Списък на билки със снимки, описание как се отглеждат и приготвят. Пикантни билки във вашата градина: идеи за дизайн, засаждане и грижи

Всяко ястие има своя собствена билка, листа и стъбла, които добавят вкус. Всички тези зеленчуци са търсени и се срещат все по-често на первазите на прозорците. Познатите билки и подправки се завръщат и към тях се добавят растения, използвани в кухнята различни страни. Списъкът с билки за готвене в домашната градина е голям и нараства. Тези, които имат свободно място в кухнята или на перваза на прозореца, сами отглеждат ароматни билки.
Билките са много популярни, защото придават на любимите ни храни невероятен вкус. В саксии розмарин, босилек и други растения също украсяват кухнята. А когато нямате пресни билки или широка гама сухи подправки, които да разнообразят готвенето ви, храната не е много вкусна. Пикантните билки на перваза на прозореца не са екзотични, по-долу ще разгледаме методите за отглеждане.

Отглеждане на билки у дома

Повечето билки работят добре в малка градина на перваза на прозореца. Най-лесният начин е да сеят разсад саксияи го поставете близо до източник на светлина на перваза на прозореца. Растенията се нуждаят от: светлина четири до пет часа на ден и постоянна температура 18-22 градуса.
Пресните домашно отгледани зеленчуци са идеалната основа за вкусно ястие. Как да отглеждате зеленина, ако нямате лятна къща? Който няма собствена зеленчукова градина, ще остане без пресни билкови подправки. Въпреки че в продажба има много различни подправки, да имате собствена градина на перваза на прозореца е нещо. Освен с аромати, той повдига настроението и с визуално възприятие. Дори и в най-малкия апартамент има начини да реализирате мечтата си собствена градинаот билки.

Подходящи растения

Не всяка билка е подходяща за отглеждане в домашни условия. Най-добре е да изберете растения, които са относително лесни за поддръжка и са сравнително лесни за поддръжка. Ако не можете да поливате често, изберете устойчиви на суша сортове. Можете също така да адаптирате различни системи за поливане по време на вашето отсъствие.
Тези, които живеят в лошо осветен апартамент, също трябва да имат предвид допълнително осветлениеили купете сенчести растения. Чесънът и магданозът, например, могат да растат при малко светлина и затова са много подходящи за тъмни стаи. Магданозът расте бавно и ще отнеме много време преди първата реколта. По-добре е да го подрязвате, отколкото да го изтръгнете с корена, за да получите по-бързо следващата реколта.
Орегон, босилек и розмарин също са лесни за грижи. Но те изискват много слънце, така че се отглеждат най-добре южната странакъдето има много светлина.
Ако на перваза на прозореца няма достатъчно място за растения, можете да намерите решение и под формата на рафтове с вградено осветление.

Многоетажно решение на балкона

Ако искате да растете подправки, пресадете растенията веднага след покупката или ги засейте в големи саксии. Защото често саксиите, в които се продават градински центровеили супермаркетите са твърде малки. Младите тревни корени нямат достатъчно място за пълно развитие.
Пикантните билки се използват често, като правило не изискват много вода. Така че, за да избегнете преовлажняване на корените, по-добре е да използвате малки парчета или експандирана глина на дъното на саксиите като дренаж. Експандираната глина абсорбира излишната вода и я връща постепенно, когато земята е суха. Освен това твърде много топлина може да увреди растенията и бързо да изсуши почвата. По-добре е да не поставяте саксии близо до източници на топлина.
Ако нямате време да използвате или искате да изсушите излишните билки, изрежете не повече от половината, така че другата половина да продължи да расте. В този случай винаги ще имате пресни зеленчуци.
Имате ли балкон? Той е отличен за отглеждане на билки лятно времена годината.
Само сол и черен пипер ли добавяте към ястията като подправки? Тогава определено трябва да опитате пресни билки. Пикантните билки позволяват лесно и бързо да повишите настроението си. Те придават на ястието билков, пикантен и интересен вкус и аромат.
Пресните билки са основни подправки в Ежедневието: магданоз, зелен лук, копър и други билки могат бързо да бъдат събрани по всяко време в необходимото количество и нарязани в желаната чиния. Пресните билки на перваза на прозореца или в градината са винаги под ръка и могат да бъдат набрани според личните предпочитания. Как умело да използвате пресните билки и какви са алтернативите, направете си извода.

Билки: какво е с какво?

Тези, които използват пресни билки в ястията си, консумират по-малко сол. А солта, както знаем, задържа водата в тялото. Поради високото си съдържание на минерали и витамини, билковите смеси допринасят важен приносв здравословна диета. Ценните съставки се запазват в повечето пресни билки. Преди употреба е достатъчно да ги изплакнете под течаща вода без термична обработка.

