Pénzügyi terv gombatermesztésre (laskagomba). Hogyan szervezzünk otthon gombát termesztő vállalkozást

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg részletes üzleti tervet a termesztésről különféle típusok gombát Olvassa el a kész gyártási tervet, és ismerje meg a lehetséges kockázatok listáját.

Sziasztok kedves olvasók!

A gombatermesztés ígéretes üzleti ötlet a leendő vállalkozók számára. Megvalósítása nem igényel nagy induló tőkét, speciális berendezések vásárlását vagy nagy helyiségeket.

Rövid befektetési memorandum

A projekt célja laskagomba termesztése és értékesítése a városában friss, valamint a termelési kapacitások továbbfejlesztése: a termékek mennyiségének növelése, a választék bővítése.

A gombaüzlet előnyei:

1. A termesztési technológiát tanulmányozták és tesztelték. A betakarításhoz csak szigorúan be kell tartania az utasításokat.
2. A műtrágya nélkül termesztett ökotermékek a népszerűség csúcsán vannak. A gomba kiadós és ízletes termék, amely egész évben keresett.
3. A termelés beindításához nincs szükség beruházásra. Használja garázsát vagy nyaralóját. A fő költségek ebben a szakaszban a micélium és a termesztőzsákok.
4. Számos elosztási út létezik: piacok, vendéglátó egységek, szupermarketek, ökotermékboltok.
5. Magas jövedelmezőség a jól bevált árutermeléstől és értékesítéstől függően.
6. A csiperkegomba és a laskagomba termesztéséhez a mezőgazdasági és feldolgozóipar hulladékait használják fel.
7. A csiperkegomba nem igényes a termesztési körülményekre. Pincékben, bányákban, garázsokban, üvegházakban nőnek.
8. A gombát frissen, szárítva és konzervként értékesítik.

A gombatermesztő üzletág relevanciája

Az elmúlt 4 évben, amikor jelentősen csökkent a csiperkegomba és a laskagomba importja, sokkal könnyebbé vált a kezdő gombatermesztő piacra lépése. Ezek a fajták stabil termést adnak egész évben, így az Ön fő feladata az értékesítés megszervezése.

Az orosz piacon többféle gombatermék található.

Igény különböző típusok Hazánkban a gomba mennyiségét a kördiagram mutatja:

Másik hasznos információkat kezdő gombatermesztő számára - a vásárlók körében legnépszerűbb gombafajták költsége. Az árak érvényesek nyári szezon 2017.

A Gombatermesztő Iskola szerint a laskagomba-termelés volumene az orosz piacon 2017-ben évi 6-7 ezer tonna. A csiperkegombát 6-8-szor többen termesztik.

A laskagomba iránt kisebb a kereslet, mint a csiperkegomba iránt, de a szakemberek ígéretesnek tartják a termesztését. Egy vállalkozó számára, aki ezt a fajtát választotta, a legfontosabb a termékek hatékony reklámozása és az értékesítés megteremtése.

Értékesítési piac - a késztermékek értékesítésének módjai

A gomba nem minősül élelmiszernek hosszú távú tárolás Ezért a termékeket gyorsan el kell adni, mielőtt elveszítenék frissességüket és megjelenésüket.

Beszéljünk az értékesítési útvonalakról.

Éttermek, kávézók és egyéb vendéglátó egységek

Hívja meg a létesítmények adminisztrációját a termékek kipróbálására. Mutasson minőségi tanúsítványokat, radiológiai vizsgálati jelentéseket, amelyek megerősítik terméke biztonságát és minőségét.

Piac

A piacon történő értékesítéshez a termék természetességét igazoló dokumentációra is szüksége lesz.

Szupermarketek és üzletek

Igazoljon a laskagomba vagy csiperkegomba minőségéről, hagyja az árut tesztelésre, kezelje a vezetőséget saját termelésű pácolt gombával, és a szerződéskötés sem tart sokáig.

Értékesítés nagykereskedőknek

Ez egy gyors, de veszteséges megvalósítási módszer. A vételár jóval alacsonyabb, mint a kiskereskedelmi ár.

A magángombatermesztés fejlesztésére szakosodott Környezetvédelmi Programok Központjának szakértői azt mondják: „A termesztett gomba iránt Oroszország európai részén van a legnagyobb kereslet. Az olyan régiókban, mint Szverdlovszk, Tyumen és Cseljabinszk, a lakosság a vadon élő ehető gombákat részesíti előnyben.

Kereskedelem és marketing

Már beszéltünk arról, hogy hol keressünk ügyfeleket és az értékesítési piacot. Elmondom, hogyan készíts elkapós hirdetést és vonzd fel a vásárlók figyelmét.

Az online értékesítés megkezdéséhez csak regisztrálnia kell az Avito-n vagy más kereskedési platformon.

Ahhoz, hogy a vásárló Önt választhassa, hirdetésének tartalmaznia kell:

1. Fényképek friss termékekről. Ha több fényképet ad hozzá a micéliumban növekvő gyümölcsökről, ez nagyobb bizalmat ébreszt a vásárlóban. Érdeklődni fognak a pácolt vagy sült laskagombával vagy csiperkegombával készült fotók is.
2. termékleírás. Jelezze, hogy az Ön által termesztett fajta biztonságos, csak környezetbarát csírázási technológiákat és természetes táptalajt használ.
3. Ár. Ha egy hirdetés nem tartalmaz árat, az nem konkrét, és nem kelt érdeklődést.
4. Elérhetőség. Ne csak a telefonszámát adja meg, hanem a közösségi hálózati fiókját is. Javasoljuk, hogy az oldalon vagy csoportoldalon vásárlói vélemények legyenek a termék minőségéről.

Piaci árusításnál a legjobb reklám az, ha a vásárló megkóstolhat egy finom gombás ételt. megtalálja eredeti recept pác és kezel minden vásárlót. Egy hónappal később így reklámkampány stabil ügyfélközönsége lesz.

A szupermarketek és éttermek tulajdonosait „megvesztegetik” egy kis ingyenes terméktétellel, amelyet kipróbálhatnak.

A siker kulcsa a csiperkegomba és a laskagomba minősége és természetessége. Könnyű egy tételt eladni, de az Ön feladata a stabil eladások generálása.

Pénzügyi terv

A pénzügyi tervezés minden vállalkozás elindításához szükséges szakasz. A gyártás megkezdése előtt elkészítik. Egy ilyen terv elkészítése után a kiadásokat össze kell kapcsolni a várható bevételekkel, és ki tudja számítani a termelés megtérülési idejét. A pénzügyi terv az indulási és működési költségeken, valamint az értékesítésből származó nyereségen alapul.

Példa egy üzleti terv költségrészére az indulási költségekkel (a táblázatban szereplő adatok a termelés mértékétől függenek):

A táblázatban szereplő számokhoz adja hozzá az adók összegét, a személyzet fizetését, a piacon lévő üzlethelyiségek bérlését, a könyvelési szolgáltatások kifizetését, a hirdetési költségeket és az egyéb folyó költségeket.

Lehetséges kockázatok és garanciák

Ennek a vállalkozástípusnak 3 fő kockázata van:

• alacsony hozamú;
• gyenge eladások;
• verseny.

A termelékenység a gyártási technológiák pontosságától, az értékesítés - a termékek minőségétől és a jó reklámtól függ.

Az üzleti siker garanciái:

1. Stabil vevői igény egész évben.
2. Többféle értékesítési mód (szárított, fagyasztott, konzerv és friss).
3. Több elosztási útvonal (piac, üzletek, éttermek, nagykereskedők).
4. Komoly verseny hiánya. A magán gombatermesztést vállalkozók és befektetők még csak sajátítják el.
5. Magas jövedelmezőség. A vállalkozás megnyitásába fektetett befektetések az első jó betakarítás után megtérülnek.

Egy inspiráló videó a krasznodari régióból származó vállalkozó otthoni csiperketermesztésének tapasztalatairól:

Töltse le az üzleti tervet

Az üzleti terv a legelső lépés egy vállalkozás megnyitásához. Az üzlet minden aspektusát tükrözi: a céljaitól a kompetens nyereségelosztásig. Az üzleti terv minden lépést meghatároz egy ötlet megvalósítása felé, biztosítva ezzel a meggondolatlan költekezést és a kudarcot.

Tervet készítenek a gombatermesztési ágazat elemzése és a régió sajátosságainak tanulmányozása alapján. Ezt profi marketingesek végzik. Az internetről készült kész terveknek köszönhetően lehetősége nyílik az alapkoncepció megértésére és saját dokumentumának kidolgozására.

Ez a megközelítés igazi felderítés, mert Ön maga fogja elemezni a versenyt, mindent megtud a folyamattechnológiáról, és még potenciális vásárlókat is talál.

Töltse le a kész mintát az ezen az oldalon található linkek egyikéről. Ne felejtsd el, hogy ezek olyan sablonok, amelyeket az elképzelésedhez kell igazítanod.

