Gyógynövények listája fotókkal, termesztési és előkészítési leírásokkal. Fűszeres fűszernövények a kertben: tervezési ötletek, ültetés és gondozás
Minden ételnek saját gyógynövénye, levelei és szárai vannak, amelyek ízt adnak. Mindezek a zöldek keresettek, és egyre gyakrabban találhatók az ablakpárkányokon. Visszatérnek a megszokott gyógy- és fűszernövények, és a konyhában használt növények kerülnek beléjük különböző országokban. A házi kertben főzéshez használt gyógynövények listája nagy és egyre bővül. Azok, akiknek van szabad helyük a konyhában vagy az ablakpárkányon, maguk termesztenek aromás fűszernövényeket.
A gyógynövények nagyon népszerűek, mert kedvenc ételeinknek hihetetlen ízt adnak. A cserépben rozmaring, bazsalikom és egyéb növények is díszítik a konyhát. És ha nincs friss fűszernövény vagy sokféle száraz fűszer, hogy változatossá tegye a főzést, akkor az étel nem lesz túl jó. Az ablakpárkányon lévő fűszeres fűszernövények nem egzotikusak, az alábbiakban figyelembe vesszük a termesztési módszereket.
Gyógynövények termesztése otthon
A legtöbb gyógynövény jól működik egy kis ablakpárkányos kertben. A legegyszerűbb módja a palánták bevetése virágcserépés helyezze egy fényforrás közelébe az ablakpárkányra. A növényeknek szüksége van: napi négy-öt óra fényre és 18-22 fokos állandó hőmérsékletre.
A friss, saját termesztésű zöldek tökéletes alapot nyújtanak egy finom étkezéshez. Hogyan neveljünk zöldeket, ha nincs nyaralónk? Akinek nincs saját veteményeskertje, az friss fűszernövények nélkül marad. Bár sokféle fűszert árulnak, az ablakpárkányon saját kert az is valami. Az aromák mellett vizuális érzékeléssel emeli a hangulatot. Még a legkisebb lakásban is vannak módok az álmok megvalósítására saját kert gyógynövényekből.
Megfelelő növények
Nem minden gyógynövény alkalmas otthoni termesztésre. A legjobb olyan növényeket választani, amelyek viszonylag kevés karbantartást igényelnek és könnyen karbantarthatók. Ha nem tud gyakran öntözni, válasszon szárazságtűrő fajtákat. Különféle öntözőrendszereket is módosíthat távolléte alatt.
Aki rosszul megvilágított lakásban él, annak is gondolkodnia kell kiegészítő világítás vagy vásároljon árnyékot kedvelő növényeket. A fokhagyma és a petrezselyem például kevés fény mellett is megnő, ezért jól illeszkedik a sötét helyiségekhez. A petrezselyem lassan növekszik, és sok időbe telik az első betakarításig. Jobb megmetszeni, mint a gyökerénél fogva kihúzni, hogy gyorsabban megérkezzen a következő betakarítás.
Az Oregon, a bazsalikom és a rozmaring gondozása is egyszerű. De sok napfényt igényelnek, ezért a legjobban termesztik őket déli oldal ahol sok a fény.
Ha az ablakpárkányon kevés a hely a növények számára, akkor a beépített világítással ellátott polcok formájában is találhatunk megoldást.
Többszintes megoldás az erkélyen
Ha nőni akarsz gyógynövények, vásárlás után azonnal ültessük át a növényeket, vagy vessük el őket nagy cserepekbe. Mert gyakran azok az edények, amelyekben eladják kertészeti központok vagy a szupermarketek túl kicsik. A fiatal fű gyökereinek nincs elég helyük a teljes növekedéshez.
A fűszeres fűszernövényeket gyakran használják, nem igényelnek sok vizet. Tehát a gyökerek elvizesedésének elkerülése érdekében jobb, ha kis szilánkokat vagy duzzasztott agyagot használnak az edények alján vízelvezetőként. Az expandált agyag felszívja a felesleges vizet, és fokozatosan visszaadja, amikor a talaj megszárad. Ezenkívül a túl sok hő károsíthatja a növényeket és gyorsan kiszáríthatja a talajt. Jobb, ha az edényeket nem helyezi hőforrások közelébe.
Ha nincs ideje felhasználni, vagy szárítani szeretné a felesleges fűszernövényeket, legfeljebb a felét vágja ki, hogy a másik fele tovább növekedjen. Ebben az esetben mindig lesz friss zöldje.
Van erkélyed? Kiválóan alkalmas gyógynövények termesztésére nyári időszámításév.
Csak fűszerként sózod, borsozod az ételeidet? Akkor mindenképpen érdemes kipróbálni a friss fűszernövényeket. A fűszeres fűszernövények lehetővé teszik, hogy könnyen és gyorsan feldobja a hangulatot. Gyógynövényes, fűszeres és érdekes ízt és aromát adnak az ételnek.
A friss fűszernövények nélkülözhetetlen fűszerek mindennapi élet: petrezselyem, zöldhagyma, kapor és egyéb fűszernövények bármikor gyorsan összegyűjthető a szükséges mennyiségben és a kívánt edénybe aprítható. Az ablakpárkányon vagy a kertben lévő friss fűszernövények mindig kéznél vannak, és személyes preferenciák szerint szüretelhetők. A friss fűszernövények ügyes felhasználásáról és az alternatívákról vonja le a következtetést.
Gyógynövények: mi a helyzet?
Azok, akik friss fűszernövényeket használnak ételeikhez, kevesebb sót fogyasztanak. A só pedig, mint tudjuk, megtartja a vizet a szervezetben. Magas ásványianyag- és vitamintartalmuk miatt a gyógynövénykeverékek hozzájárulnak fontos hozzájárulás egészséges étrendbe. Az értékes összetevőket a legtöbb friss fűszernövény megőrzi. Használat előtt elég leöblíteni őket folyó víz alatt hőkezelés nélkül.
