Jak uchovat květák čerstvý na zimu. Jak nejlépe uchovat květák na zimu

Přezrálé ovoce nelze skladovat. Můžete to jíst, ale chuťové vlastnosti se mohou lišit od tradičních vlastností. Přezrálá květenství poznáme podle stupně jejich otevření a vzdálenosti od sebe. V ostatních případech se květák skladuje poměrně dlouho. Hlávky zelí mohou dokonce dozrát, pokud jsou řezány v první fázi květu.

Nuance skladování květáku doma:

Ideální možností pro skladování květáku je metoda zavěšení (květenství v této poloze není deformováno ani poškozeno, což zvyšuje trvanlivost hlávky zelí);
Zelí by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě s dostatečným větráním (z nedostatku kyslíku popř vysoká vlhkost vzduch, hlávka zelí se rychle začne zhoršovat a získá štiplavý zápach);
Nedoporučuje se skladovat hlávky květáku ve vzájemném kontaktu (proces hniloby se v tomto případě může urychlit);
Květenství květáku můžete skladovat bez listů po zabalení do papíru nebo novin a umístění na tmavém chladném místě (takto můžete zelí skladovat v lednici);
V lednici lze růžičky květáku skladovat potravinářská fólie(v tomto případě je lepší nepoužívat plastové sáčky);
před náhlými změnami teploty nebo když také dlouhodobé skladování v chladu může květák začít získávat černý nebo tmavě šedý odstín (chuť bude hořká a bude obtížné jíst takové zelí);
zmrazení květáku je považováno za nejvíce efektivní způsob jeho skladování (změny teploty a opakované zmrazování nejsou povoleny);
zmrazit květák doporučujeme ve formě rozebraných květenství (květí lze nejprve blanšírovat v mírně osolené vodě, čímž si zachová bílou barvu);
Pokud květák znovu zmrazíte, po rozmrazení bude jeho konzistence připomínat kaši;
rozložená květenství květáku lze posypat hrubou solí a umístit do skleněných nádob (přípravky by měly být skladovány v chladničce a místo víček je lepší použít pergamen);
v chladničce by květák neměl být umístěn v nejchladnějších zónách (tato teplota není vhodná pro skladování zelí, takže by měl být umístěn buď blíže k přihrádce pro skladování, nebo zvolit jiné místo pro skladování);
Zmrazujte pouze suchá květenství (po umytí je osušte ručníkem nebo počkejte na přirozené odpařování vlhkosti).

Pokud byl květák pěstován nezávisle, ale z nějakého důvodu byl řezán nezralý, lze takové hlávky zelí nejen konzervovat, ale také přivést do požadovaného stupně zrání. K tomu by se zelí nemělo řezat, ale vykopávat s částí půdy. Poté se hlávky zelí umístí do nádob a umístí na chladné místo. V případě potřeby lze půdu zalít malým množstvím vody.

Kolik a kde můžete květák skladovat?

Skladování zahrnuje některé nuance. Jeho květenství jsou poměrně choulostivá, snadno se poškodí, což povede k rychlému nástupu hnilobného procesu. Ideální varianta Uvažuje se vyvěšovat hlávky zelí na chladných místech s maximální tmou a dostatečnou úrovní vzdušné vlhkosti. V této podobě lze květák skladovat měsíce.

Květák můžete skladovat:

ve sklepě (životnost bude 2-3 měsíce);
v suterénu (zelí bude trvat 2-3 měsíce);
v chladničce (životnost bude až 1 měsíc);
v mrazáku (květenství lze skladovat až 1 rok);
na balkoně (za předpokladu dostatečné izolace balkonu bude trvanlivost zelí až 1 měsíc);
na jakémkoli tmavém a chladném místě (doba skladování bude záviset na vlhkosti vzduchu a teplotní režim).

Jaké odrůdy květáku jsou nejlepší pro skladování? V závislosti na době zrání se odrůdy květáku dělí do tří skupin: rané, střední a pozdní. Vegetační období rané odrůdy - 80-110 dní, střední zrání - 110-140, pozdní zrání - 150 nebo více.

