Калорично съдържание на зеле, задушено без масло. Рецепта: Постно задушено зеле - без олио

Когато прочетете всичките ми рецепти, ще разберете, че задушеното зеле е универсално ястие, към което можете да добавите всякакви съставки. Надявам се, че представените в тази статия идеи ще ви насърчат да експериментирате в кухнята!

Но първо, няколко съвета за тези, които искат да готвят задушено зеле за първи път.

Горните листа (3 - 4 броя) трябва да се отстранят, особено ако има някакви повреди по тях. Главата зеле не е необходимо да се мие.
Нарежете зелето на 4 части. Изрежете дръжките. Нарежете на ситно с остър нож или настържете на специално ренде.
По-добре е да изберете кисело зеле за задушаване, което не е много кисело. Не трябва да го изплаквате, в противен случай ще измиете всички витамини от него.
По-добре е да добавите твърде много захар към киселото зеле за вашия вкус.
Нарежете едро зелето.
Ако добавите 1 - 2 супени лъжици брашно, зелето ще придобие плътност и уникален вкус. Запържете брашното до златисто кафяво в тиган без масло. Бъркайте непрекъснато. Добавете към зелето 5 минути преди готвене.
За да придадете на прясното зеле по-кисел вкус, можете да добавите супена лъжица 6% оцет 15 минути преди готвене. По-добре е да разредите 9% малко с вода.
Младото зеле се задушава средно с 10 минути по-малко от старото зеле.
Неприятната миризма, която зелето издава при задушаване, може да се неутрализира по няколко начина:

– отгоре поставете парче стар хляб. Когато се намокри, извадете го с решетъчна лъжица и го сменете. Можете да го увиете в марля или чиста кърпа;

– сложете няколко измити ореха директно с черупката в тигана;

– покрийте тигана с кърпа, напоена с оцет, а след това с капак.

Съдържание:

Най-лесната рецепта за задушено зеле

Накълцайте необходимото количество. Поръсете леко със сол и претрийте с ръце, за да пусне сока от зелето. Към тигананалейте малко растително масло. Поставете зелето там, покрийте с капак и намалете котлона до минимум.

Разбърквайте от време на време, за да не загори зелето.

След 20 минути, когато зелето стане малко по-меко, разредете доматеното пюре. Можете също да използватеконцентриран доматен сок или домати.

Обичам да има повече домати. Обикновено слагам зеле в тиганКонцентриран приемам по 2 с.л. Добавете чаша-две топла вода към пастата (това ще помогне да се разпръсне по-добре), сол, захар и черен пипервкус. Доматът трябва да е сладко-кисел.

Ако задушавате кисело зеле, направете домата по-сладък.

Изсипете сместа в тигана, докато течността почти покрие зелето. Не се страхувайте, ако смятате, че има твърде много течност.По-голямата част от него ще се изпари по време на варене. В краен случай може да се източи по-късно.

Зелето се задушава до омекване (трябва да омекне и да поеме доматената смес) още 20 минути на затворен капак.

Друга проста рецепта за задушено зеле с лук

съставки:

глава зеле;
лук 1 – 3 глави (в зависимост от големината на главата и вкуса ви);
доматено пюре – 1 – 2 супени лъжици или доматен сок – чаша, или 5 – 6 домата;
вода - чаша или повече;
сол, захар. черен пипер - на вкус.

Нарежете лука на половин пръстени. Запържете го до златисто кафяво в растително масло.

Добавете една до две супени лъжици доматено пюре и леко запържете заедно с лука. Пастата се овкусява със сол, захар и черен пипер.

Добавете зелето и разбъркайте добре. Покрийте с капак и намалете топлината до минимум.

След 5 - 7 минути се долива гореща вода, така че течността почти да покрие зелето. Оставете да заври и отново намалете котлона. Опитайте на вкус и добавете сол, захар и черен пипер, ако е необходимо.

Оставете да къкри до готовност под капак, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Зеле, задушено с наденица или колбаси

съставки:

глава зеле;
лук - 2 големи глави;
моркови – 1 брой;
доматено пюре – 2 с.л. лъжици
варена наденица (колбаси или колбаси) - около 300 г;
сол, захар, черен пипер на вкус;
Дафинов лист,
растително масло за пържене.

Всичко се прави както в предишната рецепта, само добавяме моркови, колбаси или наденица. Нарежете тези колбаси на произволни парчета и ги запържете в зеленчуци или масло, както желаете.

Ако се съмнявате в свежестта на колбаси или колбаси, просто ги изпържете по-дълго. Но внимавайте да не се превърнат в бисквити.

Морковите се настъргват на едро ренде и се слагат в лука за пържене, след което се добавя доматеното пюре.

Запържените колбаси се слагат в зелето 10-тина минути преди готовност.