Főzéshez gyakran használt gyógynövények
- A bazsalikom szinte minden mediterrán ételhez illik. Befolyásolja az étvágyat és méregtelenítő hatása van. A friss levelek megrághatók a friss lehelet érdekében. A bazsalikom zöld, lila és ibolya levelekkel érkezik. A menta növények családjába tartozik, pikáns, fűszeres ízt és aromát kölcsönöz az ételeknek. Salátákban és dekorációként használva a bársonyos levelek csodálatosan néznek ki. A felesleges bazsalikom könnyen lefagyasztható: a leveleket apróra vágjuk, kevés olívaolajjal elkeverjük, az üveget lezárjuk és lefagyasztjuk.
- A zöldhagyma olyan, mint a természet csodája, a vékony szárak szinte olyanok, mint egy építőkészletből. Kicsit forró az ízük. Nyersen salátákhoz, szószokhoz használhatók. Ha szeretne vitaminokban gazdag tollakat szerezni, semmi esetre se termesszen vízben hagymát, ültessük a földbe!
- A medvehagyma jobb, mint a hagyományos fokhagyma, nincs szaga. Az étel íze jobb a medvehagymával. Vasat tartalmaz, felhalmozódik a vérben, csökkenti vérnyomásés erősíti a szívet.
- A sós erősíti a gyomrot, serkenti az emésztést és élénkít. A sóst gyakran használják hüvelyes ételekhez. küszködik vele mellékhatás hüvelyesek gázképződéssel. A sós segít megemészteni a keményítőtartalmú ételeket és a vadat. Főzéskor egész ágakat tesznek az edénybe, és jó aromát érnek el.
Fontos! Ne keverje össze a sósat a kakukkfűvel!
- A borágó, más néven borágó, az uborka ízére emlékeztet, egy csipetnyi hagymával. Izzasztónak, vizelethajtónak és kardiotonikusnak tekintik. Sok káliumot, aszkorbinsavat, szerves savakat, karotint tartalmaz. Az uborka helyettesítője, különféle salátákhoz, szószokhoz, meleg ételekhez, hideghez adják zöldséglevesek. Borago adja fűszeres íz hal, darált hús, darált hús. Különféle italok ízesítőjeként is használják.
- A Burnet enyhe, uborkaszerű ízű, amely ideális gyógynövényes szószokhoz és salátákhoz. Hasonló ízű a borágófű. Halra, italokra és szószokra vonatkozik. A fiatal égett leveleket befőzéshez használják. Leveleit levesek, saláták, tojás- és halételek, koktélok és italok főzésére használják. A gyökereket megfőzzük és köretként használják. A leveleket és a gyökereket teaként főzik.
- A vízitorma saláta íze nagyon hasonlít a tormához, egyeseknek kicsit a retkre emlékeztet. Zamatos ízű, tejtermékekhez, tojáshoz vagy csirkehúshoz használják. Sok vitamint tartalmaz és erősíti az immunrendszert. Megtörténik különböző típusok: göndör, keskeny és szabályos levelekkel, különböző érési periódusú. Nyersen és húsételekhez is fogyasztják. A vízitorma különösen Nyugaton elterjedt. Hazánkban ben utóbbi időben A vízitorma saláta is egyre népszerűbb.
- A Rucolo borsos-fűszeres és savanykás-friss ízű. Serkenti az étvágyat és az emésztést. Salátákhoz, de rizottóhoz, tésztához vagy halhoz is kiváló.
- A kapor serkenti az étvágyat és enyhíti az emésztési zavarokat. Ideális uborkához és friss halhoz, különösen sózott tengeri halhoz. A kaprot ősidők óta használják a főzéshez, és a konyhában a leggyakoribb fűszernövény. A betakarítás ideje nyár eleje. Szárítható és fagyasztható. IN mélyhűtő egész évben tárolják. A magvakat indiai és dél-amerikai főzéshez használják. Sózásnál nem nélkülözhetjük ezt a növényt. A kaporról azt mondják, hogy megnyugtatja az idegrendszert.
- A petrezselyem szinte minden ételhez alkalmas. Provitaminban, B-vitaminban, B2-vitaminban és kalciumban gazdag. A petrezselyem serkenti a veseműködést, tisztítja a vért és segíti az emésztést. A petrezselyem normál és göndör fajtákban kapható. Minden más fűszerrel kompatibilis, és szinte minden ételhez illik. Gyakran használják ételek díszítésére, friss megjelenést és gazdag ízt adva pörköltekhez, húsokhoz és sok más termékhez. A hagyományos petrezselyem gazdagabb ízű, mint a göndör petrezselyem.
- Az Oregont számos szószban használják. Nehéz elképzelni nélküle az olasz pizzát és gyógynövénykeverékeket. Használhat egy szál oregoni sajtot is. Szárításkor is megmarad az aroma, ha zárt tégelyben tároljuk. Oregon fűszeres, enyhén csípős íze jól illik salátákhoz. Az oregánó (a második név) fanyar, enyhén borsos ízű, és gyakran használják az olasz és a görög konyhában. Elősegíti az étvágyat és nyugtatja az idegeket.
- A rozmaring csodálatos illata van! Az ágak keskenyek, tű alakúak, zöld erdőre emlékeztetnek. A rozmaring egy sokoldalú fűszernövény, amely jól illik szárnyas- és sertéshúshoz, sütéshez és sütéshez egyaránt. Sokat tartalmaz illóolajok amelyek serkentik az étvágyat. Edényben mediterrán kert érzetét kelti. A rozmaring megnyugtat fejfájás, nyugtatja az idegrendszert, pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra és az epeműködésre.
- A kakukkfű illik a legjobban a hús- és burgonyaételekhez. Furcsa módon a kakukkfű, sok más fűszernövénytől eltérően, erősebb, mint a friss. A kakukkfű fűszeres-édes ízű, csodálatos aromája csak főzés közben alakul ki. Nyugtató, görcsoldó, köptető hatása van.
- A tárkony magas illóolaj-tartalommal rendelkezik, amelyek fűszeres-keserű ízűek. Serkenti az étvágyat és a gyomornedv-elválasztást. Sertés-, bárány-, marhahús főételekhez használják.
