Състав на гумени мечета. Как да си направим гумени мечета у дома

Gummi Bears, известни по целия свят, са гумени фигурки, красив и вкусен деликатес, а направени от натурални сокове от горски плодове, плодове и зеленчуци, те са и здравословни.

Децата ще се зарадват на тези цветни сладки, а и възрастните няма да останат безучастни - нискокалорични, здравословни, приятни за окото, а приготвянето на тези леки, прекрасни лакомства е лесно като беленето на круши!

Споделяме с вас три прости рецепти за приготвяне на дъвчащ мармалад.

Gummi Bears

съставки:

• 1,5 чаши плодов сок или пресен зеленчуков сок
• 4 с.л. л. желатин
• 2–4 с.л. л. мед (зависи колко сладък искате да е мармаладът)
• 1/2 ч.ч. ванилов екстракт (по желание)

Процес на готвене:

• Изсипете сока в малка тенджера.
• Добавете желатина и оставете да престои няколко минути.
  Когато желатинът набъбне, разбъркайте.
• Поставете тигана на среден огън. Загрейте, без да заври. Желатинът трябва да се разтвори напълно и сокът да стане малко по-гъст.
• Добавете мед и екстракт от ванилия.
• Изсипете сместа във форми и охладете за 2-3 часа.
• Всичко! Нека се насладим на красиви деликатеси.

Готовият мармалад може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за 2-3 седмици.

Палитра от сокове
Плодовите и зеленчуковите сокове са в основата на този мармалад. Те придават на деликатеса не само специален вкус, но и наситен цвят.
Розово:цвекло, ягоди, моркови и малко лимонов сок.
оранжево:моркови, портокали, джинджифил и малко сок от манго.
жълто:жълт пипер, жълто цвекло, жълти круши, жълта ябълка и малко лимонов сок.
зелено:зеле, киви, краставица, зелена ябълка, зелено грозде.
Виолетово:лилаво зеле, къпини, боровинки, някои видове цвекло и ябълки, тъмно грозде.

Дъвчащ мармалад с натурално мляко

съставки:

• 1 чаша мляко
• 1 с.л. л. захар или мед
• 3 ч.ч. желатин
• ванилия на прах
• По желание можете да добавите малко естествени багрила за цвят

Приготвяне:

• Смесете 1/2 чаша мляко с желатин.
• Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно.
• Свалете от котлона, добавете останалото мляко, захар или мед, ванилия и, ако искате да добавите по-наситен цвят, капка оцветител за храна.
• Разбъркайте до гладкост, изсипете във форми и охладете за 25 минути.
• Млечен мармалад е готов!

Може да се съхранява в затворен буркан в хладилник до 2 седмици.

Желирани бобчета с плодова каша

съставки:

• 2 чаши плодове (1 чаша - 240 мл)
• 1 чаша натурален сок
• стевия (3 пакетчета, зависи колко сладък искате мармаладът)
• 5 пакетчета желатин

Вкусни, изпитани комбинации от плодове и сокове

1 чаша ябълков сок и 2 чаши нарязани ягоди и банан
1 чаша сок от ананас и 2 чаши кубчета манго и банан
1 чаша ябълков сок и 2 чаши ягоди и боровинки

Приготвяне:

• Нарежете 2 чаши плодове на кубчета.
• Варете сока и плодовете на слаб огън, докато плодовете станат много меки. Добавете стевия.
• Поставете сместа в блендер и разбъркайте до гладкост.
• Оставете да се охлади за 5-7 минути.
• Добавете желатина и разбъркайте добре.
• Изсипете сместа във формички и оставете в хладилника за 1 час.
• Добър апетит!

Най-добре е да използвате силиконови форми за оформяне на лакомства. Пластмасовите форми също ще станат, ако първо ги намажете с масло. Можете също да охладите мармалада в чиния и след това да го нарежете на кубчета.

Можете да направите многослоен деликатес: внимателно изсипете слоеве мляко и плодов мармалад във форма, оставете да изстине и изрежете на форми.


