Мариновани гъби с горчица за зимата. Мариновани медени гъби

Маринованите медени гъби за зимата са невероятно вкусно ястие. Буркан от тези гъби, приготвени за зимата у дома, може да разведри всеки бурен зимен ден.

И можете просто да ядете мариновани гъби с хляб, без нищо друго. вкусно! И дори можете да усетите аромата на лятна гора или да си спомните пурпура и златото на индийското лято...

Мариновани медени гъби - най-простата рецепта

Ще имаш нужда:

гъби - 1,5 кг;
чадъри от копър - 2 бр.;
4-6 зърна бахар;
2-4 дафинови листа;
1 ч. л. синапено семе (по желание, но китайците го слагат);
1 с.л. сол.
9% оцет - 5 супени лъжици. лъжица;
чесън – 2 скилидки.

Как да приготвите мариновани медени гъби - рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Приготвянето на мариновани гъби започва с измиването им първо под течаща вода, а след това с вряща вода.
Поставете готовите гъби в тенджера.
Залейте медените гъби със студена вода, докато тя едва ги покрие, и сложете тигана на огъня.
Добавете 1 с.л. с купчина сол върху гъбите.
Гответе, като обезмаслявате, на среден огън за 1-1,5 часа от момента на кипене.
Свалете от огъня и добавете сварени гъби на вкус: 1-2 зърна черен пипер, 1 стрък копър, 1-2 дафинови листа, 1 чаена лъжичка синапено семе.
Охладете на стайна температура. Маринованите медени гъби са готови за зимата. Можете да го ядете или да го навиете за зимата. За да направите това, добавете нарязан чесън и оцет към охладените гъби. Разбъркайте.
Поставете съдържанието на тигана (изсипете) в охладени стерилни буркани и затворете с варени капаци. Поставете бурканите на хладно място за съхранение до настъпването на зимата.

Вкусни медени гъби за зимата в марината с чесън

съставки:

пресни медени гъби - 1,2 кг;
За марината (на 1 литър вода): 1 копър чадър;
1-2 дафинови листа;
2-3 зърна черен пипер;
2 с.л. лъжици захар;
1 с.л. лъжица сол;
5 с.л. лъжици 9% оцет.

Как да приготвите вкусни мариновани медени гъби за зимата - инструкции стъпка по стъпка:

Сортирайте, измийте и сварете медените гъби за час и половина в чиста вода. Поставете в гевгир, оставете бульона да се отцеди и изплакнете гъбите с преварена вода. Поставете в стерилни буркани.
Подготовка на марината за гъби. Изсипете литър вода в празния тиган и оставете да заври. Във водата добавете сол, захар, зърна черен пипер, дафинов лист и копър. Маринатата се вари 5 минути. Свалете от огъня и добавете оцета. Изсипете марината върху гъбите в буркани.

Уверете се, че течността напълно покрива гъбите.

Затворете бурканите с гъби с капаци. Охладете и поставете на хладно място.

Маринованите медени гъби са идеални за ястия от картофи и други зеленчуци, както и различни каши. Между другото, те правят прекрасни салати, а тези гъби са просто страхотни като самостоятелна закуска. Все пак опитайте сами!

Мариновани медени гъби с канела за зимата

Вкусните, ароматни мариновани медени гъби са отлично предястие, особено ако ги поръсите с лук и полеете със слънчогледово олио. Чудесно за основни ястия.

Продукти:

медени гъби - 1 кг;
захар – 2 супени лъжици;
сол - 4 супени лъжици;
дафинов лист – 3 бр.;
бахар - 6 грах;
карамфил - 4 звезди;
канела - 3 броя;
70% оцетна есенция - 3 ч.л.