Билки, често използвани в готвенето

• Босилекът върви добре с почти всички средиземноморски ястия. Повлиява апетита и има детоксикиращо действие. Пресните листа могат да се дъвчат за свеж дъх. Босилекът идва със зелени, лилави и виолетови листа. Принадлежи към семейството на ментата и придава на ястията пикантен, пикантен вкус и аромат. Използвани в салати и като декорация, кадифените листа изглеждат прекрасно. Излишният босилек може лесно да се замрази: нарежете листата, смесете с малко зехтин, затворете буркана и замразете.
• Зеленият лук е като чудо на природата, тънки стебла излизат почти като от строителен комплект. Вкусът им е леко лют. Могат да се използват сурови в салати и сосове. Ако искате да получите пера, богати на витамини, в никакъв случай не отглеждайте лук във вода, засадете го в земята!
• Дивият чесън е по-добър от обикновения чесън, не мирише. Вкусът на ястието е по-добър с див чесън. Съдържа желязо, натрупва се в кръвта, намалява кръвно наляганеи укрепва сърцето.
• Чубрицата укрепва стомаха, подпомага храносмилането и ободрява. Чубрицата често се използва в ястия с бобови растения. Той се бори с страничен ефектбобови растения с образуване на газ. Чубрицата подпомага смилането на нишестени храни и дивеч. Цели клони се добавят в съда при готвене и се постига добър аромат.

важно! Не бъркайте чубрицата с мащерката!

• Поречът, известен още като пореч, наподобява вкуса на краставица с нотка на лук. Счита се за потогонно, диуретично и кардиотонично средство. Съдържа много калий, аскорбинова киселина, органични киселини, каротин. Заместител е на краставицата, добавя се към различни салати, сосове, топли ястия, студени. зеленчукови супи. Бораго дава пикантен вкусриба, мляно месо, мляно месо. Използва се и като ароматизатор на различни напитки.
• Burnet има мек аромат, подобен на краставица, който е идеален за билкови сосове и салати. Билките пореч имат подобен вкус. Отнася се за риба, напитки и сосове. Младите листа от горянка се използват за консервиране. Листата се използват в кулинарията в супи, салати, яйчени и рибни ястия, коктейли и напитки. Корените се сваряват и се използват като гарнитура. Листата и корените се запарват като чай.
• Салатата от кресон много прилича на вкус на хрян, на някои напомня малко на репички. Има пикантен вкус и се прилага към млечни продукти, яйца или пиле. Съдържа много витамини и укрепва имунната система. Случва се различни видове: къдрава, с тесни и правилни листа с различни периоди на зреене. Яде се както сурово, така и с месни ястия. Особено на Запад кресонът е широко разпространен. У нас в напоследъкМного популярна става и салатата с кресон.
• Руколо има пиперливо-пикантен и кисело-свеж вкус. Стимулира апетита и храносмилането. Чудесно за салати, но също и за ризото, паста или риба.
• Копърът стимулира апетита и облекчава лошото храносмилане. Идеален е за краставици и прясна риба, особено осолена морска. Копърът се използва от древни времена в кулинарията и е най-разпространената билка в кухнята. Времето за прибиране на реколтата е началото на лятото. Може да се суши и замразява. IN фризерсъхранявани през цялата година. Семената се използват в индийската и южноамериканската кухня. При осоляването не можем без това растение. Казват, че копърът успокоява нервната система.
• Магданозът е подходящ за почти всички ястия. Богат е на провитамин, витамин В, В2 и калций. Магданозът стимулира бъбреците, пречиства кръвта и подпомага храносмилането. Магданозът се предлага в обикновени и къдрави сортове. Съвместим е с всички останали подправки и се съчетава с почти всяко ястие. Често се използва за украса на ястия, придава свеж вид и богат вкус на яхнии, меса и много други продукти. Обикновеният магданоз има по-богат вкус от къдравия магданоз.
• Орегон се използва в много сосове. Трудно е да си представим италианската пица и билковите смеси без него. Можете също да използвате стрък Орегон със сирене. Дори и изсушено, ароматът остава, ако се съхранява в затворен буркан. Пикантният, леко остър вкус на Орегон се поддава добре на салати. Риганът (второто име) има тръпчив, леко пиперлив вкус и се използва много в италианската и гръцката кухня. Насърчава апетита и успокоява нервите.
• Розмаринът мирише прекрасно! Клоните са тесни, игловидни, напомнящи зелена гора. Розмаринът е универсална билка, която върви добре с птиче и свинско месо, както за печене, така и за печене. Съдържа много етерични маслакоито стимулират апетита. В саксия дава усещане за средиземноморска градина. Розмаринът ще облекчи главоболие, успокоява нервната система, има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и жлъчната дейност.
• Мащерката върви най-добре с месни и картофени ястия. Колкото и да е странно, мащерката, за разлика от много други билки, е по-силна от прясната. Мащерката има пикантно-сладък вкус и прекрасният й аромат се развива само при готвене. Има успокояващо, спазмолитично, отхрачващо действие.
• Естрагонът има високо съдържание на етерични масла, които имат лютиво-горчив вкус. Стимулира апетита и отделянето на стомашен сок. Използва се за основни ястия от свинско, агнешко, телешко.
• Пелин перфектна треваза богати и задоволителни ястия, добавя пикантност. Стимулира жлъчния поток и по този начин гарантира оптимално усвояване на мазнините. Консумират се само младите връхни листа на пелина преди цъфтежа. Често се използва за производство на ликьори. Има страни, където пекат хляб с добавка на пелин и плодове от хвойна.
• Черевизът стимулира обмяната на веществата, пречиства кръвта и премахва токсините. Има леко пикантен вкус с аромат на магданоз и ванилия, за леко сладък аромат се използват пресни листа и стъбла. Подходящ е за диетични супи, ястия с яйца и птиче месо. Перфектно хармонизира с раци и дори зелен сос от Франкфурт. В Швеция произвеждат коняк с пресен кервиз и водка. Chervil се използва само в зелен вид. Трябва да се добави към ястието непосредствено преди сервиране. Зелените червеи са добър източник на аскорбинова киселина, протеини, витамин С, гликозиди, минерални соли, провитамин А. Понижават кръвното налягане и подобряват храносмилането.
• Кориандърът е типична билка за азиатската кухня и има лек аромат на анасон. Подходящ е за кремообразни ястия, повишава апетита и облекчава подуването.
• Lovage се използва предимно в супи и яхнии, сладкарски изделия и напитки. Дори малко количество може да придаде специален гъбен вкус на консервираната храна. Има диуретичен ефект и следователно е полезен за бъбреците и Пикочен мехур. Често се използва в диетичното хранене.
• Майораната върви чудесно с кюфтета или пържени картофи. Действа особено успокояващо и релаксиращо върху стомашната лигавица. Майораната се използва в почти всички немски колбаси заради силния си, пикантен вкус. А картофите са чудесни с майорана. Идва при нас от средиземноморската кухня и може да се използва за всякакви обилни ястия.
• Ментата е подходяща като стандартна гарнитура към десерти и смесени напитки, както и към сосове за месо, риба и кисело мляко. Етеричните масла от мента стимулират отделянето на жлъчка и успокояват стомаха и червата. Вкусът на зелените листа освежава вкуса на салатите, нови картофи. Съществуват различни видовемента, като най-известната е ментата.

