Ароматни пера от зелен лук - пикантен вкус и лечебни свойства. Какви са ползите от зеления лук за тялото?

Идва пролетта и в градината отново ще се раззеленят многогодишните лукчета, които могат да се режат в размразените места. Зелен лукНай-често го използваме за приготвяне на салати, а освен салати, го използваме с различни храни просто като пикантни зеленчуци, навити на китка и потопени в сол. Съчетава се с всякакви храни, яйца, извара, само с масло, а повечето пайове и плънки за пайове се приготвят с зелен лук. Ситно нарязаните пера от зелен лук стават допълнение и декорация към всяко ястие, било то супа или борш.

Но какъв е правилният начин да се яде зелен лук и дали яденето му носи ползи освен вкуса? Или може би зеленият лук е вреден за вас? Нека се опитаме да дадем полезни съвети за зеления лук.

Перо от зелен лук, това са листа , отглежда се в оранжерии и открит терен. Във вашата градина нежна зеленина може да се отглежда от лук нигела, комплект лук или . Перата на многогодишния лук са първите, които растат през пролетта, а през пролетта наистина искате зеленина, витамини, а зеленият лук става просто незаменим източник на витамини.

Ползата от лука е в неговите антимикробни свойства. Перата от лук ще бъдат полезни при заболявания на назофаринкса, горната част респираторен тракти устната кухина. Фитонцидите, които се съдържат в него, ще изиграят своята роля, те убиват вредните микроорганизми, те са по-меки от тези на лука, а по време на грипна епидемия ще предпазят от вируса не по-зле от лука.

Здравословно съдържание на зелен лук витамини

Изяждането само на 80 грама зеленчуци ще покрие дневната ви доза аскорбинова киселина. Лукът е полезен зелени хорас кръвни заболявания, особено през пролетта, когато има особено силна липса на витамини. Следователно зеленият лук може да се отглежда във вода. Или по-скоро в чаши с вода на перваза на прозореца. Това ще ви позволи да имате зелено перо лукдори в зимно времена годината.

Холеретичните свойства на зеления лук предотвратяват образуването на камъни в жлъчката. Полезен съветСпоред употребата на пера от лук, триенето на мястото, ухапано от комар или муха, може да облекчи болката и подуването.

Вредата от зеления лук и кои части са най-полезни

Най-ценното в зеления лук е бялото месесто стъбло и зеленото перо на височина до 10-12 см. Вредата се причинява от върховете на зеления лук. Те са тънки и обикновено се откъсват от лука, събран в градината, когато се измие.

Същото трябва да се направи и със зеления лук, особено този, отглеждан в оранжерии, във връхчетата се натрупват вредни нитрати и други вещества. Способни са да причинят главоболие, ферментация в стомаха и червата.

Прекомерната консумация на зелен лук може да навреди, тъй като съдържа трудно смилаеми фибри и вещества, които дразнят лигавицата на стомаха и червата. Ето защо хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и панкреатит трябва да ограничат консумацията на зелен лук и да го използват само в готвени ястия.

Можете да избегнете вредното въздействие на зеления лук, като го нарежете, добавите към салатата си и го подправите растително масло, това ще смекчи ефекта му върху стомаха и храносмилането, но витамините ще се усвоят напълно.

Какво може да украси познато ястие, да му придаде елегантен вид и да добави лека подправка по-добре от перце зелен лук? Поради изключителната си лекота на отглеждане (в страната, в оранжерия, на перваза на прозореца у дома), този продукт може да се използва в свежипрез цялата година, дори когато други източници на витамини не са лесно достъпни. Тази статия ще ви разкаже как да запазите зеления лук, какви са ползите от него и дали има вреда от консумацията му.