- zsálya tökéletes fű a gazdag és kielégítő ételekhez pikantériát ad. Serkenti az epe áramlását és ezáltal garantálja az optimális zsíremésztést. Az ürömnek csak a fiatal felső leveleit fogyasztják virágzás előtt. Gyakran használják likőrök előállítására. Vannak országok, ahol üröm és borókabogyó hozzáadásával sütnek kenyeret.
- A Chervil serkenti az anyagcserét, tisztítja a vért és eltávolítja a méreganyagokat. Enyhén csípős ízű, petrezselyem és vanília aromájú, friss levelei és szárai enyhén édeskés illatúak. Diétás levesekhez, tojásokhoz, szárnyasételekhez jó. Tökéletesen harmonizál a rákokkal és még a frankfurti zöldmártással is. Svédországban konyakot gyártanak friss cseresznyével és vodkával. A Chervilt csak zöld formában használják. Közvetlenül tálalás előtt kell hozzáadni az edényhez. A cseresznye jó forrása az aszkorbinsavnak, fehérjének, C-vitaminnak, glikozidoknak, ásványi sóknak, A-provitaminnak. Csökkenti a vérnyomást és javítja az emésztést.
- A koriander az ázsiai konyha tipikus fűszernövénye, és enyhe ánizsos ízű. Alkalmas krémes ételekhez, serkenti az étvágyat és enyhíti a puffadást.
- A Lovage-t elsősorban levesekben és pörköltekben, édességekben és italokban használják. Már kis mennyiség is különleges gombaízt kölcsönözhet a konzervnek. Vízhajtó hatású, ezért jótékony hatással van a vesére és hólyag. Gyakran használják a diétás táplálkozásban.
- A majoránna remekül illik fasírthoz vagy sült burgonyához. Különösen nyugtató és ellazító hatása van a gyomornyálkahártyára. A majoránnát szinte minden német kolbászhoz használják erőteljes, fűszeres íze miatt. A burgonya pedig csodás majoránnával. A mediterrán konyhából érkezik hozzánk, és minden kiadós ételhez felhasználható.
- A menta desszertek és vegyes italok, valamint hús-, hal- és joghurtos szószok szokásos köreteként használható. A borsmenta illóolajok serkentik az epe elválasztását és nyugtatják a gyomrot és a beleket. A zöld levelek íze felfrissíti a saláták ízét, újburgonya. Vannak különféle típusok menta, a leghíresebb a borsmenta.
Tipp: Szomjoltáshoz főzzél friss mentát, nagyon finom!
- Szárított babér minden konyhában kapható. A savanyú káposzta párolása és elkészítése aligha lehetséges intenzív íz nélkül. Az örökzöld öbölbokor szobanövényként termeszthető.
- A csalánt nyersen használják, de rövid ideig leforrázzák, hogy ne csípje meg. Íze hasonlít a spenóthoz. A csalán gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, és hasznos a vérellátásban. A káposztaleves fiatal csalánból készül. Próbálja ki a csalángombócot.
- A balzsam (Censer Sarmatian), a fiatal levelek friss aromát adnak a joghurtnak és más tejtermékeknek. Íze a citromra emlékeztet, bár levelei a csalánéhoz hasonlítanak. Censer citromfű különféle italokhoz és balzsamokhoz adható.
A mentát és a kakukkfüvet ízesítésre és különféle italok díszítésére is adhatjuk a teához. A fűszernövények nem csak jól néznek ki, de az ételekben is remek ízűek. Amint látja, sok gyógynövénynek gyógyító és egészségügyi előnyei vannak. Ön dönti el, hogy milyen füvet neveljen az ablakpárkányon, saját preferenciái alapján. Ne feledje, hogy a természetben a zöldet a szél simogatja. Ne helyezze túl szorosan az edényeket, hogy ne zavarja a levegő mozgását.
Azok számára, akik a cikk végéig elolvasták, egy speciális olaj receptje.
Házi gyógynövény olaj
Láthattál már gyógynövényes olajokat a boltok polcain. Nem olcsók. Könnyen elkészítheti saját gyógynövényolaját. Egyszerűen adja hozzá a kívánt aromás fűszernövényeket az olajos üvegbe, és hagyja sötét helyen érni 4-6 hétig. Különféle friss vagy szárított fűszernövényeket használhat, és ízlésének megfelelő olajat készíthet. A friss fűszernövények több ízt tartalmaznak, mint a szárított fűszernövények, mivel az illóolajok a szárítás során elvesznek.
Olajok különféle gyógynövényekkel Az igénytelen, de nagyon ízletes, egészséges és gyönyörű növények toplistája
Az otthon termesztett növények hatalmas választéka között van egy meglehetősen reprezentatív csoport, amelyhez a jól ismert „üzletet az örömmel kombinálni” elv biztonságosan betudható. Ezek gyógynövények: tetszenek a szemnek és az egész családnak. egész évben friss fűszernövényekkel ellátva. A házikert ablakpárkányon való kialakítása valójában nagyon egyszerű: vásárolnia kell fűmagot, speciális talajt kell vásárolnia, előkészítenie kell az ültetésre, szép cserepeket kell beszereznie, a növényeket az utasítások szerint kell elültetnie; a csomagon, majd biztosítsa könnyű gondozás– öntözni, permetezni, trágyázni, virágzatot vágni. Összeállítottunk egy toplistát azokról a népszerű gyógynövényekről, amelyeket nagyon sikeresen és különösebb erőfeszítés nélkül lehet ablakpárkányon termeszteni.
Vízitorma. Ez a leggyorsabban növekvő és az egyik legkönnyebben ablakpárkányon termeszthető növény. A vízitorma annyira szerény, hogy gyakran több rétegben összehajtott nedves vattában vagy nedves gézben termesztik. A vízitorma finom, kellemes illatú, sok vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaz. A családi asztal folyamatos vízitorma-ellátásának biztosítása érdekében hetente történik a vetés, és akkor lehet betakarítani, amikor a hajtások elérik az 5 cm-es magasságot. Ahhoz, hogy a vízitorma lédús és ropogós legyen, nemcsak öntözni kell, hanem időnként permetezni is kell. A vízitormát nyersen fogyasztják: salátákhoz adják, levesekhez, szószokhoz használják. 