Съвет: За да утолите жаждата си, сварете прясна мента, вкусна е!

• Сух дафинов лист има във всяка кухня. Задушаването и приготвянето на кисело зеле едва ли е възможно без наситен вкус. Вечнозеленият лавров храст може да се отглежда като стайно растение.
• Копривата се използва сурова, но се попарва за кратко, за да не щипе. Вкусът е подобен на спанак. Копривата е богата на витамини, минерали и е полезна за укрепване на кръвта. От млада коприва се прави зелева чорба. Опитайте кнедлите с коприва.
• Маточината (Censer Sarmatian), младите листа придават свеж вкус на киселото мляко и други млечни продукти. Вкусът му напомня на лимон, въпреки че листата са подобни на коприва. Маточина от кадилница се добавя към различни напитки и балсами.

Ментата и мащерката могат да се добавят и към чая за вкус и като гарнитура към различни напитки. Билките не само изглеждат красиви, но и имат страхотен вкус в храната. Както можете да видите, много билки имат лечебни и здравни ползи. Вие решавате какъв вид трева да отглеждате на перваза на прозореца въз основа на вашите собствени предпочитания. Не забравяйте, че в природата зеленината се гали от вятъра. Не поставяйте саксиите твърде плътно, за да не пречите на движението на въздуха.
За тези, които четат статията до края, рецепта за специално масло.

Домашно билково масло

Може би сте виждали масла с билки по рафтовете на магазините. Те не са евтини. Можете лесно да си направите сами билково масло. Просто добавете желаните ароматни билки в бутилката с масло и оставете да узрее на тъмно място за 4 до 6 седмици. Можете да използвате разнообразие от пресни или сушени билки и да създадете масло по ваш вкус. Пресните билки съдържат повече вкус от сушените билки, тъй като етеричните масла се губят по време на сушенето.

Може би никоя градина не може без ароматни, уханни билки. Тези билки са незаменими за приготвяне на летни ястия и необходими за подготовка за зимата. Много от тези ароматни билкиможе да се отглежда не само от опитни, но дори и от начинаещи градинари. Какво по-хубаво от такова легло с аромат пикантни билки в градинатаили градина!

Представям на вашето внимание топ 11 билки, които можете да отгледате във вашата градина.

1. КОПЪР ( Anethum graveolens)

Може би най-често срещаното растение в нашите градини. Копърът е едно от малкото растения в този списък, които лесно се отглеждат чрез засяване на семена директно в земята. Копърът може да се сее през цялото лято, предпочита слънчеви места. Копърът е едногодишно растениено се разпространява лесно чрез самозасяване, така че следващата година вероятно ще видите млади растения копър там, където сте го засадили миналата година.