Знаеше ли? Човечеството започна да култивира лук като зеленчукова културапреди няколко хиляди години. Смята се, че това растение има азиатски корени, но е надеждно известно, че жителите на Месопотамия, Древен Египет, Индия, Китай, Гърция, Рим не само са консумирали лук, но и са вярвали в него магическа сила. Войници Древен РимПредписано е да се яде лук за възстановяване на енергията и силата, както и за кураж. В древен Китай чаят от лук се е използвал за лечение на холера и египетски фараониТе дори изобразявали лъкове по стените на гробниците си. Днес лукът е продукт, който се консумира навсякъде.

Калорично съдържание, състав и хранителна стойност на зеления лук

Зеленият лук има много ниско съдържание на калории. 100 g пера съдържат само 19 kcal и ако смятате, че не можете да ядете много пера от зелен лук, това все пак е добавка към храната, а не основно ястие, тогава не е нужно да се притеснявате за запазване на талията си .

Основата на зеления лук е вода (до 93%), но останалите 7% са истински витаминно-минерален фойерверк за укрепване на организма.

По този начин съставът на зеления лук включва протеини (1,2%), въглехидрати, включително монозахариди и дизахариди (4,7%), фибри (0,8%), както и органични киселини, етерични масла, пектин и пепел. В зеления лук изобщо няма мазнини!

Витаминната група в зеления лук е представена в голямо разнообразие. Ако подредите съдържащите се в перата витамини в низходящ ред, редът ще изглежда така: аскорбинова киселина (витамин С), фолиева киселина (витамин В9), бета-каротин (витамин А), токоферол (витамин Е), ниацин (витамин B3, същият PP), рибофлавин (витамин B2), тиамин (витамин B1). Между другото, перата на зеления лук съдържат повече витамини от самата луковица.

Хранителната стойност на зеления лук се определя от неговия химичен състав. По този начин единственият недостатък, който диетолозите отбелязват за зеления лук, е относително високото съдържание на захар. Но сред предимствата можем да подчертаем: липсата на мазнини (наситени и полиненаситени) и холестерол; минимално съдържание на натрий с много високо съдържание на фибри, калций, желязо, манган, магнезий, калий, достатъчно цинк и фосфор и много високо съдържание на витамин С, А и витамини от група В.

Полезни свойства и лечение на зелен лук

Ползите от зеления лук са легендарни. Благодарение на своя състав, тези пера действат като антисептик и имат противовъзпалителни, бактерицидни и антимикробни свойства.

Зеленият лук, главно благодарение на съдържащите се в него фитонциди и мощна доза витамин С, осигурява отлична профилактика на грип и други респираторни инфекции (както вирусни, така и бактериални), като повишава общата устойчивост и жизненост на организма.

Също Зеленият лук е невероятно полезен за храносмилането.Помага за подобряване на метаболитния процес и освобождава тялото от токсини, отпадъци и други ненужни продукти. Само няколко зелени лука са достатъчни, за да подобрят апетита ви, докато процесът на смилане на храната протича много по-добре и няма усещане за преяждане.

Поради голямото съдържание на хлорофил, зеленият лук има положителен ефект върху хемопоетичните процеси и има общо подобряване на състава на кръвта. Чрез активиране на белите кръвни клетки, които са основните защитници на тялото срещу анормални клетки, зеленият лук помага за предотвратяване на рак. А увеличаването на количеството хемоглобин в кръвта се отразява на общото благосъстояние на човека - появява се чувство на бодрост и готовност за предприемане на активни действия. Затова зеленият лук се препоръчва на хора, страдащи от хронична умора и стрес. Отбелязва се благоприятен ефект на зеления лук върху сърдечно-съдовата система, дори се препоръчва да се използва за профилактика на атеросклероза.Този продукт нормализира и кръвното налягане.

Зеленият лук предотвратява образуването на камъни в бъбреците. Този продукт е включен в диетата при захарен диабет, а също така се използва в диетологията, за да се отървете от наднормено тегло, което се улеснява от високото съдържание на фибри в зеления лук. Освен това беше отбелязано, че зеленият лук, добавен към несолена храна, я прави по-малко мека, което също е важно при диетичното хранене, основано на ограничаване на количеството сол в консумираните ястия.

