Hogyan kell helyesen sütni a gombát egy serpenyőben? Hasznos tippek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a sült gombát

Nak nek sült gombaÍzletesek, lédúsak, gyönyörűek és leírhatatlan aromájúak, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell finoman sütni a gombát. A serpenyőbe dobáskor sokan megfeledkeznek arról, hogy sok vizet tartalmaznak, aminek következtében nem sülnek meg, hanem inkább pörköltek. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell gombát sütni, olvassa el.

• Gomba
• Vaj
• Hagyma
• Őrölt feketebors
• Zöldek (petrezselyem, zöldhagyma)

Hogyan kell főzni a sült gombát

A gombát meg kell mosni. Gyorsan ki kell mosni, mert jól felszívják a nedvességet, ami már kellő mennyiségben megvan. Helyezze a tiszta gombát egy papírtörlőre, és hagyja egy ideig megszáradni. Ugyanez vonatkozik azokra, amelyeket sütés előtt főzött. A megfőtt gombát szűrőedényben leszűrjük, papírtörlőre tesszük, és megvárjuk, míg a felesleges víz kiürül.

Mielőtt beletenné őket a serpenyőbe, jól fel kell melegíteni. A serpenyőnek forrónak kell lennie, nem langyosnak.

Adjunk hozzá annyi vajat a serpenyőhöz, hogy a serpenyő alja teljesen befedje. A csiperkegombát száraz, forró serpenyőbe kell helyezni, és folyamatos keverés mellett néhány percig pirítani kell a gombát. Csak ezután öntsön olajat a serpenyőbe.

Helyezze a gombát a serpenyőbe, és folytonos keverés mellett 2-3 percig sütni kezdje, anélkül, hogy a hőt csökkentené. Ez idő alatt aranyszínűvé kell válniuk, és finom illatúak lesznek. A felesleges víz elpárologni belőlük. Ezért ne takarja le a gombát fedővel.

Most mérsékeljük a lángot, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot. A gombát még 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve.

Mielőtt lekapcsolná a tüzet a serpenyő alatt a sült étellel, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet. Ha egy tálba kerültek, öntsük rájuk a szószt.

Sült gombához való szósz

Finom szósz elkészítéséhez egy sült ételhez vegye be:

• Fokhagyma
• Olivaolaj
• Balzsamecet

A fokhagymát reszelőn vagy fokhagymanyomóban ledaráljuk, kevés olívaolajat és néhány csepp balzsamecetet adunk hozzá. Keverjük össze. Mártás számára sült gomba kész. Tálalás előtt finom sült gombával megkenjük.

Most már tudja, hogyan kell finoman sütni a gombát. Ha nem hiszi, nézze meg! Szerettei biztosan értékelni fogják erőfeszítéseiteket. Egytől kinézet Meg fog könnyezni a szád, és micsoda aroma!

A finom sült gomba titkai

Még egyszer megismétlem a gomba finom sütésének alapvető szabályait

• Várnia kell néhány percet, amíg a felesleges víz kiürül.
• A sült gombát ne a hagyma túlfőzésével kezdje, hanem később adja hozzá.
• Először forró serpenyőben nagy lángon megpirítjuk a gombát, majd csökkenthetjük a hőt és hozzáadhatjuk a hagymát.
• Csak sütni és enni lehet.

A háziasszony most már tudja, hogyan kell finoman sütni a gombát. Jó étvágyat a családjának!

A gomba egyedi termékek.

Helyük még a természetben sincs pontosan meghatározva.

Egyesek úgy vélik, hogy a gombák életmódjuk hasonlósága miatt növények, mások külön alosztályba sorolják őket. És mindez azért, mert a gombáknak különleges különbségei vannak.

Az egyik a magas fehérjetartalom, amivel kevés növény büszkélkedhet. Ezenkívül ez a minőség alacsony kalóriatartalommal párosul.

Ezek a tulajdonságok teszik a gombát nagyon értékes kulináris termékké.

A vargánya és számos más sikeresen versenyez a hússal a fehérje mennyiségében. A tápértékükön túl sokan pusztán a kellemes ízük miatt értékelik a gombát.

Sokféle ehető gomba létezik, és ennek megfelelően rengeteg étel készül belőlük.

A legegyszerűbb a sült gomba hagymával. De ennek a receptnek is sok változata van.

A hagymás sült gomba főzésének alapelvei

A sült gomba használható önálló ételként, előételként, köretként, más, összetettebb receptek alapjaként, valamint téli előkészítésként.

A gombák hatalmas változatossága alapján szinte bármelyik megsüthető. A legnépszerűbb gombák erre a célra a csiperkegomba, a fehér gomba, a sáfrányos kalap, a laskagomba, a rókagomba és még sok más.

Főzés előtt győződjön meg arról, hogy a gomba ehető! Ez vonatkozik az önállóan gyűjtött vagy magánszemélyektől vásárolt anyagokra.

Ezeket a természeti ajándékokat alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, a fűlevelektől, és jól le kell öblíteni. Sok gombát több órán át vagy akár napig áztatnak - ez vonatkozik a keserűséget tartalmazó gombákra.

Leggyakrabban a receptek azt javasolják, hogy először forraljuk fel a gombát - típustól függően 15-30 percig. A különösen finomakat, például a csiperkegombát nem kell főzni.

A megfőtt gombát szűrőedénybe tesszük lecsepegni, majd a receptek szerint megfőzzük.

A hagyma remek kiegészítője lesz gomba sütéséhez. Ezenkívül ezt az ételt különféle más zöldségekkel is gazdagíthatja - burgonya, sárgarépa, édes paprika, paradicsom.

A gombát és a hagymát általában növényi olajon sütjük, a végén nagyon finom egy darab vajat vagy néhány kanál tejfölt.

A gombát és a hagymát közepesen magas lángon kell pirítani, hogy a nedvesség elpárologjon, de a gomba ne égjen meg.

A kényelem érdekében a recepteket a fő termék tömege alapján adják meg - 500 g gomba Ez két vagy három adaghoz elegendő. Szükség esetén az összetevők mennyisége növelhető vagy csökkenthető.

A sült gomba és hagyma alapreceptje

Ez az étel további kulináris élvezetek alapja lehet, valamint egy csodálatos előétel vagy ebéd vagy vacsora alapja. Nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni, itt a fő a gomba, a hagyma és a vaj.

