Направи си сам дървен шкаф за пушене. Дървена камера за студено пушене

Пушенето е популярен начин за приготвяне на различни продукти, придавайки им специфичен вкус и аромат. За да готвите по този начин, можете да използвате различни опушвални, включително направени сами. Една от не най-популярните опции е дървена конструкция. Имайте предвид, че опушвалната може да бъде направена както за горещо, така и за студено пушене.

Предимства и недостатъци

Опушващите, направени от дърво, имат както положителни, така и отрицателни страни.

Предимствата на такива дизайни са много по-големи:

наличие на материал;
лекота на обработка на материала - дървена конструкция може да има всякаква форма, размер и дори декоративно покритие;
лекота на ремонт - повредените фрагменти от дървена опушвална са лесни за подмяна;
възможност за вътрешна изолация на опушвалната - можете да използвате материали, които не излъчват при нагряване вредни вещества;
екологичност;
ергономичност.

Поради лекотата на работа с дърво, опушващите могат да бъдат произведени в различни дизайни. Ако желаете, можете да направите дизайн, който идеално се вписва в ландшафтния дизайн.

Дървената опушвална има и някои недостатъци. Те са свързани с характеристиките на използвания материал. Недостатъците на опушващите на дърва са както следва:

Опасност от пожар – дървото може да се запали, а огънят да обхване други конструкции, дървета, сухи треви. Справедливо е да се каже, че пожар възниква, когато пушилнята не се използва правилно.
Чувствителност към промени в температурата и влажността. Този недостатък може да бъде преодолян с помощта на външна обработкаопушвалня, но дори и без тази техника структурата ще продължи доста дълго време.

Характеристики на дизайна

Особеност на дървената опушвална е нейният дизайн. Това устройство е направено под формата на къща със заострен покрив.

Горивната камера за горещо пушено опушване е разположена директно в долната му част или на кратко разстояние от нея. Горивната камера и камерата за студено опушване са монтирани отделно на разстояние няколко метра един от друг и свързани с тръба.

Горивната камера и тръбата, водеща от нея към камерата за опушване, трябва да бъдат запечатани. Това условие е необходимо за Пожарна безопасност– дори една искра може да причини пожар, особено при горещо пушене, което включва поддържане на достатъчно висока температура.

Необходими инструменти и материали

За да направите опушвалня от дърво, трябва да изберете несмолисти видове. Може да е:

липа;
елша;
кедър;
трепетлика;
бреза.

Шперплатът може да се използва като материал за дървена опушвална ( минимална дебелина 8 mm), рендосани дъски, пръти, облицовка, блок къща. Избраният материал трябва да се третира със специален антисептик.

За производството на дървена опушвална не са подходящи материали, които се състоят от няколко слоя и са импрегнирани с лепилен състав. Избраното дърво също трябва да има минимум чепове.

В допълнение към избраната дървесина ще са необходими и други материали и инструменти за направата на опушвалня:

ножовка за дърво;
чук и пирони или отвертка и винтове;
отвертка;
панти за врати;
коминна тръба;
термометър;
метална тава за събиране на мазнини;
решетки за продукти или фитинги за тяхното производство;
куки за окачване на продукти;
метални ъглиили дървени блокове като водачи за палета и решетките;
покривен материал - покривът може да бъде покрит с шисти или профил;
тухли или блокове за основата на камината и пушилнята;
цимент, пясък, трошен камък за основата;
за уплътняване на фуги - теглич, устойчив на влага уплътнител.

Производство на апарат за горещо опушване

Пушечна камера за горещо пушене включва поддържане на доста висока температура в камерата. Това се постига чрез непосредствена близост до източника на топлина. Горивната камера може да се монтира под корпуса на камерата за опушване, но тази опция е пожароопасна, така че трябва да се премести извън конструкцията.

Копая дупка. Ширината на едната страна е 1 m, дълбочината е 0,3-0,4 m.
Направете пясъчна възглавница и добавете слой от натрошен камък.
Поставете тухли или блокове около периметъра и изсипете хоросан.
Поставете малка основа от тухли или блокове, като инсталирате тръба в нея на дъното. Вътре в основата тя трябва да се огъне нагоре - димът ще тече от нея в камерата на пушилнята. В камерата тръбата трябва да се простира нагоре в центъра, общата й дължина е 1,5 m, диаметър 0,2 m.
Направете малка вдлъбнатина, до чийто ръб трябва да се приближи тръба, излизаща от тялото на опушвалната. Облицовайте дъното и стените на вдлъбнатината с тухли - стените трябва да се издигат леко над горния ръб на тръбата.
Поставете врата в предната част на горивната камера. Покрийте горната част с керамична плоча или тухли, като първо я облицовате с лист желязо. Покрийте всички фуги с огнеупорна глина.
Монтирайте рамката на опушвалната. По-удобно е да направите това директно на място. Необходимо е да се осигурят напречни греди отстрани на тялото. В бъдеще върху тях ще бъдат монтирани решетки за хранителни продукти. В долната част на камерата са необходими такива напречни греди за поставяне на тава за събиране на мазнини. В горната част на тялото трябва да се направят няколко вдлъбнатини върху напречните греди - към тях ще бъдат прикрепени дървени напречни греди или армировъчни пръти, на които могат да бъдат окачени куки с продукти.
Покрийте всички страни на рамката с дъски. Ставите трябва да са плътни, всички пукнатини трябва да бъдат запечатани с теглене.
Предната стена на камерата е частично покрита с дъски, в нея трябва да се вгради врата. Тя трябва да бъде прикрепена към здрави панти. Не забравяйте да направите резе или резе и удобна дръжка. Вратата трябва стриктно да съответства на размерите на отвора. Също така е направен от плътно монтирани дъски или пръти.
Направи двускатен покрив. Наклонът към горивната камера трябва да бъде удължен и монтиран върху опори. Монтирайте над тръбата дюшеме– дълбочината съответства на размерите на пушилнята. В полученото пространство е удобно да съхранявате запас от дърва за огрев, които ще останат сухи.
Направете дупка в покрива и извадете тръбата. Не забравяйте да монтирате „гъба“ над него. За запечатване на фуги използвайте устойчив на влага уплътнител.
За да се предпазите от валежи, покрийте покрива с подходящ покривен материал.
Поставете решетки за опушване на храна. Трябва да оставите достатъчно разстояние между тях, така че димът да циркулира добре.
Монтирайте във вратата или странатермометър за пушилня.

Оптималната температура за горещо пушене е 90-120°C градуса. Този показател означава повишен рискпожар, така че е важно внимателно да запечатате всички фуги и да спазвате правилата за пожарна безопасност. Винаги трябва да държите контейнер с пясък близо до пушилнята - в случай на пожар можете бързо да изгасите огъня.

Предимството на използването на пушилни за горещо пушене е, че готвенето по този начин отнема малко време: можете да пушите риба, месо или птици в рамките на един час. Това позволява дървената конструкция да не остава без надзор за дълго време, което е добре от гледна точка на пожарната безопасност.

Домашен дизайн за студено пушене

Дизайнът за студено пушене също е направен под формата на къща. Ако желаете, опушвалната може да бъде украсена по интересен начин. Устройството включва подреждането на основното тяло на опушвалната и отделна камина - връзката се осъществява с помощта на тръба, поставена в изкоп.

Трябва да действате според следния алгоритъм:

Направете две дупки в земята и ги свържете с изкоп. Горивната камера трябва да бъде разположена под камерата за опушване - този фактор трябва да се вземе предвид, ако теренът на площадката е неравен. Оптималната дължина на изкопа е 2-2,5 м. Задълбочете камерата до приблизително 40 см.
Уплътнете дъното на ямата за камерата за опушване, направете пясъчна възглавница (5-7 см), добавете слой от натрошен камък и изсипете бетонов разтвор.
Уплътнете дъното на изкопа и поставете тръба с по-малък диаметър - изкопът трябва да е с 20 см по-висок. Тръбата трябва да се простира на около 15 см във вдлъбнатината за горивната камера.
Нанесете разтвора по дължината на тръбата и нанесете парче тръба с по-голям диаметър. Напълнете останалото пространство с разтвор.
Във вдлъбнатината за камината облицовайте стените с тухли и монтирайте врата. Стените също трябва да покриват част от тръбата.
Покрийте горната част на камината с керамична чиния или метален лист, трябва да покрива както стените на горивната камера, така и да пасва на горната част на вратата.
Направете опушвалня бетонна основаи поставете основата от тухла - тръбата, излизаща от изкопа, трябва да бъде вградена в нея. Основата е изградена от 10 реда тухли, половината от които трябва да са разположени над земята. Външни размериосновата трябва стриктно да съответства на размерите на камерата за опушване.
На този етап трябва да проверите работата на конструкцията - запалете огън в горивната камера и проверете дали димът тече през тръбата в основата на бъдещата пушилня.
Направете рамка за опушвалня. Използват пръти с дължина 80 см, като ги свързват отдолу и отгоре с пръти с дължина 35 мм. Резултатът трябва да бъде скелетът на паралелепипед.

Направете U-образна стойка и я прикрепете върху основната рамка. Този багажник е необходим за покрива. Прикрепете пръти, стърчащи извън рамката, към горните страни на рамката. Към тях ще бъдат прикрепени долните части на покривните дъски.
Покрийте корпуса и покрива на опушвалната с дървен материал по ваш избор. Предната стена е частично обшита, тъй като вратата ще бъде направена в нея. Покрийте покрива с избрания покривен материал.
Монтирайте вратата и я закрепете на пантите. Направете резе или ключалка.
Направете дупка в покрива с диаметър 5-7 см и извадете вентилационната тръба. Над него трябва да се направи „гъба“, за да се предпази от валежи.
Монтирайте напречните греди вътре в тялото, като направите малки вдлъбнатини отгоре - закрепете прътите от фитингите в тях. Те ще се използват за окачване на продукти. Ако желаете, можете да направите допълнителни напречни греди, където можете да инсталирате решетки за хоризонтално излагане на продуктите.
Поставете камерата за опушване върху подготвената основа и ги закрепете с метални скоби или метални ленти.
Термометърът може да се монтира във вратата на камерата за опушване или една от страничните стени.

Едната страна на покрива може да бъде удължена към изкопа и подпряна под долния ръб. Инсталирайте върху изкопа дървен палет– може да се използва за съхранение на дърва за огрев – покривът отгоре ще ги предпази от дъжд.

Дизайнът може да бъде опростен и от него да се изгради камина метална цев. Намира се до камерата за опушване на дърва, а свързващата тръба е разположена над земята.

Вместо да правят дървена рамкаможе да се използва дървена бъчва. Недостатъкът на тази опция е по-малкият размер на конструкцията.

Технологията на студено опушване изисква поддържане на ниска температура в пушилнята - не повече от 35-40°C градуса. За да се спази това условие, камината е инсталирана на това разстояние от основното тяло на камерата за опушване.

Привлекателността на устройството за студено пушене е, че горивната камера е разположена отделно, така че съществува риск от пожар дървена конструкцияпоради това е минимален: огнените искри на такова разстояние просто не достигат до основната конструкция, така че там стига само дим.

Дървените опушвални имат редица предимства и при спазване на технологията на производство и правилата за пожарна безопасност те практически нямат недостатъци. Възможно е да се направи дизайн както за горещо, така и за студено пушене. Основната разлика е разстоянието, на което е поставена камината.

Човек трябва само да погледне изображението на пушени деликатеси и желанието да яде всичко веднага се появява, което е съвсем естествено за човек. Апетитът ви също ли се увеличи? Какво да правим сега? Първата реакция е да отидете в супермаркета и да купите всичко, което сърцето ви желае (и портфейлът ви позволява). Но, уви, продуктите от магазина се наричат само пушени, защото се обработват с течен дим. Мненията се различават за ползите от такова хранене, но ако има малка поземлен имот, можете да настроите вашето производство. В тази статия ще ви разкажем как можете да направите студено пушена камера за опушване със собствените си ръце от различни материали.

Принцип на работа на студена пушилня

Тъй като говорим за студено пушене, важно е да се разбере, че не се извършва топлинна обработка на продукта, а насищането му с дим, следователно опушването трябва да става при температура 30–50˚C. Необходимо е да се гарантира, че фумигацията и нагряването са еднакви - само в този случай пушените меса ще се окажат апетитни (което означава външен вид) и вкусно.

Мнозина са чували израза „лек дим“, но не разбират за какво говорят или смятат, че това означава лек дим, но в нашия случай ние говорим заза дима, в който няма въглероден окис. Това е напълно възможно да се постигне, като се направи коминът по такъв начин, че този газ (заедно с други вредни за човешкото здраве вещества) да се утаи, преди да достигне камерата за пушене. След смесване с въздух и преминаване на дълъг път през тръбопровода, изходът е дим, който е подходящ по състав за правилно пушене. След като влезе в камерата за опушване, димът трябва да се задържи в нея известно време и да подхрани храната, в противен случай няма да има голяма полза.

Друг важен фактор е правилна подготовкапродукти. Ако някой смята, че е достатъчно да поставите месо или риба в камерата, след което да запалите фурната и да изчакате малко, ще побързаме да ви разочароваме. Процедурата ще бъде както следва:

Ще ни трябва наситен солен разтвор, популярно наричан саламура. Не е трудно да се подготви: солта се изсипва в съд и се разбърква, докато спре да се разтваря. Солта е около 38-40 g на 1 литър вода. Солта, която остава на дъното, не ни трябва - можете да я използвате по ваша преценка.
Сега нека започнем да осоляваме храната. Малките риби ще трябва да се държат в разтвора в продължение на 3 дни. | Повече ▼ голяма рибаили младо свинско - до 4 дни. По-твърдото говеждо месо (както и месото от глиган или мечка) трябва да се осолява за 5 дни.
След процеса на осоляване започваме да накисваме месото. Продължителността на накисването може да бъде до 24 часа, но тук отново е необходимо да се вземе предвид вида и обема на продукта, който се подготвя за пушене. Например, накисването на средно голяма риба ще отнеме около 6 часа, докато накисването на свинска шунка ще отнеме 2 пъти повече време. Но това време е приблизително и за да не се накисва месото повече от необходимото, трябва да се провери. Методът е много прост: натиснете напоения продукт с пръст и веднага щом започне лесно да се натиска в пулпата, процесът на накисване трябва да бъде спрян незабавно.
Сега продуктът трябва да се изсуши. За да направите това, трябва да оставите водата да се отцеди от месото, а ако нямате време да чакате, можете да избършете всички парчета с вафлена кърпа. Хартиени кърпиПо-добре е да не го използвате за тази цел.
Продуктите трябва да се поставят във вентилирана клетка (или кутия) и да се предпазят от мухи, като се увият във фина мрежеста марля. Важно е да запомните, че няма да има термична обработка на продукта, а пушилнята за личинки е като парна баня за човек - като цяло това гадно нещо не се унищожава по време на процеса на обработка.
Ще отнеме няколко дни, докато месото изсъхне. Много хора знаят много добре какво е сушена риба (особено с бира), така че няма да е трудно да се определи кога продуктът става подходящ за по-нататъшна обработка.
Сега всички детайли са окачени на закачалки в камерата за пушене. Продуктите са готови за опушване.

Какъв вид дърва за огрев можете да използвате?

Не всички дърва за огрев могат да се използват. Дърва за огрев от следните дървета са най-подходящи:

слива;
череша (без кора);
круша;
Ябълково дърво;
дрян;
кайсия.

Ако трябва да придадете на пушено месо тръпчив вкус, тогава са подходящи следните:

гайка;

За опушване на риба, уловена в силно замърсени води, се препоръчва използването на следната дървесина:

върба;
метла;

Ако няма дърва за огрев от плодови дърветаили ако опушвалната е направена в условия за туризъм, могат да се използват следните дървета:

липа;
топола;
елша;
трепетлика.

дървета иглолистни видовеа поразените от гъбички са неподходящи за пушене. Освен това, тъй като порите на гъбичките лесно се пренасят от вятъра, всички дървета, разположени в радиус от 50 м около заразеното дърво, автоматично стават неизползваеми.

Стационарна пушилня

Много добра новина е фактът, че специални разходине се очаква, но ако в домакинството на ревностен собственик има необходими материали, тогава просто трябва да положите усилия.

Диаграмата показва структурата на класическа пушилня, където:

Генератор на дим (пещ).
Канал за комин.
пушилня.

Сега нека започнем да произвеждаме, като използваме готови чертежи или разработваме собствена диаграма според нашите препоръки.

	За да изградим такава тухлена пушилня, ще използваме малък парцел земя с дължина 4 м. Много е добре, ако е възможно да инсталирате пушилнята на малък наклон, тъй като в този случай ще бъде по-лесно да инсталирате комин под желания ъгъл.
	И така, мястото е избрано (в нашия случай на склон) и сега можете да започнете земните работи. Нека започнем с факта, че за създаването на комин ще ви е необходима тръба с обща дължина около 3 м и Ø150-200 мм. Ако има, каква е дължината му? Ако е 2,9 м, тогава всичко е наред. Просто трябва да направите разстоянието между дупките, така че ръбът на тръбата да не достига тухлена зидария, но се озова вътре в нея. Просто казано, направете разстоянието между отворите с 25-30 сантиметра по-малко от дължината на съществуващата тръба. Печката трябва да е на дъното, така че под нея е направена яма по такъв начин, че нейната ширина да бъде 50 см, дължина 70 см и дълбочина - няколко щика на лопата.
	На по-висока част от склона (добре е разликата в местоположението на тръбата да е най-малко 50 см) изкопайте дупка 60х60 см, за да направите основа за пушилнята. Дълбочина – няколко байонета под мястото на тръбата. (Може да е по-малко - всичко зависи от вида и плътността на изкопаната почва, но не е необходимо да се прави основа върху черна почва). Между другото, все още ще ни трябва глина, така че трябва да се постави отделно от земята.
	След като изкопаем дупката, ще проверим как пасва тръбата и дали не сме сгрешили с нейната дължина. Ако всичко е наред, тогава можете да продължите да работите.
	Сега нека запълним изкопаните дупки с бетон. Под опушвалната - на нивото на тръбата (или малко по-ниско). А за горивната камера - 10 см под нивото на тръбата.
	След като бетонът стегне, ще започнем да правим горивната камера. След като смесихме глинен разтвор с ниско съдържание на мазнини, ние го полагаме върху основата. Отгоре, по цялата дължина на горивната камера, ще поставим огнеупорни тухли, като ги поставим плоски върху глинестия разтвор, така че основата да е под тръбата. Тази възглавница ще бъде основата на камината, така че ще изградим камината върху нея, както е показано на снимката. Някои хора предпочитат да използват циментово-пясъчен разтвор за зидария, но това не е най-добрият вариант, тъй като при висока температура връзката между тухлите ще се счупи.
	След като поставихме стените, ще осигурим добър пренос на топлина от тръбата към земята, като я поръсим с глина. Между другото, ако няма подходяща тръба, тогава коминът може да бъде направен от червена тухла.
	Добре е, ако предварително имате чугунена врата, тогава размерът на горивната камера се коригира, за да пасне на нея. След като монтираме вратата, ще покрием фурната. Имахме печка подходящ размер, но ако няма такъв, тогава можете да поставите армировка и да направите капак от огнеупорни тухли.
	Сега нека започнем да правим тръбообразна основа за опушвалната. Размерът му е 50х50 см, а зидарията ще извършим с обикновени червени тухли върху циментово-пясъчен разтвор.
	Такава структура трябва да работи. Височината на основата е направена малко над нивото на земята.
	Да направим пробна стрелба - всичко работи чудесно!
	Сега нека започнем да правим опушвалня, чиито размери ще бъдат 60x60 cm.
	За да направим рамката, ще използваме пръти 4 × 4 см. На готовата рамка в вертикално положениеНека заковаем първия слой дъски. Ще го монтираме на покрива метален комин. В този случай дървото не се нуждае от защита от пожар, тъй като температурата на дима е много ниска.
	Тъй като планирахме продуктите да бъдат окачени, ще трябва да прикрепим дъски с изрязани канали за метални пръти отстрани.
	Вторият слой ще бъде облицовка от иглолистна дървесина, ние го заковаваме в хоризонтално положение. Същото важи и за вратата. Такова устройство ще помогне да се сведат до минимум загубите на дим.
	Освен това на предишната снимка видяхте карфица, стърчаща от вратата - това е част от термометъра. Циферблатът му е разположен отвън, така че можете да контролирате процеса на пушене.
	Дойде време да сглобите всичко, за което трябва да закрепите шкафа за опушване към тухления кладенец. Спомняме си, че основата беше направена 50х50 см, а шкафът 60х60 см. Това беше направено специално, за да не проникне вода в основата. За да го закрепим, ще използваме метални дюбели, закрепвайки го през долния блок към тухлената основа. Също така има Алтернативен вариант– прикрепете към основата метални ъгли, а към тях шкаф. Всички съществуващи пукнатини са покрити с разтвор.
	За да завършите работата, остава само да отворите дървото със защитен агент и да покриете покрива с гофрирани листове или метални плочки. Остава само да се проведат тестовете.
	Случаите са различни, така че е по-добре да играете на сигурно, като поставите метална решетка върху основата - дори ако някой продукт падне от куката, той няма да падне на дъното и пушенето му ще продължи върху това защитно устройство.
	Вече говорихме за това какъв вид дърво може да се използва за пушене. Не пренебрегвайте съветите на хора, които от години приготвят храната си по този начин. Палим печката.
	Димът тече добре, така че можете да затворите вратата, като не забравяте да контролирате температурата вътре в камерата за опушване.
	Не забравяйте да проверите горивната камера и да добавите дърва за огрев.
	И сега, процесът на опушване е завършен - продуктите са готови за консумация.
	Пространството около опушвалната може да се подобри, като се направи пътека.

Видео: проста пушилня в земята

Видео: дизайн за студено пушене

Smokehouse от варел

Разбира се, можете да използвате всяка бъчва за нашия дизайн, вместо дървена камера за пушене, но това няма да опрости много дизайна. Можете да направите пушилня от варел по-компактна, дори преносима, само в този случай ще трябва да направите генератор на дим.

Изработване на прост генератор за дим, работещ с компресор

Описаният дизайн ще бъде сглобен от това, което е във фермата, но ако необходимите части не са налични, те могат да бъдат закупени евтино.

	За сглобяването на генератора за дим използвахме 4 кутии тенекииот ананаси и бр медна тръба. Закупихме и 2 четвъртинчови скоби с гайки и 4 метални скоби, за да паснат на кутиите.
	В долния буркан ще направим една дупка за задвижването.
	Вторият отвор с по-малък диаметър ще служи като запалител.
	Третият отвор е направен, за да пасне на медната тръба с малък диаметър срещу първия отвор. Малко по-късно ще разгледаме как може да се подобри този дизайн. Ако изберете втория вариант, тогава този отвор (и самата медна тръба) няма да са необходими.
	Един от завоите ще бъде вътре в буркана, достигайки ръба му.
	С помощта на мелница изрязваме жлеб с дължина 4 см и ширина около 8 мм, както е показано на снимката.
	Медната тръба не трябва да приляга плътно към фитинга.
	И не трябва да е кратко.
	След като закрепите първата скоба, завийте втората към нея и поставете тръбата.
	За да предотвратим запушването на жлеба с дървени стърготини, отгоре ще монтираме метален щит от дебел метал (възможно е от тръба). Тази защита трябва да е над чистачката, така че нейното фиксиране може да се осигури чрез завинтване на опорните болтове към кутията на правилните места.

	Самият генератор ще се състои от три кутии, а четвъртата ще нарежем на ленти, ще ги увием около ставите на кутиите и ще ги закрепим със скоби.
	Ако възникне такава необходимост, тръбата винаги може да бъде удължена, но ние препоръчваме да използвате съединител, а не гайка за връзката.
	За нашия дизайн ще използваме компресор за аквариум с регулируемо подаване на въздух.
	Сега нека изсипем дървени стърготини вътре.
	Включете компресора и подпалете дървения чипс.
	Чрез регулиране на дълбочината на поставяне на медната тръба, ние правим корекции, за да гарантираме, че има възможно най-много дим.
	Сега нека да разгледаме как може да се подобри този модел, тъй като тази модификация ще помогне за намаляване на температурата на дима.
	Можете също така да се уверите, че пепелта се разлива от генератора и не се натрупва в него. В този дизайн няма да има вътрешна тръба - чистачката се завинтва към ръба на кутията и за да предотвратим попадането на дървени стърготини в нея, ще направим венчелистче от калай отвътре, като направим много малки дупки в него.
	На дъното на буркана ще завием винтова капачка от стъклен буркан с два болта и след това ще пробием много дупки.
	Ще бъде достатъчно да поставите буркана, като го завъртите леко, и запечатаният контейнер за пепел е готов.
	Както вече предупредихме, в този дизайн няма да има медна тръба, въздухът ще се подава през външен изпускателен отвор.
	За да направим това, използваме закупен (или използван) фитинг за обезвъздушаване на спирачната система (за предпочитане от домашен автомобил, тъй като е евтин). За да направите това, трябва да пробиете дупка в задвижването и след като изберете подходящ кран, отрежете резбата. В горната част на клапата има страничен отвор, ако е малък трябва да се разпроби до Ø2 mm. След като го завинтите, отворът трябва да бъде насочен към камерата за опушване.
	Този фитинг е специално направен, за да може да се изтегли гумена тръба, докато се обезвъздушават спирачките, така че няма да има проблеми при свързването на маркуча от компресора.
	Сега можете да добавите дървени стърготини и да го запалите.
	Тестовете показват, че системата работи гладко, произвеждайки необходимото количество дим.

Процес на опушване

И сега, генераторът е сглобен, остава само да го свържете към варел (или друг контейнер) и можете да пушите храна.

	Рибата е напоена и готова за пушене. За да може процесът на осоляване и накисване да протича равномерно, продуктите трябва да бъдат напълно потопени в течност. В нашия случай постигнахме това, като смачкахме рибата с чиния.
	Газовият генератор е свързан към нашия малък варел (или голям съд) и е готов за стартиране.
	Въпреки че при студено опушване се получава малко мазнина, все пак е по-добре да поставите подходящ съд на дъното, за да я съберете. За да можем да окачваме храна, пробихме 4 дупки в нашия контейнер и вкарахме тънки фитинги в тях.
	Ако навън е хладно, тогава контейнерът може леко да се нагрее с електрическа печка, така че температурата вътре в опушвалната да стане приемлива.
	Термометър, монтиран в контейнера, ще ви помогне да контролирате процеса на пушене, като регулирате температурата вътре в него.
	Рибата беше набучена на стари шишове, от които бяха махнати пластмасовите дръжки.
	Сега нека налеем дървени стърготини в нашия газов генератор.
	Покрийте с капак, включете компресора и подпалете дървения чипс.
	Изпод спукания капак се появи гъст дим.
	През прозореца, предназначен за запалване, можете ясно да видите, че в газовия генератор има добра топлина.
	Сега всичко, което трябва да направите, е да изчакате, като периодично добавяте дървени стърготини и следите температурата вътре в контейнера.
	Пушенето е завършено и рибата вече е готова за консумация.

В зависимост от обема на продуктите, които планирате да пушите редовно, изберете подходящ съд - тенджера или буре от 100-200 литра.

Генератор на дим работещ без компресор

Дизайнът на този генератор на дим ще работи само във връзка с камера за пушене, оборудвана с изпускателна тръба.

	Като камера за пушене ще използваме обикновена кутия за опаковане на верижен трион, внимателно увита с лента.
	Ще фиксираме рамка от пръти вътре и ще нанижем редове тел върху нея, за да можем да окачим рибата.
	Ето как изглежда един газов генератор.
	В него се зареждат дървени стърготини и се запалват.
	Вместо капак използваме подрязан диск от мелница и затваряме дупката в него с метална топка, която също ще действа като тежест. За да предотвратите навлизането на дим в стаята през такова покритие, ръбът на тръбата трябва да бъде изрязан много равномерно.
	За да проверите дали има дървени стърготини и дим в газовия генератор, просто извадете топката и погледнете вътре.
	Е, ако преместите капака, можете да видите, че има много дим.

	Идеята се оказа празна, тъй като поради гъстия дим в кутията не може да се види нищо, дори и с фенерче.
	Като комин е използвана тръба от прахосмукачка.
	Коминът се оказа дълъг и извит, но това не се отрази на работата на газовия генератор.
	Вторият край на тръбата се вкарва в пещта.
	Необходимо е да се провери дали всички врати на фурната са плътно затворени и няма изтичане на въздух, в противен случай газовият генератор няма да работи.
	Тягата се осигурява от факта, че коминът на печката се издига значително над помещението.
	След приключване на процеса на опушване, лентата се отрязва и вратите на кутията се отварят.
	Минимални разходи, а имаме вкусна храна.

Видео: студено пушена пушилня от бъчва

Smokehouse от хладилника

Ако е налична стар хладилникс цяло тяло, тогава може да се използва и чрез свързване на генератор за дим към него или осигуряване на дим от домашна печка.

	За направата на горивната камера е използвана стара битова бутилка за втечнен газ.
	Открит е и стар хладилник. Обърнахме го с главата надолу, свалихме компресора и се захванахме за работа.
	В деня хладилна камерае необходимо да се направи дупка за свързване на тръбата на комина. За да направите това, нарисувайте кръг необходим диаметъри проби много дупки по линията със свредло Ø4 мм.
	След това ще направим дупка във вътрешната облицовка.
	Ако тягата е слаба (а това също може да се случи, защото камерата е спукана), можете да поставите вентилатор в дъното, който ще изтегли дим от горивната камера, подавайки го в камерата за опушване.
	За да можете да регулирате теглителната сила и температурата вътре в камерата, можете да свържете вентилатора чрез регулатор на напрежението.
	В горната част (на снимката е по-долу) ще пробием много дупки, за да може димът да излиза през тях.
	Също така ще направим дупка отвън за монтиране на изпускателната тръба.
	Нека обезопасим тръбата.
	Ето как се оказа опушвалнята. Сега трябва да инсталирате конструкцията по-високо и да я свържете към горивната камера.
	Дължината на тръбата беше значителна.
	Сега нека добавим дърва за огрев и запалим горивната камера.
	Димът тече добре, така че можете да започнете да пушите.
	След като окачите храната, поставете тава или купа, в която да се отцежда мазнината. Затваряме вратата и чакаме определеното време.

Видео: студено пушене в хладилник с помощта на генератор на дим

Видео: студено пушене в пушилня от хладилника

Smokehouse от газов цилиндър

На първо място, нека да поговорим за предпазните мерки, тъй като рязането на газов цилиндър без предварителна подготовка е много опасно. Гледайте образователно видео по тази тема.

Видео: как безопасно да отрежете газова бутилка

	Както вече споменахме, цилиндърът трябва да бъде подготвен правилно.
	Сега можете да започнете да прилагате маркировки.
	Удобно е да маркирате кръгли части с помощта на метален метър.
	Сега можете да започнете да изрязвате люка в цилиндъра с помощта на мелница.
	Препоръчително е да не излизате извън маркировките, но в този случай ще трябва да издърпате изрязаната част с лост, за да я премахнете.
	Ето какво трябва да се случи. Както можете да видите на снимката, разрезът е направен близо до заваръчните шевове - където металът е по-тънък.
	В долната част на цилиндъра е заварена „подметка“, благодарение на която той става стабилен. Тъй като не ни трябва, ще отрежем тази част.
	Като генератор на дим ще използваме приемник от камион. В него няма експлозивни пари, така че можете да изрежете вратата без подготовка.
	От същата страна, където се изрязва вратата, изрязваме отвори и на двата цилиндъра, чийто радиус трябва да бъде възможно най-близък до диаметъра на другия цилиндър.
	Проверяваме колко плътно прилягат и коригираме, ако е необходимо.
	Сега всички шевове трябва да бъдат добре заварени.
	Пантите са заварени.
	Вратите трябва да се отварят без задръстване, а при затваряне да прилягат плътно в отвора. Между другото, можете да заварите запушалка отвътре, ако вратата падне навътре.
	В края на приемника ще направим дупка за амортисьора.
	Той ще бъде малък, тъй като ще е необходим за регулиране на въздушния поток вътре в генератора на дим.
	След това вземаме по-голямо парчеметал и направете амортисьор от него, като го закрепите в горната част с болт и гайка. Не е необходимо да затягате крепежните елементи, тъй като амортисьорът ще трябва да се премества от време на време, променяйки позицията си, така че завийте контрагайката върху първата гайка.
	Амортисьорът трябва да се движи настрани с известно усилие. Както можете да видите, той е завинтен към него пластмасова дръжка, но практиката показва, че и той много се нагрява, така че можете да заварите парче прът.
	Нека започнем да правим комин, като го заваряваме под ъгъл от две тръби. Що се отнася до ъгъла, не е необходимо да е 90˚ - трябва да е обърнат.
	Нека маркираме цилиндъра, като очертаем тръбата с нож или маркер.
	Пробиването на такава дупка е много досадно и скъпо, така че е по-добре да го направите с фреза. Ако няма такъв, тогава много хора изрязват дупка с електрод, инсталирайки машина за заваряванеза максимален ток.
	След като тръбата е поставена, нейната позиция трябва да се регулира и след това да се заварява.
	Много е удобно, ако капаците са с дръжки на дървена основа, тъй като няма да се изгорите, когато ги докоснете.
	Към пушилнята бяха заварени крака и маса, върху която би било възможно да се поставят съдове с продукти, приготвени за пушене. Вътре ще монтираме скара от стар хладилник, като я огънем до размера на цилиндъра.
	Остава само да заредите генератора на дим, да поставите храната върху решетката и можете да пушите. В същото време е важно да наблюдавате генератора на дим - дърва за огрев или чипове трябва да тлеят, а не да горят.

Разгледаните методи за пушене на продукти ви позволяват да приготвяте висококачествена храна, която не е вредна за тялото. Ние не твърдим, че пушените меса са полезни за човешкото тяло. Продуктите, приготвени по някакъв начин, обаче са такива, че експертите по този въпрос дори няма да ги докоснат. Гледайте видео по тази тема.

Видео: как да направите опушвалня неправилно

Дървена пушилня е полезен домакински предмет, който ще ви помогне да разнообразите диетата си с вкусна храна.

Изработването на такова устройство не е трудно.

Под дървена опушвална имаме предвид комплекс от специализирано оборудване и дървена камера който ще се изпълни с дим.

Предимства и недостатъци на студено и горещо пушени дърва за опушване

Дървени опушвални много предимства. Тези конструкции са изработени от лесно обработваем материал, така че тялото на димната камера може да бъде с всякаква форма и размер. Може да бъде украсен с дърворезби и оцветен с импрегнации.

Снимка 1. Горещо опушена дървена пушилня по време на готвене. Снабден с прибиращи се летви, на които можете да закачите храна.

Друго предимство на дизайните е наличност и богат избор от материализа производството на. В процеса на работа ще ви трябват инструменти, които се предлагат във всеки дом: чук, отвертка, ножовка и отвертки.

За разлика от опушващите, изработени от метал, устройствата са изработени от дърво може да се изолира. Това ще осигури стабилна температура в димната камера. Като топлоизолатор се избират материали, които не отделят вредни вещества при нагряване. Това са ековата, минерална вата, дървени стърготини и стърготини, филц, експандирана глина, борови иглички.

Стандартна схема на дървена пушилня с димен шкаф

Стандартна дървена студена пушалка се състои от следните елементи:

димна камера (шкаф) 90х60х120 см;
метален тиган 55х85 см;
2 решетки от дърво или метал 90х60 см;
височина на дървените крака от 15см;
пластмасова или метална коминна тръба с напречно сечение 50 мм;
напречно сечение на коминната тръба 100 мм, дължина 3м;
покривни материали за защита на покрива (шисти, вълнообразни листове, метални керемиди, покривен филц);
камина (пещ), изработена от метал или тухла, която се намира на разстояние най-малко 3 метраот димния шкаф.

Снимка 2. Опушвална от студено пушено дърво. Горивната камера е изградена от тухла и е разположена под земята, свързана с димогарния шкаф чрез комин.

Продуктите се поставят върху решетки, монтирани в димната камера. Тавата е предназначена за събиране на мазнини. Краката са необходими, за да се осигури стабилност на конструкцията. Може да се монтира в стената на камерата за пушене термометърда контролирам температурни условия.

Димният шкаф и горивната камера са свързани с коминна тръба. В покрива на опушвалната е изрязана коминна тръба. Затваря се с порта (въртяща се клапа). Функцията на този елемент е регулиране на теглителната сила.

Материали за производство: дървен материал, рендосани дъски, шперплат и др

Несмолисти дървесни видове са подходящи за направата на дървена опушвална. Между тях:

кедър;
елша;
липа;
бреза;
трепетлика;

Можете да използвате следните материали:

дебелина на шперплата от 8 мм;
рендосани дъски;
подплата;
барове от всяка секция;
дървена блок къща.

Наслоени, импрегнирани продукти не се препоръчват за употреба. лепила, чинии: OSB, ПДЧ, MDF. При нагряване тези материали ще се отделят вредни за човешкото здраве вещества. В допълнение, под въздействието на температура и влага, тези тъкани могат да се разслоят.

Преди да използвате дъски за изграждане на камера за пушене, те трябва да бъдат третирани с антисептик. Ще пасне Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

внимание!Когато избирате дърво, обърнете внимание на брой и размер на възлите. Тъй като дъските се нагряват, тези възли ще се деформират и ще изпаднат. Това ще наруши целостта на димната камера, което е недопустимо. Ето защо се препоръчва закупуването на висококачествена несмолна дървесина.

Препоръчително е капитанът да има такива електрически инструменти като прободен трион, бормашина или отвертка.Те значително ще улеснят и ускорят работния процес. Ще ви трябва рулетка, линийка, ниво на сградата, квадрат, обикновен молив.

Избор на проект

Проектът за опушване включва: неговия план местоположение в сайтаИ чертежи на структурни елементи. За всяка част са посочени размери.

На първо място се определят желаните размери на тялото на димната камера. Можете да се съсредоточите върху предложената стандартна схема на дървена опушвална.

апартамент;
единичен наклон;
фронтон (къща);
трапецовидна.

Най-лесният за изработване модел покрив е апартамент. Малко по-сложна едноскатна конструкция, разположена под ъгъл 5—20 °Cспрямо нивото на земята. Димоотводната тръба може да се постави на всяка част на покрива: отляво или отдясно.

Входът за коминната тръба може да бъде на дъното на стената на димната камера или на нейното дъно. Изборът зависи относно метода за свързване на опушвалната към камината. Ако е решено да поставите комина под нивото на земята, входният отвор се прави в долната стена (отдолу).

Може също да се интересувате от:

Етапи на производство на устройство със собствените си ръце

Предоставени са инструкции за изработване на дървена пушилня с размери на камерата. 90х60х120 см.

База за опушване

Основните елементи на рамката на опушвалната са: 4 дървени решетки напречно сечение 50х50 сми дължина 150 см. Това ще бъдат вертикалните стълбове на камерата за пушене. Дължината на прътите се избира съгласно следното изчисление: височина на камерата 120 сми краката 30 см.

В допълнение към вертикалните стълбове ще ви трябват хоризонтални напречни греди, изработени от същия материал (барове 50х50 мм). Изисква се общо 4 барадължина 60 смИ 4 барадължина 90 см. За свързване на хоризонтални и вертикални стълбове се използват метални ъгли, винтове за дърво и отвертка.

Кадър

Рамка с вътреобшит с материала, избран като основен.

Дъските (шперплат, дъска) са прикрепени към стълбовете с помощта на пирони или самонарезни винтове. Тъй като напречното сечение на дървената рамка барове 50х50 мм, свободно пространство с ширина от 50 мм.

Изолация с дебелина от 50 мм.

Оптимален избор —плочи минерална вата .

Ако се реши да се използва насипна изолация (стърготини, дърва за огрев, борови иглички), тя се запълва след завършване на обшивката външни стеникамера за опушване.

важно!Препоръчително е изолационните влакна или частици да не влизат в контакт с храната. За да направите това, вътрешната облицовка на димната камера (от страната на изолацията) е затворена хранително фолиои едва след това се полага топлоизолационният материал.

Последният етап от работата по производството на тялото на дървена опушвална е обшивка на външни стени върху изолация.

Покривна конструкция

В съответствие с избрания проект се издига едноскатен или двускатен покрив. Можете да го оставите равно. В горния таван (горната стена на корпуса) е направен отвор за димоотводната тръба. Монтирайте тръбата и запечатайте празнините по всякакъв начин: теглич, топлоустойчив уплътнител, полиуретанова пяна.

Външната страна на покрива е покрита с покривен материал, като преди това е направена обшивка от пръти със сечение 20/40 ммили 30/40 мм. По този начин се оформя изискваната от технологията вентилационна междина, която ще предотврати преовлажняване на дървесината с всичко произтичащо от това: гниене, образуване на гъбички и мухъл.

Снимка 3. Процесът на производство на дървена опушвална на етапа на инсталиране на двускатен покрив.

Решетки

Решетките за опушване могат да бъдат направени от издръжливи дървени летвинапречно сечение 10х15 ммили 10х20 мм. Дължината на ламелите съответства на дълбочината на камерата за опушване - 60 см. Всички елементи на решетката са разположени на разстояние 3-4 смедин от друг.

Палет

Препоръчително е да направите метална тава за събиране на мазнини. Почиства се много по-лесно от дървото. За да направите този елемент на опушвалната, препоръчително е да използвате хранителна неръждаема стомана. Правоъгълник с размер се изрязва от метал с помощта на мелница 55х85 см.

От всяка страна те се оттеглят към центъра на правоъгълника 1 сми начертайте съответните линии. По тези линии се правят плитки разрези с помощта на мелница с тънък ( 1—1,5 мм) с метален диск. Според направените разрези листът от неръждаема стомана е огънат. Страните на палета са получени. Ъглите му са закрепени чрез заваряване или завинтени заедно.

Сглобяване на опушвалня

Изработени от тухли или метални листовенаправете камина, която трябва да е на разстояние 3 метра от димната камера. В горивната камера е вградена коминна тръба, противоположният край на която е свързан към камерата за опушване.

Оценете тази статия:

Средна оценка: 3,33 от 5.
Оценено от: 3 читатели.

Направи със собствените си ръцепушилня, пушете риба или месо, опитайте и почувствайте колко вкусна може да бъде обикновената храна след опушване!

Продуктите по време на процеса на пушене ще получат невероятен аромат и вкус и този вкус няма да бъде подобен на вкуса на пушените продукти, закупени в магазина. Първо обаче трябва да разберете тънкостите и едва след това да решите как да направите опушвалня със собствените си ръце за горещо и студено пушене.

Изучаваме характеристиките на процеса на пушене

Мъжът започнал да пуши храна поради необходимост. Беше забелязано, че след опушване те могат да се съхраняват, без да се развалят за по-дълго време. На древния човектова направи възможно да вземете част от храната със себе си в пушена форма, вместо да разчитате на късмет по време на лов или риболов по време на дълги пътувания.

Ние опушваме продуктите вкъщи основно, за да им придадем различен, уникален вкус. За да направите това, можете да използвате горещо или студено пушене. А самите опушвални се предлагат в два вида. Техният дизайн почти не се различава. Необходимо е да се оборудва камина, камера с куки, където продуктите ще се окачват и пушат, и устройство за събиране на мазнини, които ще се отделят по време на процеса на опушване. Камерата за опушване трябва да бъде разположена в херметически затворен корпус.

Каква е разликата между горещо и студено пушене? В крайна сметка и двата процеса включват наличието на продукти в ограничено пространство, в дима от тлеещи стърготини или талаш. Основната разлика е разстоянието, разделящо камерата, в която се пуши храната, от огнището. За горещо пушене температурата на дима трябва да е достатъчно висока, за студено - 35°C. Задължително изискване е пушенето да не се извършва на открит огън.

Студено пушене

Студеното пушене отнема значително повече време от горещото. При този метод продуктите запазват външния си вид и придобиват невероятен вкус и аромат. Процесът на студено опушване протича при температура около 30°C и продължава няколко дни. Не трябва да бързате, защото при тази температура бактериите се размножават добре и без да завършите процеса, рискувате вместо това вкусно ястиеда се отровят сериозно. Обикновено студеното пушене продължава 5-7 дни, но може да продължи няколко седмици.

важно! Специално вниманиетрябва да обърнете внимание на дървените стърготини или стърготини, които ще използвате. Забравяме за стърготини от иглолистна дървесина, не трябва да използвате стърготини от трепетлика. Най-добър изборще бъде:

елша (първо трябва да премахнете кората, тя произвежда горчивина);
хвойна;
птича череша и бреза (също трябва да бъдат почистени от кората);
клен;
талаш и дървени стърготини от овощни дървета (череша, ябълка, морски зърнастец).

Направи си сам стая за студено пушене

Трябва да се помни, че огнището трябва да се намира далеч от камерата за студено пушене. Добър вариантВ далечния ъгъл на площадката ще има изкопана дупка, няма естествена разлика във височините. В ямата е монтирана камина, която трябва да бъде свързана с камерата с комин. Няма нужда да облицовате камината с тухли, достатъчно е да облицовате стените на камината.

Много важно ! Дължината на комина обикновено е 2,5-3,0 метра. За да направите това, достатъчно е да изкопаете изкоп с ширина не повече от 0,5 метра и дълбочина 0,25-0,3 метра, да облицовате стените и дъното с тухли, свързани заедно с глинен разтвор, да покриете отгоре с лист метал или шисти и да поръсите със земя. Вместо тухлен комин, можете да поставите комин в изкопа. Осигурете клапа в горната част на камината, за да регулирате притока на въздух, интензивността на горене и отстраняването на излишния дим. Клапата може да се изреже от ламарина. Направете херметично съединението на комина и камерата (изисква се диаметър 200 mm), като използвате наличните средства. Можете да използвате същия глинен разтвор. Коминът е изграден.

Друго решение може да бъде инсталирането на „шкембе“, комин, направен от комини инсталиране на камера за опушване над нивото на комина.

Ние правим камера за студено пушене от варел

Най-лесният начин да направите обикновена пушилня със собствените си ръце е от варел. Необходим ви е варел от 100-200 литра. Горният капак се отрязва, цевта трябва да се почисти и измие преди употреба. В дъното на цевта се изрязва дупка за комина. Цевта ще бъде монтирана на тухли или блокове, така че няма да има проблеми с артикулацията им. От изрязан капак или друг наличен материал се прави тава за събиране на мазнина, която ще изтече от продукта по време на опушването. Диаметърът на тигана трябва да бъде по-малък от диаметъра на цевта, за да се осигури преминаването на дима.

Трябва да направим поне една решетка, на която ще се опушва храната. Това е един от вариантите за поставяне на продукти при опушване. Или закрепете остатъци от армировка в горната част на цевта. Ние ще закрепим куки към армировката и продукти към куките.

Изработваме решетката от скрап материали. Не може да бъде върбови клонкикоито са изтъкани във форма правилния размер. Препоръчително е да закрепите клетките с тънка тел. Можете да използвате тънка тел и да я сплетете в решетка, а ръбът да направите от по-дебела тел. За да направите това, дебела тел се увива около цевта, за да се определи желаният размер, леко се компресира и джантата се закрепва.

Решетката се използва самостоятелно или върху нея се монтират няколко решетки различни нива. В този случай разстоянието между решетките трябва да бъде около 15 см.

За да монтирате палета, към стените на цевта се заваряват парчета армировка, които образуват кръст в центъра на цевта. Съвет: Осигурете примка на таблата, така че да може лесно да се отстранява за почистване.

За да прикрепите решетките, можете да направите бримки и да ги заварявате към стените на цевта. Или завийте самонарезни винтове в стените на цевта.

Капакът на камерата е направен от твърда дървесина. Тя не трябва да е масивна и в нея трябва да се предвидят няколко малки дупки за излизане на влагата. Можете да се ограничите до торба от юта, която просто се хвърля върху цевта по време на пушене. Не забравяйте, че торбата трябва да се навлажни с вода.

Ние правим камера за студено пушене от тухла

Камерата за опушване може да бъде направена от тухла. Ще бъде най-доброто решение, но има смисъл да се изгражда такава камера само когато постоянно се занимавате с продукти за пушене и сте постигнали необходимите умения по този въпрос. В противен случай на вашия сайт ще се появи рядко използвана структура с неизвестна цел.

Тухлена камера за пушене е оборудвана по същия начин като варел. Дъното на тухлената камера може да бъде направено от капака на варел или от скрап материали. За полагане на тухли се използва пясъчно-глинеста замазка.

Изработваме камера за студено опушване от ламарина

За да се направи камера, лист от желязо се нарязва, огъва се във формата на куб без една страна (горната част) и шевовете се заваряват.

Камерата за пушене може да бъде изградена от различни материали и предмети: кофа (това е малък варел), стара тенджера под налягане или хладилник.

Занаятчиите дори го правят, за да ускорят студеното пушене. В такава камера за опушване топлинният ефект на електрическия нагревател върху дървения чипс произвежда дим. Нагревателният елемент периодично се изключва, като по този начин се постига желаната температура на дима при влизане в камерата за опушване. Димът се издига през дупките, преминава през мрежата на експлозивния блок и се зарежда положително. Когато димът влезе в камерата, той взаимодейства с продуктите, които са окачени на куки. Куките са свързани към отрицателния полюс на блока BB. Продуктите привличат положително заредени частици дим и тези частици се утаяват върху тях.

Направи си сам камера за горещо пушене

Горещото опушване отнема значително по-малко време, тъй като процесът протича при температури на дима, вариращи от 50°C за месо до 120°C за риба. Намалете температурата - увеличете времето за пушене.

Схематично такава пушилня изглежда така: контейнер с дървени стърготини или стърготини се поставя върху открит огън или върху източник с висока температура (загрята фурна). Важна е температурата, при която дървените стърготини ще тлеят бавно, а не самият източник на огън. Димът от стърготини прониква в камерата за опушване, където се поставят продуктите. Под продуктите е монтирана тава за събиране на мазнината, отделена при опушването. Излишният дим се изхвърля през комина или през отворите в капака на камерата.

Ние правим опушвалня за горещо пушене от бъчва

Разликата от камерата за студено пушене ще бъде необходимостта от оборудване на камина. Горивната камера може да се постави директно в цевта:

В дъното на цевта се изрязват няколко дупки, през които ще се отстрани пепелта и ще служи като яма за пепел за пещта.
От дъното на цевта се изрязва част от стената, от която е направена вратата на горивната камера. Ще бъде достатъчно парче с размери 200x300 мм. Към вратата са заварени панти и дръжка за резе.
Около една трета от обема на цевта е разпределена за горивната камера, останалата част ще бъде камерата за пушене. Горивната камера и камерата са разделени от метален лист с дебелина 4 мм. Този лист ще служи като дъно на камерата. Той е заварен към стените.
В дъното на камерата се изрязва дупка за комина. Диаметърът на тази тръба трябва да съответства на диаметъра на комина в горната част на камерата. Не се увличайте от дължината на комина, не е необходима прекомерна тяга в горивната камера. Коминзаварени към стената на цевта.

За по-ефективно използване на обема на цевта, горивната камера може да се постави директно под нея. В този случай е по-добре да направите горивната камера от огнеупорни тухли, с отвори за поставяне на дървени стърготини и отстраняване на излишния дим. Цевта е монтирана върху горивната камера, а освободеният обем се използва за поставяне на допълнителни решетки.

съвет . За да контролирате, прикрепете механичен термометър с дистанционен сензор към стената на цевта. Такъв термометър може да ви спаси от много грешки, докато трупате опит. Можете да използвате старомодния метод и да напръскате няколко капки вода на повърхността. Ако не съска, няма от какво да се притесняваш.

Мини-пушилня може лесно да бъде оборудвана в обикновена метална кофа. Стърготини и стърготини се изсипват в дъното на кофата, а отгоре се монтира решетка. В самия връх на кофата се правят дупки в стените за пръчките. На прътите се окачват куки. Получаваме два варианта за поставяне на продукти в малък обем. В капака на такава „камера за пушене“ е необходимо да се осигурят отвори за излизане на дима. Кофата се поставя на огъня. Голям огън не е необходим, стърготините трябва само да тлеят. Веднага след като започне процесът на тлеене, можете да подредите и окачите продуктите за пушене и да затворите капака. Пушенето ще отнеме от 30 минути до час.

Друг вариант за мини-пушилка е метална кутия с перфориран капак, която може да се монтира върху решетката върху изгорени въглища в скарата. Изпържихме кебапчета, седнахме на масата и сложихме пушилнята на скара. Добър вариантза туризъм или риболов.

След като сте разбрали принципа на работа на горещ пушач и след серия от експерименти с варел, можете да помислите за по-представителен дизайн. Можете да заварите красива пушилня от неръждаема стомана или да я поставите от тухла.

Отлична възможност за лятна резиденция би била комбинирането на пушилня и барбекю на едно място и в един обем.

Направи си сам опушвалня и барбекю от тухла

Работата ще изисква време и усилия, но си заслужава - резултатът ще ви радва много години.

Първо изберете подходящо мястона сайта, не забравяйте за пожарната безопасност. За удобство можете да прекарате вода и канализация до това място. Разработете скица на вашата структура и не забравяйте да начертаете чертеж за полагане на всеки ред тухли. Ще видите, такава рисунка ще улесни много работата ви.

Можете да направите без бетонобъркачка и да смесите разтвора ръчно, но малка механизация ще ускори работата няколко пъти. Пригответе всичко необходими материалии инструменти.

Работата започва с разчистване и планиране на избраната площадка и направа на основа. Тухлена пушилня с барбекю вече се счита за постоянна структура и лента основане достатъчно. Инсталиран в изкопана яма дървен кофраж, които задължително се тапицират с покривен филц. Полага се слой от трошен камък, напълнен с натрошен камък и запълнен с хоросан.

важно! Ден по-късно, след като първият слой изсъхне, се прави следващият и т.н. Броят на слоевете зависи от размера и теглото на конструкцията.

Последният слой се проверява по ниво, изравнява се, хидроизолира се и се оставя за няколко дни до пълно изсъхване.

Вместо развалина основа можете да изградите бетонна. Такава основа трябва да бъде подсилена.

За зидария използвайте червена тухла за печка. Започнете с подреждането на първия ред тухли, без да използвате хоросан. Това ще ви помогне да направите маркировки и да определите къде да инсталирате решетките.

Започнете реденето с месене пясъчно-циментов разтворс добавка на вар. Обичайното съотношение е 3:1:1. Водата се добавя в обем, така че разтворът да изглежда като гъста заквасена сметана. Вторият и следващите редове се полагат шахматно, като се полагат тухли, започвайки от ъглите. Постоянно проверявайте хоризонталността на подредените редове. Ъглите трябва да бъдат подсилени с тел.

За да монтирате мангала, между стените на пещта се монтират ъгли и фитинги. Горивната камера трябва да бъде изработена от топлоустойчив метал или чугун.

По-лесно е да се монтира решетката, ако се поставят няколко тухли, стърчащи в конструкцията.

В общия обем на конструкцията може да се предвиди място за дърва за огрев и различни домакински уреди.

Пушилнята се състои от два обема, разположени един над друг. Това ще ви даде горещ пушач. Може лесно да се преустрои в пушилня за студено опушване, като на необходимото разстояние се постави преносима печка или огнище и се свърже с камерата с комин. Така че можете да направите опушвалня със собствените си ръце за горещо и студено пушене.

Вие избирате стила на дизайна на сградата и нейната декорация по ваш вкус.

Това не са всички начини да направите опушвалня със собствените си ръце за горещо и студено пушене. Сред тях има много евтини (вариант с кофа) и доста скъпи (грил-пушилка, изработена от тухли). От вас зависи да решите, но във всеки случай на масата ви винаги ще има място за вкусни пушени продукти.