Нарязани краставици, мариновани с горчица. Кулинарни рецепти и рецепти със снимки

Рецепти стъпка по стъпкаприготвяне на краставици с горчица за зимата: класически, студен метод без стерилизация, „Тайната на домакинята“, с магданоз, с аспирин

2018-07-04 Ирина Наумова

Степен
рецепта

1060

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама готово ястие

0 гр.

Въглехидрати

4 гр.

16 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за краставици с горчица за зимата

любов зимни препаратис краставици? Не пропускайте да опитате краставиците с горчица. Те се оказват хрупкави, вкусни с ярък и богат вкус. Първо ще подготвим класически краставици с горчица за зимата, след това без стерилизация и ще предложим няколко различни импровизации от опитни домакини.

съставки:

четири кг краставици;
чаша захар;
чаша растителни масла;
чаша оцет 9%;
три супени лъжици едра сол;
една супена лъжица суха горчица;
две супени лъжици нарязан чесън;
две супени лъжици смлян черен пипер.

Допълнително за всеки буркан:

половин чаена лъжичка синапено семе;
лавров лист;
три зърна черен пипер;
една клонка естрагон.

Стъпка по стъпка рецепта за краставици с горчица за зимата

Измийте краставиците, отрежете горчивите части и основата от другата страна. Напълнете ги студена водаи оставете за един час. Това се прави, за да се гарантира, че краставиците стават сочни и хрупкави.

Сега изваждаме краставиците от купата с вода, нарязваме ги по дължина на четири части, така наречените „пръсти“. Как да го направите правилно: първо разрежете по дължина на две равни части, след това всяко парче отново разполовете по дължина.

Чесънът се обелва, отрязва се основата и се нарязва на много ситно с нож. Може да го прекарате и през преса.

Смесете чесън и краставици в голям съд.

Добавете всички подправки, посочени в рецептата, и разбъркайте добре с ръце, така че всяка краставица да се напои.

Оставете за три часа.

Ако решите да добавите допълнителни подправки, поставете ги на дъното на стерилни буркани. Напълнете ги плътно с краставици и залейте с пикантния зеленчуков сок. Първо напълнете половината буркани, така че да стигнат за всички порции. След това добавете още във всеки буркан, докато изтече сокът.

За времето, за което краставиците се мариноваха, трябва да са толкова, че да напълнят всички буркани почти до ръба.

Покрийте с капаци, но не завивайте.

Вземете голяма тенджера и поставете чиста кърпа или кухненска кърпа на дъното. Налива се вода и се слага да заври. Поставете буркани с краставици директно във водата. Водата трябва да стига до закачалките на бурканите.

Когато водата заври, замерете времето и я стерилизирайте. За буркани от 500 до 750 ml са достатъчни десет до дванадесет минути. За по-големи буркани 850-1 литър са необходими двадесет минути.

Когато заготовките са стерилизирани, затворете плътно капаците и поставете дъното нагоре. Покрийте и оставете докато изстине напълно. След това го изпращаме в мазето за съхранение.

Вариант 2: Бърза рецепта за краставици с горчица за зимата

И сега ще приготвим вкусни краставици по студен начин без стерилизация. Взимаме горчица на прах, тя дава повече пикантност, отколкото на зърна.

съставки:

два кг краставици;
листа от хрян на буркан;
две или три листа от касис на буркан;
черешово листо върху буркан;
саламура (един и половина литра вода и чаша сол);
една супена лъжица горчица на прах на буркан;
три зърна черен пипер на буркан:
две скилидки чесън на буркан;
две чадърчета копър на буркан.

Как бързо да приготвите краставици с горчица за зимата

Изплакнете краставиците под течаща вода, за да не останат частици пръст или други замърсители.

След това не ги режем, а ги използваме цели.

Във всяко бурканче поставяме посочените в рецептата листа. Отгоре се нареждат обелени и леко смачкани с острието на ножа скилидки чесън. Да не забравяме и черен пипер.

Разреждаме сол във вода, разбъркваме и изсипваме краставиците. Всичко стана много бързо, нали? Сега чакаме само два дни.

Покрийте гърлата на бурканите с марля или чиста кърпа.