Маринованите медени гъби се приготвят, както следва:

Сварете 1 литър вода, добавете сол, захар, дафинов лист, бахар, карамфил и канела. Варете 3 минути, след това добавете оцет и отстранете тигана от огъня.
Изплакнете добре гъбите, залейте ги със студена вода и ги оставете да заври, след което отцедете водата.
Гъбите отново се заливат с вода, посоляват се леко и се варят без да се разбъркват, докато изври водата. След това внимателно разбъркайте гъбите и отстранете пяната. В края на готвенето гъбите ще се утаят на дъното.
Извадете гъбите и ги наредете в стерилни буркани, като ги напълнете рехаво до около 2/3 от височината.
Отцедете останалия бульон върху гъбите от бурканите и ги залейте с марината до горе. Затворете бурканите с капачки и съхранявайте в хладилника.

Мариновани медени гъби - рецепта без стерилизация

съставки:

1,5-2 кг обелени медени гъби,
1 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
½ ч.л. 70% оцет,
5-6 зърна черен пипер,
2 дафинови листа.

Приготвяне:

Поставете гъбите в тенджера и ги залейте със студена вода. Посолява се на вкус, оставя се да заври и се отцежда. Измийте гъбите и отново ги напълнете със студена вода.

Сварете гъбите след кипене за 10-15 минути. Изцедете отново водата. варете марината от 1 литър вода и посочените подправки, без оцет, варете 2-3 минути и залейте с оцета.

Поставете гъбите във врящата марината, кипнете и гответе още 5 минути.

С решетъчна лъжица наредете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с маринатата и затворете с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник.

Бързо мариновани гъби

Готвенето на гъби по тази рецепта отнема само един час. Можете да ги изядете само за няколко дни, но ние ще се опитаме да ги запазим до зимата, така че в дългите зимни вечери да си спомняме лятото на масата.

За готвене ще ни трябват следните продукти:

пресни медени гъби, за предпочитане малки, необрасли, с дебели крака
сол, захар
оцетна киселина
дафинов лист
карамфил
чесън

Как се приготвят мариновани гъби:

Медените гъби трябва да бъдат внимателно сортирани, за да се отстранят остатъците. Особено в нашия случай, тъй като събрахме медени гъби не само от пънове, но и взехме тези, които растат на земята. Освен това медените гъби имат по-дебел и мек крак, което ги прави по-приятни за консумация по-късно.

След това изплакваме медените гъби обилно под течаща вода. Слага се в тенджера, залива се със студена вода, посолява се добре и се слага на котлона.

Оставете да заври, оставете да къкри 5-10 минути и не забравяйте да отцедите първата вода, защото тя съдържа всички вредни вещества, които могат да бъдат в гъбите. Е, просто изглежда грозно, цялото черно и мръсно!

Напълнете медените гъби отново с чиста студена вода и поставете на котлона. Този път ги оставяме да се задушат за 20-30 минути, след което ги слагаме в гевгир.

Време е да приготвите марината

Марината за медени гъби
В тигана се налива студена вода и се поставя на котлона. Добавете сол и захар в размер на 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар на 1 литър вода. Добавете дафинов лист и няколко скилидки чесън. Хвърлете няколко скилидки.

След като водата заври, добавете 1 супена лъжица 70% оцетна киселина.
Изсипете сварени медени гъби във врящата марината. Оставете ги да къкри малко, не дълго, около пет минути.

Свалете съда от котлона и наредете медените гъби в чисти буркани. Веднага ги залейте почти до ръба с гореща марината.

Накрая налейте малко растително масло във всеки буркан.

Покрийте бурканите с капачки и оставете настрана да изстинат. Маринованите медени гъби трябва да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилника.

Мариновани медени гъби за зимата - най-вкусната рецепта

съставки:

Медени гъби - колко ще бъде
Вода - 1л
Сол - 1 с.л. лъжица
Захар - 1 - 1,5 супени лъжици. лъжици
Оцет 9% - 9-10 супени лъжици. лъжици
Зърна черен пипер - 5-6 бр
Дафинов лист - 1-2 бр
Карамфил - 2-3 бр.
Чесън - по желание - 2-3 скилидки
Настъргано индийско орехче - по желание

Процес на готвене:

Измийте добре медените гъби, почистете ги от листата и пръстта.
2. Залива се със студена вода и след като заври се вари 10 минути. След това отцедете водата през гевгир.
Напълнете гъбите отново със студена вода, около 1 литър, оставете да заври и варете 10 минути.
4. В гъбения бульон добавете захар и сол - 1 с.л. лъжица на 1 литър вода. Дафинов лист, черен пипер, чесън. Гответе 5 минути.
5. Накрая добавете оцет 9%, както е посочено в рецептата, или го заменете с оцетна киселина в размер на 1 супена лъжица. лъжица на 1 литър вода, варете 3 минути и изключете котлона
Поставете горещите гъби в буркани, които предварително трябва да се стерилизират заедно с капаците. Разпределете маринатата равномерно в бурканите. По желание във всеки буркан добавете по една пресна скилидка чесън и навийте. Обърнете върху капаци и покрийте с одеяло, докато изстинат.

Мариновани медени гъби у дома - рецепта за зимата

съставки:

медени гъби - кофа от 10 литра;
сол на вкус;
за марината: 2 литра вода;
125 г едра сол;
100 г оцет;
дафинов лист - 1-2 бр.;
черен пипер - щипка.

Как се готви:

Сортирайте гъбите и ги измийте в няколко води. Поставете готовите гъби в голяма тенджера, добавете вода и оставете да заври. Изцедете. Измиваме гъбите. Повтаряме тази процедура отново.

За трети път добавете вода, оставете да заври, намалете котлона и гответе до омекване (2 часа). Половин час преди края на готвенето добавете сол на вкус. Но не много - маринатата е солена. По принцип гъбите са готови.
Пригответе марината от вода, сол и оцет. Сварените медени гъби се потапят във врящата марината с оцет за 5 минути.

На дъното на готовите буркани се поставят дафинов лист и няколко зърна черен пипер. С решетъчна лъжица се хващат гъбите и се пълнят бурканите с тях. Изсипете марината за гъбите. Покрийте с капаци и стерилизирайте. Половин литрови буркани - 30 минути. Навийте и увийте за един ден.

Видео: мариновани медени гъби с оцет

Стъпка по стъпка рецепта за мариновани гъби с горчицасъс снимка.
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Заготовки, мариноване
Трудност на рецептата: Проста рецепта

Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 19:00 часа
Брой порции: 2 порции
Количество калории: 34 килокалории
Повод: За обяд

Тези ароматни гъби са отлично предястие или вкусна добавка към всяка гарнитура. Пригответе ги по тази проста рецепта и радвайте себе си, семейството и приятелите си с невероятни медени гъби през цялата зима.
Обикновено приготвям гъби по изпитани рецепти на майка ми, но напоследък се вдъхнових да експериментирам и реших да направя нещо ново. И днес ще споделя с вас един от най-успешните си експерименти и ще ви кажа как да приготвите мариновани гъби с горчица. По принцип самата технология и състав са съвсем обикновени, но горчицата придава на гъбите специален вкус и ястието изглежда много интересно. Аз и семейството ми много харесахме тези гъби, така че сега всеки път, когато приготвям гъби, правя и няколко бурканчета мариновани гъби с горчица у дома, за разнообразие, така да се каже.
Брой порции: 2
Съставки за 2 порции
Пресни медени гъби - 1,2-1,5 кг
Вода - 1 литър
Сол - 1 с.л. лъжица
Захар - 2 с.л. лъжици
Оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжици
Синапено семе - 2 ч.л
Дафинов лист - 3-4 бр
Зърна черен пипер - 4-5 бр
Копър чадър - 2 бр