2. МАГДАНОЗ ( Petroselinum Crispum)

Това е едно много популярно пикантно растение в нашия район. Вероятно няма летни жители, които да не отглеждат магданоз на парцела си. Магданозът бива корен (ядят се както коренът, така и листата) и листен (ядят се само листата. За зимна консумация е добре магданозът да се изсуши или замрази).

3. БОСИЛЕК ( Оцимум SPP)

Ярките, ефектни листа на босилека и неговият аромат са неразривно свързани с летни градинии с вкусна храна. Босилекът има много разновидности, има сортове с много красиви цветове на листата, има и сортове с различни вкусове. Можете да засадите няколко различни разновидности на това прекрасно растение наблизо. През есента босилекът може да се изсуши или замрази за използване през зимата. Босилекът се отглежда лесно от семена или можете да закупите разсад от растението в контейнер в градински център.

4. МАЩЕРКА ( Тимус вулгарис)

Мащерката или мащерката е доста разпространена билка, която също се отглежда лесно. Мащерката расте бързо, за да ограничите растежа й, мащерката може да се отглежда в контейнер. Всичко, от което се нуждае, е слънце, добър дренаж и не много поливане и ще събирате ароматни листа от мащерка през следващите няколко години. Подобно на салвията, мащерката също има ядливи и декоративни видове(негодни за консумация). Затова бъдете внимателни, когато купувате семена. .

5. САЛВИЯ (Salvia officinalis)

Това полезно растениесъс сиви кадифени листа, изглежда необичайно впечатляващо, когато се засажда по краищата на легла или цветни лехи. Изисква много малко влага и ще расте прекрасно през цялото лято без много проблеми на слънчево място или на полусянка. Събраните листа могат да се сушат и съхраняват дълго време. И след това го използвайте като ароматна подправка за месни ястия. Можете да отглеждате градински чай от семена, по-добре е да го засадите на постоянно място с отглеждани разсад. Когато купувате семена, обърнете внимание на факта, че купувате годни за консумация видовеградински чай - медицински градински чай, тъй като има и неядливи, декоративни сортове. Прочетете повече за отглеждането на Salvia officinalis.

6. МЕНТА ( Мента SPP)

7. ОРИГАН - РИГАН и МАЙОРАН ( риганум spp)

Често има объркване около наименованията риган, риган и майорана. Възниква въпросът: едно и също растение ли са или различни? И двете билки са тясно свързани и принадлежат към един и същи род. риганум. Външно тези билки са сходни, въпреки че имат разлики във вкуса. Риганът, наричан още "див риган", има по-остър вкус. Майораната има по-фин и деликатен аромат. Отглеждането на тези растения няма да причини много проблеми. Те растат навсякъде, където има достатъчно светлина и добър дренаж. Листата, които могат да бъдат събрани и изсушени, се използват в храната като подправка. По-добре е тези билки да се отглеждат в градината като разсад.

8. ЛАВАНДУЛА ( Лавандула SPP)

Това растение е едно от любимите на много градинари. Някои го обичат заради невероятно красивия му цъфтеж, други заради неговия аромат. Лавандулата е растение от Средиземноморието, което обича топлината и слънцето. Но дори и в нашите географски ширини лавандулата може да се отглежда като едногодишна култура за разсад. Лавандулата също е чудесна за отглеждане в контейнери. Прочетете повече за отглеждането на лавандула.

9. естрагон ( Artemisia Dracunculus„Sativa“)

Тази билка е родом от Франция, където се отглежда широко в градините. Той е високо ценен в кулинарията и има вкус и мирис на женско биле или анасон. Френският естрагон е доста труден за отглеждане в нашите географски ширини, но е най-ароматният вид естрагон. В нашия климат можете да отглеждате руски или мексикански естрагон, който, макар и по-малко ароматен, е много по-лесен за отглеждане. Прочетете повече за отглеждането на естрагон.

10. РОЗМАРИН ( Rosmarinus officinalis)

11. ЛИМОНОВА ТРЕВА (Cymbopogon citratus)

Тази пикантна билка, доста екзотична за нашите градини и зеленчукови градини, се използва за приготвяне на чай и се добавя към супи. Има ярък аромат на лимон. Това растение, за съжаление, не зимува на открито, може да се отглежда в легло от семена като едногодишно или да се отглежда в контейнери. Лимонова трева изглежда много ефектно в саксии, които могат да бъдат преместени на по-топло място за зимата. Лимонова трева се размножава чрез резници или разделяне на храста.

Ако отглеждате други билки във вашата градина, разкажете ни за тях в коментарите!

За да оцените напълно билките, трябва да ги отглеждате в собствената си градинска леха - за щастие, това е доста изпълнима задача! В допълнение, ярките, елегантни растения ще бъдат истинска декорация на градината.