Vzhledem k vlastnostem zrání nejlepší odolnost vůči nepřirozeným podmínkám skladování To znamená, že při zachování kvality má zelí pozdních odrůd nejhorší kvalitu, a tedy nejhorší z raných odrůd.

Proto těm, kteří rádi jedí květák v kteroukoli roční dobu, se doporučuje sázet několik odrůd různé skupiny . Takto již v červnu bude možné sklidit první čerstvou úrodu a na podzim připravit dostatečné množství uskladněného zelí pro dlouhodobé zimní uskladnění.

Základní pravidla

Jak uchovávat květák? Květák je něžná, křehká mladá dáma a obchody mnohem horší než jiné typy.

Aby většina plodin neztratila svůj svěží a zdravý vzhled, chuť a užitečné vlastnosti PROTI zimní období, musíte pečlivě provést každý krok přípravy na skladování, který začíná správným:

V období růstu nepřehánějte dusíkatých hnojiv, ze kterého se úroda kazí mnohem rychleji.
Zelí se sklízí 2-3x, jakmile dozrají hlávky. Je to zakázáno necháme zelí přerůst, protože ztrácí chuť i užitek a také se vůbec neskladuje. Za dostatečně zralou se považuje hlávka o průměru 8–12 cm a hmotnosti 400–1100 g.
Hlava by měla být odříznuta a ponechána 3-4 listy které ho chrání před poškozením.
Sklizenou úrodu nenechávejte na slunci, ale zelí ihned odstraňte tmavé a chladné místo. sluneční paprsky Velmi rychle ji vysychají, což způsobuje její vadnutí a žloutnutí.

Jak uchovat květák čerstvý na zimu? Po sklizni se musíte rozhodnout, kam ji uložit. Protože květák obsahuje hodně vlhkosti, nezůstane dlouho v teple. Jediným vhodným způsobem skladování květáku je „studený“, tedy při teplotě 0...6 °C. Také, aby se zabránilo vysychání zelí, potřebujete vysokou vlhkost - 90-95%.

Takže vhodná skladovací místa - odpovídající nezbytným podmínkám: sklep, sklep nebo lednice. Jak skladovat květák v bytě? Zelí si v bytě vůbec nemůžete nechat, jen když si ho nasadíte balkón, kde teplota stále neklesá pod nulu.

Některé krabice a krabice si můžete přizpůsobit a izolovat jejich. Pak zelí zůstane nějakou dobu po nástupu chladného počasí.

Další velmi pohodlný a nejspolehlivější způsob je. Zelí se v mrazáku rozhodně nezkazí a vydrží tam déle než šest měsíců.

Skladovatelnost Květák může být velmi odlišný. Záleží na kvalitě úrody a zvolené metodě. Takto lze zelí skladovat od 3 týdnů do 12 měsíců. Způsob skladování zelí byste měli zvolit podle účelu, pro který ho budete používat.

Metody

Ve sklepě nebo ve sklepě

Pokud máte sklep a nepotřebujete zelí skladovat příliš dlouho, pak prioritní způsob ukládání se stává přesně tímto.

Zelí si zcela zachovává svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Doba použitelnosti - až dva měsíce.

Instrukce:

Ujistěte se, že podmínky ve sklepě jsou správné: vlhkost vzduchu by mělo být 90-95 %, teplota- asi 0 °C.
Připravit dřevěné nebo plastové krabice a plastové fólie.
Zkontrolujte plodinu a ujistěte se, že tam není žádná poškozený nebo nemocný hlavy Nejsou vhodné pro skladování.
Průhledná odstraňte každou hlávku zelí z listů a kořenů.
Sklizeň pečlivě zabalte do krabic, zakryjte je fólií a uložte do sklepa.
Zelí čas od času zkontrolujte hniloba nebo nemoc. Odstraňte zkažené hlavy včas, aby neinfikovaly zbytek.

Zelí můžete ve sklepě skladovat trochu jinak: věšet zelí za stonky. Není potřeba měnit podmínky ve sklepě. V pozastaveném stavu bude zelí skladováno asi měsíc.

Zelí lze skladovat stejně jako ve sklepě na balkoně samozřejmě za vhodných podmínek.