Бъдете креативни с комбинации от сокове и горски плодове, изненадайте приятелите си с леки сладкиши. Използвайки различни форми, можете да създадете не само свой собствен деликатес, но и вкусни мармаладени декорации за торти или сладкиши. А фигурките във формата на мечки са класика в жанра, със сигурност трябва да зарадвате любимите си хора с тях!

- малки плодови дъвчащи бонбони, обикновено с дължина около 2 см, направени във формата на малки мечета. Гумените мечета са само една от многото разновидности на гумени плодови бонбони, предлагани на световния пазар в огромен брой форми, размери и вкусове.

История на гумени мечета

Гумени мечетасе появяват за първи път в Германия, където първоначално са били наричани "Gummibär" (дъвчащо, гумено мече " гуми бер") или в по-нежен вариант "Gummibärchen", което на руски може да се преведе като "малки гумени мечета, мечета, мечета". Основата за първите гумени мечета е гума арабика, оттук и „дъвка“ в оригиналното име на гумени мечета – на немски „гума“ означава гума, дъвка.

Ханс Ригел, сладкар от Бон, основава фабриката за бонбони Haribo през 1920 г., а през 1922 г., вдъхновен от представленията на улични дресирани мечки, които са популярна атракция на много европейски панаири, Ханс изобретява първото си танцуващо мече - малък, евтин плод дъвчащи бонбони за възрастни и деца; Следващият бонбон, изобретен от Ханс, Златната мечка, обаче беше малко по-малък по размер.

Дори по време на хиперинфлация в Германия, която хвърли страната в бедност, танцува гумени мечетаоставаха достъпни за потребителя и се продаваха на много сергии за храна за около 1 пфениг за чифт. Златните мечета, които бяха изобретени след тях, имаха огромен успех като най-добрия бонбон Haribo от 1967 г.

Разнообразие от форми и вкусове на гумени дъвчащи бонбони

Успехът на гумените мечета даде началото на развитието на производството на много други дъвчащи гумени бонбони под формата на животни и не само: днес пазарът на дъвчащ мармалад, в допълнение към традиционните, добре познати гумени мечета, е представен от такива форми като пръстени, туби, бутилки от кола, гумени червеи, жаби, змии, хамбургери, акули, пингвини, хипопотами, октоподи, ябълки, праскови, череши, малини и други горски плодове, портокали и дори светофари, гумени смърфове, гумени паяци , стоножки и големи гумени мечета. Освен това производителите предлагат и продукти, които се различават от стандартния размер на гума - на пазара има гумени бонбони (напр. голяма гумена мечка) с тегло няколко килограма!

Традиционно гумени мечетаХарибоПредлагат се следните вкусове: червен (малина), портокал (портокал), ягода (зелен), ананас (безцветен) и лимон (жълт). Троли, като цяло имат едни и същи вкусове с малка разлика: червеното мече Trolli има вкус на ягода, докато зеленото има вкус на лайм, а безцветното има вкус на грозде. Други производители на гумени мечета са склонни да възпроизвеждат или комбинират ароматите Haribo и Trolli.

Марките, които дават приоритет на здравословните хранителни продукти, често използват само естествени багрила и аромати при производството на мечки, често без да спират до традиционните вкусове; например мечетата от Sunflower и Newflower Markets предлагат бонбони с вкусове като грозде, ананас-кокос, праскова и няколко други.

Производство и състав на гумени мечета

Традиционният състав както на големите, така и на обикновените гумени мечета е смес от захар, глюкозен сироп, нишесте, ароматизатори, лимонена киселина и желатин. Рецептите обаче могат да варират от производител до производител, за да се съобразят със специфичните предпочитания на вегетарианци или хора със специални диетични или религиозни изисквания.

В производство гумени гумени мечетаи дъвчащи бонбони от други форми се използва специална машина - преса за нишесте. Изображението на гумено мече се отпечатва в специална тавичка, пълна с нишесте на прах, след което в получените вдлъбнатини се налива гореща течна смес и се оставя да изстине за няколко часа. След като сместа стегне, бонбоните се изваждат от формата и се опаковат. Формите за отливане са с отворена горна част, така че по време на производствения процес се оформя само предната част на мечетата, докато гърбът остава равен.

Дизайнът на всеки бонбон се създава от художник в гипс в пълен размер, след което създаденият дизайн се дублира от машината и последната е готова за масово производство на бонбоните на поточната линия.