Задушено зеле с месо или пиле

съставки:

глава зеле;
месо - свинско, пилешко, телешко или телешко - около 500 г;
лук - 2-3 глави;
доматено пюре – 2 – 3 с.л. лъжици (може да се замени с домати или сок);
вода - 1 - 1,5 чаши;
растително масло за пържене;
сол, захар, черен пипер на вкус.

Измийте месото под студена вода. Ако готвите с пиле, отстранете всички кости. Нарежете на ситно. Сол и черен пипер на вкус. Запържете до златисто кафяво в растително масло в тиган, в който ще правим задушено зеле.

Прехвърлете в друга купа.

Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва в олиото, останало от месото - ще бъде по-вкусно.

Добавете доматеното пюре към лука и при непрекъснато бъркане го запържете за 3 минути.

Сега там слагаме настъргано прясно или кисело зеле - първо трябва да го изцедим. Разбъркайте добре, така че пастата да се разпредели равномерно.

Добавете сол, захар, черен пипер.

Запържете зелето с домати и лук за 5 минути.

Долейте гореща вода, колкото да покрие леко зелето. Да заври. Намалете топлината до минимум и добавете месото.

Покрийте всичко с капак и оставете да къкри до готовност (около 40 минути), като не забравяте да разбърквате и опитвате периодично, за да коригирате вкуса.

Има моменти, когато не искате да замърсявате допълнителни съдове. Затова месото може да се запържи заедно с лука. Само лукът трябва да се сложи, когато месото вече е запечено. И след това добавете домата и зелето.

Как вкусно да задушите зеле с месо в бавна готварска печка

зеле - половин глава със среден размер;
свинско месо - 500 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
домати - 3 бр.;
вода - 1 чаша;
сол, захар, черен пипер на вкус;
копър (може да бъде замразен или сух) - на вкус.

Нарежете месото на малки парчета и го сложете в купа. Отгоре се слага настъргано зеле.

След това добавете ситно нарязаните домати.

Върху тях се нареждат ситно нарязания лук и настърганите моркови.

Добавете сол, захар и черен пипер. Напълнете с вода.

Задаваме режима „Охлаждане“ и таймера за час и половина.

След един час от началото на готвенето зеленчуците трябва да се смесят.

В края на процеса поръсете ястието с копър и можете да сервирате.

Рецепта за вкусно задушено зеле с картофи на тиган

съставки:

картофи - 5 броя;
зеле - половин глава;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 брой;
доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
вода - чаша и половина;
1 дафинов лист;
кимион (на вкус);
сол, захар, черен пипер;
растително масло за пържене.

Нарежете обелените лук и моркови на лентички. Нарежете картофите както искате.

Настържете зелето. Трябва да е около два пъти повече от картофите, защото обемът му ще намалее при задушаване.

Запържете картофите в растително масло до полуготовност. Оставете го настрана за сега.

В същото олио се запържва лукът. След 3 минути добавете към него моркови, а след това и зеле.

Задушете всичко заедно за около 5 минути. Добавете вода. Ние също го довеждаме до полуготовност.

Сега добавяме нашите не съвсем готови картофи и подправки.

Добавете доматено пюре, разредено с вода. Оставете да заври. Дегустираме и коригираме вкуса.

Оставете да къкри под капак на тих огън до готовност.

Проста рецепта за зеле, задушено с тиквички - подготовка стъпка по стъпка със снимки

съставки:

морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
зеле - около 300 г;
тиквички - около 400 г;
заквасена сметана - 4 с.л. лъжици;
доматен сок - чаша;
захар - 1 с.л. лъжица (без пързалка);
сол - 1,5 супени лъжици;
смлян черен пипер – 2 щипки;
дафинов лист - 2 бр.;
лимонена киселина - на върха на ножа.

Нарежете морковите с нож.

Слага се в тиган със загрято олио.

Нарежете лука на едро.

И го добавете към морковите.

По-добре е зелето да се нареже на квадратчета. И го изпращаме към пържените моркови и лук. Всичко това леко се запържва.

Измийте тиквичките, отрежете кората, също нарежете на малки квадратчета и добавете в тигана със зелето.

Запържете леко всичко заедно, докато тиквичките си пуснат сока.

Щом се появи сок, добавете всички подправки и разбъркайте.

Запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се изпари излишната течност. След това добавете заквасена сметана и доматен сок.

Всичко се разбърква старателно. Намалете топлината, покрийте с капак. Овкусете го около 5 минути след като заври. Добавете, ако липсват някои подправки. Задушете до готовност.

Можете да видите как да готвите зеленчукова яхния със зеле в.

Задушете зелето с кайма

зеле - 1 средна вилица;
мляно месо (всяко) - около 500 г;
лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
домат – 2 с.л. л. или пресни домати, или в собствен сок - 4 - 5 бр.;
вода - половин чаша;
дафинов лист - 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол и смлян пипер - на вкус.