босилек

Легендите на много народи наричат ​​босилека символ на любовта и семейно благополучие. Това ярко и ефектно растение ще обогати атмосферата на провинцията с южен аромат.

внимание

С какво е полезно?

Всички надземни части на босилека съдържат лечебно етерично масло. В медицината растението се използва като стомашен лек, за компреси и гаргара. В хомеопатията босилекът се използва при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. IN народна медицина- за лечение на рани и като противоглистно средство.

Как го използват?

Млади издънки и листа в свежиТе са популярна пикантна зелена салата и компонент на сосове, първи и втори ястия. За зимата зелените босилек се сушат или замразяват. Сухият босилек на прах е особено добър като подправка за кайма. Зелените сортове с аромати на лимон (Свежест, Лимонови резени, Лимончик), мента (Гурманска мента, Кадифе) и карамел (Любимчик, Карамел) се използват за ароматизиране на чай и компот. Младите издънки и листа също се използват за консервиране и ецване.

Дребнолистният босилек с компактни храсти (Scamp, Basilisk, Troll) се отглежда като саксийна култура в открити и стайни условия.

Разновидности

Босилекът се предлага със зелени и лилави листа (от светли до почти черни сортове). По аромат сортовете се отличават с пипер, карамфил, лавр, анасон, карамел, лимон, мента, канела и други обонятелни нюанси.

Любителите на лилав босилек с високо съдържание на антоцианин трябва да обърнат внимание на Арарат, Ереван, Червен рубин, Шарм. Зеленолистните сортове Тонус, Руски Богатир, Стела имат по-интензивен, устойчив аромат.

Условия

Висок добив се получава на плодородни черноземни, рохкави глинести и песъчливи глинести почви с достатъчно количество хумус. Босилекът също е взискателен към влагата, особено в периода на цъфтеж и в млада възраст (преди началото на цъфтежа).

Как да растем?

Основната тайна на успеха на босилека е, че сеитбата или засаждането на разсад в земята трябва да се извършва не по-рано от средата на май, когато почвата и въздухът се затоплят до температура най-малко +15 ° C.

При метода на отглеждане на разсад сеитбата започва 35-45 дни преди засаждането в земята.

Цветните пъпки на босилека се отстраняват. Снимка от автора: Олег Елизаров

За да станат растенията по-дебели и буйни, се препоръчва да се прищипват върховете на леторастите и редовно да се премахват всички цветни пъпки. Тази техника ще ви позволи да събирате зеленина до замръзване.

Също така по време на вегетационния период ще бъдат полезни 1-2 подхранвания. комплексен торв разход 15-20 g/m2.

Плоски хляб с плънка от кашкавал и картофи

Състав: мляко (или кефир) - 250 ml; пшенично брашно - 2 чаши; Шипка сол; смлян черен пипер, смлян червен чушка(вкус); твърдо сирене (brynza, фета или друго) - 200 g; картофи - 200 г; зеленина и босилек на вкус; чесън - 2 скилидки; масло - 50 гр.

Подготовка. Замесете тесто (малко по-меко от кнедли) от кефир, сол и брашно. Увийте във филм и оставете за 30-40 минути.

За плънката сварете картофите в кората.

Сиренето се настъргва на ситно ренде, добавят се пресованият чесън, ситно нарязаните копър и босилек, останалите подправки и се разбърква. Добавете там варени обелени картофи, натрошете ги на пюре и охладете.

Разделете тестото на топки колкото орех. Разточете всяка на плоска торта и върху нея поставете част от плънката (също с големината на орех). Защипете го на дънер, след което го сплеснете с длан и го разточете с точилка с дебелина не повече от 4-5 мм.

Запържват се в сух тиган без олио от двете страни. Намажете готовите сладки с разтопено масло и ги наредете.

Кориандър или кориандър

Благодарение на комбинацията от пикантен аромат и богат вкус, той винаги е популярен сред любителите на билки и подправки.

С какво е полезно?

Листата на кориандъра съдържат много витамини, танини и мастни масла.

Как го използват?

Пресните листа се използват като витаминозна подправка в салати, ябълкови компоти и за консервиране на плодове. Зелените се добавят към супи, месни, рибни и зеленчукови ястия.

Плодовете на кориандъра се смесват в хляб, сладкарски изделия, маринати, сосове, колбаси, сирена и месни продукти. Подобряват вкуса на ястия от грах, боб, леща, използват се за овкусяване на ястия от зеле, цвекло, моркови... дори и ябълково пюре!

Разновидности

Кориандър Stimul, Borodinsky, Caribe, Taiga, Chicot се отличава с висок добив, богат вкус на зеленина и непретенциозност.

Условия

За добър растеж и развитие кориандърът изисква умерени количества влага, топлина и светлина. Култивираните плодородни почви му подхождат най-добре.

Как да растем?

