Jahody mleté ​​s cukrem na zimu. Jahody pyré s cukrem

Snad nejlahodnějším a nejzdravějším dárkem léta jsou jahody nastrouhané s cukrem. Na zimu si vždy připravím několik litrů těchto vitamínů. To je mnohem zdravější než běžná marmeláda, zejména proto, že takovou přípravu můžete udělat poměrně rychle bez vaření. Jediným negativem je, že je vhodné skladovat v chladu. Někteří ale jednoduše zvýší dávku cukru, aby prodloužili skladování.

Jahody strouhané s cukrem - recepty

Dám vám několik svých receptů a také vám řeknu něco o zmrazení jahod, s cukrem a bez cukru. Pokud máte dobrý moderní mrazák, pak si můžete na stole vychutnávat čerstvé vitamíny celou zimu, byla by škoda této příležitosti nevyužít.

Syrový nebo „živý“ džem je mnohem chutnější než běžný džem, vitamíny v něm jsou zcela zachovány, i když kvůli nedostatečnému tepelnému zpracování nemůže být skladován déle než šest měsíců. Ale to jsou maličkosti, že?

Jak připravit bobule

Je skvělé, když jsou jahody domácí, čerstvě utržené. Víte, jak dlouho neudrží svou prezentaci a rychle se kazí. Pokud tedy kupujete bobule na trhu, musíte je co nejdříve rozebrat a zabalit do sklenic.

Potřebujeme bobule zralé, pevné, bez poškození, natož zkažené. Nejprve odtrhneme kališní lístky, poté bobule opláchneme a v jedné vrstvě je rozetřeme na ručník, aby oschly. Mokré bobule se rychle zkazí, i když do něj přidáte hodně cukru.

Ano, o proporcích. Na toto téma se hodně debatuje, každá hospodyňka považuje svůj vlastní recept za správný, ale vše záleží na individuálních preferencích. Například já nemám moc rád cukr, takže ho přisypávám jednu ku jedné, někteří dokonce přidávají jen půl kila cukru na kilo bobulí. Chuť a barva, jak se říká.

Obecně platí, že čím více cukru, tím déle se hotový výrobek skladuje.

Moc ráda k jahodám přidávám černý rybíz nebo lesní jahody. Někdy místo cukru přisypu prášek, dezert se pak zdá křehčí. Obecně zde můžete také jednat podle vlastního uvážení.

Strouhané jahody s cukrem na zimu, recept krok za krokem s fotografiemi

V tomto receptu popíšu podrobně, krok za krokem i s fotkami, celý postup přípravy strouhaných jahod. Takže to zvládnou i velmi mladé hospodyňky.

Odebíráme následující produkty:

• Kilo zralých čistých bobulí
• Jeden a půl kila cukru

Jak připravit jahody pyré s cukrem:

Nezapomeňte osušit omyté bobule a dát je do široké mísy. Utřeme mixérem nebo prolistujeme mlýnkem na maso, zatím bez cukru.

Do směsi bobulí po troškách přidávejte cukr.

Vše smícháme dohromady.

Hotový syrový džem nalijte do malých sterilních sklenic.

Srolujte pod víčky a ihned vyjměte.

Jahody s cukrem na zimu bez vaření

Jaký zázrak - bobule v marmeládě bez vaření, celé, aromatické, s vůní slunce. Tato marmeláda nikdy nezůstane v lednici, ale přesto ji doporučuji dát do těch nejmenších sklenic, abyste ji mohli sníst najednou.

Používáme:

• Kilo připravených jahod
• Kilo cukru

Jak vyrobit jahody bez vaření:

Z každé bobule odstraníme sepaly a opláchneme tekoucí vodou, nenecháváme v cedníku, ale rozsypeme na ručník, aby rychle oschly. Nyní můžete přidat cukr. Poprvé ihned promíchejte a za občasného míchání nechte pár hodin odstát.

Poté dejte na nejnižší oheň a trochu zahřejte, aby se cukr rozpustil. Po zahřátí dáme džem do sklenic a zašroubujeme.

Jahody s cukrem na zimu do mrazáku

Ingredience na recept:

• Kilo čerstvých jahod
• Půl kila cukru

Jak připravit jahody v mrazáku:

Všimli jste si, že je zde velmi málo cukru, ale produkt budeme skladovat zmrazený, takže se nebojte o jeho bezpečnost.

