Egyszerű tippek a sügér pikkelyeinek tisztításához: halászok és háziasszonyok ajánlásai. Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a pikkelyeket a süllőről

A sügér ízletes és tápláló hal. Sokat főznek vele különféle ételeket. A terméket főzzük, sütjük, sütjük. De a legtöbb tulajdonos nem tudja, hogyan tisztítsa meg a mérleget a süllőről. Ennek az eljárásnak van néhány jellemzője. Leírják őket a cikkben.

A halak előnyei

A süllőt a hátán tüskés uszonyok, a hasán pedig élénkvörös uszonyok jellemzik. A halnak tigriscsíkos pikkelyei vannak. Kis méretű, súlya nem haladja meg a 3 kg-ot. A tengeri sügér között vannak kivételek, amelyek súlya elérheti a 14 kg-ot. Kis mérete miatt a hal nagyobb egyedek, madarak és emberek prédájává válik.

A folyami süllő édesvízi testekben, a tengeri süllő pedig a tengerparti részeken található. Alacsony kalóriatartalmú halfilé. Sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. A süllőfilé növeli a sók szintjét a szervezetben, ezért nem ajánlott köszvényre és urolithiasisra hajlamos embereknek.

Adaptációk

Hogyan tisztítsuk meg a süllőt? Az eljárást számos eszközzel végzik, amelyek megkönnyítik az emberi munkát:

Tábla. Ez az eszköz egyedülálló, mert szinte minden halat segít megtisztítani. A táblán egy speciális bilincs található, így mindkét kéz szabad lesz. Ebben az esetben a termék nem csúszik, így nem esik le a padlóra. Hátránya, hogy a pikkelyek oldalra szóródnak.
Olló. A vágáshoz speciális rozsdamentes acél ollót gyártanak. Nekik köszönhetően gyorsan eltávolíthatja a hal uszonyait, farkát és fejét. Ez azt jelenti, hogy el tudják vágni a hal gerincét és eltávolíthatják a csontokat. Az ollót nem minden vágásnál használják, hanem csak bizonyos szakaszokban.
Acél kés. A készülék széles pengével rendelkezik, amely segíti a vágást. A kések kényelmes fogantyúkkal vannak felszerelve, amelyek nem csúszkálnak.
Kés-reszelő. Ez a termék kétoldalas élezéssel rendelkezik, az egyik oldalon egy hullámpenge (zöldségekhez, kenyérhez, sajthoz), a második pedig egy fogazott penge (halhoz).
Dobgép. Ezt a terméket a halak pikkelyeinek eltávolítására tervezték. A dob belsejében koptató hatás található, ami leegyszerűsíti a munkát. A halat belehelyezzük, felöntjük vízzel. Ahogy a dob forog, a bőr leválik.
Kaparókések. A készülék egy vízkőeltávolító gépet helyettesít, ha kevés a munka. A kaparókések megkönnyítik az emberi munkát, és minimálisra csökkentik a törmelék megjelenését. Ezenkívül az eljárás nem károsítja a hasított testet.

Ami szükséges?

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a süllőt? Felhívjuk figyelmét, hogy a frissen fogott halat könnyebb tisztítani. Az eljárás az uszonyok eltávolításával kezdődik. Erre azért van szükség, hogy megvédjük azokat a sérülésektől, amelyeket éles tövisekkel való érintkezés okozhat. Csak ezután hajthatja végre a többi műveletet: távolítsa el a fejeket, a beleket és a pikkelyeket.

Speciális eszközök nélkül nem lehet eltávolítani a mérleget. A munkához szüksége van:

Víztartály, amelyben a halat megmossuk.
Vágódeszka. Érdemes műanyagot választani, mivel a fa elnyeli a szagokat. Munka után a terméket alaposan le kell mosni.
Éles kés.
Vastag papír.
Konyhai olló.
Pamut anyagból készült kesztyű.