Talán egyetlen kert sem nélkülözheti aromás, illatos fűszernövényeket. Ezek a gyógynövények nélkülözhetetlenek a nyári ételek elkészítéséhez és szükségesek a téli felkészüléshez. Sok ilyen illatos gyógynövények nem csak tapasztalt, de még kezdő kertészek is termeszthetik. Mi lehet jobb, mint egy ilyen illatos ágy fűszeres fűszernövények a kertben vagy kert!
Bemutatom a figyelmedbe a 11 legjobb gyógynövényt, amelyet kertedben termeszthetsz.
1. KARP ( Anethum graveolens)
Talán a leggyakoribb növény a kerteinkben. A kapor azon kevés növények egyike a listán, amelyet könnyen lehet termeszteni úgy, hogy magokat közvetlenül a földbe vetünk. A kaprot egész nyáron vethetjük, kedveli napos helyek. A kapor az egynyári növény de önmagvakkal könnyen terjed, így jövőre valószínűleg oda fog látni fiatal kapor növényeket, ahová tavaly ültette.
2. petrezselyem ( Petroselinum Crispum)
Környékünkön az egyik nagyon népszerű fűszeres növény. Valószínűleg nincs olyan nyári lakos, aki ne termesztene petrezselymet a telkén. A petrezselyem lehet gyökér (a gyökér és a levele is ehető) és leveles (csak a leveleket eszik. Téli fogyasztásra jó szárítani vagy fagyasztani).
3. BAZSILIKOM ( Ocimum SPP)
A bazsalikom fényes, mutatós levelei és aromája elválaszthatatlanul összefügg nyári kertekés finom ételekkel. A bazsalikomnak sok fajtája van, vannak nagyon szép levélszínű fajták, és vannak különböző ízűek. Ennek a csodálatos növénynek több fajtáját is elültetheti a közelben. Ősszel a bazsalikom szárítható vagy fagyasztható téli használatra. A bazsalikom könnyen termeszthető magról, vagy megvásárolhatja a növény palántáját tartályban egy kertészeti központban.
4. kakukkfű ( Thymus vulgaris)
A kakukkfű vagy kakukkfű meglehetősen gyakori gyógynövény, amelyet szintén könnyű termeszteni. A kakukkfű gyorsan növekszik, növekedésének korlátozása érdekében a kakukkfű edényben is termeszthető. Csak napra, jó vízelvezetésre és nem túl sok öntözésre van szüksége, és a következő néhány évben illatos kakukkfű leveleket fog gyűjteni. A zsályához hasonlóan a kakukkfűnek is van ehető ill dekoratív típusok(ehetetlen). Ezért legyen óvatos a vetőmag vásárlásakor. .
5. ZSÁLYA (Salvia officinalis)
Ez hasznos növény szürke bársonyos leveleivel szokatlanul lenyűgözően néz ki, ha ágyások vagy virágágyások szélére ültetik. Nagyon kevés nedvességet igényel, és egész nyáron csodálatosan fejlődik minden gond nélkül napos vagy félárnyékos helyen. Az összegyűjtött levelek száríthatók és hosszú ideig tárolhatók. Majd használd húsételek ízesítőjeként. A zsályát magból is termesztheti, jobb, ha állandó helyre ülteti ki termett palántákkal. Vetőmag vásárlásakor ügyeljen arra, hogy vásároljon ehető fajok zsálya - gyógyzsálya, mivel vannak ehetetlen, dekoratív fajtái is. További információ a Salvia officinalis termesztéséről.
6. MENTA ( Mentha SPP)
7. ORIGÁN - OREGÁNÓ és MARJORAN ( Origanum spp)
Az oregánó, az oregánó és a majoránna nevek körül gyakran zavart keltenek. Felmerül a kérdés: ugyanaz a növény vagy más? Mindkét gyógynövény közeli rokonságban áll, és ugyanabba a nemzetségbe tartozik. Origanum. Külsőleg ezek a gyógynövények hasonlóak, bár ízükben eltérőek. Az oregánó, amelyet „vad oregánónak” is neveznek, élesebb ízű. A majoránna illata finomabb és finomabb. Ezeknek a növényeknek a termesztése nem okoz sok gondot. Bárhol nőnek, ahol elegendő fény és jó vízelvezetés van. A gyűjthető és szárítható leveleket ételízesítőként használják fel. Jobb ezeket a gyógynövényeket a kertben palántaként termeszteni.
8. LEVENDULA ( Lavandula SPP)
Ez a növény sok kertész egyik kedvence. Vannak, akik a lenyűgözően szép virágzásáért, mások az aromáért szeretik. A levendula a Földközi-tengerből származó növény, amely szereti a meleget és a napot. De még a mi szélességi köreinken is termeszthető a levendula egynyári palántanövényként. A levendula konténerekben is kiválóan termeszthető. További információ a levendula termesztéséről.
9. tárkony ( Artemisia Dracunculus"Sativa")
Ez a fűszernövény Franciaországban őshonos, ahol széles körben termesztik a kertekben. Főzéskor nagyra értékelik, íze és illata édesgyökérre vagy ánizsra emlékeztet. A francia tarhonyát meglehetősen nehéz termeszteni a mi szélességi fokainkon, de ez a legaromásabb tárkonyfajta. A mi éghajlatunkon orosz vagy mexikói tárkony termeszthető, amely bár kevésbé aromás, de sokkal könnyebben termeszthető. További információ a tárkony termesztéséről.
10. ROZMARY ( Rosmarinus officinalis)
11. CITROMFŰ (Cymbopogon citratus)
Ezt a fűszeres, kertjeinkben és veteményeskertjeinkben igencsak egzotikus fűszernövényt tea készítésére használják, és levesekhez is adják. Élénk citrom illata van. Ez a növény, sajnos, nem telel át nyílt terepen, egynyári növényként is termeszthető ágyásban, vagy konténerben termeszthető. A citromfű nagyon lenyűgözően néz ki azokban a cserepekben, amelyek télre melegebb helyre helyezhetők. A citromfüvet dugványokkal vagy a bokor felosztásával szaporítják.
