Hogyan szárítsuk a téli fokhagymát betakarítás után. A fokhagymát esős időben történő ásás után teljesen meg kell szárítani.

A kertészek nagy figyelmet fordítanak a fokhagyma szárítására a kertből való betakarítás után, mivel csak az összes szabály szerint szárított fokhagyma tárolható sokáig. Minden logikával ellentétben a jól szárított és tárolt fokhagyma még mindig nem száraznak, hanem frissnek számít. Ezt a zöldséget télen fogyasztják, befőzéshez használják, hozzáadják különféle ételeket. Ebből a buzgó háziasszonyok aromás fűszert - szárított fokhagymát - készítenek. Nézzük meg, hogyan lehet megfelelően kiszárítani télre anélkül, hogy egyetlen milligrammnyi egészséges szénhidrátot, illóolajat és fitoncidet is elveszítenének, amelyekben ez a növény gazdag.

Mindenekelőtt a fokhagymát időben el kell távolítani. A kertben túlexponált fejek elkezdenek szétesni egyes szegfűszegekre és kihajtanak. Ez a fokhagyma nem tart sokáig. Hogy ne késsünk el a betakarítással, a virágnyilakat több növényről nem törjük le, hanem útmutatónak hagyjuk. Optimális idő A termény kiásásához azt az időt veszik figyelembe, amikor a nyilak teljesen kiegyenesednek, és a héj elkezd szétrepedni néhányukon.

Óvatosan ássuk ki a fokhagymát, ne sértsük meg a fejeket, rázzuk le a talajt a gyökerekről, fektessük ki a kerti ágyra, és szárítsuk több órán át a napon. Nagyon nem kívánatos a hagymákat mosni, mivel ebben az időszakban a kertész feladata a zöldség mielőbbi szárítása. Este a megszáradt fejeket csokorba kötik, és végső szárításra felakasztják az árnyékban, lombkorona alatt. A hely legyen jól szellőző, akkor a hagymák gyorsabban és jobban kiszáradnak. A száradási idő az időjárási viszonyoktól függően egy héttől egy hónapig tart.

A szárított fokhagymát copfba kötik, vagy a gyökérnyaktól 4-8 cm magasságban felvágják. A gyökereket éles metszővágóval levágjuk, majd a fejeket hűvös helyen tároljuk. száraz helyiség jó szellőztetéssel.

Szárítható a napon?

Ez a kérdés továbbra is ellentmondásos a zöldségtermesztők körében. Sokan közülük észre, hogy hosszan tartó szárítás után egyenes napsugarakúgy tűnik, hogy a fokhagyma megsült, és a jövőben rosszabbul tárolódik. Néhány nyári lakos legjobb hely A fokhagyma szárításához csak jól megvilágított napfényt használjon.

Az utolsó lehetőség minden bizonnyal megfelel a gyenge napsütéses és hűvös időjárású északi régiók lakóinak. És a déli régiókban jobb árnyékolni ezt a termést.

Mindenesetre este a fokhagymakötegeket egy lombkorona alatt eltávolítják, mivel reggel harmat hullik, ami megnehezíti a szárítást.

Hogyan készítsünk szárított fokhagymát fűszerezéshez

A jól szárított fokhagyma a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a teteje megsárgult, kiszáradt, és susogó hangot ad;
• a gyökerek cérnaszerűek lettek;
• a fejeken selyempapírhoz hasonló vékony száraz pikkelyek keletkeztek.
• A száraz termék tömege 40-60%-kal csökken az eredetihez képest.

Ebben a formában a zöldség több hónapig jól eláll. Tárolás előtt a fejeket átvizsgáljuk, és a feltárás során sérült, sérült héjú vagy károsodás jeleit tartalmazó fejeket külön félretesszük. Az ilyen példányokat először fel kell használni - konzerválásba kell helyezni, élelmiszerként kell felhasználni, vagy újra meg kell szárítani.

Először a fogakat megtisztítják, a sérült területeket kivágják és összezúzzák. Ebben a formában a fokhagyma kiváló fűszerré válik, amely hosszú ideig nem veszíti el aromáját, és készen áll különféle ételekhez - borscht, pilaf, saláták, snackek.

