Finanční plán pěstování hub (hlíva ústřičná). Jak zorganizovat podnikání pěstující houby doma

Zveme vás, abyste se seznámili podrobný podnikatelský plán na kultivaci různé typy houby Přečtěte si hotový plán výroby a zjistěte seznam možných rizik.

Dobrý den, milí čtenáři!

Pěstování hub je slibným podnikatelským nápadem pro začínající podnikatele. Jeho realizace nevyžaduje velký počáteční kapitál, nákup speciálního vybavení nebo velkých prostor.

Stručné investiční memorandum

Cílem projektu je pěstovat hlívu ústřičnou a prodávat ji ve vašem městě čerstvý, a také další rozvoj výrobních kapacit: zvyšování objemu výrobků, rozšiřování sortimentu.

Výhody podnikání s houbami:

1. Technologie pěstování byla studována a testována. Chcete-li sklízet, stačí přísně dodržovat pokyny.
2. Ekoprodukty pěstované bez chemických hnojiv jsou na vrcholu popularity. Houby jsou vydatný a chutný produkt, který je žádaný po celý rok.
3. K nastavení výroby nejsou potřeba žádné investice. Využijte svou garáž nebo chatu. Hlavními náklady v této fázi jsou mycelium a pěstební vaky.
4. Existuje mnoho distribučních cest: trhy, stravovací zařízení, supermarkety, obchody s ekologickými produkty.
5. Vysoká ziskovost při zavedené výrobě a prodeji zboží.
6. K pěstování žampionů a hlívy ústřičné se využívá odpad ze zemědělského a zpracovatelského průmyslu.
7. Žampiony nejsou náročné na podmínky pěstování. Rostou ve sklepech, dolech, garážích, sklenících.Pro pěstování hub lze upravit jakoukoli místnost.
8. Houby se prodávají čerstvé, sušené a konzervované.

Význam podnikání v oblasti pěstování hub

V posledních 4 letech, kdy výrazně poklesly dovozy žampionů a hlívy ústřičné, je pro začínajícího houbaře mnohem snazší proniknout na trh. Tyto odrůdy poskytují stabilní sklizeň po celý rok, takže vaším hlavním úkolem je organizovat jeho prodej.

Na ruském trhu existuje několik druhů houbových produktů.

Poptávka odlišné typy houby u nás ukazuje koláčový graf:

Další užitečné informace pro začínajícího pěstitele hub - náklady na nejoblíbenější odrůdy hub mezi kupujícími. Ceny jsou platné pro letní sezóna 2017.

Objem produkce hlívy ústřičné na ruském trhu v roce 2017 je podle Školy pěstování hub 6-7 tisíc tun ročně. Žampionů se pěstuje 6-8x více.

Poptávka po hlívě ústřičné je menší než po žampionech, ale odborníci považují její pěstování za slibné. Hlavní věcí pro podnikatele, který si vybral tuto odrůdu, je zahájit účinnou reklamu produktů a navázat prodej.

Prodejní trh – způsoby prodeje hotových výrobků

Houby nejsou považovány za potravinářské výrobky dlouhodobé skladování Proto je třeba produkty rychle prodat, než ztratí svou čerstvost a prezentaci.

Pojďme se bavit o prodejních trasách.

Restaurace, kavárny a další stravovací zařízení

Pozvěte správu zařízení, aby produkty vyzkoušela. Ukažte certifikáty kvality, zprávy o radiologickém vyšetření potvrzující bezpečnost a kvalitu vašeho produktu.

Trh

K prodeji na trhu budete potřebovat také dokumentaci potvrzující přirozenost produktu.

Supermarkety a obchody

Poskytněte certifikáty o kvalitě hlívy ústřičné nebo žampionů, nechte zboží na vyzkoušení, dopřejte vedení marinované houby vlastní výroby a podpis smlouvy na sebe nenechá dlouho čekat.

Prodej velkoobchodníkům

Jedná se o rychlou, ale nerentabilní metodu implementace. Nákupní cena je mnohem nižší než maloobchodní cena.

Odborníci z Centra pro environmentální programy, které se specializuje na rozvoj soukromého pěstování hub, říkají: „Největší poptávka po pěstovaných houbách je v evropské části Ruska. V regionech, jako je Sverdlovsk, Ťumeň a Čeljabinsk, dává obyvatelstvo přednost divokým jedlým houbám.

Prodej a marketing

Už jsme mluvili o tom, kde hledat klienty a prodejní trh. Řeknu vám, jak vytvořit chytlavou reklamu a upoutat pozornost kupujících.

Chcete-li začít prodávat online, stačí se zaregistrovat na Avito nebo jiné obchodní platformě.

Aby si vás kupující vybral, vaše reklama musí obsahovat:

1. Fotografie čerstvých produktů. Pokud přidáte několik fotografií plodů rostoucích v myceliu, vzbudí to u kupujícího větší důvěru. Zaujme i fotografie s nakládanou či smaženou hlívou ústřičnou nebo žampiony.
2. Popis výrobku. Uveďte, že odrůda, kterou jste vypěstovali, je bezpečná, že používáte pouze ekologicky šetrné technologie klíčení a přírodní substrát.
3. Cena. Pokud reklama neobsahuje cenu, není konkrétní a nevzbuzuje zájem.
4. Kontaktní informace. Uveďte nejen své telefonní číslo, ale také účet na sociální síti. Je vhodné, aby vaše stránka nebo stránka skupiny obsahovala recenze zákazníků o kvalitě produktu.

Pro prodej na trhu je nejlepší reklamou nechat kupujícího ochutnat lahodné houbové jídlo. Nalézt originální receptura marináda a ošetření každého zákazníka. O měsíc později takhle reklamní kampaň budete mít stabilní publikum klientů.

Majitelé supermarketů a restaurací budou „upláceni“ malou várkou produktu zdarma k vyzkoušení.

Klíčem k úspěchu je kvalita a přirozenost žampionů a hlívy ústřičné. Je snadné prodat jednu várku, ale vaším úkolem je vytvářet stabilní prodeje.

Finanční plán

Finanční plánování je fází nezbytnou pro zahájení jakéhokoli podnikání. Je vypracován před zahájením výroby. Po sestavení takového plánu budete korelovat výdaje s očekávanými příjmy a budete schopni vypočítat dobu návratnosti výroby. Finanční plán vychází ze zřizovacích a provozních nákladů a také ze zisku z prodeje.

Příklad výdajové části podnikatelského plánu s počátečními náklady (údaje v tabulce závisí na rozsahu výroby):

K číslům uvedeným v tabulce připočtěte výši daní, platy zaměstnanců, pronájem obchodních prostor na trhu, platby za účetní služby, náklady na reklamu a další běžné náklady.

Možná rizika a záruky

Tento typ podnikání má 3 hlavní rizika:

• nízký výnos;
• slabé prodeje;
• soutěž.

Produktivita závisí na přesnosti výrobních technologií, odbytu - na kvalitě výrobků a dobré reklamě.

Obchodní úspěch zaručuje:

1. Stabilní celoroční poptávka zákazníků.
2. Několik způsobů prodeje (sušené, mražené, konzervované a čerstvé).
3. Několik distribučních cest (trh, obchody, restaurace, velkoobchody).
4. Nedostatek vážné konkurence. Soukromé pěstování hub podnikatelé a investoři teprve ovládají.
5. Vysoká ziskovost. Investice do otevření podniku se vyplatí po první dobré sklizni.

Inspirativní video o zkušenostech podnikatele z Krasnodarského kraje s domácím pěstováním žampionů:

Stáhněte si obchodní plán

Podnikatelský plán je prvním krokem k zahájení podnikání. Odráží všechny aspekty podnikání: od jeho cílů až po kompetentní rozdělování zisků. Podnikatelský plán specifikuje každou akci směřující k realizaci nápadu a slouží jako pojistka proti bezmyšlenkovitému utrácení a fiasku.

Vypracují plán na základě analýzy houbařského průmyslu a studia specifik regionu. Dělají to profesionální marketéři. Díky hotovým plánům z internetu máte možnost pochopit základní koncept a vytvořit si vlastní dokument.

Tento přístup je skutečným průzkumem v platnosti, protože sami budete analyzovat konkurenci, dozvíte se vše o technologii procesu a dokonce najdete potenciální kupce.

Stáhněte si hotový vzorek z jednoho z odkazů na této stránce. Nezapomeňte, že jde o šablony, které je potřeba přizpůsobit vaší představě.