Знаеше ли? Може би един от най-противоречивите въпроси, свързани с употребата на зелен лук, е лоша миризма, след това разнесете от устата. За да се отървете от този проблем, можете да използвате народни средства: сдъвчете стрък магданоз, изяжте няколко ядки от всякакъв вид, изпийте чаша зелен чай или мляко.

Зелен лук за мъже

В допълнение към общоукрепващия ефект, който зеленият лук оказва върху човешкото тяло, има няколко причини да препоръчваме този продукт специално на мъжете.

Ползите от лука, особено зеления, за мъжете ще бъдат добре разбрани от онези представители на по-силния пол, които са се сблъскали с болезнени прояви на простатит. За съжаление, в съвременни условияПовечето мъже след 40-50 години знаят какво означава това заболяване. Зелен лук, редовно консумиран от ранна възраст и особено в зряла възраст, намалява вероятността от това заболяване и облекчава симптомите му.

Също така перата от зелен лук увеличават подвижността на сперматозоидите и спомагат за увеличаване на броя им, което увеличава вероятността от зачеване.В допълнение, зеленият лук е естествен афродизиак и също така помага за увеличаване на образуването на мъжкия хормон в тялото - тестостерон, поради което мъжът става по-активен в сексуалната активност. сексуално. Затова зеленият лук се препоръчва като профилактика на импотентност.

Зелен лук по време на бременност

Ползите от зеления лук за жените също имат свои собствени характеристики, особено по време на бременност.

Храненето за бременна жена е сериозна наука. Не само развитието на плода, но и здравето на себе си зависи от това какви вещества ще получи жената през този период. очаквана майка. Следователно това, на което една жена може да не обръща внимание в ежедневието, става от първостепенно значение по време на бременност.

Витамин B9, който се съдържа в зеления лук, е абсолютно необходим в началните етапи от зараждането на живота - по време на деленето на клетките, формирането на нервната, кръвоносната система, органите и тъканите на плода. Недостигът на това вещество може да доведе до спонтанен аборт и също така да причини различни аномалии в развитието на детето. Ето защо на жените силно се препоръчва да консумират зелен лук преди бременност, както и през първия триместър.

В допълнение, по време на бременност зеленият лук е необходим за изпълнение на общите функции, присъщи на този продукт. полезни функции, тъй като грипът и други вирусни инфекции могат да бъдат много по-опасни за бременната жена, отколкото за други категории пациенти. Също така, както беше отбелязано, зеленият лук подобрява общото благосъстояние, облекчава умората, повишава апетита и подобрява съня - всичко това е абсолютно необходимо за бременна жена. Освен това бременните жени са особено податливи на недостиг на витамини; от тази гледна точка няколко пера зелен лук могат да бъдат истинско спасение!

важно! Въпреки това през втората половина на бременността е по-добре да се ограничи консумацията на зелен лук, тъй като излишъкът от този продукт може да провокира склонността на детето към алергични заболявания.

Съхранение, методи за прибиране на зелен лук

Всяка домакиня знае колко бързо перата от зелен лук се превръщат в неапетитна каша и колко трудно е да запазите този продукт свеж поне няколко дни. В същото време всички полезни свойства на зеления лук също се губят доста бързо.

Термична обработка - не най-добрият вариантза удължаване на живота на зеления лук: почти всичко, което беше описано по-горе за положителното въздействие на този продукт върху здравето, се отнася изключително за свежи пера.

Ето защо е препоръчително да ядете зелен лук веднага след прибиране на реколтата, особено след като тези издънки могат да се отглеждат през цялата година. Ако обаче реколтата от зелен лук е твърде голяма или по други причини е необходимо да се запази за дълго време, има няколко начина да предпазите перата от бързо разваляне.