Sokféleképpen lehet beszerezni ezt a fűszert. Nézzük ezek közül a legnépszerűbbeket.

Szárítási módszerek

A fokhagyma almával, körtével, paradicsommal és más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt jól szárítható. Ráadásul nem mindenki otthoni körülményei teszik lehetővé a fenntartást előnyös tulajdonságait hosszú ideig zöldség, ezért a háziasszonyok inkább télre szárítják. Száraz formában a fokhagymatartalékok hosszú ideig nem veszítik el aromájukat, nem igényelnek helyet a hűtőszekrényben, és kompaktan tárolják.

Hogyan szárítsunk bent

A szárításra szánt fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, hagyjuk megszáradni, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Szárítótálcákra vannak kihelyezve, amelyek könnyen elkészíthetők hulladékanyagokból az alábbiak szerint:

• vágjon négy 10–15 cm széles táblát;
• tetszőleges méretű és magasságú dobozt ütnek össze deszkákból;
• egyik oldalát vékony hálós szövet borítja, amely átengedi a levegőt, és nem szívja fel a szagokat.

A szeletekre vágott fokhagymát egy rétegben rongyra fektetjük, és árnyékos, szellőző helyre helyezzük. A por és a repülő rovarok elleni védelem érdekében a doboz tetejét egy második réteg szövet borítja, és a terméket közéjük helyezi. A lemezeket időről időre megfordítják, biztosítva a nedvesség egyenletes elpárolgását a felületről.

Teljesen megszáradva a fokhagyma törékeny, könnyen törik, és színe krémszínűtől világosbarnáig terjed. A tányérok egy részét turmixgéppel összetörhetjük, és kevés konyhasót adhatunk hozzá. Használatra készen kapsz fokhagymás sót, egy népszerű fűszert. A só miatt, ami felszívja felesleges nedvesség, ez a fűszer tovább szárazon marad és nem romlik.

A kész terméket üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük és száraz, sötét helyen tároljuk. A szárított fokhagyma állományát rendszeresen ellenőrizni kell. Ha a fűszer megsült és dohos szag jelentkezik, szórja szét egy tálcára, és +50°C-os sütőben enyhén szárítsa meg.

Elektromos szárítóban vagy sütőben

A fokhagymát ugyanígy szárítják elektromos szárítóban. Ezekben a termék sokkal gyorsabban szárad, mivel a szárító elektromos készülékek könnyű fűtéssel és kényszerszellőztetés. Ilyen körülmények között a termék gyorsan és egyenletesen a kívánt állapotba kerül.

Elektromos szárító hiányában a fokhagyma szárítható a sütőben. A tepsiket sütőpapírral borítjuk, és ráfektetjük az apróra vágott gerezdeket. A terméket 40-60°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell szárítani. Többel magas hőmérsékletű a lebenyek elsötétednek, a fitoncidek elpusztulnak, és illóolajok avasodni. Ennek eredményeként a késztermék sokkal rosszabb íz tulajdonságai, és az előnyei csökkennek.

Hogyan tartsuk frissen a fokhagymás nyilakat télen

A fokhagyma szerelmesei jól tudják, hogy ennek a növénynek nemcsak a föld alatti része ehető és hasznos, hanem a szár és a levelek is. Elsősorban fiatal hajtásokat használnak táplálékul, amelyeket júniusban törnek ki. Tartalmaznak is nagy mennyiség C-vitamin és rendkívül szükségesek a nyár elején. A nyilak egy részét bármelyik felkészítheti a télre kényelmes módon– fagyassza le, szárítsa meg vagy szórja meg sóval.

A fiatal levelek zöldek betakarítására is alkalmasak. Vágás után meg kell mosni és megsárgulni, a durva tollakat pedig szétválogatni. A többit a nyilakkal együtt készítjük el.

Szárításhoz a mosott és finomra vágott zöldeket egy rétegben raklapokra helyezik, és laza állapotba hozzák. A levegő páratartalmától és hőmérsékletétől függően több napig szárad. Ezután összetörjük és üvegekbe töltjük.

A fagyasztáshoz a nyilakat folyó vízben is mossák, szalvétán szárítják, felvágják és műanyag zacskóba vagy tartályba helyezik. BAN BEN mélyhűtő ebben a formában a terméket korlátlan ideig tároljuk.