Внимателно отцедете течността от бурканите. Изсипете обикновен чист студена вода. Изсипете супена лъжица суха горчица във всеки буркан.

Завийте добре буркана и го завъртете няколко пъти напред-назад, за да се разпредели горчицата. В същото време ще проверим плътността на детайла. Веднага поставете скъпите буркани в мазето.

Вариант 3: Краставици с горчица за зимата „Тайната на домакинята“

чудесно вкусна подготовкас готова горчица. Идеалното и доказано съотношение на подправки, билки и билки. Когато почерпите семейството и гостите си с тези краставици, те със сигурност ще ви помолят за рецептата. Всичко, което трябва да направите, е да решите дали да споделите тайната си или не. Рецептата е за двулитров буркан.

съставки:

два кг краставици;
три супени лъжици готова горчица;
четири чадъра от копър;
четири скилидки чесън;
листа от хрян;
осем черешови листа;
десет зърна черен пипер;
четири грах от бахар;
четири пъпки карамфил;
половин стек гранулирана захар;
половин чаша оцет 9%;
една маса l едра сол с пързалка;
три чаши студена вода.

Стъпка по стъпка рецепта

Нека веднага вземем решение за пропорциите. Един литър буркан обикновено отнема около десет малки краставици. Измийте ги и ги залейте със студена вода. Получените краставици ще бъдат много хрупкави и в същото време сочни. Оставете ги във вода за един час, ако краставиците са само от градината, до четири часа, ако сте ги набрали предния ден. Ако накисвате краставици за няколко часа, сменяйте водата на всеки час.

Подгответе буркани и капаци. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Не забравяйте да го изсушите след това. Просто ги поставете с врата надолу върху чиста кърпа.

Отцеждаме водата от нашите краставици. Изплакнете ги и отрежете малко от двете страни. Така маринатата ще проникне по-добре в зеленчуците.

Изплакнете всички зеленчуци и ги залейте с вряла вода. Поставете на дъното на бурканите заедно със зърната черен пипер и карамфила.

Подредете краставиците. Полагаме първия слой плътно в колона, за това е по-добре да изберете плодове с приблизително еднаква дължина. Поставете чесън в средата и краставици отгоре в произволен ред, дори хоризонтално.

Покрийте отгоре с няколко черешови листа, парче лист от хрян и чадър от копър.

Покрийте с капаци.

Налейте указаното количество вода в тавата. Поставете на огън и добавете горчица. Разбъркайте всичко, изчакайте да заври, така че горчицата да се разтвори и маринатата да стане хомогенна.

Налейте оцет, разбъркайте, оставете да заври отново.

Оставете да къкри само за няколко минути и отстранете от огъня, в противен случай оцетът ще загуби свойствата си. Изсипете врящата марината в бурканите, но не стигайте до краищата. Не позволявайте на облачността да ви притеснява, така трябва да бъде.

Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, налейте вода и поставете вътре готовите краставици. Оставете да заври и стерилизирайте за осем минути.

Завийте капачките и обърнете бурканите. Слагаме ги на пода, на капаците. Покрийте с одеяло и оставете за един ден. Поставяме го с главата надолу за съхранение в килер или мазе. Този продукт трябва да се съхранява най-малко един месец преди употреба.

Вариант 4: Краставици с горчица за зимата с магданоз

Добавете връзка пресен магданоз към заготовката с краставици, той ще придаде повече вкус на вкусното предястие.

съставки:

два кг краставици;
сто мл растителни масла;
една и половина супени лъжици суха горчица;
китка магданоз;
една и половина супени лъжици сол;
сто и осемдесет грама захар;
осемдесет мл оцет 9%;
половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Как да готвя

Измийте краставиците и ги нарежете по дължина на четири части. Поставете в тенджера или купа.

Измиваме магданоза под течаща студена вода, леко го подсушаваме и нарязваме на ситно с нож. Поставете в купа, изсипете растително масло. Добавете там захар, сол и суха горчица. Разбъркайте с лъжица.

IN емайлиран тиганДобавете нарязаните краставици, залейте с маринатата и разбъркайте с ръце. Оставете за три часа.