Ha más gyógynövényeket is termeszt a kertjében, írja meg nekünk kommentben!
A gyógynövények teljes megbecsüléséhez saját kerti ágyásodban kell termesztened őket – szerencsére ez eléggé megoldható feladat! Ezenkívül a világos, elegáns növények a kert igazi díszei lesznek.
Bazsalikom
Sok nemzet legendája a bazsalikomot a szerelem szimbólumának és a családi jólét. Ez a fényes és látványos növény déli aromával gazdagítja a vidéki hangulatot.
Figyelem
Vannak kifejezetten illóolaj-előállításra tervezett bazsalikomfajták. Szúrós kámfor-, terpentin-szagúak, vagy gyógyszer- vagy parfüm-szagúak. Ez a fajta bazsalikom étkezési célra nem alkalmas!Hogyan hasznos?
A bazsalikom minden föld feletti része gyógyító illóolajat tartalmaz. A gyógyászatban a növényt gyomorgyógyszerként, borogatásra és gargarizálásra használják. A homeopátiában a bazsalikomot vese- és epehólyag-betegségekre használják. IN népi gyógyászat- sebek kezelésére és féreghajtóként.
Hogyan használják?
Fiatal hajtások és levelek benne friss Népszerű fűszeres salátazöld, szószok, első és második fogások összetevői. Télen a bazsalikom zöldjét szárítják vagy fagyasztják. A szárított bazsalikompor különösen jó fűszerként darált hús. A tea és a kompót ízesítésére citrom (Frissesség, Citromszeletek, Lemonchik), menta (Gurman Mint, Velvet) és karamell (Lubimchik, Caramel) aromájú zöld fajtákat használnak. A fiatal hajtásokat és leveleket befőzéshez és pácoláshoz is használják.
A kislevelű bazsalikomot tömör bokrokkal (Scamp, Basilisk, Troll) cserepes növényként termesztik nyílt terepen és beltéri körülmények között.
Fajták
A bazsalikom zöld és lila levelekkel érkezik (a világostól a majdnem fekete fajtáig). Aroma szerint a fajtákat bors, szegfűszeg, babér, ánizs, karamell, citrom, menta, fahéj és más szagló árnyalatok különböztetik meg.
A magas antocianintartalmú lila bazsalikom kedvelőinek érdemes figyelniük Ararátra, Jerevánra, Red Rubyra, Sharmra. A zöld levelű fajták Tonus, Russian Bogatyr, Stela intenzívebb, tartósabb aromájúak.
Feltételek
A bazsalikomnak nagyobb hő- és fényigénye van, mint sok déli növénynek. A magvak csak magas hőmérsékleten (legfeljebb +20 °C-on) csíráznak. A növényeket hideg széltől védett és napfénytől jól megvilágított helyre kell helyezni. Az árnyékos területeken a termés erősen csökken, minősége romlik.Magas terméshozam érhető el a megfelelő mennyiségű humuszos, termékeny csernozjom, laza agyagos és homokos vályogtalajokon. A bazsalikom nedvességigényes is, különösen virágzási időszakban és fiatal korban (a virágzás megkezdése előtt).
Hogyan nőj?
A bazsalikom sikerének fő titka az, hogy a palántákat legkorábban május közepén kell elvégezni, amikor a talaj és a levegő legalább +15 °C hőmérsékletre felmelegszik.
A palántanevelési módszerrel a vetés 35-45 nappal a talajba ültetés előtt kezdődik.
A bazsalikom virágbimbóit eltávolítjuk. A szerző fotója: Oleg Elizarov
Annak érdekében, hogy a növények vastagabbak és dúsabbak legyenek, ajánlatos a hajtások csúcsát megcsípni, és rendszeresen eltávolítani az összes virágbimbót. Ez a technika lehetővé teszi a zöldek összegyűjtését a fagyokig.
Ezenkívül a vegetációs időszakban 1-2 etetés hasznos lesz. komplex műtrágya 15-20 g/m2 sebességgel.
Lapos kenyér sajtos és burgonyás töltelékkel
Hozzávalók: tej (vagy kefir) - 250 ml; búzaliszt - 2 csésze; egy csipet só; őrölt fekete bors, őrölt piros édes paprika(ízlés szerint); kemény sajt (brynza, feta vagy bármilyen más) - 200 g; burgonya - 200 g; zöldek és bazsalikom ízlés szerint; fokhagyma - 2 gerezd; vaj - 50 g.
Készítmény. A tésztát (kicsit puhább, mint a gombóc) kefirből, sóval és lisztből gyúrjuk. Csomagolja be fóliába, és hagyja 30-40 percig.
A töltelékhez a burgonyát héjában megfőzzük.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott kaprot és bazsalikomot, a többi fűszert és összekeverjük. Adjunk hozzá főtt hámozott burgonyát, törjük pürére és hűtsük le.
A tésztát diónyi golyókra osztjuk. Mindegyiket lapos tortává tekerjük, és ráhelyezünk egy adag tölteléket (szintén diónyit). Csípje össze rönkbe, majd tenyerével lapítsa el, és sodrófával nyújtsa ki legfeljebb 4-5 mm vastagságúra.
Száraz serpenyőben olaj nélkül mindkét oldalát megsütjük. A kész süteményeket kenjük be olvasztott vajjal, és halmozzuk fel.
Koriander, vagy koriander
A pikáns aroma és a gazdag íz kombinációjának köszönhetően mindig népszerű a gyógynövények és fűszerek szerelmesei körében.
Hogyan hasznos?
A koriander (koriander) levelei sok vitamint, tannint és zsíros olajat tartalmaznak.
Hogyan használják?
A friss leveleket salátákban, almabefőttekben, gyümölcsök befőzéséhez vitaminízesítőként használják. A zöldeket levesekhez, húsokhoz, halakhoz és zöldséges ételekhez adják.