V lednici

Instrukce:

Zelí omyjeme.
Očistěte jej od listů a kořenů.
Vložte zelí plastové sáčky a pak do lednice. Každá hlava má svůj domeček.

Tato metoda je nejméně úspěšná, protože zelí se skladuje pouze asi týden a také ztrácí chuť.

Týden - absolutně krátkodobý. Chcete-li to prodloužit, můžete použít zelí předsolit: důkladně omyjte, rozeberte na květenství, vložte do sklenic a zalijte lákem (na 10 kg zelí, 5 litrů vody, 400 g soli a stejné množství 8% octa). Dost na vaření opláchněte zelí od nálevu.

V mrazáku

Jak doma uložit květák na zimu do mrazáku? Způsob, jak uchovat květák za celý rok- zmrazit to.

Po zmrazení už samozřejmě nebude čerstvé, ale při použití zelí jako doplňkové přísady k hlavnímu jídlu je to téměř nepostřehnutelné.

Hlavní věc je, že květák můžete jíst po celou dobu 6-12 měsíců po sklizni.

Instrukce:

Chladná voda důkladně opláchněte každá hlávka zelí. Ujistěte se, že jste úplně odstranili veškeré nečistoty nebo hmyz, který by se mohl ztratit mezi pupeny.
Zelené listy odřízněte a zelí rozeberte do malých květenství. Stačí je pouze zmrazit.
Potřebujete zelí blanšírovat aby po rozmrazení nezměknul, nevadl a nezměnil barvu.
V hrnci dejte vařit vodu a spusťte do ní květenství po dobu tří minut.
Poté zelí spusťte dolů PROTI ledová voda k okamžitému zastavení procesu vaření.
Umístěte zelí do sáčků nebo jiných vhodných nádob a vložte je mrazák.

K použití zelí bude stačit jen trochu ohřát.

Zkušená zahradnice a hospodyňka se s vámi podělí o své způsoby skladování květáku v zimě v mrazáku v tomto videu:

Přečtěte si o metodách zmrazování doma z našich článků.

Vyrůstání

Existuje další způsob, jak jíst květák téměř celou zimu. Metoda se nazývá odchov.

Nepochybná výhoda - bude čerstvý. Používá se také, pokud chladné počasí přijde dříve, než je žádoucí, a plodina nestihne dozrát.

Instrukce:

Doporučuje se pěstovat zelí ve sklepě při vlhkosti 90-95 % a teplotě 0...4 °C.
Připravte si předem několik krabic pravidelných zahradní půda.
Vyberte hlavy, které vypadají nejlépe zdravý a mají mnoho listů. Jejich průměr by měl být 4-5 cm.
Za pár dní, poté, co „přesadíte“ zelí, zalévejte vydatně.
Zelí nakopejte, aby zůstalo velký kus země.
Umístěte hlavy hluboko do krabice a těsně k sobě.
Zakryjte je zeminou až po listy.
Častěji vyvětrat suterén aby zelí „dýchalo“ čerstvý vzduch.

V závislosti na odrůdě zelí bude růst od 2 do 4 měsíců, a odrůdy si můžete vybrat tak, abyste měli zelí pravděpodobně dost na celou zimu.

Hlavní je podporovat správné podmínky nebo dozraje mnohem dříve, než se očekávalo, a rychle se zkazí.

Skladování a pěstování květáku vyžaduje hodně úsilí, ale nepovažujte to za důvod, proč jej nezasadit.

Jak uchovávat květák doma? Jedním ze způsobů, jak uchovat květák na zimu, je kvásek v bankách. Video vám ukáže, jak na to:

Kromě svých předností má květák velmi jemnou a jemnou chuť, kterou u žádného jiného druhu nenajdete. Tento důležitý majetek to dělá nejvýhodnější„zelí“ přísada pro mnoho a mnoho jídel.

Květák obsahuje velké množství vlhkosti. Proto se v horku rychle kazí. Jediným přijatelným způsobem, jak uchovávat květák na zimu, je „studený“ (do 0 ... + 6 ° C). Vhodná místa: sklepy, sklepy, lednice.