Стъпка по стъпка
Внимателно сортираме гъбите и ги изплакваме под течаща вода, след което ги заливаме с вряща вода.
Слагаме медените гъби в тиган и ги заливаме с вода, така че течността едва да ги покрие, слагаме тигана на огъня.
Добавете една супена лъжица сол към гъбите и ги гответе за 1-1,5 часа, като по време на процеса на готвене отстранете образувалата се пяна.
След това изключете котлона и сложете в тигана 1-2 зърна черен пипер, 1 стрък копър, 1-2 дафинови листа, 2 супени лъжици синапено семе. Смесете всичко и оставете гъбите в бульона за една нощ.
На сутринта продължаваме работата си, отцеждаме сварените гъби в гевгир и ги изплакваме във вряла вода.
След това слагаме медените гъби в предварително стерилизирани буркани.
Изсипете един литър вода в чиста тенджера и я оставете да заври. Във вряща вода се хвърлят 1 чадър копър, 1-2 дафинови листа, 2-3 зърна черен пипер, 2 лъжици захар, 1 лъжица сол. Гответе маринатата за около 5 минути, след това отстранете от огъня и добавете оцет към нея. Изсипете готовата марината под врата на гъбите.
Бурканите се затварят плътно с капаци и се оставят да изстинат напълно. Гъбите се оказват много вкусни, не пропускайте да ги опитате. Добър апетит!

Медените гъби са едни от най-вкусните и подходящи за консервиране гъби. Мариноването на пресни плодове в комбинация с различни зеленчуци, подправки и билки ви позволява да получите хрупкави и сочни гъби. Има много начини за приготвяне на медени гъби за зимата, но киселите краставички са особено апетитни. За да направите ястието ароматно и нежно, е важно правилно да подготвите продукта за обработка и да вземете предвид няколко съвета.

Мариновани медени гъби с лук - класическа рецепта „от баба“

Това е класически начин за консервиране на диви гъби. Това предястие се сервира в собствен сок или охладено с пресен лук, билки и зехтин.

За приготвяне на медени гъби по проста класическа технология се използват следните съставки:

пресни, подбрани медени гъби - 1-2 килограма;
трапезна сол и трапезен оцет;
дафинов лист, бахар, чесън;
пресен или сушен копър, синапено семе (по желание).

Първо трябва да изплакнете гъбите обилно със студена течаща вода, след това да ги поставите в дълбока купа или тиган и да ги залеете с вряла вода.

След това налейте чиста вода, така че да покрие само наполовина гъбите, поставени в съда. Поставете тигана на слаб огън, като не забравяте да добавите 1-1,5 супени лъжици сол за определеното количество съставки.

След като течността заври, гответе медените гъби за 45-60 минути, като ги разбърквате и отделяте пяната, която се образува при процеса с дървена лъжица. Ако това не се направи, те ще придобият неприятен, горчив вкус, който може да провали цялото приготвяне.

Веднага след като всичко е готово, добавете останалите подправки в тигана, сушени дафинови листа, черен пипер, чадъри копър, растително масло, синапено семе, карамфил и др. Ако е необходимо, добавете още малко сол. След това или задушете гъбите с подправките за 10-15 минути, или ги оставете да се мариноват в хладилник, захлупени за 24 часа.

В зависимост от избрания начин, гъбите се сортират студени или горещи в предварително подготвени и стерилизирани буркани. Добавете малко оцет и наситнен чесън, навийте стегнато и приберете парчетата на сравнително хладно място.

Гъби, мариновани в домати - сочно зимно предястие

Доматената плънка и предварителното пържене придават на гъбите незабравим вкус. Освен това те се съхраняват по-добре и могат да се сервират като пълна гарнитура към различни топли ястия.

За да приготвите медени гъби по тази технология, вземете следните съставки:

горски медени гъби, селектирани - 2 кг;
дафинов лист и бахар;
сол, захар, винен оцет и други подправки на вкус;
растително масло и доматено пюре.

Първо, гъбите се измиват старателно от горските остатъци, след това се заливат с чиста вода, добавя се сол и се слагат на котлона да се готвят 20-25 минути.

След това поставете предварително сварените гъби в гевгир, загрейте олиото в тиган и ги изсипете да се пържат за 10-15 минути на умерен огън.

По време на пърженето може да добавите към гъбите вода, в която предварително сте разтворили малко сол и захар.