A pikkelyek eltávolítása a bőrről

Hogyan tisztítsuk meg a süllőt a bőr eltávolítása nélkül? Ez a vágási módszer akkor hasznos, ha nincs szükség bőrre a főzéshez. Először a fejet és az uszonyokat levágják a süllőről, majd a tetemet a fagyasztóba helyezik. Meg kell fagynia, de csak kissé, majd el kell távolítania a bőrt a pikkelyekkel együtt.

Ezután a belső részeket eltávolítják. A vágás utáni jó minőségű mosás kötelező műveletnek minősül. Ez a módszer nem minden főzési módhoz megfelelő. Ha a halat főzzük vagy sütjük, akkor bőr nélkül nem kapunk ízletes ételt. De ha szeleteket főz vagy sóz, akkor ez a módszer kiváló lesz. Mindazonáltal a halfilé ízletes és egészséges.

Tereptakarítás

Az ilyen feldolgozás egyszerűbb lesz, mivel nincs szükség a tisztaság ellenőrzésére, mint a konyhában. Ezért használhat egy egyszerű, sörösüveg kupakjaiból készült eszközt. Néhány percet vesz igénybe a készülék fogadása. Jól jön egy régi reszelő. A készülék lehetővé teszi a pikkelyek gyors és hatékony eltávolítását.

A filék előállításához acél filézőkést használnak. Hogyan lehet könnyen megtisztítani a süllőt? Először be kell vágni a fej körül, a nyaktól kezdve és a gerincig folytatva. Ezután a halat az oldalára kell helyezni, majd a kést a fej közelébe kell helyezni, és meg kell forgatni, hogy a filét a gerinc feléről levágják.

A csontok hasról való levágása után a filét leválasztjuk a bőrről. Ugyanezt a munkát végezzük a süllő másik felével is. Ha van tapasztalata, ez az eljárás legfeljebb 1 percet vesz igénybe.

Forrásban lévő víz felhasználásával

Hogyan lehet gyorsan eltávolítani a pikkelyeket a süllőről? Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt, forró vizet vehet fel. Attól függően, hogy mennyi ideig marad a hal forrásban lévő vízben, a süllőt együtt megtisztítják a pikkelyektől és a bőrtől. Ezt az időszakot kísérletileg határozzuk meg. A bőr könnyen eltávolítható, csak egy késsel kell leszedni. A pikkelyek eltávolítása ugyanolyan egyszerű.

Tengeri sügér tisztítása

A tengeri sügér uszonyainak méregmirigyei vannak, ezért rendkívül óvatosan kell vele dolgozni. Bár ez a komponens nem veszélyes az emberre, ha behatol a sebekbe, akkor nem gyógyuló sebeket okoz a testen, és ezek fájdalmasak.

Ha itt tengeri sügér hogyan kell tisztítani? Az eljárás előtt kesztyűt kell viselni. Ezután az uszonyokat eltávolítják. Mert további feldolgozás Használhatja a következő néhány tippet:

Mert gyors javítás A pikkelyek eltávolításához használjon forrásban lévő vizet, amelybe a halat egy bizonyos ideig merítik.
Az eljárást más módon is leegyszerűsítik: a süllőt egy éjszakára kősóba helyezik, és reggel nagyon egyszerűen megtisztítják.
Ha a hal füstöléshez szükséges, nincs szükség tisztítási eljárásra.

Kis halak tisztítása

Gyakran mikor téli horgászat sok apró halat hozhat. Feldolgozása meglehetősen bonyolult. Hogyan tisztítsuk meg a süllőt anélkül, hogy sok bajt okoznánk? Ezt a bőrrel kell megtennie. Ehhez éles késre van szükség. Először 2 vágást kell végeznie a felső uszony mentén a farokig. Ezután késsel felemeljük a bőrt, és letépjük a pikkelyeket.

Ha a kés nem éles, a munka nehezebbé válik. Ez a módszer lehetővé teszi a munka gyors elvégzését. Bár nem kapsz aranyszínű kéregű ételt, kipróbálhatsz egy finom halfilét. A feladat megkönnyítése érdekében forrásban lévő vizet használhat. Ehhez vizet kell forralnia, és a süllőt szűrőedénybe kell helyeznie, és forrásban lévő vízbe kell engednie.