Člověk, který se rozhodne stát se podnikatelem, velmi často končí své pokusy ve fázi hledání, nebo pokud projeví trochu větší vytrvalosti a trpělivosti, registruje se na příslušných úřadech a dostává certifikáty. Aby k tomu nedocházelo a věc byla úspěšně dotažena do konce, je třeba již ve fázi plánování určit pro začátečníka nejvhodnější typ činnosti na základě reálných možností - materiálních a technických. Jeden z nejvíce Dostupné možnosti lze nazvat pěstováním hub doma - toto podnikání nevyžaduje obrovské výrobní zařízení, složité vybavení a přemrštěné investice.

Výhody produkce hlívy ústřičné:

1. Jednoduchost. Začínající podnikatel vyžaduje minimum úsilí, času a materiálových nákladů: hlíva ústřičná jsou houby, které rostou doslova samy; Stačí jim poskytnout počáteční podmínky.
2. Produktivita. S náležitou péčí a efektivitou podnikatel, začátečník nebo již zkušený v oboru Zemědělství, může přijmout až 12–15 kg „živé váhy“ za měsíc z jednoho metru čtverečního, přičemž první sklizeň dozrává do 30–35 dnů (v závislosti na zdravotním stavu mycelia a kvalitě živného média).
3. Neustálá poptávka. Hlíva ústřičná je docela chutná a nemá specifickou chuť, kterou mají zejména šafránové mléčné čepice; vzhledem k plodnosti mycelia umožňují podnikateli instalovat rozumné ceny, atraktivní pro spotřebitele, a navíc se vyznačují vysokým obsahem bílkovin (asi 2,5 % z celkové hmotnosti) s relativně nízkým obsahem kalorií (38 kcal/100 g výrobku) a vitamínů B, C, H a PP. Dohromady tyto ukazatele zaručují podnikateli nepřetržitý prodej po celý rok – pokud ovšem dokáže produkt správně zprostředkovat zákazníkům.

Důležité: Jedinou vážnou nevýhodou hlívy ústřičné je poměrně vysoká alergenicita spor. Tento faktor neovlivňuje konečného spotřebitele, protože řezaná houba se přestane reprodukovat, ale může být ohroženo zdraví samotného podnikatele, najatých pracovníků a dokonce i příbuzných a sousedů, pokud neexistuje dobře zavedená filtrace.

To je důvod, proč se v místnosti s myceliem hlívy ústřičné důrazně doporučuje nosit ochranné obvazy, v některých případech - obleky, a pokud se nachází v těsné blízkosti obytných prostor - vybavit filtrační systém pro odcházející vzduchové hmoty.

Podnikatel, začátečník nebo někdo, kdo již má zkušenosti, kdo se rozhodne začít pěstovat hlívu ústřičnou doma, může využít jednu ze dvou možností pěstování hub: pomocí substrátu nebo na přírodní materiály- pařezy nebo kusy dřeva.

Pěstování hlívy ústřičné na substrátu zahrnuje následující postup:

1. Příprava výchozí směsi. V závislosti na přáních a schopnostech podnikatele to můžete udělat sami (nebo si zakoupit hotový substrát od třetích stran). Je nepravděpodobné, že v obchodě bude možné najít skutečně kvalitní směs, takže obchodník bude muset hledat soukromé dodavatele - naštěstí ve venkovských oblastech není nedostatek surovin. Pokud si substrát plánujete vyrobit doma, můžete jako surovinu použít slámu (řádně nastrouhanou a následně namočenou), piliny jakéhokoli druhu dřeva (samozřejmě bez jakékoliv impregnace) a loupaná slunečnicová semínka. Ingredience je třeba důkladně promíchat ve vaně nebo jiné vhodné nádobě, poté zalít horkou (asi 50–60°C) vodou a nechat zcela vychladnout.
2. Směs spolu s myceliem vložte do plastových nebo polypropylenových sáčků. Měly by být položeny ve vrstvách, počínaje substrátem a pohybovat se nahoru, dokud se pytel nenaplní. Je důležité vzít v úvahu, že pro normální vývoj mycelia by procento jeho hmotnosti nemělo přesáhnout 5% z celku - jinak bude substrát spotřebován příliš rychle a hlíva ústřičná nebude mít čas klíčit. Při překročení stanoveného podílu nelze počítat s běžnou sporulací hub, zvláště pokud mluvíme o jejich domácím pěstování.
3. Zajištění přístupu vzduchu. Houby jsou na rozdíl od rostlin a živočichů na tomto faktoru méně závislé, ale také potřebují kyslík. To je proč ventilační otvory v pytlích se směsí by se mělo provádět každých 10–15 cm po délce; jejich doporučený průměr je minimálně 15–20 mm. Abyste zabránili vypadnutí směsi z pytlů, můžete do oblasti otvorů umístit síťku z jakéhokoli syntetický materiál přilepením nebo jednoduchým vložením dovnitř.
4. První fáze zrání. Po přípravě sáčku se substrátem a podhoubí by měl být umístěn, nebo ještě lépe, zavěšen ve zcela tmavé místnosti, jejíž vlhkost by měla být 80–90% - čím méně světla a čím více vody ve vzduchu, tím lépe . Měsíc je potřeba v místnosti udržovat teplotu mírně nad pokojovou teplotou – cca 25°C.
5. Druhá fáze zrání. Po 25–30 dnech přemístěte igelitové sáčky se směsí do místnosti s nižší teplotou (11–17°C) – tam se objeví první hlíva ústřičná. Pokud to výrobní podmínky umožňují, lze ve stejné místnosti snížit teplotu - k tomu stačí nainstalovat termostat a, jak je uvedeno výše, opatřit místnost klimatizací a systémem filtrace vzduchu.
6. Sklizeň. Pokud se vše udělá správně, hlíva ústřičná se ze sáčku objeví ve vlnách a počet hub v nich začne soustavně ubývat – jak kvůli spotřebě živin v substrátu, tak kvůli únavě mycelia. Nakrájené houby musí být okamžitě zpracovány a poté připraveny v předprodeji.

K pěstování hlívy ústřičné na přírodních materiálech potřebujete:

1. Připravte výchozí materiál. Mohou to být pevné pařezy, malé kulatiny nebo dokonce desky; poslední možnost je nejméně produktivní, může jej však používat i začátečník, který ještě nedosáhl seriózních objemů výroby. Hlavním požadavkem je, aby strom byl listnatý (bříza, olše, lípa, javor, jabloň, hrušeň, dokonce i dub) a ne příliš starý: optimální „stáří“ konopí je do 10–15 let.
2. Roubování mycelia. Aby se zajistilo, že se strom nakazí myceliem, měl by být jeho povrch drsný, s výčnělky, prohlubněmi a pokud možno hlubokými trhlinami. Všechny tyto požadavky standardně splňují „přirozené“ pařezy; pokud plánujete roubovat hlívu ústřičnou na ošetřené dřevo, mělo by být co nejhladší. Poté se mycelium položí na pahýl, přidá se trochu substrátu (jak to udělat, je napsáno výše), pro lepší klíčení se zakryje „neprodyšným“ materiálem (polyetylen nebo polypropylen) a ponechá se ve vysokých podmínkách. vlhkosti, dokud mycelium dostatečně nepronikne dovnitř dřeva Stejně jako v prvním případě je lepší umístit pařez s hlívou ústřičnou do tmavé místnosti s teplotou asi 25°C.
3. Transplantace mycelia. Po vyklíčení se mycelium přenese do půdy, která je dostatečně vlhká a výživná. Jako hnojivo do něj můžete čas od času přidat stejný živný substrát – nebo přidat jednotlivé mikroprvky kombinací směsí prodávaných v obchodech.

Druhý způsob se vyznačuje nižší produktivitou, větší pracností, a proto je používán mnohem méně často - hlavně ne začátečníky, ale profesionály, kteří se zaměřují na „ekologickou šetrnost“ pěstovaných hub. Ať je to jak chce, i druhá možnost produkce hlívy ústřičné je jednodušší než chov.

Rada: pro zajištění větší nutriční hodnoty substrátu lze do něj přidat otruby - až 10 % z celkové hmotnosti směsi.

Materiály potřebné pro pěstování hlívy ústřičné doma:

• plastové nebo polypropylenové sáčky nebo sáčky;
• polyethylenová nebo polypropylenová fólie (pro druhý způsob);
• pařez, kulatina nebo tvrdé dřevo (pro druhý způsob);
• sláma;
• slupky slunečnicových semen;
• nezpracované piliny;
• otruby;
• mycelium (doporučená hmotnost - 5–6 kg na metr čtvereční);
• hnojiva a živiny.

