Test zdravého životního stylu: jaký tvaroh koupit. Kalorický obsah tvarohu: jeho příznivé vlastnosti, vliv na hubnutí

tvaroh 1% bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 - 12,8%, vitamín B12 - 44%, vitamín H - 15,2%, vitamín PP - 19%, vápník - 11%, fosfor - 21,2%, kobalt - 20%, molybden - 11 %, selen - 54,5 %

Jaké jsou výhody tvarohu 1%

• Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, pomáhá zvyšovat barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen zhoršeným stavem kůže, sliznic, zhoršeným viděním za světla a za šera.
• Vitamín B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, které se podílejí na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečná konzumace tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému a podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, čímž se zvyšuje riziko rozvoje osteoporózy.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.

Mezi sportovci a lidmi, kteří si hlídají postavu, je jejich oblíbeným produktem nízkotučný tvaroh. Chuťově se prakticky neliší od polotučného nebo plnotučného tvarohu. Ale zároveň má mnohem nižší obsah kalorií. K nízkotučnému tvarohu však panuje nejednoznačný postoj. Abyste z jeho použití měli prospěch a neškodili, měli byste vzít v úvahu některé nuance.

Složení a obsah kalorií

Tento výrobek obsahuje ve svém složení minimum tuku: od 0 % do 1,8 %. Nízkotučný tvaroh obsahuje hodně bílkovin – 22 g na 100 g výrobku.

Nízkotučný tvaroh je bohatý na vitamíny jako B2, B6, B9, B12, H, PP. Obsahuje také mnoho minerálních látek:

Vzhledem k nízkému obsahu tuku bude obsah kalorií v tvarohu nízký - 74–110 kcal na 100 g produktu. Proto je často součástí diet na hubnutí a sportovní výživy.

Výhody produktu pro tělo

Při konzumaci nízkotučného tvarohu dostává lidské tělo hodně vápníku. Tento minerál je známý jako hlavní stavební materiál pro kostní tkáň. Při jeho nedostatku křehnou kosti a ničí se zuby. Tím však význam vápníku pro lidské zdraví nekončí. Minerál se aktivně podílí na svalové kontrakci a reguluje činnost nervového systému. Dostatek vápníku je velmi důležitý v těhotenství a kojení, v dětství pro normální vývoj a pro starší lidi.

Protein, který je součástí nízkotučného tvarohu, je důležitým prvkem pro celé tělo. Buňky, tkáně a enzymy se z něj budují. Stojí za zmínku, že tělo neukládá bílkoviny, takže tento prvek musí být neustále dodáván s jídlem. Protein pomáhá zotavit se ze zranění, bojovat s infekcemi a zastavit krvácení.

Kromě výše uvedeného má nízkotučný tvaroh na tělo následující účinky:

Jaká škoda může být

Tvaroh je jedním z mála produktů, které tělu prakticky neškodí. Přesto by některé body měly být vysloveny.

Za prvé, lidské zdraví může utrpět, pokud se sní prošlý tvaroh. Jak víte, prostředí fermentovaného mléka je ideální pro rozvoj a reprodukci různých infekcí. Pokud byl tvaroh skladován delší dobu nebo nesprávně, pak se v něm mohou nacházet škodlivé bakterie jako E. coli a dokonce i salmonela. Po konzumaci výrobku se objeví kolika, nadýmání, říhání, nevolnost, zvracení, průjem atd. Při výběru tvarohu si proto rozhodně dejte pozor na datum spotřeby, zvláště pokud je výrobek užíván pro dítě.

Druhým nebezpečím, které s sebou nízkotučný tvaroh nese, je jeho nadměrná konzumace. Mnoho lidí, kteří usilují o ideální postavu, začne produkt nekontrolovaně konzumovat s odkazem na skutečnost, že obsahuje málo kalorií. Tvaroh však obsahuje hodně bílkovin, které se při procesu odbourávání rozkládají na aminokyseliny. Ten se rozkládá na čpavek, vodu a oxid uhličitý. Amoniak je toxická látka, která je neutralizována játry a vylučována z těla ledvinami. Při velkém příjmu bílkovin se velmi zvyšuje zátěž ledvin, což může způsobit poruchy jejich činnosti. Tato situace je zvláště nebezpečná během těhotenství, kdy ledviny pracují „za dva“.