Folyami süllő tisztítása

Hogyan tisztítsuk meg a folyami süllőt? Friss hal könnyebben tisztítható. A vágási módszer majdnem ugyanaz. Először el kell távolítania az uszonyokat. A munkát egyéni védőfelszerelésben és pamutkesztyűben kell végezni. Ezzel nem csak a kezeit védi meg a sérülésektől, hanem a halak kicsúszását is. Ezután a sügér fejét eltávolítjuk.

Miután a hasított testet a farkánál fogva villával rögzítette, késsel el kell távolítania a kis pikkelyeket. Részecskéi minden irányba elrepülhetnek. Előbb beteheted a fagyasztóba. Kis fagyasztás után a pikkelyeket és a bőrt eltávolítják. Ez a módszer nem alkalmas sütésre vagy sütésre.

Ha csak a pikkelyeket kell eltávolítania, keményen kell dolgoznia. Sörösüveg kupakokkal vagy régi reszelővel ellátott termék - keményen kell dolgoznia az ilyen eszközökkel. Most a kereskedelmi hálózatban van különféle termékek, beleértve a halak tisztítására szántakat is. Gyorssá és egyszerűvé teszik a munkát.

Olló

Hogyan távolítsuk el a pikkelyeket a süllőről ollóval? A vágási módszer ugyanaz, mint a késsel. El kell távolítania az uszonyokat, majd fel kell vágnia a hasát, és el kell távolítania a beleket. Ha van tapasztalatod, 15 perc alatt akár 1,5 kg halat is megtisztíthatsz ollóval. Ezek az alapvető válaszok arra a kérdésre, hogy hogyan lehet gyorsan megtisztítani a süllőt.

Ha odafigyel a dologra, akkor minden munka könnyen elvégezhető. Csak válassza ki bármelyiket kényelmes módja, és ne feledje a biztonsági óvintézkedéseket is. Ezután a tisztítási eljárás kényelmes lesz.

Sügér - nagyon finom hal, melynek húsa az emberi szervezetre jótékony hatású mikroelemekkel dúsított. A termék tisztítása néha nehéz lehet, különösen akkor, ha nem tudja, hogyan kell helyesen tisztítani a süllőt, és nincs elegendő tapasztalata ebben.

Egyszerű megoldások a problémára

A folyami halak tisztításának fő nehézsége a pikkelyek eltávolítása, amelyek a süllőben meglehetősen kicsik: berepülnek. különböző oldalak, és maga a hal próbál kicsúszni a kezed közül, vagy leugrani a vágódeszkáról. Néhány háziasszony a következőképpen oldja meg ezeket a problémákat:

Tisztítás előtt a terméket be kell helyezni nejlonzacskó a süllő pikkelyeinek tisztítása közvetlenül a zsákban, tisztán hagyva a konyhát;
Kötött kesztyűt használnak, ami megkönnyíti a hal kézben tartását és gyors tisztítását, és nem sérti meg a pikkelyeket;
A megvágás elkerülése érdekében először távolítsa el az éles bordákat.

A süllő tisztításának legegyszerűbb módja egy szokásos éles késsel. A készség elsajátítása után ez nagyon gyorsan megtehető: nyomja a süllőt egy sima felületre, húzza a fejénél fogva, amíg jellegzetes ropogást nem hall, a pikkelyeket a közepétől a hasáig húzza le, majd a többit megtisztítja, a sügér felé haladva. a mérleg iránya. A jó eredmények elérése érdekében a következő tippeket használhatja:

- Fagyassza le egy kicsit a friss terméket, akkor jobban és gyorsabban tisztítható;

Vagy tegye az ellenkezőjét: öntsön forrásban lévő vizet a halra néhány másodpercig. A felső réteg lágyabb lesz;

A só is segít meglágyítani: egy éjszakára meg kell szórni vele a halat, majd öblíteni és megtisztítani a folyami süllőt;

Ha a húst darált húshoz használjuk, a bőrt a pikkelyekkel együtt eltávolíthatjuk. Ehhez vágja végig az uszony hátulját mindkét oldalon, húzza ki az uszonyt, készítsen bemetszést a fején, és húzza a bőrt a tetejétől a farokig. Ehhez kényelmes fogót használni.