Nagyon gyakran az a személy, aki úgy dönt, hogy vállalkozó lesz, a keresés szakaszában fejezi be próbálkozását, vagy ha egy kicsit több kitartást és türelmet mutat, akkor regisztrál az illetékes hatóságoknál és megkapja az igazolásokat. Ennek elkerülése és az ügy sikeres lezárása érdekében már a tervezési szakaszban meg kell határozni a kezdő számára legmegfelelőbb tevékenységtípust a valós lehetőségek alapján - anyagi és technikai. Az egyik legtöbb Elérhető opciók otthoni gombatermesztésnek nevezhető - ez az üzlet nem igényel hatalmas termelő létesítményeket, összetett berendezéseket és túlzott beruházásokat.

A laskagomba termesztésének előnyei:

1. Egyszerűség. A kezdő vállalkozó minimális erőfeszítést, időt és anyagköltséget igényel: a laskagomba olyan gomba, amely szó szerint önmagában nő; elég csak a kezdeti feltételeket biztosítani számukra.
2. Termelékenység. Kellő körültekintéssel és hatékonysággal vállalkozó, kezdő vagy már gyakorlott a területen Mezőgazdaság, havonta akár 12-15 kg „élősúlyt” is fogadhat egy négyzetméterről, az első betakarítás 30-35 napon belül beérik (a micélium egészségi állapotától és a táptalaj minőségétől függően).
3. Állandó igény. A laskagomba meglehetősen ízletes, és nincs különleges íze, amely különösen a sáfrányos tejsapkákban van jelen; a micélium termékenysége miatt megengedik, hogy üzletember telepítsen elfogadható árak, vonzóak a fogyasztók számára, emellett magas fehérjetartalommal (az össztömeg kb. 2,5%-a), viszonylag alacsony kalóriatartalommal (38 kcal/100 g termék) és B-, C-, H- és PP-vitaminnal jellemezhetők. Összességében ezek a mutatók garantálják a vállalkozó számára az egész éven át tartó megszakítás nélküli értékesítést – ha természetesen a terméket megfelelően tudja eljuttatni a vásárlókhoz.

Fontos: A laskagombák egyetlen komoly hátránya a spórák viszonylag magas allergén képessége. Ez a tényező a végfelhasználót nem érinti, hiszen a levágott gomba szaporodása leáll, de jól bevált szűrés hiányában a vállalkozó, a bérmunkások, sőt a rokonok, szomszédok egészsége is aláásható.

Éppen ezért, ha laskagomba micéliummal rendelkező helyiségben tartózkodunk, erősen ajánlott védőkötést viselni, bizonyos esetekben - öltönyöket, és ha a lakóhelyiségek közvetlen közelében található - szűrőrendszer felszerelése a kimenő légtömegek számára.

Egy üzletember, kezdő vagy már tapasztalattal rendelkező, aki úgy dönt, hogy otthon kezdi el a laskagomba termesztését, két lehetőség közül választhat a gombatermesztéshez: szubsztrátumot vagy természetes anyagok- tuskók vagy fadarabok.

A laskagomba szubsztrátumon történő termesztése a következő eljárást foglalja magában:

1. A kezdeti keverék elkészítése. A vállalkozó vágyaitól és képességeitől függően megteheti saját maga (vagy vásárolhat kész szubsztrátumot harmadik féltől). Nem valószínű, hogy valóban jó minőségű keveréket lehet találni egy boltban, így egy üzletembernek magánszállítókat kell keresnie - szerencsére vidéken nincs hiány alapanyagokból. Ha az aljzatot házilag tervezi elkészíteni, nyersanyagként használhatunk szalmát (megfelelően felaprítva, majd beáztatva), bármilyen fa fűrészporát (természetesen impregnálás nélkül) és hámozott napraforgómagot. A hozzávalókat kádban vagy más alkalmas edényben alaposan össze kell keverni, majd forró (kb. 50-60°C-os) vízzel felönteni, és teljesen kihűlni hagyni.
2. Töltsük a keveréket a micéliummal együtt műanyag vagy polipropilén zacskókba. Ezeket rétegesen kell lefektetni, az aljzattól kezdve, és felfelé haladva, amíg a zacskó meg nem telik. Fontos figyelembe venni, hogy a micélium normál fejlődéséhez tömegének százalékos aránya nem haladhatja meg a teljes tömeg 5% -át - különben a szubsztrát túl gyorsan elhasználódik, és a laskagombának nem lesz ideje kicsírázni. A megadott arány túllépése esetén nem számíthatunk a gombák normális sporulációjára, különösen, ha otthoni termesztésről beszélünk.
3. Levegő hozzáférés biztosítása. A gombák a növényektől és állatoktól eltérően kevésbé függenek ettől a tényezőtől, de oxigénre is szükségük van. Ezért szellőzőnyílások zsákokban a keverékkel 10-15 cm-enként kell elvégezni a hossz mentén; ajánlott átmérőjük legalább 15-20 mm. Annak elkerülése érdekében, hogy a keverék kiessen a zacskókból, bármilyen lyukba helyezhet hálót. szintetikus anyag ragasztással vagy egyszerűen behelyezve.
4. Az érés első szakasza. A szubsztrátummal és a micéliummal való előkészítés után a táskát egy teljesen sötét helyiségbe kell helyezni, vagy még jobb, akasztani, amelynek páratartalma 80-90% legyen - minél kevesebb fény és minél több víz van a levegőben, annál jobb. . Egy hónapig a helyiség hőmérsékletét kissé a szobahőmérséklet felett kell tartani - körülbelül 25 ° C-on.
5. Az érés második szakasza. 25-30 nap elteltével a keveréket tartalmazó műanyag zacskókat egy alacsonyabb hőmérsékletű (11-17 °C) helyiségbe kell vinni - ott jelennek meg az első laskagombák. Ha a gyártási körülmények lehetővé teszik, a hőmérséklet ugyanabban a helyiségben csökkenthető - ehhez elegendő egy termosztátot felszerelni, és a fent említettek szerint a helyiséget légkondicionáló és légszűrő rendszerrel kell ellátni.
6. Aratás. Ha mindent helyesen teszünk, a laskagombák hullámokban jelennek meg a zsákból, és a bennük lévő gombák száma folyamatosan csökkenni kezd - mind az aljzatban lévő tápanyagok fogyasztása, mind a micélium fáradtsága miatt. A vágott gombát azonnal fel kell dolgozni, majd az értékesítés előtt előkészíteni.

A laskagomba természetes anyagokon történő termesztéséhez szüksége van:

1. Készítse elő a kiindulási anyagot. Ezek lehetnek tömör tuskók, kis kerek faanyagok vagy akár deszkák is; utolsó lehetőség a legkevésbé termelékeny, azonban kezdők is használhatják, akik még nem értek el komoly termelési volument. A fő követelmény, hogy a fa lombhullató legyen (nyír, éger, hárs, juhar, alma, körte, akár tölgy is), és ne legyen túl öreg: a kender optimális „életkora” 10-15 év.
2. Micélium oltás. Annak érdekében, hogy a fa micéliummal fertőződjön meg, felületét érdessé kell tenni, kiemelkedésekkel, mélyedésekkel és lehetőség szerint mély repedésekkel. A "természetes" tuskók általában alapértelmezés szerint megfelelnek ezeknek a követelményeknek; ha laskagombát tervez a kezelt fára oltani, akkor azt a lehető legsimábbra kell tenni. Ezt követően a micéliumot a csonkra fektetjük, hozzáadunk egy kis szubsztrátot (az elkészítési módja fentebb le van írva), a jobb csírázás érdekében „nem lélegző” anyaggal (polietilénnel vagy polipropilénnel) fedjük be, és magas hőmérsékleten hagyjuk. páratartalom, amíg a micélium kellőképpen behatol a fa belsejébe. Mint az első esetben, jobb, ha a csonkot laskagombával egy sötét helyiségbe helyezzük, amelynek hőmérséklete körülbelül 25 ° C.
3. Micélium transzplantáció. Csírázás után a micélium kellően nedves és tápláló talajba kerül. Műtrágyaként időnként ugyanazt a tápanyag-szubsztrátot adhatja hozzá - vagy a boltokban árusított keverékek kombinálásával adhat hozzá egyedi mikroelemeket.

A második módszert alacsonyabb termelékenység, nagyobb munkaerő-ráfordítás jellemzi, ezért sokkal ritkábban használják - főleg nem kezdők, hanem olyan szakemberek, akik a termesztett gombák „ökológiai barátságára” összpontosítanak. Akárhogy is legyen, még a laskagomba előállításának második lehetősége is egyszerűbb, mint a tenyésztés.

Tanács: a szubsztrát nagyobb tápértékének biztosítása érdekében korpa adható hozzá - a keverék teljes tömegének 10% -áig.

A laskagomba otthoni termesztéséhez szükséges anyagok:

• műanyag vagy polipropilén zacskók vagy zacskók;
• polietilén vagy polipropilén fólia (a második módszerhez);
• tuskó, körfa vagy keményfa (a második módszerhez);
• szalma;
• napraforgómag héja;
• feldolgozatlan fűrészpor;
• korpa;
• micélium (ajánlott súly - 5-6 kg négyzetméterenként);
• műtrágyák és tápanyagok.

Fontos: Nagyon nem ajánlott a gombatermesztést lakóhelyiségekbe helyezni, beleértve a lakást is - a laskagomba spórái meglehetősen aktívak és, mint fentebb megjegyeztük, allergén hatásúak. Ideális esetben a micéliumnak külön izolált helyiségben (műhelyben) kell lennie, fűtöttnek, szellőztetettnek és teljesen sötétnek kell lennie - csak akkor, ha ezek a feltételek teljesülnek, egy kezdő számíthat jó gombatermésre.