Kontraindikace konzumace nízkotučného tvarohu jsou:

Kolik můžete jíst

Aby nedošlo k poškození těla a jeho nasycení všemi užitečnými složkami, musíte dodržovat doporučení pro konzumaci nízkotučného tvarohu. Porce a frekvence příjmu závisí na věku člověka, jeho stavu a cílech, které sleduje.

Dětství

Po třech letech věku se může v dětském jídelníčku objevit nízkotučný tvaroh. Denní norma je 50–70 g denně. V tomto případě lze produkt konzumovat ve formě kastrolů, knedlíků, tvarohových koláčů atd.

Tvaroh poskytuje neocenitelné výhody pro dětský organismus

Těhotenství

Během období porodu je tvaroh jedním z hlavních produktů ve stravě těhotné ženy. Neměl by se však nadužívat, aby nedocházelo k přetěžování ledvin. Aby nastávající maminka získala z produktu vše, co potřebuje, aniž by si ublížila na zdraví, stačí sníst 150–200 g tvarohu každé 2–3 dny.

Kojení

Příjem vápníku do těla kojící ženy by měl být pravidelný, protože je nezbytný pro plný vývoj dítěte. Pokud nedojde k doplnění zásob vápníku, bude minerál odebrán z těla matky. Proto je konzumace tvarohu během laktace povinná. Denní dávka přípravku pro kojící matku je 100 g.

Sport a kulturistika

Nezbytný příjem vápníku a bílkovin do těla sportovců je klíčem k jejich vítězstvím. Protein je potřebný k budování svalové hmoty. Nízkotučný tvaroh je výbornou náhradou specializované sportovní výživy.

Sportovci podílející se na budování svalové hmoty (kulturistika) konzumují tvaroh 1 hodinu před tréninkem pro nasycení svalů bílkovinami a 30 minut po tréninku pro doplnění vynaložené energie. Denní dávka tvarohu je v tomto případě 200 g.

Pro ty, kteří si suší tělo, je ideálním produktem i nízkotučný tvaroh. V tomto případě by se mělo jíst nejpozději 2 hodiny před začátkem tréninku a ne dříve než 1,5 hodiny po něm. Při sušení se doporučuje sníst 150 g tvarohu denně.

Při sportu je tvaroh jedním z hlavních produktů ve stravě.

Ztráta váhy

Nízkotučný tvaroh je ideální produkt na hubnutí přebytečných kilogramů. Můžete na něm postavit účinné diety. To ale neznamená, že byste celý den a noc měli jíst pouze tvaroh. Takové mono-diety jsou plné vážných následků pro tělo. Odborníci na výživu doporučují přejít na vyváženou stravu, která nutně zahrnuje tvaroh.

Při hubnutí se počet jídel zvyšuje na 5–6krát denně a velikost porcí se snižuje. Optimální denní dávka nízkotučného tvarohu je 200 g. Navrhuje se mnoho diet, při kterých se denní dávka výrobku zvyšuje na 300 g, ale nezapomínejte na výše popsané možné následky při nadměrné konzumaci výrobku.

Alergie na jídlo

Tvaroh pomáhá udržovat imunitu těm lidem, kteří trpí alergiemi a nesnášenlivostí některých potravin. Tvaroh umožňuje kompenzovat nedostatek mnoha živin, které alergik nemůže získat z jiných zdrojů. I zde je však nutné dodržovat střídmost. Lidé trpící potravinovými alergiemi by měli sníst nejvýše 250 g tvarohu denně a konzumace výrobku by neměla přesáhnout třikrát týdně.

Co je lepší: nízkotučný nebo plnotučný tvaroh?

Který tvaroh je pro tělo zdravější – tučný nebo nízkotučný? Tuto otázku si pravděpodobně klade mnoho lidí. Stojí za to tomu porozumět a porovnávat produkty podle různých ukazatelů.

Obsah kalorií

Již bylo řečeno výše, že obsah kalorií v nízkotučném tvarohu je poměrně nízký - pouze 74–110 kcal na 100 g výrobku, zatímco tvaroh se středním obsahem tuku (5–9 %) obsahuje 145–169 kcal, a výrobek s vysokým obsahem tuku (18 %) – 236 kcal. To znamená, že u těch, kteří si hlídají postavu, vyhrává nízkotučný tvaroh.