Свежо

Пресните билки могат да се съхраняват няколко дни, като се поставят в буркан с вода като букет. Този метод не работи със зелен лук - от контакт с вода перата много бързо губят формата си и започват да „плуват“. Следователно можете да съхранявате зелен лук или в мазето, или в хладилника. Поради лошото въздействие на водата върху перата, по-добре е първо да не ги миете, а ако е необходимо да ги избършете със суха кърпа или салфетка, а ако върху перата има влага, първо ги подсушете добре. Също така, преди да приберете, трябва да премахнете всички изсъхнали и повредени пера.

Има няколко начина за съхранение на зелен лук в хладилника.

Първи вариант– стъклен буркан, плътно затворен с капак, ви позволява да запазите перата свежи в продължение на няколко седмици.

важно! Ако огънете перата на зеления лук, те ще се развалят много по-бързо, така че този метод е подходящ само за пера, чийто размер им позволява да бъдат напълно поставени в буркани.

Тази опция не е подходяща за хладилници без замръзване, тъй като в техните камери, когато влезе въздух, продуктът се дехидратира твърде бързо.

Може да съхранявате лука и увит в дебела кърпа.

Замръзване

Замразяването на зелен лук е доста прост начин. дългосрочно съхранение. В този случай перата все още трябва да се измият и изсушат, тъй като размразеният лук веднага ще бъде добавен към храната. По-добре е да съхранявате лука веднага в нарязана форма - след размразяване, рязането ще бъде неудобно и перата вече няма да са подходящи за консумация.

За замразяване са подходящи специални контейнери или торбички с връзки. Някои съветват да използвате чисти и сухи пластмасови шишета. Първо, нарязаният лук се поставя върху равна повърхност и се поставя вътре фризерза няколко часа и само след пълно замразяване се поставя в подготвен контейнер - в противен случай зелената маса ще замръзне в една бучка и ще трябва само да я използвате изцяло (лукът не може да се замразява повторно след размразяване).

Трябва да се разбере, че замразяването ви позволява да запазите зеления лук, подходящ за добавяне различни ястия, но зелените пера ще загубят безвъзвратно своята първична свежест.

Осоляване

Това е по-рядко срещан начин за съхранение на лук, но в същото време е добър вариант за съхранение на продукта за бъдеща употреба.

Измитият, изсушен и сортиран зелен лук трябва да бъде нарязан и поставен в стъклени буркани на слоеве, щедро поръсени със сол (консумация на сол - 200 g на 1 kg лук). Бурканите се затварят плътно и се съхраняват в хладилник до шест месеца.

важно! Наличието на сол в така приготвения лук трябва да се има предвид при добавянето му към различни ястия, за да не се окаже, че е пресолен.

За консервиране перата от зелен лук, измити и обелени, се поставят вертикално в стерилизирани стъклени буркани (предварително перата трябва да се скъсят до височината на буркана). След това изсипете вряща вода в буркана, покрийте и оставете да се затопли за пет минути. След това водата се отцежда, кипва се и процедурата се повтаря отново. След второто източване се прави саламура от същата вода (за 1 литър вода, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица 9% оцет, дафинов лист, лют пипер на зърна, бахар, карамфил - на вкус). Маринатата се вари няколко минути, налива се в буркани, след което се навиват с капаци и се обръщат с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Маринатата може да се приготви по различна рецепта. Бяло сухо виноразрежда се с вода в съотношение 1:1, вари се няколко минути с добавка на малко количество течен мед (около 2 супени лъжици на 300 мл вино), щипка сол и няколко стръка прясна мащерка. Така приготвените буркани с поставен в тях лук се заливат с марината, захлупват се с капаци и се стерилизират на водна баня (0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути), след което се свалят от котлона, завиват се. нагоре и се обръща, докато изстине.

Как да използвате зелен лук в козметологията

Както споменахме, съдържащият се в зеления лук цинк подобрява състоянието на кожата, укрепва ноктите и косата, благодарение на което продуктът се използва в козметологията.

За тези цели се използва само пресен, неварен зелен лук.От пера от лук с помощта на блендер или месомелачка се приготвя паста, която се използва като маска за коса или компреси върху ноктите. Времето на експозиция е най-малко 40 минути. Трябва да измиете маската и да компресирате топла водас бебешки сапун. За подобряване на ефекта процедурата трябва да се извършва два пъти седмично.