Sütés előtt nem ajánlott eltávolítani a bőrt, különben a hús kiszárad, de az ízért el kell távolítani a belsőséget és a kopoltyúkat. kész étel nem elrontva.

Tanács! A friss halról gyorsan eltávolítjuk a felső réteget. Minél több idő telik el a fogás pillanatától, annál nehezebb lesz a halterméket feldolgozni.

Kis trükkök

A tisztítási folyamat megkönnyítésére számos eszközt feltaláltak.

- Hulladékgyűjtő edényekkel ellátott eszközök;

Deszkák szorítóval készült különböző anyagok lehetővé teszi a halak gyors tisztítását és kibelezését;

Speciális olló az uszonyok vágásához, a has vágásához és a kopoltyúk eltávolításához;
Csontfűrészek;
Elektromos halpikkelyek;
Kaparókések.

A vörös süllőt ugyanúgy dolgozzák fel, mint a folyami süllőt, de a tengeri süllő félelem nélküli tisztításához először meg kell szabadulnia az uszonyoktól - ezek sokkal élesebbek a tengeri életben.

Hogy megszabadulj tőle extra munka, tisztítás előtt el kell döntenie, hogy a halat milyen célra használjuk, és kell-e egyáltalán megtenni. Egyáltalán nem szükséges a kis süllőt tisztítani: húslevesnek használható halászléhez, amelyet főzés után még leszűrni kell. A napon szárított, füstölt, grillezett ételeket főzés előtt általában nem tisztítják meg.

Egy haltermék gyors kezelése ilyen sokféle eszközzel nem nehéz feladat, különösen, ha gyakrabban gyakorol. Miután megtanulta, hogyan kell helyesen feldolgozni, és felhasználta a találékonyságát, annyi tápláló ételt főzhet, amennyit csak akar, megfeledkezve a tisztítás nehézségeiről, és várja a finom ebédet vagy vacsorát.

A hal azt szereti, ahol mélyebben van, az ember pedig azt, ahol a hal... Ki utasítaná el az aromás halászlét vagy a sült halat! Ritka eset, amikor valami finom egyben egészséges is. Az egyik típus ehető hal- folyami vagy tengeri süllő. A folyami hal általában egy bográcsba kerül halászlével, de tengeri megfelelőjét gyakrabban sütik meg serpenyőben. De mielőtt megenné a halat, meg kell főznie. Találjuk ki, hogyan kell megfelelően, és ami a legfontosabb, gyorsan tisztítani és felvágni a süllőt.

Miért olyan jó a sügér?

A süllő könnyen felismerhető jellegzetes tüskés uszonyairól a hátán és élénkpiros uszonyairól a hasán, valamint pikkelyeinek tigriscsíkos színéről. A süllő általában kis méretű, és általában nem haladja meg a három kilogrammot. Kivételek találhatók a tengeri sügérben, ahol egyes egyedek elérhetik a tizennégy kilogrammot. Kis mérete miatt a süllő prédájává vált nagy halak, madarak és természetesen emberek.

A folyami süllő édesvíztestekben él: folyókban, folyó tavakban. Tengeri - a tengerparti területeken és a tengerek és óceánok sziklás mélytengeri területein.

A süllőhús kalóriaszegény, vitaminokban és mikroelemekben gazdag:

B-vitaminok;
C vitamin;
E-vitamin;
PP-vitamin;
A-vitamin;
D-vitamin;
foszfor;
Vas;

A folyami sügér ízletes hal, kevés csontot tartalmaz. Ennek a halnak egy tengeri változata ízminőségek nem rosszabb, de sokkal több csont van benne.

A süllőhús növeli a sók szintjét a szervezetben, ezért köszvényre és urolithiasisra hajlamosoknak nem ajánlott.