Hozzávalók

500 g bármilyen sütésre alkalmas ehető gomba - rókagomba, sáfrányos tejes kalap, fehér gomba, csiperkegomba

Nagy hagyma

50 ml finomított olaj

Só, kapor.

Főzési mód

Készítse elő a gombát - hámozzuk meg, forraljuk fel a típustól függően, távolítsuk el a felesleges nedvességet, vágjuk szeletekre vagy kockákra.

A hagymát félkarikára vagy finomra vágjuk – ízlés szerint

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk átlátszóvá.

Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe.

Időnként megkeverve főzzük, amíg elpárolog felesleges nedvességés a gomba és a hagyma nem sül el.

Sózzuk és jól összekeverjük a sóval, több nedvesség fog kijönni a gombából.

Fedjük le a serpenyőt, és főzzük tovább körülbelül 10 percig. Időnként megkeverjük.

Zárjuk le a tüzet, adjunk a gombához egy marék apróra vágott friss kaprot, majd keverjük újra.

Tálaljuk burgonyával bármilyen formában, rizzsel, tésztával vagy egyszerűen külön ételként.

Sült gomba hagymával tejfölben - kedvenc receptek gyűjteményéből

A tejföl hozzáadásával a hagymával sült gomba lágyabbá, aromásabbá válik, és további ízekkel telíti.

Hozzávalók

500 g gomba, sáfrányos tejkupak a legjobb, de bármilyen más is megteszi

Nagy hagyma

50 ml napraforgóolaj, lehet finomítatlan

2 vagy több evőkanál tejföl

Őrölt feketebors.

Főzési mód

Mossuk meg alaposan a sáfrányos tejkupakokat, tisztítsuk meg az öreg gombák alsó lamelláris részét, a fiatal gombákat pedig mossuk meg alaposan, többször cserélve a vizet.

Enyhén sós vízben 20 percig főzzük, leszűrjük, és kicsit hűlni hagyjuk.

Vágjuk szeletekre vagy csíkokra.

A hagymát apró kockákra vágjuk.

A hagymát és a gombát egyben forró olajos serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük.

5 perc múlva, amikor a tartalom felmelegedett és sok nedvességet adott, vegye le a fedelet.

Sózzuk a gombás keverékhez, és hagyjuk sülni.

Figyelje a gombák állapotát, rendszeresen keverje meg.

Amikor már nem marad víz, és a gomba és a hagyma sülni kezd, különösen óvatosnak kell lennie, nehogy megégjen.

A hozzávalók egyenletes megsütése után ízlés szerint borsozzuk, és adjuk hozzá a tejfölt.

Fedjük le újra a serpenyőt, tartsuk öt percig, keverjük meg a tartalmát, hogy az olvasztott tejföl egyenletesen oszlik el az edényben.

Kapcsolja ki, tartsa pár percig, és bármilyen körethez tálalhatja.

Sült gomba hagymával és sajttal - a julienne egyszerű változata

Gourmet étel, amely a francia konyhából jött, julienne néven, valójában nem is olyan nehéz elkészíteni. A szokásos sült gombát kedvenc hagymánkkal tejszínnel és sajttal egészítjük ki. Egyszerű és gyors, megteheti ünnepi asztal.

Hozzávalók

500 g gomba – sampinyon vagy más

Nagy hagyma

Gerezd fokhagyma

200-300 g kemény sajt

Egy pohár közepes zsírtartalmú tejszín

30 ml olívaolaj

Fekete bors, lehetőleg frissen őrölt.

Főzési mód

Pirítsuk meg a gombát hagymával, mint bármely szokásos receptben. Ha ezek csiperkegombák, főleg boltiak, akkor nem kell főzni, csak megmosni.

Vágjuk nagy darabokra.

A sajtot lereszeljük.

Ellenkezőleg, a hagymát vágja egészen apróra.

A hagymát olívaolajon enyhén aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, és fedő nélkül 10 percig kevergetve pihentetjük.

Sózzuk, felöntjük tejszínnel, borsozzuk, és felforraljuk.

Helyezze a keveréket egy edénybe a további főzéshez. Ez lehet sütőedény, speciális kis koktélfőzők, és ha nincs sütőd, akkor ugyanabban a serpenyőben folytathatod a főzést.

Tegyünk a tetejére egy réteg sajtot. Helyezze a formát vagy a koktéltepsit a sütőbe közepes lángon.

Amikor a sajt megolvad és enyhén barnulni kezd, az étel készen áll.

Ha nincs sütő, fedjük le a gombával és sajttal ellátott serpenyőt fedővel, és tartsuk 10 percig közepes lángon, amíg a sajt elolvad.

Friss kenyérrel tálaljuk. A hazai háziasszonyok azonban gyakran használják a julienne-t gombás gulyásként, mellé tálalják krumplipüré vagy más köret. Ez itt ízlés dolga.

Sült gomba hagymával és sárgarépával – a nagymama kaviárjának íze

Gomba kaviár üvegből egy szelet fehér ill rozskenyér– sokak számára ez a gyerekkor ízelítője, a nagymama készülődésének emléke. Valójában gyorsan és egyszerűen elkészítheti ezt az ételt a kéznél lévő gombákból.

Hozzávalók

500 g gomba, lehetőleg sűrű - laskagomba, szubtopolin gomba, rókagomba, sáfrányos tejsapka, mézes gomba

2 közepes hagyma

2 közepes sárgarépa

3 gerezd fokhagyma

babérlevél

5 szegfűborsó borsó

Só, őrölt fekete bors

Olaj, lehetőleg finomítatlan napraforgó ízű.

Főzési mód

A gombát félig főzzük: áztassuk, hámozzuk meg, öblítsük le és forraljuk fel.

Elfogadhatóbb módon őrölje meg őket: húzza át egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy késsel. Hívhatsz segítséget konyhai robotgép megfelelő fúvókával.

A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

A hagymát apróra vágjuk.

Öntsön olajat a serpenyőbe. Finomítatlan olaj Ne hagyja, hogy túl meleg legyen. Amint felmelegszik, azonnal hozzáadjuk a gombát és a zöldségeket.

Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd fedővel lefedjük.