Лукът и доматите се нарязват на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете зелето на ситно. Ако използвате домати в собствен сок, намачкайте ги с вилица заедно със сока.

Загрейте растително масло в тиган и добавете към него лука, леко запържете. Добавете моркови там.

Веднага след като морковите леко покафенеят, веднага добавете каймата. Разбъркайте добре и намачкайте с шпатула, за да няма бучки. Покрийте с капак и оставете да къкри около 5 минути.

Отгоре се поставя малка част от зелето, покрива се с капак и се оставя да къкри няколко минути, докато омекне. След това добавете следващата порция и така докато изчезне цялото зеле. Не забравяйте да смесите всичко добре.

Когато цялото зеле е изложено в тигана, подправете: сол, черен пипер, добавете доматено пюре, домати или доматен сок. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя да къкри около 5 минути на среден огън, докато зелето омекне.

Отново разбъркайте добре, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.

Зеле на фурна, задушено с гъби

По принцип тази рецепта става и за тиган.

съставки:

зеле - 1,5 кг;
лук – 4 бр.;
моркови - половин килограм;
пресни гъби (всякакви) - половин килограм;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
сол, захар, черен пипер и други подправки на вкус;
вода – 2 чаши.

Нарежете зелето и го запържете на парчета в растително масло. Запърженото зеле се нарежда в тава, която се слага във фурната.

Лукът се нарязва по желание и се запържва в малко олио.

Морковите се настъргват на едро ренде, добавят се към лука и се запържват леко. Поставете зеленчуците в зелето.

Нарежете гъбите на произволни малки филийки. Ако използвате сушени гъби, първо трябва да ги накиснете във вода. Запържете гъбите с минимално количество масло. Сокът, който отделят, трябва да се изсипе в тава със зеле. Добавете малко растително масло към гъбите и запържете малко. Сложете гъбите в тенджера със зелето, добавете подправките, домата и водата.

Тавата се слага в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна, не се захлупва с капак.

Варете до омекване, като разбърквате от време на време и добавяте вода, ако изври.

Около 15 минути преди готовност добавете дафиновия лист.

Задушено зеле с пилешки дробчета и сърца

съставки:

зеле – 1 кг.;
пилешки дробчета със сърца– 500 гр
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
ябълков оцет – 1 с.л. л.;
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
брашно – 1 с.л. л.;
млян черен пипер- вкус;
дафинов лист - на вкус;
растително масло за пържене;
вода – 1 чаша.

Тук има един нюанс: черният дроб трябва да се готви бързо. Затова е по-добре веднага да го отделите от сърцата, да го сварите, но да го добавите към зелето 10 минути преди да е готово.

Поставете сърцата върху загрято растително масло. Запържете ги до леко зачервяване.

Добавете там ситно нарязан лук и настъргани моркови. Посолява се малко на вкус и се задушава 3-5 минути.

Добавете настъргано зеле. Всичко се разбърква старателно. Добавете вода. Намалете топлината, затворете капака и оставете да къкри за 20 минути.

Изсипете брашното директно в доматеното пюре, разбъркайте добре, сол, черен пипер и добавете захар, като постепенно довеждате до желания вкус. Макароните се поставят в зелето и се заливат с оцета.

10 минути преди готовност добавете пилешки дробчета.зеле – 1 брой;

ориз – 200 гр. (1 чаша);

люта чушка – 1 бр;

Слънчогледово олио– 50 гр.;

вода - 400 гр. (2 чаши);

доматено пюре - 100 гр. (2 супени лъжици);

лимонена киселина- на върха на ножа;

сол, захар - на вкус.

Първо изплакнете ориза и го сварете в леко подсолена вода до полуготовност. Зависи от вида на ориза, но средно отнема 10 минути.

Лукът се нарязва на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Лютата чушка се нарязва на ситно. Ако не обичате пикантно, можете да сложите по-малко черен пипер или изобщо да не слагате.

Запържете всичко в тиган за няколко минути в малко количество растително масло.

Сега добавете ситно нарязаното зеле и полусварения ориз. Всичко се разбърква добре.

Затворете капака. Намалете газа до минимум и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 20 минути.

Междувременно можете да започнете да приготвяте доматения сос. Но внимавайте и спазвайте посочените пропорции! Оризът много обича влагата. Ако добавите по-малко вода, ястието може да стане сухо. И ако има твърде много влага, ще се окаже неприятна бъркотия. В първия случай можете да добавите вода.

Смесете доматеното пюре с вода, лимонена киселина, сол и захар. Опитайте, ако не ви харесва вкусът, коригирайте го, като добавите някоя от съставките. Лимонената киселина, съответно, добавя киселинност към вашия сос. Ако не го искате, тогава не го поставяйте.