Potřebujeme bobule roztříděné, čisté a suché. Rozdrťte je mixérem a postupně přidávejte cukr. Takto se rychleji rozpustí. Směs necháme asi pár hodin uležet, aby cukr nebyl vůbec cítit. Potom vezmeme plastové nádoby, jednorázové kelímky, cokoli se vám hodí, hmotu nalijeme a zmrazíme. V této podobě můžete skladovat až do příštího léta.

Mražené jahody s cukrem na zimu, varianta č.1

Chcete si pochutnat na celých bobulích? Pak použijte tento recept. Děti mají moc rády mražené celé jahody s cukrem, dají se přidat do pečiva, v zimě dělám i knedlíky s čerstvými jahodami.

Připravíme:

• Kilo čerstvě natrhaných jahod
• Kilo cukru

Proces vaření:

Tato příprava je velmi rychlá. Hlavní je mít dobrou komoru s rychlým zmrazením. Čisté a sušené bobule jsou posypány krystalovým cukrem, smíchány a okamžitě vloženy do sáčků. Dáme jim plochý tvar, aby mohly rychleji rozmrazit a dáme je na polici do mrazáku.

Mražené jahody s cukrem na zimu, varianta č. 2

Touto metodou se bobule získá celé, jako by právě přišlo ze zahrady. Připravte si takový zázrak v zimě, ozdobte s ním dort nebo zmrzlinu a jednoduše ho snězte zaživa.

Pro recept používáme zralé, silné bobule a moučkový cukr nebo jemný krystalový cukr.

Správně připravené bobule položte na plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně posypte cukrem přes síto. Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Poté bobule vyjmeme a opatrně vložíme do sáčku a dáme zpět do mrazáku.

Jahody s cukrem ve vlastní šťávě

V této verzi bobule nezahříváme. Všechny vitamíny jsou zachovány a cukr je zcela rozpuštěn ve šťávě, kterou bobule produkuje.

Používáme následující produkty:

• Kilo zralých bobulí
• Jeden a půl kila cukru

Proces vaření:

Čisté bobule nasypte do široké mísy a přidejte cukr, promíchejte a nechte přes noc, jen vršek něčím přikryjte. Ráno znovu promícháme a dáme do předem vysterilizovaných sklenic. Přikryjeme pokličkou a uložíme do chladu.

Jahody, nastrouhané s cukrem a rybízem na zimu

Báječný „živý“ džem můžete získat, pokud pěstujete remontantní jahody, které dozrávají společně s černým rybízem. V naší rodině je tento druh marmelády vždy hitem.

Používáme produkty:

• Půl kila zralých jahod
• Půl kila černého rybízu
• Dvě kila cukru

Proces vaření:

Bobule, rybíz připravujeme jako jahody, potřebujeme je i suché, bez vody. Nalijte smíchané do jakékoli vhodné nádoby a rozemlejte mixérem, postupně do hmoty přidávejte cukr. Nechte několik hodin odležet, nezapomeňte se vrátit a promíchat. Když je cukr úplně rozpuštěný, zabalte jej do malých sterilních sklenic. Pro skladování v chladu.

Jahody, pyré s cukrem a lesními jahodami

Moje dcera tomuto džemu říká „léto ve sklenici“. Vůně je nádherná, chuť nejjemnější. Pokud máte možnost si takovou pochoutku připravit, udělejte to, nebudete litovat.

Budeme potřebovat:

• Půl kila jahod a lesních jahod
• Kilo cukru

Proces vaření:

Otrháme sepaly bobulí, odstraníme všechny zbytky, které jsou nezralé nebo zkažené. Opláchněte je a osušte. V široké míse smícháme s cukrem. Nechte asi dvě hodiny uležet, poté bobule rozmačkejte šťouchadlem, můžete použít i mixér. Hmotu balíme do sterilních sklenic a ihned uchováváme v chladu.

Myslím, že alespoň jeden z mých receptů na jahody strouhané s cukrem si určitě vyberete, protože všechny jsou vícekrát vyzkoušené a vyzkoušené v mé domácnosti.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Vařit jakékoli bobule na výrobu džemu, marmelády nebo marmelády zabere spoustu času. Po tepelné úpravě navíc některé vitamíny mizí, ale blahodárné vlastnosti zanechávají vzpomínky. V tomto případě se můžete pokusit sklízet bobule živé, bez vaření. Níže najdete recepty s fotografiemi, jak namlít jahody s cukrem na zimu.