Cholesterol

Podle výsledků výzkumu obsahuje tučný výrobek velké množství cholesterolu. To znamená, že při konzumaci tvarohu s vysokým obsahem tuku se zvyšuje riziko tvorby cholesterolových plaků a rozvoje aterosklerózy. V tomto případě je nízkotučný tvaroh bezpečnější a doporučuje se zejména lidem, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi.

Kvantitativní obsah bílkovin

Z hlediska tohoto parametru opět vede nízkotučný výrobek. Snížením podílu tuku se zvyšuje množství bílkovin. Tvaroh s obsahem tuku 0–1,8 % tedy obsahuje 22–20 g bílkovin, výrobek s 5–9 % tuku 21–18 g a tvaroh s 18 % pouze 15 g.

Absorpce vápníku

V hodnocení nízkotučného tvarohu je však moucha. Je známo, že vápník, pro který se tvaroh skutečně konzumuje, se při určité rovnováze dobře vstřebává. Takže pro úplné vstřebání 1 mg vápníku je potřeba 1 g tuku. Vzhledem k tomu, že tuk v nízkotučném produktu téměř úplně chybí, není minerál zcela absorbován. Za ideální lze z tohoto pohledu považovat tvaroh s obsahem tuku 9 %. 100 g takového produktu obsahuje 95 mg vápníku a pro jeho vstřebání budete potřebovat 9,5 g tuku a 9% tvaroh obsahuje 9 g tuku, to znamená, že vápník se dobře vstřebává.

Další nevýhodou nízkotučného tvarohu je nedostatek vitamínů rozpustných v tucích: A, D, E, K, které tělu poskytují neocenitelné výhody. Vitamín A podporuje dobrý zrak, vitamín E je silný antioxidant a zpomaluje proces stárnutí, vitamín K je zodpovědný za srážení krve a vitamín D pomáhá vstřebávat vápník.

Ze všeho výše uvedeného nelze jednoznačně posoudit, který tvaroh je lepší: tučný nebo nízkotučný. Každý z nich má své výhody a nevýhody. Volba musí být provedena s ohledem na mnoho faktorů, včetně účelu, pro který je produkt používán. Rozhodně můžeme říci, že je lepší se vyhnout tvarohu s vysokým obsahem tuku (18 %).

Video: nízkotučný versus tučný tvaroh

Jak vybrat správný tvaroh

Nízkotučný tvaroh je dietní produkt, po kterém nemůžete přibrat. Je bohatý na bílkoviny a další zdraví prospěšné složky. Tvaroh se doporučuje lidem všech věkových kategorií. Je však nutné dodržovat denní normy spotřeby, aby nedošlo k poškození těla.

Tvaroh je jedním z produktů, který je nejčastěji vybírán pro dietní výživu. S tímto zástupcem mléčných výrobků však není vše tak jednoduché - ukazuje se, že nízkotučný tvaroh není vždy zdravý a tvaroh s vysokým obsahem tuku je zdraví škodlivý.

Složení a nutriční hodnota

Tvaroh se vyrábí z mléka, je tedy bohatý na prospěšné látky nacházející se v mléce. V první řadě mluvíme o bílkovině, která je důležitá pro syntézu kostní a svalové tkáně. Dále bychom měli zmínit vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamín C, vitamín E a vitamín PP. Dostupné jsou také mikroelementy jako hořčík, železo, zinek, draslík a další. Všechny výše uvedené látky jsou nesmírně důležité pro fungování lidského těla. Vzhledem k tomu, že kyselost tvarohu je neutrální, je snadno stravitelný a vstřebatelný bez problémů i lidmi, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu.

Mléčný výrobek je nasycen bakteriemi mléčného kvašení, které syntetizují vitamíny a napomáhají funkci trávicího systému. Kromě toho stojí za zmínku ty prvky, které brání hnilobným mikroorganismům v činnosti v žaludku a střevech. Aminokyseliny a vitamíny zvyšují hemoglobin a pomáhají eliminovat negativní účinky anémie. Důležité je hned zmínit, že tvaroh obsahuje i laktózu, kterou někteří lidé netolerují.