A sós recept alkalmas a hűtőszekrényben való tárolásra. Az előkészített nyilakat tiszta üvegedényekbe helyezzük, sóval megszórjuk, és szorosan lezárjuk.

Ha a szárított fokhagyma tárolására szolgáló helyiség túl párás, és nem lehet csökkenteni, akkor érdemes a kész fűszert a fagyasztóba tenni. A fagyasztással sokkal hosszabb ideig megőrizheti kedvenc fűszereit. Ebben az esetben kis adagokra csomagolják, „egyszeri használatra”.

A szárítás környezetbarát és munkaigényes módja a fokhagyma hosszú távú tartósításának. A tárolási feltételektől függően egész évben nem veszíti el minőségét, és kényelmesen használható. Ha a főzés végén hozzáadunk egy kis mennyiséget, akkor az ételt megkapjuk finom aromaés véd a megfázás ellen.

A fokhagyma betakarítását szakszerűen és időben kell elvégezni. Hiszen ez a folyamat meghatározó a hagymák további tárolása, valamint növekedési folyamatuk teljes és korrekt lezajlása szempontjából.

A legtöbb legjobb idő fokhagyma betakarítására ezt meleg napok nincs eső. A tisztítást azonban megfelelően kell elvégezni. A hosszú távú tárolás lehetősége közvetlenül ettől függ. A fokhagyma betakarításának meghatározásához ismerni kell az ültetés idejét és néhány, az érést jelző jelet.

Hogyan állapítható meg, hogy a termés betakarítható-e

A tavaszi fokhagyma eltávolításának jelei olyan jellegzetes külső megnyilvánulások, mint:

• a talajhoz tapadt csúcsok kezdeti szakasza;
• levelei sárga színűek.

Ez főleg augusztus második felében történik, közelebb az ősz elejéhez.

A téli fokhagyma betakarítása július közepén vagy végén kezdődik. Leggyakrabban 12-én Péter és Pál ünnepén. Ekkor érik el az izzók a szükséges tömeget.

A téli fokhagyma érésének jellemző jelei:

• beszerzés alsó levelek sárgás árnyalat;
• a nyíl repedése (virágzat);
• a fejek bőrének száraz állapotba vétele.

A következő jelek jelzik a tavaszi és téli fokhagyma betakarításának időszerűségét:

• sűrű fej;
• a szegfűszeg könnyen elválasztható egymástól;
• A fólia könnyen eltávolítható.

Ha a fokhagyma nem érett, túl puha lesz. Túlérett - hosszú távú tárolásra teljesen alkalmatlan. Figyelembe kell venni azt is, hogy ha a nyár csapadékosnak bizonyul, akkor korábban lesz a betakarítás.

Tökéletesen érett nyár és téli fokhagyma 3 mérlege van. Ezt kétféleképpen ellenőrizheti.

1. Áss ki néhány fejet, és értékeld őket.
2. Gereblyézd le a talajt 2-3 hagymáról, és nézd meg a pikkelyek állapotát.

Hogyan kell megfelelően tisztítani

A betakarítás előtt egy-két héttel javasolt a talajt a hagymákról gereblyézni. Ez a trükk hozzájárul a hagymák gyorsabb és jobb éréséhez. A fokhagyma betakarítása előtt teljesen abba kell hagynia az öntözést, és hagyja, hogy a talaj alaposan megszáradjon.

A betakarítást nem szabad idővel meghosszabbítani. A tisztítást a lehető leggyorsabban el kell végezni. Ezt száraz időben kell elvégezni reggel vagy este.

A fokhagyma száz százalékos betakarítása és a hagymák károsodásának minimalizálása érdekében ismernie kell ennek a folyamatnak a technikáját. Elég egyszerű, de kényelmesebb, ha két ember vesz részt az eljárásban.