Jak vybrat a připravit bobule pro sklizeň na zimu

Spolu s jahodovými dezerty jsou za velmi chutné považovány jahodové dezerty, jako je marmeláda, cukrovinka nebo raw marmeláda. Prvním krokem je sklizeň a správná příprava plodiny. Chcete-li to provést, musíte bobule protřídit a odstranit části, které nepotřebujeme - listy, stonky, zahradní zbytky. Pak je potřeba se vyzbrojit cedníkem a s jeho pomocí vše omýt pod tekoucí vodou. Dále zbývá pouze rozložit bobule na ručník a nechat je uschnout.

Při takové přípravě oddělujte poškozené a přezrálé plody, jinak jahody s cukrem na zimu bez vaření dlouho nevydrží. V každém případě nezapomeňte sklizeň vysušit, protože to je pro recepty bez vaření velmi důležité, při zmrazení se neobjeví zrnka ledu. Po důkladném vysušení ovoce začněte připravovat tento nebo ten dezert.

Jak vařit jahody s cukrem na zimu

Lahodné jahody s cukrem na zimu připravíte bez vaření různými způsoby. Kromě džemu nebo jednoduchých zavařenin existuje něco jako syrový džem: tak se nazývá pochoutka z bobulí připravená bez tepelné úpravy. Druhou hlavní složkou je krystalový cukr nebo prášek. Aby dezert získal zvláštní chuť, můžete přidat další ovoce - jahody, borůvky a další.

Kromě produktů budete potřebovat sklenice, které prošly sterilizací: to je nezbytné pro delší uchování hotové pochoutky. Potřebujete také pokličky - doporučuje se je pár minut povařit. V receptech zahrnujících sekání je vhodné použít mlýnek na maso, mixér nebo běžný mačkač. Kromě toho budete potřebovat nádobu na míchání přísad.

Čerstvé jahody s cukrem na zimu - jednoduchý recept v mlýnku na maso

I když mlýnek na maso není spojen se zpracováním bobulí, může být stále použit. Budete potřebovat:

• krystalový cukr a jahodové ovoce - každý 1 kg.

Vzhledem k tomu, že toto bobule může časem vyvinout hořkou chuť, můžete si vzít více sladké přísady. Návod na vaření vypadá takto:

1. Připravené bobule zpracujte pomocí mlýnku na maso.
2. Přidejte sladkou přísadu do výsledné směsi a odešlete ji na chladné místo.
3. Obsah míchejte 2-3 dny, protože sladká složka se hned nerozpustí.
4. Hotový dezert dejte do sklenic, zbývající prostor navrchu vyplňte cukrem.

Mražené zahradní jahody s cukrem na zimu do mrazáku

Podle následujícího receptu se zahradní jahody s cukrem připravují na zimu bez vaření a skladují se v mrazáku. Potřebné ingredience jsou:

• zralé čerstvé bobule - 1 kg;
• cukr krystal nebo moučkový cukr - 300 g.

Zde je návod, jak zmrazit jahody s cukrem na zimu:

1. Čerstvé jahody několikrát důkladně opláchněte a rozložte na ručník, aby se oschly.
2. Položte je v jedné vrstvě na malý plech, posypte krystalovým cukrem a dejte na půl hodiny do mrazáku.
3. Vyjměte plech a vše rozdělte do nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Vložte zpět do mrazicího oddílu.

Zmrazení jahod s cukrem na zimu lze provést jiným způsobem. Chcete-li to provést, musíte jej po vysušení rozemlít na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Vzniklou hmotu pak spojte s krystalovým cukrem a znovu prošlehejte nebo jednoduše promíchejte. Výsledný dezert se umístí do nádob nebo forem. Tyto jahody s cukrem se skladují na zimu bez vaření v mrazáku, jako v předchozím receptu.

Lesní jahody umelte s cukrem pomocí mixéru

Charakteristickým rysem keřů lesních jahod je bohatší aroma bobulí, které se nenachází ve stejné rostlině, ale v zahradních odrůdách. Z tohoto důvodu jsou dezerty vyrobené z něj bez vaření ještě chutnější. K přípravě budete potřebovat následující:

• lesní jahody - 1 kg;
• krystalový cukr - 1 kg.

Příprava zahrnuje několik jednoduchých kroků:

1. Oloupané a sušené bobule šlehejte mixérem a postupně přidávejte sladkou složku.
2. Výsledný dezert vložte do sterilizovaných sklenic a zbývající prostor naplňte cukrem.
3. Skladujte na chladném místě.
4. Po 1-2 týdnech se džem trochu usadí, takže do každé sklenice nasypte opět krystalový cukr, aby se dovnitř nedostal vzduch.

