovou kachnu opatrně přeneste do velké krásné misky, posypte bylinkami a podávejte na sváteční stůl.

Ingredience:

kachní brojler – 1,5 kg;
sójová omáčka - 100 ml;
suché červené víno - 100 ml;
med - 1,5 lžíce. lžíce;
Francouzská hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
grapefruitová šťáva - podle chuti;
koření.

Příprava

Kachnu omyjeme, osušíme, zpracujeme a nakrájíme na čtyři díly. Maso dáme do kastrůlku, přelijeme, přidáme suché víno, med, hořčici a grapefruitovou šťávu. Ptáčka podle chuti trochu osolíme a opepříme. Nyní odstavte a nechte asi 1 hodinu marinovat.

Po uplynutí času opečte každý kousek na rostlinném oleji ze všech stran dozlatova. Poté maso položte na plech, přelijte omáčkou, ve které bylo marinované, a pečte 1,5 hodiny v troubě na 180 stupňů.

Ingredience:

sójová omáčka - 6 lžic. lžíce;
med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
zázvor – 1 polévková lžíce. lžíce;
kachní kostra – 1 ks;
koňak - 3 polévkové lžíce. lžíce;
citron - 1 ks;
oranžová - 1 ks;
hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce;
kdoule – 1 ks;
koření.

Příprava

Nejprve si tedy připravíme marinádu: v misce smícháme sójovou omáčku, med, sůl, pepř, hořčici, koňak a zázvor. Vše dobře promícháme, touto omáčkou potřeme zpracovanou a omytou kachnu. Pokud váš multicooker podporuje funkci marinování, marinujte ptáka ve dvou cyklech. Pokud taková funkce není, stačí nechat kachnu přes noc v lednici.

Všechno ovoce očistíme, rozdělíme na plátky a naplníme jimi kachnu. Poté vložíme kostru do multivařiče, uzavřeme zařízení víkem a nastavíme režim „Pečení“ na 40 minut.

Po uplynutí doby scedíme tuk uvolněný z masa, kachnu otočíme a opět vaříme ve stejném režimu dalších 40 minut. Po pípnutí pokrm podáváme a užíváme si jeho úžasnou chuť, šťavnatost a vůni.