След 5-7 минути добавете доматено пюре, купено или домашно приготвено, към гъбите (за целта прекарайте бланширани и обелени домати през блендер и сварете получената смес до гъста хомогенна маса.)

Заедно с домата се добавят и други подправки: дафинов лист, карамфил, бахар и смлян пипер, по желание може да добавите малко кориандър или кайенски пипер (за любителите на солените закуски). Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути под капак.

В края на процеса добавете малко оцетна есенция, след това горещо го сортирайте в чисти и стерилни буркани, завийте плътно с метални капаци, увийте го в топла кърпа и го обърнете. Веднага след като гъбите в соса се охладят, те могат да бъдат изпратени за зимно съхранение.

Мариновани медени гъби със зеле и зеленчуци - витаминна подготовка за зимата

Тази рецепта прави вкусна и задоволителна салата, която ще украси всяка празнична маса. Съчетава се добре с голямо разнообразие от ястия. Сочното зеле и морковите правят вкуса на гъбите по-мек и по-богат, а лукът и зеленчуците придават на салатата допълнителни уникални вкусови нотки.

За да приготвите такава салата у дома, ви е необходим следният набор от продукти и подправки:

медени гъби, бяло зеле - по 1-1,5 кг;
лук и млади моркови - по 0,5 кг;
рафинирано масло, сол, захар;
дафинов лист, карамфил, бахар и други подправки на вкус.

Зелето се измива, обелва се от горните слоеве и се изпраща за фино настъргване. Направете същото и с морковите.

Смлените зеленчуци се смесват заедно в подходящ съд. Към тях се добавя едро нарязания лук и всичко се оставя под лек натиск за няколко часа, за да пусне зелето първия сок.

По това време гъбите се измиват, почистват от мръсотия и се изпращат за готвене в подсолена вода с дафинов лист за 20-25 минути, в зависимост от размера на гъбите и степента на тяхната свежест. Сварените медени гъби се хвърлят в гевгир, оставя се течността да се отцеди напълно, след което се смесват със зелето и морковите, които са пуснали сока си.

Там се добавят и останалите подправки под формата на смлян черен пипер, карамфил, сол и захар на вкус. След това всички съставки се прехвърлят в един голям тиган и се оставят да къкри на котлона под капак за 10-20 минути. В самия край налейте малко оцет и растително масло.

Горещата и сочна салата веднага се сортира в измити буркани, чиято стерилизация е задължителна, и се затваря плътно с капачки. Веднага след като всичко изстине, шевовете се поставят на рафтове до зимата.

Солени гъби в бъчва - стара руска народна рецепта

Осоляването на медени гъби и други популярни гъби по метода на бъчвата дойде при нас от древни времена. Не е изненадващо, че рецептата остава актуална, защото плодовете, отлежали в бъчва, се оказват невероятно хрупкави, сочни и много вкусни. Те ще зарадват и най-взискателните гастрономи и ще украсят всяка празнична трапеза.

Тази технология включва използването на минимално количество само естествени съставки, а именно:

пресни, горски медени гъби - 3-4 килограма;
сол, копър;
листа от касис и бахар.

Най-добре е гъбите да стареят в дъбови бъчви със среден размер, но при липса на такива можете да използвате обикновена кофа или метален леген, въпреки че вкусът на крайния продукт ще бъде различен.

Първо медените гъби се измиват и сортират добре. Малък слой сол се поставя на дъното на цевта или друг избран съд, гъбите се изсипват отгоре, капачките надолу, покрити с чисти листа от касис, добавят се голям копър и бахар.

Те натискат отгоре и оставят гъбите да се мариноват естествено за 7-10 дни.Контейнерът с ецване трябва да се съхранява в хладно помещение - ако се побира, тогава в хладилника, ако не, тогава в мазето или мазето.

Солената саламура, която се отделя по време на процеса, може да се отцеди частично и да се добави допълнително количество пресни гъби под налягане.

Предястието се сервира на масата седмица след мариноването, подправено с лук, ситно нарязани билки и зехтин. Добър апетит!