Voňavý jahodový džem ve vlastní šťávě bez vaření

V tomto receptu se nevaří samotné bobule, ale sirup na ně. Seznam požadovaných komponent obsahuje produkty v následujících poměrech:

• jahody - 1 kg;
• krystalový cukr - 0,8 kg;
• voda - 0,5 lžíce.

Chcete-li se připravit, postupujte takto.

Lesní jahody se od zahradních výrazně liší nejen velikostí, ale i chutí. Takové bobule je třeba připravit pro budoucí použití podle speciálních receptů, aby nezničily jeho zvláštní kouzlo. Lesní jahody, pyré s cukrem, lze použít jako samostatný dezert, zahrnuty do jiných lahůdek nebo podávat se sendviči k snídani. Nabízíme 5 receptů, podle kterých se dají připravit jahody na zimu.

Kulinářské tajemství

Než začnete vyrábět džem z lesních jahod, doporučujeme vám seznámit se s některými doporučeními. Budou se hodit především mladým hospodyňkám.

• Jahody je vhodné sbírat ráno, za slunečného počasí. Pak budou bobule sladší. Jahody sbírané za oblačného počasí se ukážou jako vodnaté.
• Lesní plody lze skladovat v lednici 5-7 dní, ale je lepší z nich udělat džem hned první den.
• Pokud jahody rozmačkáme šťouchadlem na brambory, budou mít hustší konzistenci. Použití mlýnku na maso nebo mixéru vám umožní získat tekutou pochoutku.
• Pro skladování v mrazáku se studený jahodový džem vyrábí s minimálním množstvím cukru. Pokud plánujete skladovat bobule v chladničce, musíte vzít o nic méně cukru než jahody. Vaření bobulí v pyré s cukrem umožňuje zahuštění džemu a umožňuje jej skladovat při pokojové teplotě.
• Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, v jakých podmínkách budete jahodový džem uchovávat, sklenice, do kterých vložíte bobule mleté ​​s cukrem, musíte nejen umýt, ale také sterilizovat. Nebuďte příliš líní zavařovat jim poklice.
• Hořkou chuť lesních jahod lze zvýraznit přidáním trošky citronové kůry do džemu.

Doplněním jahod o maliny, borůvky nebo jiné lesní plody získáte pochoutku s novou chutí.

Jednoduchý recept na pyré z jahod s cukrem (bez vaření)

Co potřebuješ:

• jahody - 5 sklenic;
• cukr - 5 sklenic.

Jak vařit:

1. Jahody omyjeme a rozložíme na utěrku, aby oschly.
2. Vložte bobule do misky, přidejte cukr a nechte hodinu.
3. Rozdrťte dřevěným šťouchadlem na bramborovou kaši nebo rozmixujte ponorným mixérem.
4. Vložte čisté malé sklenice do trouby, předehřejte ji na 150 stupňů. Po 15 minutách sklenice vyjměte, nechte je mírně vychladnout a naplňte je aromatickými pamlsky.
5. Po vyvaření víček jimi sklenice uzavřeme. Vychladlou marmeládu dejte do lednice, kde ji můžete skladovat celou zimu.

Sterilizovat sklenice můžete jakkoli, nejen ty popsané v receptu. Poslouží i jakákoliv víčka, dokonce i nylonová. Vzhledem k tomu, že jahody neprošly tepelnou úpravou, zachovají si všechny prospěšné látky.

Recept na pyré z jahod s cukrem pro skladování v mrazáku

Co potřebuješ:

• lesní jahody - 5 sklenic;
• granulovaný cukr - 2 šálky.

Jak vařit:

1. Jahody protřete přes síto nebo nasekejte mixérem.
2. Smíchejte s cukrem, po rozemletí na prášek pomocí mlýnku na kávu.
3. Vložte do čistých suchých nádob, uzavřete je a uložte do mrazáku na zimní uskladnění.

Dezert podle tohoto receptu je méně sladký, a proto méně kalorický, ale zmrazení může „zabít“ hořkou chuť lesních plodů, což mu dodává zvláštní kouzlo.

Recept na jahodové pyré s cukrem a citronem (s vařením)

Co potřebuješ:

• jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• citron - 1 ks.

Jak vařit:

1. Citron důkladně omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka. Ovoce umelte přes mlýnek na maso.
2. Stejným způsobem umelte jahody.
3. Citronové pyré smícháme s jahodovým pyré, přidáme cukr, necháme hodinu na chladném místě. Nezapomeňte umyvadlo přikrýt gázou, abyste ho ochránili před nezvanými hosty.
4. Postavte misku s marmeládou na sporák, vařte na mírném ohni 5 minut poté, co se marmeláda uvaří, přičemž sbíráte pěnu.
5. Nechte hodinu vychladnout a poté vraťte na oheň. Vařte, dokud nezískáte požadovanou hustotu, ale alespoň 5 minut.
6. Vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte je nebo přišroubujte víčka.