1. A nyilak le vannak vágva.
2. Függőlegesen a földbe hegyezett kerti villával vagy lapáttal egy sor fokhagymát kiásnak, néhány centiméterre a hagymától.
3. Ha a teteje erős, akkor óvatosan meghúzhatja őket. Ha nem, akkor kézzel kell szétszerelni a talajt (ehhez ajánlott kesztyűt viselni).
4. Az izzókat nem szabad halomba dobni, mert az ütések megsérülhetnek. Szépen egy helyen vannak elhelyezve.
5. A betakarítás egy részének vagy egészének betakarítása után a fokhagymát gondosan kiválogatják. Távolítsa el a maradék talajt a fejekről, távolítsa el a pikkelyek felső rétegét, tisztítsa meg az alját és a gyökereket, és tegye félre a sérült hagymákat.

A tisztítási folyamat azonban ezzel nem ér véget. A fokhagymát megfelelően szárítani kell. Ez azért történik, hogy a lehető legjobban alkalmas legyen a tárolásra.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát

Ha az időjárás megengedi - a napok napsütésesek és melegek, akkor ezt a szabadban is megteheti. Ha esik az eső vagy magas a páratartalom, a terményt fészerek alatt vagy jól szellőző helyiségekben tárolják. Egyes szakértők azt javasolják, hogy a fokhagymát a szabadban szárítsák napközben, este pedig vigyék be.

Ha a betakarítást esős időben végezték, akkor a hagymákat speciális, aktívan szellőző berendezésben kell szárítani. Ez a folyamat körülbelül 10 napot vesz igénybe. Az ilyen szárítók hőmérsékletét fokozatosan kell növelni. 25 foktól kezdve és 40-ig.

A fokhagymát a fejeket fedő tetejével együtt kell szárítani, hogy elkerüljük a napégést. Ez lehetővé teszi a hagymák tömegének és a fokhagyma táplálkozási minőségének további növelését. Valóban, a szárítás során, rész tápanyagok a levelekből átmegy a fejekbe. Ez a folyamat körülbelül két hétig tart.

Miután a fejek elérik a termény tárolásra küldésére alkalmas állapotot, a gyökereit és a tetejét le kell nyírni. A szárat legalább 2 centimétert hagyjuk, de legfeljebb 10 centimétert (bár néha a tetejét egyáltalán nem vágják le, és a fokhagymát fonatba fonják).

Ezt követően a hagymákat újra kell válogatni:

• küldjön gyönyörű és ép fejeket hosszú távú tárolásra;
• A sérült, korhadt hagymákat tegye félre a közeljövőben történő felhasználásra.

Milyen következményekkel jár az idő előtti tisztítás?

Ha a fokhagymát (nyáron és télen egyaránt) nem ásják ki időben, akkor a késés következményei katasztrofálisak lesznek. kinézet, ízminőségekés lehetőségeket hosszú távú tárolás.

1. A hagymákat borító pikkelyek megrepednek.
2. A fej egyes szegfűszegekre bomlik.
3. A hagyma egyes részei meggyökeresednek és újranövekednek.

A késés akár azt is eredményezheti, hogy a termény teljesen alkalmatlanná válik a használatra. Ezért a szakértők azt tanácsolják a kertészeknek, hogy a fokhagyma betakarításának folyamatát nem kevésbé felelősségteljesen kezeljék, mint a növekedés során az ültetést, öntözést vagy gondozást.

A téli és tavaszi fajták betakarításának időpontjának betartása, valamint megfelelő feldolgozása és szárítása garantálja a hosszú távú téli tárolás lehetőségét, az íz és a táplálkozási tulajdonságok száz százalékos megőrzését. hasznos termék, amely számos étel nélkülözhetetlen kellékévé vált és gyógyszerek.

A nagy mennyiségben előállított fokhagyma mindig örömet okoz a kertészeknek. De a betakarítás csak fél siker, mert mindezt a jót is meg kell őrizni a hosszú téli hónapokra. Ma azt javasoljuk, hogy beszéljünk arról, hogyan kell megfelelően szárítani ezt a zöldséget közvetlenül a betakarítás után, hogy egész télen egész fejben tárolható legyen, és arról is beszélünk, hogyan készítsünk fokhagymás fűszereket otthon, chips és por formájában, hámozott fokhagymagerezdekből .

A zöldség betakarítása előtt néhány napig kerülje az öntözést, hogy a talaj száraz és omlós maradjon. Ha az előző nap eltelt heves esőzés, akkor a tisztítással is érdemes kicsit várni.