Důležité: Důrazně se nedoporučuje umístit produkci hub do obytných prostor, včetně bytu - spory hlívy ústřičné jsou poměrně aktivní a, jak je uvedeno výše, alergenní. Ideálně by mycelium mělo být v samostatné izolované místnosti (dílně), vytápěné, větrané a zcela tmavé – pouze při splnění těchto podmínek může začátečník počítat s dobrým výnosem hub.

Pěstování žampionů doma je mnohem složitější záležitost, která vyžaduje vážné investice; pro začátečníka se to může zdát přehnaně zdlouhavé, ale pro vyškoleného člověka, který už má s pěstováním hlívy ústřičné zkušenosti, to bude nové kolo vývoje – s novými cenami a možností přilákat nové klienty. Jako obvykle byste měli udělat, abyste našli kupce; ale je potřeba začít od základů – tvorby kompostu.

Důležité: Na rozdíl od výživného substrátu pro hlívu ústřičnou je kompost pro žampiony náročnější směsí na přípravu, takže pokud podnikatel nemá možnost nebo chuť trávit čas, může si zakoupit hotovou kompozici v obchodě se zemědělskými produkty popř. od jednotlivců zabývajících se prodejem surovin.

Na výrobu 10 kg kompostu budete potřebovat následující ingredience:

1. Sláma. Mělo by být čerstvé a dobře vysušené. Použití surové slámy povede k předčasnému hnití celé živné směsi, což ovlivní životaschopnost a produktivitu mycelia. Pokud však oxidační procesy ještě nezašly příliš daleko, lze mokrou slámu před přípravou kompostu jednoduše vysušit jakýmkoli dostupným prostředkem – například fénem. Potřebná hmotnost je cca 5,5 kg/10 kg směsi.
2. Koňský nebo kravský hnůj nebo slepičí trus. Kvalitu tohoto odpadního produktu není možné regulovat, takže začínající podnikatel může jen doufat ve štěstí, postupně třídí dodavatele až do nalezení optimální varianty. Čím výživnější je hnůj nebo trus, tím více hub lze získat na jednotku plochy; pro dosažení nejlepší možnosti lze výchozí látky smíchat v poměrech 1:1:0,5 nebo 1:2:1 - nejlepší možnost Každý farmář si vybere sám. Požadovaná hmotnost - 4 kg/10 kg směsi.
3. Křída nebo sádra. V obou případech je třeba výchozí složku nejprve rozdrtit (drtit), dokud se nezíská homogenní prášek; Neměli byste ho jen rozbíjet nebo přidávat celé kusy do kompostu - nebudou správně absorbovány myceliem. Místo suchých prášků je povoleno používat křídové nebo sádrové roztoky. Jak ukazuje praxe, mezi stravitelností sádry a křídy není významný rozdíl - proto může podnikatel, začátečník nebo profesionál, použít jakoukoli složku v dostupném rozsahu. Požadovaná hmotnost - 0,4 kg/10 kg směsi.
4. Síran amonný. Jedná se o univerzální hnojivo, které lze zakoupit v každém zemědělském nebo domácím obchodě. Neexistují žádné zvláštní požadavky na kvalitu materiálu - hlavní věc je, že se jedná o suchý, homogenní prášek bez výrazných vměstků nebo hrudek. Požadovaná hmotnost - 0,1 kg/10 kg směsi.

Složky směsi pro pěstování hub doma by měly být rozloženy ve vrstvách do nádoby (nejlépe vyrobené z nerezové oceli nebo plastu) a naplněny vodou; V budoucnu se do kompostu přidává tekutina podle potřeby - jednou až dvakrát denně. Každý týden by měla být živná směs protřepána, dokud nezmizí charakteristický zápach čpavku. Ihned poté lze kompost přemístit do jámy, posypat zeminou a do ní zasadit mycelium. Není třeba zakrývat mycelium plastovou nebo polypropylenovou fólií nebo přidávat další hnojiva: žampiony dozrají i bez těchto faktorů.

Optimální teplota pro domácí pěstování žampionů je stejná jako u hlívy ústřičné (asi 25°C). Minimální přípustná hodnota je 15°C; Teplota by za žádných okolností neměla klesnout pod tuto hranici, jinak může mycelium jednoduše zemřít. Vnitřní vlhkost by měla být udržována kolem 80 %; Pro klíčení mycelia není nutná absolutní tma, ale čím méně světla v místnosti nebo výrobní dílně, tím lépe.

Doba vývoje mycelia je 12–15 dní; pokud je kompost správně připraven a v místnosti jsou udržovány správné teplotní a vlhkostní podmínky, lze první sklizeň získat do dvou měsíců po výsadbě mycelia.

Důležité:Žampiony nemůžete zalévat proudem vody, z konve a ještě více z hadice. Vlhkost by měla být rozstřikována pomocí stříkací láhve nebo instalací speciálního zařízení v místnosti. Nedodržení této podmínky může nejen poškodit rostoucí houby, ale také způsobit vážné poškození podhoubí, které může mít za následek jeho úhyn.

Výhody pěstování žampionů doma:

1. Vysoká poptávka po produktech. Žampiony se vyznačují nejen vysokým obsahem bílkovin (cca 4,3 % z celkové hmoty), ale minimální kvantita tuky a sacharidy (po 1 %, v tomto pořadí), ale také nízkokalorické (27 kcal/100 g hub); obsahují také vitamíny A, B, C, PP a řadu životně důležitých mikroelementů. To vše poskytuje výrobcům, začátečníkům i profesionálům, stabilitu prodeje.
2. Produktivita. Z jednoho metru čtverečního půdy lze při odpovídající účinnosti získat až 5 kg hub – to je výrazně méně než při produkci hlívy ústřičné, od čehož se odvíjí zejména zvýšená cena produkce. Zároveň žampiony nelze nazvat exkluzivními nebo exotickými houbami - v obchodech jsou prezentovány v dostatečném množství a, jak již bylo uvedeno, jsou velmi žádané.

Nevýhody žampionů z hlediska jejich pěstování:

1. Složitost technologických postupů , od výroby kompostu až po péči o houby rostoucí doma. Ne každý začátečník se bude moci vyrovnat se svými povinnostmi - za účelem získání zkušeností se doporučuje začít s hlívou ústřičnou a poté, co pochopí růst hub a vlastnosti jejich vývoje, přejít k odrůdám které vyžadují větší přesnost.
2. náladovost. Na rozdíl od hlívy ústřičné nejsou žampiony tak náročné na světlo, ale jsou citlivé na nedostatek vláhy a chlad. Pro automatizaci procesů a zajištění nepřetržité sklizně by měl podnikatel do místnosti nainstalovat klimatizaci a termostat – a také, pokud to specifika dovolí, autonomní postřikovače.

Důležité: Na rozdíl od hlívy ústřičné nejsou spory žampionů příliš alergenní, přesto se při práci s nimi vyplatí nosit ochranný obvaz nebo respirátor - to pomůže podnikateli vyhnout se nepříjemným následkům, zejména pokud si ještě není vědom možné reakce jeho tělo.

Hříbky jsou na tuzemském trhu tradičně oblíbeným produktem; Lze jej prodávat jak do obchodů a velkých obchodních řetězců, tak i jednotlivcům. Hlavní předností hub je vysoký obsah bílkovin (cca 3,7 % z celkové hmoty) s relativně nízkým obsahem kalorií (30 kcal/100 g výrobku). Nevýhodou, která zpochybňuje možnost pěstování tohoto druhu hub pro začátečníky, je obtížnost chovu: i v přírodě rostou přísně jisté podmínky, a aby ve skleníku dosáhl nějakých významných výsledků, bude se muset podnikatel snažit.

V závislosti na zvoleném místě existují dvě možnosti pěstování hříbků - v přírodních a skleníkových podmínkách.