Tento jahodový džem dobře stojí při pokojové teplotě. Pokud máte v ledničce málo místa, je vhodné udělat si sladké přípravy na zimu podle daného receptu.

Jahody a maliny pyré s cukrem

Co potřebuješ:

• jahody - 0,5 kg;
• maliny (nejlépe lesní) – 0,5 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit:

1. Vložte bobule do mísy ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte půl hodiny působit.
2. Rozemlejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, nebo použijte mixér.
3. Vložte do připravených sklenic, uzavřete a dejte do lednice.

Pokud plánujete skladovat jahodovo-malinový džem ve spíži, před vložením do sklenic budete muset bobulovou hmotu vařit na mírném ohni po dobu 15 minut a sbírat veškerou pěnu, která se objeví na povrchu.

Jahody a borůvky pyré s cukrem

Co potřebuješ:

• jahody - 0,5 kg;
• borůvky – 0,5 kg;
• kyselina citronová - 1 g;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit:

1. Borůvky a jahody umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cukr a nechte půl hodiny.
3. Přidejte kyselinu citronovou a míchejte. Nechte ještě půl hodiny, znovu promíchejte.
4. Pokud chcete v zimě skladovat při pokojové teplotě, vařte na mírném ohni 20 minut. Při skladování v lednici se obejdete bez tepelné úpravy, abyste nezničili vitamíny, na které jsou lesní plody bohaté. „Živý“ džem je mnohem zdravější.
5. Nalijte do připravených sklenic, uzavřete a uložte.

Divoké bobule obsahují obrovské množství užitečných prvků, zřídka způsobují alergie a mají jedinečnou chuť. Připravit jahody rozmačkané s cukrem na zimu by byl skvělý nápad, zvláště pokud jsou v rodině děti.

Tak dlouho očekávaná, ale tak krátká jahodová sezóna tlačí ženy v domácnosti k hledání nových možností, jak získat bobule pro budoucí použití. Co dělat, když vás tradiční zavařeniny a džemy už trochu omrzely? Připravte si „živý“ džem – jahody, nastrouhaný s cukrem.

Složení a obsah kalorií

Když už mluvíme o jahodách pyré s cukrem, je třeba poznamenat, že v takovém dezertu zůstávají bobule čerstvé. Není divu, že má téměř stejné vlastnosti jako jahody, pouze sklizené z keře. Bobule obsahují mnoho organických kyselin, které určují mírnou kyselost v chuti.

Jahody jsou jedním ze zahradních šampionů v obsahu vitaminu C, takže dezert v pyré má výrazný účinek proti nachlazení a posílení imunity. Může být použit jako prevence chřipky a nachlazení, nedostatku vitamínů a také podporuje rychlejší zotavení z nemoci.

Vitamin E, obsažený také v bobulích, je antioxidant - váže radionuklidy, odstraňuje toxiny a také zpomaluje stárnutí organismu. Vitamin B3 (niacin) je další složkou nacházející se ve velkém množství v slazených jahodách. Vitamíny skupiny B se podílejí na metabolických procesech, krvetvorbě, příznivě působí na stav pokožky a niacin také pomáhá posilovat srdce.

Draslík a hořčík, které se také hojně vyskytují v jahodách, mají také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Draslík také pomáhá udržovat rovnováhu vody a zásad a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Hořčík má antikonvulzivní účinek a je nezbytný pro fungování nervového systému.

Dezert obsahuje velké množství vápníku, který je nezbytný především pro zdraví kostí a zubů. Navíc se zde kombinuje s kyselinou askorbovou, která zlepšuje její vstřebávání. Fosfor „pomáhá“ vápníku, který také udržuje pevnost kosterního systému a také zlepšuje cerebrální oběh.

Složení dezertu zahrnuje také sodík, který je zodpovědný za rovnováhu vody a soli v těle, pomáhá udržovat všechny stopové prvky v krvi v požadovaném stavu. To zase zaručuje dostatečnou výživu všech tkání.

Pokud mluvíme o mikroelementech, pak především dezert obsahuje železo, které je nezbytné pro zásobování orgánů kyslíkem. Druhé místo zaujímá měď, která je zodpovědná za tvorbu kolagenu. O něco menší množství obsahuje selen, který podporuje tvorbu protilátek. Ve složení je také přítomen mangan.