Зелен лук в готвенето

Зеленият лук се използва в кулинарията главно като добавка към всяко ястие, с изключение може би на десерти. Тези елегантни пера могат да украсят външен види вкуса на различни предястия, супи, сосове, зеленчуци, месо и риба.

Например, пилешки бульон, поръсена с пресен зелен лук, придобива абсолютно невероятен вкус и аромат. Бърканите яйца и омлетите се възприемат по нов начин със зеления лук. Обикновените сандвичи стават много по-вкусни с пикантните пера от лук.

В някои ястия обаче зеленият лук служи като основна или една от основните съставки.

Например, окрошка и ботвиня са студени супи, които са немислими без добавяне на огромно количество зелен лук. От пера от зелен лук се приготвят салати, както и плънка за пайове (обикновено се смесват с варени яйца, но можете и без тях).

Зеленият лук може да се добави нарязан на ситно (в обичайните за нас кубчета или по-екзотичен ориенталски начин - удължени пера, нарязани по диагонал), но към висококалоричния ястия с месоа маста и лукът се сервират цели.

Зеленият лук може дори да се пече на скара, първо намазан с растително масло.Времето за обработка е само няколко минути, а резултатът е просто невероятен, особено ако подправите ястието с пикантен доматен сос.

Противопоказания и вреда от зелен лук

Би било погрешно да се говори за опасностите от зеления лук за тялото. Просто има условия, при които този продукт не трябва да се злоупотребява или да се ограничава до малки порции.

Ето защо зеленият лук трябва да се яде с повишено внимание от хора, страдащи от различни заболяваниябъбреците, жлъчния мехур, черния дроб и стомашно-чревния тракт, особено в инфекциозна форма и особено по време на обостряне.

Прекомерното количество изяден зелен лук може не само да доведе до дразнене на лигавицата на тези вътрешни органи, но и да повиши киселинността на стомашния сок, което обяснява противопоказанията за неконтролирана консумация на зелен лук с висока киселинност, дори ако има няма остри заболявания. Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

113 веднъж вече
помогна

Наименованието „зелен лук“ включва зелените пера на добре познатия лук, както и праз лук, шалот, зелен лук и лук. От тях най-интересният и специфичен аромат е този на шалот, който се използва не само в кулинарията. Празът, който има най-„лучения” вкус и аромат, съдържа много полезни вещества. Лукът (известен още като китайски лук) има само листата си, които са годни за консумация, докато листата на лука са плоски и широки 2-3 см и имат остър и същевременно фин вкус.

Доста лесно е сами да покълнете зелен лук. През лятото расте в градини, а през зимата лукът може да се покълне на балкон или перваз на прозорец. И ако не се чувствате като градинар, можете лесно да го намерите в магазина.

Практически е невъзможно да се съхранява и бързо се разваля. Зеленият лук се добавя към месни, рибни и зеленчукови ястия, салати и други закуски. Пайовете се пълнят със смес от яйца и зелен лук, окрошката и боршът се поръсват обилно с нея и зелени пераСтудените ястия и разфасовки се украсяват преди сервиране. По правило при готвене лукът се нарязва на парчета с дължина не повече от половин сантиметър, въпреки че за кебапчетата е най-добре да се нарязват на парчета от 5-6 сантиметра. Обикновено 30-100 грама зелен лук са достатъчни за подправка на едно ястие. Сервира се към първите ястия в отделна чиния.

Състав и полезни свойства на зеления лук

Лукът помага в борбата с недостига на витамини, а през пролетта служи като добра помощ за тялото ни след продължителна зимна липса на витамини. Сто грама зелен лук съдържат дневна нормавитамин С, а освен каротин, витамини А и В, етерични масла и флавоноиди. Сред минералите си струва да се подчертае желязо, сяра, цинк, магнезий, флуор и хлорофил. Освен това перата на зеления лук съдържат много повече полезни вещества от луковицата му.

