Пилешки топчета като в детската градина. Телешки топчета като в детската градина

Много хора си спомнят прекрасния вкус на котлети, сервирани в детската градина, и като възрастни се опитват да ги приготвят у дома. Особеността на тези котлети е, че за приготвяне се използва висококачествено говеждо месо, каймата се прекарва няколко пъти през месомелачка. Тези котлети са особено вкусни на фурна. Може да се пекат 30-40 минути или след 15 минути печене се заливат с бульон и се задушават във фурната за около 1 час. За сочност те се допълват с лук и моркови. Ястието се приготвя стриктно съгласно технологичната карта, за една готова порция с тегло 70 g са необходими говеждо месо (70 g), лук (8 g), хляб (10 g) и растително масло (3 g).

Котлетите, както в детската градина, могат да се пекат само във фурната, като по този начин се намалява времето за готвене. Тъй като ястието се сервира на деца, добавянето на билки, люти билки и подправки е напълно изключено. Тези котлети могат да се сервират с всякакви гарнитури и да се поръсят с масло за вкус.

съставки

Телешка кайма – 450 г;
Лук – 1 бр.;
Хляб (багет) – 60 г;
Галета – 2-3 с.л. л.;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Сол на вкус;
Масло – за сервиране.

Подготовка

Отрежете кората на франзелата (може да замените с питка или бял пшеничен хляб), накълцайте трохите, сложете ги в купа, залейте с вода (125 мл) и оставете за 2-3 минути.

Готовият котлет трябва да бъде нарязан на ситно, така че минаваме готовата кайма веднъж през месомелачка.

Към готовата кайма добавете леко изстисканата франзела и наситнения лук.

Каймата за котлетите прекарваме още веднъж през месомелачката до получаване на хомогенна месна маса.

Посолява се и се разбърква. Ние не добавяме пилешко яйце към сместа, говеждото месо поддържа формата си добре дори без него.

Оформяме котлети със същата продълговата форма от месната маса (6 броя) и овалваме един по един в галета.

Намажете тава с олио, наредете котлетите един до друг, сложете във фурната, предварително загрята на 160 градуса, и печете 40 минути. Благодарение на факта, че използваме ниска температура, котлетите се задушават и се оказват нежни и сочни.

За да сервирате, сложете маслото да заври в малка тенджера. Като в детската градина изваждаме вкусните месни котлети, нареждаме ги в чинии, поливаме ги с ароматно олио и веднага ги поднасяме с картофено пюре, задушено зеле или любимата паста. Добър апетит!

Съвети за готвене:

Тези котлети могат да бъдат направени от пилешко, пуешко или риба. За да запазите формата на котлетите, добавете пилешко яйце към каймата.
Свинското и агнешкото месо съдържат „скрити мазнини“, така че от тях не се приготвят полуфабрикати за деца.
За да направите каймата ситно, използвайте приставка с минимален диаметър на отвора.
Месната заготовка може да допълним и с моркови, които настъргваме на едро или ситно.
Галетата може да се замени с грис или брашно.
Тези котлети могат да се задушат в бульон на печката, в бавна готварска печка или да се приготвят в двоен котел.
За да станат пухкави котлетите, начукайте леко каймата преди да ги оформите. Вземете малко количество в дланта си и силно ударете сместа по дъното на купата.

По-добре е да направите домашно мляно месо за детски котлети от избрано говеждо месо.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Дълго време мислех как да го готвя, така че да няма ужасен аромат в цялата къща от пържени котлети и особено от масло. Обикновено пържите котлети и тогава всички неща наоколо са наситени с тази миризма. Освен това ви омръзва да стоите до котлона и постоянно да следите тези месни продукти да не загорят, но и да не останат сурови.
Но днес искам да приготвя котлети като в детската градина. Това е просто спасение за тези, които нямат време и желание да стоят до печката. Кой иска вкусни и не вредни котлети. И разбира се, кой не иска да мирише на котлети? Тази рецепта е много подобна на тази, използвана в детската градина. Те изобщо не ви позволяват да пържите котлети, за да предотвратите многократното нагряване на растителното масло. И разбира се, котлетите от кайма във фурната в предучилищните институции се приготвят само от говеждо месо.