Sklizeň

Vzhledem ke specifikům zrání je zelí pozdních odrůd nejvíce „predisponováno“ k dlouhodobému skladování, zatímco rané zelí se skladuje hůře.

Takže bez lítosti okamžitě dejte rané mladé hlavičky pod nůž a začněte přemýšlet, jak květák doma uskladnit, až dozraje podzimní sklizeň.

Zkuste sklízet, jak zelí roste, pozorujte jeho hlávku. Mělo by mít průměr 8-12 cm (hmotnost 300-1200 g).

Přerostlá zelenina ztrácí působivý podíl užitečného a chuťové vlastnosti. Zažloutlá rostlina s rozpadlými květenstvími je nepochybně nálet.

Nakrájené zelí okamžitě přeneste na tmavé místo, na slunci rychle zežloutne a stane se nevhodným nejen pro skladování, ale ani pro podávání.

Pokuste se opatrně řezat květenství, ponechte 3-4 listy.

Mimochodem, zelenina, která nestihne dozrát před mrazem, se úspěšně pěstuje ve sklepech a sklepech.

Jak skladovat květák v bytě

Jak jsme již pochopili, květák může zůstat čerstvý po dlouhou dobu, pouze pokud je dodržován zvláštní teplotní režim. Proto skladování v obyčejný byt obyvatel města je možný, ale pouze pokud k tomu použijete ledničku. A samozřejmě skvělou alternativou je mrazák.

V lednici

Před vložením zelí do chladničky „zůstat“ odstraňte případné listy a kořeny.

Hlavu co nejdůkladněji opláchněte pod silným proudem studené vody (často jsou mezi květenstvími mšice, pavučiny nebo jen nečistoty).
Poté by mělo být vše vysušeno.
Umístěte každé zelí do vlastního Igelitová taška. Hlavy můžete jednotlivě zabalit do několika vrstev potravinářské fólie.

V takových podmínkách vydrží zelenina týden až dva (v závislosti na hustotě hlávky). To znamená, že i když víte vše o tom, jak správně uchovávat květák v chladničce, neznamená to, že můžete problém vyřešit zimní uskladnění užitečná květenství - trvanlivost této čerstvé zeleniny je příliš krátká.

V mrazáku

mrazák – nejlepší místo pro květák.

Zde jej lze skladovat od šesti měsíců do jednoho roku.

Vezměte prosím na vědomí: jako každý jiný produkt uložený v mrazničce, tato zelenina si zachovává úplně všechno nejlepší vlastnosti asi šest měsíců.

Hlava by měla být omyta, rozebrána na květenství a poté vysušena.

Zpracovanou sklizeň rozdělte na požadované porce, každou vložte do samostatného sáčku nebo zabalte do potravinářského celofánu.

Do mrazáku můžete uložit celé hlavy, ale zabere to hodně místa.

Před zmrazením je docela vhodné zelí blanšírovat 5 minut ve vodě (neovlivní to trvanlivost). Poté osušte a stejným způsobem po částech ukládejte. Při rozmrazování mírně povařená zelenina nezměkne tak intenzivně. Navíc je tato varianta přijatelnější, pokud ji máte rádi opečenou nebo pomoučenou. Stačí jej rozmrazit přímo v lednici a přesunout do přihrádky na zeleninu.

Pravidla pro skladování ve sklepě

Je možné uchovávat květák ve sklepě? Ano, nejvhodnější skladovací prostory pro čerstvá květenství jsou sklepy a sklepy.

Nejlepší teplota k tomu je asi 0... +2 °C, vlhkost - 95 %.

Je vhodné umístit zeleninu dřevěné krabice, ale polymerové jsou také dobré nádoby.

Můžete použít krabice vyrobené ze silné lepenky. Zelí je umístěno v nádobě, pokryté tm plastická fólie. Takto lze skladovat asi 2 měsíce..

Zelí se často zavěšuje tak, že se stonky omotají motouzem a upevní se na vodorovnou tyč. Měly by být zavěšeny tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

Dalším způsobem je zabalit každou hlavu do novin a umístit ji na stojany.