Pokud po konzumaci porce tvarohu cítíte nějaké nepohodlí, je lepší buď produkt opustit, nebo jej začít kombinovat se zeleninou nebo ovocem. Nejlepší je nejprve se poradit se svým lékařem.

Typicky závisí KBJU na obsahu tuku v tvarohu nebo obsahu tuku v mléce, které je pod ním. Například tvaroh s pětiprocentním obsahem tuku, a to i s přidáním jakýchkoli přísad, bude mít obsah kalorií 140 kcal. Ve 100 gramech výrobku najdete přibližně 200 miligramů síry, 180 miligramů fosforu a 120 miligramů vápníku – tyto prvky jsou zastoupeny v největším množství. Většina bílkovin je kasein (asi sedmdesát procent) a zbývajících třicet jsou rychlé bílkoviny.

Mimochodem, při výběru tvarohu a zkoumání jeho složení je třeba se řídit pravidlem, že méně surovin je příkladem lepší kvality. V ideálním případě by se měla psát pouze slova „přírodní kravské mléko“ a „zákys“. Velké množství přídatných látek svědčí o nízké kvalitě složení produktu.

Kalorický obsah potravin s různým obsahem tuku

Obecně existují dva způsoby přípravy tvarohu – pomocí kyseliny mléčné a odstředěného mléka a pomocí syřidla. Existuje také kombinovaná metoda. Kyselým způsobem se zpravidla získá nízkotučný výrobek, syřidlovým způsobem se získá výrobek s vysokým obsahem tuku.

Kromě toho se používá mléko s různým obsahem tuku, takže v závislosti na tomto ukazateli existuje klasifikace tvarohu. Bohatý a tučný tvaroh se vyrábí z plnotučného mléka, jehož obsah tuku se pohybuje od 19 do 23 procent. Základem klasického tvarohu je mléko s obsahem tuku 4 až 18 procent. Nízkotučný tvaroh se vyrábí z produktu, jehož minimální obsah tuku je 1,8 procenta a maximální obsah tuku 2 procenta. Nízkotučný tvaroh se vyrábí z plnotučného mléka, jehož obsah tuku nepřesahuje 1,8 procenta.

Tvarohové výrobky se dělí na domácí, granulované a kalcinované. Domácí tvarohová pochoutka, jak už z názvu možná tušíte, se připravuje doma, její obsah tuku závisí na obsahu tuku v použité tekutině. Totéž lze říci o obsahu kalorií - obvykle se pohybuje od 230 do 265 kcal na 100 gramů produktu. Kalcinovaný tvaroh obsahuje chlorid vápenatý a velké množství bílkovin.

Obsah kalorií tohoto produktu není příliš vysoký. Obilný tvaroh obsahuje 100 až 150 kcal na 100 gramů výrobku. Množství tuku je v něm minimální, nedosahuje ani jednoho procenta, takový nízkokalorický mléčný výrobek často volí lidé na dietách.

Je důležité zmínit, že existuje speciální tabulka, jejíž prostudováním můžete vysledovat vztah mezi obsahem tuku v tvarohu a jeho nutriční hodnotou. Soudě podle toho je obsah kalorií ve 100 gramech beztučného tvarohu z odstředěného mléka 78,98 kcal, navíc obsahuje 15,92 gramů bílkovin. Na 100 gramů tvarohu s obsahem tuku 5 procent připadá 116,20 kilokalorií. Obsahuje o něco méně bílkovin – pouze 15 gramů.

Výrobek s obsahem tuku 9 procent odpovídá 154,95 kilokaloriím. Ve 100 gramech je asi 16,18 gramů bílkovin. Tvaroh s 20procentním obsahem tuku je bohatý na 165 kilokalorií. Obsahují ještě méně bílkovin – pouze 12,40 gramů, a přibližně stejné množství sacharidů – 12,25 gramů. Výrobek s obsahem tuku 23 procent má obsah kalorií 301,07 kcal. Množství bílkovin v něm je velmi malé - pouze 9,55, ale množství sacharidů dosahuje 21,44 gramů.