съставки:
- домашна кайма (свинско или телешко) - 800 г,
- хляб - около 80 г,
-панировка,
- лук - 2 бр.,
- чесън - 1-2 скилидки,
- моркови - 1 бр.,
- сол, смес от черен пипер - на вкус,
- мляко или вода - за накисване на хляб,
- свински или телешки бульон - около 1 литър,
- растително масло за сотиране.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Загрейте фурната на 200 градуса заедно с тава за печене. Накиснете хляба във вода или мляко. След това трябва да го изстискате. Нарежете лука на едро.

Към сместа добавете наситнения чесън, сместа от чушки и солта. Разбъркайте добре получената кайма. Разбийте до получаване на хомогенна маса.

Изсипете панировката в чиния. Използвам царевичен грис вместо галета. Оформяне на котлет. Първо загребвам една пълна супена лъжица кайма. След това го прехвърлям в ръцете си и хвърлям бъдещия котлет от ръка на ръка няколко пъти, за да оформя красив продукт. След това го панирам.

Извадете горещата тава от фурната. Намажете с растително масло с помощта на четка. Наредете оформените котлети плътно един до друг. Сложете във фурната да се пече за 15 минути на 200 градуса, за да залепнат котлетите и да не се разтекат.

Нека да подготвим пълнежа за това ястие с месо. Да си направим сот от лук и моркови.

Залейте с бульон. Ако е много мазно, можете да го разредите с гореща вода. Добавете сол, черен пипер и бахар. Можете да хвърлите дафинов лист.

Залейте със соса и отново поставете във фурната да се пече за 40 минути на същата температура.

Сервирайте ги с произволна гарнитура или

Технологична карта на детската градина № 2 за телешки топчета като в детската градина.

Кратко резюме на технологията за приготвяне на тези кюфтета.

месо. Рецептата казва, че плешката или плешката на говеждото месо е най-подходяща за това ястие. Усучете месото.

Питката трябва да се накисне в мляко. Не отрязвам кори, защото трябва да се прекарат отново през месомелачката заедно с телешката кайма и няма да остане следа от корите.

Разтопете маслото например в микровълнова фурна.

Сега комбинираме каймата с питката и отново усукваме всичко заедно. Мляното месо се оказва доста вискозно, без никакви бучки. Към него добавете разтопено масло (масло) и посолете малко. Помним, че детето не се нуждае от солени храни, така че по-малко е по-добре от повече.

Всичко се разбърква старателно и се разбива. Какво е камшик? Да, просто съберете цялото мляно месо от купата в ръката си и го хвърлете обратно със сила.

Разбира се, трябва да оформите топките с мокри ръце. Вземете част от каймата в ръка и я оформете в кръгла плоска форма. Тъй като има 8 порции, ще има и осем котлета.

Тези кюфтета се приготвят на пара или се задушават под капак в обикновен тиган. Без олио, без пържене, просто загрейте тигана и налейте малко вода, около 50 грама. Сега излагаме нашите кюфтета и затваряме плътно капака. След това оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути. Това е напълно достатъчно.

По време на готвене кюфтетата ще се стегнат малко.

Необходими са според технологията: пресява се пшенично брашно, изсипва се в разтопеното в тиган масло и се задушава до приблизително светъл кремав цвят. След това леко се охлажда и се налива една четвърт от горещото мляко, като се разбърква до гладкост. След това добавете останалото мляко и гответе, като разбърквате, около 7 минути.

Какво правя? И аз опростявам този процес, защото не всичко е толкова просто - има голям риск да се получат твърди бучки.

Просто разбърквам брашното в чаша с малко количество мляко (за да няма бучки, 50 грама мляко), а останалото мляко слагам в тенджера на котлона. След като млякото е почти завряло, добавете маслото, малко сол и налейте брашнената смес, като бъркате през цялото време (ако е гъста, налейте още малко мляко от тенджерата). Готвене за минута е достатъчно. По това време сосът ще се сгъсти.

Просто заливам котлетите с този сос и е готово!

Месни котлети! Няма човек, който да не ги е пробвал! Всички ги приготвяме вкъщи и то често, защото са вкусни и децата ги ядат с удоволствие. Естествено, у дома им слагаме повече месо и по-малко добавки, но понякога има странно желание да запомните същия вкус на котлети като в детската градина или котлети като в столовата.