Výběrem kterékoli z možností úložiště Nezapomeňte pravidelně kontrolovat úrodu. Jedna bolavá hlava může zničit veškeré vaše úsilí. Zelenina, která se začala kazit, by měla být okamžitě izolována.

Pěstujeme a skladujeme zároveň

Ve sklepích a sklepích lze květák pěstovat, pokud nestihl dosáhnout svého stavu před vytrvalým podzimním chladem.

Pěstování se dosahuje přesazováním zeleniny do truhlíků se zeminou, které se následně uloží do skladu.

Můžete jednoduše nasypat zeminu na podlahu, vytvořit přihrádku a zasadit tam zelí.

Hlavy průměr 3-5 cm Vykopou ho spolu s kořeny a hrudkami země (zelí je třeba vydatně zalévat několik dní před přesazením) a přemístí je do nádoby naplněné zahradní zeminou.

Střih by měl být přiléhavý a úroveň země dosahuje k listům obklopujícím hlavu(budou sloužit jako zdroj nezbytný pro další růst zeleniny živin).

Místnost by měla být co nejčastěji větrána, aby vrtošivé zvíře mohlo „dýchat“.

Podmínky pro efektivní pěstování a skladování: teplota vzduchu: 0… + 6 °C, vlhkost – 95 %. Vaše chutná úroda vás tak bude těšit 2 až 4 měsíce v závislosti na odrůdě a stupni zralosti, ve které byla zelenina přemístěna do interiéru.

Klíčem k úspěšnému pěstování je úplná ochrana před vystavením jakýmkoliv zdrojům světla! Proto je lepší svázat listy a „skrýt“ samotnou hlavu.

Aby se porosty zelí udržely déle, nepřehánějte to při pěstování s dusíkatými hnojivy.
Chcete-li prodloužit trvanlivost zelí ve sklepě, zkuste použít stará tajemství: před uložením ponořte hlavy do směsi jílu a vody, poté osušte nebo úplně naplňte krabice zeleniny pískem. V druhém případě však bude pro vás obtížné kontrolovat plodinu.
Sklep může nahradit zateplený balkon, pokud teplota v přístavbě neklesne pod nulu. Hlavy skladujte v nádobě zabalené do celofánové potravinářské fólie.
- vynikající řešení při skladování čerstvého je nemožné.
Zelí se dá i sušit. Za tímto účelem se rozebere na květenství a na několik hodin se vloží do pece (+ 60 °C). Poté přendejte do skleněných nádob, zakryjte pergamenovým papírem. Skladujte na suchém, nejlépe chladném místě.

Užitečné video

Některé hospodyňky doporučují květák zmrazit až po blanšírování, ale ne obyčejnou vodou, ale osolenou - to zeleninu chrání před rozvojem případné hořkosti. Proces není složitý:

Letos jsem si konečně koupila semínka květáku ruské velikosti. Hmotnost jednotlivých květenství této odrůdy může podle obalu dosahovat až 4 kilogramů! Moje největší hlava vyrostla na 2,5 kilogramu, což je také docela dobré, když vezmeme v úvahu, že jsem nebyl nijak zvlášť nakloněn hnojivům. Sklizeň je sklizena – nyní zbývá vyřešit, jak květák skladovat ve sklepě a v zavařovací sklenici.

Květák se svými nutričními vlastnostmi příznivě srovnává s běžným bílým zelím: obsahuje méně cukru, ale je bohatší na vitamín C a snadno stravitelné bílkoviny. Porosty čerstvého květáku bohužel nelze skladovat déle než 3-5 týdnů ani při nulových teplotách.

Velké, husté, plně tvarované hlavy s listy, ale bez známek zkažení nebo mechanického poškození, jsou odeslány do suterénu. Zelí se při skladování zavěšují za stonky tak, aby se jednotlivé exempláře navzájem nedotýkaly.

Pěstování květáku

Trvanlivost květáku můžete prodloužit pomocí techniky, jako je pěstování.