Нито голям, нито малък гумени мечетажелатинът, приготвен с говежди, свински или рибен желатин, обикновено не е подходящ за вегетарианци и вегани. Свинските желатинови бонбони също противоречат на религиозните диетични насоки за халал и кашрут. Във фабриката си в Турция Haribo произвежда гумени мечета от говежди желатин, който е съвместим с халал. В някои дъвчащи бонбони желатинът е напълно заменен с пектин или нишесте, което ги прави подходящи за консумация както от вегетарианци, така и от вегани.

Големи гумени мечета, като правило, са кисели и по-тънки от традиционните си събратя, имат по-деликатна текстура и съдържат малки количества фумарова киселина или други киселини, които им придават тръпчив, кисел вкус. Някои производители произвеждат големи гумени мечета с технологична замяна на желатин с нишесте, бонбони, направени на базата на които са по-лесни за хапане и по-лесни за дъвчене.

В момента на нашите виртуални витрини гумени мечета и други форми на дъвчащ мармалад са представени от производители Харибо(в опаковки) и албански(по грамаж) – моля разгледайте асортимента на нашия онлайн магазин за сладкиши; Сигурни сме, че със сигурност ще намерите нещо невероятно вкусно за себе си, приятелите, семейството или вашите деца! Благодарим ви, че избрахте Marmeladnitsa.ru! Също така ви напомняме, че на нашите страници е лесно!

1. Изсипете половината от готовата смес в малка тенджера (по-долу ще намерите рецепти). Загрейте сместа, като разбърквате, докато започне леко да ври.
2. Добавете желатина към другата половина от сместа и разбъркайте. Която и рецепта да изберете, ще ви трябват 21 г желатин.
3. Изсипете горещата смес в желатиновата смес и разбъркайте добре. Желатинът трябва да се разтвори напълно.
4. Поставете формите за мечета върху лист за печене или дъска за рязане. Разпределете сместа във формичките.
5. Поставете формичките в хладилника за поне 2 часа, за да стегне мармалада.

Съставките, изброени във всяка рецепта, ще направят приблизително 100 гумени мечета.

Необичайни рецепти за гумени мечета

съставки

• 120 ml розово;
• 2 супени лъжици захар;
• малко розов или червен хранителен оцветител - по желание.

Подготовка

Разтворете захарта във виното розе. Мечетата ще се окажат почти безцветни, така че можете да добавите малко багрило към сместа.

съставки

• 150 г ягоди;
• ½ лимон;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Пюрирайте плодовете с блендер и ги смилайте през цедка. Добавете лимоновия сок и захарта и разбъркайте добре.

съставки

• 120 мл силно;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Добавете захарта към кафето и разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно.

съставки

• 60 мл текила;
• 60 мл сок от лайм;
• Шипка сол;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Смесете текилата, сока от лайм, солта и захарта до гладкост.

съставки

• 170 г боровинки;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Пюрирайте боровинките и целия сок в блендер. Смелете пюрето през сито и смесете със захарта.

съставки

• няколко листа от зеле;
• 120 ml вода;
• 1 лайм;
• 1 зелена ябълка;
• 1 супена лъжица захар.

Подготовка

съставки

• 120 мл прясно изцеден портокалов сок;
• 2 супени лъжици;
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Смесете сока, млякото, ваниловия екстракт и захарта до гладкост.

съставки

• 120 ml;
• ½ лимон;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Добавете лимоновия сок и захарта към сайдера и разбъркайте добре.

съставки

• 1 супена лъжица зелен чай матча;
• 120 мл кокосово мляко;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Смесете чая, кокосовото мляко и захарта в блендер до гладкост.

съставки

• 120 мл силно;
• 4 супени лъжици кокосово мляко;
• 2 супени лъжици захар.

Подготовка

Смесете кафето, кокосовото мляко и захарта до гладкост.

съставки

• 120 ml уиски;
• 2 супени лъжици черешов сироп;
• ¼ чаена лъжичка горчив;
• 2 супени лъжици захар.