Стерилизирайте два литрови буркана и сварете капаците. Поставяме краставици в колони в буркана, след което запълваме празнините в произволен ред.

Залейте с марината от краставици.

Вземете тиган, сложете няколко слоя марля на дъното и го напълнете с вода. Слагаме бурканите с краставици и оставяме да заври, като водата трябва да стига до закачалките на бурканите.

Варете двадесет минути. След това внимателно ги извадете и завийте плътно капаците. Увиваме го в одеяло, като го поставяме с главата надолу. След пълно охлаждане го приберете за съхранение.

Вариант 5: Краставици с горчица за зимата с аспирин

Аспиринът често се използва за приготвяне на препарати за дългосрочно съхранение. Има консервиращи свойства и по никакъв начин не влияе на вкуса. Рецептата е за двулитров буркан.

съставки:

два кг краставици;
една и половина чаени лъжички синапено семе;
две глави лук;
три скилидки чесън;
листа от хрян, череша, касис;
чадъри от копър;
магданоз и копър по желание;
четири грах от бахар;
шест зърна черен пипер;
три пъпки карамфил.

Марината на литър вода:

две супени лъжици сол;
една и половина супени лъжици захар;
чаена лъжичка оцет;
таблетка аспирин.

Стъпка по стъпка рецепта

Накиснете чистите краставици в студена вода за три часа. След това отрязваме краищата от двете страни и ги поставяме в голям съд.

Сварете вода и залейте краставиците с вряла вода, покрийте с капак и оставете, докато изстинат напълно. Не отваряйте капака.

Подгответе буркани и капаци, измийте ги, стерилизирайте и изсушете, докато краставиците изстинат.

Зелените и листата се заливат с вряла вода. На дъното на бурканите поставяме лист от хрян, няколко листа от касис и череша. Да не забравяме и няколко копърови чадърчета, ще ни трябват още няколко, които да сложим в средата и отгоре.

Отцедете водата от краставиците в тенджера. Краставиците се нареждат на първия ред в бурканите до напълване наполовина. Лукът се нарязва на филийки и се нарежда в средата на бурканите. Наблизо има резени чесън и чифт чадъри от копър. Поръсете със синапено семе. След това отново слагаме краставиците и отгоре слагаме още чадърчета от копър. Трябва да натрошите аспирина в лъжица и да поръсите препаратите.

Ако сте напълнили един двулитров буркан, вземете един литър вода. За половин литрови буркани е достатъчен литър и половина вода.

Вземаме отцедената вода от краставиците. Поставете на огъня, добавете захар и сол. Разбъркайте, довеждайте до кипене, след което напълнете бурканите с краставици.

Налейте вода до самите краища. Когато завиете добре капака, малко от маринатата ще изтече и няма да има въздух в буркана.

Но първо просто го изсипете, завъртете малко буркана, така че да излязат въздушни мехурчета. Добавете марината и завийте плътно капаците.

Поставете бурканите на пода с главата надолу, увийте одеяло отгоре и оставете, докато изстинат напълно. Сега можете да приберете краставиците за дългосрочно съхранение.

Консервираната краставица е може би най-универсалният зеленчук сред зимните препарати. Слагат я в салати, супи, нарязват я за пица, а като лека закуска със силна напитка, краставицата ще е подходяща.

И за да му придадем допълнителна жар, предлагаме на вашето внимание горчица за зимата.

Това бърза рецептасладки краставици с пикантен ръб. В интернет има много снимки и видеоклипове с рецепти за този препарат. Но това е наше ръководство стъпка по стъпкаще ви помогне да създадете незабравима закуска!

Мариновани краставици "Мега вкус"

Тази рецепта е уникална с доста големия си списък от съставки, но повярвайте ми, след като опитате тези краставици с невероятен аромат и фини нотки на горчица, ще ги приготвяте редовно.