Jahody jsou bohaté na fisetin, druh flavonoidu, který má pozitivní vliv na mozkové buňky a snižuje intenzitu jejich stárnutí.

Samotné čerstvé bobule mají nízký obsah kalorií - 35 kcal na 100 gramů. Přidáním cukru se však výrazně zvyšuje energetická hodnota dezertu – až 153 kcal na 100 gramů výrobku (průměrná hodnota může být vyšší). BZHU vypadá jako 1,6/2,7/151,6.

Proporce

Vzhledem k tomu, že tento jahodový dezert není vařený, musíte se postarat o jeho uchování na zimu. K tomu pomůže přírodní konzervant, cukr. Ukazuje se, že ve strouhaných jahodách se používá nejen pro chuť, ale také pro uchování dezertu, takže jeho množství nelze snížit.

Klasický recept předpokládá poměr cukru a bobulí 1:1. To znamená, že na 1 kilogram bobulí potřebujete také kilogram cukru. Pokud jsou jahody dost kyselé nebo složení obsahuje i citron, lze množství krystalového cukru zvýšit na 1200-1300 g. Možné zvýšení množství cukru. Poté vezměte 1,5 dílu sladidla na 1 díl bobulí. To pomůže zvýšit trvanlivost jahod. Neměli byste brát více nebo méně než uvedené objemy, protože v prvním případě budou bobule kandované, ve druhém se začnou zhoršovat.

Recept zpravidla určuje množství sladidla, které se má smíchat s bobulemi, ale dalších 100–150 gramů je zapotřebí k vytvoření „víčka“ na povrchu kompozice před uzavřením nádoby.

Mnoho žen v domácnosti neví, jak určit množství hotového dezertu z dostupného objemu bobulí. Například, kolik bobulí potřebujete na 5 litrů takového dezertu? Obvykle se objem dezertu sníží na 2,5 násobek množství čerstvých bobulí. Například 5litrový kbelík dá přibližně 3 litry mletých pamlsků.

Příprava bobulí

Příprava bobulí začíná jejich tříděním. Navzdory skutečnosti, že jahody v tomto dezertu jsou pyré, neměli byste používat poškozené nebo shnilé bobule. Mohou vyvolat fermentační procesy a zkazit přípravky.

Měli byste používat zralé bobule bez prasklin, poškození nebo známek pronikání hmyzu. Je důležité si uvědomit, že i mírné porušení integrity bobule naznačuje, že by jím mohly proniknout patogenní bakterie. Vzhledem k tomu, že jahody v pyré nejsou tepelně upravovány, může to být docela nebezpečné.

Další fází je mytí bobulí. Jahody jsou velmi jemné, snadno se rozdrtí a poškodí. Navíc rychle absorbuje vlhkost. Na to je třeba pamatovat při přípravě surovin. Jahody je třeba umýt v malých porcích pomocí cedníku. Není potřeba převracet rukama ani lžící, stačí cedník lehce protřepat. Bobule musíte opláchnout pod nízkým tlakem a pouze ve studené vodě.

Při silném znečištění mohou být bobule ponořeny do misky s vodou a ponechány 5 minut. Podestýlka, tráva a hmyz vyplavou na povrch, země a písek se usadí na dně. Po „namáčení“ se jahody také omyjí pomocí cedníku.

Čisté bobule by měly být poskytnuty 10-12 minut, aby vypustily přebytečnou vodu. Poté se položí v jedné vrstvě na čistý ručník, kde by měly zcela uschnout. Nyní můžete začít s čištěním culíků, po umytí rukou mýdlem.

Metody vaření

Zdá se, že jahody kroucené s cukrem jsou tak jednoduchý recept, že existuje jen jeden způsob, jak je připravit. V praxi však vše dopadne jinak. Představujeme vám nejoblíbenější osvědčené recepty na tento zdravý dezert.

Recept č. 1

1 kg bobulí umelte přes síto a do kaše přidejte 1 kg krystalového cukru. Ručně drcená jahodová hmota je hutnější a neobsahuje semínka. Vše důkladně promíchejte a nechte směs v pánvi 2-3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. To také vyžaduje pravidelné míchání kompozice.

Poté, co v pyré již nejsou patrné krystalky cukru, je třeba je rozdělit do sterilních sklenic a uložit do chladničky. Pokud se vám zdá jahodová hmota kyselá, můžete zvýšit obsah cukru na 1200-1300 g.

Recept č. 2

Nejprve musíte jahody rozmixovat na kaši. To lze provést pomocí mixéru nebo otáčením přes mlýnek na maso.