Зеленият лук е ефективен в борбата с недостига на витамини. Помага за справяне с настинки, има противоскорбутен ефект, стимулира апетита и отделянето на храносмилателен сок, което има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт.

Благодарение на цинка, съдържащ се в зеления лук, когато се консумира, състоянието на кожата и косата се подобрява и имунитетът се повишава. Лукът също помага за подобряване на функционирането на репродуктивната система, като увеличава производството на тестостерон (при мъжете). Фосфорът и калцият подобряват състоянието на зъбите, а хлорофилът е необходим за хемопоезата. Страдащите от анемия задължително трябва да ядат зелен лук, тъй като хлорофилът присъства само в перата му, а не се произвежда в самата луковица.

Шалотът се използва в народна медицина. Той е отлично противовъзпалително средство, а съдържащите се в него флавоноиди се борят с растежа на раковите клетки. Лукът има отлични дезинфекционни свойства, а празът се счита за отлично средство за предотвратяване на атеросклероза. Освен това празът може да прочиства добре кръвта. За да направите това, сокът от лук трябва да се смеси в равни пропорции с мед. Пийте получената смес в продължение на месец по 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден. Според лекарите трябва да ядете зелен лук всеки ден и тогава няма да се страхувате от настинки.

Специалистите наричат ​​най-ценната част от зеления лук основата (бялото стъбло), както и приблизително 10 см зелен лист от стъблото. Но съветите са практически безполезни. Напротив, смята се, че поради горната част на зеления лук може да започне ферментация в стомаха, консумацията му причинява сънливост, главоболие и раздразнителност. Но ще ви бъде полезно за козметични процедури. Например, за да приготвите маска, намачкайте краищата пера от лукна паста, след което нанесете маската върху косата си. След това увийте главата си с кърпа и оставете маската да подейства. Изплакнете с топла вода след час.

Вреди и противопоказания

Въпреки факта, че зеленият лук има много полезни свойства, има и противопоказания за употреба. Хората, страдащи от някакви стомашни заболявания, трябва да го консумират в ограничени количества, поради способността му да повишава киселинността и да предизвиква дразнене на храносмилателните органи.

Използвано в големи количествазеленият лук може да провокира скок кръвно налягане, както и пристъп на бронхиална астма и неизправност на сърдечно-съдовата система.

Калорично съдържание на зелен лук

100 грама зелен лук съдържат около 20 килокалории.

Зелените обогатяват ястията със здравословни витамини и минерали. Може да се натроши на супа, да се добави към основни ястия и пайове. Ползите от лука, копъра и магданоза са безценни в борбата с пролетното неразположение. Особено полезно

Състав на лук

Зелените пера съдържат големи количества органична материя. Те съдържат инулин, каротин, естествени захари, витамини B, K, PP, E, ензими, етерични масла, протеини и алкалоиди. Този зеленчук е богат и на сапонини, които са активни растителни вещества. Има и минерални елементи - желязо, йод, цинк, флуор, калий, фосфор, кобалт, както и фитонциди и аминокиселини.

Лук за имунитет

Този зеленчук съдържа огромно количество витамин С, който помага за предотвратяване на респираторни заболявания като остри респираторни вирусни инфекции, грип, настинки и бронхити. През зимно-пролетния период зеленият лук се приема за превантивни цели, като общоукрепващо средство. Установено е, че 100 грама зелени пера задоволяват дневната нужда от витамин С. Това е ползата от лука за имунната система: след зимата, по време на рехабилитационния период след операция, в състояние на хронична умора е необходимо разчитайте много на зеления лук, който съдържа дори повече витамин С, отколкото в лука.

Поклон за сърцето

Нашата сърдечно-съдова система е подложена на огромен стрес през целия ни живот. Но може да се помогне с яденето на зелен лук, чиято полза е, че укрепва сърдечния мускул и стените на кръвоносните съдове. Освен това нормализира кръвното налягане.