Добавете всичко това към зелето с ориза и оставете да къкри, докато омекне, около още 30 минути.

Задушено зеле с пушено месо

Продукти:

зеле - 1 глава;
червена чушка - 1 бр.;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
пушено пилешко бутче – 1 бр. – може да се замени с всякакви пушени меса;
домат – 2 – 3 с.л. л.;
дафинов лист – 3 – 5 бр.;
бахар грах - 5 бр.;
растително масло за пържене;
сол, захар, черен пипер - на вкус.

Зелето се нарязва на ситно и се запържва леко в растително масло за около 10 минути.

Добавете доматеното пюре, всички подправки и дафиновия лист. Залейте с чаша гореща вода.

Всичко се разбърква добре. Намалете газа до минимум. Покрийте тигана с капак. Варете, като разбърквате от време на време, докато се сварят (около 20 минути). Не забравяйте да опитате, за да коригирате вкуса.

Кажете на VK

Всички знаем, че зеленчуците съдържат много важни вещества за нашето тяло, това е особено вярно през есента и зимата, когато тялото ни е отслабено. И най-често срещаният зеленчук, който може да се намери на рафтовете на магазините, е бялото зеле, което е един от руските национални продукти. Яде се целогодишно. През сезона - пресни, а през зимата - мариновани. Нашите предци са знаели, че този зеленчук е много полезен, въпреки че не са могли да оценят напълно ползите от него. Днес знаем точно колко богато е бялото зеле.

полза

Освен въглехидрати съдържа: мазнини, глюкоза и захароза, калиеви и фосфорни соли, лактоза, ензими (участват в разграждането на храната), фибри, фитонциди (естествени антибиотици), аминокиселини (тирозин, хистидин, лизин, метионин) , витамини B1, B6, A, P, K и други, както и мед, йод, желязо, манган, калций. Съдържа много витамини и микроелементи, но е особено известен със съдържанието на витамин С.

Благодарение на такъв обширен състав, този зеленчук има редица не само полезни, но дори и лечебни свойства. Не без основание листата му се използват при натъртвания, контузии и възпаления, а прясно изцеденият сок се използва при лечението на много заболявания.

Едно от най-ценните му свойства е високото съдържание на фибри. Дава дълготрайно усещане за ситост и подпомага работата на храносмилателния тракт. Помага за прочистване на червата от дълготрайни отлагания, помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и премахва отпадъците и токсините.

Витамин U е известен като витамин за заздравяване на рани. Ето защо зелевият сок често се предписва за лечение на язви. Лек диуретичен ефект, спомага за правилното функциониране на бъбреците и пикочно-половата система като цяло.

За диабетиците е важно да знаят, че те помагат за понижаване на нивата на кръвната захар.

Противопоказания

Но този зеленчук има и някои противопоказания. Не се препоръчва да се използва от хора, склонни към метеоризъм, и да се ограничи употребата, ако има проблеми с щитовидната жлеза. Но всичко това важи за прясното зеле. Термично обработени и особено задушени могат да се ядат от всеки. Можете да добавите други съставки към него, например моркови, лук, тиквички, цвекло, картофи. Но тогава вече ще бъде зеленчукова яхния.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на задушено зеле без масло е ниско. При умерена термична обработка повечето от витамините остават в продукта и дори се увеличава количеството на витамин С. Калоричното съдържание на такова ястие е почти същото като това на пресен зеленчук, дори малко по-малко, тъй като задушаването става с добавянето на вода. Препоръчително е да къкри за кратко, за да остане хрупкав, тогава всичките му свойства ще бъдат същите като пресни.

Съдържание на калории и BJU на 100 g:

Съдържание на калории 24 kcal
Белтъчини 2гр
Мазнини 0,2 g
Въглехидрати 5 гр

За да намалите допълнително съдържанието на калории в ястието, можете просто да добавите към него други нискокалорични зеленчуци. Например аспержи (21 kcal), домати (23 kcal), чушки (26 kcal). Затова ще бъде по-вкусно и по-здравословно, ако го задушите с доматен сок и чушка.

По време на загуба на тегло

Момичетата и жените, които се стремят към стройна фигура, трябва да обърнат особено внимание на този зеленчук. Неслучайно зелето присъства в много диети за отслабване. Както вече беше написано по-горе, благодарение на фибрите той е много засищащ и поради това чувството на глад не ви притеснява дълго време след него. Калоричното му съдържание е много ниско, така че можете да го ядете в почти неограничени количества.

За хора с наднормено тегло задушеното зеле без масло е идеално за вечеря, особено ако е придружено от варено пиле или риба.

Задушеното бяло зеле е обилно, вкусно и ароматно ястие. Днес имаме познати рецепти, не сложни и печеливши.