10 perc párolás után vegyük le a fedőt, sózzuk és tegyük fel babérlevél, szemes borsot, és tartsuk tűzön, amíg a hagyma el nem kezd pirulni.

Az utolsó hozzávalókat – őrölt borsot és apróra vágott fokhagymát – adjuk hozzá a serpenyőhöz, keverjük össze, kapcsoljuk ki, és hagyjuk letakarni.

A gomba kaviárnak ez a változata melegen is fogyasztható, de legjobb melegen vagy hidegen tálalni. Alkalmas szendvicsekhez.

Omlett sült gombával és hagymával

A sült gombához és hagymához tejet és tojást adva teljes, kiadós, zsenge ételt kapunk. Kiváló lehetőség egy kiadós reggelihez.

Hozzávalók

500 g gomba – ehhez a recepthez jó a csőszerű gomba, mint a vargánya, a vargánya és a nyárfa

Nagy hagyma

50 ml napraforgó- vagy olívaolaj

3 vagy több tojás

Tej tojásonként egy evőkanál arányban

Friss zöldek.

Főzési mód

A meghámozott gombát apró szeletekre vágjuk, és sós vízben megfőzzük.

Tedd egy szűrőedénybe és tartsd, időnként megrázva - a cső alakú gombák sok nedvességet visszatartanak.

A félkarikára vágott hagymát olajon megpirítjuk.

Amikor a hagyma aranyszínű, hozzáadjuk a gombát, és időnként megkeverve 20 percig pirítjuk.

Keverjük össze a tojásokat a tejjel, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a keverékhez.

A tojásos-tejes keveréket a gombához öntjük, óvatosan keverjük, hogy az aljáig hatoljon, és fedő alatt körülbelül tíz percig a tűzön puhára főzzük.

A gombát és tojásos keveréket tartalmazó edényt a sütőbe helyezheti, és ott fejezheti be a főzést.

Tálaljuk forrón, adagonként vagy lehűtve és darabokra vágva.

Hagymával és paradicsommal sült cukkinis-gombás

Ez egy étel emlékeztet zöldséges rakott gombával. Tápláló, lédús, változatos ízekben gazdag, fűszeres sajtos jegyekkel. A vaj és a sajt miatt kalóriadús az étel, de a cukkini és a paradicsom frissességet ad neki. Jól passzolna burgonyához vagy tésztához.

Hozzávalók

500 g bármilyen gomba

2 hagyma

2 piros, nem túl édes paradicsom

1 kis fiatal cukkini

2 gerezd fokhagyma

100 g kemény sajt

Fűszerek ízlés szerint

Napraforgóolaj.

Főzési mód

Az elkészített gombát - meghámozva és megfőzve - szeletekre vágva kis mennyiségű napraforgóolajon megpirítjuk. Félretesz, mellőz.

Az apróra vágott hagymát is megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombához.

A cukkinit félkarikára vágjuk, és forró olajban gyorsan kisütjük, hogy ne legyen telített és zsíros. Adjuk hozzá a gombát és a hagymát.

A paradicsomot vékonyra szeleteljük, a fokhagymát késsel összezúzzuk, felaprítjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

Sózzuk a keveréket, adjunk hozzá fűszereket, 5-7 percig tartsuk tűzön, óvatosan kevergetve.

Levesszük a tűzhelyről, tányérokra tesszük vagy egy edényre rakjuk, és megszórjuk reszelt sajttal, hogy legyen ideje felolvadni. Azonnal tálaljuk.

Sült gomba hagymával télre

Kiváló készítmény, hűvös helyen jól tárolható. Az ilyen tégelyek elkészítése után télen nem marad más hátra, mint kivenni az egyiket, és a tartalmát levesbe vagy egy serpenyőbe dobni. sült krumpli. Ezekből az összetevőkből jobb egyszerre több adagot bevenni, a rendelkezésre álló tartálytól függően.

Hozzávalók

500 g erdei gomba

Közepes izzó

100 g sertészsír.

Főzési mód

A gombát megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük.

Kis darabokra vágva.

Serpenyőben, üstben vagy öntöttvasban olvasszuk fel a jó minőségű sertészsírt. Ha nincs ilyened, előállíthatod friss disznózsírból.

A zsírt jól fel kell melegíteni. Helyezzük bele a hagymát, és pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog.

Adjunk hozzá gombát, sózzuk egy kicsit többet, mint amennyi egy szokásos ételhez szükséges.

A gombát addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és a darabok sercegni kezdenek.

Készítsen elő kisebb, 500 ml-es vagy kisebb tégelyeket, alaposan mossa ki és sterilizálja őket, és tegye ugyanezt a tetővel - nylon, csavar.

A megsütött gombát hagymával száraz üvegekbe tesszük, és forró zsírral leöntjük. A gombát teljesen el kell meríteni benne.

Várja meg, amíg a tartalom kihűl, hogy elkerülje a páralecsapódást, és csak ezután zárja le a fedelet.

Tedd hűvös helyre. Szükség szerint használja, ne feledje, hogy a gomba sózva van, és kevesebb sóra van szükség a jövőbeni ételhez.

A hagymás sült gomba főzésének trükkjei és titkai

A gomba egyfajta termék, amely negatívan befolyásolhatja jólétét. Még ha nem is mérgezőek. Csak hát elég nehezen emészthető étel, főleg sütve. Annak érdekében, hogy a hagymával sült gomba ne okozzon kellemetlen érzéseket, hanem ízletes és ízletes legyen egészséges étel, több szabályt is célszerű betartani.

A gombát nem kell ropogósra sütni, mert a benne lévő fehérje elveszti szerkezetét. Semmi haszna nincs, csak elnehezíti a gyomrot. Ugyanez vonatkozik a hagymára is.

Hogy a sült gomba és hagyma ne legyen túl zsíros, az olajat mértékkel kell használni. Néha a darabok elkezdenek tapadni a serpenyőhöz, a háziasszony olajat ad hozzá, nehogy megégjen. Valójában a gombát és a hagymát célszerű a forró olajhoz hozzáadni, és azonnal keverni. Ezután minden darab megkapja a saját adag olajat, és nem ragad.

A gombát óvatosan kell adni a gyerekeknek, három éven aluli gyermekeknek nem tanácsos fogyasztani. Emésztési problémákkal küzdőknek óvatosan kell kezelniük a gombát.