A koriander gyümölcsöt kenyérbe, édességbe, pácba, szószba, kolbászba, sajtba, húskészítményekbe keverik. Javítják a borsóból, babból, lencséből készült ételek ízét, ízesítik a káposztából, céklából, sárgarépából... sőt almaszósból készült ételeket is!
Fajták
A koriander Stimul, Borodinsky, Caribe, Taiga, Chicot magas hozamával, gazdag zöld ízével és szerénységével tűnik ki.
Feltételek
A jó növekedéshez és fejlődéshez a koriander mérsékelt mennyiségű nedvességet, hőt és fényt igényel. A megművelt termékeny talaj illik hozzá a legjobban.
Hogyan nőj?
A koriander korán érő növény, idényenként többször is vethető, április végétől május elejéig. Intervallum - 2-3 hét. A koriander nem okoz különösebb nehézséget a kertészeknek. A legfontosabb annak biztosítása, hogy a talaj egyenletesen nedves legyen, és a vetéstől a palánták kikeléséig terjedő időszakban ne legyen kéreg. A palánták megjelenésének felgyorsítása érdekében a magokat több napig meleg vízben áztathatjuk.
Petrezselyem
Úgy tűnik, ez a kultúra mindig is az emberrel volt. De ez nem így van: Európában csak a középkorban kezdték el termeszteni, Oroszországban pedig - még a 18. századtól is. Sőt, a petrezselymet sokáig nem tápláléknövénynek, hanem gyógynövénynek tekintették.
A legtöbb illóolajat a göndör petrezselyem magjai tartalmazzák.
Hogyan hasznos?
A petrezselyem levelei és gyökerei B1-, B2-, C-vitamint, karotint, káliumot, kalcium- és vassókat, inulint, fehérjéket és illóolajokat tartalmaznak. Lehet szárítani, fagyasztani, sózni, ill előnyös tulajdonságait hőkezelés után sem vesznek el. A petrezselyem friss leveleit, levét és magját széles körben használják a népi és a hagyományos gyógyászatban az elkészítéshez kozmetikumok: krémek, testápolók, tápláló maszkok.
Hogyan használják?
A fiatal leveleket és gyökereket frissen fogyasztják fűszerként vagy fűszerként, és levesekhez és főételekhez adják. A leveleket szószokhoz, pácokhoz használják, kiváló dekorációként szolgálnak.
Fajták
A meglévő petrezselyemfajták több típusra oszlanak: gyökér, szabályos levelű levél és göndör, univerzális, amely nagy gyökeret és sok levelet is alkot. A mai napig körülbelül 60 fajta petrezselyem került zónába. Kiválasztáskor mérlegelnie kell, milyen célokra használják.
Leveles petrezselyem „Olasz óriás” A szerző fotója: Oleg Elizarov Átvételre magas hozam A korai és bőséges vitaminzöldekhez a következő fajták a legalkalmasabbak: Titan, Buterbrodnaya, Italian Giant, Ordinary Leaf. Az Alba, Pikannaya és Saharnaya fajtákat nagy, kiegyenlített gyökérnövények jellemzik. A tetők és a gyökerek használatához vessön Bogatyr, Universal és Bubka fajtákat a kerti ágyásba. A göndör petrezselyem levelei majd csodálatos dekorációés veteményeskert, és készételek: saláták, zöldségek, felvágottak, főételek. Figyelni kell a Kucheryavets, Mooskrause 2 fajtákra.
Feltételek
A petrezselyem hidegtűrő növény, de ha korán vetik és hideg időjárás hatására, már az első évben virágzik a levelek vagy a gyökerek rovására. A gyökérnövények viszonylag fagyállóak, és a középső zónában szinte mindig a talajban telelnek át, a levelek elviselik a könnyű őszi és tavaszi fagyokat. A palánták akár -9 °C-os hőmérsékletet is elviselnek.
Göndör levelű petrezselyem „Kucheryavets”. A szerző fotója: Oleg Elizarov
Vetéshez válasszon megvilágított, termékeny, nem savas talajú területeket. Az azonos helyre történő elhelyezés lehetőleg legkorábban 4 év múlva történjen. A petrezselymet nem termesztik a petrezselyem után vagy a zellercsalád más növényei után.
Hogyan nőj?
A zöldek és a nagy gyökérnövények magas hozamának eléréséhez a növényeknek mérsékelt hőmérsékletre (18-20 °C) és elegendő nedvességre van szükségük, különösen a csírázási időszakban.
A petrezselyem termesztése során érdemes odafigyelni néhányra fontos pontokat. Mivel a magok kicsik, legfeljebb 1,5-2,0 cm mélyre ültetik őket, különösen nehéz agyagos talajon.
Gyengéd és bőséges „szendvics”. A szerző fotója: Oleg Elizarov
A hajtások csak a 10-14. napon jelennek meg. Mind ez idő alatt gondoskodni kell arról, hogy ne legyen olyan talajkéreg, amely megakadályozná a palánták megjelenését, a talajt folyamatosan nedvesíteni kell.
Annak érdekében, hogy gyomirtáskor vagy lazításkor véletlenül se sérüljenek meg a fiatal hajtások, a petrezselyemmag keverhető gyorsan növő növények magjaival: retek, vízitorma, saláta, mustár.
Az élet első szakaszában a törékeny növények lassan fejlődnek. Figyelembe véve a növény fénykedvelő jellegét, nem szabad halogatni a gyomlálást és a megvastagodott növények ritkítását.
A levélpetrezselyem számos fajtája jól visszanő a szelektív vágás után, a nyár folyamán többször is betakarítható. De még bent is optimális feltételeket A petrezselyem egyes ágait csak a magok elvetése után 55-60 nappal vágják le. A tél előtt a kerti ágyásban hagyott petrezselyemnövények fiatal, korai növényzettel örvendeztetnek meg jövőre május végéig.
A gyökérfajtáknál a nagy gyökértermés eléréséhez a leveleket nem szabad levágni vagy leszedni a termesztés során.