K tomu se vysazují sazenice květáku trvalé místo a to tak, že do příchodu prvních mrazů ještě nedosáhla sklizňové zralosti. V říjnu až listopadu se zdravé, silné, nezmrzlé rostliny s malými hlavičkami (velikost jablka nebo o něco větší) vykopou spolu s hroudou půdy a přesadí se do skleníku nebo skleníku. Květák můžete pěstovat i ve sklepě umístěním do truhlíku naplněného vlhkým pískem nebo jiným sypkým substrátem.

Chcete-li získat vybělené hlavy Vysoká kvalita, doporučuje se svázat listy nad nimi.

Malé hlávky se tedy nadále plní přesunem živin z listů a kořenů do hlávek. Důležité je pouze nezapomenout na pravidelné větrání výsadeb v jemných podzimních dnech, stejně jako na pravidelné odstraňování zažloutlých listů a uvolňování řádků.

O všech nuancích této technologie jsem již psal v článku - „“.

Mražený květák

Další spolehlivá metoda Uchovat sklizeň květáku znamená zamrazit. Umožňuje vám zachovat většinu nutričních a chuťových vlastností této nádherné zeleniny a nevyžaduje z vaší strany velké úsilí.

Chcete-li zmrazit květák na zimu, postupujte takto:

Pevné hlávky bílého zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a namočte na 15–20 minut do mírně osolené vody.
Tekutinu slijte a hlávky oddělte na jednotlivá květenství dlouhá 3–5 centimetrů.
Odstřihněte nejhrubší a nejhouževnatější části květenství.
Ke zpracování květáku používejte smaltované (nerezové) pánve a artézskou (filtrovanou) vodu.
Zelí spařte jednu až dvě minuty ve vroucí vodě (do 1 litru vody přidejte 1 gram kyseliny citrónové a 10 gramů soli), poté je ihned sceďte v cedníku a ponořte do studené vody.
Květenství osušte na ručníku (pouze ne déle než hodinu, aby neztmavly nebo nezvadly), vložte je do igelitových sáčků.
Sáčky položte na tác a naaranžujte na něj květenství tak, aby se navzájem nedotýkala.
Vložte zásobník mrazák(s předem zapnutým režimem rychlého zmrazování).
Po 3-4 hodinách vyjměte tác z mrazáku, sáčky pevně zavažte a vraťte zpět do chladu.

Díky této metodě nejen šetří místo v mrazáku, ale také zabraňuje slepování jednotlivých květenství do nevzhledné hroudy.

Zmrazený květák lze skladovat nejdéle 6 měsíců. Zároveň ji není třeba před vařením rozmrazovat, ale stačí vařit, dusit nebo smažit do uvaření.

Nakládání květáku

Ocet má vynikající konzervační vlastnosti a umožňuje chránit domácí konzervy před botulismem. Hlávky květáku navíc obsahují příliš málo kyselin, takže sklízet je na zimu bez použití jakýchkoliv konzervantů je stále riskantní.

Připravte hlavičky květáku podle kroků 1-5 z receptu na mrazák. Dejte zelí do cedníku a okamžitě začněte připravovat náplň (na 1 litr vody vezměte 50 gramů soli a cukru, 1 polévkovou lžíci 70% kyseliny octové):

Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní sůl a cukr a výsledný roztok přefiltrujte.
Roztok znovu přiveďte k varu a nalijte do něj kyselinu octovou.
Na dno sterilní litrové plechovky umístěte koření - pro každou nádobu 1-2 kusy černého a nového koření, hřebíček, jeden Bobkový list, červená paprika a skořice - podle chuti.
Zelí vložte do sklenic květenstvím nahoru, naplňte je marinádou vychladlou na 80–85 stupňů, nádoby vložte do širokého kastrolu s horká voda a zahřívejte na 100 stupňů po dobu 8 minut (0,5litrové sklenice - 5-7 minut, 3litrové sklenice - 15-20 minut).
Sklenice pevně uzavřete, umístěte je hrdlem dolů a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Nakládání květáku

připravte květenství podle kroků 1-5 pokynů pro zmrazení;
připravte náplň: přiveďte vodu téměř k varu (až 90-95 stupňů) a přidejte sůl a kyselina citronová(na 1 litr vody vezměte 20 gramů soli a 1-2 gramy kyseliny citrónové);
Květák dejte do čistých sklenic a zalijte horkou marinádou;
sklenice sterilizujte při teplotě 105 stupňů po dobu 20-25 minut (pro vytvoření této teploty se do vody, ve které se sklenice vaří, přidá sůl v množství 350 gramů na litr).