Chcete-li pěstovat produkt otevřená oblast, následuje:

1. Připravte roztok obsahující spory, který se použije společně s myceliem nebo místo něj. Chcete-li získat směs, musíte si vzít čerstvou hříbku, oddělit a rozlomit její klobouk na malé kousky a poté je namočit do studené vody na jeden a půl dne. Je lepší uchovávat roztok v nerezové nádobě a v nepříliš teplé, větrané místnosti. Houby prasečí, včetně jejich výtrusů, jsou na sluneční světlo a umělé osvětlení docela uvolněné, proto byste směs neměli úplně umístit na úplně tmavé místo.
2. Na předem vybraném pozemku, velmi přednostně umístěném vedle vzrostlého stromu, odstraňte vrstvu drnu o tloušťce až 2 cm, poté na volnou plochu rovnoměrně nalijte předem připravený roztok obsahující spory. Zpočátku byste neměli používat hnojiva a substráty; mohou být připojeny později, když se objeví první známky zakořenění hub.
3. Pokud plánujete kombinovat roztok s myceliem (lze jej koupit v obchodě, online nebo od jednotlivců), musí být podhoubí zasazeno do jámy o hloubce 0,25–0 od května do června na jihu Ruska nebo od Červenec až září v centrálních oblastech. 30 m. Předem je třeba jámu naplnit substrátem skládajícím se z drceného listí a kůry stromů, jakož i živinami – od koňského nebo kravského hnoje a kuřecího trusu v jakémkoli poměru až po nákup v obchodě hnojiva. Vrstva substrátu by měla mít tloušťku 5–10 cm; na to musíte položit stejnou vrstvu půdy nebo humusu jakéhokoli původu. Nahoře se položí mycelium, poté opět tenká vrstva (do 5 cm) humusu. Nakonec se jamka zasype zeminou a pokud byl připraven roztok obsahující spory, zalije se touto tekutinou.

Doba výskytu první sklizně závisí na kvalitě živného substrátu, humusu, přírodních podmínkách a dalších faktorech. Pokud množství vlhkosti ve vzduchu nestačí, můžete jámu dodatečně zalévat myceliem - v tomto případě není třeba postřik. Kromě toho, ačkoli sluneční světlo není pro hřibovité houby nebezpečné, neustálá absence stínu zpomaluje jejich růst a v konečném důsledku může zničit mycelium, takže nadměrně osvětlené plochy země je nutné uměle zatemňovat – alespoň instalací deštníků nad nimi.

Podnikatel, který se rozhodne pěstovat houby ve skleníkových podmínkách, by měl:

1. Připravte dřevěné nebo plastové krabice na sazenice. Jejich velikost by měla být větší než 15 x 40 cm, hloubka - od 15 cm. Nedoporučuje se používat kovové nádoby, zejména ty, které jsou vyrobeny z nerezových slitin: jsou příliš těžké, zvláště pokud jsou naplněny zeminou, a když jsou umístěny na policích porostu může vést k jeho zřícení a zničení celé „úrody“.
2. Vyrobte si kompostovou směs skládající se z jemně nasekané a dobře vysušené slámy, pilin nebo hoblin (výchozí materiál by samozřejmě neměl být napuštěný chemikáliemi), slupek slunečnicových semínek, malého množství sádry nebo křídy a hlavního živného materiálu - koňský nebo kravský hnůj nebo slepičí hnůj (lze je použít samostatně nebo smíchat v libovolném poměru). Počáteční směs zalijte horkou, ale ne vroucí vodou (60–70 °C) a nechte dva až tři týdny na tmavém a vlhkém místě, občas promíchejte a dovnitř přidejte vodu.
3. Když je kompost připraven, musíte do něj přidat mycelium a poté jej opatrně umístit do krabic a posypat trochu zeminou. Na rozdíl od „přírodní“ metody lze mycelium smíchat se směsí živin, ale ne příliš hrubě, aby nedošlo k poškození jemné tkáně.

Houby je vhodné pěstovat v podmínkách slabého osvětlení (úplná tma negativně ovlivňuje jejich hmotnost a rychlost růstu), dostatečné vlhkosti (asi 80–90 %) a dobré ventilace. Výtrusy hub prasečí jsou nízkoalergenní, takže při vstupu do skleníku není nutné nosit obvaz; takové opatření však nelze označit za zbytečné.

Fáze organizování houbařského podnikání

Nyní, když víte o zvláštnostech pěstování nejběžnějších druhů hub doma nebo téměř doma a pečlivě zvážíte klady a zápory této nestandardní činnosti, můžete začít organizovat své vlastní podnikání. Houby samozřejmě můžete prodávat bez registrace a placení daní – a to nejen běžným občanům; S tímto přístupem však nebude možné uvést podnikání ve velkém a dosáhnout více či méně významných příjmů.

Registrace firmy

Vzhledem k tomu, že v tomto případě není nutná předběžná příprava, může budoucí podnikatel začít přímo s registrací a získáním certifikátů, referencí a certifikátů. Obecně platí, že proces zabere až tři měsíce; Během této doby můžete nainstalovat skleník, připravit prostory, krabice, živný substrát a mycelium, abyste předešli zpoždění při vstupu na trh.

Doporučuje se podávat žádosti vládním agenturám v tomto pořadí:

1. Za prvé, nováček, který se ještě nezaregistroval u Federální daňové služby, musí odeslat formulář žádosti a požadované dokumenty místnímu oddělení Federální daňové služby. Dnes to lze provést buď osobně, nebo prostřednictvím internetu pomocí online služeb oficiálního daňového webu. Při vyplňování formuláře žádosti P21001 (pro registraci jednotlivých podnikatelů) byste měli zvolit kód podle celoruského klasifikátoru druhů ekonomická aktivita(OKVED 2) 01.12.31. Po obdržení certifikátu může podnikatel zůstat zapnutý nebo přejít na zjednodušený – v tomto případě jednotnou zemědělskou daň (UST). Pak bude muset místo několika daní odvádět do rozpočtu pouze jednu s pevnou sazbou 6 % z příjmu.
2. Po dokončení registrace musí začínající podnikatel získat závěr o souladu podmínek pro pěstování hub s hygienickými normami - jak asi tušíte, lze to provést na místní pobočce SES.
3. Další fází je získání povolení k prodeji hub s potřebnými certifikáty od Rospotrebnadzor.
4. Vzhledem k tomu, že houby mají nejen vynikající chuť, ale jsou také schopny akumulovat záření, nebylo by na škodu nechat si provést radiologické vyšetření, aby bylo zajištěno, že výrobek odpovídá zavedeným normám.
5. Sbírku certifikátů lze doplnit certifikátem Rosstandart, potvrzujícím právo podnikatele pěstovat, zpracovávat a prodávat doma vypěstované houby.

Důležité: ačkoli málo podnikatelů věnuje tomuto bodu pozornost, nové certifikáty od Rospotrebnadzor, Rosstandart a radiologické laboratoře byste měli získat pokaždé, když přejdete na nový substrát. Hovoříme samozřejmě o látkách nakupovaných ve velkém množství a od běžných dodavatelů; pokud si výživovou směs připravuje podnikatel samostatně a z vlastních surovin, nemá smysl s ní komunikovat. vládní agentury za každou drobnou odchylku od receptury.

Nyní můžete bezpečně začít komerční aktivity bez obav z pokut nebo jiných typů administrativní odpovědnosti.

Výběr místnosti

Pěstování hub není ve srovnání s chovem domácích mazlíčků nebo drůbeže příliš pracné podnikání; Další výhodou je možnost organizovat výrobu v jakékoli místnosti nebo dokonce v otevřeném prostoru. V ideálním případě by měl podnikatel kombinovat obě možnosti: ve skleníku lze nové plodiny získat po celý rok a venku (například na osobním pozemku) - v období léto-podzim; pokud existuje jasný přebytek čerstvých produktů, lze je konzervovat samostatně, samostatně nebo ve formě složitých pokrmů a prodávat. Samozřejmě, že v tomto případě musí nováček získat příslušné certifikáty od Rospotrebnadzor a dalších vládních agentur.

Přestože prostor pro pěstování hub doma může být jakýkoli, pro získání uspokojivé sklizně a zisku musí splňovat následující požadavky:

• minimální „pracovní“ plocha je 15 metrů čtverečních;
• vlhkost - 80–90% (lze vybavit automatickými stříkacími systémy);
• teplota - od 12°C do 25°C dle technologických požadavků (lze instalovat termostat a klimatizace);
• osvětlení - od úplné tmy po uměle vytvořený „soumrak“.

Optimální by bylo rozdělit pracovní prostor na čtyři samostatné místnosti:

• pro výrobu, stárnutí a dlouhodobé skladování substrátu;
• pro výsadbu a klíčení mycelia;
• pro přímé pěstování hub;
• pro sběr, krátkodobé skladování a zpracování produktů.

Aby se zabránilo kontaminaci samotné místnosti sporami plísní, před zahájením práce by měla být celá místnost včetně podlahy a stropu ošetřena dezinfekčním roztokem (můžete použít speciální impregnaci prodávanou v stavební obchody a dodatečně chrání před ohněm) a poté nabílit. Tapety se rozhodně nevyplatí lepit v interiéru, ale používat kvalitní dlaždice(v závislosti na úpravě švů) možné; Navíc se takový povrch bude snadněji čistit.