Hogyan tisztítsuk és vágjuk fel a süllőt

A süllő tisztítása nem a legegyszerűbb feladat. Ennek a halnak a pikkelyei sűrűek, az uszonyok tüskések. A vágáshoz szüksége lesz:

vágódeszka (van egy speciális tábla a halak vágásához ruhacsipesz segítségével a farokhoz és a barázdákhoz, ahol vér és nyálka gyűlik össze);

olló az uszonyok és kopoltyúk eltávolításához;

nem túl keskeny és nem túl széles kés;
fűrészlap csontok fűrészeléséhez;
csipesz a csontok és a bőr eltávolításához.

Fotógaléria: eszközök a halak tisztításához és vágásához

Az olló kényelmes az uszonyok és a kopoltyúk eltávolításához A csipesz nélkülözhetetlen a csontok eltávolításához A késreszelő nagy csontok fűrészelésére szolgál Kényelmes vágódeszka, mivel a ruhacsipesz tartja a halat a farkánál

A süllő pikkelyének tisztítása

Mielőtt eltávolítaná a pikkelyt, távolítsa el az éles hátúszót késsel vagy ollóval. Ezután használja az egyik módszert a süllő tisztítására:

Tisztítás előtt fagyassza le a friss halat a fagyasztóban. Ekkor a pikkelyek könnyen leszakadnak;
ellenkező módon a hasított testet forrásban lévő vízbe engedjük két percre. A kemény pikkelyek puhává válnak és könnyen eltávolíthatók;
só segítségével. Dörzsölje be a halat sóval egy éjszakán át, és reggelre a pikkelyek könnyen leválik a bőrről.

A tengeri sügér hátúszója mérgező mirigyeket tartalmaz, ezért először el kell távolítani. Ebben az esetben meg kell védeni a kezét. Például viselhet építőipari kesztyűt.

Megszabadulni a bőrtől

Nem kell megnyúzni a süllőt, ha sütni, sütni szeretnénk, mert akkor a hús elveszti a levét. De a kis süllőket főzés előtt ajánlott megpucolni. A bőrt is eltávolítják, ha halfilé készítésére van szükség.

A bőr eltávolításához számos manipulációt kell végrehajtania a hasított testtel:

Vágja le a fejet a gerincnél.
Végezzen bevágásokat a hátúszó tetején és alján, és húzza ki.
Vegye fel a bőrt, és húzza a hasához.
Húzza le a bőrét és fejét a halról (a belsőségek is lejönnek).
Öblítse le a bőrös hasított testet folyó víz alatt.

Kibelezzük a süllőt

Ha nincs szükség a bőr eltávolítására, akkor a következő vágási lépés a hal kibelezése. A zsigerek eltávolításához vágja le a hasat a farkától a kopoltyúkig, és óvatosan tisztítsa meg. Fontos, hogy ne érintse meg és ne sértse meg az epehólyagot.

Felkészülés a friss süllő főzésére

Tehát előttünk egy megtisztított és kibelezett süllő. Aztán minden attól függ, hogy milyen ételt készítesz belőle.

Halászlé vágása

Egyes receptek azt javasolják, hogy először forraljuk fel a süllőt a pikkelyeiben, majd vegyük ki a húslevesből, távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat, és tegyük vissza a kész húst a halászlébe.

Ha filéből szeretne halászlét főzni, először a fent leírt módon le kell távolítania a hal bőrét a fejével együtt, a hasított testet a gerinc mentén két részre kell vágni és a csontokat eltávolítani, majd elő kell készítenie a kívánt méretű darabokat. és húslevest főzzünk belőlük.

A takarékos háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a tisztítás után megmaradt fejeket ne dobják ki, hanem hagyják más ételek, például halászlé elkészítésére.

Vágás a sütéshez

A sütéshez jobb, ha a süllőt steakekre vágjuk. Nem kell eltávolítani a bőrt - ennek köszönhetően ropogós kéreg keletkezik. Vágja darabokra a kibelezett, fej és uszonyok nélkül átlagos méret fűrészlap segítségével.