Miután kihúztuk a fejeket a földből, egy rétegben a gerincre helyezzük, és 3-4 órán át száradni hagyjuk. Ezt követően a termést jól szellőző lombkorona alatt takarítják be, és ott 5-10 napig szárítják.

Miután a növény zöld része megszárad, részben levágjuk, és egy kis, 5–6 centiméteres csonkot hagyunk. A fokhagymafejeket kis rétegben hálós dobozokba helyezzük, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Ha a fokhagymát kötegben vagy fonatban kívánja tárolni, akkor a tetejét nem vágja le, hanem rögzítésre használja. A fokhagymacsomókat a földtől bizonyos távolságra, száraz helyiségben akasztják fel.

Nézze meg a videót a csatornáról " Hasznos tippek» — Hogyan szárítsuk a fokhagymát

Hogyan szárítsuk meg a fokhagymagerezdeket

A szárítás megkezdése előtt el kell készítenie a fő terméket. A fokhagyma fejét külön-külön gerezdekre szedjük, majd mindegyiket meghámozzuk. Ha a szeletek elsötétültek vagy sérültek, késsel le kell vágni őket.

Számos módja van a fokhagyma aprításának:

• A fokhagymát durva reszelőn ledaráljuk. Ez a módszer nem kívánatos, mivel aprításkor túl sok lé szabadul fel, ami megzavarja a jó minőségű szárítást. Ezenkívül az ilyen termékekből származó aromás anyagok sokkal gyorsabban eltűnnek.
• Darál konyhai robotgép. Ennek a módszernek a hátrányai ugyanazok, mint az előző receptben.
• A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Ez legjobb lehetőség köszörülés sütőben és elektromos szárítóban történő szárításhoz.
• A szegfűszeget hosszában félbevágjuk. Ez a módszer ideális a fokhagyma friss levegőn történő szárításához.

A szárítás természetes módja

A félbevágott fokhagymagerezdeket sima felületre fektetjük, vágott oldalukkal felfelé. A raklapot száraz és nagyon jól szellőző helyre kell helyezni. Fontos szabály: nem szabad szárítani napfény. Az árnyékban való szárítás segít megőrizni maximális összeget hasznos anyagok.

Időnként ellenőrizni kell a fokhagymagerezdek készenlétét. Átlagosan a teljes folyamat 10-14 napig tart, feltéve, hogy száraz meleg idő. Ha a fokhagymagerezd kezdetben nagy volt, és az időjárás nem volt jó a szárítás során, akkor sokkal tovább kell várnia, amíg a termék elkészül.

Szárítsuk meg a sütőben

Tányérokra vágva a fokhagymát tepsire tesszük. Az edények tisztán tartása érdekében az edény alját először sütőpapírral fedjük le. A sütőt 50-60 fokos hőmérsékletre melegítjük, és oda küldjük a fokhagymát. A túlmelegedés elkerülése és a hozzáférés biztosítása érdekében friss levegő, tartsa nyitva a sütő ajtaját.

40 perccel a szárítás megkezdése után a tepsit eltávolítjuk és a szeleteket megfordítjuk. Miután a fokhagyma teljesen lehűlt, visszaküldjük száradni.

A teljes szárítási idő körülbelül 3-6 óra. Ez elsősorban az eredeti termék vastagságától függ.

Hogyan szárítsuk a fokhagymát zöldség- és gyümölcsszárítóban

A fokhagyma szirmait egy rétegben szárítóállványokra helyezzük. A fűtési hőmérséklet a készüléken 55-60 fokra van beállítva. Feljebb nem mehet, mert a túlzott hőség elpusztítja a zöldség összes aromás és jótékony anyagát.

Az átlagos száradási idő 4-6 óra. Ez nagymértékben függ a vágás méretétől és annak a helyiségnek a páratartalmától, amelyben a kiszáradást végzik.