Získání mycelia

Houby mycelium, nebo jednoduše mycelium, je sbírka dlouhých, tenkých, bílých nebo téměř průhledných vláken, jejichž průměr může být menší než 0,01 mm. Pokud je mycelium zakoupeno v online nebo skutečném obchodě, před zaplacením byste se měli ujistit, že prodejce má potřebné certifikáty a licence.

Kromě toho musí značkový obal obsahovat:

• úplný název produktu, včetně druhu a odrůdy hub;
• přibližná doba růstu a zrání;
• odolnost mycelia vůči specifickým bakteriím a mikroorganismům;
• datum výroby (sklizně);
• datum balení;
• datum minimální trvanlivosti.

Rada: vyhnout se nepříjemná překvapení, je lepší nejprve nakupovat malé množství zboží od různých prodejců a teprve poté na základě získaných výsledků vybrat nejúspěšnější možnost.

Nákup vybavení

Pro organizaci celého výrobního cyklu by si podnikatel, začátečník nebo nováček měl zakoupit:

• polyetylen, polypropylen nebo pytle z jiných bezpečných typů plastů o obsahu 10–15 kg (krabice na „sazenice“);
• stojany na ukládání tašek nebo aranžování krabic s myceliem;
• zvlhčovače (rozprašovače);
• termostat (topení);
• nádoby na přípravu a stání kompostu nebo substrátu;
• chladicí komory pro skladování sklizené „sklizně“;
• v případě potřeby zařízení na zpracování a konzervaci hub nebo směsí s houbami.

Rada: Není nutné kupovat všechny tyto položky najednou, zvláště ve velkém množství. Začátečník si může vyzkoušet své ruce, má k dispozici pár sáčků, místnost, substrát, ohřívač a ruční postřikovač. Pokud se v budoucnu zdá, že podnik stojí za pozornost, vyplatí se zakoupit dražší vybavení.

Nábor personálu

Fungování malé houbařské farmy si může podnikatel zajistit sám, bez zapojení najatých pracovníků. S rostoucí výrobou je však potřeba najímaných zaměstnanců stále naléhavější; V závislosti na potřebách a specifikách konkrétního podniku si můžete najmout:

• obecní pracovníci - jedna osoba na každých 100 metrů čtverečních „pracovní“ plochy;
• montéři a baliči hotových výrobků;
• pracovníci pro výrobní zařízení(stroje na konzervaci atd.);
• procesní inženýr;
• manažer prodeje;
• obchodník;
• účetní;
• právník a tak dále.

Celkem i na největší houbařinu stačí 10–15 pracovníků, včetně těch, kteří nesouvisí s hlavní výrobou; Pokud podnik zaměstnává více než 20 lidí, lze jeho složení bezpečně optimalizovat.

Kde prodávat hotové výrobky?

Nasbírané houby v chlazené, mražené nebo konzervované formě lze prodávat:

• běžní občané;
• do jednotlivých obchodů nebo obchodních řetězců;
• do kaváren, restaurací a dalších stravovacích zařízení.

Pro zajištění stabilního a dostatečně silného toku zákazníků by podnikatel neměl inzerovat pouze v papírových a elektronických médiích, televizních a rozhlasových kanálech, ale také organizovat „fyzickou“ reklamu ve formě bannerů, billboardů a letáků: čím větší je publikum. nabídka dosáhne, nakonec bude kupujících více.

Kolik se dá vydělat na houbách?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Očekává se, že pěstování drahých odrůd hub přinese větší zisk, ale pěstování méně náročných odrůd je jednodušší. Obecně platí, že začátečník se může zaměřit na zisk od 200 tisíc rublů ročně; následně, pokud vynaložíte úsilí, toto číslo se může zvýšit desetkrát nebo dokonce stokrát.

Pojďme si to shrnout

Doma můžete pěstovat jakékoli houby: hlívu ústřičnou, žampiony, bílé houby a další. Začínajícímu chovateli se doporučuje začít s hlívou ústřičnou, postupně přecházet na náročnější druhy. Ve všech případech je k dosažení výsledku zapotřebí tmavá nebo zastíněná místnost, ohřívač (termostat) a zvlhčovač (rozprašovač).

Registraci živnosti byste měli zahájit návštěvou finančního úřadu. Po obdržení kladné odpovědi musí podnikatel požádat o příslušné certifikáty radiologickou laboratoř, Rospotrebnadzor a další státní orgány. Produkty lze prodávat jak jednotlivcům, tak i obchodům, maloobchodním řetězcům a restauracím.

Nejprve musíte připravit místnost, houby můžete pěstovat v suterénu soukromého domu nebo ve stodole. Stěny v místnosti se doporučuje ošetřit dezinfekčním roztokem.

Pro pěstování hub je třeba připravit speciální substrát, který může obsahovat piliny a slámu. Existují technologické vlastnosti pro přípravu substrátu pro různé druhy hub. Pro pěstování hlívy ústřičné je třeba substrát nasekat nadrobno a zapařit horká voda. Substrát pro medové houby se pasterizuje horkým živným roztokem, do kterého se přidává škrob, marmeláda nebo kukuřičná mouka. Do substrátu pro žampiony se přidá hotový kompost.

Substrát je umístěn ve vrstvách v plastových pytlích o rozměrech 40 x 90 cm, mezi vrstvami je položeno mycelium. Každých 10-15 centimetrů se v sáčku udělá malý otvor.

Měli byste si koupit mycelium od důvěryhodného dodavatele, protože výnos závisí na kvalitě mycelia.

Houby by měly klíčit v uzavřené, tmavé a vlhké místnosti při teplotě cca 22°C. Jakmile se ve vyříznutých otvorech objeví houbové výhonky, sáčky s myceliem přemístěte do chladnější místnosti. Aby houby rychle rostly, je nutné, aby pokojová teplota byla asi 15 ° C a místnost s myceliem musí být osvětlena 12 hodin denně.

K osvětlení místnosti lze použít zářivky.

Organizace obchodu a prodeje produktů

V počáteční fázi můžete pěstovat houby v suterénu statku, v garáži nebo ve stodole. Stěny v místnosti se doporučuje izolovat pěnovým polystyrenem. Doporučuje se rozdělit místnost na tři zóny. V první zóně bude substrát a mycelium umístěny v pytlích. Ve druhé zóně budou houby klíčit a ve třetí zóně budou růst a vyvíjet se.

Aby houbařské podnikání generovalo stabilní příjem, potřebujete velké prostory (asi 600 m2), takže v první fázi stojí za to považovat toto podnikání za zdroj dodatečného příjmu.

Nejtěžší není houby pěstovat, ale prodávat. Pro začínajícího houbaře je těžké najít běžného velkoobchodního kupce. Houby můžete prodávat v restauracích a obchodech, ale k tomu potřebujete získat doklady potvrzující kvalitu hub. Proto je v první fázi nejlepší prodávat houby prostřednictvím přátel a známých. Houby můžete skladovat v chladničce ne déle než 7 dní.

Pěstování hub lze proměnit v bezodpadové podnikání, použitý substrát lze použít jako vynikající hnojivo do půdy a prodat obyvatelům venkova.

Houby jsou poměrně oblíbeným produktem v kuchyni mnoha zemí. Pokrmy z nich se připravují jak ve stravovacích zařízeních, tak i doma. Dnes chceme hovořit o vyhlídkách, které pěstování hub jako trvalé nebo doplňkové podnikání dává podnikateli. Existuje několik technologií, které nevyžadují velké mzdové náklady a materiálové investice. Je však nemožné dosáhnout skutečného úspěchu v pěstování a prodeji hub bez zvládnutí některých tajemství takového podniku.

• Technologie pěstování hub
• Kde začít s produkcí hub?
• Kolik můžete vydělat pěstováním hub?
• Kolik peněz na začátek potřebujete?
• Jak vybrat vybavení pro pěstování hub
• Jaký kód OKVED uvést při registraci aktivity?
• Jaké dokumenty jsou potřeba k založení firmy?
• Jaký daňový systém mám uvést při registraci?
• Potřebuji povolení k otevření firmy?

