DIY 목재 흡연 캐비닛. 나무로 만든 차가운 훈제 훈제장

흡연은 다양한 제품을 준비하는 데 널리 사용되는 방법으로 특정 맛과 향을 부여합니다. 이런 식으로 요리하려면 직접 만든 것을 포함하여 다양한 훈제 장을 사용할 수 있습니다. 가장 인기가 없는 옵션 중 하나는 목조 구조입니다. 훈제실은 뜨겁고 차가운 흡연을 위해 만들어질 수 있습니다.

장점과 단점

나무로 만든 훈제장은 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 모두 가지고 있습니다.

이러한 디자인의 장점은 훨씬 더 큽니다.

• 자료의 가용성;
• 재료 가공 용이성 - 목재 구조는 모양, 크기 및 장식 마감까지 가질 수 있습니다.
• 수리 용이성 - 나무 훈제 장의 손상된 조각을 교체하기 쉽습니다.
• 훈제 장의 내부 단열 가능성 - 가열시 방출되지 않는 재료를 사용할 수 있습니다 유해물질;
• 환경친화성;
• 인간 공학.

목재 작업이 쉽기 때문에 훈제 장을 다양한 디자인으로 제작할 수 있습니다. 원하는 경우 조경 디자인에 완벽하게 맞는 디자인을 만들 수 있습니다.

목조 훈제장에도 몇 가지 단점이 있습니다. 이는 사용된 재료의 특성과 관련이 있습니다. 목재 훈제 장의 단점은 다음과 같습니다.

• 화재 위험 - 나무에 불이 붙을 수 있으며 화재가 다른 구조물, 나무, 마른 풀로 퍼질 수 있습니다. 훈제실을 올바르게 사용하지 않으면 화재가 발생한다고 말하는 것이 타당합니다.
• 온도와 습도 변화에 민감합니다. 이러한 단점은 다음을 사용하여 극복할 수 있습니다. 외부 처리훈제실이지만 이 기술이 없어도 구조는 꽤 오랫동안 지속됩니다.

디자인 특징

목조 훈제장의 특징은 디자인입니다. 이 장치는 뾰족한 지붕이 있는 집 형태로 만들어졌습니다.

뜨거운 훈제 훈제 장의 화실은 바로 아래 부분이나 그로부터 가까운 거리에 있습니다. 화실과 차가운 훈제실은 서로 수 미터 떨어진 곳에 별도로 설치되고 파이프로 연결됩니다.

화실과 화실에서 훈제실로 이어지는 파이프를 밀봉해야 합니다. 이 조건은 다음과 같은 경우에 필요합니다. 화재 안전– 단 하나의 불꽃이라도 화재를 일으킬 수 있습니다. 특히 뜨거운 흡연을 할 때 상당히 많은 양의 온도를 유지해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 높은 온도.

필요한 도구 및 재료

나무로 훈제장을 만들려면 수지가 아닌 종을 선택해야 합니다. 그것은 수:

1. 린든;
2. 알더;
3. 삼나무;
4. 아스펜;
5. 자작나무.

합판은 목재 훈제 장의 재료로 사용할 수 있습니다 ( 최소 두께 8mm), 평면 보드, 바, 라이닝, 블록 하우스. 선택한 재료는 특수 방부제로 처리해야 합니다.

목재 훈제 장을 제조하는 경우 여러 층으로 구성되고 접착제 조성물이 함침된 재료는 적합하지 않습니다. 선택한 목재에는 최소한의 매듭이 있어야 합니다.

선택한 목재 외에도 훈제 장을 만들려면 다른 재료와 도구가 필요합니다.

• 나무 쇠톱;
• 망치와 못 또는 드라이버와 나사;
• 드라이버;
• 도어 경첩;
• 굴뚝 파이프;
• 온도계;
• 지방 수집용 금속 트레이;
• 제품용 격자 또는 해당 생산용 부속품;
• 제품을 걸기 위한 후크;
• 금속 모서리또는 팔레트와 격자의 가이드로 사용되는 나무 블록;
• 지붕 재료 – 지붕은 슬레이트나 프로파일로 덮을 수 있습니다.
• 화실 및 훈제장 기초용 벽돌 또는 블록;
• 기초용 시멘트, 모래, 쇄석;
• 조인트 밀봉용 - 견인, 방습 밀봉제.

뜨거운 흡연 장치 제조

뜨거운 흡연을 위한 훈제실은 챔버 내에서 상당히 높은 온도를 유지하는 것을 포함합니다. 이는 열원에 근접함으로써 달성됩니다. 화실은 훈제실 본체 아래에 장착할 수 있지만 이 옵션은 화재 위험이 있으므로 구조물 밖으로 이동해야 합니다.

• 구멍을 파고. 한 변의 폭은 1m, 깊이는 0.3~0.4m이다.
• 모래 쿠션을 만들고 쇄석 층을 추가하십시오.
• 주변에 벽돌이나 블록을 설치하고 모르타르를 붓습니다.
• 벽돌이나 블록의 작은 바닥을 배치하고 바닥에 파이프를 설치합니다. 베이스 내부에서는 위쪽으로 구부러져야 합니다. 연기가 훈제실 챔버로 흘러 들어갑니다. 챔버에서 파이프는 중앙에서 위쪽으로 확장되어야 하며 전체 길이는 1.5m, 직경은 0.2m입니다.
• 훈제 장 본체에서 나오는 파이프가 가장자리에 접근해야하는 작은 홈을 만드십시오. 홈의 바닥과 벽을 벽돌로 정렬하십시오. 벽은 파이프의 상단 가장자리보다 약간 올라야합니다.
• 화실 전면에 문을 설치하십시오. 세라믹 슬래브 또는 벽돌로 상단을 덮고 먼저 철판을 깔아줍니다. 모든 관절을 내화성 점토로 코팅하십시오.
• 훈제장 프레임을 장착합니다. 현장에서 직접 하는게 더 편리해요. 신체 측면에 가로 크로스바를 제공해야합니다. 앞으로는 식품용 격자가 설치될 예정입니다. 챔버 바닥에 지방 수집용 트레이를 배치하려면 이러한 크로스바가 필요합니다. 본체 윗부분의 크로스바에 여러 개의 홈을 만들어야합니다. 나무 크로스바 또는 보강 막대가 부착되어 제품이 달린 후크를 걸 수 있습니다.
• 프레임의 모든 측면을 보드로 덮습니다. 조인트는 단단해야 하며 모든 균열은 견인으로 밀봉되어야 합니다.
• 방의 전면 벽은 부분적으로 보드로 덮여 있으며 문이 내장되어야합니다. 튼튼한 경첩에 부착해야 합니다. 걸쇠 또는 걸쇠와 편안한 손잡이를 만드십시오. 문은 개구부의 치수와 정확히 일치해야 합니다. 또한 단단히 고정된 보드나 막대로 만들어집니다.
• 하다 박공 지붕. 화실쪽으로의 경사를 확장하고 지지대에 설치해야합니다. 파이프 위에 장착 나무 바닥– 깊이는 훈제실의 크기와 일치합니다. 결과 공간에는 건조한 상태로 유지되는 장작을 보관하는 것이 편리합니다.
• 지붕에 구멍을 뚫고 파이프를 꺼냅니다. 그 위에 "버섯"을 장착하십시오. 조인트를 밀봉하려면 방습 밀봉재를 사용하십시오.
• 강수로부터 보호하려면 지붕을 적절한 덮개로 덮으십시오. 지붕 재료.
• 음식을 훈제하기 위해 격자를 설치하십시오. 연기가 잘 순환할 수 있도록 사이에 충분한 공간을 두어야 합니다.
• 문에 장착하거나 옆훈제장 온도계.

뜨거운 훈제의 최적 온도는 90~120°C입니다. 이 지표는 다음을 의미합니다. 위험 증가따라서 모든 조인트를 조심스럽게 밀봉하고 화재 안전 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 항상 훈제 장 근처에 모래 용기를 보관해야합니다. 화재가 발생하면 신속하게 불을 끌 수 있습니다.

뜨거운 훈제를 위해 훈제 장을 사용하면 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않는다는 장점이 있습니다. 한 시간 안에 생선, 고기 또는 가금류를 훈제할 수 있습니다. 이렇게 하면 목재 구조물을 오랫동안 방치하지 않을 수 있어 화재 안전 측면에서 좋습니다.

차가운 흡연을 위한 수제 디자인

차가운 흡연을 위한 디자인도 집 형태로 만들어졌습니다. 원하는 경우 훈제 장을 흥미로운 방식으로 꾸밀 수 있습니다. 이 장치에는 훈제 장 본체와 별도의 화실 배치가 포함됩니다. 연결은 트렌치에 배치 된 파이프를 사용하여 이루어집니다.

다음 알고리즘에 따라 행동해야 합니다.

• 땅에 두 개의 구멍을 뚫고 트렌치로 연결하십시오. 화실은 훈제실 아래에 위치해야 합니다. 현장의 지형이 고르지 않은 경우 이 요소를 고려해야 합니다. 최적의 트렌치 길이는 2-2.5m이며 챔버를 약 40cm까지 깊게 만듭니다.
• 훈제실을 위한 구덩이 바닥을 압축하고 모래 쿠션(5-7cm)을 만든 다음 쇄석 층을 추가하고 콘크리트 모르타르를 붓습니다.
• 트렌치의 바닥을 압축하고 더 작은 직경의 파이프를 깔아주세요. 트렌치는 20cm 더 높아야 합니다. 파이프는 화실의 홈 안으로 약 15cm 연장되어야 합니다.
• 파이프 길이를 따라 용액을 적용하고 직경이 더 큰 파이프 조각을 적용합니다. 남은 공간을 용액으로 채웁니다.
• 화실의 움푹 들어간 곳에 벽을 벽돌로 쌓고 문을 설치하십시오. 벽은 파이프의 일부도 덮어야 합니다.
• 화실 상단을 세라믹 판으로 덮거나 금속판, 화실의 양쪽 벽을 덮고 문 위에 맞아야합니다.
• 훈제장을 만들어 보세요 콘크리트 기초벽돌로 바닥을 놓으십시오. 트렌치에서 나오는 파이프를 그 안에 건설해야합니다. 기초는 10줄의 벽돌로 배치되어 있으며, 그 중 절반은 땅 위에 위치해야 합니다. 외부 치수베이스는 훈제실의 치수와 엄격하게 일치해야 합니다.
• 이 단계에서는 구조물의 작동을 확인해야합니다. 화실에 불을 피우고 연기가 파이프를 통해 미래 훈제 장 바닥으로 흘러 들어가는지 확인해야합니다.
• 훈제장 틀을 만드세요. 그들은 높이 80cm 길이의 막대를 사용하여 하단과 상단을 길이 35mm 막대로 연결합니다. 결과는 평행육면체의 골격이 되어야 합니다.

• U자형 스탠드를 만들어 메인 프레임 위에 부착합니다. 이 랙은 지붕에 필요합니다. 프레임 너머로 튀어나온 막대를 프레임 위쪽에 부착합니다. 루핑 보드의 아래쪽 부분이 부착됩니다.
• 선택한 목재로 훈제실 본체와 지붕을 덮습니다. 문이 만들어지기 때문에 전면 벽은 부분적으로 피복되어 있습니다. 선택한 지붕 재료로 지붕을 덮습니다.
• 도어를 장착하고 경첩에 고정하세요. 걸쇠나 자물쇠를 만드세요.
• 지붕에 직경 5~7cm의 구멍을 뚫고 환기 파이프를 제거합니다. 강수로부터 보호하기 위해 그 위에 "버섯"을 만들어야합니다.
• 본체 내부에 크로스바를 장착하고 상단에 작은 홈을 만들고 피팅의 막대를 고정합니다. 제품을 걸 때 사용됩니다. 원하는 경우 제품의 수평 디스플레이를 위해 격자를 설치할 수 있는 추가 크로스바를 만들 수 있습니다.
• 훈제실을 준비된 베이스 위에 놓고 금속 스테이플이나 금속 스트립으로 고정합니다.
• 온도계는 훈제실 문이나 측벽 중 하나에 장착할 수 있습니다.

지붕의 한 면은 트렌치 쪽으로 확장되어 아래쪽 가장자리 아래에서 지지될 수 있습니다. 트렌치에 설치 나무 팔레트– 장작을 보관하는 데 사용할 수 있습니다. – 지붕이 비로부터 장작을 보호합니다.

디자인을 단순화하고 화실을 만들 수 있습니다. 금속 배럴. 나무 훈제장 옆에 위치하며, 연결관은 지상에 위치합니다.

만드는 대신 나무 프레임사용될 수 있다 나무 통. 이 옵션의 단점은 구조의 크기가 더 작다는 것입니다.

냉훈 기술을 사용하려면 훈제실의 온도를 35~40°C 이하로 낮게 유지해야 합니다. 화실이 훈제실 본체로부터 이 거리에 설치되는 것은 이 조건을 준수하기 위한 것입니다.

냉훈용 유닛의 매력은 화실이 별도로 위치해 있어 화재의 위험이 있다는 점입니다. 목조 구조그 때문에 그것은 최소화됩니다. 그러한 거리에서 화재 불꽃은 단순히 주요 구조에 도달하지 않으므로 연기 만 거기에 도달합니다.

목조 훈제실에는 여러 가지 장점이 있으며 제조 기술 및 화재 안전 규칙을 준수하면 사실상 단점이 없습니다. 온훈, 냉훈 모두 디자인 가능합니다. 주요 차이점은 화실이 배치되는 거리입니다.

훈제 진미의 이미지를보기 만하면 모든 것을 즉시 먹고 싶은 욕구가 나타나는데 이는 사람에게는 매우 자연스러운 현상입니다. 식욕도 늘었나요? 이제 무엇을 해야 할까요? 첫 번째 반응은 슈퍼마켓에 가서 마음이 원하는 모든 것을 사는 것입니다(그리고 지갑이 허용하는 것). 그러나 매장에서 구입한 제품은 액체 연기로 처리되기 때문에 훈제 제품이라고만 불립니다. 그러한 영양의 이점에 대해서는 의견이 다르지만, 작은 경우 토지 계획, 제작을 설정할 수 있습니다. 이 기사에서는 다양한 재료를 사용하여 손으로 차가운 훈제 훈제 장을 만드는 방법을 설명합니다.

차가운 훈제 장의 작동 원리

냉간 흡연에 대해 이야기하고 있으므로 제품을 열처리하는 것이 아니라 연기로 포화되는 것이므로 흡연은 30-50˚C의 온도에서 이루어져야한다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 훈증 및 가열이 균일한지 확인해야합니다. 이 경우에만 훈제 고기가 맛있어집니다 (의미 모습) 그리고 맛있어요.

많은 사람들이 "가벼운 연기"라는 표현을 들었지만 그들이 말하는 내용을 이해하지 못했거나 그것이 가벼운 연기를 의미한다고 생각했지만 우리의 경우에는 우리 얘기 중이야연기가없는 연기에 대해 일산화탄소. 이 가스(인체 건강에 해로운 다른 물질과 함께)가 흡연실에 도달하기 전에 침전되는 방식으로 굴뚝을 만들어 이를 달성하는 것이 가능합니다. 공기와 혼합되어 파이프라인을 통과한 후, 적절한 흡연에 적합한 구성의 연기가 출력됩니다. 훈제실에 들어가면 연기가 한동안 그 안에 남아 음식에 영양을 공급해야 합니다. 그렇지 않으면 거의 쓸모가 없습니다.

또 다른 중요한 요소는 적절한 준비제품. 방에 고기 나 생선을 넣고 오븐에 불을 붙이고 조금 기다리면 충분하다고 생각하는 사람이 있다면 서둘러 실망시켜 드리겠습니다. 절차는 다음과 같습니다:

1. 우리는 일반적으로 소금물이라고 불리는 포화 소금 용액이 필요합니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 소금을 용기에 붓고 녹지 않을 때까지 저어줍니다. 소금은 물 1리터당 약 38~40g입니다. 바닥에 남아있는 소금은 필요하지 않습니다. 재량에 따라 사용할 수 있습니다.
2. 이제 음식에 소금을 뿌리기 시작하겠습니다. 작은 물고기는 3일 동안 용액에 보관해야 합니다. 더 월척또는 어린 돼지고기 - 최대 4일. 질긴 쇠고기 고기(멧돼지나 곰 고기도 포함)는 5일 동안 소금에 절여야 합니다.
3. 염장 과정이 끝나면 고기를 담그기 시작합니다. 담그는 기간은 최대 24시간까지 가능하지만 여기서도 흡연을 위해 준비되는 제품의 종류와 양을 고려해야 합니다. 예를 들어, 중간 크기 생선을 담그는 데 약 6시간이 걸리는 반면, 돼지고기 햄은 담그는 데 2배 더 오래 걸립니다. 하지만 이 시간은 대략적인 시간이므로 필요 이상으로 고기를 담그지 않으려면 확인이 필요합니다. 방법은 매우 간단합니다. 담근 제품을 손가락으로 누르고, 펄프에 쉽게 눌려지기 시작하면 담그는 과정을 즉시 중단해야 합니다.
4. 이제 제품을 건조해야 합니다. 이렇게하려면 고기에서 물을 빼내야하며 기다릴 시간이 없으면 와플 타월로 모든 조각을 닦을 수 있습니다. 종이 타월이런 목적으로는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
5. 제품은 통풍이 잘되는 케이지(또는 상자)에 넣고 미세한 메쉬 거즈로 포장하여 파리로부터 보호해야 합니다. 제품에 대한 열처리가 없으며 구더기를위한 훈제 실은 사람을위한 스팀 룸과 같다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 일반적으로이 불쾌한 것은 가공 과정에서 파괴되지 않습니다.
6. 고기가 마르는 데 며칠이 걸립니다. 많은 사람들이 건어물이 무엇인지(특히 맥주와 함께) 잘 알고 있으므로 제품이 추가 가공에 적합한 시기를 결정하는 것이 어렵지 않습니다.
7. 이제 모든 공작물은 흡연실 내부의 옷걸이에 걸려 있습니다. 제품은 흡연 준비가 되어 있습니다.