Az Ezidri Master csatorna videójában arról fog beszélni, hogyan kell megfelelően szárítani a fokhagymát

Hogyan készítsünk fokhagymaport

A jól megszárított fokhagymából kiváló ízesítőt készíthetünk por formájában. Ehhez a fokhagymaforgácsokat turmixgépbe vagy kávédarálóba helyezzük, és 1-2 percig verjük. Az összetört masszát szitán átszitáljuk, hogy egyenletes állagot kapjunk. Ha rövidebb ideig őröljük a terméket, durva szemcsés port kapunk. A kész ételben jobban észrevehető lesz.

Hogyan kell tárolni a szárított fokhagymát

A törékeny, omlós fokhagymagerezdeket lehetőleg sötét üvegből készült üvegekben, szorosan csavart fedél alatt tároljuk. Ezt a készítményt egy évig, az új betakarításig száraz, sötét helyen tárolják.

Kiderült, hogy a fokhagyma drága élvezet. Átlagos piaci ára semmiben sem alacsonyabb, mint a drága egzotikus zöldségek és gyümölcsök. Sok nyári lakos, ismerve a növény szerénységét, megpróbálja önállóan termeszteni és előkészíteni a termést a telelésre. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje megtanulni a fokhagyma szárítását és meghatározni a tárolás jellemzőit.

A betakarítás jellemzői

A jól szárított talaj a sikeres fokhagyma betakarítás kulcsa. Általában 2-3 nappal a tervezett begyűjtés előtt abbahagyják a talaj öntözését. A fokhagymát egyszerűen kihúzzák (ássák) a talajból. Ezen a ponton a betakarítási munka befejezettnek tekinthető.

Most el kell távolítania a héj legfelső rétegét, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a földrögöket. Ugyanakkor a fogakat nem lehet teljesen szabaddá tenni.

Fontos! Ásás után tilos a fokhagymát megmosni, különben fennáll a veszélye annak, hogy penészesedik.

A fokhagyma tárolási előkészítésének módszerei

A teljes érés után kiásott növényt többféle módon szárítják:

• szobában
• kint a napon
• a sütőben
• elektromos szárítóban.

Ebben az esetben a fokhagymafejeket teljesen száríthatja, vagy csak a gerezdeket dolgozhatja fel. Tekintsük az összes módszert.

Szárítás bent

Helyezze a fokhagymát egy rétegben száraz, jól szellőző helyiségbe. A szárakat, leveleket és gyökereket nem vágjuk le. Végső soron az állapotuk alapján tudjuk majd meghatározni a szegfűszegek későbbi tárolásra való felkészültségi fokát. A száradási idő körülbelül 1 hónap. Az egységes, elszíneződött és törékeny levelek azt jelzik, hogy a termés készen áll a további feldolgozásra.

Eljött az idő, hogy levágjuk a gyökereket, körülbelül 0,3 cm-t hagyva a fejtől, és megszabaduljunk a tetejétől is, körülbelül 3-5 cm-re hagyva a szártól.

A készterméket dobozokba rakjuk és a padlásra vagy a pincébe rakjuk tárolásra.
A szárított fokhagymát egyébként sokan szeretik kötegben tárolni, hasonlóan a hagymához. Hogy tetszik ez a lehetőség?

Szárítás kint

1. a betakarított termést nem mossák meg
2. a növényeket egy sorban fa vagy bármilyen más felületre rakják
3. A szárítás során a fokhagymát megfordítják, és éjszakára (váratlan csapadék esetén) zárt térben elhelyezik.
4. a szárított szárakat és gyökereket levágják, megtartva az arányt 3-5 cm és 0,3 cm között
5. A fokhagymát a kamrába vagy más, tárolására előre előkészített helyre tesszük.

Szárítás sütőben

A háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy a fokhagymát hagyományos sütőben szárítsák. A következő módszert javasolják:

• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megmossuk, körülbelül 1 mm vastag lemezekre (szirmokra) vágjuk
• fedjük le a tepsit ragasztófólia vagy fóliát
• Az előkészített felületre 1 sorban helyezzük az apróra vágott fokhagymát
• Helyezze a tepsit a sütőbe fél órára, 50 °C-ra állítva a hőmérsékletet.

A megadott idő elteltével a lehűtött szárított fokhagymát légmentesen lezárt edénybe helyezzük.

Fontos! Folyamatosan figyelnie kell az előkészített terméket, különben kiég, és csúnya barna árnyalatot kap.