Ahhoz, hogy a hagymás sült gombából készült étel finomabb legyen, érdemes a végén hozzáadni tejfölt, tejszínt és egy kis tejet.

Jó étvágyat kívánunk!

A gomba sokoldalú termék, amely jól illik húshoz, csirkehúshoz, zöldségekhez és rizzhez. A sült gomba finom és jól ismert étel, amely bármilyen gombából elkészíthető. A legjobb szószok a tejföllel vagy majonézzel készültek. A kiváló aromás étel elkészítéséhez különféle fűszereket adhat hozzá - fokhagyma, hagyma, fekete bors, bazsalikom, kapor és petrezselyem jól passzol a gombához.

A sütéshez bármelyiket használhatod ehető gomba V friss, valamint feldolgozott - szárított, pácolt, fagyasztott.

A legtöbb gombát főzés előtt legfeljebb fél óráig forrásban lévő vízben kell főzni, fajtától függően.

Friss csiperkegombával készült

Friss csiperkegombával az év bármely szakában kényeztetheti magát, míg a többi gombafajta szezonális. A csiperkegombák másik előnye, hogy nem igényel hosszú előmelegítést – ezek a gombák nyersen is fogyaszthatók. Nagyon sok lehetőség kínálkozik az ételek elkészítésére - sütőben süthetők, első fogások elkészítéséhez, serpenyőben önálló második fogásként süthetők, salátákban és könnyű falatkákban is felhasználhatók.

Íme a sült gomba alapreceptje, amely alapján további összetevők hozzáadásával sok ételt készíthet:

A gombát alaposan meg kell mosni, és a szár szélét le kell vágni (ha koszos). Ezután szűrőedényben szűrjük le, vagy szalvétára kenjük, hogy teljesen megszáradjon.

Vágjuk szeletekre (vagy félbe, ha kicsi a gomba).

Az elkészített gombát olajjal előmelegített serpenyőbe helyezzük (csak az ízlésünktől függ, hogy melyiket használjuk). Közepes lángon főzzük.

A főzés végén egy kis vajat és fűszernövényeket adhatunk a sült csiperkegombához - ez különleges ízt ad az ételnek. A sütés végén sózzuk és fűszerezzük!

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát is lehet sütni! Ahhoz, hogy ízletes és aromás ételt kapjunk, jobb, ha nem olvasztjuk fel, hanem forraljuk néhány percig forrásban lévő vízben, só hozzáadásával. Ezután szárítsuk meg, és tegyük egy előmelegített serpenyőbe.

A legfinomabb gomba receptek

Szinte minden gombafajtát meg lehet főzni külön-külön vagy különböző zöldségekkel együtt.

Sült gomba hagymával

Amire szüksége lesz:

• 0,5 kg gomba (bármilyen frisset használhat;
• gomba - csiperkegomba, rókagomba, vargánya és mások);
• 1 nagy hagyma;
• só;
• bors;
• kevés friss vagy szárított kapor.

Hogyan kell főzni:

Készítse elő a gombát - öblítse le, ha szükséges, forralja fel, szárítsa meg és vágja fel az Ön számára megfelelő módon.

Hámozza meg a hagymát, öblítse le, szárítsa meg és aprítsa fel – finomra vagy nagy félgyűrűkre – ízlése szerint.

Előmelegített serpenyőben a hagymát külön-külön addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz. Ez után mehet bele a gomba. Időnként megkeverve addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután sózzuk.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 7-8 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni. A főzés végén adjuk hozzá a zöldeket (ha a főzés előtt 5 perccel szárították).

Hús mellé köretként tálalható; főétel, burgonyával, rizzsel, zöldségekkel kiegészítve vagy külön ételként.

Sült gomba hagymával és sajttal

Amire szüksége lesz:

• 0,5 kg gomba;
• 1 nagy hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• körülbelül 300 g bármilyen sajtot;
• 200 ml tejszín;
• só;
• fekete bors.

Hogyan kell főzni:

Készítse elő az ételt: mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja nagy darabokra.

A hagymát finomra vágjuk.

Vágja félbe a fokhagymagerezdeket; reszeljük le a sajtot. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, majd kivesszük. Adjuk hozzá a hagymát ugyanabba az olajba, és főzzük áttetszővé, majd adjuk hozzá a gombát. Időnként megkeverve sütjük körülbelül 10 percig.

Adjuk hozzá a fűszereket és öntsük bele a tejszínt. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Ezután tegyük át az edényt egy tepsibe, szórjuk meg sajttal, és süssük a sütőben, amíg a sajt megbarnul.

Ha nincs sütőnk, folytathatjuk a főzést egy serpenyőben – szórjuk meg a gombát sajttal, és fedjük le. 7-8 percig főzzük alacsony lángon.

Sült gomba hagymával és burgonyával

Bármilyen gombát vehetsz, a lényeg, hogy ehető. Használhat friss, fagyasztott és akár pácolt gombát is. A finom sült gombák hagymával és burgonyával történő elkészítéséhez figyelni kell az étel egyes összetevőinek hőkezelési jellemzőire:

• ha használod Erdei gombák, sütés előtt sós vízben legfeljebb fél óráig kell főzni;
• Először a hagymát megpirítjuk, majd gombát adunk hozzá - különben a hagyma megfő;
• a gombát a burgonyától külön sütjük - sok folyadékot bocsátanak ki;
• A felszeletelt burgonyát főzés előtt alaposan le kell öblíteni. hideg víz a felesleges keményítő lemosására;
• A burgonyát sütéskor nem kell fedővel lefedni.

Amire szüksége lesz:

• 0,8 kg burgonya;
• 0,5 kg gomba;
• 1 nagy hagyma;
• só;
• bors;
• kapor zöldje.

Hogyan kell főzni:

A termékek elkészítése: a gombát megmossuk (ha a fajta megkívánja megfőzzük), szárítjuk, bármilyen módon feldaraboljuk.

Vágja a burgonyát vékony szeletekre, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg; a hagymát félkarikára vágjuk.

Előmelegített serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát, és együtt főzzük, amíg a gombából képződött folyadék elpárolog.

Egy másik serpenyőben süssük aranybarnára a burgonyát. Ezután adjuk hozzá a gombát és a hagymát, óvatosan keverjük össze, és addig sütjük, amíg a burgonya készen nem lesz. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket.