A csiperkegomba otthoni termesztése sokkal összetettebb dolog, komoly befektetést igényel; kezdőknek túlságosan unalmasnak tűnhet, de egy képzett ember számára, akinek már van tapasztalata laskagomba termesztésében, ez egy új fejlesztési kör lesz - új árakkal és új ügyfelek vonzásának lehetőségével. Szokás szerint vevőt találni kell; de az alapoknál kell kezdeni – a komposzt elkészítésével.

Fontos: A laskagomba tápláló szubsztrátumától eltérően a csiperkegomba komposztja nehezebben elkészíthető keverék, ezért ha egy vállalkozónak nincs lehetősége vagy vágya időt tölteni, kész kompozíciót vásárolhat egy boltban mezőgazdasági termékekkel vagy nyersanyag értékesítéssel foglalkozó magánszemélyektől.

10 kg komposzt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Szalma. Frissnek és jól szárítottnak kell lennie. A nyers szalma használata a teljes tápanyagkeverék korai rothadásához vezet, ami befolyásolja a micélium életképességét és termelékenységét. Ha azonban az oxidációs folyamatok még nem mentek túl messzire, a nedves szalmát a komposzt elkészítése előtt egyszerűen megszáríthatjuk bármilyen rendelkezésre álló eszközzel - például hajszárítóval. A szükséges tömeg kb. 5,5 kg/10 kg keverék.
2. Ló- vagy tehéntrágya vagy csirkeürülék. Ennek a hulladékterméknek a minőségét nem lehet szabályozni, így egy kezdő vállalkozó csak a szerencsében reménykedhet, sorban válogatva a beszállítók között, amíg megtalálja az optimális megoldást. Minél táplálóbb a trágya vagy az ürülék, annál több gomba nyerhető területegységenként; a legjobb megoldás eléréséhez a kiindulási anyagokat 1:1:0,5 vagy 1:2:1 arányban keverhetjük össze. legjobb lehetőség Minden gazda maga választ. Szükséges tömeg - 4 kg/10 kg keverék.
3. Kréta vagy gipsz. Mindkét esetben a kiindulási komponenst először össze kell törni (összetörni), amíg homogén port nem kapunk; Nem szabad csak összetörni, vagy egész darabokat hozzáadni a komposzthoz – azokat a micélium nem fogja megfelelően felszívni. Száraz porok helyett kréta- vagy gipszoldatok használata megengedett. Amint a gyakorlat azt mutatja, nincs jelentős különbség a gipsz és a kréta emészthetősége között - ezért egy vállalkozó, kezdő vagy profi, bármilyen összetevőt felhasználhat a rendelkezésre álló mértékben. Szükséges tömeg - 0,4 kg/10 kg keverék.
4. Ammónium-szulfát. Ez egy univerzális műtrágya, amely bármely mezőgazdasági vagy háztartási boltban megvásárolható. Nincsenek különleges követelmények az anyag minőségére vonatkozóan - a lényeg az, hogy száraz, homogén por legyen, kifejezett zárványok vagy csomók nélkül. Szükséges tömeg - 0,1 kg/10 kg keverék.

Az otthoni gombatermesztéshez szükséges keverék összetevőit rétegesen kell elhelyezni egy edényben (lehetőleg rozsdamentes acélból vagy műanyagból), és meg kell tölteni vízzel; A jövőben szükség szerint folyadékot adnak a komposzthoz - napi egy-két alkalommal. Minden héten fel kell rázni a tápkeveréket, amíg a jellegzetes ammónia szag el nem tűnik. Közvetlenül ezután a komposztot lyukba helyezhetjük, megszórhatjuk földdel és beleültethetjük a micéliumot. Nem szükséges a micéliumot műanyag vagy polipropilén fóliával lefedni, vagy további műtrágyákat adni: a csiperkegomba e tényezők hiányában is beérik.

A csiperkegomba otthoni termesztésének optimális hőmérséklete megegyezik a laskagombával (kb. 25°C). A minimális megengedett érték 15°C; A hőmérséklet semmilyen körülmények között nem eshet e küszöb alá, különben a micélium egyszerűen elpusztulhat. A beltéri páratartalmat 80% körül kell tartani; A micélium csírázásához nincs szükség abszolút sötétségre, azonban minél kevesebb fény van a helyiségben vagy a gyártóműhelyben, annál jobb.

A micélium fejlődési ideje 12-15 nap; ha a komposztot megfelelően előkészítik, és a helyiségben a megfelelő hőmérsékleti és páratartalmi feltételeket fenntartják, az első betakarítás a micélium ültetése után két hónapon belül megtörténhet.

Fontos: A csiperkegombát nem öntözheti vízsugárral, öntözőkannából, vagy még inkább tömlőből. A nedvességet szórófejes flakon segítségével kell permetezni, vagy egy speciális eszközt telepíteni a helyiségbe. Ennek a feltételnek a be nem tartása nemcsak a növekvő gombát károsíthatja, hanem a micélium súlyos károsodását is okozhatja, ami annak halálához vezethet.

A csiperkegomba otthoni termesztésének előnyei:

1. Nagy kereslet a termékek iránt. A csiperkegomba nemcsak magas fehérjetartalmával (az össztömeg kb. 4,3%-a) különböztethető meg, hanem minimális mennyiség zsírok és szénhidrátok (egyenként 1%), de alacsony kalóriatartalmúak is (27 kcal/100 g gomba); A-, B-, C-, PP-vitamint és számos létfontosságú mikroelemet is tartalmaznak. Mindez biztosítja a gyártó számára, legyen az kezdő vagy profi, az értékesítés stabilitását.
2. Termelékenység. Egy négyzetméter talajból megfelelő hatékonysággal akár 5 kg gombát is kaphatunk - ez lényegesen kevesebb, mint a laskagomba termesztésénél, ami különösen meghatározza a megnövekedett termelési költségeket. Ugyanakkor a csiperkegombát nem lehet exkluzív vagy egzotikus gombáknak nevezni - elegendő mennyiségben jelennek meg az üzletekben, és amint már említettük, jó kereslet van rájuk.

A csiperkegomba hátrányai termesztésük szempontjából:

1. Bonyolultság technológiai folyamatok , a komposzt készítéstől az otthon termő gomba gondozásáig. Nem minden kezdő tud megbirkózni a felelősségével - a tapasztalatszerzés érdekében ajánlatos a laskagombával kezdeni, majd miután megértette a gombák növekedését és fejlődésük jellemzőit, lépjen tovább a fajtákra. amelyek nagyobb pontosságot igényelnek.
2. szeszélyesség. A laskagombával ellentétben a csiperkegomba nem annyira fényigényes, de érzékeny a nedvességhiányra és a hidegre. A folyamatok automatizálása és a zavartalan betakarítás érdekében a vállalkozónak klímát és termosztátot kell felszerelnie a helyiségbe - valamint, ha a sajátosságok megengedik, autonóm permetezőket.

Fontos: A laskagombával ellentétben a csiperkegomba spórái nem túl allergének, azonban a velük való munkavégzés során érdemes védőkötést vagy légzőkészüléket viselni - ez segít a vállalkozónak elkerülni a kellemetlen következményeket, különösen akkor, ha még nincs tisztában a gomba lehetséges reakciójával. a teste.

A vargánya hagyományosan népszerű termék a hazai piacon; Eladható üzleteknek és nagy kereskedelmi láncoknak, valamint magánszemélyeknek egyaránt. A gombák fő előnye a magas fehérjetartalom (az össztömeg kb. 3,7%-a), viszonylag alacsony kalóriatartalommal (30 kcal/100 g termék). Hátrány, amely megkérdőjelezi az ilyen típusú gombák kezdők számára történő termesztésének lehetőségét, a tenyésztési nehézségek: még a természetben is szigorúan nőnek. bizonyos feltételek, és ahhoz, hogy jelentős eredményeket érjen el az üvegházban, a vállalkozónak meg kell próbálnia.

A választott helytől függően két lehetőség van a vargánya termesztésére - természetes és üvegházi körülmények között.

Terméket termeszteni nyílt terület, a következő:

1. Készítsen spóratartalmú oldatot a micéliummal együtt vagy helyett. A keverék elkészítéséhez vegyünk egy friss vargányát, válasszuk szét és apróra törjük a kupakját, majd áztassuk hideg vízbe másfél napig. Jobb, ha az oldatot rozsdamentes acél tartályban és nem túl meleg, szellőző helyiségben tárolja. A vargánya, beleértve a spóráikat is, meglehetősen nyugodtan viszonyul a napfényhez és a mesterséges megvilágításhoz, ezért nem szabad teljesen sötét helyre tenni a keveréket.
2. Előre kiválasztott parcellán, lehetőleg felnőtt fa mellett, távolítson el egy legfeljebb 2 cm vastag gyepréteget, majd egyenletesen öntse a szabad területre az előzőleg elkészített spóratartalmú oldatot. Először ne használjon műtrágyákat és szubsztrátumokat; később, a gomba gyökeresedésének első jelei megjelenésekor kapcsolhatók össze.
3. Ha az oldatot micéliummal kívánja kombinálni (megvásárolható boltban, online vagy magánszemélyektől), az utóbbit májustól júniusig 0,25–0 mélységű lyukba kell ültetni Oroszország déli részén vagy Júliustól szeptemberig a központi régiókban 30 m-re előre meg kell tölteni a gödröt zúzott levelekből és fakéregből, valamint tápanyagokból - a ló- vagy tehéntrágyától és a csirkeürüléktől bármilyen arányban a bolti ürülékig. műtrágyák. Az aljzatréteg vastagsága 5-10 cm legyen; a tetejére ugyanazt a talajréteget vagy bármilyen eredetű humuszt kell fektetni. A tetejére helyezzük a micéliumot, majd ismét egy vékony (legfeljebb 5 cm-es) humuszréteget. Végül a lyukat letakarjuk földdel, és ha spóratartalmú oldatot készítettek, ezzel a folyadékkal meglocsoljuk.

Az első betakarítás megjelenési ideje a tápanyag-szubsztrát minőségétől, a humusztól, a természeti adottságoktól és egyéb tényezőktől függ. Ha a levegő nedvességtartalma nem elegendő, a gödröt micéliummal is öntözheti - ebben az esetben nincs szükség permetezésre. Ezen túlmenően, bár a napfény nem veszélyes a vargányákra, az állandó árnyék hiánya lelassítja növekedésüket, és végső soron elpusztíthatja a micéliumot, ezért a talaj túlzottan megvilágított területeit mesterségesen el kell sötétíteni – legalábbis esernyők elhelyezésével.

Annak a vállalkozónak, aki úgy dönt, hogy üvegházi körülmények között gombát termeszt:

1. Készítsen fa vagy műanyag dobozokat a palánták számára. Méretük legyen 15x40 cm-nél nagyobb, mélységük 15 cm-től. A fémtartályok, különösen a rozsdamentes ötvözetekből készült edények használata nem ajánlott: túl nehézek, különösen földdel töltve és polcra helyezve. az állomány összeomlásához és a teljes „termés” halálához vezethet.
2. Finomra vágott és jól szárított szalmából, fűrészporból vagy forgácsból (természetesen vegyszerrel impregnált kiindulási anyagból), napraforgómag héjából, kis mennyiségű gipszből vagy krétából és a fő tápanyagból komposztkeveréket készítsünk. - ló- vagy tehéntrágya vagy csirketrágya (külön-külön vagy bármilyen arányban keverve is használhatók). A kiindulási keveréket fel kell önteni forró, de nem forrásban lévő vízzel (60-70°C), és két-három hétig sötét, nedves helyen kell hagyni, időnként megkeverve és vizet önteni bele.
3. Ha kész a komposzt, micéliumot kell hozzáadni hozzá, majd óvatosan dobozokba helyezni, egy kis földet szórva a tetejére. A „természetes” módszerrel ellentétben a micélium keverhető a tápkeverékkel, de nem túl durván, hogy ne sértse meg a finom szövetet.

A vargányát gyenge megvilágítás mellett (a teljes sötétség negatívan befolyásolja súlyukat és növekedési sebességüket), elegendő páratartalom (körülbelül 80–90%) és jó szellőzés mellett kell termeszteni. A vargánya spórái alacsony allergén hatásúak, ezért az üvegházba való belépéskor nem szükséges kötést viselni; az ilyen óvintézkedés azonban nem nevezhető szükségtelennek.

A gombaüzlet megszervezésének szakaszai

Most, hogy ismeri a leggyakoribb gombafajták otthoni vagy szinte otthoni termesztésének sajátosságait, és alaposan mérlegelte ennek a nem szabványos tevékenységnek az előnyeit és hátrányait, megkezdheti saját vállalkozásának megszervezését. Természetesen regisztráció és adófizetés nélkül is eladhat gombát - és nem csak az egyszerű állampolgároknak; Ezzel a megközelítéssel azonban nem lehet nagyszabásúvá tenni az üzletet és többé-kevésbé jelentős bevételt elérni.

Cégbejegyzés

Mivel ebben az esetben nincs szükség előzetes felkészülésre, a leendő vállalkozó közvetlenül kezdheti a regisztrációt és az igazolások, referenciák, igazolások beszerzését. Általában a folyamat legfeljebb három hónap; Ez idő alatt telepítheti az üvegházat, előkészítheti a helyiségeket, a dobozokat, a tápanyag-szubsztrátot és a micéliumot, hogy elkerülje a piacra lépés késését.

Javasoljuk, hogy a kérelmeket a következő sorrendben nyújtsák be a kormányzati szerveknek:

1. Először is, egy újonnan érkezőnek, aki még nem regisztrált a Szövetségi Adószolgálatnál, el kell küldenie a jelentkezési lapot és a szükséges dokumentumokat a Szövetségi Adószolgálat helyi osztályának. Ma ez akár személyes megjelenéssel, akár az interneten keresztül, a hivatalos adóügyi honlap online szolgáltatásainak igénybevételével megtehető. A P21001 jelentkezési űrlap kitöltésekor (egyéni vállalkozók regisztrációjához) válasszon egy kódot az oroszországi fajosztályozó szerint. gazdasági aktivitás(OKVED 2) 01.12.31. Az igazolás kézhezvétele után a vállalkozó maradhat, vagy áttérhet egy egyszerűsített adóra - jelen esetben az egységes agráradóra (UST). Ekkor több adó helyett csak egyet kell befizetnie a költségvetésbe, a bevétel 6%-os fix kulcsával.
2. A regisztráció befejezése után a kezdő vállalkozónak következtetést kell szereznie a gombatermesztés feltételeinek az egészségügyi előírásoknak való megfeleléséről - amint azt sejtheti, ezt a helyi SES fiókban lehet megtenni.
3. A következő lépés a gomba értékesítésére vonatkozó engedély megszerzése a szükséges tanúsítványokkal a Rospotrebnadzortól.
4. Mivel a gombák nemcsak kiváló ízűek, de sugárzást is felhalmozhatnak, nem ártana egy radiológiai vizsgálatot elvégezni, hogy a termék megfelel-e a megállapított szabványoknak.
5. A tanúsítványok gyűjteménye kiegészíthető a Rosstandart igazolásával, amely megerősíti az üzletember jogát az otthon termesztett gombák termesztésére, feldolgozására és értékesítésére.

Fontos: bár kevés vállalkozó figyel erre a pontra, minden alkalommal új igazolást kell beszerezni a Rospotrebnadzortól, a Rosstandarttól és a radiológiai laboratóriumtól, amikor új hordozóra vált. Természetesen nagy mennyiségben és rendszeres beszállítóktól vásárolt anyagokról beszélünk; ha a táplálékkeveréket a vállalkozó önállóan és saját alapanyagokból készíti, akkor nincs értelme kommunikálni kormányzati szervek minden apró eltérésre a recepttől.

Most már nyugodtan kezdheti kereskedelmi tevékenység pénzbírságtól vagy egyéb közigazgatási felelősségtől való félelem nélkül.

Szoba kiválasztása

A gombatermesztés nem túl munkaigényes vállalkozás a háziállat- vagy baromfitenyésztéshez képest; Egy másik előny a termelés megszervezése bármely helyiségben vagy akár nyitott térben. Ideális esetben az üzletembernek mindkét lehetőséget kombinálnia kell: üvegházban egész évben új növényeket lehet beszerezni, kívül pedig (például személyes telken) - a nyári-őszi időszakban; ha egyértelműen több a friss termék, akkor önállóan, külön-külön vagy összetett ételek formájában befőzhető és értékesíthető. Természetesen ebben az esetben az újonnan érkezőnek be kell szereznie a megfelelő tanúsítványokat a Rospotrebnadzortól és más kormányzati szervektől.

Bár az otthoni gombatermesztés helye bármi lehet, a kielégítő betakarítás és a nyereség elérése érdekében a következő követelményeknek kell megfelelnie:

• a minimális „munka” terület 15 négyzetméter;
• páratartalom - 80–90% (automatikus permetezőrendszerekkel felszerelhető);
• hőmérséklet - 12°C és 25°C között a technológiai követelményektől függően (termosztát és klímaberendezések telepíthetők);
• megvilágítás - a teljes sötétségtől a mesterségesen létrehozott „szürkületig”.

Optimális lenne a munkaterületet négy külön helyiségre osztani:

• a szubsztrátum előállításához, öregítéséhez és hosszú távú tárolásához;
• a micélium ültetésére és csíráztatására;
• közvetlen gombatermesztéshez;
• a termékek begyűjtésére, rövid távú tárolására és feldolgozására.

A helyiség gombaspórák általi szennyeződésének elkerülése érdekében a munka megkezdése előtt az egész helyiséget, beleértve a padlót és a mennyezetet, fertőtlenítő oldattal kell kezelni (használhat speciális impregnálást építőipari üzletekés emellett véd a tűz ellen), majd meszeljük le. Beltéri tapétát biztosan nem érdemes ragasztani, hanem jó minőségűt használni csempe(a varratok kezelésétől függően) lehetséges; Ezenkívül egy ilyen felület könnyebben tisztítható.

Micélium beszerzése

A gomba micélium, vagy egyszerűen csak micélium, hosszú, vékony, fehér vagy csaknem átlátszó szálak gyűjteménye, amelyek átmérője 0,01 mm-nél kisebb is lehet. Ha a micéliumot online vagy valódi boltban vásárolja, fizetés előtt győződjön meg arról, hogy az eladó rendelkezik a szükséges tanúsítványokkal és engedélyekkel.

Ezenkívül a márkás csomagoláson fel kell tüntetni:

• a termék teljes neve, beleértve a gomba típusát és fajtáját;
• hozzávetőleges növekedési és érési idő;
• a micélium rezisztenciája specifikus baktériumokkal és mikroorganizmusokkal szemben;
• a termelés (betakarítás) dátuma;
• a csomagolás dátuma;
• legjobb előtti dátum.

Tanács: elkerülni kellemetlen meglepetések, jobb először kis mennyiségű árut vásárolni különböző eladóktól, és csak azután a kapott eredmények alapján válassza ki a legsikeresebb lehetőséget.

Berendezés vásárlás

A teljes termelési ciklus megszervezéséhez egy vállalkozónak, kezdőnek vagy kezdőnek meg kell vásárolnia:

• polietilén, polipropilén vagy más biztonságos típusú műanyagból készült zacskók, 10–15 kg-os kapacitással (dobozok „palánták” számára);
• Állványok táskák tárolására vagy micéliummal ellátott dobozok elrendezésére;
• párásítók (permetezők);
• termosztát (fűtőtest);
• tárolóedények komposzt vagy szubsztrátum előkészítésére és rögzítésére;
• hűtőkamrák a betakarított „termés” tárolására;
• szükség esetén a gombák vagy gombakeverékek feldolgozására és tartósítására szolgáló berendezések.

Tanács: Nem szükséges mindezt egyszerre megvenni, különösen nagy mennyiségben. Egy kezdő is kipróbálhatja magát, pár táska, szoba, aljzat, fűtőtest és kézi permetező áll a rendelkezésére. A jövőben, ha a vállalkozás figyelemre méltónak tűnik, érdemes drágább berendezést vásárolni.

Személyzet toborzása

Egy kis gombafarm működését a vállalkozó maga tudja biztosítani, bérmunkások bevonása nélkül. A termelés növekedésével azonban egyre sürgetőbbé válik a bérelt alkalmazottak iránti igény; Egy adott vállalkozás igényeitől és sajátosságaitól függően bérelhet:

• általános munkások - egy személy minden 100 négyzetméteres „munka” területre;
• késztermékek összeszerelői és csomagolói;
• számára dolgozók gyártási eszköz(konzerváló gépek és így tovább);
• Folyamat mérnök;
• értékesítési vezető;
• marketinges;
• Könyvelő;
• ügyvéd és így tovább.

Összességében még a legnagyobb gombafarmnak is elegendő 10–15 munkás, beleértve azokat is, akik nem kapcsolódnak a főtermeléshez; Ha a vállalkozás több mint 20 főt foglalkoztat, összetétele biztonságosan optimalizálható.

Hol adjuk el a késztermékeket?

Az összegyűjtött gomba hűtött, fagyasztott vagy konzerv formában értékesíthető:

• egyszerű állampolgárok;
• egyes üzletekhez vagy kiskereskedelmi láncokhoz;
• kávézókba, éttermekbe és egyéb vendéglátó egységekbe.

A stabil és kellően erős ügyféláramlás biztosítása érdekében a vállalkozónak nemcsak papír- és elektronikus médiában, televízió- és rádiócsatornákban kell hirdetnie, hanem „fizikai” hirdetést is kell szerveznie bannerek, óriásplakátok és szórólapok formájában: minél nagyobb a közönség. az ajánlat eléri, a Végül több vevő lesz.

Mennyit lehet keresni gombával?

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. A drága gombafajták termesztése várhatóan nagyobb hasznot hoz, de a kevésbé igényesek termesztése könnyebb. Általában egy kezdő a profitra koncentrálhat évi 200 ezer rubeltől; később, ha erőfeszítéseket tesz, ez a szám tízszeresére vagy akár százszorosára is nőhet.

Foglaljuk össze

Bármilyen gombát termeszthet otthon: laskagombát, csiperkegombát, fehér gombát és másokat. Kezdő gazdálkodónak ajánlatos a laskagombával kezdeni, fokozatosan áttérve az igényesebb fajokra. Minden esetben sötét vagy árnyékos helyiség, fűtőtest (termosztát) és párásító (permetező) szükséges az eredmény eléréséhez.

A vállalkozás bejegyzését az adóhivatal meglátogatásával kell kezdeni. A pozitív válasz megérkezése után a vállalkozónak kérelmeznie kell a megfelelő tanúsítványokat a radiológiai laboratóriumtól, a Rospotrebnadzortól és más kormányzati hatóságoktól. A termékek magánszemélyeknek és üzleteknek, kiskereskedelmi láncoknak és éttermeknek egyaránt értékesíthetők.

Először is fel kell készítenie a helyiséget, gombát termeszthet egy magánház alagsorában vagy egy istállóban. A helyiség falait ajánlott fertőtlenítő oldattal kezelni.

A gombák termesztéséhez speciális szubsztrátumot kell készíteni, amely fűrészport és szalmát tartalmazhat. Vannak technológiai jellemzők a különböző típusú gombák szubsztrátumának előkészítésére. A laskagomba termesztéséhez az aljzatot finomra kell vágni és be kell párolni forró víz. A mézgombák szubsztrátumát forró tápoldattal pasztőrözik, amelyhez keményítőt, lekvárt vagy kukoricalisztet adnak. Kész komposztot adunk a csiperkeszubsztrátumhoz.

Az aljzatot 40 x 90 cm méretű műanyag zacskókba helyezzük, a rétegek közé micéliumot helyezünk. 10-15 centiméterenként egy kis lyuk készül a zacskóban.

A micéliumot megbízható szállítótól kell vásárolnia, mivel a hozam a micélium minőségétől függ.

A gombát zárt, sötét és nedves helyiség 22°C körüli hőmérsékleten. Amint gombahajtások jelennek meg a vágott lyukakban, a micéliumot tartalmazó tasakokat hűvösebb helyiségbe kell vinni. A gombák gyors növekedése érdekében a szobahőmérsékletnek körülbelül 15 ° C-nak kell lennie, és a micéliummal rendelkező helyiséget napi 12 órán keresztül meg kell világítani.

Fluoreszkáló lámpák használhatók a helyiség megvilágítására.

Üzleti és termékértékesítés szervezése

A kezdeti szakaszban gombát termeszthet egy parasztház pincéjében, garázsban vagy pajtában. Javasoljuk, hogy a helyiségben a falakat habosított polisztirol szigetelje. Javasoljuk, hogy a helyiséget három zónára osztja fel. Az első zónában a szubsztrátot és a micéliumot zsákokba helyezzük. A második zónában a gombák csíráznak, a harmadik zónában pedig növekednek és fejlődnek.

Ahhoz, hogy egy gombaüzlet stabil bevételt termelhessen, nagy helyiségekre van szükség (kb. 600 négyzetméter), ezért az első szakaszban érdemes ezt az üzletet kiegészítő bevételi forrásként kezelni.

A legnehezebb nem a gombát termeszteni, hanem eladni. Kezdő gombatermesztőnek nehéz rendszeres nagybani vásárlót találni. A gombát éttermekben és üzletekben értékesítheti, de ehhez be kell szereznie a gomba minőségét igazoló dokumentumokat. Ezért az első szakaszban a legjobb, ha a gombát barátokon és ismerősökön keresztül értékesíti. A gomba legfeljebb 7 napig tárolható a hűtőszekrényben.

A gombatermesztés hulladékmentes vállalkozássá alakítható, a felhasznált szubsztrát kiváló talajtrágyaként használható, és eladható a vidéki területeken élőknek.

A gomba számos ország konyhájában meglehetősen népszerű termék. A belőlük készült ételeket vendéglátóipari egységekben és otthon is elkészítik. Ma azokról a kilátásokról szeretnénk beszélni, amelyeket a gombatermesztés állandó vagy kiegészítő vállalkozásként ad egy vállalkozónak. Számos olyan technológia létezik, amely nem igényel nagy munkaerőköltséget és anyagi befektetést. A gombák termesztésében és értékesítésében azonban lehetetlen valódi sikert elérni anélkül, hogy elsajátítanák egy ilyen vállalkozás titkait.

• Gombatermesztési technológia
• Hol kezdjem a gombatermelést?
• Mennyit kereshet gombatermesztéssel?
• Mennyi pénz kell az induláshoz?
• Hogyan válasszunk felszerelést a gombatermesztéshez
• Melyik OKVED kódot kell feltüntetni egy tevékenység regisztrálásakor?
• Milyen dokumentumok szükségesek egy vállalkozás létrehozásához?
• Milyen adózási rendszert kell feltüntetni regisztrációkor?
• Szükségem van engedélyre egy vállalkozás megnyitásához?