Лук за стомаха

Ползата от зеления лук е, че той стимулира апетита, като стимулира секрецията на стомашен сок. В комбинация с други зеленчуци (салати), зелените пера подобряват храносмилането. Освен това те унищожават поради изразените си антисептични свойства.

Лук за цялото семейство

Ползите от лука са известни на всички. Но малко хора знаят, че този зеленчук е източник на здраве. В крайна сметка съдържа цинк, от който се нуждаем толкова много. Липсата на този витамин се отразява пагубно на състоянието на косата, ноктите и зъбите, страда и репродуктивната система. При мъжете качеството на интимния живот се влошава.

А за децата това е склад за витамини и минерали, особено в периоди на недостиг на витамини. Нищо, че има горчив вкус: за децата е по-добре да нарежете лука на ситно, да го скриете в парчета храна или да украсите ястие с пера.

Противопоказания

Парещият вкус е неприятен за много, особено за малки деца. Също така, този продукт може да раздразни стомашната лигавица, така че не се препоръчва да се злоупотребява с него за хора, които страдат от гастрит или

Въпреки горчивия вкус, много хора харесват лука. Някои хора дори не могат да си представят обяд без този зеленчук. И това е правилно - все пак ползите от лука са големи. И ако го ядете умерено, лесно можете да подобрите настроението си, да излезете от депресията, да помогнете на сърцето си, да подобрите храносмилането, да предотвратите заболявания и да подредите косата, ноктите и зъбите си. Е, какво друго ви трябва, за да се чувствате добре? Яжте лук и винаги се чувствайте страхотно!

Колко вкусни са тези дълги, капещи роса, сочни стъбла.

Дори през зимата те толкова ярко ви напомнят за наближаващата пролет, топлина и слънце, че е невъзможно да не поглезите себе си и любимите си хора с поредната салата с витаминозна поръска от зелен лук. Това е, за което говорим днес.

Универсален зеленчук

Трудно е да си представим нещо по-приземено и просто от младия зелен лук. Той, заедно с оранжерийните краставици, киселеца и марулята, първи откриват новия сезон свежи зеленчуции плодове.

Силните пролетни кълнове се използват в големи количества в супи и салати, дресинги и сосове, служат като отделна украса за ястия и стават основа на естетически композиции върху гурме чинии.

С една дума, лукът е универсален зеленчук, с многостранни възможности и голям потенциал за ползи за човешкия организъм.

Луковите кълнове се наричат ​​още „вечнозелено“ лекарство.. И това не е изненадващо. Лесно може да даде голяма зелена маса, ако просто поставите луковицата в съд с вода и така през цялата година!

Лукът се използва навсякъде и от много дълго време. Лидерите по количество изяден лук годишно са либийците - над 30 кг на човек!

Лукът незаслужено се счита за неблагороден зеленчук, което се дължи на специфичната му миризма. На много „аристократи“ обаче трябва да се напомни, че редките кулинарни изкушения са пълни без тази ароматна съставка.

И дори снобските британци не пренебрегват лучените закуски и салати и затова ядат до 10 кг от него годишно на човек.

Поради непретенциозността на растението и целогодишната наличност, в очите на много обикновени хора зеленият лук донякъде е загубил лечебната си привлекателност, отстъпвайки място на кулинарното търсене.

Но никога не е късно да промените ситуацията и да започнете да използвате лука, както заслужава: за здраве, красота и апетит.

Малко история

Днес никой не може да каже със сигурност къде точно се е появил лукът и откъде е започнал своето триумфално шествие по света. Вероятно в азиатските територии.

Известно е, че древните египтяни преди 5000 години и месопотамците също са отглеждали лук.

Лукът, заедно с чесъна и репичките, били хранени с робите, които построили прочутия Египетски пирамиди, за което красноречиво свидетелства древната плочка с надпис, открита на един от върховете на Хеопсовата пирамида.

Американците научиха за лука благодарение на героизма и страстта към пътуването на Христофор Колумб; именно той донесе първия посадъчен материали научи местното население на тънкостите на своите земеделски техники. И много скоро лукът завладява целия континент.