съставки

Порции: – +

средноплодни краставици4 кг
магданоз 3-4 клона
копър с чадъри 3-4 клона
целина 3 клона
стръкове пресен естрагон3 бр.
лист от хрян 1 бр.
лук 5 броя.
чесън 3 скилидки
трапезен оцет 130 мл
лаврушка 2 бр.
черен пипер 5-6 бр.
пикантен карамфил 6 бр.
суха горчица на прах1 ч.ч.
гранулирана захар 60 гр
трапезна сол 100 гр

На порция

Калории: 19 kcal

Протеини: 0,7 гр

мазнини: 0,1 гр

Въглехидрати: 3,9 g

2 часа 0 мин. Видео рецепта Печат

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна! Трябва да го поправим

Дижонски кисели краставици

Краставиците, мариновани по тази рецепта, са получили името си от горчицата, която съдържа, но не под формата на прах, а на зърна.

Енергийна стойност

съдържание на калории - 18,97 kcal;
белтъци - 0,80 g;
мазнини - 0,11 g;
въглехидрати - 3.90гр.

Време за готвене: 45 минути

Брой порции: 6

съставки

малки краставици - 700 г;
дафинов лист - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
копър с чадъри - 1 среден стрък;
зелени естрагон - 1 малък клон;
хрян, листа - 1 бр.;
зърна черен пипер - 5 бр.;
бахар грах - 3 бр.;
каменна сол - 1 супена лъжица;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
оцетна есенция - ½ ч.л.;
синапено семе - 1 ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка

Преди да започнете да консервирате зелените, накиснете краставиците за една нощ. Можете да избегнете този процес, ако току-що сте набрали краставици от градината.
Сложете всички подправки и зеленина в буркан, уплътнете краставиците (количествата са за 1-литров съд).
Сварете един литър чиста филтрирана течност и разтворете в нея едра готварска сол. Залейте краставиците със саламура. Изсипете горещата течност директно върху зеленчуците, но не върху стъклото, в противен случай бурканът може да се спука поради температурни промени.
Оставете за около 10 мин. Всъщност можете да изсипете краставиците за първи път без сол, но по този начин увеличавате вероятността от отлична хрупкавост.
Изсипете саламурата обратно в тенджерата, добавете захарта и кипнете.
Добавете синапено семе и оставете за няколко минути. Можете също да загреете зърната в тиган отделно. Факт е, че всяка подправка разкрива аромата си по-интензивно при нагряване и целта е да се получи най-взискателният вкус.
Свалете съда от котлона и налейте есенцията.
Покрийте краставиците в буркан с марината и затворете със стерилизирани капаци. Увийте се в кожено палто. След охлаждане такова зашиване може да се съхранява при стайна температура, например в килер или килер.

Приготвя се по дадените рецепти

Днес ще приготвим краставици в буркани с горчица за зимата, предлагам най-добрите доказани рецепти за консервиране. Първите опити за туршия на руския народен зеленчук са направени от византийците. И оттогава експериментите не спират за подобряване на качеството и вкуса на продукта. За какво е горчицата? Има няколко причини да добавите растителен прах или зърна и всички те са валидни:

Те ще предпазят детайла от мухъл, спирайки ферментацията. Ще защити банките от „експлозия“.
Те ще придадат на краставицата хрупкави свойства, ще я направят силна и плътна.
Те ще подобрят вкуса на закуската и ще се харесат на любителите на пикантния вкус.

Тайните на консервирането на краставици с горчица

Методът на консервиране с горчица е подходящ за приготвяне на мариновани, мариновани и мариновани краставици. За консервиране се използва суха горчица на прах или зърна, видът на продукта няма голямо значение.

Освен с посочените в рецептата подправки, краставицата “дружава” с босилек, целина, естрагон и всички видове пипер. За красота и разнообразие можете да добавите жар към буркана под формата на 1-2 моркова, физалис, лук и тиква.

Изберете разновидности за мариноване на зеленчуци с тънка кожа и тъмни пъпки. Салатните също са подходящи, но не забравяйте да им отрежете „дупетата“.
Съветът е подходящ за всички закупени краставици, като подрязвате краищата, се отървете от нитратите.
За да сте сигурни, че зеленчуците са осолени по едно и също време, поставете копия с еднакъв размер.
За да си осигурите хрупкави краставици, не ги опаковайте плътно в буркани.
Предварителното накисване е обсъждано повече от веднъж, препоръчвам да не пренебрегвате съвета, това ще насити зелените с влага и те ще станат силни.
За плътността и хрупкавостта допринасят листата от касис, дъб и череша, които съдържат танини.
Вярно, има едно „Но“. Листата от касис провокират производството на мухъл, за студено ецванете не са добри. Но коренът от хрян активно предотвратява това.