Кориандърът е ранно узряла култура, може да се сее няколко пъти на сезон от края на април - началото на май. Интервал - 2-3 седмици. Кориандърът не създава особени затруднения на градинарите. Най-важното е да се гарантира, че почвата е равномерно навлажнена и че няма кора в периода от сеитбата до появата на разсад. За да се ускори появата на разсад, семената могат да се накиснат за няколко дни в топла вода.

Магданоз

Изглежда, че тази култура винаги е била с човека. Но това не е така: в Европа те започнаха да го култивират едва през Средновековието, а в Русия - дори от 18 век. Освен това дълго време магданозът не се смяташе за хранително, а за лечебно растение.

Най-много етерични масла съдържат семената на къдравия магданоз.

С какво е полезно?

Листата и корените на магданоза съдържат витамини В1, В2, С, каротин, калиеви, калциеви и железни соли, инулин, протеини и етерични масла. Могат да се сушат, замразяват, осоляват и полезни свойстване се губят дори след термична обработка. Пресни листа, сок и семена от магданоз се използват широко в народната и традиционната медицина за приготвяне на козметика: кремове, лосиони, подхранващи маски.

Как го използват?

Младите листа и корени се консумират пресни като подправка или подправка и се добавят към супи и основни ястия. Листата се използват в сосове, маринати и служат като отлична декорация.

Разновидности

Съществуващите сортове магданоз са разделени на няколко вида: корен, лист с правилни листа и къдрави, универсални, образуващи както голям корен, така и голям брой листа. Към днешна дата са районирани около 60 сорта магданоз. Когато избирате, трябва да вземете предвид за какви цели ще се използва.

Листен магданоз "Италиански гигант" Снимка от автора: Олег Елизаров За получаване висок добивЗа ранна и изобилна витаминна зеленина са най-подходящи следните сортове: Титан, Бутербродная, Италиански гигант, Обикновен лист. Сортовете Alba, Pikannaya и Saharnaya се отличават с големи, изравнени кореноплоди. За да използвате както върховете, така и корените, засейте сортовете Bogatyr, Universal и Bubka във вашата градинска леха. Къдравите листа от магданоз ще прекрасна украсаи зеленчукова градина, и готови ястия: салати, зеленчуци, колбаси, основни ястия. Трябва да обърнете внимание на сортовете Kucheryavets, Mooskrause 2.

Условия

Магданозът е студоустойчиво растение, но ако се засее рано и под въздействието на студено време, може да цъфти през първата година в ущърб на листата или корените. Кореноплодите са относително устойчиви на замръзване и почти винаги презимуват в земята в средната зона, листата понасят леки есенни и пролетни слани. Разсадът издържа на температури до -9 °C.

Къдрав листен магданоз „Кучерявец“. Снимка от автора: Олег Елизаров

За сеитба изберете осветени зони с плодородна, некисела почва. Поставянето на същото място е за предпочитане не по-рано от 4 години. Магданозът не се отглежда нито след магданоза, нито след други култури от семейство целина.

Как да растем?

За да се получи висок добив на зеленчуци и големи кореноплодни култури, растенията се нуждаят от умерени температури (18-20 ° C) и достатъчно влага, особено по време на периода на поникване.

Когато отглеждате магданоз, трябва да обърнете внимание на някои важни точки. Тъй като семената са малки, те се засаждат на дълбочина не повече от 1,5-2,0 см, особено на тежка глинеста почва.

Нежен и обилен „Сандвич“. Снимка от автора: Олег Елизаров

Издънките се появяват едва на 10-14-ия ден. През цялото това време е необходимо да се гарантира, че няма почвена кора, която да пречи на появата на разсад, почвата трябва да бъде навлажнена през цялото време.

За да не повредите случайно младите издънки при плевене или разхлабване, семената от магданоз могат да се смесват със семената на бързорастящи култури: репички, кресон, маруля, горчица.

В първите етапи от живота крехките растения се развиват бавно. Като се има предвид светлолюбивият характер на културата, не трябва да отлагате плевенето и изтъняването на удебелените култури.

Много сортове листен магданоз израстват добре след селективно рязане; те могат да се берат няколко пъти през лятото. Но дори и в оптимални условияотделните клонки на магданоза се режат само 55-60 дни след засяването на семената. Растенията от магданоз, оставени в градинското легло преди зимата, ще ви зарадват с млада, ранна зеленина следващата годинадо края на май.

За да се получи голяма кореноплодна култура, листата на кореноплодните сортове не трябва да се режат или берат по време на отглеждането.

За тези, които харесват мини-градина на перваза на прозореца, най-добре е да не сеят магданоз със семена, а да започнат да принуждават билки от кореноплодни растения или растения от листен магданоз, отглеждани предварително (т.е. през лятото).

Сорт „Универсален“: както върхове, така и корени. Снимка от автора: Олег Елизаров

Масло "Емералд"

Съставки: магданоз, кориандър, босилек, копър в приблизително равни пропорции; растително масло (за предпочитане зехтин).