Солени гъби с чесън и канела - лесен начин за приготвяне

Чесънът и подправките, по-специално канелата, придават на маринованите гъби апетитен вид и аромат. Вместо тях можете да добавите карамфил, кориандър или люта чушка, ако сте любители на пикантните ястия.

За да приготвите заварка за буркан от 1 литър, използвайте следните съставки:

горски медени гъби - 1 килограм;
сол, захар, дафинов лист;
чесън, канела, карамфил и черен пипер;
трапезен оцет и растително масло.

Първо, гъбите се сортират старателно, отстраняват се всички горски остатъци и след това се измиват с вода. Можете също да ги накиснете в студена вода и да ги оставите за няколко часа. След това течността се отцежда, заменя се с нова, добавят се няколко щипки трапезна сол и се оставя да къкри на слаб огън.

Времето за готвене от момента на кипене е 30-35 минути, ако гъбите са малки. Ако са по-големи, таймерът може да се настрои за 10-15 минути повече. Пяната, която се образува по време на процеса, трябва да се отстрани с дървена лъжица или друг подходящ инструмент, за да не развали вкуса на гъбите.

Веднага след като медените гъби са готови, те се хвърлят в гевгир и течността се оставя да се отцеди. Докато се охлаждат, пригответе марината по класическата рецепта. Налейте чиста вода в купа или тиган, сложете на котлона, добавете стъпка по стъпка дафинов лист, бахар, сол, захар (на вкус), канела, карамфил, лют пипер или други подправки. Можете да добавите малко мед вместо обикновена захар.

Веднага щом саламурата заври, в нея се слагат варени гъби. Намалете котлона и гответе още 10-15 минути при непрекъснато бъркане. 2-3 минути преди да изключите, сипете в тигана 1-2 чаени лъжички пресен оцет и задължителен елемент - ситно нарязан чесън.

Без да оставяте марината с гъби да изстине, изсипете предястието в чисти стъклени буркани. При възможност се стерилизират допълнително по класическия начин в голям съд с вряла вода заедно със съдържанието за около 20 минути, покрити небрежно с метални капаци.

След това навиват кутиите с машина, обръщат ги и ги завиват с одеяло. След като изстинат, те поставят консервираните гъби по рафтовете, а през зимата използват ароматните мариновани гъби за приготвяне на вкусни салати или като отлична самостоятелна закуска.

Отлични гъби - медени гъби! Ако имате късмет, ще премахнете няколко кофи от един пън и ще бъдете свободни и няма да имате проблеми като червеи. красота! Защо на такава гъба е определена само 3-та категория, не е ясно. Вкусните, ароматни мариновани гъби са винаги желани гости на нашата маса. А през зимата е толкова хубаво да отворите буркан с мариновани медени гъби! Мариноването на медени гъби не се различава много от мариноването на други гъби. Всяка домакиня, започвайки от основната рецепта, добавя нещо свое, променя количеството сол или оцет на вкус, добавя подправки и подправки ... Нашият сайт е избрал за вас няколко рецепти за мариновани гъби, а вие изберете.

Медените гъби не изискват дълго накисване, най-многото, което можете да направите, е да накиснете обелените гъби в студена вода, за да отстраните останалия пясък и остатъци. За мариноване изберете цели малки гъби. Краката на медените гъби са доста годни за консумация, въпреки че са малко жилави, така че могат да бъдат отрязани с една трета или половина. (Особено ревностни собственици изсушават краката на медените гъби и приготвят гъбен прах от тях - прави отличен дресинг за супа или сос).

2-3 кг медени гъби.

Съставки за марината:
1 литър вода,
2 с.л. сол,
1 ч.ч Сахара,
3 с.л. 9% оцет
4-5 зърна черен пипер,
1-2 дафинови листа.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби в подсолена на вкус вода, докато омекнат (гъбите трябва да потънат на дъното). Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След това отцедете водата и поставете гъбите във врящата марината. Сварете медените гъби в марината за 15 минути, поставете в стерилизирани буркани и затворете.