A gombatermesztés csábító, mert anélkül is megteheti, hogy megszakítaná fő munkáját.. Ezt a következő tényezők magyarázzák:

• Az ültetvények nem igényelnek állandó gondozást, és nem kell egész nap a közelében tartózkodniuk;
• A nyilvános szakirodalomban foglalt ismeretek elegendőek lehetnek;
• A művelési készségeket meglehetősen gyorsan elsajátítják;
• A legtöbb magánházak lakója rendelkezik mindennel, ami a termeléshez szükséges. A hiányzó tartozékokat készen, alacsony áron lehet megvásárolni.

A vállalkozók ritkán kezdenek fő tevékenységként gombatermesztésbe. A nagy betakarítás gyakran meghaladja a kezdő képességeit, és egy fiatal vállalkozás ahelyett, hogy fejlődne és virágozna, véget ér. Emellett nehéz rendszeres nagykereskedelmi vásárlókat találni. Csak akkor tudja vállalkozását egy közepes méretű gazdaság szintjére fejleszteni, ha megállapodásokat kötött nagy kereskedelmi láncokkal, éttermekkel és beszerző iparágakkal. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan lehet gombát termeszteni a termelésben és otthon.

Gombatermesztési technológia

Általában csiperkegombát, laskagombát vagy mézesgombát termesztenek eladásra. A legtöbb egyszerű technológia- Ez a laskagomba termesztése. Kereskedelmi célokra érdemes a gombát egész évben beltérben termeszteni. Gyakori a pincében a gombatermesztés, de egy rendes, szellőzhető háztartási helyiség is megteszi. A helyiséget két részre kell osztani. Az egyikben a micélium nő, a másikban pedig magát a termést értékesítik. A micélium otthoni ültetése előtt a falakat, a padlót és a mennyezetet mésszel kezelik, és jól szellőztetik.

A gomba speciális szubsztrátumban nő, amely napraforgómag héjából, fűrészporból, szalmából és egyebek. A talajkeverék anyagát összetörjük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A kész aljzatot polietilén zacskókba helyezzük. A micélium is ott van beágyazva. A zsák teljes átmérője mentén lyukakat készítenek, körülbelül 15 cm-es lépésekben.

A gomba csírázásának első szakasza egy hónap 20 fokot meghaladó hőmérsékleten és 100% közeli páratartalom mellett. Ezen idő letelte után a zsákokat áthelyezik egy 12-18 fokos helyiségbe.

A helyiséget szellőztetésről és időben történő párásításról kell gondoskodni. Erre vannak speciális eszközök, de a tevékenység kezdetén egy vállalkozó használhat közönséges vödör vizet és háztartási ventilátort.

A zsákokban lévő gombákat a nap 12 órájában meg kell világítani. Ebből a célból fénycsövek vannak felszerelve a helyiségben.

A benti munkát, még otthon is, mindig egyéni védőfelszerelésben kell végezni. Keresztül Légutak A káros spórák bejuthatnak az emberi szervezetbe, allergiás köhögést okozva.

A betakarítás után a zsákokban lévő aljzatot cseréljük. Egy 10 kg súlyú zacskóból általában körülbelül 3 kg gombát gyűjtenek össze. Egy ilyen ültetvény éves hozama 80-100 kg késztermék között mozog.

A mézes gomba termesztése egy kicsit többe fog kerülni. A technológia abban különbözik, hogy az aljzatot lekvár, kukoricaliszt vagy keményítő hozzáadásával vízbe áztatják. Így a gombák megkapják a növekedéshez szükséges összes vitamint. A micéliumot nemcsak zsákokba, hanem tégelyekbe is ültetheti. A gomba termesztése még termékenyebb talajt - komposztot igényel. A tapasztalt gombászok maguk készítik el, de egy kezdő vállalkozó jobb, ha készen vásárolja meg.

Külön cikket érdemel az a technológia, amely természetes körülmények között, csonkon termeszti a gombát. A gomba ilyen körülmények között kereskedelmi szempontból nem hoz nagy termést, de környezetbarát volta miatt a termék keresett a lakosság bizonyos rétegei körében, és egyben kiegészítő üzletként is tesztelhető. A csonkon történő gombatermesztés mezőgazdasági technológiája meglehetősen munkaigényes, amit a termék megfelelő ára kompenzál.

Hol kezdjem a gombatermelést?

Korábban írtunk arról, hogy egy magántanya saját háztartási helyiségében indíthat gombatermesztő vállalkozást. A termelés nagyobb léptékű fejlesztéséhez tágas helyiségek bérelhetők: egykori tehénistálló vagy raktár. Átlagosan 15 tonna szubsztrátum 10 kg-os zsákokba helyezéséhez 500 négyzetméterre lesz szüksége. terület. A helyiség nem igényel különleges javításokat, de jobb, ha lezárja a varratokat a huzat elkerülése érdekében. A gombatermesztő műhely szellőzővel és világítással felszerelt. A termesztés során a gombaszedők műtrágyákat és vegyületeket használnak a betegségek leküzdésére.

A helyiségben polcokat kell felszerelni. Ezeket nagy valószínűséggel megrendelésre kell majd elkészíteni, figyelembe véve az adott termelési terület sajátosságait.

A zsákos gombákat általában a padlóra és a polcokra helyezik. Így gyorsabban megtérül a bérleti díj. A vállalkozás kötelező kiadásai a következők:

1. Az alkalmazottak bére;
2. világítási és fűtési költségek;
3. Viteldíj.

A havi kiadásokat és a vásárolt berendezések értékcsökkenését figyelembe véve egy 100 tonnás gyártás havi 10 ezer dollárt hozhat tulajdonosának. Mindenesetre jobb vállalkozást indítani kis területekkel, és jobb - a sajátjával.

Már említettük, hogy a rendszeres nagykereskedelmi vásárlók a gombaüzlet sikerének egyik záloga. A megvalósításnak több módja is lehet:

• Közétkeztetési intézményekben: kávézók, éttermek, rekreációs központok étkezdéi, szanatóriumok;
• Szupermarketeknek és kiskereskedelmi láncoknak;
• Eladás a piacon lévő viszonteladóknak (csonkon termesztett termékekhez ajánlott).

A gombaüzletet kísérő másik bevételi forrás a zsákok hulladéktartalmának értékesítése. Az aljzat kiváló takarmányként szolgál az állatok számára, és műtrágyaként szolgál a kertben.

Mennyit kereshet gombatermesztéssel?

A gombatermesztés rendkívül jövedelmező vállalkozás, amelynek mutatói megfelelő szervezéssel meghaladják a 250%-ot. Az átlagos jövedelmezőségi mutatók a költségek 80%-a.

Mennyi pénz kell az induláshoz?

A kezdeti befektetés nagysága az alkalmazott termesztési módtól függ: automatikus vagy kézi. A leggyakoribb és legolcsóbb módszer a micélium zsákokban vagy speciális tartályokban történő használata. Egy ilyen üzleti ötlet megvalósításához legfeljebb 30 ezer rubelre lesz szüksége. Ha egy vállalkozónak lehetősége van nagyüzemi gombatermesztésbe kezdeni, érdemes speciális brikettet használni. Automatizált termesztéssel a beruházások 100 ezer rubeltől lesznek:

• A helyiségek bérleti díja (ha szükséges) - 30 ezer rubel;
• Brikett vásárlás - 60 ezer rubel;
• Vállalkozási regisztráció és egyéb költségek – 10 ezer rubel.

Hogyan válasszunk felszerelést a gombatermesztéshez

A felszerelést a termesztési mód kiválasztása után vásárolják meg. Kézi munka alkalmazása esetén nincs szükség speciális berendezések és eszközök vásárlására. Elég felszerelni a helyiséget polcokkal és horgokkal a táskák felakasztásához.
Az automatizált folyamat a következők megvásárlását igényli:

• Klímaszabályozó rendszerek;
• Szellőztetés és öntözés szereléséhez szükséges elemek;
• Szállítmányozó.

Melyik OKVED kódot kell feltüntetni egy tevékenység regisztrálásakor?

A frissített össz-orosz tevékenységi osztályozónak megfelelően a gombatermesztés regisztrálásakor a 01.12 OKVED kódot tüntetik fel.

Milyen dokumentumok szükségesek egy vállalkozás létrehozásához?

Bejegyzés egyéni vállalkozás a tevékenységek legitimizálásának racionális módja. Az adóhivatalnál történő regisztrációhoz rögzített dokumentumcsomagot biztosítanak.

Milyen adózási rendszert kell feltüntetni regisztrációkor?

Az alkalmazott adózási rendszer az Egységes Agráradó 6%-os kulccsal. A kötelező befizetések fizetési módjának alkalmazásához megfelelő kérelmet kell írnia.

Szükségem van engedélyre egy vállalkozás megnyitásához?

A gombatermesztés üzleti projektje nem igényel különleges engedélyeket vagy engedélyeket. Nagyon gyakran ezt a területet családi tevékenységként használják.

A gombatermesztés, mint vállalkozás alkalmas kis kezdőtőkével rendelkező vállalkozónak. A gombatermesztésnek minden esélye megvan arra, hogy nyereséges vállalkozássá nőjön, feltéve, hogy nem csak pénzt, hanem szakmai tudást is fektetnek bele.

[Elrejt]

A gombatermesztő üzletág relevanciája

A gombatermesztési rést a vállalkozók aktívan tanulmányozzák. Ez annak köszönhető, hogy a vállalkozás kezdetben nem igényel nagy kiadásokat, és a termékekre egész évben nagy a kereslet. Az ilyen típusú tevékenységek nyilvánvaló relevanciája ellenére a piac jelenleg alacsony versenyhelyzetnek nevezhető.