Класическа рецепта за краставици с горчица

Рецепта, която е тествана в продължение на повече от един сезон на приготвяне на вкусни краставици за зимата. Ако го направите, няма да сбъркате.

Вземете за буркан от 3 литра:

Краставица - килограм и половина.
Чесън – 3-4 скилидки.
Сол – 3 супени лъжици.
Суха горчица - лъжица.
Листа от хрян и череша.

Стъпки на осоляване:

Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа.
Подгответе бурканите и капаците - измийте ги и ги залейте с вряща вода.
Поставете листа от череша и хрян на дъното на съда.
Напълнете бурканите с краставици, като поставите първия ред вертикално, за да побере повече.
Посолява се и се залива с вряща вода до горе.
Покрийте с капак, но не плътно, оставете за 2 дни.
След това време на повърхността се образува малък филм - това е сигнал, че закуската е готова.
Изцедете саламурата, добавете горчица на прах в буркана.
Сварете саламурата и върнете в буркана.
След това всичко е както обикновено: усучете го, обърнете го, увийте го добре и го оставете да изстине. Съхранявайте в килера; няма да имате нужда от много охлаждане.

Студени краставици с горчица

Много хора обичат кисели краставици, приготвени със студено заливане. Единственият недостатък на такъв препарат е дългото чакане на резултата. Но краставиците ще се съхраняват през цялата зима, до пролетта и няма да загубят своята хрупкавост. Така се прибирала реколтата в старите времена. Не добавяйте листа от касис, в противен случай ще се появи много плесен по време на ферментацията.

За буркан от 3 литра:

краставици.
Чесън – 6 бр.
Малка люта чушка.
Горчица на прах - малка лъжица.
Дъбови листа, хрян, черен пипер и копър.

На литър саламура:

Вода - литър.
Сол - 2 препълнени лъжици (за буркан от 3 литра са необходими 1,5 литра саламура).

Рецепта за студено мариноване:

Подгответе краставиците за мариноване - накиснете и отрежете стъблата. Накисването ще добави плътност, тъй като зелените абсорбират липсващата влага.
Аранжира се с подправките и зеленината и се нарежда в буркани. Веднага добавете горчица на прах.
Разтворете солта в студена вода, напълнете съдовете и покрийте с капак или марля.
Процесът на ферментация ще започне, саламурата ще стане мътна - това е нормално.
Проверявайте на всеки 3-4 дни. Ако водата се е изпарила или е изтекла, добавете още, краставиците трябва да са покрити със саламура.
Когато саламурата изсветли и спре да бълбука, детайлът е в ред - може да бъде изпратен за съхранение.
Но за това е необходимо да спрете процеса на ферментация. Бурканите се затварят плътно и се охлаждат. След няколко дни вижте дали ферментацията е спряла.

Салата от кисели краставици със синапено семе

Рецептата е универсална. Можете да го използвате за събиране на обрасли краставици за зимата. Обикновено ги нарязвам на едро, става вкусно, но не прилича много на салата. Можете да го направите от нормални зелени, като ги нарежете на ситно. Салатата има много вкусна пикантна марината, която много хора харесват.

краставици - 4 кг.
Растително масло - стъкло.
Оцет 9% - стъкло.
Синапено семе - пълна супена лъжица.
Сол - ½ чаша.
Захар – 1/3 чаша.
Скилидки чесън - 6-8 бр.
Черен пипер - голяма лъжица.

Рецепта за приготвяне:

Нарежете краставиците на произволни размери и ги сложете в купа.
Добавете захарта и солта, веднага налейте оцета и олиото. Добавете там ситно нарязани скилидки чесън и синапено семе.
Разбъркайте и оставете да се маринова за няколко часа. Маринатата ще се появи, когато резниците пуснат сок.
Разпределете салатата в чисти буркани и ги залейте със собствена марината.
Салатата трябва да се стерилизира, като се постави в тенджера с топла вода. Един литров буркан се стерилизира за 15-20 минути от момента на кипене.