Aki szereti a minikertet az ablakpárkányon, az a legjobb, ha nem veti el a petrezselymet magvakkal, hanem az előre (azaz nyáron) nevelt gyökérnövényekből vagy leveles petrezselyemnövényekből kezdi el a zöldet forralni.
„Universal” fajta: mind a teteje, mind a gyökere. A szerző fotója: Oleg Elizarov
"Smaragd" olaj
Hozzávalók: petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor nagyjából egyenlő arányban; növényi olaj (lehetőleg olívaolaj).
Elkészítés: a zöldeket jól öblítsük le, tiszta szalvétán szárítsuk meg, és késsel (vagy turmixgépben) apróra vágjuk. Tegyük egy tiszta, vállig érő száraz üvegbe, öntsük hozzá az olajat, keverjük össze és zárjuk le. Hűtőszekrényben a leghidegebb polcon tároljuk (legfeljebb két hétig tároljuk, aztán készíthetjük a következő adagot). Használható saláták vagy meleg ételek (levesek, pörköltek) fűszerezéseként.
Zeller
Az egyik legrégebbi termesztett növény Oroszországban csak a 18. században vált ismertté. Azóta azonban ennek a zöldségnek a népszerűsége folyamatosan nő. Mert utóbbi években A receptek széles körben elterjedtek az emberek között finom ételeket, fogyás elősegítése, potencianövelő és egészségjavító receptek – és mindezt zeller felhasználásával.
Tudtad?
A hagyományos orvoslás sok országban javasolja a frissen facsart zellergyökérlevet az impotencia ellen. Szív- és érrendszeri betegségek és ödéma esetén is ajánlott.Hogyan hasznos?
A zeller értékes zöldségnövény, vitaminokban gazdag. Ezenkívül a zeller magas káliumsó-, vas-, kalcium-, foszfor-, magnézium- és számos értékes aminosavat tartalmaz. A növény minden része illóolajokban gazdag, amelyek sajátos ízt adnak neki.
A zellert széles körben használják a népi és a hivatalos gyógyászatban. A gyökérzöldségek és a levelek serkentik az étvágyat, fokozzák az emésztést, serkentik a munkát idegrendszer, javítja az alvást, enyhe hashajtó, fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású.
A levelek, gyökerek és különösen magvak főzete az első gyógymód a köszvény és urolithiasis, jó vizelethajtó és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ami fontos a cystitis és urethritis kezelésében. A zeller normalizálja a munkát endokrin rendszer, ezért nélkülözhetetlen a cukorbetegségben vagy elhízással küzdők számára. Ezt a zöldséget hasznos bevenni az étrendbe idegi kimerültség, fáradtság és aszténiás állapotok esetén.
Jegyzet
A leveles zeller ablakpárkányon edényben termeszthető. Ehhez jobb, ha nem vetőmagot használunk, hanem nyáron előre nevelt gyökérzöldségeket vagy leveles zellernövényeket ültetünk.Hogyan használják?
A nyers gyökérzöldségeket salátákba adjuk, megsüthetjük, levesbe, pürébe is főzhetjük - akárcsak a burgonyát. A gyökérzeller könnyen elkészíthető későbbi felhasználásra: szárítható, fagyasztható és konzerválható.
A lédús levélnyéleket nyersen eszik salátákban, és az első és a második fogásban is szerepel. A levélzellert különösen értékessé teszi alacsony kalóriatartalma: ennek a terméknek a rágása és emésztése több energiát igényel, mint amennyit kivonnak belőle.
A friss, illatos zellerleveleket fűszerként használják, ízesítőként az első és második fogásokhoz, szószokhoz, savanyúságokhoz és pácokhoz adják. A levélnyéleket és a leveleket megszárítják vagy lefagyasztják későbbi felhasználás céljából.
A zeller gyümölcsök sok illóolajat tartalmaznak - ez lehetővé teszi, hogy ízesítőként használják különféle ételekhez, valamint szószok, ketchupok és pácok készítéséhez.
Fajták
Ahhoz, hogy nagy gyökértermést kapjunk benne üregek és nagyszámú oldalgyökér nélkül, jobb a következő fajtákat választani: Diamant, Iskander, Silach, President RZ.
A Samurai, Bodrost, Zahar és Lekar fajták rengeteg finom zölddel örvendeztetnek meg, amelyek sokáig nem sárgulnak és nem érdesednek el.
A legnagyobb, leglédúsabb és leghúsosabb levélnyél a Utah, Groom, Atlant, Pascal fajtákban alakul ki.
Feltételek
A zeller termékeny, mély művelt réteggel rendelkező talajokon nő a legkönnyebben. A legjobb, ha ezt a növényt a következő évben káposzta, paradicsom vagy uborka után ülteti el, amelyhez sok szerves anyagot adtak hozzá.
Hogyan nőj?
IN középső sáv A gyökérzeller termesztése csak palántákon keresztül lehetséges. A magvakat január közepétől március közepéig célszerű elvetni. A levélfajtákat palántán keresztül is célszerű nevelni (február-március vetés), de vethetőek nyílt terep, amint a föld felmelegszik (április vége - május eleje). A zellerpalántákat május elején-közepén ültetik a földbe.
Mert optimális fejlődés A gyökérzeller esetében a növények közötti távolság sorban 25-30 cm, a sortávolság pedig 40-45 legyen. Leveles és levélzellernél a jó ültetési minta 25x25 cm.
Ahhoz, hogy a zeller levélnyeléből zsenge levélnyéleket kapjunk, a növényeket 3-4 héttel a betakarítás előtt le kell fehéríteni.
A zeller későn érő növény. A csírázástól számított 120-170 napon belül nagy gyökértermés alakul ki a levél- és levélnyelű fajták a csírázástól számított 100-120. napon betakarításra készek.
A levél- és levélzeller bármikor betakarítható, az első levelek kialakulása után. De ne szedje le a gyökérfajták leveleit - különben a gyökérnövény kicsire nő.
Levelek és levélnyélek benne műanyag zacskók Hűtőszekrényben egy hónapig tárolható.