Lidskému tělu jsou prý nejvíce prospěšné obiloviny a tvaroh, ale jejich obsah tuku je poměrně vysoký – téměř 18 až 40 procent. Obsah kalorií ve výrobku je obvykle uveden na obalu brikety, jejíž tradiční hmotnost je 200 g. Pokud tato informace není k dispozici, můžete indikátor nezávisle určit pohledem na obsah tuku ve výrobku. Například 1 procento tvarohu bude obsahovat 79 kilokalorií, výrobek se 3 procenty tuku již bude obsahovat 97 kilokalorií a 8 procent bude obsahovat 138 kilokalorií.

Kozí tvaroh má obsah kalorií 156 kcal na 100 gramů a pečený mléčný výrobek s pětiprocentním obsahem tuku má 121 kcal na 100 gramů. Tvaroh s obsahem tuku 12 procent je bohatý na 156 kcal, přičemž 20 procent je 262 kcal.

Počet kalorií v pokrmech s tvarohem

Při přidávání různých přísad do tvarohu se samozřejmě zvyšuje obsah kalorií v konečném pokrmu. Nejčastěji se mléčný výrobek kombinuje s ovocem a sušeným ovocem, zeleninou a bylinkami. Například při přidání 100 gramů vlašských ořechů k celkovému obsahu kalorií budete muset přidat 698 kcal, při přidání 100 gramů sušených meruněk - 234 kcal a 100 gramů pohankového medu zvýší celkové množství o 301 kcal.

Kalorický obsah tvarohu s cukrem a zakysanou smetanou je 169 kcal na 100 gramů produktu. Především obsahuje bílkoviny – celých 13 gramů. Pokud je tvaroh připraven s rozinkami, bude konečný obsah kalorií v misce od 90,3 do 176,7 kcal, v závislosti na použitém mléčném výrobku. Výrobek s banánem a zakysanou smetanou v množství 100 gramů má poměrně nízký obsah kalorií - pouze 127,8 kcal. Tvaroh s kondenzovaným mlékem bude samozřejmě mnohem výživnější - tento parametr se rovná 198 kcal.

Pokud konzumujete mléčný výrobek s cukrem, jeho nutriční hodnota bude 206,8 kilokalorií. V případě, že je doplněn například čerstvými jahodami a cukrem, tvořícím jemnou pěnu, se číslo sníží na 127,5 kcal. Kalorický obsah tvarohu s jogurtem je 156,7 kcal, se šesti procenty smetany - 113 kcal, as česnekem a bylinkami - 176 kcal.

Normy použití

Za nejlepší tvaroh pro denní spotřebu je považován tvaroh, jehož obsah tuku se pohybuje od dvou do pěti procent. Jeho obsah kalorií je nízký, ale živiny jsou přítomny v požadovaném množství. Odborníci pozitivně berou na vědomí zrnitý vzhled. Obecně stojí za to připomenout, Přes všechny jeho výhody by množství spotřebovaného produktu mělo být v mezích. Pokud dojde k nadměrné konzumaci bílkovin obsažených v tvarohu, může to negativně ovlivnit činnost ledvin.

Navíc ty odrůdy, které mají vysoký obsah tuku, mohou zvýšit hladinu cholesterolu. Nakonec se může objevit nadváha a dokonce ateroskleróza.

Avšak vzhledem k tomu, že ne všechny bílkoviny z produktu jsou absorbovány, můžete toto množství zvýšit na 50 gramů. Maximální limit pro konzumaci tvarohu za den je 200 gramů. To je standardní balení tvarohu, které je každý zvyklý vídat na pultech obchodů.

Používejte při hubnutí

Vzhledem k tomu, že se tento mléčný výrobek velmi často stává součástí dietního menu, měli byste pochopit, kolik kalorií je obsaženo v běžných pokrmech. Pokud se například nízkotučný tvaroh stane náplní pro knedlíky, pak obsah kalorií v celém pokrmu bude 203 kcal. V případě, že se k přípravě tvarohových koláčů použije tvaroh s obsahem tuku 2 %, pak 100gramová porce bude obsahovat 183 kcal.