Nyní jsou šlehané jahody umístěny do předem sterilizované nádoby, vrstva bobulí by měla být silná 2-3 cm a na ní by měla být vrstva cukru o stejné tloušťce. Dále musíte střídat vrstvy cukru a pyré, ale poslední vrstva musí být cukr. Jeho tloušťku můžete mírně zvětšit na 3-3,5 cm.Taková cukrová „poklička“ zajistí trvanlivost dezertu. Poté už zbývá jen utěsnit víkem a uložit do lednice.

Recept č. 3 s citronem

Citron se v tomto receptu používá nejen pro chuť, ale působí také jako přírodní konzervant. Navíc jeho přídavek zvyšuje výhody strouhaných jahod a výrazně zvyšuje hladinu kyseliny askorbové v pokrmu.

Na 1 kg bobulí jsou potřeba 1-2 citrony a 1 kg cukru. Citron je třeba omýt a spařit vroucí vodou a poté nakrájet na malé kousky, kůru není třeba loupat. Bobule a citrusy umelte na mlýnku na maso.

Citron můžete brousit pomocí mlýnku na maso a punčovat bobule mixérem, ale takové zpracování nezpůsobuje znatelný rozdíl a náročnost procesu se zvyšuje. Nepokoušejte se citron rozemlít mixérem, zbudou v něm velké kousky, které mohou v dezertu chutnat hořce.

Poté, co je jahodovo-citrusová hmota hotová, přidejte do ní cukr, zamíchejte a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Poslední fází je přemístění do sklenic.

Recept č. 4

Tato metoda není receptem v pravém slova smyslu, ale způsobem, jak jahody zmrazit a uskladnit. Je nutné rozemlít 1 kg bobulí se stejným množstvím cukru. Dále budete potřebovat formičky nebo sáčky na led. Jsou naplněné bobulovou hmotou a zmrazené. Když se ve formách vytvoří šarlatové kusy ledu, lze je vyjmout a přenést do nádob s víkem nebo plastových sáčků pro kompaktnější skladování.

Strouhané jahody můžete použít jako samostatné jídlo nebo je přidat do čaje, připravit ovocné nápoje a kompoty. Docela šťavnatá a aromatická hmota je vhodná k namáčení sušenek a výrobě koktejlů. Lze jej přidat do mléčných a kysaných mléčných pokrmů, tvarohu nebo položit na sendvič či toast. Pokud chcete uprostřed zimy ochutnat džem nebo udělat marmeládu, stačí směs svařit s pektinem nebo želatinou.

Skvělá chuť však není jediným důvodem oblíbenosti pyré jahod. Pomůže v období chřipek a nachlazení. Stačí ho přidat do čaje, zapít mlékem nebo sníst čerstvý. Některé pamlsky se vyplatí schovat na konec zimy a začátek jara, protože právě v této době je pozorován nedostatek vitamínů, chronická únava a pokles aktivity. Bobule bohaté na vitamíny a minerály vám pomohou rychle se zbavit těchto potíží.

Je docela jednoduché připravit pyré z jahod s cukrem. a doporučení zkušených hospodyněk pomohou udělat dezert ještě chutnější a zdravější.

• Aby bobule nekvasily, můžete je opláchnout v octové vodě. K tomu je třeba rozpustit 1 polévkovou lžíci 9% octa v 1 litru vody. Výslednou kapalinu použijte k opláchnutí bobulí.
• K vaření používejte smaltované hrnce a umyvadla. Vzhledem k vysoké kyselosti kompozice jahody při kontaktu s kovovými povrchy oxidují, což ovlivňuje jejich chuť. Smaltované povrchy nesmí mít škrábance nebo škrábance.
• Rozmixované jahody správně skladujte v lednici, poté můžete sklenice uzavřít nylonovými víčky. Pokud bobule zmrazíte přímo ve sklenici, mohou prasknout kvůli rozdílu tlaku uvnitř a vně nádoby.
• Rozmačkané bobule balené v sáčcích, nádobách nebo zmrazené ve formách se skladují v mrazáku. Pokud je to možné, mrazení by mělo být extrémní, tedy co nejrychlejší.

Nebalte velké porce bobulí, pokud možno nastavte maximální teplotu v mrazáku. Je důležité, aby jahody nebyly vystaveny opakovanému zmrazování a rozmrazování. Jahody je lepší balit po malých dávkách – na jednorázové použití.