Fontos tudnivalók a sült gombák serpenyőben történő főzésében

A gomba összetett termék, amelyet nehéz élelmiszernek tekintenek. Nem ajánlott gombát adni három éven aluli gyermekeknek és emésztési problémákkal küzdőknek. A test jobb felszívódása érdekében a gombát finomra kell vágni és alaposan megrágni. Az apróra vágott gombát a gyomor 70%-ban szívja fel.

1. A gombát és a hagymát nem szabad ropogósra sütni - ebben az esetben az összes fehérje elveszik, az étel nem hoz semmilyen hasznot a szervezetnek, és az étkezés utáni nehézségek jelentősek lesznek.
2. Nem kell túl sok olajat önteni a serpenyőbe. A gombák letapadásának elkerülése érdekében felforrósított olajba kell helyezni, és azonnal megkeverni.
3. Annak érdekében, hogy az étel lágyabb legyen, a főzés végén adhat hozzá egy kis tejfölt vagy tejet.

Videós recept a rókagomba sütéséhez

Tejfölben sült gomba

A sült gomba ízletes és tápláló étel. nagyon szereti a legtöbb ember szerte a világon. De a gombák finom sütéséhez helyesen kell követnie a főzési technológiát. Mindenekelőtt ez a nyersanyagok hozzáértő feldolgozására vonatkozik. Ha az erdei gombák szennyezettek, be kell áztatni hideg víz, majd a homokot és a megmaradt leveleket eltávolítjuk a gombákról.

Hogyan sütjük a gombát

A vajat nem szabad áztatni, a gomba sapkájáról eltávolítjuk a bőrt, megszárítjuk, majd megmossuk. A gomba fajtájától függetlenül a gombát először 30-35 percig kell főzni sós vízben üvegházi körülmények, a Csigát 10 percig kell forralni.

Tehát a gombát megfőzzük, majd le kell hűteni és apróra vágni. Meg kell jegyezni, hogy a gombát minden finomságuk ellenére a szervezet nehezen emészti. Ehhez a gombát kisebbre kell vágni.
Ezután következik a gomba serpenyőben való megsütése. Ehhez a serpenyőt felmelegítjük, ízlés szerint olajat adunk hozzá, akár növényi, akár ghí-t. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, megsózzuk, és folyamatos kevergetés mellett kb. fél óráig pirítjuk. Az így megsütött gomba alkalmas leveshez, savanyúságleveshez, krumplitorta töltelékhez. Vagyis más zöldségek és leveles zöldek használatával gazdagabb ízt kell adni a gombának. A hagyma olyan zöldség.

Hozzávalók salátához a kínai kel sült gombával:

• kínai kel - 500 gr,
• csiperkegomba - 400 gr,
• fokhagyma - 1 gerezd,
• asztali ecet - 60 ml,
• sárgarépa - 1 db,
• olívaolaj - 80 gr,
• só.

Kínai káposzta saláta készítése sült gombával.

1. A káposztát nagy csíkokra vágjuk, megsózzuk, beletesszük a reszelt sárgarépát, egy gerezd zúzott fokhagymát, addig nyomkodjuk a kezünkkel, amíg a leve meg nem jelenik, felöntjük ecettel, megkeverjük és bepácoljuk.
2. Az elkészített csiperkegombát olajon puhára sütjük, lehűtjük és savanyú káposztába tesszük.
3. Keverjük össze a salátát, sózzuk meg, ha szükséges, és tegyük egy salátástálba.

Hozzávalók hagymával sült gombához:

• gomba - 1 kg,
• hagyma - 2 fej,
• növényi olaj - 120 gr.,
• só.

Sült gomba főzése hagymával.

1. A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk, olajon kisütjük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy másik serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
3. 15 perccel a gomba sütésének vége előtt hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, átkeverjük és még egy kicsit pirítjuk.

Hozzávalók árpás sült vargányához:

• gomba - 1000 gr.,
• hagyma - 80 gr,
• vaj - 50 gr,
• tejföl - 150 gr,
• gyöngy árpa - 100 gr,
• só.

Sült gomba főzése gyöngy árpával.

1. Öblítse le és forralja fel az árpát előre puhára.
2. A vargányát megfőzzük, apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk.
3. Egy formába vagy serpenyőbe kivajazva tegyünk egy réteg árpa kását, rá egy réteg gombát, sózzuk, a tetejét megkenjük tejföllel és sütőben megsütjük.

Ezt az ételt adagolt kerámia edényekben is elkészítheti.

A gomba fagyasztása egy fejlett módszer a félkész termékek télire történő elkészítésére. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat eltartson egy kis időt, keményen kell dolgoznia ősszel, a gombák fagyasztásra való tárolásának időszakában. A már otthon megfőtt gombák, darabonként 260-300 grammos kis tételekbe csomagolva, figyelemre méltó minőségűek mélyhűtő, szobahőmérsékleten felolvasztjuk és úgy sütjük, mintha frissek lennének.
BAN BEN Utóbbi időben Az élelmiszerboltok elkezdték árulni a fagyasztott gombát kis kiszerelésben és tömeg szerint. Általában a nyersanyagok már összetett technológiai feldolgozáson estek át. Kicsit leöblítheti őket vízzel, és leolvasztás nélkül tedd alacsony lángra. Főzés közben sok lé szabadul fel belőle olvadt jég. A gombát a saját levében enyhén megfőzzük. A folyadék elpárolgása után a gombát a hagymával a szokásos módon megpirítjuk.

Ahhoz, hogy a sült gomba ízletes, lédús, szép és leírhatatlan aromájú legyen, minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell finoman sütni a gombát. A serpenyőbe dobáskor sokan megfeledkeznek arról, hogy sok vizet tartalmaznak, aminek következtében nem sülnek meg, hanem inkább pörköltek. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell gombát sütni, olvassa el.

Ami kell a sült gombához

• Gomba
• Vaj
• Hagyma
• Őrölt feketebors
• Zöldek (petrezselyem, zöldhagyma)

Hogyan kell főzni a sült gombát

A gombát meg kell mosni. Gyorsan ki kell mosni, mert jól felszívják a nedvességet, ami már kellő mennyiségben megvan. Helyezze a tiszta gombát egy papírtörlőre, és hagyja egy ideig megszáradni. Ugyanez vonatkozik azokra, amelyeket sütés előtt főzött. A megfőtt gombát szűrőedényben leszűrjük, papírtörlőre tesszük, és megvárjuk, míg a felesleges víz kiürül.