Проста рецепта за зеле, задушено в тиган с моркови и лук. Всичко изглежда просто, но има някои дребни проблеми. Например вкусът на задушеното зеле зависи изцяло от нарязването на зеленчуците. По-специално, най-вкусното зеле ще бъде получено чрез нарязване на зеле на шредер на кухненски робот, моркови на едро ренде и лук на половин пръстени с помощта на нож и нищо друго. Единствената подходяща алтернатива е зелето да се нареже на ръка, нито на ситно, нито на едро.

¼ малка глава зеле,
2 средни моркова,
1 голяма глава лук,
2 супени лъжици рафинирано растително масло,
сол,
подправка хмели-сунели или друга на вкус.

Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете зелето на филийки с дебелина около 2,5-3 см. Прекарайте го през кухненски робот или го нарежете на ръка напречно.
Нарежете лука наполовина, а след това на тънки полукръгчета.
Загрейте растително масло в тиган. Първо запържете леко морковите на умерен огън, след няколко минути добавете лука, след още няколко минути добавете зелето. Посолява се на вкус и се разбърква. Намалете топлината до минимум.
След това, ако зелето не е много сочно, добавете 50 ml вода. Ако зелето е сочно и прясно, добавете една супена лъжица вода. Покрийте плътно с капак и оставете да къкри на тих огън 30 минути. Разбърквайте от време на време. Много е важно зелето да не се запържва, не трябва да се пържи, а да се задушава.
5 минути преди края на задушаването добавете подправка, разбъркайте зелето, покрийте отново, загрейте и изключете котлона. Оставете да престои и се накисва в подправките за 20 минути.

Рецепта 2: как вкусно да задушите зеле с месо в бавна готварска печка

Прясно зеле - ½ глава със среден размер,
свинско месо - 800 г,
лук - 1 глава,
моркови - 1 бр.,
домати - 3 бр.,
вода - 1 мултистъкло,
сол,
пипер,
копър (аз използвах замразен) - на вкус.

Свинското месо се нарязва на малки парчета и се поставя в купата на мултикукъра. Зелето се нарязва на ситно и се нарежда върху месото.
Нарежете доматите на малки филийки и ги поставете в тенджера за бавно готвене.
Нарежете лука на ситно, настържете морковите и поставете всичко в тенджерата.
Добавете сол, черен пипер, вода.

Включете мултикукъра в режим „задушаване“ за 1,5 часа, след около час от началото на готвенето отворете капака и смесете задушените зеленчуци с месото. След сигнала изключете мултикукъра и поръсете ястието с копър.

Поставете в чиния и сервирайте.

2.2. Друг вариант за приготвяне на задушено зеле с месо в бавна готварска печка

Нарежете месото на малки парчета. Включете мултикукъра на програмата „Печене“, добавете няколко супени лъжици растително масло и поставете месото. Запържете го леко при отворен капак. Задайте времето в зависимост от количеството месо, 20-30 минути ще са достатъчни.

През това време нарежете прясното зеле и зеленчуците.

Около 5-10 минути преди сигнала добавете към месото зеле със зеленчуци, вода, сол и подправки.

Разбъркайте всичко и след сигнала продължете да готвите в режим „задушаване“ за 1 час и 30 минути. Готов!

2.3. Рецепта на Светлана Кисловская

Нарежете месото на парчета. Нарежете прясно бяло зеле. Накълцайте лука. Настържете морковите.

Поставете мултикукъра на режим "печене" за 65 минути. Добавете няколко супени лъжици растително масло и сгънете парчета месо (свинско, телешко, агнешко или пилешко). Не затваряйте капака на мултикукъра, а запържете месото на няколко пъти в продължение на 20 минути.

Добавете ситно нарязания лук към месото и оставете да къкри още 15 минути.

Програмата "печене" работи точно така, като към месото добавяме прясно зеле и моркови. Смесете зеленчуците и месото, добавете сол, подправки и вода. Затворете капака и оставете за още 20 минути. Можете да разбъркате няколко пъти по време на готвене.

Почти в самия край на готвенето добавете една супена лъжица доматено пюре за цвят и разбъркайте.

Оказва се много вкусно зеле!

Рецепта 3: как вкусно да задушите зеле с картофи

картофи 5 броя,
половин глава зеле (среден размер),
1 дафинов лист, кимион, черен пипер, сол,
лук 1 бр.,
1 морков,
доматено пюре 2 с.л. лъжици,
чаша и половина вода,
растително масло за пържене.