A zeller gyökérnövényeit az őszi fagyok előtt betakarítják tárolásra. Bár a rövid távú fagyasztás nem károsítja a növényeket, a betakarítás október elején elvégezhető.
A szárított, egészséges, mechanikai sérülésmentes gyökérzöldségeket belülről fóliával bélelt dobozokba helyezzük, és nedves fűrészporral vagy homokkal megszórjuk. A zellert pincében vagy hűtőszekrényben tárolja +1...+4 °C hőmérsékleten.
Saláta levélnyélzellerrel
Hozzávalók: szárzeller - 2 db.; saláta uborka - 1 db; édes paprika - 1 db; zöldhagyma- 1 csokor; kínai kel- egy kis fej káposzta; feta sajt - 100 g; növényi olajés ízlés szerint ecetet (helyettesíthető citromlével).
Készítmény. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A káposztát csíkokra vágjuk, a zöldhagymát finomra vágjuk, és mindent enyhén sóval bedörzsölünk. A zellert darabokra, az uborkát, a borsot és a sajtot kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk és ízlés szerint sózzuk. Egy tálban verjük fel a növényi olajat ecettel vagy citromlével, ízesítsük a salátát a kapott szósszal.
Kakukkfű vagy kakukkfű
Fűszeres és aromás növényként termesztett évelő növény az ókortól napjainkig.
Hogyan hasznos?
A kakukkfű illóolaj erős antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A növények flavonoidokat, tanninokat, ásványi sókat és szerves savakat tartalmaznak.
Hogyan használják?
A friss és száraz kakukkfű levelei kiváló fűszerek különféle ételeket. Pácok, szószok, lekvárok készítéséhez, likőrök és ecet ízesítésére használják.
Fajták
A legillatosabb és legbőségesebb zöldeket a Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko kakukkfű felhasználásával nyerik.
Feltételek
A kakukkfű szerény termés. Viszonylag hidegtűrő, szárazságtűrő. A növények fénykedvelőek, nem tűrik az árnyékot. Az átlagos termőképességű, száraz sziklás, semleges reakciójú talajokat kedveli. Nedvesen agyagos talajok Rosszul növekszik és elveszti aromáját.
Hogyan nőj?
A középső zónában a kakukkfüvet egynyári növényként termesztik palántákon keresztül, vagy legfeljebb a talajba történő közvetlen vetéssel. korai időpontok. Enyhe télű területeken évelő növényként termeszthető.
A kakukkfüvet március-áprilisban vetik palántáknak könnyű, semleges talajba. Mivel a magok nagyon kicsik, a vetést legfeljebb 0,5 cm mélyre hajtják végre. A hajtások 15-20 napon belül jelennek meg. Ez idő alatt nagyon fontos a terület gyommentessége.
A túl vastag növényeket 1-2 lépésben ritkítani kell, 10-15 cm távolságot hagyva a növények között.
A kakukkfű gyakorlatilag nem érzékeny a betegségekre és a kártevőkre, ami megkönnyíti a termesztését.
Csirke és burgonya kakukkfűvel
Hozzávalók: csirke - 1 db.; majonéz - 1 kis csomag; fokhagyma - 1 fej; burgonya - körülbelül 0,5 kg; őrölt kakukkfű - 1 evőkanál. kanál; só és szegfűbors ízlés szerint.
Készítmény. A hámozott és zúzott fokhagymát keverjük össze majonézzel, sóval, borssal. A csirkemellet szeletekre vágjuk, és jól bekenjük a kapott páccal. Egyenletesen megszórjuk őrölt kakukkfűvel.
A meghámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, és összekeverjük a csirkehússal. Fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe 40 percre. Sütőpapíros tepsire tesszük, előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük.
Tárkony
Ennek az évelő fűszeres növénynek a második neve - a tárkony - a Kaukázusból származik, és a kertészek számára ismerős a zöld limonádéról, amelyben szerepel. Bár ez a növény a legnépszerűbb kaukázusi népek, hazája Szibéria és Mongólia.
Hogyan hasznos?
A fiatal tárkony nagy mennyiségben tartalmaz karotint, B1-, B2- és C-vitamint. A népi gyógyászatban a tárkonyt vízhajtóként és skorbutellenes szerként használják. A tárkony javítja az étvágyat és serkenti az emésztést. A fiatal zöldek nyugtató hatásúak és javítják az alvást. Ezenkívül egyszerűen használható általános tonikként.
Hogyan használják?
A tárkonynak finom fűszeres illata és fanyar csípős íze van. Kis mennyiségben fiatal zöldeket adnak rizsételekhez, főtt halhoz és könnyű szószokhoz (például majonézhez). A tárkony salátákba, levesekbe és fűszerezésbe is alkalmas.
A friss fűszernövények jól passzolnak más fűszerekhez (például mustárhoz). Íze és aromája határozottabb lesz, ha az ételt enyhén meglocsoljuk citromlével. A tárkony jó tartósítószer, ezért zöldségek és savanyú káposzta befőzésekor fiatal leveleket adnak a pácokhoz.
Fajták
A legtermékenyebb és könnyen termeszthető: Monarch, Goodwin, Gribovchanin.
Hogyan nőj?
A középső zónában elsősorban a tárkonyt szaporítják vegetatív módon: rizómák, gyökérszívók és dugványok felosztása. De vetheti magokkal akár közvetlenül a kerti ágyásba, akár palántákon keresztül. Mivel a magok nagyon kicsik, nem szabad mélyen a talajba ültetni.
A tárkony nagyon hidegtűrő növény. Újbóli növekedése a hó elolvadása után azonnal megindul. Állandó helyre ültethető, amint a talaj felmelegszik: április végén - május elején. Ugyanakkor be állandó hely a tárkonybokor akár 4-5 évig is megnőhet, átmérője 1,0-1,5 m-re nő.
A tárkony zöldjének betakarítását már az ültetés évének őszén elkezdhetjük apránként, nehogy legyengítsük a „fiatalságot”. A 2. évtől a zöldmassza igény szerint egész nyáron levágható.