Podnikání s pěstováním hub je lákavé, protože to můžete dělat, aniž byste přerušili svou hlavní práci.. To je vysvětleno následujícími faktory:

• Plantáže nevyžadují neustálou péči a není třeba se v nich zdržovat celý den;
• Znalosti obsažené ve veřejné literatuře mohou být dostatečné;
• Kultivační dovednosti se získávají poměrně rychle;
• Většina obyvatel soukromých domů má vše potřebné pro výrobu. Chybějící příslušenství lze zakoupit již hotové za nízkou cenu.

Podnikatelé málokdy začínají pěstovat houby jako svůj hlavní byznys. Velké objemy sklizně jsou často mimo možnosti nováčka a mladý podnik končí, místo aby se rozvíjel a prosperoval. Navíc je těžké najít pravidelné velkoobchodní kupce. Pouze pokud máte dohody s velkými maloobchodními řetězci, restauracemi a průmyslovými odvětvími nákupu, můžete rozvinout své podnikání na úroveň středního podniku. Níže vám řekneme, jak pěstovat houby ve výrobě a doma.

Technologie pěstování hub

Obvykle pěstují žampiony, hlívu ústřičnou nebo medonosné na prodej. Nejvíc jednoduchá technologie- To je pěstování hlívy ústřičné. Pro komerční účely je rozumné pěstovat houby celoročně uvnitř. Pěstování hub ve sklepě je běžné, ale postačí běžná technická místnost, kterou lze větrat. Místnost je potřeba rozdělit na dvě části. V jednom z nich poroste mycelium a v druhém se bude prodávat samotná plodina. Před výsadbou mycelia doma jsou stěny, podlaha a strop ošetřeny vápnem a dobře větrány.

Houby rostou ve speciálním substrátu, který je vyroben ze slupek slunečnicových semen, pilin, slámy a jiné věci. Materiál pro půdní směs se rozdrtí a opaří vroucí vodou. Hotový substrát se vloží do polyetylenových pytlů. Podhoubí je tam také zapuštěno. Otvory se dělají po celém průměru tašky v krocích po cca 15 cm.

První fáze klíčení hub je měsíc při teplotách přesahujících 20 stupňů a vlhkosti vzduchu blízké 100%. Po této době se sáčky přenesou do místnosti s teplotou 12-18 stupňů.

Místnost musí být zajištěna větráním a včasným zvlhčováním. Existují na to speciální přístroje, ale na začátku činnosti může podnikatel využít obyčejné kbelíky s vodou a domácí ventilátor.

Houby v pytlích je potřeba osvětlovat 12 hodin denně. Za tímto účelem jsou v místnosti instalovány zářivky.

Práce v uzavřených prostorách, a to i doma, by měla být vždy prováděna v osobních ochranných pomůckách. Přes Dýchací cestyŠkodlivé spóry se mohou dostat do lidského těla a způsobit alergický kašel.

Po sklizni se substrát v pytlích vymění. Z jednoho pytle o váze 10 kg se obvykle nasbírají asi 3 kg hub. Roční výnos takové plantáže se pohybuje od 80 do 100 kg hotového produktu.

Pěstování medových hub bude stát trochu víc. Technologie se liší tím, že se substrát máčí ve vodě s přídavkem marmelády, kukuřičné mouky nebo škrobu. Houby tak dostanou všechny vitamíny, které potřebují k růstu. Mycelium můžete zasadit nejen do sáčků, ale i do sklenic. Pěstování žampionů vyžaduje ještě úrodnější půdu – kompost. Zkušení houbaři si ji připravují sami, ale začínajícímu podnikateli je lepší ji koupit hotovou.

Technologie, která zahrnuje pěstování hub v přírodních podmínkách na pařezech, si zaslouží samostatný článek. Houby v takových podmínkách z komerčního hlediska nevytvářejí velké výnosy, ale vzhledem ke své šetrnosti k životnímu prostředí je produkt žádaný mezi určitými segmenty populace a může být současně testován jako doplňkový obchod. Zemědělská technologie pěstování hub na pařezech je poměrně pracná, což je kompenzováno odpovídající cenou produktu.

Kde začít s produkcí hub?

O tom, že můžete začít s pěstováním hub ve vlastní hospodářské místnosti soukromé zemědělské usedlosti, jsme již psali. Pro rozvoj výroby ve větším měřítku bude možné pronajmout si prostorné prostory: bývalý kravín nebo sklad. K umístění 15 tun substrátu do 10 kg pytlů budete v průměru potřebovat 500 m2. plocha. Místnost nebude vyžadovat žádné speciální opravy, ale je lepší utěsnit švy, aby se zabránilo průvanu. Houbařská dílna je vybavena systémem větrání a osvětlení. Během procesu pěstování houbaři používají hnojiva a sloučeniny k boji proti chorobám.

V místnosti musí být instalovány police. S největší pravděpodobností budou muset být vyrobeny na zakázku s ohledem na vlastnosti konkrétní výrobní oblasti.

Houby v pytlích jsou obvykle umístěny na podlaze a na policích. Návratnost nákladů na pronájem tak bude rychlejší. Mezi povinné výdaje podniku patří:

1. mzdy zaměstnanců;
2. náklady na osvětlení a vytápění;
3. Jízdné.

Při zohlednění měsíčních výdajů a odpisů nakoupeného zařízení může 100tunová produkce svému majiteli přinést 10 tisíc dolarů měsíčně. V každém případě je lepší začít podnikat s malými plochami a lépe - vlastním.

Již jsme zmínili, že pravidelní velkoobchodní nákupčí jsou jedním z klíčů k úspěchu v podnikání s houbami. Způsobů implementace může být několik:

• V zařízeních veřejného stravování: kavárny, restaurace, jídelny v rekreačních střediscích, sanatoria;
• Do supermarketů a obchodních řetězců;
• Prodej přeprodejcům na trhu (doporučeno pro produkty pěstované na pařezech).

Dalším zdrojem příjmů, který provází podnikání s houbami, je prodej odpadního obsahu pytlů. Substrát slouží jako vynikající krmivo pro hospodářská zvířata a hnojivo pro zahradu.

Kolik můžete vydělat pěstováním hub?

Pěstování hub je vysoce ziskové podnikání, jehož ukazatele při správné organizaci přesahují 250%. Průměrné ukazatele ziskovosti jsou 80 % nákladů.

Kolik peněz na začátek potřebujete?

Velikost počáteční investice závisí na použité metodě pěstování: automatické nebo manuální. Nejběžnější a nenákladnou metodou je použití mycelia v pytlích nebo speciálních nádobách. K realizaci takového podnikatelského nápadu nebudete potřebovat více než 30 tisíc rublů. Pokud má podnikatel možnost začít s pěstováním hub ve velkém, vyplatí se použít speciální brikety. S automatizovaným pěstováním budou investice od 100 tisíc rublů:

• Pronájem prostor (v případě potřeby) - 30 tisíc rublů;
• Nákup briket - 60 tisíc rublů;
• Obchodní registrace a další výdaje – 10 tisíc rublů.

Jak vybrat vybavení pro pěstování hub

Zařízení se nakupuje po výběru pěstební metody. Při použití ruční práce není třeba kupovat speciální přístroje a zařízení. Místnost stačí vybavit policemi a háčky na zavěšení tašek.
Automatizovaný proces vyžaduje nákup:

• Klimatizační systémy;
• Prvky pro instalaci ventilace a zavlažování;
• Přepravce.

Jaký kód OKVED uvést při registraci aktivity?

V souladu s aktualizovaným celoruským klasifikátorem činností je při registraci pěstování hub uveden kód OKVED 01.12.

Jaké dokumenty jsou potřeba k založení firmy?

Registrace individuální podnikání je racionální způsob legitimizace aktivit. Pro registraci u finančního úřadu je poskytován pevný balík dokumentů.

Jaký daňový systém mám uvést při registraci?

Použitým daňovým systémem je jednotná zemědělská daň se sazbou 6 %. Chcete-li použít tento způsob placení povinných plateb, musíte sepsat odpovídající žádost.

Potřebuji povolení k otevření firmy?

Podnikatelský projekt pro pěstování hub nevyžaduje zvláštní povolení ani licence. Velmi často je tato oblast využívána jako rodinná aktivita.

Pěstování hub jako podnikání je vhodné pro podnikatele s malým počátečním kapitálem. Pěstování hub má všechny vyhlídky na to, aby se rozrostlo ve výnosné podnikání, pokud do něj budou investovány nejen peníze, ale i odborné znalosti.

[Skrýt]

Význam podnikání v oblasti pěstování hub

Podnikatelé aktivně studují oblast pěstování hub. Důvodem je skutečnost, že podnikání nevyžaduje na začátku velké náklady a produkty jsou po celý rok velmi žádané. Navzdory zřejmé relevanci tohoto typu činnosti lze v současné době trh označit za málo konkurenční.