• Skladování v lednici bude kratší než v mrazáku. V prvním případě je třeba bobule sníst do 3-4 měsíců, ve druhém je lze skladovat až 8-10 měsíců.
• Pokud se rozhodnete nechat bobule přes noc, aby se cukr lépe rozpustil, vložte nádobu do chladničky a přikryjte čistou utěrkou. V létě jahody ponechané tak dlouho uvnitř začnou s největší pravděpodobností kvasit.
• Důležitým aspektem konzervace potravin je sterilizace sklenic a víček. Musí být provedeno před položením kompozice, ale zároveň musí mít sklenice čas na zaschnutí. Víčka je také potřeba sterilizovat, pokud použijete nylonová, spaříte je vařící vodou.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit pyré z jahod s cukrem, podívejte se na následující video.

Sklenice s jahodami uskladněnými na zimu jsou pro každou hospodyňku zdrojem zvláštní hrdosti.

Bobule rozmačkané s cukrem vám mohou připomenout dětství a horké léto v kteroukoli roční dobu. Spolehlivé skladování bobulí, které neprošly tepelnou úpravou, zajišťuje dostatečné množství cukru. V případě potřeby lze bobulovou hmotu uložit do mrazničky.

Voňavá lesní kráska plně odmění toho, kdo si dal tu práci s jejím sběrem a přípravou: chuť bobulového dezertu je prostě nepopsatelná a malá zrnka semínek dodávají pikantnost. Na základě přípravku si můžete připravit aromatický likér nebo tinkturu.

Ingredience

• 300-400 g jahod
• 250 g krupicového cukru

Příprava

1. Nakoupené nebo sklizené jahody omyjte ve vodě a z každé bobule odstraňte stopku. Nalijte je do hluboké nádoby. Pro tento recept je třeba vybrat ty nejčerstvější jahody, jinak mohou během skladování kvasit. Pokud se ještě alespoň o den zpozdíte s přípravou přípravy, je nejlepší z ní udělat marmeládu.

2. Pomocí běžné stolní vidličky rozmačkejte každou bobule na kaši. Jahodovou hmotu příliš nedrťte, abyste při ochutnání pochoutky ucítili vůni bobulí a jejich částeček.

3. Poté do hmoty nasypte krystalový cukr a velmi důkladně promíchejte, nebo spíše rozdrťte.

4. Jahodové pyré by mělo zcela absorbovat cukr a pustit šťávu. Mělo by být hodně granulovaného cukru - téměř stejná hmotnost jako bobule, jinak může obrobek během skladování opět kvasit.

5. Vzniklé sladké pyré pak nalijte do připravených suchých sklenic a ihned uzavřete suchými čistými víčky. Jakékoli množství vody v nádobách je nežádoucí.

6. Umístěte mleté ​​jahodové pyré do chladničky nebo jej odneste do sklepa. Takový přípravek se skladuje nejdéle 6–8 měsíců od okamžiku jeho vytvoření.

Z tohoto pyré můžete vytvářet smoothies a ovocné nápoje, přidávat ho do čaje při vaření, zdobit s ním různé dezerty - vše záleží na vaší chuti a fantazii!

Poznámka pro hostitelku

1. Jakékoli bobule rozemleté ​​s cukrem mohou kvasit i při skladování v lednici. Neměly by se vyhazovat! Z takové konzervace se nevaří kompoty a želé, ale vyrábí se likéry a tinktury, a ty jsou výborné. Na půl litru pěny budete potřebovat 270–280 kvalitního lihu zředěného v poměru 1:1 s pramenitou vodou nebo asi jeden a půl litru dobré vodky. Po smíchání ovocných a alkoholových složek se polotovar udržuje v teple po dobu 20 dnů, poté se umístí na týden do mírného chladu (ne více než +8 stupňů), napne - a tinktura je připravena. Pokud plánujete tuto směs přeměnit na likér, je třeba ji obohatit o přírodní příchutě (mandle, sušené třešně s peckami, rozinky, skořice atd.). Poté počkejte alespoň dalších 6 měsíců. Nápoj sice dlouho vstřebá pikantní chutě a vůně, ale čekání je kompenzováno následným potěšením.

2. Existuje řada plodů, které se kvůli konzervaci záměrně sbírají nezralé. Jsou to broskve a švestky (nejlepší se z nich dělá kompot), miniaturní okurky (okurky), malé cibulky, sotva nasazené klasy a další nevyzrálé plodiny, ze kterých se vyrábí kyselé okurky. Ale jahody by se neměly sbírat zelené: ještě nemají nahromaděné vitamíny. Barva bobulí, které nejsou po mletí zcela zralé, vyblednou a chuť bude průměrná.