Kalorický obsah tvarohu se zakysanou smetanou se pohybuje od 139 do 228 kcal, v závislosti na obsahu tuku v obou produktech. Porce tvarohového kastrolu, jehož obsah tuku se pohybuje od 213 do 249 kcal, obsahuje asi 168 kcal na 100 gramů. Chcete-li snížit obsah kalorií v pokrmech z tvarohu, můžete pšeničnou mouku nahradit mletými ovesnými vločkami nebo ji omezit. Můžete zcela odstranit cukr a nahradit sušené ovoce čerstvým ovocem. Navíc nahrazení smažení na pánvi pečením v troubě také výrazně snižuje počet kalorií - a nutriční hodnota stejných tvarohových koláčů může být snížena na 92 ​​kcal.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je velmi důležité porozumět problematice s nízkotučným tvarohem. Takové snížení kalorií vám samozřejmě pomůže rychle shodit kila. Konzumace tohoto produktu však nebude úplným jídlem, protože nízký obsah kalorií vás nedokáže naplnit silou a energií. Jeho konzumace k snídani může způsobit ztrátu energie a špatnou náladu po celý den.

Je lepší kombinovat nízkotučný produkt s ovocem nebo bobulemi a v případě potřeby jej osladit přírodními přísadami. Ve stravě musí být další potraviny. Takže se objeví síla a metabolismus nebude narušen.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit domácí tvaroh z pravého kravského mléka, podívejte se na následující video.

Tvaroh je velmi oblíbený fermentovaný mléčný výrobek získaný sběrem syrovátky z kyselého mléka. Může mít různé stupně obsahu tuku. Tvaroh 1% se jinak nazývá nízkotučný nebo nízkotučný.

Sloučenina

Tvaroh má velmi bohaté a pestré složení. Seznam minerálních makroprvků zahrnuje sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor. Sada mikroprvků obsahuje železo, měď, selen, fluor, zinek. Tvaroh obsahuje vitamíny jako: retinol, beta-karoten, vitamíny B1, B5, B6, K, kyselinu listovou, ekvivalent niacinu a cholin.

Prospěšné vlastnosti

Tvaroh 1% je vynikající produkt pro ty, kteří sní o štíhlé postavě. Obsahuje dostatek fluoru a vápníku, které posilují zubní sklovinu, nehtové ploténky a pohybový aparát. Tvaroh navíc udržuje hemoglobin na potřebné úrovni a zlepšuje imunitu. Na roztřepené nervy je nejlepším lékem celý komplex vitamínů B. A selen blahodárně působí na reprodukční systém obou pohlaví.

Poškodit

Při nedodržení skladovacích podmínek a podmínek může tvaroh způsobit střevní infekci. Při onemocnění ledvin se vyplatí omezit spotřebu přípravku. Tvaroh 1% je méně zdravý než jeho tučnější protějšek.

Zdravím vás, milí čtenáři! Dnes si povíme něco o tvarohu. O jeho výhodách asi všichni víte. Přemýšleli jste ale někdy nad tím, který tvaroh je zdravější, tučný nebo nízkotučný? Věřili byste velkým dietním titulkům, které vám říkají, abyste si dávali pozor na vysoce kalorická jídla? Nebo si můžete pochutnat na domácím tvarohu bez obav o svou postavu? No, pojďme najít odpovědi na tyto otázky!

Pokud jste na oblíbené diety na hubnutí, pak jistě víte, že většina z nich je založena na přísných omezeních. Zde je třeba vyloučit rychlé sacharidy nebo sacharidy obecně a konzumovat pouze nízkokalorická jídla.

Hlavním zdrojem kalorií a nepřítelem každého hubnutí je samozřejmě tuk. Odtud tedy obecná móda všeho nízkotučného. Tento trend neobešel ani mléčné výrobky. Ve skutečnosti tuk není nepřítel, ale z nějakého důvodu si to mnoho lidí myslí.

Možná příčina jeho oblíbenosti spočívá i v materiálové složce. Je totiž levnější vyrobit nízkotučný výrobek než tvaroh se středním a vysokým obsahem tuku. A v důsledku všeobecného mainstreamu bez tuku je mnohem snazší ho prodat za nadsazenou cenu.

Popularita nízkotučných výrobků má ale i pozitivní aspekt. Na příkladu tvarohových výrobků tedy můžeme ukázat, že tučný výrobek může být škodlivý. Důvodem je nepoctivost výrobců, kterým přijde levnější místo mléčného tuku přidávat palmový olej nebo rostlinné tuky.

Druhy tvarohu

Moderní technologie umožňují vytvářet tvarohové výrobky pro každý vkus. Je pravda, že velký sortiment může běžného kupujícího zmást. Abychom nebyli zranitelní, podívejme se na druhy tvarohu.