Бърза рецепта за кисели краставички със суха горчица

За 3-литров буркан вземете:

краставици - 1,5 кг.
Сол - чаша (това не е грешка, вижте по-долу за технологията на осоляване).
Суха горчица - 3 супени лъжици.
Вода - 1,5 литра на 3-литров буркан.
Листа от касис и череша, корен или листа от хрян.
Чесън - по желание.

Поставете подготвените зеленчуци върху канапе от листа. Добавете наситнения чесън (аз не винаги го беля, просто нарязвам скилидките по дължина).
Сварете вода и изсипете в препарата.
След 10 минути излейте водата.
Отделно разтворете солта в студена вода. Изсипете в буркан и оставете за 3 дни. Покрийте с нещо, за да предпазите насекомите.
След три дни източете саламурата и добавете горчица на прах.
Напълнете с чешмяна вода и съхранявайте на хладно място. Туршията е готова.

Бързи кисели краставички без стерилизация с горчица

За ецване вземете всеки контейнер, от буркан до вана. През зимата благодарете на себе си, ако свършите много. Краставиците ще бъдат силни и вкусно хрупкави. Те ще влязат във винегрети, сос от кисели краставички и ще бъде много вкусно с картофи. Голямото предимство на препарата е бързината на приготвяне, тъй като след 2-3 дни можете да вземете първата проба.

краставици – 10 кг.
Горчица на прах - ½ чаша.
Глави чесън – 2 бр.
Едра готварска сол - 400 гр.
Подправки - листа от хрян, череша, касис, лавр. Стръкчета копър, зърна черен пипер. За любителите на пикантни закуски ви съветвам да добавите лют червен пипер.

Рецепта за ецване стъпка по стъпка:

Накиснете краставиците за 2-3 часа. Ако искате да опитате по-рано, отрежете краищата.
Поставете половината от зелените на дъното на съда за приготвяне. Започнете да редите краставиците отгоре, като ги нареждате с билки и ги поръсвате с чесън.
Сварете водата. Разтворете солта и оставете да изстине. Добавете горчицата към студената саламура и разбъркайте добре. Съвет: за буркан от 3 литра ще ви трябват 1,5 с.л.
Изчакайте няколко дни и вземете проба. Ако приготвяте в буркани за зимно съхранение, след което след напълване със саламурата ги запечатваме железен капаки го сложи в килера.

Рецепта за хрупкави краставици с горчица и водка

И двата секретни компонента вършат една и съща работа. Краставиците стават хрупкави и се съхраняват дълго време дори на топло под найлонов капак. Можете ли да си представите ефективността, ако работят заедно? Можете да разберете за рецепти за консервиране на краставици с добавяне само на водка, като кликнете върху връзката.

Задължително:

Зеленци – 3,5 кг.
Горчица на прах - супена лъжица.
Водка - 3 супени лъжици.
Чесън - 6-8 скилидки.
Оцет 9% - 150 мл.
Вода - 3 литра.
Сол – 200 гр.
Захар – 150 гр.
Люта чушка – 1 бр.
Листа от касис и хрян, чадъри от копър, дафинови листа.

Рецепта за мариноване:

Наредете дъното на бурканите с билки.
Отгоре поставете краставици, накиснати за няколко часа. Вземете по-големи за долния слой и ги поставете вертикално. След това сгънете малките екземпляри.
Напълнете бурканите с вряща вода и оставете съдържанието да се затопли за 10-15 минути.
Изсипете саламурата в тенджера, добавете захарта и солта и кипнете.
Добавете горчица на прах.
Когато започнете да наливате в буркани, оставете малко място отгоре за последните консерванти - водка и оцет. Изсипете ги и завъртете консервата.

Мислите ли, че някога ще има алтернатива на киселите краставици? В делнични и празнични дни хрупкава маринована или солена закуска ще ви зарадва и подхрани. Споделете вашите варианти за подготовка, ще съм благодарен. И накрая, още една видео рецепта: краставици с горчица за зимата.