어떤 종류의 장작을 사용할 수 있나요?

모든 장작을 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 다음 나무의 장작이 가장 적합합니다.

• 자두;
• 체리(나무껍질 없음);
• 배;
• 사과나무;
• 층층나무;
• 살구.

훈제 고기에 시큼한 맛을 주어야 하는 경우 다음이 적합합니다.

• 너트;

심하게 오염된 바다에서 잡은 훈제 생선의 경우 다음 목재를 사용하는 것이 좋습니다.

• 솜틀;
• 비;

장작이 없으면 과일 나무또는 훈제 장을 만든 경우 하이킹 조건, 다음 트리를 사용할 수 있습니다:

• 린든;
• 포플러;
• 알더;
• 아스펜.

나무 침엽수 종곰팡이에 감염된 사람들은 흡연에 적합하지 않습니다. 또한 곰팡이의 기공은 바람에 쉽게 옮겨지기 때문에 감염된 나무 주변 반경 50m 이내에 위치한 모든 나무는 자동으로 사용할 수 없게 된다.

고정식 훈제장

아주 좋은 소식은 사실이다 특별 비용기대하지 않는 일이로되 만일 열심 있는 주인의 집에 이런 자들이 있거든 필요한 재료, 그렇다면 노력만 하면 됩니다.

다이어그램은 고전적인 훈제실의 구조를 보여줍니다.

1. 연기 발생기(로).
2. 굴뚝 채널.
3. 훈제장.

이제 우리의 권장 사항에 따라 기성 도면을 사용하거나 자신만의 다이어그램을 개발하여 제조를 시작해 보겠습니다.

	이러한 벽돌 훈제 장을 짓기 위해 우리는 길이 4m의 작은 토지를 사용할 것입니다. 작은 경사면에 훈제 장을 설치할 수 있으면 매우 좋습니다. 원하는 각도의 굴뚝.
	따라서 부지가 선택되었으며(우리의 경우 경사면에서) 이제 토공사를 시작할 수 있습니다. 굴뚝을 만들려면 총 길이 약 3m, Ø150-200mm의 파이프가 필요하다는 사실부터 시작하겠습니다. 만약 있다면 그 길이는 얼마나 됩니까? 2.9m면 괜찮습니다. 파이프의 가장자리가 닿지 않도록 구멍 사이의 거리를 확보하면됩니다. 벽돌 쌓기, 그러나 결국 그녀 안에 들어갔습니다. 간단히 말해서 구멍 사이의 거리를 기존 파이프 길이보다 25-30cm 짧게 만드십시오. 스토브는 바닥에 있어야하므로 너비가 50cm, 길이 70cm, 깊이-두 개의 스페이드 총검이되는 방식으로 그 아래에 구덩이가 만들어집니다.
	경사면의 높은 부분(파이프 위치 차이가 50cm 이상인 경우 좋음)에 60x60cm 크기의 구멍을 파서 훈제실의 기초를 만듭니다. 깊이 – 파이프 위치 아래에 두 개의 총검이 있습니다. (적을 수도 있습니다. 파낸 토양의 유형과 밀도에 따라 다르지만 검은 토양에 기초를 만들 필요는 없습니다). 그런데 여전히 점토가 필요하므로 땅과 별도로 배치해야합니다.
	구멍을 파고 나면 파이프가 잘 맞는지, 길이를 잘못 입력했는지 확인하게 됩니다. 모든 것이 정상이면 계속 작업할 수 있습니다.
	이제 파낸 구멍을 콘크리트로 채워 보겠습니다. 훈제 장 아래 - 파이프 높이 (또는 약간 낮은). 그리고 화실의 경우 - 파이프 수준 아래 10cm.
	콘크리트가 굳은 후 화실 만들기를 시작합니다. 저지방 점토 용액을 혼합하여 기초 위에 놓습니다. 위에 화실의 전체 길이를 따라 내화 벽돌을 깔고 바닥이 파이프 아래에 있도록 점토 모르타르 위에 평평하게 놓습니다. 이 베개는 화실의 기초가 될 것이므로 사진과 같이 그 위에 화실을 만들 것입니다. 어떤 사람들은 벽돌 공사에 시멘트-모래 모르타르를 사용하는 것을 선호하지만 이것은 최선의 선택이 아닙니다. 높은 열로 인해 벽돌 사이의 결합이 깨질 수 있기 때문입니다.
	벽을 배치한 후 점토를 뿌려 파이프에서 땅으로의 열 전달이 잘되도록합니다. 그런데 적합한 파이프가 없으면 굴뚝을 붉은 벽돌로 만들 수 있습니다.
	미리 주철문이 있으면 화실의 크기를 그에 맞게 조정하는 것이 좋습니다. 문을 설치한 후 오븐을 덮겠습니다. 우리에겐 난로가 있었어 적당한 크기, 그러나 아무것도 없으면 보강재를 깔고 내화 벽돌로 덮개를 만들 수 있습니다.
	이제 훈제실을 위한 파이프 모양의 베이스 만들기를 시작해 보겠습니다. 크기는 50x50cm이며 시멘트-모래 모르타르 위에 단순한 붉은 벽돌로 벽돌을 쌓을 것입니다.
	그러한 구조가 작동해야합니다. 베이스의 높이는지면보다 약간 높습니다.
	시험 발사해 봅시다. 모든 것이 잘 작동합니다!
	이제 크기가 60x60cm 인 훈제 장 만들기를 시작하겠습니다.
	프레임을 만들기 위해 우리는 4×4cm 막대를 사용할 것입니다. 완성된 프레임에 수직 위치보드의 첫 번째 레이어를 못 박아 보겠습니다. 옥상에 설치해보겠습니다 금속 굴뚝. 이 경우 연기 온도가 매우 낮기 때문에 나무를 화재로부터 보호할 필요가 없습니다.
	제품을 걸 수 있도록 계획했기 때문에 측면에 금속 막대용 절단 홈이 있는 보드를 부착해야 합니다.
	두 번째 층은 침엽수 나무로 만든 안감이 될 것이며 수평 위치에 못을 박습니다. 문에도 동일하게 적용됩니다. 이러한 장치는 연기 손실을 최소화하는 데 도움이 됩니다.
	또한 이전 사진에서 문 밖으로 핀이 튀어나온 것을 보았습니다. 이것은 온도계의 일부입니다. 다이얼이 외부에 있어 흡연 과정을 제어할 수 있습니다.
	모든 것을 하나로 모을 때가 왔습니다. 그러려면 훈제실 캐비닛을 벽돌 우물에 고정해야 합니다. 베이스는 50x50cm, 캐비닛은 60x60cm로 만든 것을 기억하는데, 이는 베이스 내부로 물이 들어 가지 않도록 특별히 수행되었습니다. 고정하기 위해 금속 다웰을 사용하여 하단 블록을 통해 벽돌 바닥에 고정합니다. 또한 있다 대체 옵션– 금속 모서리를 베이스에 부착하고 캐비닛을 베이스에 부착합니다. 기존의 모든 균열은 용액으로 덮여 있습니다.
	작업을 완료하려면 보호제로 목재를 열고 골판지 또는 금속 타일로 지붕을 덮는 것만 남아 있습니다. 남은 것은 테스트를 수행하는 것뿐입니다.
	케이스가 다르기 때문에 바닥에 금속 창살을 놓아 안전하게 플레이하는 것이 좋습니다. 일부 제품이 후크에서 떨어져도 바닥으로 떨어지지 않으며 연기가 이 보호 장치에서 계속됩니다.
	우리는 흡연에 어떤 종류의 나무를 사용할 수 있는지 이미 이야기했습니다. 수년 동안 이런 식으로 음식을 준비해온 사람들의 조언을 무시하지 마십시오. 우리는 난로에 불을 붙입니다.
	연기가 잘 흐르기 때문에 훈제실 내부의 온도를 조절하는 것을 기억하고 문을 닫아도 됩니다.
	화실을 확인하고 장작을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
	이제 흡연 과정이 완료되었습니다. 제품을 사용할 준비가 되었습니다.
	훈제장 주변 공간은 길을 만들어서 개선할 수 있습니다.

비디오 : 지상의 간단한 훈제장

비디오 : 차가운 흡연을 위한 디자인

배럴에서 훈제 장

물론 나무로 만든 흡연실 대신 어떤 통이든 우리 디자인에 사용할 수 있지만 이렇게 하면 디자인이 크게 단순화되지는 않습니다. 배럴에서 훈제 장을 더 작고 휴대 가능하게 만들 수 있습니다. 이 경우에만 연기 발생기를 만들어야합니다.

압축기로 작동하는 간단한 연기 발생기 만들기

설명된 디자인은 농장에 있는 것에서 조립되지만 필요한 부품을 사용할 수 없는 경우 저렴하게 구입할 수 있습니다.

	연기 발생기를 조립하기 위해 우리는 4개의 캔을 사용했습니다. 깡통파인애플과 조각에서 구리관. 우리는 또한 너트가 있는 2개의 1/4인치 클램프와 캔에 맞는 4개의 금속 클램프를 구입했습니다.
	하단 병에 드라이브용 구멍 하나를 만듭니다.
	더 작은 직경의 두 번째 구멍이 점화 장치 역할을 합니다.
	세 번째 구멍은 첫 번째 구멍 반대편에 작은 직경의 동관이 끼워지도록 만들어졌습니다. 잠시 후에 이 디자인을 어떻게 개선할 수 있는지 살펴보겠습니다. 두 번째 옵션을 선택하면 이 구멍(및 구리 튜브 자체)이 필요하지 않습니다.
	구부러진 부분 중 하나가 항아리 내부에 위치하여 가장자리에 도달합니다.
	그라인더를 사용하여 사진과 같이 길이 4cm, 너비 약 8mm의 홈을 잘라냅니다.
	구리 튜브는 피팅에 꼭 맞아서는 안 됩니다.
	그리고 짧아서는 안 됩니다.
	첫 번째 브래킷을 고정한 후 두 번째 브래킷을 나사로 고정하고 튜브를 삽입합니다.
	홈이 톱밥으로 막히는 것을 방지하기 위해 두꺼운 금속으로 만든 금속 실드를 상단에 설치합니다(아마도 파이프에서). 이 보호 장치는 스퀴지 위에 있어야 하므로 지지 볼트를 캔의 올바른 위치에 나사로 고정하여 고정할 수 있습니다.
	발전기 자체는 세 개의 캔으로 구성되며 네 번째 캔을 스트립으로 자르고 캔의 연결 부분을 감싸고 클램프로 고정합니다.
	그러한 필요가 발생할 경우 언제든지 튜브를 연장할 수 있지만 연결 시 너트보다는 커플링을 사용하는 것이 좋습니다.
	우리의 설계에는 공기 공급을 조절할 수 있는 수족관 압축기를 사용할 것입니다.
	이제 내부에 나무 칩을 부어 보겠습니다.
	압축기를 켜고 나무 조각에 불을 붙이세요.
	동관의 안착깊이를 조절하여 연기가 최대한 많이 발생하도록 조절합니다.
	이제 이 모델을 어떻게 개선할 수 있는지 살펴보겠습니다. 이러한 수정은 연기의 온도를 낮추는 데 도움이 되기 때문입니다.
	또한 재가 발전기 밖으로 흘러나와 그 안에 쌓이지 않는지 확인할 수도 있습니다. 이 디자인에는 내부 튜브가 없습니다. 스퀴지는 캔 가장자리에 나사로 고정되어 있으며 톱밥이 들어가는 것을 방지하기 위해 내부에서 주석으로 꽃잎을 만들어 그 안에 많은 작은 구멍을 만듭니다.
	병 바닥에서 두 개의 볼트로 유리 병의 나사 캡을 조인 다음 많은 구멍을 뚫습니다.
	항아리를 넣고 약간 돌리면 충분하며 밀봉 된 재통이 준비됩니다.
	이미 경고했듯이 이 디자인에는 구리 튜브가 없으며 공기는 외부 배기 장치를 통해 공급됩니다.
	이를 위해 구입한(또는 중고) 피팅을 사용하여 브레이크 시스템에서 공기를 빼냅니다(가격이 저렴하므로 국산차가 바람직함). 이렇게하려면 드라이브에 구멍을 뚫고 적절한 탭을 선택한 후 스레드를 자르십시오. 밸브 상단에 측면 구멍이 있는데 구멍이 작은 경우 Ø2mm까지 뚫어야 합니다. 나사를 조인 ​​후 구멍이 훈제 장을 향해야합니다.
	이 피팅은 브레이크를 빼는 동안 고무 튜브를 위로 당길 수 있도록 특별히 제작되었으므로 압축기에서 호스를 연결하는 데 문제가 없습니다.
	이제 나무 칩을 추가하고 불을 붙일 수 있습니다.
	테스트 결과 시스템이 원활하게 작동하여 필요한 양의 연기를 생성하는 것으로 나타났습니다.

흡연 과정

이제 발전기가 조립되었으므로 남은 것은 이를 배럴(또는 다른 용기)에 연결하는 것뿐입니다. 그러면 음식을 훈제할 수 있습니다.

	생선을 담가서 훈제할 준비가 되었습니다. 염장과 담금 과정이 고르게 진행되기 위해서는 제품이 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 우리의 경우에는 접시로 생선을 으깨서 이를 달성했습니다.
	가스 발생기는 작은 배럴(또는 큰 팬)에 연결되어 있으며 시작할 준비가 되어 있습니다.
	찬 흡연으로 지방이 거의 생성되지 않지만, 바닥에 적당한 용기를 놓아서 지방을 모으는 것이 좋습니다. 음식을 걸 수 있도록 용기에 구멍 4개를 뚫고 얇은 부속품을 삽입했습니다.
	외부가 시원하면 전기 스토브로 용기를 약간 가열하여 훈제 실 내부 온도가 허용되도록 할 수 있습니다.
	용기에 설치된 온도계는 용기 내부의 온도를 조절하여 흡연 과정을 제어하는 ​​데 도움이 됩니다.
	플라스틱 손잡이가 제거된 낡은 꼬치에 생선을 올려 놓았습니다.
	이제 가스 발생기에 나무 조각을 부어 보겠습니다.
	뚜껑을 덮고 압축기를 켜고 나무 조각에 불을 붙입니다.
	새는 뚜껑 아래에서 짙은 연기가 나왔습니다.
	점화용 창을 통해 가스 발생기의 열이 잘 나는 것을 명확하게 볼 수 있습니다.
	이제 당신이 해야 할 일은 주기적으로 나무 조각을 추가하고 용기 내부의 온도를 모니터링하면서 기다리는 것뿐입니다.
	훈제가 완료되고 이제 생선을 먹을 준비가 되었습니다.

정기적으로 흡연하려는 제품의 양에 따라 냄비 또는 100-200 리터 배럴과 같은 적합한 용기를 선택하십시오.

압축기 없이 작동하는 연기 발생기

이 연기 발생기의 설계는 배기관이 장착된 흡연실에서만 작동합니다.

	흡연실로는 테이프로 조심스럽게 포장된 일반 전기톱 포장 상자를 사용합니다.
	우리는 내부에 막대 프레임을 고정하고 그 위에 철사를 줄로 묶어서 물고기를 걸 수 있습니다.
	이것이 가스 발생기의 모습입니다.
	나무 조각을 그 안에 넣고 불을 붙입니다.
	뚜껑 대신 그라인더에서 다듬은 디스크를 사용하고 무게 역할을 하는 금속 공으로 구멍을 막습니다. 이러한 덮개를 통해 연기가 실내로 들어오는 것을 방지하려면 파이프 가장자리를 매우 균일하게 절단해야 합니다.
	가스 발생기에 나무 조각과 연기가 있는지 확인하려면 볼을 제거하고 내부를 살펴보십시오.
	자, 뚜껑을 움직여 보면 연기가 많이 나는 것을 볼 수 있습니다.
	상자 내부의 두꺼운 연기로 인해 손전등을 사용해도 아무것도 볼 수 없기 때문에 아이디어는 비어있는 것으로 판명되었습니다.
	굴뚝은 진공청소기의 파이프를 사용했습니다.
	굴뚝은 길고 구부러진 것으로 밝혀졌지만 가스 발생기 작동에는 영향을 미치지 않았습니다.
	파이프의 두 번째 끝이 퍼니스에 삽입됩니다.
	모든 오븐 도어가 단단히 닫혀 있고 공기 누출이 없는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 가스 발생기가 작동하지 않습니다.
	스토브 굴뚝이 방 위로 크게 올라간다는 사실로 초안이 보장됩니다.
	훈제 과정이 끝나면 테이프를 자르고 박스 도어를 엽니다.
	최소한의 비용으로 맛있는 음식을 드실 수 있습니다.

비디오 : 배럴에서 차가운 훈제 훈제 장

냉장고의 훈제 장

가능한 경우 오래된 냉장고전신으로 연기 발생기를 연결하거나 집에서 만든 스토브에서 연기를 제공하여 사용할 수도 있습니다.

	화실을 만드는 데 오래된 가정용 액화 가스 실린더가 사용되었습니다.
	오래된 냉장고도 발견됐습니다. 우리는 그것을 거꾸로 뒤집고 압축기를 제거하고 작업을 시작했습니다.
	낮에는 냉장실굴뚝 파이프를 연결하려면 구멍을 만들어야합니다. 이렇게 하려면 원을 그리세요. 필요한 직경Ø4mm 드릴로 선을 따라 많은 구멍을 뚫었습니다.
	그런 다음 내부 안감에 구멍을 뚫습니다.
	통풍이 약한 경우(실이 새기 때문에 이런 일이 발생할 수도 있음) 바닥에 팬을 삽입하면 화실에서 연기를 끌어와 훈제실로 공급할 수 있습니다.
	견인력과 챔버 내부 온도를 조절하려면 전압 조절기를 통해 팬을 연결할 수 있습니다.
	윗부분 (아래 사진)에는 연기가 빠져 나갈 수 있도록 많은 구멍을 뚫습니다.
	또한 배기 파이프를 장착하기 위해 외부에 구멍을 만들 것입니다.
	파이프를 확보하자.
	이것이 훈제 장의 결과였습니다. 이제 구조물을 더 높게 설치하고 화실에 연결해야 합니다.
	파이프의 길이가 상당했습니다.
	이제 장작을 추가하고 화실에 불을 붙여 보겠습니다.
	연기가 잘 나오므로 흡연을 시작할 수 있습니다.
	음식을 걸고 나면 지방이 배출될 쟁반이나 그릇을 놓으십시오. 문을 닫고 지정된 시간을 기다립니다.

비디오 : 연기 발생기를 사용하여 냉장고에서 차가운 흡연

비디오 : 냉장고의 훈제 장에서 차가운 흡연

가스통의 훈제실

먼저 가스통을 준비하지 않고 절단하는 것은 매우 위험하기 때문에 안전 예방 조치에 대해 이야기합시다. 이 주제에 대한 교육 비디오를 시청하세요.

비디오: 가스 실린더를 안전하게 절단하는 방법

	이미 언급했듯이 실린더는 적절하게 준비되어야 합니다.
	이제 표시 적용을 시작할 수 있습니다.
	금속 미터를 사용하여 둥근 부분을 표시하는 것이 편리합니다.
	이제 그라인더를 사용하여 실린더의 해치 절단을 시작할 수 있습니다.
	표시를 벗어나지 않는 것이 좋지만, 이 경우 잘라낸 부분을 지렛대로 들어 올려 제거해야 합니다.
	이것이 일어나야 할 일입니다. 사진에서 볼 수 있듯이 금속이 더 얇은 용접 이음새에 가깝게 절단이 이루어졌습니다.
	실린더 바닥에 "솔"이 용접되어있어 안정됩니다. 필요없으니 이 부분은 생략하겠습니다.
	연기 발생기로 우리는 수신기를 사용할 것입니다 트럭. 폭발성 증기가 포함되어 있지 않으므로 준비 없이 문을 잘라낼 수 있습니다.
	문이 절단되는 동일한 면에서 두 실린더 모두에 구멍을 뚫습니다. 이 구멍의 반경은 다른 실린더의 직경에 최대한 가까워야 합니다.
	우리는 서로 얼마나 단단히 결합되어 있는지 확인하고 필요한 경우 조정합니다.
	이제 모든 이음새를 철저하게 용접해야 합니다.
	경첩은 용접되어 있습니다.
	문은 끼임 없이 열려야 하며, 닫을 때는 입구에 꼭 맞아야 합니다. 그런데 문이 안쪽으로 떨어지면 안쪽에서 스토퍼를 용접할 수 있습니다.
	리시버 끝에 댐퍼용 구멍을 만듭니다.
	연기 발생기 내부의 공기 흐름을 조절하는 데 필요하므로 작습니다.
	그럼 우리는 더 큰 조각금속으로 댐퍼를 만들어 볼트와 너트로 상부에 고정합니다. 댐퍼를 수시로 이동하여 위치를 변경해야 하므로 패스너를 조일 필요가 없으므로 잠금 너트를 첫 번째 너트 위에 조이십시오.
	댐퍼는 약간의 노력을 기울여 옆으로 움직여야 합니다. 보시다시피 나사로 고정되어 있어요 플라스틱 손잡이, 그러나 연습에 따르면 매우 뜨거워지기 때문에 막대 조각을 용접할 수 있습니다.
	두 개의 파이프에서 비스듬히 용접하여 굴뚝 만들기를 시작하겠습니다. 각도는 90˚일 필요는 없으며 뒤집어야합니다.
	스크라이버나 마커를 사용하여 파이프의 윤곽을 그려 실린더를 표시해 보겠습니다.
	이러한 구멍을 뚫는 것은 매우 지루하고 비용이 많이 들기 때문에 커터를 사용하는 것이 좋습니다. 없으면 전극으로 구멍을 뚫어 설치하는 경우가 많습니다. 용접 기계최대 전류를 위해.
	파이프를 삽입한 후에는 위치를 조정한 후 용접해야 합니다.
	뚜껑은 나무받침에 손잡이가 있으면 만져도 화상을 입을 염려가 없어 매우 편리합니다.
	다리와 테이블이 훈제 실에 용접되어 흡연을 위해 준비된 제품이 담긴 접시를 놓을 수 있습니다. 내부에는 오래된 냉장고의 그릴을 설치하여 실린더 크기에 맞게 구부립니다.
	남은 것은 연기 발생기를 충전하고 음식을 그리드 위에 올려놓는 것뿐입니다. 그러면 담배를 피울 수 있습니다. 동시에 연기 발생기를 모니터링하는 것이 중요합니다. 장작이나 칩은 연기가 나고 타지 않아야합니다.

고려된 흡연 제품 방법을 통해 신체에 해롭지 않은 고품질 음식을 준비할 수 있습니다. 우리는 훈제 고기가 인체에 유익하다고 주장하지 않습니다. 그러나 어떤 방식으로 준비된 제품은 이 문제에 대한 전문가가 손도 대지 않을 정도입니다. 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오.

비디오 : 훈제 장을 잘못 만드는 방법

나무 훈제장은 맛있는 음식으로 식단을 다양화하는 데 도움이 되는 유용한 가정용품입니다.

그러한 장치를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

나무 훈제장이란 말은 전문 장비의 복합체와 나무 카메라 연기로 가득 차게 될 것입니다.

차갑고 뜨거운 훈제 목재 훈제 장의 장점과 단점

목조 훈제장 장점이 많다. 이러한 구조는 쉽게 가공할 수 있는 재료로 만들어지므로 연기실 본체의 모양과 크기는 제한되지 않습니다. 조각으로 장식하고 함침으로 착색할 수 있습니다.

사진 1. 요리하는 동안 뜨거운 훈제 목재 훈제장. 음식을 걸 수 있는 접이식 칸막이가 장착되어 있습니다.

디자인의 또 다른 장점은 가용성 및 다양한 재료 선택제조용. 작업 과정에서 망치, 드라이버, 쇠톱, 드라이버 등 모든 가정에서 사용할 수 있는 도구가 필요합니다.

금속으로 만든 훈제실과 달리 나무로 만든 장치 절연할 수 있다. 이는 다음을 보장합니다. 연기실 내부의 안정적인 온도. 단열재로는 가열시 유해 물질을 방출하지 않는 재료가 선택됩니다. 이들은 에코 울, 미네랄 울, 톱밥 및 부스러기, 펠트, 팽창 점토, 솔잎입니다.

연기 캐비닛이 있는 목조 훈제실의 표준 다이어그램

표준 목재 냉훈기 다음 요소로 구성됩니다.:

• 연기실 (캐비닛) 90x60x120cm;
• 금속 팬 55x85cm;
• 나무 또는 금속으로 만든 그릴 2개 90x60cm;
• 높은 나무 다리 15cm부터;
• 단면이 있는 플라스틱 또는 금속 굴뚝 파이프 50mm;
• 굴뚝 파이프 단면 100mm, 길이 3m;
• 지붕을 보호하기 위한 지붕 재료(슬레이트, 골판지, 금속 타일, 지붕 펠트);
• 멀리 떨어져 있는 금속이나 벽돌로 만든 화실(화실) 최소 3미터연기 캐비닛에서.

사진 2. 차가운 훈제 나무로 만든 훈제 장. 화실은 벽돌로 만들어졌으며 지하에 위치하며 굴뚝으로 연기 캐비닛과 연결되어 있습니다.

제품은 연기실에 설치된 격자 위에 놓입니다. 트레이는 지방을 수집하도록 설계되었습니다. 구조의 안정성을 위해서는 다리가 필요합니다. 흡연실 벽에 장착 가능 온도계제어하다 온도 조건.

연기 캐비닛과 화실은 굴뚝 파이프로 연결됩니다. 굴뚝 파이프가 훈제 장 지붕으로 절단되었습니다. 게이트(회전 밸브)로 닫혀 있습니다. 이 요소의 기능은 다음과 같습니다. 견인력을 조정합니다.

생산재료 : 목재, 판자, 합판 등

비수지성 목재는 목재 훈제장을 만드는 데 적합합니다. 그 중에는:

• 삼나무;
• 알더;
• 린든;
• 자작나무;
• 아스펜;

다음 자료를 사용할 수 있습니다.

• 합판 두께 8mm부터;
• 계획된 보드;
• 내벽;
• 모든 섹션의 막대;
• 나무 블록 하우스.

적층형, 함침형 제품은 사용을 권장하지 않습니다. 접착제, 플레이트: OSB, 칩보드, MDF. 가열하면 이러한 물질이 방출됩니다. 인체 건강에 해로운 물질. 또한 온도와 습기의 영향으로 이러한 직물이 박리될 수 있습니다.

보드를 사용하여 흡연실을 만들기 전에 방부제로 처리해야 합니다. 잘 맞을 것이다 Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

주목!나무를 고를 때 주의할 점 매듭의 수와 크기. 보드가 가열되면 이러한 매듭이 변형되어 빠지게 됩니다. 이는 연기실의 무결성을 손상시켜 용납할 수 없습니다. 따라서 고품질의 비수지 목재를 구입하는 것이 좋습니다.

마스터는 다음과 같은 전동 공구를 갖는 것이 좋습니다. 퍼즐, 드릴 또는 드라이버.작업 프로세스를 크게 촉진하고 속도를 높일 것입니다. 줄자, 자, 자 등이 필요합니다. 건물 수준, 정사각형, 간단한 연필.

프로젝트 선정

훈제 장 프로젝트에는 다음이 포함됩니다. 사이트의 위치그리고 구조 요소 도면. 각 부품별로 치수가 표시되어 있습니다.

우선, 연기실 본체의 원하는 치수가 결정됩니다. 제안된 목조 훈제장의 표준 다이어그램에 집중할 수 있습니다.

​

• 평평한;
• 단일 경사;
• 박공 (집);
• 사다리꼴.

가장 만들기 쉬운 지붕 모델은 다음과 같습니다. 평평한. 비스듬히 위치한 조금 더 복잡한 단일 피치 구조 5~20°C지상에 비해. 연기 배기관은 지붕의 왼쪽이나 오른쪽 어느 부분에나 배치할 수 있습니다.

굴뚝 파이프의 입구는 연기실 벽의 바닥이나 바닥에 있을 수 있습니다. 선택은 달려있습니다 훈제 장을 화실에 연결하는 방법. 굴뚝을지면 아래에 놓기로 결정한 경우 입구 구멍은 아래쪽 벽 (하단)에 만들어집니다.

다음 사항에 관심이 있을 수도 있습니다.

자신의 손으로 장치를 만드는 단계

챔버 크기에 따라 목재 훈제장을 만드는 방법에 대한 지침이 제공됩니다. 90x60x120cm.

훈제장 기지

훈제 상자 프레임의 주요 요소는 다음과 같습니다. 4 나무 막대 교차 구역 50x50cm그리고 길이 150cm. 이것은 흡연실의 수직 기둥이 될 것입니다. 막대의 길이는 다음 계산에 따라 선택됩니다. 챔버 높이 120cm그리고 다리 30cm.

수직 기둥 외에도 동일한 재질로 만들어진 수평 크로스바(바)가 필요합니다. 50x50mm). 필요한 합계 바 4개길이 60cm그리고 바 4개길이 90cm. 수평 및 수직 기둥을 연결하려면 금속 모서리, 나무 나사 및 드라이버가 사용됩니다.

액자

​

프레임 내부에주요 재료로 선택된 재료로 피복되어 있습니다.

못이나 셀프 태핑 나사를 사용하여 보드 (합판, 물막이 판)를 기둥에 부착합니다. 나무 프레임 막대의 단면 이후 50x50mm, 너비가 다음과 같은 여유 공간 50mm.

두께의 단열재 50mm.

최적의 선택 —석판 미네랄 울 .

벌크 단열재(톱밥, 장작, 솔잎)를 사용하기로 결정한 경우 피복 완료 후 되메움 외벽흡연실.

중요한!절연섬유나 입자가 식품에 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다. 이를 위해 연기실의 내부 라이닝(단열재 측면에서)이 닫힙니다. 식품 호일그 후에야 단열재가 놓여집니다.

목조 훈제실 본체 제조 작업의 마지막 단계는 다음과 같습니다. 단열재 위의 외벽 피복.

지붕 구조

선택한 프로젝트에 따라 단일 피치 또는 박공 지붕이 세워집니다. 평평하게 놔두시면 됩니다. 연기 배기관용으로 천장 상부(하우징 상부 벽)에 구멍이 뚫려 있습니다. 파이프를 설치하고 어떤 방식으로든 간격을 밀봉합니다. 토우, 내열실런트, 폴리우레탄폼.

지붕의 바깥쪽은 지붕 재료로 덮여 있으며, 이전에 단면이 있는 막대 덮개를 만들었습니다. 20/40mm또는 30/40mm. 이러한 방식으로 기술에 필요한 환기 간격이 형성되어 썩음, 곰팡이 및 곰팡이 형성과 같은 목재의 침수를 방지합니다.

사진 3. 박공지붕을 설치하는 단계에서 목조 훈제장을 제작하는 과정.

격자

훈제 장 격자는 내구성이 뛰어납니다. 나무 칸막이교차 구역 10x15mm또는 10x20mm. 칸막이의 길이는 흡연실의 깊이에 해당합니다. 60cm. 모든 격자 요소는 멀리 떨어져 있습니다. 3-4cm서로에게서.

짚자리

그리스를 수집하기 위해 금속 트레이를 만드는 것이 좋습니다. 나무보다 청소가 훨씬 쉽습니다. 이 훈제 장 요소를 만들려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 식품 등급의 스테인레스 스틸. 그라인더를 사용하여 크기의 직사각형을 금속에서 잘라냅니다. 55x85cm.

각 측면에서 직사각형의 중심으로 후퇴합니다. 1cm그리고 그에 상응하는 선을 그립니다. 얇은 절단기를 사용하여 이 선을 따라 얕은 절단이 이루어집니다( 1~1.5mm) 금속 디스크가 있습니다. 절단된 부분에 따라 스테인레스 강판이 구부러집니다. 팔레트의 측면이 수신됩니다. 모서리는 용접으로 고정되거나 함께 볼트로 고정됩니다.

훈제장 조립

벽돌이나 금속판으로 제작멀리 떨어져 있어야하는 화실을 만드십시오. 연기실에서 3미터. 화실에는 굴뚝 파이프가 내장되어 있으며 반대쪽 끝은 흡연실에 연결되어 있습니다.

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하다 내 손으로훈제장, 생선이나 고기를 훈제하고, 훈제 후 일반 음식이 얼마나 맛있는지 느껴보세요!

훈제 과정에서 제품은 놀라운 향과 맛을 갖게 되며, 이 맛은 상점에서 구입한 훈제 제품의 맛과 비슷하지 않습니다. 그러나 먼저 복잡한 점을 이해한 다음 뜨겁고 차가운 흡연을 위해 손으로 훈제 장을 만드는 방법을 결정해야 합니다.

우리는 흡연 과정의 특징을 연구합니다

그 남자는 필요에 따라 음식을 피우기 시작했습니다. 흡연 후에는 오랫동안 상하지 않고 보관할 수 있는 것으로 나타났습니다. 고대인에게이를 통해 장거리 여행 중 사냥이나 낚시를 할 때 운에 의존하지 않고 훈제 형태로 음식의 일부를 가져갈 수 있게 되었습니다.

우리는 집에서 주로 제품에 색다르고 독특한 맛을 더하기 위해 담배를 피웁니다. 이렇게하려면 뜨겁거나 차가운 흡연을 사용할 수 있습니다. 그리고 훈제 장 자체에는 두 가지 유형이 있습니다. 그들의 디자인은 거의 다르지 않습니다. 벽난로, 제품을 걸고 훈제할 고리가 있는 챔버, 흡연 과정에서 방출되는 지방을 수집하는 장치를 갖추어야 합니다. 흡연실은 밀봉된 하우징에 위치해야 합니다.

뜨거운 흡연과 차가운 흡연의 차이점은 무엇입니까? 결국 두 프로세스 모두 제품의 존재를 포함합니다. 제한된 공간, 연기가 나는 톱밥이나 부스러기에서 나오는 연기 속에서. 주요 차이점은 음식이 훈제되는 챔버와 난로를 분리하는 거리입니다. 뜨거운 훈제의 경우 연기 온도는 35°C로 충분히 높아야 합니다. 필수 요구 사항은 모닥불 위에서 흡연을 할 수 없다는 것입니다.

차가운 흡연

찬 흡연은 뜨거운 흡연보다 훨씬 더 오래 걸립니다. 이 방법을 사용하면 제품의 외관이 유지되고 놀라운 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 냉훈연 과정은 약 30°C의 온도에서 이루어지며 며칠 동안 지속됩니다. 이 온도에서는 박테리아가 잘 번식하고 프로세스를 완료하지 않으면 위험이 발생할 수 있으므로 서두르지 마십시오. 맛있는 요리심각하게 중독됩니다. 일반적으로 냉흡연은 5~7일 동안 지속되지만 몇 주 동안 지속될 수도 있습니다.

중요한 ! 특별한 관심사용할 톱밥이나 나무 조각에주의를 기울여야합니다. 침엽수 톱밥은 잊어 버리고 아스펜 톱밥을 사용해서는 안됩니다. 최선의 선택될거야:

• 오리나무(먼저 나무껍질을 제거해야 쓴맛이 납니다);
• 향나무;
• 새 체리와 자작나무(나무껍질도 제거해야 함);
• 단풍;
• 과일나무(체리, 사과, 바다 갈매나무속)의 부스러기와 톱밥.

DIY 차가운 훈제 훈제장

난로는 차가운 흡연실에서 멀리 떨어져 있어야 함을 기억해야합니다. 좋은 옵션부지의 먼 구석에 파낸 구멍이 있으며 자연적인 높이 차이는 없습니다. 구덩이에는 벽난로가 설치되어 있으며 굴뚝으로 챔버와 연결되어야 합니다. 벽난로에 벽돌을 깔아 놓을 필요는 없으며 벽난로 벽을 덮는 것만으로도 충분합니다.

매우 중요 ! 굴뚝의 길이는 일반적으로 2.5-3.0m입니다. 이렇게하려면 너비가 0.5m, 깊이가 0.25-0.3m 이하인 트렌치를 파고 벽과 바닥을 점토 모르타르로 묶은 벽돌로 정렬하고 상단을 금속 또는 슬레이트 시트로 덮은 다음 뿌리면 충분합니다. 지구와. 벽돌 굴뚝 대신 트렌치에 굴뚝을 놓을 수 있습니다. 벽난로 상단에 댐퍼를 설치하여 공기 흐름, 연소 강도 및 과도한 연기 제거를 조절합니다. 플랩은 다음에서 절단할 수 있습니다. 판금. 가능한 수단을 사용하여 굴뚝과 챔버(직경 200mm 필요)의 접합부를 기밀하게 만드십시오. 동일한 점토 용액을 사용할 수 있습니다. 굴뚝이 건설되었습니다.

또 다른 해결책은 다음과 같은 재료로 만든 굴뚝인 "배불뚝이 난로"를 설치하는 것입니다. 굴뚝굴뚝 높이 위에 흡연실을 설치합니다.

우리는 배럴에서 차가운 흡연실을 만듭니다.

자신의 손으로 간단한 훈제 장을 만드는 가장 쉬운 방법은 통을 이용하는 것입니다. 100-200 리터의 배럴이 필요합니다. 상단 덮개가 잘려져 있으므로 사용하기 전에 배럴을 청소하고 세척해야 합니다. 굴뚝 구멍은 배럴 바닥에 잘립니다. 배럴은 벽돌이나 블록에 장착되므로 관절에 문제가 없습니다. 트레이는 흡연 중에 제품 밖으로 흘러나오는 지방을 수집하기 위해 잘린 뚜껑이나 기타 사용 가능한 재료로 만들어집니다. 팬의 직경은 연기의 통과를 보장하기 위해 배럴의 직경보다 작아야 합니다.

음식을 훈제할 화격자를 하나 이상 만들어야 합니다. 이것은 흡연시 제품을 배치하는 옵션 중 하나입니다. 또는 강화재 조각을 배럴 상단에 고정하십시오. 보강재에 후크를 부착하고 후크에 제품을 부착합니다.

우리는 스크랩 재료로 창살을 만듭니다. 그것은 될 수 있습니다 버드나무 가지모양으로 짜여진 것 적당한 크기. 얇은 와이어로 셀을 고정하는 것이 좋습니다. 얇은 철사를 사용하여 격자 모양으로 엮고, 더 두꺼운 철사로 테두리를 만들 수 있습니다. 이를 위해 두꺼운 와이어를 배럴 주위에 감아 원하는 크기를 결정하고 약간 압축한 다음 림을 고정합니다.

그릴은 단독으로 사용하거나 여러 개의 그릴을 설치하여 사용합니다. 다양한 레벨. 이 경우 격자 사이의 거리는 약 15cm가 되어야 합니다.

팔레트를 설치하기 위해 보강재 조각이 배럴 벽에 용접되어 배럴 중앙에 십자가를 형성합니다. 팁: 청소를 위해 쉽게 제거할 수 있도록 트레이에 고리를 제공하십시오.

격자를 부착하려면 루프를 만들어 배럴 벽에 용접할 수 있습니다. 또는 셀프 태핑 나사를 배럴 벽에 조이십시오.

챔버 덮개는 단단한 나무로 만들어졌습니다. 그것은 거대하지 않아야 하며 습기가 빠져나갈 수 있도록 여러 개의 작은 구멍이 있어야 합니다. 흡연하는 동안 단순히 배럴 위에 던져지는 황마 가방으로 자신을 제한할 수 있습니다. 가방에 물을 적셔야 한다는 점을 기억하세요.

우리는 벽돌로 차가운 흡연실을 만듭니다.

흡연실은 벽돌로 만들 수 있습니다. 그것은 될 것이다 최고의 솔루션, 그러나 지속적으로 흡연 제품을 사용하고 이 문제에 필요한 기술을 달성한 경우에만 그러한 챔버를 만드는 것이 합리적입니다. 그렇지 않으면 용도를 알 수 없는 거의 사용되지 않는 구조가 사이트에 나타날 것입니다.

벽돌 흡연실은 배럴과 동일한 방식으로 장착됩니다. 벽돌 챔버의 바닥은 배럴 뚜껑이나 스크랩 재료로 만들 수 있습니다. 모래 점토 모르타르는 벽돌을 쌓는 데 사용됩니다.

우리는 판철로 차가운 흡연실을 만듭니다.

챔버를 만들기 위해서는 철판을 자르고 한쪽 면(윗면)이 없는 입방체 모양으로 구부린 후 이음새를 용접합니다.

흡연실은 양동이 (작은 통), 오래된 압력솥 또는 냉장고 등 다양한 재료와 품목으로 만들 수 있습니다.

차가운 흡연 속도를 높이기 위해 장인이 직접 만들기도 합니다. 이러한 훈제장에서는 전기 히터가 나무 조각에 미치는 열 효과로 인해 연기가 발생합니다. 가열 요소는 주기적으로 꺼지므로 흡연실에 들어갈 때 원하는 연기 온도에 도달합니다. 연기는 구멍을 통해 상승하고 폭발 블록의 메쉬를 통과하여 양전하를 띠게 됩니다. 연기가 챔버에 들어가면 후크에 매달린 제품과 상호 작용합니다. 후크는 BB 블록의 음극에 연결됩니다. 제품은 양전하를 띤 연기 입자를 끌어당기고 이 입자가 그 위에 침전됩니다.

DIY 뜨거운 훈제 훈제 장

뜨거운 훈연 과정은 고기의 경우 50°C, 생선의 경우 120°C 범위의 연기 온도에서 이루어지기 때문에 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 온도를 낮추십시오 - 흡연 시간을 늘리십시오.

개략적으로 이러한 훈제 상자는 다음과 같습니다. 톱밥이나 부스러기가 담긴 용기를 모닥불이나 고온 소스(가열 오븐) 위에 놓습니다. 톱밥이 천천히 연기가 나는 온도가 중요하지 불의 근원 자체가 중요하지 않습니다. 톱밥의 연기는 제품이 놓인 흡연실로 침투합니다. 제품 아래에는 훈제 중에 배출되는 지방을 모으기 위한 트레이가 설치되어 있습니다. 과도한 연기는 굴뚝이나 챔버 뚜껑의 구멍을 통해 배출됩니다.

우리는 배럴에서 뜨거운 흡연을 위해 훈제 장을 만듭니다.

차가운 흡연실과의 차이점은 화실을 장비해야 한다는 것입니다. 화실은 배럴에 직접 배치할 수 있습니다.

• 재가 제거되고 화실의 재 구덩이 역할을 할 통 바닥에 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다.
• 화실 문이 만들어지는 배럴 바닥에서 벽 조각이 잘립니다. 200x300mm 크기의 조각이면 충분합니다. 힌지와 래치 핸들이 도어에 용접되어 있습니다.
• 배럴 부피의 약 1/3이 화실에 할당되고 나머지는 흡연실이 됩니다. 화실과 챔버는 4mm 두께의 금속판으로 분리되어 있습니다. 이 시트는 챔버의 바닥 역할을 합니다. 벽에 용접되어 있습니다.
• 굴뚝을 위해 챔버 바닥에 구멍이 뚫려 있습니다. 이 파이프의 직경은 챔버 상단에 있는 굴뚝의 직경과 일치해야 합니다. 굴뚝 길이에 휩쓸리지 마십시오. 화실에 과도한 통풍이 필요하지 않습니다. 굴뚝배럴 벽에 용접되었습니다.

배럴의 부피를보다 효율적으로 사용하기 위해 화실을 배럴 바로 아래에 놓을 수 있습니다. 이 경우 톱밥을 삽입하고 과도한 연기를 제거하기 위한 구멍이 있는 내화 벽돌로 화실을 만드는 것이 좋습니다. 배럴은 화실에 설치되고 해제된 볼륨은 추가 격자를 배치하는 데 사용됩니다.

조언 . 제어하려면 원격 센서가 있는 기계식 온도계를 배럴 벽에 부착하십시오. 이러한 온도계는 경험을 쌓는 동안 많은 실수를 방지할 수 있습니다. 구식 방법을 사용하여 표면에 물 몇 방울을 뿌릴 수 있습니다. 쉿쉿거리지 않는다면 걱정할 것이 없습니다.

미니 훈제장은 일반 금속 통에 쉽게 장착할 수 있습니다. 버킷 바닥에 톱밥과 부스러기를 붓고 상단에 화격자를 설치합니다. 버킷 맨 위에는 막대용 벽에 구멍이 있습니다. 막대에 후크가 걸려 있습니다. 소량으로 제품을 배치하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 이러한 "흡연실"의 뚜껑에는 연기가 빠져 나갈 구멍을 제공해야합니다. 양동이가 불 위에 놓입니다. 큰 불은 필요하지 않으며 톱밥은 연기가 나야합니다. 연기가 나는 과정이 시작 되 자마자 흡연을 위해 제품을 배치하고 걸고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 흡연 시간은 30분에서 1시간 정도 소요됩니다.

미니 훈제장의 또 다른 옵션은 구멍이 뚫린 뚜껑이 있는 금속 상자로, 그릴의 탄탄 위에 있는 화격자 위에 설치할 수 있습니다. 우리는 케밥을 튀기고 테이블에 앉아 훈제실을 그릴 위에 올려 놓았습니다. 좋은 옵션하이킹이나 낚시를 위해.

뜨거운 흡연자의 작동 원리를 이해하고 배럴을 사용한 일련의 실험을 마친 후에는보다 표현 가능한 디자인에 대해 생각할 수 있습니다. 스테인레스 스틸로 아름다운 훈제 장을 용접하거나 벽돌로 깔아 놓을 수 있습니다.

여름 거주지를 위한 훌륭한 옵션은 훈제장과 바비큐 시설을 한 장소와 한 권에 결합하는 것입니다.

DIY 훈제장과 벽돌로 만든 바베큐

작업에는 시간과 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 결과는 수년 동안 당신을 기쁘게 할 것입니다.

먼저 선택 적절한 장소현장에서는 화재 안전에 대해 기억하십시오. 편의를 위해 이곳에 상하수도를 가져올 수 있습니다. 구조의 스케치를 작성하고 각 벽돌 행을 배치하기 위한 도면을 작성하십시오. 당신은 그러한 그림이 당신의 작업을 훨씬 쉽게 만들어 줄 것이라는 것을 알게 될 것입니다.

콘크리트 믹서 없이도 수동으로 솔루션을 혼합할 수 있지만 약간의 기계화로 인해 작업 속도가 여러 번 빨라집니다. 모든 것을 준비하세요 필요한 재료그리고 도구.

작업은 선택한 부지를 정리하고 계획하고 기초를 만드는 것부터 시작됩니다. 바베큐 시설을 갖춘 벽돌 훈제장은 이미 영구 구조물로 간주되며 스트립 파운데이션부족한. 파낸 구덩이에 설치됨 목조 거푸집, 루핑 펠트로 덮개를 씌워야합니다. 잔해 층이 놓여지고 쇄석으로 채워지고 모르타르로 채워집니다.

중요한 ! 하루 후 첫 번째 층이 건조된 후 다음 층이 완성됩니다. 레이어 수는 구조물의 크기와 무게에 따라 다릅니다.

마지막 층은 레벨별로 확인하고 수평을 맞추고 방수 처리한 후 완전히 건조될 때까지 며칠 동안 방치합니다.

잔해 기초 대신 콘크리트 기초를 만들 수 있습니다. 그러한 기반을 강화해야 합니다.

벽돌의 경우 빨간색 난로 벽돌을 사용하십시오. 모르타르를 사용하지 않고 벽돌의 첫 번째 줄을 배치하는 것부터 시작하십시오. 이렇게 하면 표시를 하고 그릴을 설치할 위치를 결정하는 데 도움이 됩니다.

반죽하여 누워 시작 모래-시멘트 모르타르석회를 첨가하여. 일반적인 비율은 3:1:1입니다. 용액이 두꺼운 사워 크림처럼 보이도록 물을 대량 첨가합니다. 두 번째 및 후속 행은 모서리부터 시작하여 벽돌을 엇갈리게 배치합니다. 배치된 행의 수평성을 지속적으로 확인하십시오. 모서리는 와이어로 보강되어야 합니다.

화로를 설치하기 위해 오븐 벽 사이에 모서리와 부속품이 설치됩니다. 화실은 내열 금속 또는 주철로 만들어야합니다.

여러 개의 벽돌을 구조물 안으로 돌출시켜 놓으면 격자를 설치하는 것이 더 쉽습니다.

구조물의 전체 부피에 장작과 각종 가전제품을 보관할 수 있는 공간을 제공할 수 있습니다.

훈제장은 서로 위에 위치한 두 개의 볼륨으로 구성됩니다. 이것은 당신에게 뜨거운 흡연자를 줄 것입니다. 필요한 거리에 휴대용 난로나 난로를 배치하고 굴뚝으로 챔버에 연결하면 차가운 흡연을 위한 훈제실로 쉽게 전환할 수 있습니다. 따라서 뜨겁고 차가운 흡연을 위해 손으로 훈제 장을 만들 수 있습니다.

귀하는 귀하의 취향에 따라 건물의 디자인 스타일과 장식을 선택합니다.

이것은 뜨겁고 차가운 흡연을 위해 손으로 훈제 장을 만드는 모든 방법이 아닙니다. 그중에는 매우 저렴하고 (버킷 옵션) 상당히 비쌉니다 (벽돌로 만든 그릴 훈제 장). 결정하는 것은 귀하에게 달려 있지만 어쨌든 이제 테이블 위에는 항상 맛있는 훈제 제품을 놓을 수 있는 장소가 있을 것입니다.