Исках също да готвя тази опция, особено след като отдавна забелязах, че това класическо ястие е по-вкусно, когато към него се добавя значително количество някои добавки, поне една трета от общата маса на каймата. Днес готвих по рецепта на известния готвач Иля Лазерсон. Води предавания по телевизия Еда. Така че да започваме!

съставки

разредете сол за котлети в 100 г вода
отрежете кората от хляба, накиснете бялата каша във вода
прекарайте хляба, лука, месото през месомелачка (ако нямате готова кайма)
добавете подсолена вода, черен пипер, омесете, оставете в хладилника за 30 минути
оформете котлети, оваляйте в галета, запържете в тиган

Подготовка

Първо, нека приготвим подсолена вода. Ще я посолим.
Сега изрежете корите от питката или белия хляб и ги накиснете в обикновена вода.
Щом хлябът се намокри, извадете го и го изстискайте. За ястието ще ни трябва наполовина по-малко изцеден хляб, отколкото кайма. Можете, разбира се, да вземете 50/50, но това ще бъде супер икономичен вариант и между другото е и доста вкусно!
Прекарайте хляба и лука през месомелачка. Можете да кълцате и каймата. Добавете готовата подсолена вода и черен пипер. Сега нека разбъркаме всичко с шпатула. Ако е необходимо, можете да добавите още малко вода. Тук опитът трябва да ви каже: каймата трябва да е доста течна, но има риск да прекалите и тогава котлетите да се разпаднат в тигана. Всичко се разбърква добре. Това се прави по-лесно с шпатула или лъжица. Поставете в хладилника за половин час.
Оформете котлети и ги оваляйте в галета. Първо можете да ги поставите върху тава за печене, така че по-късно да е по-удобно да ги поставите в тавата на порции.
Пържат се в тиган, като се обръщат само веднъж. В детски градини, училища или столове първо се запържват леко и след това се запичат на фурна, така стават по-бързо и на по-големи партиди. Можете да направите същото.

Веднага щом започнете да пържите, същата позната от детството миризма веднага ще се разнесе из кухнята! Надявам се тази рецепта да ви хареса. Добър апетит!

Вкусните топчета от грис са отлична закуска дори за деца, които не обичат каша, и оригинално лакомство за възрастни. Тайната на това ястие е във вкусната коричка, образувана по време на пържене.

Сладките топки от грис се съчетават добре с всякакви ядки, консервирани, сушени, пресни плодове и плодове.

За да се подготвите ще ви трябва:

100 г грис;
2 яйца;
0,5 л мляко;
20 г брашно;
20 g царевично нишесте;
2 g сол;
70 г гранулирана захар;
олио за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта.

Млякото се загрява в тенджера, посолява се и се захаросва.
Когато на повърхността на млякото се появят първите мехурчета, зърнената култура се изсипва в него на тънка струя, като веднага се разбърква.
Гответе кашата на слаб огън, докато се сгъсти (около 7 минути), като разбърквате редовно. Готовият грис се охлажда.
Яйцата се разбиват в купа с вилица и се изсипват в студената каша.
Малко по малко добавете нишестето и разбъркайте.
След като намокрите дланите си със студена вода, от получената маса оформете средно големи топчета.
Полуфабрикатите се овалват в брашно от всички страни.
Топчетата от грис се запържват в минимален слой олио в тиган без капак.

Ако грисът е приготвен на бучки, трябва да го разбиете с блендер: това ще реши проблема и ще направи деликатеса по-нежен.

Как да готвя със стафиди във фурната?

Десертът се оказва още по-апетитен, ако добавите стафиди към основата от грис. По желание може да го замените с други сушени плодове.

Необходими продукти:

120 г грис;
1 яйце;
1 g ванилин;
2 g сол;
60 г пшенично брашно;
0,5 л мляко;
50 g захар;
100 г стафиди.

Технология на готвене.

Оставете млякото да заври, добавете захарта, ванилията, солта, гриса при непрекъснато бъркане.
Гответе кашата на слаб огън за 7-8 минути.
Разбийте едно яйце в охладената каша, добавете пресятото брашно и стафидите.
Основата за кюфтетата се нарежда във форми (за предпочитане силиконови).
Ястието се пече във фурната на 190°C за около 15 минути (докато се запече отгоре).
Топчетата се изваждат от формите едва след пълното им охлаждане.