Fagyott süllő tisztítása, darabolása

Általában fagyasztva vásároljuk a tengeri sügért. Ha hal sütését tervezi, azonnal kezdje el a tisztítást és a darabolást, halászlé esetén pedig először olvassa le a tetemeket.

A süllőt fokozatosan, lehetőleg be kell olvasztani hideg víz. A folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá egy evőkanál sót.

A fagyasztott süllő tisztítása sokkal könnyebb, mint a friss.

Először távolítsa el az összes bordát.
Végezzen bemetszést a fej közelében, a has mentén és az egész háton.
Távolítsa el a pikkelyeket késsel vagy kaparóval.
Fogóval válassza le a bőrt, és vágja le a fejet.
Kibelezzük a halat.
Ha szükséges, vágja le a kész hasított testet filére, és távolítsa el a csontokat.

Videó: befagyott folyami süllő vágása

Friss folyami vagy fagyasztott tengeri sügér - finom és hasznos termék. És ne zavarja többé a sügér tisztítása vagy felvágása. Egy kis türelem és ügyesség - és a csodálatos házi készítésű ételek örömet okoznak Önnek és szeretteinek!

A hal egyedülálló és egészséges termék. A vízi környezet képviselői közül méltán említik a süllőt. A belőle készült ételek bármely asztal fénypontjává válhatnak, és kellemesen meglephetik a családtagokat és a vendégeket. Ehhez tudnia kell a pikkelyes halak megfelelő tisztítását, és ismernie kell a süllő kibelezésének és feldarabolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módjait.

A tengeri és folyami süllő értéke

A süllő lehet folyó vagy tenger. Az édesvízi halhús egyedülálló kémiai összetétel, a vércukorszint normalizálása, a nyálkahártyák és a bőr állapotának javítása. Ez egy diétás termék.

A tengeri hal húsa narancsvörös színű. Különösen hasznos az elhízott emberek számára. Zsírsavakat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, szabályozzák az anyagcserét, megelőzik az endokrin rendellenességeket, valamint segítik az ideg- és szív- és érrendszeri betegségek megelőzését és kezelését.

A süllő pikkely egyszerű tisztítása otthon

Ez finom és nagyon egészséges hal van egy sajátossága - éles és szúrós uszonyok, nagyon kicsi és sűrű pikkelyek. A süllő tisztításának folyamata nehéz feladat lehet azoknak, akik nem rendelkeznek gyakorlattal és ügyességgel ebben a kérdésben. A munkához szüksége lesz:

A friss folyami halak tisztításának egyszerű módja

Használatával eltávolíthatja a pikkelyeket a süllőről vágódeszka. Annak érdekében, hogy a héj ne szóródjon szét a tisztítási folyamat során, és ne kelljen a helyiség további tisztítására, javasoljuk, hogy a halat vízzel edényben tisztítsa meg. Ez lehet egy mosogatógép vagy egy nagy tál vagy mosdó.

A süllőt egy szoros zacskóba helyezve tisztíthatja meg, amiben a pikkelyek maradnak.

Hogyan lehet megkönnyíteni a pikkelyek eltávolítását só, forrásban lévő víz, fagyasztás segítségével

A sügér tisztításának folyamata jelentősen felgyorsítható, ha az alábbi módszerek egyikét használja:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden edényt kell tisztítani. Ha a halat szárítjuk, vagy forró füstölt süllőt tervezünk sütni, grillen vagy grillen sütjük, akkor elég alaposan leöblíteni és megsózni.

Videó: hagyományos módszer a süllő tisztítására

Hogyan távolítsuk el a pikkelyeket a bőrrel együtt

Néhány halétel elkészítéséhez a süllőt bőr nélkül használják. A bőr könnyebben leválik, ha a halat forrásban lévő vízbe mártod, vagy kissé lefagyasztod.