Mielőtt beletenné őket a serpenyőbe, jól fel kell melegíteni. A serpenyőnek forrónak kell lennie, nem langyosnak.

Adjunk hozzá annyi vajat a serpenyőhöz, hogy a serpenyő alja teljesen befedje. A csiperkegombát száraz, forró serpenyőbe kell helyezni, és folyamatos keverés mellett néhány percig pirítani kell a gombát. Csak ezután öntsön olajat a serpenyőbe.

Helyezze a gombát a serpenyőbe, és folytonos keverés mellett 2-3 percig sütni kezdje, anélkül, hogy a hőt csökkentené. Ez idő alatt aranyszínűvé kell válniuk, és finom illatúak lesznek. A felesleges víz elpárolog belőlük. Ezért ne takarja le a gombát fedővel.

Most mérsékeljük a lángot, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk és őrölt fekete borsot. A gombát még 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve.

Mielőtt lekapcsolná a tüzet a serpenyő alatt a sült étellel, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát és petrezselymet. Ha egy tálba kerültek, öntsük rájuk a szószt.

Sült gombához való szósz

Finom szósz elkészítéséhez egy sült ételhez vegye be:

• Fokhagyma
• Olivaolaj
• Balzsamecet

A fokhagymát reszelőn vagy fokhagymanyomóban ledaráljuk, kevés olívaolajat és néhány csepp balzsamecetet adunk hozzá. Keverjük össze. A sült gomba szósz készen áll. Tálalás előtt finom sült gombával megkenjük.

Most már tudja, hogyan kell finoman sütni a gombát. Ha nem hiszi, nézze meg! Szerettei biztosan értékelni fogják erőfeszítéseiteket. Már a megjelenésétől is könnybe lábad a szád, és micsoda aroma!

A finom sült gomba titkai

Még egyszer megismétlem a gomba finom sütésének alapvető szabályait

• Várnia kell néhány percet, amíg a felesleges víz kiürül.
• A sült gombát ne a hagyma túlfőzésével kezdje, hanem később adja hozzá.
• Először forró serpenyőben nagy lángon megpirítjuk a gombát, majd csökkenthetjük a hőt és hozzáadhatjuk a hagymát.
• Csak sütni és enni lehet.

A háziasszony most már tudja, hogyan kell finoman sütni a gombát. Jó étvágyat a családjának!

Ha valami finomat és nem egészen szokványt szeretne, főzhet gombát. A gomba természetes termék, magas növényi fehérjetartalommal. Párolhatók, főzhetők, süthetők és süthetők. Beszéljünk a sütésről. Hogyan kell gombát sütni? Elvileg minden gombát ugyanazon minta szerint sütünk.

Hogyan kell helyesen sütni a gombát

1. Tisztítsa meg és mossa meg a főzni kívánt gombát.
2. A gombát sós vízben félig főzzük (kb. 10 perc, gombafajtától függően).
3. Ezután elkezdheti sütni. Most sok recept létezik sült gomba főzésére: sárgarépával, káposztával, hagymával, burgonyával, fokhagymával. A gombát tésztában, burgonyával, zsemlemorzsával is főzhetjük, vagy omlettben süthetjük. A gombát gyakran tejfölben vagy paradicsomszószban főzik. Válassz bármilyen módszert, keress egy receptet, és hajrá! Megfontoljuk a legklasszikusabb lehetőséget.
4. Főzés után szűrőedény segítségével csepegtessük le a gombát a vízből.
5. Vegyünk három közepes méretű hagymát, és vágjuk apróra.
6. Durva reszelővel vágjunk két sárgarépát.
7. Egy serpenyőt felmelegítünk a tűzhelyen, adjunk hozzá növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát öt percig.
8. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
9. Adjunk hozzá gombát, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Folyamatos kevergetés mellett 15 percig pirítjuk.
10. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, szórja meg a gombát apróra vágott fűszernövényekkel (kaporral vagy petrezselyemmel).
11. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.

A csiperkegomba különleges gomba. Vacsorára csiperkegombát sütni a család és a barátok kellemes meglepetését jelenti.

Hogyan sütjük a csiperkegombát

1. A csiperkegombát alaposan öblítsük le.
2. A gombát sós vízben 10-20 percig főzzük.
3. Ezután a gombát szeletekre vágjuk. Kezdje a lábakkal, és fejezze be a sapkákkal.
4. Az apróra vágott csiperkegombát egy serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük, és a felesleges nedvesség elpárolog.
5. Miután a kéreg aranybarna színűvé válik, adjunk hozzá vajat, hogy a csiperkegombák finom ízt kapjanak.
6. Körülbelül 7-10 percig sütjük a gombát, közben kevergetjük.
7. Sózzuk meg a csiperkegombát néhány perccel, mielőtt elkészülnének.

A fagyasztott gombát is süthetjük.

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát

Kövesse ezt az utasítást:

1. Először a gombát sós forrásban lévő vízbe kell helyezni fertőtlenítés céljából. A fertőtlenítés ideje 5-10 perc. Ha személyesen fagyasztott gombát, és biztos a tisztaságában, ezt a pontot kihagyhatja.
2. A gombát egy serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg az összes víz el nem párolog.
3. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a napraforgóolajat, az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. A gombát közepes lángon 10-15 percig pirítjuk.
5. Adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk a gombát 7 percig.
   Ez minden! Így finoman megsütheted a fagyasztott gombát!

És végül adunk pár receptet gombával egy szokatlan vacsorához.

1. recept - Pörkölt mézes gombával

Ezt az ételt a következő algoritmus szerint kell elkészítenie:

1. A gombát néhány percig főzzük, és nagy szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
3. A gombát 3 percig pirítjuk egy serpenyőben.
4. Vegyünk két pohár vizet, keverjük össze a paradicsompürét (több kanállal) a folyadékkal. Adjunk hozzá egy-egy kanál cukrot és ecetet a keverékhez.
5. A gombát tepsibe tesszük, és rátesszük kaliforniai paprika, előre csíkokra vágva. Mindezt ráöntjük a már elkészítettre paradicsom szósz. Mindezek után borsozzuk és sózzuk meg az ételünket.
6. Fedjük le a leendő pörköltet fóliával vagy fedővel, és süssük a sütőben 200 fokon 40 percig.