Ve srovnání s pěstováním jiných rostlinných plodin nevyžaduje pěstování hub stavbu speciálních drahých skleníků. Samotná technologie pěstování je navíc vcelku jednoduchá a zvládne ji i nezkušený podnikatel. To vše vám umožňuje rychle vydělat peníze a vrátit vaše investice.

Pěstování hub se stává ziskovým z následujících důvodů:

• není třeba poskytovat nákladnou péči;
• je možné uspořádat malou farmu doma;
• rychlá rychlost zrání: od 3 týdnů;
• Je zde zimní období „vysokých cen“.

Před organizací pěstování hub byste se měli rozhodnout o jejich sortimentu a typech, z nichž každý vyžaduje zvláštní péči.

Jaké houby zvolit pro pěstování?

Hlíva ústřičná Žampiony Hlívy Porcini Lanýže

Na ruském trhu se pro pěstování nejčastěji vybírají tyto druhy hub:

• hlíva ústřičná;
• Žampión;
• Lesní houby;
• lanýže.

Hlíva ústřičná je velmi oblíbený a nenáročný druh. Začínající podnikatele láká vysokou výtěžností: z jednoho metru čtverečního lze nasbírat až 14 kg hub. První odběr je navíc možný do měsíce. Hlíva ústřičná je cenným druhem obsahujícím mnoho živin a vitamínů. Během procesu pěstování se však objevují některé jeho nevýhody.

Nevýhody hlívy ústřičné:

• křehkost: tato houba se obtížně přepravuje na velké vzdálenosti;
• požadavky na speciální teplotní podmínky a co nejrychlejší dodání;
• nevyjádřené houbové aroma;
• možná alergie na spory.

Mnoho houbařů se shoduje, že žampiony jsou na pěstování náročnější než hlíva ústřičná. Vyžadují speciální kvalitní mycelium a živnou půdu. Kromě toho houby vyžadují zvláštní vlhkost a teplotní režim. Žampiony rostou v regálech a krabicích. Do měsíce dosáhnou požadovaného růstu a po třech měsících jsou již sklizeny.

Nejběžnější pro chov lesní houby- bílá. Jedná se o chuťově nejcennější houbu, kterou lze pěstovat pouze tehdy, jsou-li vytvořeny podmínky přírodní prostředí. Klíčení tohoto druhu je možné pouze v symbióze s kořeny stromů, takže pěstování hřib hřibovitý vyskytuje se v hájích a jehličnatých lesích.

Pěstování lanýžů je extrémně výnosný a zároveň extrémně riskantní byznys. Rostou pod duby. Sazenice se umístí do sterilních podmínek a poté se odvezou na farmu. Houba vyžaduje speciální kompost, obohacený o různé prvky.

Podle recenzí od podnikatelů byste měli začít s nejnenáročnějšími, ale neméně chutnými a výživnými houbami - hlívou ústřičnou. Do budoucna je možné organizovat i produkci lanýžů a některých druhů lesních hub.

Nezbytné podmínky pro pěstování hlívy ústřičné a kde začít podnikat.

Popis a analýza trhu

Až do roku 2014 se trh s houbami v Rusku skládal téměř výhradně z dovážených produktů. Po zavedení dovozních omezení zahraniční produkty snížily své objemy, což umožnilo zvýšit náklady na vypěstované na vlastní pěst houby domácím producentům, aniž by se snížila poptávka. Časopis „Škola houbařství“ za rok 2015 zveřejnil údaje o nárůstu produkce hlívy ústřičné o 17 % oproti údajům za rok 2014 za stejné období.

Dnes je objem trhu v Rusku asi 60 tisíc tun. K pokrytí náhrady dovozu je zapotřebí asi 160 tisíc tun hub. Takové údaje spolu s nízkou úrovní konkurence na trhu jsou dobrý ukazatel organizovat vlastní farmu.

Analýza trhu ukazuje, že poptávka po produktech závisí na lokalitě. Na vydělávání peněz jsou nejúspěšnější malá města a dokonce i vyprahlé vesnice - místa, kde jsou lesní houby pěstované v přírodních podmínkách také vzácné.

Nejběžnější houby pěstované v Rusku jsou žampiony a hlíva ústřičná. Nejoblíbenějším formátem pro provozování tohoto podnikání jsou malé farmy s výnosem 3-5 tun ročně.

Největší ruský producent hlívy ústřičné Cascade se nachází v Rostovské oblasti. Centrální, Volžský a Jižní federální okruh jsou lídry, pokud jde o objemy výroby.

Podle marketingového průzkumu „Analýza světového a ruského trhu s houbami a houbovými produkty. Prognóza do roku 2014,“ od EVENTUS Consulting, by se objem tuzemské produkce měl zvýšit 2,5-3x.

důvody:

• relativně nízká spotřeba hub na osobu a potenciál růstu tohoto ukazatele;
• schopnost výrobců konkurovat cenou a druhy výrobků;
• výška ekonomické ukazatele a touhu po zdravý obrazživot obyvatel.

cílové publikum

Cílovou skupinou pro tento typ aktivity jsou jak jednotlivci starší 30 let, kteří se snaží o zdravou a pestrou stravu, tak velké podniky a dodavatelé.

Mezi nimi:

• obchody s potravinami a supermarkety;
• stravovací zařízení;
• chovatelské podniky;
• velkoobchodníci s houbami.

Soutěžní výhody

Konkurenční prostředí v této oblasti lze v současnosti definovat jako nízké. Trh se však vyvíjí a vy byste měli identifikovat své vlastní výhody.

Mohou to být:

• neustálá podpora Vysoká kvalita a čerstvost produktu;
• nepřerušovaná dodávka hub;
• sledování a zavádění nových technologií do výroby;
• používat pouze důvěryhodné dodavatele mycelia;
• schopnost pracovat s právnickými i fyzickými osobami;
• slevy na velkoobchodní nákupy;
• flexibilní cenovou politiku.

Pro minimalizaci ztrát a poskytnutí doplňkového sortimentu kupujícímu může podnikatel otevřít vlastní linku na zpracování hub nebo výrobu polotovarů.

Reklamní kampaň

Chcete-li propagovat produkt na trhu, měli byste z něj udělat rozpoznatelnou značku s vlastní historií. Základem utváření image společnosti je přítomnost informativního webu s charakteristikou produktu a prvky corporate identity.

• Název;
• logo;
• firemní video s produkční a produktovou stopáží.

Pro spolupráci s právnickými osobami a zástupci velkých obchodních řetězců je důležité:

• výroba informační materiály dobrá kvalita;
• vyvinout strategii online přítomnosti;
• vyvinout metody pro další konkurenční výhody.

Propagovat mezi Jednotlivci může být použito:

• umístění venkovní reklamy na prodejních místech;
• pořádání propagačních akcí a ochutnávek;
• sociální rozvoj sítí a přitahování nestandardního obsahu.

Pokyny krok za krokem pro otevření houbové farmy

Chcete-li realizovat myšlenku pěstování hub doma, potřebujete:

1. Analyzujte trh.
2. Vytvořte si podrobný podnikatelský plán.
3. Dokončete státní registraci a vyberte si formu zdanění.
4. Vyberte mycelium a najděte dodavatele substrátu.
5. Vyvinout technologii pro výrobu kompostu.
6. Najděte a připravte pokoj.
7. Začněte pěstovat produkty a upravte technologii.
8. Proveďte vyhledávání prodejních kanálů.
9. Prodej produktů a navazování kontaktů s velkoodběrateli.

Dokumentace

Registrace podniku zahrnuje možnost registrace v několika formách:

• Individuální podnikání (IP);
• společnost s ručením omezeným (LLC);
• Selský statek (selský statek).

Forma individuálního podnikatele vám umožňuje pěstovat i prodávat houby.

• ověřené prohlášení notáře na formuláři č. P21001;
• žádost o přechod na jednotnou zemědělskou daň nebo zjednodušený daňový systém (jinak bude standardně OSNO);
• kopii všech stránek pasu.

Forma LLC umožňuje přilákat další finanční aktiva prostřednictvím vládních programů a půjček.

Pro registraci jsou vyžadovány následující dokumenty:

• žádost ve formuláři č. Р11001;
• charta LLC;
• rozhodnutí o otevření LLC nebo protokolu, pokud existuje několik zakladatelů (partnerů);
• potvrzení o zaplacení státního cla;
• kopie pasů zakladatelů ověřené notářem;
• žádost o přechod na jednotnou zemědělskou daň nebo zjednodušený daňový systém (výchozí nastavení bude obecné).

Rolnický farmářský podnik je zjednodušenou formou LLP (společnost s ručením omezeným), stejně jako jednotliví podnikatelé a LLC, má právní sílu.

Kódy OKVED, které pokrývají podnikání v oblasti pěstování hub:

• 01.13 „Pěstování zeleniny, melounů, okopanin a hlíz, hub a lanýžů“;
• 01.13.6 "Pěstování hub a lanýžů."

Po vypěstování dávky hub musíte získat dokumenty k produktům.

A to:

• certifikát kvality;
• prohlášení o shodě se státními normami;
• rostlinolékařské osvědčení;
• závěr o radiologickém vyšetření.

Místnost pro houbařskou farmu

Organizování houbaření je rentabilní mimo jiné z důvodu absence velkých nákladů na hledání a přípravu prostor.

Doma mohou být vhodné prostory:

• suterén;
• stodola;
• dacha nebo vesnický dům;
• opuštěné zemědělské nebo průmyslové objekty.

Základní požadavky na prostory:

• teplota vzduchu od 12-25°C;
• vlhkost vzduchu ne méně než 85%;
• dostupnost komunikací: dodávka elektřiny a vody;
• připojené vytápění a větrání.

U malých místností není nutné dodatečné zvlhčování vzduchu. Výroba ve velkém měřítku však vyžaduje speciální zvlhčovací a kondicionační systém. Kultivační komory se používají i uvnitř velkých místností, které umožňují udržovat optimální mikroklima.

Výrobní oblasti:

• teplá oblast pro klíčení mycelia se zavlažovacím systémem a dobrou ventilací;
• chladné místo pro výsadbu hub.

Pokud plánujete vyrobit kompost sami, je nutné uspořádat další oblast s mlýnkem a pasterizačním zařízením.

Vybavení a inventář

Chcete-li pěstovat houby doma, potřebujete následující vybavení a zásoby:

Kladivový drtič 35 000 RUB. Zvlhčovač vzduchu 20 000 RUB. Parní generátor 38 000 rub. Plastový sáček 250 rub.

Pro velkou výrobu budete potřebovat další vybavení:

• systémy řízení klimatu v závislosti na pěstovaných druzích;
• autokláv pro výrobu mycelia;
• speciální zařízení pro vyhánění plodnic hub;
• Stroje na přípravu substrátu;
• Stojany na kamerové vybavení;
• Balicí zařízení.

Mycelium

K výběru mycelia by se mělo přistupovat obzvláště pečlivě, protože produktivita a příjem podnikatele závisí na jeho kvalitě.

Mycelium je semeno, které je vegetativním tělem hub, které se skládá z tenkých, rozvětvených vláken nazývaných hyfy.

Mycelium byste měli nakupovat pouze od specializovaných laboratorních společností. V počáteční fázi se doporučuje nakupovat od několika dodavatelů s dobrou pověstí a vyvodit závěr na základě vlastních zkušeností.

Výběr dodavatele se provádí podle následujících kritérií:

• Dostupnost licencí a certifikátů kvality;
• přítomnost pozitivních recenzí od zákazníků;
• kvalita produktu;
• průměrná tržní hodnota.

Skladovatelnost mycelia je až 120 dní při teplotě +2 stupňů, takže se nakupuje několikrát ročně.

Při nákupu byste měli věnovat pozornost následujícím vlastnostem produktu:

• kmen a odrůda hub;
• rychlost a procento znečištění zrna;
• skladovatelnost;
• odolnost proti plísním;
• vnitřní teplota +20-22 stupňů;
• žádné černé nebo zelené skvrny se zápachem amoniaku.

K přípravě substrátu se používá mycelium. Postupem času si to můžete vyrobit sami. Tento proces je poměrně složitý a vyžaduje další prostor a odborné dovednosti. Komponenty pro substrát jsou však levné, proto s obratným přístupem k výrobě semenný materiál může ušetřit značné náklady.

Hlavní fáze přípravy substrátu doma:

1. Sláma nebo piliny se spaří horkou vodou v množství 1 kg mycelia na 10 kg substrátu.
2. Výsledná směs se ochladí, spojí se s myceliem a umístí do plastových sáčků. Mycelium se drtí bez otevírání pytlů a jeho teplota se vyrovnává se substrátem. Vloží se mycelium a obal se otevře za sterilních podmínek a ošetří se dezinfekčním roztokem.
3. Ve výsledných sáčcích vytvořte otvory 0,5 cm ve vzdálenosti 10-15 cm čistým předmětem pod úhlem 45 stupňů. Houbové bloky jsou instalovány tak, aby strany se štěrbinami byly větrané a nebyly na straně stěna.
4. Pytle o hmotnosti 10-12 kg se zasílají na police uvnitř bez pronikání světla při teplotě +18-20ºС. Během inkubační doby není místnost větrána. Denní čištění roztoky chlóru je povinné.

Personál

Pěstování hub často začíná jako rodinný podnik. Tím se snižují náklady na mzdy a umožňuje vám nestarat se o odpovědnost zaměstnanců.

S rozšířením výroby však bude potřeba další personál kvalifikovaných specialistů. Průměrně je potřeba 1 pracovníka sklidit až 100 kg za den.

Složení personálu houbové farmy tedy:

Mezi povinnosti výrobního pracovníka patří:

• sklizeň;
• sledování pěstebních procesů a včasné úpravy;
• podávání zpráv;
• vytváření podmínek pro produktivní fungování výroby;
• generování požadavků na nákup mycelia a pěstování kompostu.

Pomocný dělník je hlavním asistentem výroby a provádí provozní pokyny vedoucího.

Finanční plán

Pěstování hub je podnikání s průměrnými počátečními náklady. Výše investic, pravidelných nákladů a příjmů závisí na plánování měřítka. Sestavení finančního plánu s přesná čísla pomůže vypočítat hlavní ukazatele a učinit projekt ziskovým. Stažení připravený podnikatelský plán je možné na mnoha místech, ale všechny ukazatele by měly být přizpůsobeny charakteristikám konkrétního regionu.

Kolik stojí otevření houbařské farmy?

Počáteční náklady budou:

Pravidelné výdaje

Položky měsíčních nákladů budou:

Příjem

Chcete-li vypočítat měsíční ziskovost, musíte určit příjem z jednoho cyklu. Za rok může být 4-6 takových cyklů.

10 tun substrátu dává asi 2 tuny hub. Průměrná prodejní cena je 150 rublů. za kilogram. Čistý zisk za měsíc tedy bude 150 tisíc rublů.

Obchodní příjem za měsíc je 42 tisíc rublů.

Kalendářní plán

Plán spuštění podniku je navržen na 4 měsíce. Charakteristickým rysem kalendářního plánu bude příjem dalších certifikátů pro produkty, které jsou možné pouze po vypěstování první šarže. Totéž platí pro vytváření prodejních kanálů.

Rizika a návratnost

Doba návratnosti projektu se stabilními výnosy a organizovaným prodejem je 16 měsíců.

Poté, co projekt dosáhne bodu zvratu, lze rozlišit následující vyhlídky:

• zvýšení prodejní ceny produktů;
• zvýšení objemu výroby;
• rozšíření druhů;
• dostupnost dalších prodejních kanálů a velkoobchodních zákazníků.

Jako každé podnikání spojené s pěstováním produktů je i pěstování hub spojeno s určitými riziky.

Rizika a způsoby, jak je minimalizovat:

1. Neprodané zboží a poškození prezentace. Měli byste si předem promyslet distribuční kanály a zakoupit lednička pro krátkodobé skladování produktů.
2. Nedostatečný výnos. Měli byste si prostudovat trh s doplňky stravy a v případě potřeby změnit dodavatele mycelia.
3. Nepředvídané náklady spojené s nedostatkem zkušeností. Pomůže studium odborné literatury a navázání známostí za účelem výměny zkušeností.
4. Zvýšená konkurence. Je nutné zajistit udržení rovnováhy ceny a kvality a pracovat na rozšíření služby.

Podnik s nízkou konkurencí je pro podnikatele atraktivní, protože je vysoce ziskový. Často je to ale spojeno s nerozvinutým výklenkem a nedostatkem odborných znalostí samotného pořadatele. Systematické studium specifik činnosti a rychlé změny negativních faktorů povedou k expanzi podnikání a jeho úspěšnému fungování.