Солените и мариновани краставици са много популярни в руската кухня. Добри са както през делничните дни, така и по празниците, като предястие към основно ястие, с алкохол или като съставка за салата, първо или второ ястие. Всяка домакиня има своя уникална рецепта за хрупкави краставици и необичайни съставки, които придават на краставиците пикантен и оригинален вкус. Често като такъв компонент се използва горчица. Може да бъде на прах или на зърна. Можете също така да приготвите краставици с горчица за зимата, като използвате рецептите, които предлагаме за мариноване на краставици горещо или студено, без оцет и без стерилизация.

Краставици с горчица за зимата без студена стерилизация, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Вкусни краставици с горчица за зимата без студена стерилизация се приготвят бързо и лесно. Тази рецепта за готвене е особено подходяща за тези, които имат изба или други възможности за съхранение на краставици при подходяща температура. Краставиците с горчица за зимата без студена стерилизация се съхраняват под пластмасов капак.

Компоненти за приготвяне на краставици с горчица за зимата без студена стерилизация

краставици;
листа от хрян, листа от череша и касис;
чадъри от копър;
пера от чесън;
саламура (1 чаша сол на 1,5 литра вода);
горчица на прах.

Приготвяне на краставици с горчица за зимата без студена стерилизация

Подгответе краставици и други съставки за мариноване.

Краставиците се нареждат в буркани заедно с листата и другите подправки.

Напълнете със студена саламура и оставете за два дни на стайна температура.

След като изтече определеното време, изцедете течността от бурканите с краставици и ги налейте чиста студена вода.

Изсипете една супена лъжица суха горчица на прах в буркан от 1 литър.

Покрийте с найлонов капак и поставете хрупкавите краставици на хладно място за съхранение.

Мариновани краставици с горчица за зимата без оцет, рецепта със снимки в 3-литрови буркани

Когато реколтата е богата, домакините нямат време да съберат всички краставици, така че остават много обрасли зеленчуци. Такива краставици могат да бъдат мариновани за зимата с горчица и без оцет. В резултат на това осоляване получаваме хрупкави кисели краставички с уникален аромат и ярък цвят. Към мариновани краставици с горчица за зимата без оцет се добавят листа и подправки, които подобряват вкуса и аромата им.

Съставки за приготвяне на кисели краставички с горчица за зимата без оцет в 3-литров буркан

пресни средни и големи краставици - 1,5 кг;
чесън – 3 скилидки;
горчица на прах - 2 супени лъжици;
сол – 3 супени лъжици;
листа от дъб, касис, череша, хрян - по ваша преценка.

Рецепта за приготвяне на кисели краставици с горчица за зимата без оцет

Измитите зеленчуци се нареждат плътно в съд и се заливат с чиста вода.
Докато краставиците се насищат с вода, бурканите се подготвят, измиват се старателно и се стерилизират.
Краставиците отново се изплакват и краищата им се отрязват.
Чесънът и билките се поставят в празни буркани, отгоре се поставят краставици.
В бурканите се изсипва сол и се налива вряща вода.
Бурканите с краставици се оставят да ферментират няколко дни. Отстранете филма, който се образува на повърхността с чиста лъжица.
В края на ферментацията саламурата се излива в съд и се довежда до кипене. Пяната, която се образува при варенето се обира.
Горчица на прах се изсипва в буркани с краставици и се изсипва вряща саламура.
Навитите буркани се обръщат, докато изстинат, след което се изпращат на хладно място.

Мариновани краставици с горчица за зимата в буркани, рецепта със снимки и видеоклипове

Много домакини приготвят кисели краставици за зимата в буркани, но не всички ги приготвят със синапено семе или прах. Опитайте да добавите синапено семе към саламурата и ще видите разликата. Маринованите краставици с горчица за зимата в буркани се оказват необичайно ароматни, хрупкави, красиви и много вкусни.