Videó: hogyan lehet gyorsan vízkőmentesíteni a süllőt - nyúzni

Hogyan tisztítsuk meg a vörös álsügért

A tengeri sügér tisztítási folyamata teljesen megegyezik édesvízi megfelelőjének tisztítási eljárásával. A tengeri sügérnek azonban van egy kellemetlen tulajdonsága - éles uszonyai mérgező mirigyeket tartalmaznak, és az ilyen uszonyokra adott injekciókból származó sebek fájdalmasak és fájdalmasak. hosszú ideje ne gyógyulj meg. Különös óvatossággal kell eljárni az uszonyok eltávolításakor, és jobb, ha ezt a munkát kesztyűben végezzük.

A tartós halszag elkerülése érdekében kenje meg a kezét és a táblát citromlével.

Hal kibelezése

A megtisztított és megmosott halat vágódeszkára helyezzük, vagy hassal felfelé fogjuk a kezünkbe.
Hosszanti vágást végzünk a farkától a fejig, kinyitjuk a hal hasát.
Óvatosan távolítsa el a beleket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot: annak tartalma kellemetlen keserűséget kölcsönöz a húsnak. Ha a hólyag megreped, szórjuk meg sóval azt a helyet, ahol az epe bejut, és késsel kaparjuk le. Kívánt esetben különítse el a tejet vagy a kaviért a további elkészítéshez.
A hasat borító fekete fóliát eltávolítjuk, különben keserű ízű lesz a hús.
A halat alaposan megmossuk.

Hogyan vágjunk könnyen süllőt, beleértve a filét is

Ne feledje, hogy a bordákat tisztítás előtt eltávolítják.

Ha a süllőt egészben főzzük, akkor késsel távolítsuk el a kopoltyúit, és vágjuk le a farkát. Ha darabokra van szükségünk, akkor a fejét is levágjuk.
Vágjon egy nagy hasított testet részekre.

Ha a hal nagy, és nem tervezi egészben főzni, akkor a hasított testet darabokra kell vágni

Sok kulináris receptek sügérfilé használatát javasolják. Ehhez a húst el kell választani a csontoktól.

A fej mentén bemetszést készítünk.
Helyezze be a kést a vágásba, és rövid mozdulatokkal válassza el a húst, csúsztatva a csont mentén.
Vágja le a bordacsontokat.
Válaszd el a filét a bőrtől.
Ismételjük meg az eljárást a másik oldalon.

Videó: süllő filézése

Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott halat

A halat a hasa alatt tartjuk, törülközővel védjük a kezünket a fagyástól és az uszonyok megszúrásától.
Késsel a faroktól a fej felé enyhe megfogással hátul levágjuk az uszonyt.
Az alsó uszonyokat enyhe hasfogással levágjuk, miközben a hasat is felhasítjuk.
A farkát nem vágjuk végig a csonton, és meghúzásával eltávolítjuk az egyik oldalon a bőrt.
A másik oldalról eltávolítjuk a bőrt, a vágás helyén késsel felszedjük.
A belső részeket eltávolítjuk.
Ha a halat egészben főzzük, távolítsuk el a kopoltyúkat. Ellenkező esetben levágjuk a fejét.
Ha filére van szüksége, óvatosan válassza le a húst a csontoktól.

A sügér a süllőfélék családjába tartozó halak közé tartozik, amelyeknek éles uszonyai vannak a test alsó és felső részén, és kis pikkelyei szilárdan ülnek a testen. Az édesvízi süllő súlya jellemzően 900 g és 1,3 kg között mozog, de előfordulnak nagyobb példányok is. Édes víztestekben, folyókban és tengerekben él.

Ez egy nagyon ízletes hal, amely párolható, főzhető, süthető és sózható. És általában sok recept létezik a süllő ételek elkészítésére. De azonnal felmerül egy logikus kérdés: szükséges-e megtisztítani a süllőt? Határozottan igen. Sajnos, mint már említettük, ennek a halnak a pikkelyei szorosan a testhez vannak rögzítve, és az uszonyok nagyon élesek, így nehéz dolga lesz. Még mindig megkockáztatjuk, hogy tanácsot adunk, és elmondjuk, hogyan tisztítsa meg gyorsan a süllő pikkelyeit.