С пълнеж от извара

За закуска или следобедна закуска можете да направите вкусни топчета от грис като в детската градина по тази рецепта.

Необходими компоненти:

500 ml мляко;
250 г мазна, незърнеста извара;
40 g захар;
120 г грис;
30 г сладко масло;
2 яйца;
1 g ванилин;
растително масло за пържене.

Рецепта.

Изварата се разбърква с половината захар и ванилията. Ако масата не е напълно хомогенна, разбийте я с блендер или я смилайте през сито.
Грисът постепенно се изсипва във врящо мляко, добавя се останалата захар и се вари на умерен огън 3 минути.
Грисовото тесто се замесва с масло и се оставя да изстине.
Отделно разбийте яйцето и го добавете към охладената каша.
Разбийте второто яйце в друга чаша.
От грисовата основа се оформят кръгчета и леко се притискат, за да се оформят обемни блатове.
Поставете малко извара в центъра на детайла и свържете краищата на плоската питка, както при правенето на пайове.
Полуфабрикатите се намазват с разбито яйце и се пържат в сгорещено олио до получаване на красива коричка от всяка страна.

Топчета от грис с желе

Десертът по тази рецепта се оказва толкова апетитен и вкусен, че дори придирчивите деца искат повече.

Задължително:

200 г грис;
1 литър мляко;
50 g захар;
80 g нишесте;
2 пресни яйца;
40 г брашно;
3 g сол;
300 г всякакви плодове (пресни или замразени);
1,5 литра чиста вода;
олио за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта.

Грисовата каша се сварява в подсолено и захаросано мляко за 4–5 минути.
Смесете гриса с маслото и оставете в отворена тава да изстине.
Плодовете във втория съд се заливат с вода, засипват се със захар и се загряват до кипене. Намалете котлона и гответе 15 минути, след това извадете плодовете с помощта на сито и оставете основата на желето да заври отново.
Нишестето се разрежда в 70 ml вода. Сместа без бучки се изсипва в бульона от сварените горски плодове. Течността се разбърква бързо и след 20 секунди се сваля от котлона.
Охладеният грис се смесва с яйцата.
От качамака се правят обемни питки, овалват се в брашно и се запържват от всяка страна.
Кюфтенцата се нареждат в чинии и обилно се заливат с топло желе.

Задушени в бавна готварска печка

Такива кюфтета са не само вкусни, но и полезни, тъй като по време на процеса на готвене на пара те запазват красивия си цвят, форма и всички ценни елементи.

Необходими продукти:

0,7 л мляко;
250 г грис;
200 г галета;
3 g сол;
1 яйце;
50 г масло.

Стъпки на готвене.

Изсипете млякото в купата на мултикукъра и задайте режим "Мултикук" (100 ° C) за 15 минути.
Преди млякото да заври, добавете зърнени култури, една трета от маслото и сол.
Гответе кашата за 3 минути, след което я оставете в затворената бавна готварска печка за 20 минути.
В сварената каша се чуква едно яйце.
От грисовата основа се правят топчета и се панират в галета.
Налейте 500 мл вода в купата на мултикукъра.
Кюфтетата се поставят в съд за готвене на пара. Те се готвят в режим "На пара" за 15 минути.

Задължително:

150 г грис;
500 ml пречистена вода;
150 твърдо сирене;
100 г масло;
5 g сол;
2 г смлян пипер;
2 яйца;
150 г бяла галета.

Технология на готвене.

Плътният грис се сварява в подсолена вода.
Към горещата каша се добавя олио, след което ястието се охлажда.
Разбийте яйцата на грис, добавете натрошеното сирене, сол и черен пипер.
Основата от грис се поставя в хладилника за 1,5 часа.
От студената смес се правят топчета, овалват се в панировка и се пекат 20 минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Топчетата от грис се сервират веднага след приготвянето им. Сладкото ястие се залива с кондензирано мляко, част от захаросана сметана, мед или конфитюр. Неподсладените кюфтета се съчетават добре с гъсти сосове от сметана, масло и заквасена сметана.