Nízký obsah tuku

Říká se tomu také dietní. Díky nízkému obsahu kalorií si získal oblibu ve fitness komunitě. Od ostatních se liší, jak už asi tušíte, nepřítomností tuku ve složení. Kvůli tomu je takový tvaroh často suchý a na cestách může být problematické ho rychle svačit.

Nízkotučný tvaroh nařeďte teplou vodou, bude to příjemnější a snadnější k jídlu.

Složení (na 100 g výrobku):

• Bílkoviny - 16 g.
• Tuky - méně než 0,2 g.
• Sacharidy – 1,8 g.
• Obsah kalorií - 70 kcal

I přes nízkou energetickou hodnotu má takový tvaroh jednu nevýhodu, i když ne podstatnou. Chybí mu vitamíny rozpustné v tucích (A a E) a některé minerální látky (fluor, měď a zinek). Ale s vyváženou stravou to není problém.

Klasický

Nejlepší volba pro milovníky mléčných výrobků. Ale zkuste si vybrat vzorky s obsahem tuku nejvýše 5%. Na rozdíl od nízkotučného tvarohu má tento druh tvarohu příjemnější chuť i konzistenci.

Složení (na 100 g výrobku):

• Bílkoviny - 16 g.
• Tuky - od 4 do 18 g.
• Sacharidy - 3 g.
• Obsah kalorií - od 120 do 230 kcal

Zrnitý

Druh tvarohu s nízkým obsahem tuku. Zrnka jsou velké granule tvarohu a tekutou část tvoří smetana. Ne vždy se ale podaří v obalu najít krém v tekuté formě. Například ve výrobku s obsahem tuku blízko 0 %, který výrobci označují jako nízkotučný, se malé množství smetany vstřebá do tvarohových zrn.

Jaký závěr lze z toho vyvodit? Obilný tvaroh nemůže být nízkotučný. Ostatně, i kdyby výrobce smetanu slil, její malá část v fazolích stejně zůstane.

Složení (na 100 g výrobku):

• Bílkoviny – 12,7 g.
• tuky - 5 g.
• Sacharidy - 2,5 g.
• Obsah kalorií - 110 kcal

Jak vidíte, je v něm méně bílkovin než ve dvou předchozích produktech. Liší se také tím, že obsahuje kuchyňskou sůl. Pro chuť se přidává ve fázi výroby smetany.

Koza

Vzácný host na pultech obchodů. Mezitím má spoustu užitečných vlastností. Například se lépe vstřebává než tvaroh vyrobený z kravského mléka. Může obsahovat 18-20 % bílkovin a velké množství makro a mikroživin. Ale zároveň má specifickou chuť.

Složení (na 100 g výrobku):

• Bílkoviny – 16,7 g.
• tuky - 9 g.
• Sacharidy - 2,3 g.
• Obsah kalorií - 160 kcal

Domov

Už jen to jméno zahřeje na duši. Opravdu, co může být lepší než něco vyrobeného vlastníma rukama z domácího mléka? Navíc se není třeba obávat kalorického obsahu, protože obsah tuku v průměrném kravském mléce nepřesahuje 4%. V důsledku toho nebude mít tvaroh více tuku a obsah kalorií bude 130 kcal.

I doma se dá mléko odsát. K tomu stačí dát přes noc do lednice a ráno sebrat smetanu, která se hromadí na povrchu mléka.

Výhody a škody

Výhody tvarohu jsou zřejmé. Dovolte mi znovu připomenout:

1. Protein, který obsahuje všechny potřebné aminokyseliny a je lehce stravitelný
2. Obsahuje vápník a fosfor ve snadno stravitelné formě, které zajistí pevnost kostí a předcházejí onemocněním pohybového aparátu
3. Obsah dalších makro- a mikroprvků
4. Má diuretický účinek. Proto se používá při dietách k léčbě edémového syndromu

Škody jsou ve většině případů spojeny s nekalou produkcí a individuální nesnášenlivostí.

Vlastnosti technologie výroby tvarohu

Na začátku výrobní fáze jsou dvě složky – odstředěné mléko a smetana. První složka obsahuje všechny bílkoviny a sacharidy, druhá obsahuje tuk a některé vitamíny.