Рецепта 4: как вкусно да задушите младо прясно зеле (със снимка)

Ще ви кажем проста рецепта за приготвяне на задушено зеле в доматено пюре с добавяне на моркови. Задушаваме бялото зеле, време за готвене – 40 минути. Ако задушите младо зеле, времето за готвене ще бъде намалено с около 10 минути, тъй като младото зеле се готви по-бързо. Даваме основна рецепта за задушено прясно зеле, ако желаете, можете да добавите към зелето нарязан колбас, колбаси или парчета пилешко филе.

бяло зеле - малко зеле;
1-2 моркова;
доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
слънчогледово масло - 30 ml;
сол - чаена лъжичка;
дафинов лист - 2-3 листа.

Първата стъпка е да нарежете зелето. По-добре е да направите това с нож, а не в кухненски робот или с ренде. Само на ръка е възможно красиво и тънко да се нареже зеле. Настърганото зеле леко се намачква с ръце, за да омекне и да си пусне сока.

Морковите трябва да бъдат обелени и да се отреже основата. Обелените моркови трябва да се настържат на едро ренде.

Добавете морковите към зелето.
Ще задушим зелето в тиган. За целта ще ви трябва тиган с достатъчно високи стени, за да не изпада зелето от тигана при пържене и разбъркване.
Налейте малко слънчогледово масло в тигана и добавете зеле и моркови. Добавете два-три дафинови листа за аромат и пикантен вкус.

Запържете зелето за първите пет минути на силен огън, като разбърквате с шпатула на всеки 20-30 секунди, в противен случай зелето ще започне да загаря. След няколко минути зелето и морковите ще станат много по-меки. Добавете сол и разбъркайте добре съдържанието на тигана.

След това добавете доматено пюре към зелето. За да направите това, смесете две супени лъжици доматено пюре в чаша вода. След това изсипете водата от макароните директно в тенджерата със зелето.

Покрийте тигана с капак и продължете да къкри зелето на слаб огън за около 15 минути (не забравяйте да разбърквате периодично). Трябва да контролирате количеството течност в зелето. Когато по-голямата част от водата се изпари, зелето е готово. Изключете котлона и прехвърлете задушеното зеле в купата за салата. За ваша информация: в процеса на пържене и задушаване зелето ще се свие и ще намали обема си около половината.

Рецепта 5: как вкусно да задушите зеле с пиле (стъпка по стъпка със снимки)

Бяло зеле;
пилешко филе;
морков;
жълт лук;
сол, подправки;
Слънчогледово олио;
доматена паста.

1. Нарежете предварително измитото пилешко филе на средни кубчета. Посолете и поръсете с черен пипер.

2. Запържете месото в слънчогледово масло.

3. Обелете лука, нарежете на големи кубчета, морковите също трябва да бъдат обелени, измити и настъргани на най-едрото ренде.

4. Добавете зеленчуци към месото. Запържете за няколко минути.

5. Нарежете зелето. За предпочитане не много малък, но не и голям.

6. Изсипете месото и зеленчуците в тенджера и добавете там една трета от настърганото зеле. Разбъркайте, долейте малко вода, оставете да къкри на много слаб огън.

7. Когато зелето леко се задуши (сменя цвета си), може да се добави още една трета от настърганата глава. Да задушим отново. И след това добавете последната част. Ако смесите цялото зеле с месо наведнъж и го сложите да къкри, тогава всичко ще „падне“ на дъното и ще намали обема си до няколко пъти.

8. Оставете да къкри около 40 минути. Не забравяйте да го разбъркате. Ако е необходимо, добавете малко вода и слънчогледово масло. Сол, черен пипер и др. Когато е почти готово, трябва да добавите лъжица-две доматено пюре, разбъркайте и опитайте. Ако е леко горчив, можете да добавите лъжица захар. Задушете зелето до готовност.

Поднесете ястието горещо.

Рецепта 6: как вкусно да задушите кисело зеле по немски

Задушеното кисело зеле е традиционна гарнитура за свински джолан, всички видове колбаси и други месни ястия от немската кухня.

Понякога предлагат задушаване на зелето със свинска мас, но аз препоръчвам масло - така гарнитурата ще бъде по-лека, защото трябва да ядете с месо, което и без това е достатъчно мазно. А любителите на постната кухня могат да приготвят това задушено кисело зеле с олио. Резултатът няма да е по-лош, уверявам ви.

Има и малка „муха в мехлема“ - силна кисела миризма при задушаване, така че бъдете готови да проветрите кухнята си.

Кисело зеле - 1 кг
Лук - 2 средни глави лук
Масло - 100гр
Кимион - на вкус

Можем сами да ферментираме зелето, но е по-лесно да купим готово зеле на пазара. Препоръчително е да вземете зелето така, настъргано на ситно. Ако опитате на пазара, изберете нещо по-кисело, след задушаване киселината ще изчезне. Ако вашето зеле е нарязано по-едро, тогава преди задушаване трябва да се накълца с нож.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Разтопете маслото в дебел и дълбок тиган. Запържете лука в олио до златисто кафяво, не го оставяйте да загори (по-добре е котлонът да е слаб).