Hogyan tisztítsuk meg a friss folyami süllőt?

A friss süllőt kicsit könnyebb tisztítani, mint a régi süllőt. Először ollóval levágjuk az összes uszonyt, hogy ne szúrjuk ki magunkat. Aztán levágtuk a fejét. Felfegyverkezzük magunkat késsel-villával és elkezdjük a takarítást. A munka megkezdése előtt kesztyűt veszünk fel, mivel a hal csúszik. A farkát a vágódeszkához nyomjuk, villával vagy késsel felfeszítjük a pikkelyt és eltávolítjuk. Kényelmesebb nem a faroktól a fejig, hanem a hastól a hátig tisztítani. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a konyhában mindenhol van mérleg, és ez egy kicsit nehéz. De van több is gyors út hogyan tisztítsd meg egyszerűen a süllőt: miután levágtad az összes uszonyt és leválasztottad a fejet, tedd a tetemeket egy időre a fagyasztóba. Amikor kissé megdermedtek, kivesszük, és a bőrét késsel felemelve a pikkelyekkel együtt könnyedén eltávolítjuk, akár egy harisnyát. A konyha pedig rendezett és nincs szemetes. Ez a módszer akkor jó, ha darált húsra vagy sózásra vágja a halat. Ez a módszer nem alkalmas sütésre és sütésre. Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a süllőt? Kézművesek javasolja ezt a módszert. A sörösüvegek vaskupakját egyszerű, de kényelmes fapálcikára szögezzük, ahogy az az ábrán is látható. Nem szükséges annyi dugót használni, elég 1-2 kupak. Vagy egy másik eszköz: vágjon le egy panelt egy régi zöldségreszelőről, és szögezze rá fa tömb. Az ilyen eszközökkel a halak könnyen és gyorsan tisztíthatók. Igaz, hogy ezt jobb kint csinálni, mert a mérleg minden irányba repül. Általánosságban elmondható, hogy a termékpiac ma már az univerzális haltisztítók széles választékát kínálja, amelyekben van egy zseb a mérlegek összegyűjtésére. Vásárláskor ügyeljen a termék minőségére és a fém vastagságára, hogy ne törjön, ne hajoljon.

Mi a legjobb módja a tengeri sügér tisztításának?

Elvileg ugyanaz. Igaz, a tengeri sügér tüskés hal, és mérgező mirigyek vannak az uszonyain, és ha megszúrja magát rajtuk, a seb nagyon megsérül, és hosszú ideig gyógyul. Ezért feltétlenül viseljen kesztyűt és vágja le az uszonyokat. Ezen kívül itt van néhány tipp:

Mielőtt elkezdené a hal tisztítását, mártsa néhány másodpercre forrásban lévő vízbe. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a bőr a pikkelyekkel együtt leválik.
A halat egy éjszakán át durva kősóval is megszórhatjuk. Reggel gyorsan és egyszerűen egy késsel eltávolíthatod.
Ha süllőt fog szívni, akkor egyáltalán nem szükséges tisztítani.

Hogyan tisztítsuk meg a kis süllőt?

Télen leggyakrabban apró süllőket fognak ki. A hal természetesen finom, de ez egy kis gond. Jobb azonnal megtisztítani, és a bőrrel együtt eltávolítani a pikkelyeket. Ehhez két vágást végzünk a felső uszony mentén, a fejtől a farokig. Ebben az esetben a késnek nagyon élesnek kell lennie. Ilyen módon egy hal darabolása több percet vesz igénybe. Igaz, sütéskor nem lesz ropogós kéreg, de élvezzük a süllő puha húsát.

Zsigerelje ki a süllőket a has felől, a fejtől az anális uszonyig bemetszve. Ezt követően kivesszük a belsejét és megmossuk hasi üreg. Ezután a hátúszó mindkét oldalán vágásokat készítünk, és kihúzzuk. A hasított test készen áll.

Reméljük, hogy ezek az egyszerű tippek a süllő tisztításához segítenek és megkönnyítik a csodálatos és finom fogások ettől a haltól.