В Русия лукът също веднага се вкорени и зае почетното си място както на болярската, така и на селската трапеза, особено добър беше с риба и гъби.

В допълнение към сортовете зеленчуци, от които има повече от 225 сорта лук. Известни са голям брой декоративни растения, които цъфтят красиво и имат характерна миризма, но не образуват луковици и имат твърди стъбла, неподходящи за консумация.

Химичен състав

По богатство химичен съставзеленият лук не е лесен за никое растение да се конкурира с него. Той е толкова наситен и богат, че е трудно да се изброят всички съставки.

Да, вероятно не е необходимо, тъй като конкретните предимства на определени елементи ще бъдат посочени по-долу.
Лукът е с ниско съдържание на калории - само до 20 килокалории на 100 грама зелена маса. Той съдържа:

• пектини;
• всички витамини от група В;
• голямо количество аскорбинова киселина;
• витамини А, К, Н, РР, Е, холин, бета-каротин;
• фибри, протеини, малко количество мазнини;
• въглехидрати и много захар (повече отколкото в ябълки и круши);
• нишесте и пепелни вещества;
• различни органични киселини;
• повече от 15 минерала (молибден, сяра, мед, цинк, селен, калий и др.).

Най-висока концентрация на хранителни вещества се наблюдава в плътните бели стъбла и разположената над тях 10 см зелена част на перото. Върхът на зеления лук е практически "празен" и най-често се използва в козметологията.

Такъв богат състав прави лука не само изключително здравословен, но и забележително вкусен, пикантен с осезаема подправка. Но сярата му придава двусмислен аромат.

1. Редовната консумация на зелен лук ще предотврати дефицита на витамини и неговите прояви под формата на сънливост, умора, световъртеж и др.

2. Хората, които работят в оранжерии, където се отглежда лук, никога не се разболяват от GRVI или грип, защото лукът е идеален имуностимулатор, има антимикробни и антивирусни свойства.

3. Насърчава производството на стомашен сок, подобрява храносмилането и апетита.

4. Високото съдържание работи за подобряване и предотвратяване на заболявания на сърдечния мускул, укрепва кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане.

5. Лукът почиства кръвта от холестеролни плаки и потиска развитието на атеросклероза.

6. Зелената маса съдържа много хлорофил, необходим за кръвообразуването и е полезен при анемия.

7. Фосфорът и калцият защитават здравето на венците, зъбите и устната кухина.

8. Лукът има антисептично действие върху лигавиците.

9. Полезен при лечение и профилактика на простатит.

10. Цинкът е отговорен за нормалното функциониране на органите на репродуктивната система, подобрява качеството на спермата, стимулира производството на мъжки и женски хормони.

11. Подобрява структурата и състоянието на косата, кожата, ноктите.

12. Резултати излишна течностот организма, нормализира функциите на пикочно-половата система.

13. Ежедневно 1-3 глави зелен лук ще облекчат стагнацията на жлъчката, ще насърчат изтичането й и ще предотвратят развитието на жлъчнокаменна болест.

14. Зеленият лук съдържа много антиоксиданти, един от които е кверцетинът, който активно се бори с рака.

15. Кашата от зелен лук омекотява мазоли и мазоли.

16. Лукът се използва активно в козметологията.

17. Не предизвиква алергии и може да се използва в детски кухни.

Обикновено, ако растението има такива активни лечебни свойства, подобно на лука, той също има голям списък от противопоказания. В този случай има изключение от правилото: зеленият лук няма ясни противопоказания.

Трябва да се използва с повишено внимание само от хора с тежки стомашно-чревни заболявания. Към всички останали: умереността е основният съвет.

Филийка ще ви помогне да неутрализирате възможна неприятна миризма след ядене на лук. ръжен хляб, обилно намазани с растително масло.

Между другото, лукът също ще бъде много по-здравословен, ако го подправите с растително масло. Бъдете здрави.