Приготвяне: изплакнете добре зелените, изсушете върху чиста салфетка и нарежете на ситно с нож (или в блендер). Слагат се в чист и сух буркан до раменцата, налива се масло, разбърква се и се затваря. Съхранявайте в хладилника на най-студения рафт (съхранявайте не повече от две седмици, след което можете да направите следващата порция). Използва се като подправка за салати или топли ястия (супи, яхнии).

Целина

Едно от най-старите култивирани растения става известно в Русия едва през 18 век. Въпреки това, оттогава популярността на този зеленчук нараства през цялото време. Отзад последните годинирецептите са широко разпространени сред хората вкусни ястия, насърчаване на загуба на тегло, рецепти за увеличаване на потентността и подобряване на здравето - и всичко това с помощта на целина.

Знаеше ли?

С какво е полезно?

Целината е ценна зеленчукова култура, богата на витамини. Освен това целината съдържа високо съдържание на калиеви соли, желязо, калций, фосфор, магнезий и редица ценни аминокиселини. Всички части на растението са богати на етерични масла, които му придават специфичен вкус.

Целината се използва широко в народната и официалната медицина. Корените и листата възбуждат апетита, засилват храносмилането, стимулират работата нервна система, подобряват съня, имат леко слабително, антисептично и противовъзпалително действие.

Отвара от листа, корени и особено семена е първото лекарство при подагра и уролитиаза, има добри диуретични и антимикробни свойства, което е важно при лечението на цистит и уретрит. Целината нормализира работата ендокринна система, поради което е незаменим за хора, страдащи от диабет или затлъстяване. Този зеленчук е полезно да се включи в диетата при нервно изтощение, умора и астенични състояния.

На бележка

Как го използват?

Суровите кореноплодни се добавят към салатите, могат да се пържат, а може и да се варят на супи или пюрета – също като картофите. Коренната целина се приготвя лесно за бъдеща употреба: може да се суши, замразява и консервира.

Сочните дръжки се консумират сурови в салати и се включват в първи и втори ястия. Това, което прави целината от дръжки особено ценна, е ниското й съдържание на калории: дъвченето и смилането на този продукт изисква повече енергия, отколкото се извлича.

Пресни листа от ароматна целина се използват като подправка, добавят се като подправка към първи и втори ястия, сосове, туршии и маринати. Дръжките и листата се изсушават или замразяват за бъдеща употреба.

Плодовете на целината съдържат много етерични масла - това им позволява да се използват като ароматизатори в различни ястия, както и при приготвянето на сосове, кетчупи и маринати.

Разновидности

За да получите голяма коренова култура без вътрешни празнини и голям брой странични корени, по-добре е да изберете следните сортове: Diamant, Iskander, Silach, President RZ.

Сортовете Самурай, Бодрост, Захар и Лекар ще ви зарадват с изобилие от деликатна зеленина, която дълго време не пожълтява и не става груба.

Най-големи, сочни и месести дръжки се образуват при сортовете Юта, Грум, Атлант, Паскал.

Условия

Целината расте най-добре на плодородни почви с дълбок култивиран слой. Най-добре е да засадите тази култура на следващата година след зеле, домати или краставици, за които се добавя много органична материя.

Как да растем?

IN средна лентаОтглеждането на коренова целина е възможно само чрез разсад. Препоръчително е да сеете семена от средата на януари до средата на март. Също така е препоръчително да се отглеждат листни сортове чрез разсад (сеитба през февруари - март), но те могат да се засяват и в открит терен, веднага щом земята се затопли (края на април - началото на май). Разсадът от целина се засажда в земята в началото до средата на май.

За оптимално развитиеПри кореновата целина разстоянието между растенията в реда трябва да бъде 25-30 см, а междуредовото разстояние 40-45. За листна и листна целина добрата схема на засаждане е 25x25 cm.

За да се получат нежни дръжки от целина с дръжки, те се избелват чрез хълмиране на растенията 3-4 седмици преди прибиране на реколтата.

Целината е къснозряла култура. Голяма коренова култура се формира за 120-170 дни от поникването; сортовете с листа и дръжки са готови за прибиране на реколтата на 100-120-ия ден от покълването.

Листната и листната целина могат да се берат по всяко време, веднага щом се образуват първите листа. Но не трябва да късате листата на кореноплодните сортове - в противен случай кореноплодът ще стане малък.

Листа и дръжки в найлонови торбичкиМоже да се съхранява в хладилник един месец.

Кореноплодите от целина се събират за съхранение преди есенните студове. Въпреки че краткотрайното замразяване не вреди на растенията, прибирането на реколтата може да се извърши в началото на октомври.

Изсушени, здрави, без механични повреди, кореноплодните зеленчуци се поставят в кутии, облицовани с филм отвътре и поръсени с мокри дървени стърготини или пясък. Съхранявайте целина в изба или хладилник при температура от +1...+4 °C.