Добавете нашето зеле и половин чаша вода към лука, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа. Разбърква се от време на време и се добавя вода (вряща вода от чайник), ако се е изпарила.

След час добавете кимион (не повече от ¼ чаена лъжичка), няма нужда да осолявате зелето. Пробваме за твърдост - ако зелето е меко и крехко, значи е готово. Ако хрупка, оставете да къкри още 15-20 минути. По желание можете да добавите още черен пипер.

При мен всичко се получи - зелето е вкусно, топи се в устата :)

Рецепта 7: как вкусно да задушите зеле и тиквички

Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Зеле - 300гр.
Тиквички - 400гр.
Заквасена сметана - 100 мл.
Доматен сок - 200 мл.
Захар - 1 с.л. лъжица (без пързалка).
Сол - 3 щипки.
Смлян черен пипер - 2 щипки.
Кимион - 1 щипка.
Дафинов лист - 2 бр.
Лимонена киселина - 1 щипка.

И така, добавете захар, сол, черен пипер, кимион и дафинов лист на вкус, добавете щипка лимонена киселина.
Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Пържете на среден огън.

Когато излишната течност се изпари, добавете заквасена сметана и доматен сок.

Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Това е всичко!

Рецепта 8: как вкусно да задушите зеле с кайма

- зеле - 1 средна вилица (около 1,4 кг);
- мляно месо - 500 г;
— моркови — 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
— пресни домати или в собствен сок — 2 бр.;
- вода - 100 ml;
— дафинов лист — 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- сол и смлян черен пипер - на вкус.

Тези, които постоянно търсят нискокалорични рецепти, ще харесат диетично задушено зеле. Това ястие е много здравословно и няма да навреди на фигурата ви, така че може да се приготвя 2-3 пъти седмично, а и е вкусно, така че ще се хареса на всички в домакинството, а не само на тези, които следят теглото си. Има много възможности за приготвяне на зеле, така че можете да изберете този, който ви харесва най-много, и ако желаете, всяка рецепта може да бъде модернизирана чрез добавяне на допълнителни съставки.

Задушеното зеле за отслабване се оказва вкусно, когато се готви в тиган. За ястието ще ви трябват следните съставки:

1 средно голяма глава зеле;
2 моркови;
1 глава лук;
200 мл доматено пюре или 5 средни домата;
100 ml вода;
подправки на вкус.

Главата на зелето трябва да се измие, нареже и намачка с ръце, така че зеленчукът да пусне сок. Морковите се нарязват на едро ренде, а лукът се обелва и нарязва на кръгчета. След това зеленчуците се нареждат в тиган с тефлоново покритие, добавя се вода и всичко се задушава на слаб огън за 20 минути. През това време съставките ще станат меки, към тях можете да добавите подправки, доматено пюре или ситно нарязани домати. Ястието трябва да къкри още 20 минути. Може да се сервира не само горещо, но и студено. Получава се еднакво вкусно. Можете да модернизирате малко ястието, като замените доматите със соев сос.

Вкусовите характеристики на зеленчуците ще се променят значително. Можете също така да замените доматеното пюре с кетчуп и резултатът ще бъде много интересно ястие. Що се отнася до подправките, по-добре е да добавите дафинов лист, черен и червен пипер, босилек, куркума, къри. Въпреки това е по-добре да изключите солта, тогава обядът ще бъде наистина диетичен.Много диети не включват употребата му, тъй като тази подправка ви кара да ядете повече, отколкото трябва, така че е по-добре да се откажете от нея за известно време. Разбира се, това е доста трудно да се направи, тъй като солта е много популярна и се добавя към всички ястия. Въпреки това, след няколко дни можете да свикнете с липсата на сол в храната.

Рецепта в бавна готварска печка

Задушеното зеле ще бъде много вкусно, ако го приготвите в бавна готварска печка. За да направите това, ще ви трябва следното:

0,5 средно големи глави зеле;
2 моркови;
1 глава лук;
50 ml вода;
2 чушки;
6 средни домати;
подправки (кимион, риган, черен и червен пипер, сол) на вкус.

Първо трябва да нарежете главата на зелето и да я накълцате, след това нарежете морковите на тънки филийки и ивици, лука и чушките на половин пръстени, а доматите на кубчета. Всички зеленчуци трябва да се поставят в купа за мултикукър, добавете подправки, вода и разбъркайте. След това капакът на уреда се затваря и на дисплея му се задава режим „Гасене“. Ястието трябва да къкри 40 минути. През това време съставките ще станат меки. Готовото задушено зеле трябва да се постави върху чинии и да се украси с билки.