Más növényi kultúrákhoz képest a gombatermesztés nem igényel speciális, drága üvegházakat. Ezenkívül maga a termesztési technológia meglehetősen egyszerű, és még egy tapasztalatlan vállalkozó is elsajátítható. Mindez lehetővé teszi, hogy gyorsan pénzt keressen és megtérítse befektetését.

A gombatermesztés a következő okok miatt válik nyereségessé:

• nincs szükség drága ellátásra;
• lehetőség van egy kis gazdaság megszervezésére otthon;
• gyors érési sebesség: 3 héttől;
• Van egy „magas árak” téli szezonja.

A gombatermesztő vállalkozás megszervezése előtt döntenie kell a kínálatukról és típusukról, amelyek mindegyike különös gondosságot igényel.

Milyen gombákat válasszunk termesztéshez?

Lasgagomba Csomborgomba Vargánya gomba Szarvasgomba

Az orosz piacon leggyakrabban a következő típusú gombákat választják termesztésre:

• laskagomba;
• Csiperkegomba;
• Erdei gombák;
• szarvasgomba.

A laskagomba nagyon népszerű és legszerénytelenebb faj. Magas hozamával vonzza a kezdő vállalkozókat: egy négyzetméterről akár 14 kg gomba is gyűjthető. Sőt, az első gyűjtés egy hónapon belül lehetséges. A laskagomba értékes faj, amely számos tápanyagot és vitamint tartalmaz. A növekedési folyamat során azonban megjelenik néhány hátránya.

A laskagomba hátrányai:

• törékenység: ezt a gombát nehéz nagy távolságra szállítani;
• különleges hőmérsékleti feltételek és a lehető leggyorsabb szállítás igénye;
• kifejezetlen gomba aroma;
• lehetséges allergia a spórákra.

Sok gombatermesztő egyetért abban, hogy a csiperkegombát nehezebb termeszteni, mint a laskagombát. Különleges minőségű micéliumot és táptalajt igényelnek. Ezenkívül a gombák különleges nedvességet igényelnek és hőmérsékleti rezsim. A csiperkegomba polcokban és dobozokban nő. Egy hónapon belül elérik a szükséges növekedést, és három hónap múlva már betakarítják.

Tenyésztésre a leggyakoribb erdei gombák- fehér. Ez a legértékesebb ízű gomba, amelyet csak akkor lehet termeszteni, ha adottak a feltételek természetes környezet. Ennek a fajnak a csírázása csak a fa gyökereivel, így a termesztéssel szimbiózisban lehetséges vargánya gomba ligetekben és tűlevelű erdőkben fordul elő.

A szarvasgomba termesztése rendkívül jövedelmező és egyben rendkívül kockázatos vállalkozás. Tölgyfák alatt nőnek. A palántákat steril körülmények között helyezik el, majd a telepre viszik. A gomba speciális komposztot igényel, különféle elemekkel dúsítva.

A vállalkozók véleménye szerint a legszerényebb, de nem kevésbé ízletes és tápláló gombákkal - laskagombával kell kezdenie. A jövőben lehetőség nyílik szarvasgomba és egyes erdei gombák termesztésének megszervezésére is.

A laskagomba termesztésének szükséges feltételei és a vállalkozás indításának helye.

Piac leírása és elemzése

2014-ig az oroszországi gombapiac szinte teljes egészében importtermékekből állt. Az importkorlátozások bevezetése után a külföldi termékek csökkentették mennyiségüket, ami lehetővé tette a termesztett termékek költségeinek emelését a magunk erejéből gombát a hazai termelőknek a kereslet csökkentése nélkül. A Gombatermesztő Iskola című folyóirat 2015-re vonatkozóan közölt adatokat a laskagomba-termelés 17%-os növekedéséről a 2014-es, azonos időszaki adatokhoz képest.

Ma az oroszországi piaci mennyiség körülbelül 60 ezer tonna. Az importhelyettesítés fedezéséhez mintegy 160 ezer tonna gomba szükséges. Az ilyen adatok, valamint a piaci verseny alacsony szintje jó mutató hogy megszervezze a saját gazdaságát.

A piacelemzés azt mutatja, hogy a termékek iránti kereslet a helytől függ. A legjobb helyek a pénzkeresésre kisvárosokés még a száraz falvak is - azok a helyek, ahol a természetes körülmények között termesztett erdei gombák szintén ritkák.

A leggyakoribb Oroszországban termesztett gombák a csiperkegomba és a laskagomba. Ennek a vállalkozásnak a legnépszerűbb formái a kisgazdaságok, amelyek évi 3-5 tonna hozammal rendelkeznek.

A legnagyobb orosz laskagomba-termelő, a Cascade a rosztovi régióban található. A termelési mennyiségek tekintetében a középső, a volgai és a déli szövetségi körzet az élen.

A marketingkutatás szerint „A gombák és gombatermékek világ- és oroszországi piacának elemzése. Előrejelzés 2014-ig”, az EVENTUS Consultingtól a hazai termelés volumenének 2,5-3-szorosára kell növekednie.

Okok:

• viszonylag alacsony egy főre jutó gombafogyasztás és ennek a mutatónak a növekedési lehetősége;
• a gyártók azon képessége, hogy versenyezzenek az árak és a terméktípusok tekintetében;
• magasság gazdasági mutatókés az iránti vágy egészséges kép a lakosság életét.

A célközönség

Az ilyen jellegű tevékenység célközönsége egyaránt az egészséges és változatos táplálkozásra törekvő 30 év feletti egyének, valamint a nagyvállalatok és beszállítók.

Közöttük:

• élelmiszerboltok és szupermarketek;
• vendéglátó egységek;
• kisállat-vállalkozások;
• gomba nagykereskedők.

Versenyelőnyök

A versenykörnyezet ezen a területen jelenleg alacsonynak minősíthető. A piac azonban fejlődik, és Önnek meg kell határoznia saját előnyeit.

Lehetnek:

• állandó támogatást Jó minőségés a termék frissessége;
• a gombák megszakítás nélküli szállítása;
• az új technológiák nyomon követése és bevezetése a termelésben;
• csak megbízható micéliumszállítók használata;
• jogi személyekkel és magánszemélyekkel való együttműködés képessége;
• kedvezmények nagykereskedelmi vásárlásokhoz;
• rugalmas árpolitika.

A veszteségek minimalizálása és a vásárló további választékának biztosítása érdekében a vállalkozó saját vonalat nyithat gomba feldolgozására vagy félkész termékek előállítására.

Reklámkampány

Ahhoz, hogy egy terméket a piacon népszerűsítsen, saját történettel rendelkező, felismerhető márkává kell tennie. A cég arculatának kialakításának alapja a termékjellemzőket és a vállalati arculat elemeit tartalmazó informatív weboldal megléte.

• Név;
• logó;
• vállalati videó gyártási és termékfelvételekkel.

A jogi személyekkel és a nagy kereskedelmi láncok képviselőivel való együttműködéshez fontos:

• gyártás tájékoztató anyagok jó minőségű;
• online jelenléti stratégia kidolgozása;
• módszerek kidolgozása további versenyelőnyök eléréséhez.

Előmozdítani között magánszemélyek használható:

• kültéri reklám elhelyezése az értékesítési pontokon;
• Promóciók és kóstolók tartása;
• társadalmi fejlődés hálózatok és a nem szabványos tartalmak vonzása.

Lépésről lépésre a gombafarm megnyitásának útmutatója

Az otthoni gombatermesztés ötletének megvalósításához szüksége van:

1. Elemezze a piacot.
2. Készítsen részletes üzleti tervet.
3. Töltse ki az állami regisztrációt, és válassza ki az adózási formát.
4. Válassza ki a micéliumot, és keresse meg a szubsztrátum beszállítóit.
5. Komposztkészítési technológia kidolgozása.
6. Keressen és készítsen elő egy szobát.
7. Kezdje el a termékek termesztését és állítsa be a technológiát.
8. Végezzen értékesítési csatornák keresését.
9. Termékek értékesítése, kapcsolatfelvétel nagykereskedelmi ügyfelekkel.

Dokumentáció

A cégbejegyzés több formában is magában foglalja a regisztráció lehetőségét:

• Egyéni vállalkozás (IP);
• Korlátolt Felelősségű Társaság (LLC);
• Parasztgazdaság (parasztgazdaság).

Az egyéni vállalkozói forma lehetővé teszi gomba termesztését és értékesítését.

• közjegyzői hiteles nyilatkozat a P21001 számú nyomtatványon;
• kérelmet az egységes mezőgazdasági adóra vagy az egyszerűsített adórendszerre való áttérésre (egyébként alapértelmezés szerint OSNO lesz);
• az útlevél összes oldalának másolata.

Az LLC forma lehetővé teszi további pénzügyi eszközök bevonását kormányzati programokon és hiteleken keresztül.

A regisztrációhoz a következő dokumentumok szükségesek:

• kérelem a Р11001 számú nyomtatványon;
• LLC charter;
• határozat LLC vagy protokoll megnyitásáról, ha több alapító (partner) van;
• az állami illeték megfizetésének átvétele;
• az alapítók útlevelének közjegyző által hitelesített másolata;
• kérelmet az egységes agráradóra vagy az egyszerűsített adórendszerre való áttérésre (az alapértelmezés általános lesz).