Съставки за 6 литрови буркани кисели краставици с горчица за зимата

Краставиците не са големи
3 литра вода
350 мл. оцет 9%
3 пълни с.л. сол
12 с.л. Сахара
3 бр. листа от хрян
3-4 бр. Лука
12 скилидки чесън
6 ч.ч синапено семе

Подготовка на кисели краставици за зимата с горчица в буркани

Измиваме бурканите старателно.
На дъното на бурканите се сипва по 1 ч.ч. синапено семе.
Поставете краставиците плътно заедно с парчетата чесън, луки листа от хрян.
Пригответе марината от три литра вода, захар, сол и оцет. Необходимо е да се свари и охлади.
Напълнете бурканите с охладена марината и ги поставете в тава с вода или във фурната върху дълбока тава с вода, за да се стерилизират.
След като марината заври, когато от дъното на бурканите започнат да се издигат мехурчета, трябва да изчакате 15 минути, докато леко се охладят.
Затворете бурканите със стерилизирани капаци с помощта на гаечен ключ.

Пикантни краставици с горчица за зимата, рецепта със снимки и видеоклипове

Ако искате да изненадате гостите си с необичайна подготовка, пригответе пикантни краставици с горчица за зимата. Те могат да се консумират два дни след осоляването или да се поставят на хладно място дългосрочно съхранение. През зимата, пикантни краставици собствен сокс горчица ще вървят чудесно.

Съставки за приготвяне на пикантни краставици с горчица за зимата, 2 литра

Краставици – колко ще влязат;
Суха горчица и сол - по 2 супени лъжици;
Чесън – 8 скилидки.

Последователността на приготвяне на пикантни краставици с горчица за зимата

На дъното настържете с едро ренде една краставица или половината от нея, ако плодовете са едри.
IN вертикално положениеслагат се цели краставици, след което отново се настъргват - и така до края, горният слой се настъргва.
Отгоре се изсипва сол и горчица, добавя се чесън.
През нощта бурканите с краставици стоят на топло място, на сутринта те трябва да се разклатят добре и да се поставят в хладилника.
Можете да ядете краставици в собствен сок след два дни или да ги поставите на студено за съхранение.

Мариновани и мариновани краставици с горчица в литрови, дву- и трилитрови буркани, приготвени по представените тук рецепти, се оказват необичайно хрупкави и вкусни. Изберете някоя от рецептите, които харесвате: без стерилизация, студен метод, без оцет или пикантни краставици в собствен сок. Следвайте рецептите или импровизирайте със съставките по ваш вкус и преценка. Честито хрускане!

Рецепти за консервиране на краставици за зимата

Краставиците със суха горчица или зърна са отлична подготовка за зимата. Не изисква никакви кулинарни умения и ще ви спести време, радвайки ви с вкуса си през зимата...

1 б на 3л

Един час

20 kcal

5/5 (1)

За да направите киселите краставички силни и хрупкави, трябва да ги изберете правилно. А зависи и от билките и подправките, които слагате в бурканите. Ако купувате краставици, обърнете им внимание външен види го опитайте с докосване. Жълтеникавите петна могат да показват използването на нитрати по време на отглеждането или че са били оставени в градината твърде дълго.

Малки или средни краставици с пъпки– най-подходящи за консервиране. Но тук е важен цветът на тези пъпки. Ако са черни, това е най-много подходящ сортза нашата цел. Краставиците с бели пъпки са много по-вкусни пресни.

Консервиране на кисели краставички с горчица (студено осоляване)

Преди да осолите, трябва да се уверите, че имате следните съставки(количеството е дадено на базата на 5 кг краставици, което се равнява на 3 трилитрови буркана кисели краставички с горчица за зимата):

По желание можете да добавите листа от дъб и касис, люта чушка и дафинов лист.

Започнете с накисване на краставиците, освен ако не са прясно набрани. Краставиците, които лежат дори няколко часа, губят влага. Поставете ги в студена вода и оставете за няколко часа. Краставиците в буркана трябва да са приблизително еднакви по размер, в противен случай те ще бъдат осолени неравномерно. През това време можете да стерилизирате бурканите и капаците, да измиете добре всички листа и корени, които ще влязат в буркана.

Процесът на ецване на краставици с горчица

Мариновани краставици със синапено семе за зимата: рецепта

Реших да опитам да комбинирам обичайната си рецепта за мариноване на краставици с предишната и според мен получих блестящ резултат! Почти същите съставки, но вкусът е различен.