Към това ястие можете да приготвите гарнитура. Те могат да бъдат ориз, картофи или още по-добре елда.

Тази рецепта е нискокалорична, така че можете да ядете ястието дори за вечеря, без да се притеснявате за фигурата си.

Готвене в казан

Диетичното задушено зеле се оказва много вкусно, ако го готвите в котел. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

0,5 средно големи глави зеле;
1 морков;
1 глава лук;
100 ml вода;
1 черен пипер;
100 ml доматено пюре;
20 ml растително масло;
подправки (черен и червен пипер, сол, дафинов лист) на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици, поставени в котел, напълнени с вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Масата трябва да се разбърква непрекъснато, за да не изгори. След това се изсипва доматено пюре, всичко се разбърква добре и се вари още четвърт час. След това се добавят подправките и растителното масло. Ако в казана е останала течност, трябва да добавите топлина и да я изпарите. След 5 минути можете да сервирате. Това задушено зеле ще ви помогне да свалите няколко излишни килограма при отслабване. Освен това ще се хареса и на останалите от домакинството, защото става много вкусно. Със сигурност близките ви ще вземат екстри и ще ви помолят да ги приготвите повече от веднъж.

Рецепта в тенджера

Можете също да направите ястието в тиган, излиза много нежно, но не всеки ще хареса това диетично зеле, тъй като ще прилича повече на варено зеле. Това ястие обаче съдържа само 109 калории на 100 g, така че ще ви помогне да отслабнете добре. За подготовка ще ви трябват следните продукти:

1 средно голяма глава зеле;
4 домата;
1 глава лук;
100 ml вода;
2 моркови;
подправки (дафинов лист, черен и червен пипер, сол) на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици и поставени в тиган. След това се заливат с вода и се поставят на среден огън. Когато се загреят добре, можете да намалите котлона и да задушите зеленчуците за 25 минути. След това се добавят подправките, разбърква се добре и се оставя да къкри още 10 минути. След това ястието се разпределя в чинии, украсява се с билки и се сервира на масата. Това диетично зеле има необичаен вкус, така че може да не се хареса на всички, но ще ви помогне да отслабнете забележимо.

Ако нещо не ви харесва в определена рецепта, можете да добавите други съставки, за да подобрите вкуса. Някои хора го подправят със захар, но тази съставка увеличава съдържанието на калории, така че е по-добре да експериментирате с подправки. В магазините има огромен избор, можете да добавите чесън, индийско орехче, карамфил, кориандър. Всичко това ще подобри вкусовите характеристики на обяда, просто трябва да не се страхувате от експерименти, тогава ястията ще излязат ярки, но в същото време нискокалорични.

Ако следите всяка калория, която приемате, тогава не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта за приготвяне на задушено зеле без масло. Вкусно, просто и много здравословно.
Задушено зеле без масло у дома може да се приготви без капка мазнина. Използвайте незалепващ тиган или тенджера за това. Но има един интересен вариант - да използвате свинска мас. Това няма да повлияе особено на общото съдържание на калории в ястието, но вкусът ще бъде още по-добър.
Брой порции: 4-6
Проста домашна рецепта за задушено зеле без масло, стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 1 час.Съдържа само 205 килокалории.

Време за приготвяне: 7 минути
Време за готвене: Един час
Количество калории: 205 килокалории
Брой порции: 9 порции
Повод: За обяд

Сложност: Проста рецепта
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Топли ястия, гарнитури

Съставки за пет порции
Зеле - 0,5 бр
Лук - 3-4 бр
Моркови - 3-5 бр
Чесън - 1-3 скилидки
Сол - 1 щипка
Подправки - 1 щипка
Доматено пюре или сос - 3-4 с.л. лъжици
Свинска мас - 1 резен (за намазняване на тавата)

Подготовка стъпка по стъпка
Тази проста рецепта за задушено зеле без масло използва лук и моркови, но можете да добавите например чушки или дори пилешки гърди, ако желаете.
Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите на кубчета или се настъргват. Пригответе тиган или тенджера с високи стени. Вземете парче свинска мас и намажете леко дъното.
Поставете лука и морковите там. Пържете на среден огън до омекване. По желание добавете пресован чесън. Когато зеленчуците се запържат, в тигана се добавят доматеният сос и подправките. В рецептата за приготвяне на задушено зеле без масло можете да използвате и кетчуп или пресни домати. Всичко се разбърква добре.
В същото време нарежете зелето и го наредете. Разбъркайте отново, налейте малко вода. Оставете на умерен огън, като по желание покрийте с капак.
Колко време да приготвите задушено зеле без масло у дома зависи от вашите вкусови предпочитания (независимо дали обичате гъсто или добре сварено). Отличен вариант за здравословно и вкусно ястие за цялото семейство. Това зеле може да се използва и като плънка за пай например.