2. recept – Vargánya gomba tésztában

1. Ebben a receptben a vargánya gombát gombával helyettesítheti.
2. Az előző receptekhez hasonlóan a gombát (lehet fagyasztott is) főzzük meg forrásban lévő sós vízben.
3. Amíg a gomba elsődleges feldolgozás alatt áll, készítse elő a tésztát. Ehhez a következő hozzávalókat habosra keverjük: egy pohár tej, pár tojás, 2 evőkanál liszt, csipet só.
4. A gombát kivesszük a serpenyőből, a nagyobbakat félbevágjuk.
5. Helyezze a zsemlemorzsát egy külön edénybe.
6. Ezután kövesse ezt az algoritmust: adjon hozzá nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel; Mindegyik gombát mártsuk tésztába, majd zsemlemorzsába, és serpenyőben süssük aranybarnára.

Íme, hogyan kell gombát főzni különböző módokon! Reméljük, hogy most már tudja, hogyan kell gombát sütni, és receptjeink biztosan hasznosak lesznek az Ön számára.

A gombás finomságok nemcsak a nagyböjtben, hanem a napi étrendben, valamint az ünnepi menükben is nagyon népszerűek.

Ha tudja, mennyi idő alatt kell gombát sütni egy serpenyőben, és tudja, hogyan kell helyesen csinálni, akkor egyszerűen nem fog finomabb ételt találni, mint a gombás sütés. Egy ilyen étel nemcsak tökéletesen kiegészíti bármely köretet, elegáns töltelék lesz a piték, zraz, palacsinta, gombóc számára, hanem ideális hideg és meleg előétel is.

A gombák jótékony hatásairól sok mindent el lehet mondani, mert az erdei ajándékok igazi ásványianyag- és fehérjeraktárak. A sovány étrendben eléggé képesek (majdnem teljesen) helyettesíteni a húst, sőt egészséges versenyt is biztosítanak a zöldségeknek.

Mindezzel együtt érdemes megjegyezni, hogy a gombák több mint 90%-ban közönséges vízből állnak, ami kiváló diétás termékké teszi. Az ilyen vizes textúra azonban megfelelő megközelítést igényel a különböző típusú gombák sütéséhez.

Hány percig sütjük a gombát egy serpenyőben

Csiperkegomba

Manapság a legnépszerűbb gombák a csiperkegomba. Aromás, ízletes, nagyon gyorsan és könnyen süthető.

• Egy serpenyőben mérsékelt lángon süsse meg a szeletekre vagy szeletekre vágott sapkákat legfeljebb 10 percig. A tartályt nem szükséges fedővel lefedni. Ha szereted a ropogósra sült gombát, növelheted a hőt.
• A fagyasztott gombát 10-15 percig hőkezelni kell. Először közepes lángon várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog, majd kissé növeljük a gázt, adjunk hozzá olajat, és süssük aranybarnára.
• A konzerv csiperkegombát sütés előtt le kell öblíteni a pácból, szűrőedényben lecsepegtetni, majd 5 percig nagy lángon megsütni.

Mézes gomba és rókagomba

1. Főzés előtt a friss mézes gombát és a rókagombát alaposan meg kell tisztítani a homoktól, fóliáktól és víz alatt le kell öblíteni. Ezután egy jól felmelegített, olajozott serpenyőben 15-20 percig sütjük a gombát, fedő nélkül. A mézgomba sült fő jele a kattogás és a „lövés”.
2. Ami a fagyasztott gombát illeti, a főzési idő 5-10 perccel megnő. Először párologtassuk el a keletkezett folyadékot, majd 10-15 perc alatt süssük puhára a gombát.

• A legtöbb gombász legkedveltebb és legjobb trófeája a vargánya. Nagyon gyorsan, szó szerint 10 perc alatt elkészítheti őket otthon. A tetszőleges szeletekre vágott sapkákat és lábakat közepes lángon sütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg meg nem jelenik.
• A fagyasztás után a vargánya főzéséhez több mint 10 perc szükséges. Amint a folyadék felszabadul, felforraljuk és elpárologtatjuk a vizet, majd ismét közepesre csökkentjük a lángot, és további 10 percig sütjük az edényt.

Shiitake, enoke, eringi

Egzotikus gombát nem csak a hagyományos ázsiai éttermekben lehet enni, mert könnyen elkészíthető eredeti étel saját kezűleg és otthon a következő lépésről lépésre recept segítségével.

1. Mossa meg és szárítsa meg a shiitake gombát.
2. Öntsön olajat a serpenyőbe, és állítsa az edényt a tűzhelyre nagy lángon melegíteni.
3. 2 perc elteltével a serpenyőbe öntjük az apróra vágott gombát, és erőteljesen kevergetve 10 percig főzzük.
4. Ha enokit vagy eringit készítünk, akkor azokat közepes lángon szó szerint 5 percig kell sütni.

laskagomba és russula

• A laskagombát és a russulát legfeljebb negyed órán át kell sütni mérsékelt lángon, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk.
• Ha úgy dönt, hogy ízletes, krémes gombaételt készít, akkor a gomba és a hagyma 10 perces pirítása után adjon hozzá 2-3 ek. tejföl, ¼ evőkanál. víz, só és fűszerek ízlés szerint, majd a russulát (laskagombát) alacsony gázon, fedő alatt további 10 percig pároljuk.

A vargánya és a vargánya sütésének módja

1. Az ilyen gombákat elég hosszú ideig kell sütni - körülbelül fél órát közepes lángon. A serpenyőre nem teszünk fedőt, és csak a végén sózzuk az edényt.
2. Fagyasztott vargányánál és vargányagombánál 40 percet hagyunk sütni.

Szokás szerint az erdei „fogás” meglehetősen terjedelmes lehet, és lehetetlen az összes trófeát egyszerre megenni vagy pácolni. Ezért sok gombaszedő megfőzi a hámozott gombát, és legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban.

Ha úgy dönt, hogy már főtt gombát süt, akkor a főzési idő eltérhet a friss gyümölcs sütési módjától.

Tejgomba és volnushki

A tejnek és a tejgombának sajátos keserű íze van, ezért forralás előtt 48 órán át áztatni kell, rendszeresen cserélve a vizet.

• Ezt követően a gombát fel kell vágni és sós vízben 25 percig főzni. És főzés után a tejgombát (tejgombát) közepes lángon melegített serpenyőbe küldheti. 10-15 perc elég lesz ahhoz, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki.

Lendkerék, vargánya, vargánya

• A legkedveltebb erdei "lakókat" - a vargányát, a vargányát és a lendkereket - sütés előtt mindig meg kell főzni.
• A meghámozott és apróra vágott gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.
• Amíg a gomba lecsepeg, tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, öntsünk bele olajat és jól melegítsük fel.

• Amint füst kezd megjelenni, tegye a gombát egy serpenyőbe, és süsse 15 percig.

Ezt az ételt a végén sózzuk, hogy ne sózzuk túl. Ha hagymát szeretne hozzáadni, 10 perccel a főzés vége előtt adhatja hozzá.

Rókagomba, mézes gomba, vargánya

1. A vajat rövid, 10 perces forralás szükséges, vagy egyszerűen csak serpenyőben, fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd gáz hozzáadásával 10-15 percig pirítjuk.
2. A főtt rókagombát és a mézes gombát csak 10 percig kell sütni.

A szárított gombák íze gazdagabb, de nincs benne a friss gyümölcsökben rejlő érzékenység.

• A szárított gombák sütéséhez először be kell áztatni forró víz minimum 2 óra.
• Ezt követően a gombát több vízben megmossuk, hogy ne maradjon homok, és szitára tesszük.

A gomba egy nagyon sokrétű fogalom, amely a zukariota organizmusok egész birodalmának képviselőit egyesíti. A gombák tanulmányozására külön tudományt jelöltek ki - a mikológiát, a botanika nagy részét, bár a tudósok mind a növények, mind az állatok jeleit találják a gombákban. A biológusok egyes becslései szerint ma akár másfél millió gombafajta is terem a bolygón.

A „gomba” név etimológiája még mindig sok vitát okoz tudományos világ. Az egyik változat szerint ez a név azt jelenti, hogy „az, ami kitör a földből”. Nincs egységes fajrendszertani rendszer, ezért a gombák sematikusan egysejtűre, élesztőgombára és többsejtűre oszthatók. Az emberek számára a gombák használatát több irányban is figyelembe veszik:

• ehetőek, élelmiszerként használtak;


• gyógyszereket, szérumokat, tinktúrákat és fontos gyógyszereket készítenek belőlük, beleértve az antibiotikumokat (penicillint) és a hallucinogén, pszichoaktív anyagokat;


• mezőgazdasági célokra használt növényvédő szerek.

Ehető gombák, amelyek közé tartoznak az erdei és a termesztett gombák is háztartás, alá vannak vetve különleges bánásmód. Által tápérték a gombákat több kategóriába sorolják. Az első közé tartozik a vargánya, a tejgomba és a sáfrányos tejsapka. Az ehető gombák második, szerényebb csoportja a csiperkegomba, a laskagomba, a vajgomba, a vargánya és a vargánya. A harmadik csoport a rókagomba, mézgomba, rusnya, mohalégy. A legkevésbé értékes gombacsoport a russula, svinushka és volushka néhány fajtája.

Gombasütés a szabályok szerint

Először is, a gombát alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani, ez a leghosszabb folyamat, különösen, ha a gombafogás jelentős. Az étel íze a kezdeti feldolgozás alaposságától függ. Tegye a meghámozott gombát egy edénybe folyó vízzel, és hagyja állni húsz percig, adjon hozzá egy kevés ecetet a vízhez, hogy a gomba ne álljon meg. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye bele a tiszta gombát, hagyja felforrni. A mérgezés jelzőjeként hagymát tehet a vízbe: ha elkékül, mérgező gombák vannak a gombák között, az ilyen ételt ki kell dobni, mert komoly veszélyt jelent. ételmérgezés.

A gombát percek alatt kell felforralnia: bármely kulináris kézikönyvben feltüntetik az egyik vagy másik gombafajtának a főzési idejét, de leggyakrabban a főzési idő nem haladja meg a két-három percet. Forrás után tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Mindegyik gombát darabokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.

Az ilyen feldolgozásra azoknál a gombáknál van szükség, amelyek főzéskor kétségbe vonják a természetüket, a gomba aromája és a vitaminok egy része elveszik. Ha a háziasszony biztosan tudja, hogy gomba, Fehér gomba-vargánya vagy mézgomba, rókagomba, vargánya, az ilyen gombákat jobb nem főzni, hanem meghámozni, leöblíteni és szárítani papírtörlő. Ha nagy a gomba, egyforma szeletekre vágjuk, kicsiket forró olajban egészben kisütjük.

Ha a gombát hagymával sütjük, először a félkarikára vagy kockákra vágott hagymát pirítsuk meg, majd a gombát. Egy serpenyőben, fedő nélkül, 5-6 percig sütjük aranybarnára. Ezután fedjük le, és hagyjuk alacsony lángon további öt-hét percig. Egy-két perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót és fekete borsot. A megfelelően megsütött gomba puha, egyenletes, nem kenődik el, megtartja alakját.

A sült gombát hideg előételként, önálló ételként vagy a főétel - hal, hús, csirke - köreteként szolgálják fel. A sült gombához leggyakrabban fokhagymás tejfölös szószt vagy gyömbéres paradicsomszószt készítenek. A gombát zöldségekkel - hagymával, sárgarépával, burgonyával, cukkinivel, karfiollal - megsütik, omletthez, pitékhez adják és szendvicsekre teszik. A kész gombát tálaláskor szórjuk meg finomra vágott friss fűszernövényekkel. Egy korty hideg vodka ehhez a kalóriadús ételhez igazi kiegészítés az ízhez.

Az erős illatú fűszerek elnyomhatják a gombák, különösen a csiperkegomba ízét, ezért óvatosan kell hozzáadni, vagy teljesen kerülni kell a használatukat. Friss gomba begyűjtve esős időjárás, gyorsan romlanak és élelmiszerre alkalmatlanná válnak, ezért begyűjtés után azonnal meg kell tisztítani és főzni kell.

Zhanna Pjatirikova