съставки:
5 кг гъби,
1,5 литра вода,
1 с.л. 70% оцет,
100 г захар,
100 г сол,
0,5 g канела,
0,3 г черен пипер,
50 г растително масло.

Приготвяне:
Залейте почистените медени гъби със студена вода за половин час. След това се изплакват под течаща вода и се отцеждат върху цедка. Поставете гъбите във вряща вода за 5 минути. Прехвърлете медените гъби в тенджера, залейте със студената марината и поставете на огъня. След като заври, варете на слаб огън 30-40 минути, като отстранявате котления камък. Охладете готовите медени гъби, прехвърлете ги в сухи чисти буркани и напълнете с марината. Налейте малко растително масло във всеки буркан, затворете бурканите с пластмасови капаци. Съхранявайте в хладилник.

съставки:
2 кг медени гъби,
1 литър вода,
2 с.л. Сахара,
4 ч.ч сол,
3 дафинови листа,
6 зърна бахар,
4 пъпки карамфил,
3 пръчици канела,
3 ч.ч 70% оцет.

Приготвяне:
Сварете вода, добавете подправки (с изключение на оцета), оставете да къкри 3 минути, налейте оцет и отстранете от огъня. Гъбите се измиват добре, заливат се със студена вода, сваряват се и се отцеждат. Гъбите се заливат с втората вода, посоляват се и се варят, без да се бъркат, докато заври. След като заври, внимателно разбъркайте гъбите и отстранете пяната. Когато гъбите легнат на дъното, извадете ги с решетъчна лъжица, наредете ги в стерилизирани буркани на ⅔ височина и ги залейте с марината до горе. Покрийте с капачки и съхранявайте в хладилника.

съставки:
1 кг медени гъби,
1-1,5 с.л. сол,
1 ч.ч Сахара,
6-7 с.л. ябълков или гроздов оцет 6%,
3 дафинови листа,
2 скилидки чесън,
7-8 зърна черен пипер,
1 пръчка канела,
2 стека вода.

Приготвяне:
Поставяме обелените гъби във вряща вода и варим от момента на завиране 20-30 минути, като отстраняваме образувалата се пяна. Отцедете в гевгир. Пригответе марината: изсипете 2 чаши в тигана. вода, добавете всички подправки, сложете на огъня и оставете да ври 5 минути. Поставете гъбите във врящата марината и оставете да къкри за 10 минути. Прехвърлете готовите медени гъби в стерилизирани буркани, напълнете ги с марината и оставете да се стерилизират за 20 минути. Навивам.

съставки:
1 кг гъби,
250 мл 5% оцет,
сол на вкус,
10 г захар,
2 g лимонена киселина,
6 зърна бахар,
1 дафинов лист,
1 г канела,
400 мл вода.

Приготвяне:
За да приготвите марината, налейте вода и оцет в емайлиран тиган, добавете сол на вкус и кипнете. Потопете готовите гъби в марината и гответе на слаб огън до готовност, когато гъбите се утаят на дъното и маринатата стане прозрачна. Отстранете пяната. Останалите подправки се добавят към маринатата, отново се оставя да заври и се нареждат в чисти буркани, като се пълнят на 1 см под върха. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути. Навивам.

Мариновани медени гъби с лимонена киселина №2

Съставки за марината:
2 стека вода,
1 ч.ч сол,
10 г захар,
6 зърна бахар,
1 г канела,
1 пъпка карамфил,
3 g лимонена киселина,
5 с.л. 6% оцет.
Отвара:
1 литър вода,
50 г сол,
2 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Кипнете водата за отварата, добавете сол и лимонена киселина, добавете гъбите към отварата и варете, като отстранявате пяната, докато омекнат. Поставете гъбите в буркани. Сварете вода за марината, добавете сол, захар, подправки, лимонена киселина и оцет, оставете да заври и отстранете от огъня. Залейте гъбите с горещата марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 40 минути. Навивам.

Мариновани медени гъби

съставки:
1,5-2 кг обелени медени гъби,
1 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
½ ч.л. 70% оцет,
5-6 зърна черен пипер,
2 дафинови листа.