A paraszti vállalkozás az LLP (betéti felelősségű társaság) leegyszerűsített formája, az egyéni vállalkozókhoz és a KFT-hez hasonlóan jogi erővel is rendelkezik.

OKVED kódok, amelyek lefedik a gombatermesztő üzletágat:

• 01.13 „Zöldség, dinnye, gyökér- és gumós növények, gomba és szarvasgomba termesztése”;
• 01.13.6 „Gomba és szarvasgomba termesztése”.

Egy tétel gomba termesztése után be kell szereznie a termékekhez tartozó dokumentumokat.

Ugyanis:

• minőségi tanusitvány;
• nyilatkozat az állami szabványoknak való megfelelőségről;
• növény-egészségügyi bizonyítvány;
• következtetés a radiológiai vizsgálatról.

Szoba gombafarmnak

A gombatermesztés megszervezése jövedelmező, többek között a helyiségek megtalálásának és előkészítésének nagy költségeinek hiánya miatt.

Otthon a megfelelő helyiségek lehetnek:

• pince;
• istálló;
• dacha vagy falusi ház;
• elhagyott mezőgazdasági vagy ipari épületek.

A helyiségekkel szemben támasztott alapvető követelmények:

• levegő hőmérséklete 12-25°C;
• a levegő páratartalma legalább 85%;
• kommunikáció elérhetősége: villany- és vízellátás;
• bekötött fűtés és szellőzés.

Kis helyiségekben nincs szükség további levegő párásításra. A nagyüzemi termelés azonban speciális párásító és kondicionáló rendszert igényel. A termesztőkamrákat nagy helyiségekben is használják, amelyek lehetővé teszik az optimális mikroklíma fenntartását.

Termelési területek:

• meleg terület a micélium csíráztatásához öntözőrendszerrel és jó szellőzéssel;
• hűvös terület gombaültetésre.

Ha azt tervezi, hogy saját maga készít komposztot, akkor további területet kell kialakítani darálóval és pasztőröző berendezéssel.

Felszerelés és leltár

Az otthoni gombatermesztéshez a következő berendezésekre és kellékekre van szüksége:

Kalapácsos zúzó 35 000 RUB. Légnedvesítő 20 000 RUB. Gőzgenerátor 38 000 dörzsölje. Műanyag zacskó 250 dörzsölje.

A nagy termeléshez további felszerelésre lesz szüksége:

• klímaszabályozási rendszerek a termesztett fajtól függően;
• autokláv micélium készítéséhez;
• speciális berendezések a gomba termőtesteinek kiűzésére;
• Aljzat-előkészítő gépek;
• állványok kamerafelszerelésekhez;
• Csomagoló berendezések.

Micélium

A micélium kiválasztását különösen óvatosan kell megközelíteni, mivel a vállalkozó termelékenysége és jövedelme annak minőségétől függ.

A micélium a gombák vegetatív teste, amely vékony, elágazó szálakból, úgynevezett hifákból áll.

Micéliumot csak erre szakosodott laboratóriumi cégektől vásároljon. A kezdeti szakaszban ajánlatos több jó hírnévvel rendelkező beszállítótól vásárolni, és következtetéseket levonni saját tapasztalatai alapján.

A beszállító kiválasztása a következő szempontok szerint történik:

• Engedélyek és minőségi tanúsítványok rendelkezésre állása;
• pozitív visszajelzések jelenléte az ügyfelektől;
• termékminőség;
• átlagos piaci érték.

A micélium eltarthatósága +2 fokos hőmérsékleten legfeljebb 120 nap, ezért évente többször vásárolják meg.

Vásárláskor ügyeljen az alábbi termékjellemzőkre:

• gomba törzse és fajtája;
• sebesség és a szemcseszennyeződés százaléka;
• szavatossági idő;
• penészesedés;
• belső hőmérséklet +20-22 fok;
• nincsenek fekete vagy zöld foltok ammónia szagú.

A szubsztrátum elkészítéséhez micéliumot használnak. Idővel maga is elkészítheti. Ez a folyamat meglehetősen bonyolult, és további helyet és szakmai készségeket igényel. Az aljzat összetevői azonban olcsók, ezért ügyes megközelítéssel a gyártás maganyag jelentős költségeket takaríthat meg.

Az aljzat otthoni előkészítésének fő szakaszai:

1. A szalmát vagy fűrészport forró vízben gőzöljük 1 kg micélium/10 kg szubsztrátum arányban.
2. A kapott keveréket lehűtjük, micéliummal kombináljuk és műanyag zacskókba helyezzük. A micéliumot a zacskók kinyitása nélkül összetörik, és hőmérsékletét kiegyenlítik a szubsztrátummal. A micéliumot behelyezzük, a csomagolást steril körülmények között kinyitjuk, és fertőtlenítő oldattal kezeljük.
3. A kapott zacskókba 0,5 cm-es lyukakat készítsen 10-15 cm távolságban egy tiszta tárggyal 45 fokos szögben, úgy, hogy a résekkel ellátott oldalak szellőzőek legyenek, és ne legyenek az oldalán fal.
4. A 10-12 kg-os zsákokat +18-20ºС hőmérsékleten fény behatolása nélkül a polcokra küldik. Az inkubációs időszak alatt a helyiséget nem szellőztetik. A klóroldatokkal történő napi tisztítás kötelező.

Személyzet

A gombatermesztés gyakran családi vállalkozásként kezdődik. Ez csökkenti a költségeket bérekés lehetővé teszi, hogy ne aggódjon az alkalmazottak felelőssége miatt.

A termelés bővítésével azonban további képzett szakemberekre lesz szükség. Átlagosan 1 munkásnak napi 100 kg betakarítására van szükség.

Így a gombafarm személyzetének összetétele:

A termelő munkás feladatai közé tartozik:

• aratás;
• a növekedési folyamatok nyomon követése és az időben történő módosítások;
• jelentés;
• feltételek megteremtése a termelés produktív működéséhez;
• igények generálása micélium és komposzt termesztés vásárlására.

Egy segédmunkás a fő termelési asszisztens, és végrehajtja a vezető működési utasításait.

Pénzügyi terv

A gombatermesztés átlagos indulási költségekkel járó vállalkozás. A beruházások összege, a rendszeres költségek és a bevétel a méretarány tervezésétől függ. Pénzügyi terv készítése pontos számok segít a fő mutatók kiszámításában és a projekt nyereségessé tételében. Letöltés kész üzleti terv sok helyen lehetséges, de minden mutatót az adott régió sajátosságaihoz kell igazítani.

Mennyibe kerül egy gombafarm megnyitása?

Az indulási költségek a következők lesznek:

Rendszeres kiadások

A havi költségtételek a következők lesznek:

Jövedelem

A havi jövedelmezőség kiszámításához meg kell határoznia egy ciklus bevételét. Évente 4-6 ilyen ciklus lehet.

10 tonna szubsztrátum körülbelül 2 tonna gombát ad. Az átlagos eladási ár 150 rubel. kilogrammonként. Így a nettó nyereség havonta 150 ezer rubel lesz.

Az üzleti bevétel havonta 42 ezer rubel.

Naptári terv

A vállalkozásindítási terv 4 hónapra szól. A naptári terv egyik jellemzője a további tanúsítványok átvétele a termékekhez, amelyek csak az első tétel termesztése után lehetségesek. Ugyanez vonatkozik az értékesítési csatornák kialakítására is.

Kockázatok és megtérülés

A projekt megtérülési ideje stabil hozamú, szervezett értékesítés mellett 16 hónap.

Miután a projekt elérte a fedezeti pontot, a következő kilátások különböztethetők meg:

• a termékek eladási árának növekedése;
• a termelési mennyiség növekedése;
• a fajok terjeszkedése;
• további értékesítési csatornák és nagykereskedelmi ügyfelek elérhetősége.

Mint minden terméktermesztéssel kapcsolatos vállalkozás, a gombatermesztés is bizonyos kockázatokkal jár.

Kockázatok és azok minimalizálásának módjai:

1. Eladatlan áruk és a bemutató sérülése. Érdemes előre átgondolni az értékesítési csatornákat és vásárolni hűtőszekrény termékek rövid távú tárolására.
2. Elégtelen hozam. Tanulmányoznia kell az étrend-kiegészítők piacát, és szükség esetén módosítania kell a micélium szállítóját.
3. A tapasztalat hiányával összefüggő előre nem látható költségek. Segít a szakirodalom tanulmányozása és a tapasztalatcsere céljából ismeretségkötés.
4. Fokozott verseny. Gondoskodni kell az ár-minőség egyensúly fenntartásáról és a szolgáltatás bővítéséről.

Az alacsony versenyhelyzetű vállalkozás vonzó a vállalkozó számára, mivel rendkívül jövedelmező. De ez gyakran összefügg a fejletlen résszel és magának a szervezőnek a szakmai tudásának hiányával. A tevékenység sajátosságainak szisztematikus tanulmányozása és a negatív tényezők gyors változása az üzlet bővüléséhez és sikeres működéséhez vezet.