Fokhagyma elektromos szárítóban

Az aromás fűszerek télire elkészítését elektromos szárítóval lehet elvégezni. A szegfűszeget először meghámozzuk, karikákra vagy félszeletekre vágjuk, és vágott oldalukkal felfelé elektromos szárítótálcákra helyezzük. Egy termék hőkezelési ideje típustól függően átlagosan 5-18 órát vesz igénybe Háztartási gépek.
Granulált fokhagyma vagy por előállításához a szárított szirmokat kávédarálóval megőrlik.

Tanács: 1 hónapnál tovább ne készítsen porkészítményeket. Ez a fűszer gyorsan megsül, és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A fokhagymát táblákban tárolja, és csak szükség esetén őrölje porrá.

Hogyan távolítsuk el a fokhagyma bőrét gond nélkül?

Ez a kérdés irreleváns azok számára, akik legfeljebb egy fejet pucolnak meg, például salátához. A fokhagyma téli előkészítésekor azonban több mint egy kilogrammot kell meghámoznia. Ha figyelembe vesszük, hogy 2,5 kg nyersanyagból átlagosan 0,5 kg szárított fokhagymát kapunk, akkor előkészítő munka sok erőfeszítést és időt kell majd töltenie.
A tiszta víz megkönnyíti a tisztítási folyamatot. A szegfűszeget 20-30 percig kell áztatni, majd anélkül, hogy megsértené az ujjait, késsel távolítsa el a megpuhult bőrt.

És végül a kész fűszerekről

Egyes háziasszonyok szívesebben szárítják a fokhagymát más zöldségekkel együtt. Az eredmény egy használatra kész fűszerezés, például pizzához.

Először vékony karikákra vágjuk a „nem lédús” fajták, például a „Cream” megmosott paradicsomát. Ha szükséges, távolítsa el a vizes magot. A dugványokat az elektromos szárítóba küldjük. Amint a paradicsom kiszárad, a szabad helyre teszünk fokhagymaszeleteket és bazsalikomot. A teljesen szárított zöldségeket és fűszernövényeket a fokhagymával együtt légmentesen záródó edénybe öntjük. A pizza töltelék egy része készen áll.

A téma lezárásaként javasoljuk, hogy nézze meg a videót, amely részletesen leírja a fokhagyma elektromos szárítóban történő szárításának egyik módszerét:

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Frissítve: 08-11-2019

Üdvözlet minden kertésznek és kertésznek!

El kell mondani, hogy a fokhagyma nagyon kedvelt növény a kertészek és a nyári lakosok körében, és sokan termesztik, bár gyakran kis mennyiségben. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a fokhagyma nagyon jótékony hatással van az egészségre, másrészt annak, hogy az ételek túlnyomó többségében fűszerként használják, jelentősen javítva az ízüket. Ezenkívül nem nélkülözhető a fokhagyma, amikor házi készítésű télre készülnek, azaz különféle konzerveket, savanyúságokat és pácokat készítenek, ahol a fokhagymát nagyon széles körben használják.

Míg azonban a fokhagyma termesztése viszonylag egyszerű, nem mindenkinek sikerül megfelelően eltávolítani és megszárítani a hosszú távú tárolás előtt.

Éppen ezért elmesélem, hogyan szüreteltem és szárítottam a fokhagymát a kertemben hosszú éveken át tárolás előtt, aminek eredményeként az egész következő évben nagyon jól tárolható.

Tehát hadd kezdjem azzal, hogy otthon termesztjük őket hosszú távú tárolás céljából. téli fokhagyma, ősszel vetve. Általában július közepén - második felében ez a fokhagyma teljesen megérik. A fokhagyma érettségének kritériuma a levelek hegyének kiszáradása és sárgulása, valamint a jól fejlett, nagy hagymák, számos jó minőségű, vékony és kissé kiszáradt héjjal és erőteljes gyökércsomóval.

A fokhagymát nem túl korán reggel, vagy a nap első felében, száraz, napos időben érdemes begyűjteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy közvetlenül a betakarítás után a fokhagymát alaposan meg kell szárítani a napon. Ehhez fóliára, fa vagy vas raklapokra, vagy egyszerűen a talajra helyezhető.