С раждането на дъщеря ни бяхме озадачени от въпроса как да направим антоними на Ариша и купените от магазина „сладкиши“. Дълго успявахме с убеждаване и приказки да обясняваме, че това не е полезно, а на места дори вредно. Но зоркото око на общителната Арина не можа да избегне бонбоните и бисквитките по магазините и в ръцете на нейните приятелки. Затова започнахме да търсим рецепти за същото, но „със седефени копчета“, т.е. полезен.

Ще ви покажа как се справихме с изкушението от гумени мечета Haribo. Ще ви покажа две рецепти за приготвяне на гумени мечета. Едната с агар-агар, втората с желатин. Ако искате да получите точно гумени мечета, най-добре е да използвате ага-агар. Купувам го в магазина на Zakvaskin. Добър магазин, където можете безопасно да закупите различни предястия в допълнение.

Ако искате да постигнете дъвчаща прилика с мечки от производителя Haribo, по-добре е да използвате желатин. Разбира се, това далеч не са мечките Kharib, но има нещо подобно (вероятно цялата магия е в калъпите).

Как да не похвалиш китайците? Китаец, страхотен си! Купих формите от уебсайта на Aliexpress. Купих три неща, всяко от които съдържаше 40 плюшени мечета. Размерът на мечетата е абсолютно идентичен с оригинала.

Метод 1. Агар-агар мечки.

1. Агар-агар – 7-8гр
2. 4-5 портокала (за чаша сок)
   
3. Захар (добавете на вкус). Можете да използвате мед
4. Калъпи за мечки

Подготовка

Нарежете портокалите на половинки.

Изстискайте сока. Използвам традиционния метод с помощта на вилица * . От 4 портокала получавам чаша сок.

Изсипете сока в тенджера, изсипете в него агар-агар и захар. Оставете всичко да престои 10 мин. Сложете на огън. Загрейте, докато заври. Не варим! Изключете го и веднага започнете бързо да попълвате формулярите с помощта на специална пипета или спринцовка за еднократна употреба.

Мармаладената смес се сгъстява бързо, така че трябва да побързате.

Когато всички формички се напълнят, приберете в хладилника на рафта. След 30 минути са готови за консумация. Но е по-добре да престоят например една нощ. Да се ​​съхранява в хладилник.

Метод 2. Желатинови гумени мечета.

• Желатин – 30 гр. (две торбички по 15 бр.)
  
• 4-5 портокала
• Захар (добавете на вкус)
  
• Калъпи за мечки
• Метална тава/черпак за приготвяне на мармалад.

Рецептата за приготвяне на гумени мечета Харибо от желатин се различава от предишната рецепта само по наличието на желатин. Също така изстискваме сока и изсипваме желатина в него. Не забравяйте да оставите желатина малко да набъбне. Това може да му отнеме около 10 мин. Добавете захар и я доведете до точката „ще заври“. Не варим! Бързо се изсипва във форми.

Няколко думи за полезни спестявания. Ароматна кора. Как можеш да изхвърлиш тази красота? От него правя захаросани плодове за възрастни, които придават гастрономическа експлозия на удоволствието от пиенето на чай, „заседнали“ над интересна книга или пред екрана на монитора.

Захаросани портокалови корички

Обелете, предварително старателно измити (дори преди да изцедите сока) и почистени от пулпа * нарежете на ленти. Поставете във вряща вода. Гответе около 10 мин. Отцедете водата и изплакнете самата кора под студена вода. Повтаряме това три пъти. За четвърти път се варят в сироп (10 супени лъжици захар и 8 супени лъжици вода).

Гответе при непрекъснато бъркане, докато цялата течност се изпари.

След това го поставете върху пергамент и го изсушете. Най-добре е да направите това във фурна или сушилня. Поръсват се с пудра захар.

* Не изхвърлям пулпата, останала след отрязването на кората. Сложих го в пликчета и във фризера. След това може да се добави към маринати за ястия с птици или просто при пържене на месо. Получаваме много изискан вкус и аромат на готовото ястие.

* Ръкавиците са за еднократна употреба, вилица в едната ръка, половин портокал в другата. Вкарваме вилица в средата на портокала и започваме да превъртаме чашата. Ето колко лесно е да получите портокалов сок.