Салата с целина с дръжки

Състав: целина стрък - 2 бр.; краставица за салата - 1 бр.; сладък пипер - 1 бр.; зелен лук- 1 връзка; китайско зеле- малка глава зеле; сирене фета - 100 г; растително маслои оцет (може да се замени с лимонов сок) на вкус.

Подготовка. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете зелето на ивици, нарежете ситно зеления лук и леко натрийте всичко със сол. Нарежете целината на парчета, краставицата, чушката и сиренето на кубчета. Смесете всичко и добавете сол на вкус. В купа разбийте растително масло с оцет или лимонов сок, подправете салатата с получения сос.

Мащерка или мащерка

Многогодишно растение, отглеждано като пикантна и ароматна култура от древността до наши дни.

С какво е полезно?

Етеричното масло от мащерка има мощни антисептични свойства. Растенията съдържат флавоноиди, танини, минерални соли и органични киселини.

Как го използват?

Пресните и сухи листа от мащерка са отлична подправка за различни ястия. Използва се за приготвяне на маринати, сосове, мармалади, използва се за овкусяване на ликьори и оцет.

Разновидности

Най-ароматните и изобилни зелени се получават с помощта на мащерка Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.

Условия

Мащерката е непретенциозна култура. Сравнително студоустойчив, устойчив на суша. Растенията са светлолюбиви и не понасят сянка. Предпочита почви със средно плодородие, сухи скалисти, с неутрална реакция. На мокро глинести почвиРасте слабо и губи аромата си.

Как да растем?

В средната зона мащерката се отглежда като едногодишна култура най-много чрез разсад или директно засяване в земята. ранни дати. В райони с мека зима може да се отглежда като многогодишна култура.

Мащерката се засява за разсад през март - април в лека неутрална почва. Тъй като семената са много малки, сеитбата се извършва на дълбочина не повече от 0,5 см. Издънките се появяват след 15-20 дни; През това време е много важно да се поддържа зоната чиста от плевели.

Твърде дебелите култури трябва да се разреждат на 1-2 стъпки, като се оставят 10-15 см между растенията.

Мащерката практически не е податлива на болести и вредители, което я прави лесна за отглеждане.

Пиле и картофи с мащерка

Състав: пиле - 1 бр.; майонеза - 1 малка опаковка; чесън - 1 глава; картофи - около 0,5 кг; смляна мащерка - 1 с.л. лъжица; сол и бахар на вкус.

Подготовка. Смесете обеления и счукан чесън с майонеза, сол и черен пипер. Нарежете пилето на порции и ги намажете добре с получената марината. Поръсете равномерно със смляна мащерка.

Нарежете обелените картофи на едри филийки и смесете с пилешкото. Покрийте с капак и охладете за 40 минути. Поставят се в тава, слагат се в предварително загрята фурна и се пекат до готовност.

Естрагон

Второто име на това многогодишно пикантно растение - естрагон - идва от Кавказ и е познато на градинарите от зелената лимонада, в която е включена. Въпреки че това растение е най-популярно сред кавказки народи, родината му е Сибир и Монголия.

С какво е полезно?

Младият естрагон съдържа голямо количество каротин, витамини В1, В2 и С. В народната медицина естрагонът се използва като диуретик и против скорбут. Естрагонът може да подобри апетита и да стимулира храносмилането. Младата зеленина има успокояващ ефект и подобрява съня. Освен това може просто да се използва като общ тоник.

Как го използват?

Естрагонът има деликатен пикантен аромат и тръпчив остър вкус. В малки количества младите зеленчуци се добавят към оризови ястия, варена риба и леки сосове (например майонеза). Естрагонът е подходящ и за салати, супи и подправки.

Пресните билки се съчетават добре с други подправки (например горчица). Вкусът и ароматът му ще бъдат по-отчетливи, ако ястието се поръси леко с лимонов сок. Естрагонът е добър консервант, така че младите листа се добавят към маринати при консервиране на зеленчуци и кисело зеле.

Разновидности

Най-продуктивни и лесни за отглеждане: Монарх, Гудуин, Грибовчанин.

Как да растем?

В средната зона се размножава главно естрагонът вегетативен начин: разделяне на коренища, коренови издънки и резници. Но можете да го засеете със семена или директно в градинското легло, или чрез разсад. Тъй като семената са много малки, не трябва да се засаждат дълбоко в почвата.

Естрагонът е много студоустойчиво растение. Възобновяването му започва веднага след топенето на снега. Може да се засади в земята на постоянно място веднага щом почвата се затопли: в края на април - началото на май. В същото време на постоянно мястохрастът естрагон може да расте до 4-5 години, като се увеличава в диаметър до 1,0-1,5 m.

Можете да започнете да събирате зеленина от естрагон през есента на годината на засаждане, малко по малко, за да не отслабите „младостта“. От 2-ра година зелената маса може да бъде отрязана през цялото лято, ако е необходимо.