Estefelé, még a harmat lehullása előtt össze kell szedni a fokhagymát, és be kell vinni a helyiségbe, például egy istállóba. Ha nem volt túl sütött a nap, vagy nem száradt sokáig a fokhagyma, a második napon ugyanígy száríthatjuk.

Ezt követően kezdődik a fokhagyma szárításának második, hosszabb szakasza, amelyet a legjobb zárt térben végezni. A fokhagymát raklapra is helyezhetjük valahol az istállóban, de a legjobb, ha fürtökbe kötjük (15-20 db), és felakasztjuk az istálló mennyezetére. Sokkal jobban és gyorsabban fog száradni kötegekben.

Amúgy, amikor a fokhagymát csokorba szedem, lépésenként készítem el, vagyis minden következő fokhagymafejet valamivel magasabbra teszek, mint az előzőeket. A fokhagyma sokkal jobban és gyorsabban szárad az ilyen csomókban.

Ebben a formában a fokhagyma további két-három hétig szárad. Ebben az esetben az istállót jól szellőztetni kell, például úgy, hogy az ajtaját egész nap nyitva kell tartani, és csak éjszaka zárni.

Fokhagyma hámozása és vágása

Most a fokhagyma meghámozható és vágható.

Ehhez két lapos konténert használok, például raklapokat vagy alacsony dobozokat, valamint egyenes vagy íves pofájú metszőmetszőket és fogókat.

Először veszek egy csomót, és egy edény fölé tartva metszőollóval levágom a fokhagyma fejét, 4-5 cm-es kis „tuskókat” hagyva.

Ezután a levágott fejeket kézzel megtisztítom, 1 vagy 2 felső héjat eltávolítok róluk.

Utána pedig egyszerűen leszakítok egy csomó gyökeret fogóval.

Azt kell mondani, hogy a gyökerek erős ollóval vághatók, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a fogóval való letépése sokkal könnyebb, gyorsabb és tisztább. Ezenkívül az ilyen fokhagymafejek sokkal jobban kiszáradnak, és ez pozitív hatással van a tárolásra is.

Azonban nem minden fokhagyma fejen, ilyen tisztán és az egész csokorban leválnak a gyökerek. Egyes fejeken két-három lépésben kell leszakítani a gyökereket. De ennek ellenére ezt elég gyorsan meg lehet csinálni fogóval.

A meghámozott fokhagymafejeket rendezetten egy szomszédos tálcába teszem, és mint ilyen tálcát, egy nagy házi készítésű gombóc segítségével távolítom el a forgácsot a munkaasztalról.

Amint a gyakorlat azt mutatja, nagyon kényelmes a fokhagymát ebből a gombócból egy hálós fenekű tálcába áthelyezni, mivel a fokhagymafejek egyszerűen lecsúsznak a gombócról a tálcára, és a kívánt irányban maradnak, vagyis a szármetszéssel felfelé. fel.

Ezek után már csak egy kicsit le kell vágni őket.

És most már majdnem az egész raklap megtelt. Egyébként megismétlem, hogy a serpenyő alja finom fémhálóból legyen a jó szellőzés és a fokhagymafejek szárítása érdekében.

És ez csak a fele. Összesen körülbelül két és fél, de akár három ilyen raklapot kapunk, tehát ez a fokhagyma mennyiség bőven elég egy egész évre.

Az ilyen szárítás után a fokhagyma általában teljesen készen áll a későbbi hosszú távú tárolásra, és biztonságosan elhelyezhető egy erre a célra szolgáló tartályba, például fadobozés tedd otthon hűvös helyre, mondjuk a földre, valahova a sarokba.

Egyébként szeretném még egyszer emlékeztetni, hogy a fokhagyma (valamint szinte minden zöldség és gyümölcs) tárolására a legjobb edények a természetes, festetlen fából készült edények vagy dobozok. Másokkal ellentétben mesterséges anyagok fa (rétegelt lemez, farostlemez, forgácslap és mások), valamint műanyag alapú, természetes faátengedi a levegőt és szabályozza a páratartalmat, ami létrehozza optimális feltételeket a termények hosszú távú és minőségi tárolására.

Nos, nekem ennyi! Viszlát mindenkinek és jó tárolás aratás!