V konečné fázi se hustá proteinová hmota smíchá se smetanou, aby se získal požadovaný obsah tuku. Tento způsob výroby se nazývá samostatný. Výrobci často místo smetany přidávají palmový olej, aby snížili cenu produktu.

Proč je to škodlivé? Studie dětské výživy obsahující palmový olein (frakce palmového oleje) prokázaly jeho negativní vliv na vstřebávání vápníku ve střevě.

Podívejme se, co říkají odborníci:

1. Pokud držíte dietu, je lepší vyloučit kombinaci tvarohu s medem nebo marmeládou
2. Kombinujte příjem různých druhů produktů – od nízkotučných až po klasické. Lidské tělo totiž živočišné tuky potřebuje
3. Pro zlepšení chuti nemíchejte nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou. Je lepší použít chutnější tvaroh s 3-5% obsahem tuku
4. Pokud sníte tvaroh v noci, nezapomeňte si poté vyčistit zuby. Protože některé bakterie a kyselina mléčná mohou způsobit zubní kaz

Kontraindikace

Navzdory zjevné neškodnosti tvarohových výrobků stále existuje řada kontraindikací.

1. I když se zdá, že je s vaším zdravím vše v pořádku, nelze vyloučit možnost intolerance kaseinu nebo laktózy. Přestože jsme zjistili, že v tvarohu je výrazně méně laktózy než v mléce, v případě akutní intolerance byste jej neměli jíst
2. Nekonzumujte mléčné výrobky, pokud máte vřed nebo gastritidu
3. Pokud máte cukrovku, zkuste ze svého jídelníčku vyloučit mléčné výrobky.

Který je lepší?

Jednoznačná odpověď neexistuje, a to je dobře.

1. Pokud chcete zhubnout, podívejte se blíže na nízkotučné nebo klasické s obsahem tuku nejvýše 5 %
2. Nemáte problémy s nadváhou, můžete si trochu dopřát tu klasickou s větším množstvím tuku, kozy nebo obilí
3. ​Nezapomeňte, že existuje i domácí tvaroh, který můžete jíst jak při hubnutí, tak při „tloustnutí“

Kolik toho můžete sníst?

Doporučená denní dávka tvarohu pro dospělé je 250 g, pro děti od 20 do 150 g. v závislosti na věku. Ale to jsou obecná doporučení. V mnoha ohledech závisí množství konkrétního produktu na trávení a jeho toleranci.

Například milovníci tvarohu a kulturisté mohou sníst až 500 gramů denně. bez újmy na zdraví.

Jak vybrat dobrý tvaroh

Můžeme vám poradit:

1. Přečtěte si složení. Mléko, zákys... - to jsou jen dvě nutné a požadované ingredience
2. Vyberte si tvaroh vyrobený podle GOST
3. Dávejte pozor na datum spotřeby. Nemělo by to přesáhnout 5 dní
4. Podívejte se na cenu. Balení tvarohu 200 g. nemůže stát méně než 0,5 litru mléka
5. Tvaroh by neměl být příliš suchý ani tekutý
6. Nízkotučný tvaroh od tučného rozeznáte podle konzistence. Je drobivý a mírně suchý. Pokud má tvaroh pastovitou strukturu a zároveň nízké procento tuku, pak obsah bílkovin v něm s největší pravděpodobností nepřesahuje 12 gramů a obsah vody dosahuje 80%

Všechny tyto tipy můžete aplikovat, aniž byste opustili pult, ale ne vždy je možné určit kvalitu tvarohu pouze vizuálně. Podrobnější analýza bude vyžadovat další manipulace. Navíc budete muset utratit peníze za jeden zkušební vzorek.

1. Chcete-li zjistit přítomnost rostlinných tuků, nechte tvaroh jeden den při pokojové teplotě. Pokud mu barva zůstane a chuť zkysne, pak jste si koupili přírodní produkt
2. Zkontrolujte škrob. Kápněte „experimentální“ osobě jód. Je barva stále hnědá? Pokud ano, pak jste si vybrali s tvarohem správně.

Nyní víte, jak nevyhazovat peníze!

A já se s tebou loučím, ale ne na dlouho. Přihlaste se k odběru aktualizací článků. Uvidíme se znova!

V kontaktu s