Приготвяне:
Поставете гъбите в тенджера и ги залейте със студена вода. Посолява се на вкус, оставя се да заври и се отцежда. Измийте гъбите и отново ги напълнете със студена вода. Сварете гъбите след кипене за 10-15 минути. Изцедете отново водата. варете марината от 1 литър вода и посочените подправки, без оцет, варете 2-3 минути и залейте с оцета. Поставете гъбите във врящата марината, кипнете и гответе още 5 минути. С решетъчна лъжица наредете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с маринатата и затворете с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник.

съставки:
1 кг медени гъби,
1 с.л. сол,
½ чаша вода,
1 ч.ч 70% оцет,
3 дафинови листа,
5 зърна черен пипер.

Приготвяне:
Залейте готовите гъби със саламура и ги поставете на огън. Оставете да заври, отстранете пяната и добавете подправки (без оцет). Гответе гъбите на среден огън за 30 минути. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути. Навивам.

Мариновани медени гъби с чесън

съставки:
1 кг медени гъби,
30 г сол,
3 грах бахар,
2 пъпки карамфил,
2 дафинови листа,
1 ч.ч 70% оцет,
канела - на вкус.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 25-30 минути. В края на готвенето добавете сол и подправки (с изключение на оцета). Отцедете излишната вода, подправете с оцет, разбъркайте и веднага наредете в стерилизирани буркани. Поставете за стерилизация за 25-30 минути. Навивам.

съставки:
3 кг гъби,
1,5 литра вода,
3 с.л. Сахара,
4 с.л. сол,
16 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
3-4 скилидки чесън,
2-3 пъпки карамфил,
⅔ стек. 9% оцет,
2-3 листа от касис.

Приготвяне:
Сварете обелените гъби във вряща вода за 15 минути и ги отцедете в гевгир. Пригответе марината, сварете я и потопете гъбите в нея. Гответе гъбите до готовност (гъбите ще потънат на дъното). Поставете в стерилизирани буркани, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте.

Мариновани медени гъби с копър

съставки:
2 кг медени гъби,
1 литър вода,
100 мл 5% оцет,
100 г захар,
110 г сол,
6 зърна черен пипер,
2-3 чадърчета копър.

Приготвяне:
Обелените и измити гъби се слагат в подсолена вода (за 1 кг гъби се взема 30 г сол) и се варят 10-15 минути. Сгънете го обратно пресейте и изплакнете с гореща вода. Пригответе марината: разтворете захарта и 50 г сол в 1 литър вода, добавете копър и черен пипер, оставете да заври и оставете да ври още 5 минути. Прецедете, оставете да заври отново и залейте с оцета. Сложете гъбите в горещата марината и гответе, докато потънат на дъното. Поставете готовите гъби в стерилизирани буркани, залейте с марината и оставете да изстинат. Увийте гърлата на бурканите с пергамент и ги завържете с конец. Съхранявайте детайла на хладно място.

Медени гъби, мариновани с балсамов оцет

Съставки за марината:
1 литър вода,
4 ч.ч сол,
2 с.л. Сахара,
3 пъпки карамфил,
3 дафинови листа,
6 зърна бахар,
1 малка пръчка канела,
150-200 мл балсамов оцет,
листа от боровинка.

Приготвяне:
Готовите гъби се заливат със студена вода и се слагат на огън. Оставете да заври и гответе, като обезмаслявате, 3-5 минути. Отцедете водата, залейте гъбите отново със студена вода, добавете малко сол и оцет и варете 15-20 минути от момента на завиране. Ако се появи пяна, отстранете я. Отцедете отново течността и отцедете гъбите в гевгир. Пригответе марината: добавете сол и захар към водата, оставете да заври, оставете да ври 2-3 минути и охладете. След това добавете оцет. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, пълни до ⅔, добавете подправки и залейте с марината. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизират: 0,5 литра - 15 минути, 1 литър - 20 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина