Seznam bylinek s fotkami, popisy jak pěstovat a připravovat. Pikantní bylinky ve vaší zahradě: nápady na design, výsadba a péče

Každé jídlo má svou bylinku, listy a stonky, které dodávají chuť. Všechny tyto zelené jsou žádané a stále častěji se nacházejí na okenních parapetech. Vracejí se známé bylinky a koření a přidávají se k nim rostliny používané v kuchyních rozdílné země. Seznam bylinek pro vaření v domácí zahradě je velký a stále se rozrůstá. Kdo má v kuchyni nebo na parapetu trochu volného místa, sám si aromatické bylinky pěstuje.
Bylinky jsou velmi oblíbené, protože dodávají našim oblíbeným jídlům neuvěřitelnou chuť. V květináčích zdobí kuchyň také rozmarýn, bazalka a další rostliny. A když nemáte k dispozici čerstvé bylinky nebo širokou škálu suchého koření pro zpestření vašeho vaření, jídlo nechutná příliš dobře. Kořeněné bylinky na parapetu nejsou exotické, způsoby pěstování zvážíme níže.

Pěstování bylinek doma

Většina bylinek dobře funguje v malé zahrádce na okenním parapetu. Nejjednodušší způsob je zasít sazenice květináč a umístěte jej poblíž světelného zdroje na parapet. Rostliny potřebují: světlo čtyři až pět hodin denně a stálou teplotu 18-22 stupňů.
Čerstvé domácí zelené jsou dokonalým základem pro lahodný pokrm. Jak pěstovat zeleninu, když nemáte letní dům? Kdo nemá vlastní zeleninovou zahrádku, bude bez čerstvého bylinkového koření. Přestože je v prodeji mnoho různých koření, mít vlastní zahrádku na parapetu je něco. Kromě vůní zvedne náladu zrakovým vjemem. I v tom nejmenším bytě existují způsoby, jak splnit sen vlastní zahradu z bylinek.

Vhodné rostliny

Ne každá bylinka je vhodná pro domácí pěstování. Nejlepší je vybrat rostliny, které jsou relativně nenáročné na údržbu a snadno se udržují. Pokud nemůžete často zalévat, zvolte odrůdy odolné vůči suchu. Během vaší nepřítomnosti si také můžete přizpůsobit různé zavlažovací systémy.
Zvažovat musí i ti, kteří bydlí ve špatně osvětleném bytě dodatečné osvětlení nebo si kupte stínomilné rostliny. Česnek a petržel mohou například růst s malým množstvím světla, a proto se dobře hodí do tmavých místností. Petržel roste pomalu a do první sklizně bude trvat dlouho. Je lepší ji seříznout, než ji vytrhávat za kořeny, aby byla další sklizeň rychlejší.
Oregon, bazalka a rozmarýn jsou také nenáročné na péči. Vyžadují ale hodně slunce, proto se nejlépe pěstují v Jižní strana kde je hodně světla.
Pokud na parapetu není dostatek místa pro rostliny, můžete najít řešení i v podobě polic se zabudovaným osvětlením.

Vícepatrové řešení na balkoně

Pokud chcete růst koření, rostliny přesaďte ihned po nákupu nebo je vysejte do velkých květináčů. Protože často hrnce, ve kterých se prodávají zahradních center nebo jsou supermarkety příliš malé. Mladé kořeny trávy nemají dostatek prostoru, aby plně vyrostly.
Často se používají kořeněné bylinky, které zpravidla nevyžadují mnoho vody. Aby se zabránilo zamokření kořenů, je lepší použít jako drenáž malé střepy nebo keramzit na dně květináčů. Expandovaná hlína absorbuje přebytečnou vodu a vrací ji postupně, když je půda suchá. Také přílišné teplo může poškodit rostliny a rychle vysušit půdu. Je lepší nedávat hrnce blízko zdrojů tepla.
Pokud nemáte čas použít nebo chcete sušit přebytečné bylinky, vyřízněte maximálně polovinu, aby druhá polovina pokračovala v růstu. V tomto případě budete mít vždy čerstvou zeleninu.
Máte balkon? Je vynikající pro pěstování bylinek letní čas roku.
Přidáváte sůl a pepř do pokrmů pouze jako koření? Pak byste rozhodně měli vyzkoušet čerstvé bylinky. Pikantní bylinky vám umožní snadno a rychle pozvednout náladu. Dodají pokrmu bylinnou, kořenitou a zajímavou chuť a vůni.
Čerstvé bylinky jsou základním kořením Každodenní život: petržel, zelenou cibulku, kopr a další bylinky lze kdykoli rychle nasbírat v požadovaném množství a nasekat do požadovaného pokrmu. Čerstvé bylinky na parapetu nebo na zahradě jsou vždy po ruce a lze je sklízet podle osobních preferencí. Jak dovedně využít čerstvé bylinky a jaké jsou alternativy, si udělejte sami.

Byliny: co s čím?

Ti, kteří do pokrmů používají čerstvé bylinky, konzumují méně soli. A sůl, jak známo, zadržuje vodu v těle. Pro vysoký obsah minerálů a vitamínů přispívají bylinné směsi důležitý příspěvek do zdravé výživy. Cenné ingredience jsou zachovány ve většině čerstvých bylinek. Před použitím je stačí opláchnout pod tekoucí vodou bez tepelné úpravy.

Byliny běžně používané při vaření

• Bazalka se hodí téměř ke všem středomořským pokrmům. Ovlivňuje chuť k jídlu a má detoxikační účinek. Čerstvé listy lze žvýkat pro svěží dech. Bazalka se dodává se zelenými, fialovými a fialovými listy. Patří do čeledi mátovitých a dodává pokrmům pikantní, kořenitou chuť a vůni. Používá se do salátů a jako dekorace, sametové listy vypadají nádherně. Přebytečnou bazalku lze snadno zmrazit: nasekejte listy, smíchejte s trochou olivového oleje, zavřete sklenici a zmrazte.
• Zelená cibule je jako zázrak přírody, tenké stonky se vynořují skoro jako ze stavebnice. Jejich chuť je trochu horká. Lze je použít syrové do salátů a omáček. Chcete-li získat peří bohaté na vitamíny, v žádném případě nepěstujte cibuli ve vodě, sázejte ji do země!
• Medvědí česnek je lepší než běžný česnek, nezapáchá. Chuť pokrmu je lepší s medvědím česnekem. Obsahuje železo, hromadí se v krvi, redukuje krevní tlak a posiluje srdce.
• Slaný posiluje žaludek, podporuje trávení a povzbuzuje. Slané se často používá do luštěninových pokrmů. Potýká se s vedlejší účinek luštěniny s tvorbou plynů. Pikantní pomáhá trávit škrobová jídla a zvěřinu. Při vaření se do hrnce přidávají celé větve a dosáhnou dobrého aroma.

Důležité! Nezaměňujte slané s tymiánem!

• Brutnák, známý také jako brutnák, připomíná chuť okurky s cibulovým nádechem. Je považován za diaforetikum, diuretikum a kardiotonikum. Obsahuje hodně draslíku, kyselinu askorbovou, organické kyseliny, karoten. Je náhražkou okurky, přidává se do různých salátů, omáček, teplých i studených jídel zeleninové polévky. Borago dává pikantní chuť ryby, mleté ​​maso, mleté ​​maso. Používá se také jako dochucovadlo různých nápojů.
• Burnet má jemnou chuť podobnou okurce, která je ideální pro bylinkové omáčky a saláty. Podobnou chuť mají bylinky z brutnáku lékařského. Platí pro ryby, nápoje a omáčky. Mladé listy pálenky se používají ke konzervování. Listy se používají při vaření do polévek, salátů, vaječných a rybích pokrmů, koktejlů a nápojů. Kořeny se vaří a používají se jako příloha. Listy a kořeny se vaří jako čaj.
• Řeřichový salát chutná velmi podobně jako křen, někomu trochu připomíná ředkvičku. Má pikantní chuť a aplikuje se do mléčných výrobků, vajec nebo kuřecího masa. Obsahuje spoustu vitamínů a posiluje imunitní systém. Se děje odlišné typy: kudrnatá, s úzkými a pravidelnými listy různých období zrání. Konzumuje se jak syrové, tak k masitým pokrmům. Zejména na Západě je řeřicha rozšířená. V naší zemi v Nedávno Velmi oblíbeným se stává také řeřichový salát.
• Rucolo má peprně-kořeněnou a kyselo-svěží chuť. Stimuluje chuť k jídlu a trávení. Skvělé do salátů, ale i do rizota, těstovin nebo ryb.
• Kopr povzbuzuje chuť k jídlu a zmírňuje zažívací potíže. Je ideální k okurkám a čerstvým rybám, zejména slaným mořským rybám. Kopr se odpradávna používá při vaření a je nejrozšířenější bylinkou v kuchyni. Doba sklizně je začátek léta. Dá se sušit a mrazit. V mrazák uloženy po celý rok. Semena se používají v indické a jihoamerické kuchyni. Při solení se bez této rostliny neobejdeme. Kopr prý uklidňuje nervový systém.
• Petržel se hodí téměř do všech pokrmů. Je bohatý na provitamin, vitamín B, B2 a vápník. Petržel povzbuzuje ledviny, pročišťuje krev a napomáhá trávení. Petržel se vyskytuje v pravidelných a kadeřavých odrůdách. Je kompatibilní se vším ostatním kořením a hodí se téměř ke každému pokrmu. Často se používá ke zdobení pokrmů, dodává čerstvý vzhled a bohatou chuť dušeným pokrmům, masům a mnoha dalším produktům. Běžná petržel má bohatší chuť než kadeřavá petržel.
• Oregon se používá v mnoha omáčkách. Těžko si bez něj představit italskou pizzu a bylinkové směsi. Můžete také použít snítku Oregonu se sýrem. I po vysušení zůstává aroma, pokud je skladováno v uzavřené sklenici. Oregonská kořenitá, lehce pikantní chuť se dobře hodí do salátů. Oregano (druhý název) má nakyslou, lehce pepřovou chuť a hojně se používá v italské a řecké kuchyni. Podporuje chuť k jídlu a uklidňuje nervy.
• Rozmarýn nádherně voní! Větve jsou úzké, jehličkovité, připomínající zelený les. Rozmarýn je všestranná bylinka, která se hodí k drůbeži a vepřovému masu, a to jak na pečení, tak na pečení. Obsahuje hodně éterické oleje které stimulují chuť k jídlu. V květináči působí jako středomořská zahrada. Rozmarýn uleví bolest hlavy, zklidňuje nervový systém, příznivě působí na trávicí trakt a činnost žlučových cest.
• Tymián se nejlépe hodí k masovým a bramborovým pokrmům. Kupodivu je tymián na rozdíl od mnoha jiných bylinek silnější než čerstvý. Tymián má pikantně nasládlou chuť a jeho nádherné aroma se rozvine až při vaření. Má uklidňující, antispasmodický, expektorační účinek.
• Estragon má vysoký obsah éterických olejů, které mají kořenitě hořkou chuť. Stimuluje chuť k jídlu a sekreci žaludeční šťávy. Používá se pro hlavní jídla z vepřového, jehněčího, hovězího masa.
• Pelyněk perfektní tráva pro bohaté a uspokojující pokrmy, dodává pikantnost. Stimuluje tok žluči a tím zaručuje optimální trávení tuků. Před květem se konzumují pouze mladé horní listy pelyňku. Často se používá k výrobě likérů. Jsou země, kde pečou chleba s přídavkem pelyňku a bobulí jalovce.
• Kerblík stimuluje metabolismus, čistí krev a odstraňuje toxiny. Má jemně kořenitou chuť s petrželkou a vanilkovým aroma, pro jemně nasládlé aroma se používají čerstvé listy a stonky. Hodí se do dietních polévek, vajec a drůbežích pokrmů. Dokonale ladí s kraby a dokonce i frankfurtskou zelenou omáčkou. Ve Švédsku vyrábějí koňak s čerstvým žervé a vodkou. Kerblík se používá pouze v zelené formě. Měl by být přidán do pokrmu bezprostředně před podáváním. Kerblík je dobrým zdrojem kyseliny askorbové, bílkovin, vitamínu C, glykosidů, minerálních solí, provitamínu A. Snižuje krevní tlak a zlepšuje trávení.
• Koriandr je typická bylina pro asijskou kuchyni a má jemnou anýzovou chuť. Hodí se do krémových pokrmů, podporuje chuť k jídlu a zmírňuje nadýmání.
• Libeček se používá především do polévek a dušených pokrmů, cukrovinek a nápojů. I malé množství může dodat zvláštní houbovou chuť konzervovaným potravinám. Působí močopudně, a proto je prospěšný pro ledviny a Měchýř. Často se používá v dietní výživě.
• Majoránka se skvěle hodí k masovým kuličkám nebo smaženým bramborám. Má zvláště uklidňující a relaxační účinek na žaludeční sliznici. Majoránka se používá téměř ve všech německých klobásách kvůli své silné, kořenité chuti. A brambory jsou úžasné s majoránkou. Pochází k nám ze středomořské kuchyně a dá se použít do všech vydatných jídel.
• Máta je vhodná jako standardní obloha do dezertů a míchaných nápojů, dále do omáček k masu, rybám a jogurtům. Esenciální oleje z máty stimulují vylučování žluči a zklidňují žaludek a střeva. Chuť zelených listů osvěží chuť salátů, nové brambory. Existovat různé druhy máta, nejznámější je máta peprná.

Tip: Chcete-li uhasit žízeň, uvařte si čerstvou mátu, je vynikající!

• V každé kuchyni je k dispozici sušený vavřín. Dušení a příprava kysaného zelí je stěží možná bez intenzivní chuti. Stálezelený bobkový keř lze pěstovat jako pokojovou rostlinu.
• Kopřiva se používá syrová, ale krátce spařená, aby neštípala. Chuť je podobná špenátu. Kopřiva je bohatá na vitamíny, minerály a je užitečná při budování krevní podpory. Zelná polévka se vyrábí z mladých kopřiv. Vyzkoušejte kopřivové knedlíky.
• Balzám (Censer Sarmatian), mladé listy dodávají jogurtu a dalším mléčným výrobkům svěží chuť. Jeho chuť připomíná citron, i když listy jsou podobné kopřivám. Meduňka kadidelnice se přidává do různých nápojů a balzámů.

Mátu a tymián lze také přidat do čaje pro chuť a jako ozdobu různých nápojů. Bylinky nejen krásně vypadají, ale také skvěle chutnají v jídle. Jak vidíte, mnoho bylin má léčivé a zdravotní výhody. O tom, jaký druh trávy budete na svém parapetu pěstovat, se rozhodnete na základě vlastních preferencí. Pamatujte, že v přírodě zeleň hladí vítr. Neumisťujte hrnce příliš těsně, abyste nebránili pohybu vzduchu.
Pro ty, kteří dočetli článek až do konce, recept na speciální olej.

Domácí bylinkový olej

Možná jste na pultech obchodů viděli oleje s bylinkami. Nejsou levné. Bylinkový olej si můžete snadno vyrobit sami. Jednoduše přidejte požadované aromatické bylinky do lahvičky s olejem a nechte 4 až 6 týdnů zrát na tmavém místě. Můžete použít různé čerstvé nebo sušené bylinky a vytvořit si olej podle své chuti. Čerstvé bylinky obsahují více chuti než sušené bylinky, protože éterické oleje se sušením ztrácí.

Snad žádná zahrada se neobejde bez aromatických, voňavých bylinek. Tyto bylinky jsou nepostradatelné pro přípravu letních pokrmů a nezbytné pro přípravu na zimu. Mnoho z nich vonné bylinky mohou pěstovat nejen zkušení, ale i začínající zahradníci. Co může být lepšího než taková postel s voňavkou kořeněné bylinky v zahradě nebo zahradu!

Představuji vaší pozornosti top 11 bylin, které lze pěstovat na vaší zahradě.

1. KOPOR ( Anethum graveolens)

Asi nejběžnější rostlina v našich zahradách. Kopr je jednou z mála rostlin na tomto seznamu, kterou lze snadno pěstovat vyséváním semen přímo do země. Kopr lze vysévat po celé léto, dává přednost slunná místa. Kopr je jednoletá rostlina ale snadno se šíří samovýsevem, takže příští rok pravděpodobně uvidíte mladé rostliny kopru tam, kde jste ho loni zasadili.

2. Petržel ( Petroselinum Crispum)

V naší oblasti je to jedna velmi oblíbená kořenitá rostlina. Asi neexistují letní obyvatelé, kteří by na svém pozemku nepěstovali petržel. Petržel může být kořenová (jedlý je kořen i listy) a listová (konzumují se pouze listy. Na zimní spotřebu je dobré petržel nasušit nebo zamrazit.

3. BAZALKA ( Ocimum SPP)

Jasné, nápadné listy bazalky a její vůně jsou neoddělitelně spjaty s letní zahrádky a s chutným jídlem. Bazalka má mnoho odrůd, existují odrůdy s velmi krásnými barvami listů a existují odrůdy s různými chutěmi. V okolí můžete zasadit několik různých odrůd této nádherné rostliny. Na podzim lze bazalku sušit nebo zmrazit pro použití v zimě. Bazalku si snadno vypěstujete ze semínek, případně si můžete v zahradnictví koupit sazenici rostliny v nádobě.

4. TYMIÁN ( Thymus vulgaris)

Tymián neboli tymián je celkem běžná bylinka, která je navíc nenáročná na pěstování. Tymián roste rychle, pro omezení jeho růstu lze tymián pěstovat v nádobě. Potřebuje jen slunce, dobrou drenáž a nepříliš velkou zálivku a budete sbírat voňavé lístky tymiánu několik dalších let. Stejně jako šalvěj má tymián také jedlé a dekorativní typy(nejedlé). Při nákupu semínek proto buďte opatrní. .

5. Šalvěj lékařská (Salvia officinalis)

Tento užitečná rostlina s šedými sametovými listy vypadá neobvykle působivě, když je vysazena podél okrajů záhonů nebo záhonů. Vyžaduje velmi málo vláhy a celé léto bez větších potíží poroste na slunném místě nebo v polostínu. Nasbírané listy lze sušit a skladovat po dlouhou dobu. A pak ho použijte jako chuťové koření do masitých pokrmů. Šalvěj můžete pěstovat ze semen, je lepší ji zasadit na trvalé místo s vzrostlými sazenicemi. Při nákupu semen věnujte pozornost skutečnosti, že kupujete jedlé druhyšalvěj - léčivá šalvěj, protože existují i ​​nejedlé, dekorativní odrůdy. Přečtěte si více o pěstování Salvia officinalis.

6. MÁTA ( Mentha SPP)

7. ORIGAN - OREGANO a MAJORÁN ( Origanum spp)

Kolem názvů oregano, oregano a majoránka panuje často zmatek. Nabízí se otázka: je to stejná rostlina nebo se liší? Obě tyto byliny jsou blízce příbuzné a patří do stejného rodu. Origanum. Externě jsou tyto bylinky podobné, i když mají rozdíly v chuti. Oregano, nazývané také „divoké oregano“, má ostřejší chuť. Majoránka má jemnější a jemnější aroma. Pěstování těchto rostlin nezpůsobí velké potíže. Rostou všude, kde je dostatek světla a dobrá drenáž. Listy, které lze sbírat a sušit, se používají v potravinách jako koření. Tyto bylinky je lepší pěstovat na zahradě jako sazenice.

8. LEVANDULE ( levandule SPP)

Tato rostlina je jednou z oblíbených mnoha zahradníků. Někteří ji milují pro její úžasně krásné květy, jiní pro její vůni. Levandule je rostlina ze Středomoří, která miluje teplo a slunce. Ale i v našich zeměpisných šířkách lze levanduli pěstovat jako jednoletou sadbu. Levandule je také skvělá pro pěstování v nádobách. Přečtěte si více o pěstování levandule.

9. estragon ( Artemisia Dracunculus"Sativa")

Tato bylina pochází z Francie, kde se hojně pěstuje v zahradách. Je velmi ceněný při vaření a chutná a voní jako lékořice nebo anýz. Francouzský estragon je v našich zeměpisných šířkách poměrně náročný na pěstování, ale jedná se o nejaromatičtější druh estragonu. V našich klimatických podmínkách můžete pěstovat ruský nebo mexický estragon, který je sice méně aromatický, ale pěstuje se mnohem snadněji. Přečtěte si více o pěstování estragonu.

10. ROZMARÝN ( Rosmarinus officinalis)

11. CITRONOVÁ TRÁVA (Cymbopogon citratus)

Tato kořeněná bylina, pro naše zahrady a zeleninové zahrady dosti exotická, se používá k přípravě čaje a přidává se i do polévek. Má jasnou citronovou vůni. Tato rostlina bohužel nepřezimuje ve volné půdě, lze ji pěstovat na záhonu ze semínek jako letničku nebo pěstovat v nádobách. Citronová tráva vypadá velmi efektně v květináčích, které lze na zimu přemístit na teplejší místo. Citronová tráva se množí řízkováním nebo dělením keře.

Pokud na zahradě pěstujete nějaké další bylinky, řekněte nám o nich v komentářích!

Abyste bylinky plně ocenili, měli byste je pěstovat na vlastním zahradním záhonu – naštěstí je to docela proveditelný úkol! Kromě toho budou světlé, elegantní rostliny skutečnou ozdobou zahrady.

Bazalka

Legendy mnoha národů nazývají bazalku symbolem lásky a rodinná pohoda. Tato jasná a velkolepá rostlina obohatí atmosféru venkova o jižní aroma.

Pozornost

Jak je to užitečné?

Všechny nadzemní části bazalky obsahují léčivou silici. V lékařství se rostlina používá jako žaludeční prostředek, k obkladům a kloktání. V homeopatii se bazalka používá při onemocněních ledvin a žlučníku. V lidová medicína- k léčbě ran a jako anthelmintikum.

Jak to používají?

Mladé výhonky a listy v čerstvý Jsou oblíbeným pikantním zeleným salátem a součástí omáček, prvního a druhého chodu. Na zimu se bazalka suší nebo zmrazuje. Sušený bazalkový prášek je zvláště vhodný jako koření mleté ​​maso. K dochucení čaje a kompotu se používají zelené odrůdy s vůní citronu (Freshness, Lemon Slices, Lemonchik), máty (Gurman Mint, Velvet) a karamelu (Lubimchik, Caramel). Mladé výhonky a listy se také používají ke konzervování a moření.

Bazalka malolistá s kompaktními keři (Scamp, Basilisk, Troll) se pěstuje jako hrnková plodina ve volné půdě a ve vnitřních podmínkách.

Odrůdy

Bazalka se dodává se zelenými a fialovými listy (od světlých až po téměř černé odrůdy). Podle vůně se odrůdy rozlišují s pepřem, hřebíčkem, vavřínem, anýzem, karamelem, citronem, mátou, skořicí a dalšími čichovými odstíny.

Fanoušci fialové bazalky s vysokým obsahem anthokyanů by měli věnovat pozornost Ararat, Jerevan, Red Ruby, Sharm. Zelenolisté odrůdy Tonus, Ruský Bogatyr, Stela mají intenzivnější, vytrvalejší aroma.

Podmínky

Vysoký výnos se dosahuje na úrodných černozemích, sypkých hlinitých a hlinitopísčitých půdách s dostatečným množstvím humusu. Bazalka je náročná i na vláhu, zejména v období květu a v mladém věku (před začátkem květu).

Jak pěstovat?

Hlavním tajemstvím úspěchu bazalky je, že setí nebo výsadba sazenic do země by měla být provedena nejdříve v polovině května, kdy se půda a vzduch zahřejí na teplotu alespoň +15 °C.

Při metodě pěstování sazenic se setí začíná 35-45 dní před výsadbou do země.

Květní poupata bazalky se odstraní. Autor fotografie: Oleg Elizarov

Aby byly rostliny silnější a bujnější, doporučuje se zaštipovat vrcholy výhonů a pravidelně odstraňovat všechna poupata. Tato technika vám umožní sbírat zeleninu až do mrazu.

Také během vegetačního období budou užitečné 1-2 krmení. komplexní hnojivo v dávce 15-20 g/m2.

Chléb se sýrem a bramborovou náplní

Složení: mléko (nebo kefír) - 250 ml; pšeničná mouka - 2 šálky; špetka soli; mletý černý pepř, mletý červený Paprika(chuť); tvrdý sýr (brynza, feta nebo jakýkoli jiný) - 200 g; brambory - 200 g; bylinky a bazalka podle chuti; česnek - 2 stroužky; máslo - 50 g.

Příprava. Z kefíru, soli a mouky uhněteme těsto (o něco vláčnější než na knedlíky). Zabalte do fólie a nechte 30-40 minut.

Na náplň uvaříme brambory ve slupce.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nasekaný kopr a bazalku, ostatní koření a promícháme. Přidejte tam uvařené oloupané brambory, rozdrťte je na kaši a vychladněte.

Těsto rozdělte na kuličky o velikosti vlašského ořechu. Každý vyválejte do plochého koláče a položte na něj část náplně (také o velikosti vlašského ořechu). Zaštípněte ho do špalku, poté jej zploštěte dlaní a válečkem vyválejte na tloušťku ne větší než 4–5 mm.

Smažíme na suché pánvi bez oleje z obou stran. Hotové koláčky potřete rozpuštěným máslem a naskládejte.

Koriandr nebo koriandr

Díky kombinaci pikantního aroma a bohaté chuti je vždy oblíbený mezi milovníky bylinek a koření.

Jak je to užitečné?

Listy koriandru (koriandru) obsahují mnoho vitamínů, tříslovin a mastných olejů.

Jak to používají?

Čerstvé listy se používají jako vitamínové koření do salátů, jablečných kompotů a ke konzervování ovoce. Zelení se přidávají do polévek, masa, ryb a zeleninových pokrmů.

Plody koriandru se přimíchají do chleba, cukrovinek, marinád, omáček, uzenin, sýrů a masných výrobků. Zlepšují chuť jídel z hrachu, fazolí, čočky, ochucují se jimi pokrmy ze zelí, řepy, mrkve... a dokonce i jablečného pyré!

Odrůdy

Koriandr Stimul, Borodinsky, Caribe, Taiga, Chicot se vyznačuje vysokým výnosem, bohatou chutí zeleně a nenáročností.

Podmínky

Pro dobrý růst a vývoj vyžaduje koriandr mírné množství vlhkosti, tepla a světla. Nejlépe jí vyhovují kultivované úrodné půdy.

Jak pěstovat?

Koriandr je brzy dozrávající plodina, lze jej vysévat několikrát za sezónu od konce dubna do začátku května. Interval - 2-3 týdny. Koriandr nezpůsobuje zahradníkům žádné zvláštní potíže. Nejdůležitější je zajistit, aby byla půda v období od výsevu do vzejití sazenic stejnoměrně navlhčena a aby nevznikala kůra. Pro urychlení vzcházení sazenic lze semena na několik dní namočit v teplé vodě.

Petržel

Zdá se, že tato kultura byla vždy s člověkem. Ale není tomu tak: v Evropě ji začali pěstovat až ve středověku a v Rusku - dokonce od 18. století. Kromě toho byla petržel po dlouhou dobu považována nikoli za potravinářskou rostlinu, ale za léčivou rostlinu.

Nejvíce silic je obsaženo v semenech petržele kadeřavé.

Jak je to užitečné?

Listy a kořeny petržele obsahují vitamíny B1, B2, C, karoten, draselné, vápenaté a železité soli, inulin, bílkoviny a silice. Lze je sušit, zmrazovat, osolit a prospěšné vlastnosti se neztrácejí ani po tepelném zpracování. Čerstvé listy, šťáva a semena petržele jsou široce používány v lidovém a tradičním léčitelství pro přípravu kosmetika: krémy, pleťové vody, výživné masky.

Jak to používají?

Mladé listy a kořeny se konzumují čerstvé jako koření nebo dochucovadlo a přidávají se do polévek a hlavních jídel. Listy se používají do omáček, marinád a slouží jako výborná dekorace.

Odrůdy

Stávající odrůdy petržele jsou rozděleny do několika typů: kořen, list s pravidelným listem a kudrnatý, univerzální, tvořící jak velký kořen, tak velké množství listů. K dnešnímu dni bylo zónováno asi 60 odrůd petržele. Při výběru je třeba zvážit, k jakým účelům bude sloužit.

Listová petržel ‘Italský gigant’ Foto autor: Oleg Elizarov K převzetí vysoký výnos Pro ranou a bohatou vitamínovou zeleninu se nejlépe hodí tyto odrůdy: Titan, Buterbrodnaya, Italian Giant, Ordinary Leaf. Odrůdy Alba, Pikannaya a Saharnaya se vyznačují velkými, vyrovnanými kořenovými plodinami. Chcete-li použít vršky i kořeny, vysejte na záhon odrůdy Bogatyr, Universal a Bubka. Kudrnaté listy petržele budou úžasná dekorace a zeleninovou zahrádkou a hotová jídla: saláty, zelenina, uzeniny, hlavní jídla. Měli byste věnovat pozornost odrůdám Kucheryavets, Mooskrause 2.

Podmínky

Petržel je rostlina odolná vůči chladu, ale při časném výsevu a vlivem chladného počasí může v prvním roce vykvést na úkor listů nebo kořenů. Okopaniny jsou poměrně mrazuvzdorné a téměř vždy přezimují v zemi ve středním pásmu, listy snášejí lehké podzimní a jarní mrazíky. Sazenice snesou teploty až -9 °C.

Kudrnatá listová petržel ‚Kucheryavets‘. Autor fotografie: Oleg Elizarov

Pro setí volte osvětlené plochy s úrodnou, nekyselou půdou. Umístění na stejné místo je nejlépe nejdříve po 4 letech. Petržel se nepěstuje ani po petrželce, ani po jiných plodinách z čeledi celerovitých.

Jak pěstovat?

K dosažení vysokého výnosu zeleně a velkých okopanin vyžadují rostliny mírné teploty (18-20 °C) a dostatek vláhy, zejména v období klíčení.

Při pěstování petržele byste si měli na některé dát pozor důležité body. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, vysazují se do hloubky nejvýše 1,5–2,0 cm, zejména na těžké hlinité půdě.

Něžný a bohatý „sendvič“. Autor fotografie: Oleg Elizarov

Výhonky se objevují pouze 10-14 den. Po celou dobu je nutné zajistit, aby nevznikla půdní kůra, která by bránila vzejití sazenic, půda musí být neustále navlhčena.

Aby nedošlo k náhodnému poškození mladých výhonků při pletí nebo kypření, lze semena petržele smíchat se semeny rychle rostoucích plodin: ředkvičky, řeřicha, salát, hořčice.

V prvních fázích života se křehké rostliny vyvíjejí pomalu. S ohledem na světlomilnou povahu plodiny byste neměli otálet s plením a prořezáváním zahuštěných plodin.

Mnoho odrůd listové petrželky po selektivním řezu dobře dorůstá, během léta je lze sklízet několikrát. Ale i v optimální podmínky jednotlivé větve petržele se řežou pouze 55-60 dní po zasetí semen. Rostliny petržele ponechané na záhoně před zimou vás potěší mladou ranou zelení příští rok do konce května.

Pro získání velké kořenové plodiny by se listy kořenových odrůd neměly během pěstování řezat ani sbírat.

Pro ty, kteří mají rádi minizahrádku na parapetu, je nejlepší nezasévat petržel se semínky, ale začít vnucovat bylinky z okopanin nebo rostlin listové petrželky vypěstované předem (tedy v létě).

Odrůda „Universal“: vrcholy i kořeny. Autor fotografie: Oleg Elizarov

Olej "Emerald"

Složení: petržel, koriandr, bazalka, kopr v přibližně stejných poměrech; rostlinný olej (nejlépe olivový).

Příprava: Zeleninu dobře opláchněte, osušte na čistém ubrousku a jemně nasekejte nožem (nebo v mixéru). Dejte do čisté, suché sklenice až po ramena, přidejte olej, zamíchejte a uzavřete. Uchovávejte v lednici na nejchladnější polici (uchovávejte ne déle než dva týdny, pak můžete udělat další várku). Používá se jako koření do salátů nebo teplých jídel (polévky, dušená masa).

Celer

Jedna z nejstarších kulturních rostlin se v Rusku stala známou až v 18. století. Od té doby však obliba této zeleniny neustále roste. Za minulé roky recepty jsou široce distribuovány mezi lidmi lahodné pokrmy, podpora hubnutí, recepty na zvýšení potence a zlepšení zdraví – a to vše pomocí celeru.

Věděl jsi?

Jak je to užitečné?

Celer je cenná zelenina, bohatá na vitamíny. Celer navíc obsahuje vysoký obsah draselných solí, železa, vápníku, fosforu, hořčíku a řadu cenných aminokyselin. Všechny části rostliny jsou bohaté na silice, které jí dodávají specifickou chuť.

Celer je široce používán v lidovém i oficiálním léčitelství. Kořenová zelenina a listy stimulují chuť k jídlu, zlepšují trávení, stimulují práci nervový systém, zlepšují spánek, mají mírný projímavý, antiseptický a protizánětlivý účinek.

Odvar z listů, kořenů a zejména semen je prvním lékem na dnu a urolitiáza, má dobré diuretické a antimikrobiální vlastnosti, což je důležité při léčbě cystitidy a uretritidy. Celer normalizuje práci endokrinní systém, a proto je nepostradatelný pro lidi trpící cukrovkou nebo obezitou. Tuto zeleninu je vhodné zařadit do jídelníčku při nervovém vyčerpání, únavě a astenických stavech.

Na poznámku

Jak to používají?

Syrová kořenová zelenina se přidává do salátů, lze ji smažit, lze ji také vařit do polévek nebo pyré – stejně jako brambory. Kořenový celer se snadno připravuje pro budoucí použití: lze jej sušit, zmrazovat a konzervovat.

Šťavnaté řapíky se konzumují syrové v salátech a jsou součástí prvního a druhého chodu. Co dělá celer řapíkatým obzvlášť cenným, je jeho nízký obsah kalorií: žvýkání a trávení tohoto produktu vyžaduje více energie, než je extrahováno.

Čerstvé vonné listy celeru se používají jako koření, přidávají se jako koření do prvního a druhého chodu, omáček, nakládaných okurků a marinád. Řapíky a listy se suší nebo zmrazují pro budoucí použití.

Plody celeru obsahují spoustu éterických olejů – to umožňuje jejich použití jako dochucovadlo do různých pokrmů, ale i při přípravě omáček, kečupů a marinád.

Odrůdy

Pro získání velké kořenové plodiny bez dutin uvnitř a velkého počtu postranních kořenů je lepší zvolit následující odrůdy: Diamant, Iskander, Silach, President RZ.

Odrůdy Samurai, Bodrost, Zahar a Lekar vás potěší množstvím jemné zeleně, která po dlouhou dobu nežloutne ani nezhrubne.

Největší, nejšťavnatější a masité řapíky se tvoří u odrůd Utah, Groom, Atlant, Pascal.

Podmínky

Celer roste nejsnadněji na úrodných půdách s hlubokou kultivovanou vrstvou. Nejlepší je vysadit tuto plodinu příští rok po zelí, rajčatech nebo okurce, do kterých bylo přidáno hodně organické hmoty.

Jak pěstovat?

V střední pruh Pěstování kořenového celeru je možné pouze prostřednictvím sazenic. Semena je vhodné vysévat od poloviny ledna do poloviny března. Vhodné je také pěstování listových odrůd přes sazenice (výsev v únoru - březnu), lze je však vysévat i do otevřená půda, jakmile se země zahřeje (konec dubna - začátek května). Sazenice celeru se vysazují do země začátkem až poloviny května.

Pro optimální vývoj U kořenového celeru by vzdálenost mezi rostlinami v řadě měla být 25-30 cm a rozteč řádků by měla být 40-45. Pro listový a řapíkatý celer je dobrý vzor výsadby 25x25 cm.

Pro získání křehkých řapíků z celeru řapíkatého se 3-4 týdny před sklizní rostliny vybělí.

Celer je pozdně dozrávající plodina. Velká okopanina se vytvoří za 120–170 dní od vyklíčení, odrůdy listů a řapíků jsou připraveny ke sklizni 100–120 den od vyklíčení.

Celer listový a řapíkatý lze sklízet kdykoli, jakmile se vytvoří první lístky. Ale neměli byste sbírat listy kořenových odrůd - jinak bude kořenová plodina malá.

Listy a řapíky dovnitř plastové sáčky Lze skladovat v lednici po dobu jednoho měsíce.

Kořenové plodiny celeru se sklízejí pro skladování před podzimními mrazy. Krátkodobé zmrazení sice rostlinám neškodí, ale sklizeň lze provést začátkem října.

Sušená, zdravá, bez mechanického poškození kořenová zelenina se vkládá do krabic vyložených zevnitř fólií a posypaných mokrými pilinami nebo pískem. Celer skladujte ve sklepě nebo v lednici při teplotě +1...+4 °C.

Salát s řapíkatým celerem

Složení: řapíkatý celer - 2 ks; salátová okurka - 1 ks; sladká paprika - 1 ks; zelené cibule- 1 svazek; čínské zelí- malá hlávka zelí; sýr feta - 100 g; rostlinný olej a ocet (lze nahradit citronovou šťávou) podle chuti.

Příprava. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelí nakrájíme na nudličky, zelenou cibulku najemno a vše lehce potřeme solí. Celer nakrájíme na kousky, okurku, papriku a sýr na kostičky. Vše promícháme a podle chuti dosolíme. V misce prošlehejte rostlinný olej s octem nebo citronovou šťávou, salát dochuťte výslednou omáčkou.

Tymián nebo tymián

Vytrvalá rostlina pěstovaná jako kořeněná a aromatická plodina od starověku až po současnost.

Jak je to užitečné?

Tymiánový esenciální olej má silné antiseptické vlastnosti. Rostliny obsahují flavonoidy, třísloviny, minerální soli a organické kyseliny.

Jak to používají?

Čerstvé a suché lístky tymiánu jsou výborným kořením různé pokrmy. Používá se při přípravě marinád, omáček, marmelád, používá se k dochucení likérů a octa.

Odrůdy

Nejvoňavější a nejhojnější zeleň se získává použitím tymiánu Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.

Podmínky

Tymián je nenáročná plodina. Relativně mrazuvzdorná, odolná vůči suchu. Rostliny jsou světlomilné a nesnášejí stín. Preferuje půdy průměrné úrodnosti, suché kamenité, s neutrální reakcí. Na mokru jílovité půdyŠpatně roste a ztrácí své aroma.

Jak pěstovat?

Ve středním pásmu se tymián pěstuje jako jednoletá plodina prostřednictvím sazenic nebo maximálně přímým výsevem do země raná data. V oblastech s mírnými zimami ji lze pěstovat jako víceletou plodinu.

Tymián se vysévá pro sazenice v březnu - dubnu do lehké neutrální půdy. Vzhledem k tomu, že semena jsou velmi malá, setí se provádí do hloubky nejvýše 0,5 cm.Výhonky se objeví za 15-20 dní; Během této doby je velmi důležité udržovat plochu bez plevele.

Příliš silné plodiny musí být proředěny v 1-2 krocích, přičemž mezi rostlinami je ponecháno 10-15 cm.

Tymián prakticky není náchylný k chorobám a škůdcům, což usnadňuje jeho pěstování.

Kuřecí maso a brambory s tymiánem

Složení: kuře - 1 ks; majonéza - 1 malé balení; česnek - 1 hlava; brambory - asi 0,5 kg; mletý tymián - 1 polévková lžíce. lžíce; sůl a nové koření podle chuti.

Příprava. Oloupaný a prolisovaný česnek smícháme s majonézou, solí a pepřem. Kuřecí maso nakrájíme na porce a dobře je potíráme vzniklou marinádou. Rovnoměrně posypeme mletým tymiánem.

Oloupané brambory nakrájíme na velké plátky a smícháme s kuřecím masem. Zakryjte pokličkou a dejte na 40 minut do chladu. Položte na plech, vložte do předehřáté trouby a pečte dozlatova.

Estragon

Druhý název této vytrvalé kořenité rostliny – estragon – pocházel z Kavkazu a zahradníkům je známý ze zelené limonády, ve které je obsažen. Přestože je tato rostlina mezi nimi nejoblíbenější kavkazské národy, jeho domovinou je Sibiř a Mongolsko.

Jak je to užitečné?

Mladý estragon obsahuje velké množství karotenu, vitamíny B1, B2 a C. V lidovém léčitelství se estragon používá jako diuretikum a proti kurdějím. Estragon může zlepšit chuť k jídlu a stimulovat trávení. Mladá zelenina má uklidňující účinek a zlepšuje spánek. Kromě toho může být jednoduše použit jako obecné tonikum.

Jak to používají?

Estragon má jemnou kořenitou vůni a kyselou štiplavou chuť. V malých množstvích se mladé zelené přidávají do rýžových pokrmů, vařených ryb a lehkých omáček (například majonézy). Estragon je také vhodný do salátů, polévek a koření.

Čerstvé bylinky se hodí k dalšímu koření (například hořčici). Jeho chuť a vůně bude výraznější, pokud pokrm lehce pokapeme citrónovou šťávou. Estragon je dobrý konzervant, proto se mladé listy přidávají do marinád při zavařování zeleniny a kysaného zelí.

Odrůdy

Nejproduktivnější a snadno pěstovatelné: Monarch, Goodwin, Gribovchanin.

Jak pěstovat?

Ve středním pásmu se množí především estragon vegetativním způsobem: dělení oddenků, kořenových výmladků a řízků. Semeny ji ale můžete vysévat buď přímo na zahradní záhon, nebo přes sazenice. Vzhledem k tomu, že semena jsou velmi malá, neměla by být zasazena hluboko do půdy.

Estragon je velmi mrazuvzdorná rostlina. Jeho opětovný růst začíná ihned po tání sněhu. Může být zasazen do země na trvalém místě, jakmile se půda zahřeje: koncem dubna - začátkem května. Zároveň na trvalé místo keř estragonu může růst až 4-5 let, přičemž průměr se zvětšuje na 1,0-1,5 m.

Estragonovou zeleninu můžete začít sklízet na podzim v roce výsadby, postupně, abyste neoslabili „mládí“. Od 2. roku lze zelenou hmotu odřezávat po celé léto dle potřeby.