Květák připravíte zavařováním bez octa a dokonce i bez soli vlastní šťáva. K tomu se drobná květenství důkladně umyjí v mírně osolené vodě, vysterilizované sklenice se jimi pevně naplní, vloží do vody a vaří, dokud zelí nepustí šťávu. Poté se nádoby vytáhnou z vody, uzavřou a ochladí se dnem nahoru. Sklenice by měly být skladovány v chladničce při teplotě 0...+1 stupňů (například u zadní stěny).

Květák ve sklenicích se skladuje na chladném a tmavém místě ne déle než 1 rok. Konzervy s octem však můžete klidně konzumovat dva roky.

Kira Stoletová

Zelenina je pro lidský organismus nepostradatelnou zásobárnou vitamínů. Znáte-li některá tajemství, můžete jíst čerstvé rostlinné potraviny po celý rok. Skladujte květák doma, aniž byste jej ztratili cenné vlastnosti proveditelné několika způsoby.

Sklizeň

Tradiční doba sklizně je od července do začátku srpna, ale roli zde hrají vlastnosti odrůdy. Kvalita a stupeň konzervace zeleniny závisí na gramotnosti sklizně.

odřízněte květenství, když dosáhnou průměru 10-15 cm;
zralá zelenina musí být okamžitě odstraněna ze zahrady;
nástrojem pro řezání hlav je ostrý nůž: květenství se chytí spolu se spodními listy;
Právě natrhaný a čerstvý květák je správné skladovat na tmavém a chladném místě.

Pokud povětrnostní podmínky vyžadují okamžité odstranění sazenic z otevřené půdy, přesaďte je do skleníku nebo sklepa, aby tam vyrostly.

Způsoby skladování

Na podzim a v zimě tělo potřebuje vitamíny. Je docela možné je nosit s sebou od léta. Správná technika Sklizeň ovlivňuje, jak dlouho lze zeleninu uchovat, a proto je tak důležité odříznout květenství včas. Uskladněte květák doma, aniž byste jej ztratili prospěšné vlastnosti, je to možné na určitých místech a za použití různých metod.

Sklep

Předem naolejovaný a vysušený v hlíně zůstane užitečný po dobu šesti měsíců. Připravte hustý roztok a namažte jím každou hlavu.
Podobnou trvanlivost zajistí uskladnění úrody v kbelíku s pískem.
Nádoby, ve kterých budete květák skladovat, by měly být dřevěné. Zakryjte horní část krabic fólií. Další možností jsou závěsné police.

Dbejte na to, aby se pod přístřeškem netvořila kondenzace. Zkontrolujte zeleninu na nemoci. Květák můžete na zimu skladovat 2-3 měsíce ve sklepě.

Předpeklí

Zelenina zavěšená na stonku na tyči vydrží ve sklepě zhruba měsíc. Pokud se rozhodnete uchýlit se k této metodě, abyste uchovali svůj květák, při řezání vytrhněte rostlinu i se stonkem. Pravidelně z něj odstraňujte přerostlé listy.

Lednička

Skladování květáku v lednici není nejlepší varianta. Nejlepší způsob, pokud si chcete udělat zásoby zeleniny na delší dobu. Výrobek musí být v chladničce bezpečně zakryt. Můžete ho zabalit do potravinářské fólie (2 vrstvy), papíru nebo vzduchotěsného sáčku – každá hlávka zelí bude potřebovat zvlášť. Květák můžete skladovat bez ztráty čerstvosti pouze 2 týdny.

Chcete-li květák správně uchovat v lednici, musíte nejprve odříznout listy a kořeny. Je nutné uchovávat kulturu v horních oddílech.

Mrazák

Celý;
nakrájíme na růžičky;
čerstvý;
spařené ve vroucí vodě.